Ciao Alessandro!! Complimenti! Volevo chiedere.. .a una volta caramellato, posso scioglierlo, e farci tipo delle pastiglie ? Chiedo se è possibile ritemperarlo?? Ma non penso che si brucia il burro di cacao o no??grazie mille in anticipo
Buonasera ale grazie del consiglio un ultima cosa posso usare sia il surrogato o devo usare il cioccolato puro nn vorrei fare un disastro visto che gestisco un attività e ci tengo a fare bella figura
@@ateliercucina Grazie mille Ale, sei un faro nel mondo della pasticceria (e non solo) sei bravissimo e ti seguo da sempre. Come sempre Grazie mille per la risposta e per la condivisione
Grazie Alessandro, quindi poi una volta tolto dal forno lo metto in abbattitore e dopo abbattuto lo surgelo, sempre con l'abbattitore, per poterlo poi frullare? Grazie ancora
Ciao Alessandro, vorrei provare a replicare la tua ricetta per la mousse al cioccolato bianco. Per ottenere i 35g di cioccolato bianco caramellato, quanto cioccolato occorre? Tanti saluti e complimenti!
Ciao Andrea, il cioccolato in forno cala di peso poco o quasi niente quindi tieniti un po più abbondante, 50g dovrebbero bastare, comunque mantiene tanti giorni quindi lo puoi riutilizzare in un secondo momento oppure puoi utilizzarlo per decorare le mousse. Grazie mille per i complimenti.Ale
Buongiorno Alessandro. La conservazione, per mantenere le caratteristiche di utilizzo, è fattibile in frigo, o meglio allargare a minimo spessore e refrigerare?
ciao! ho una domanda semplice semplice, ma a cui non riesco a trovare una risposta chiara, come riconosco un buon cioccolato bianco? quando lo trovo ne compro, ma è sempre diverso, a volte è bianco altre è giallo a volte si sscioglie a bagno Maria, altre volte.... no... (e credo di aver detto molto su che razza di roba ho trovato xD) spero di non averti annoiato :( grazie per un eventuale risposta :)
Ciao Ale! Intanto tanti complimenti per la tua bravura, e anche per la tua disponibilità, non è da tutti, anzi!! Poi io sono molto curioso e sempre alla ricerca di novità sulle preparazioni e sui gusti, e devo dirti che questa del cioccolato bianco caramellato non l'avevo mai vista da nessuna parte! Quindi stai avanti proprio!! Volevo chiederti, date le temperature africane cerco di accendere il forno il meno possibile, secondo te questa preparazione è replicabile al microonde? Altrimenti accenderò comunque il forno perché sono troppo curioso! Però chiedere non fa mai male :D.. Grazie anticipate e ancora complimenti!
mario.231112 Ciao Mario, grazie mille per i complimenti e per la fiducia :) per quanto riguarda la tua domanda, sinceramente con il microonde non ho provato ma penso che con un po di attenzione e pazienza si possa fare magari cuocendo il cioccolato in più riprese per evitare che si brucii. Ale
Ateliercucina ciao Ale! Intanto grazie della risposta e della cortesia! Alla fine ho ceduto alla tentazione e ho acceso il forno, ma ne è valsa la pena! Ho realizzato la tua mousse con il cioccolato caramellato.. Che meraviglia! In parte ne ho sciolto e parte l'ho lasciato in granella... Davvero un gusto nuovo e inedito! Buonissimo! Granddeee! E spero caricherai presto nuovi video :) con tanta stima e ancora grazie!
Volendo si può usare per fare una ganache? Quindi versarci sopra la panna calda o si rovina tutto? 😭 Ps. Tanta stima per lei e per i suoi video! Davvero!
Ciao Alessandro!! Complimenti! Volevo chiedere.. .a una volta caramellato, posso scioglierlo, e farci tipo delle pastiglie ? Chiedo se è possibile ritemperarlo?? Ma non penso che si brucia il burro di cacao o no??grazie mille in anticipo
Ciao, una, volta caramellato non può più essere temperato, cmq lo puoi aggiungere a del cioccolato già temperato e poi preparare delle pastiglie.
Ale
Buonasera ale grazie del consiglio un ultima cosa posso usare sia il surrogato o devo usare il cioccolato puro nn vorrei fare un disastro visto che gestisco un attività e ci tengo a fare bella figura
Ciao, va bene anche il surrogato ma con il cioccolato è sicuramente più buono.
Ale
grazie per il video, una domanda: una volta caramellato, si puo sciogliere ed utilizzare per preparare una ganache?
Ciao, certo puoi tranquillamente preparare una ganache con questo cioccolato.
Ale
@@ateliercucina Grazie mille Ale, sei un faro nel mondo della pasticceria (e non solo) sei bravissimo e ti seguo da sempre. Come sempre Grazie mille per la risposta e per la condivisione
Grazie a te, super gentile 🙂
Grazie Alessandro, quindi poi una volta tolto dal forno lo metto in abbattitore e dopo abbattuto lo surgelo, sempre con l'abbattitore, per poterlo poi frullare? Grazie ancora
Ciao Alberto, esatto abbatti in positivo o meglio in negativo poi frulli.
Ale
Ciao ale una domanda dopo frullato va conservato in frigo? Se si x quanto tempo?
Ciao, si conserva come il cioccolato bianco fuori frigo.
Ale
Alessandro buongiorno il forno statico o ventilato??? grazie è sempre un piacere guardare le tue ricette
Ciao Alessandro, vorrei provare a replicare la tua ricetta per la mousse al cioccolato bianco. Per ottenere i 35g di cioccolato bianco caramellato, quanto cioccolato occorre? Tanti saluti e complimenti!
Ciao Andrea, il cioccolato in forno cala di peso poco o quasi niente quindi tieniti un po più abbondante, 50g dovrebbero bastare, comunque mantiene tanti giorni quindi lo puoi riutilizzare in un secondo momento oppure puoi utilizzarlo per decorare le mousse. Grazie mille per i complimenti.Ale
Devo provarlo! Possibile utilizzare il microonde?
Ciao, al microonde non va bene meglio forno normale.
Ale
Buongiorno Alessandro. La conservazione, per mantenere le caratteristiche di utilizzo, è fattibile in frigo, o meglio allargare a minimo spessore e refrigerare?
Ciao Marco, per la conservazione va benissimo un contenitore con coperchio a temperatura fresca come per il cioccolato.
Ale
Grazie mille!
ciao! ho una domanda semplice semplice, ma a cui non riesco a trovare una risposta chiara, come riconosco un buon cioccolato bianco? quando lo trovo ne compro, ma è sempre diverso, a volte è bianco altre è giallo a volte si sscioglie a bagno Maria, altre volte.... no... (e credo di aver detto molto su che razza di roba ho trovato xD) spero di non averti annoiato :(
grazie per un eventuale risposta :)
Bellissimo! Senti,ma la Namelaka al caffè? La fai?
Ciao Silvia, grazie mille, no al momento non ho questa video ricetta.
Ale
curiosita....si puo anche fare con il cioccolato fondente.
Ciao, purtroppo no poichè si brucerebbe il cacao.
Ale
bravo bravo bravo!!! davvero, video utilissimo!!! :-)
Grazie mille....mi fa piacere :)
Ale
Ciao Ale! Intanto tanti complimenti per la tua bravura, e anche per la tua disponibilità, non è da tutti, anzi!! Poi io sono molto curioso e sempre alla ricerca di novità sulle preparazioni e sui gusti, e devo dirti che questa del cioccolato bianco caramellato non l'avevo mai vista da nessuna parte! Quindi stai avanti proprio!! Volevo chiederti, date le temperature africane cerco di accendere il forno il meno possibile, secondo te questa preparazione è replicabile al microonde? Altrimenti accenderò comunque il forno perché sono troppo curioso! Però chiedere non fa mai male :D.. Grazie anticipate e ancora complimenti!
mario.231112 Ciao Mario, grazie mille per i complimenti e per la fiducia :) per quanto riguarda la tua domanda, sinceramente con il microonde non ho provato ma penso che con un po di attenzione e pazienza si possa fare magari cuocendo il cioccolato in più riprese per evitare che si brucii.
Ale
Ateliercucina ciao Ale! Intanto grazie della risposta e della cortesia! Alla fine ho ceduto alla tentazione e ho acceso il forno, ma ne è valsa la pena! Ho realizzato la tua mousse con il cioccolato caramellato.. Che meraviglia! In parte ne ho sciolto e parte l'ho lasciato in granella... Davvero un gusto nuovo e inedito! Buonissimo! Granddeee! E spero caricherai presto nuovi video :) con tanta stima e ancora grazie!
mario.231112 grazie Mario, mi fa piacere che ti sia piaciuto, certo passata la stagione estiva preparo nuovi video ;) a presto
Ale
Thank you for this wonderful videos
Thanks :)
Ale
Volendo si può usare per fare una ganache? Quindi versarci sopra la panna calda o si rovina tutto? 😭
Ps. Tanta stima per lei e per i suoi video! Davvero!
Ciao, si puoi utilizzare questo cioccolato anche per preparare una ganache.
Ale
ma posso sciogliersi e farci dei cioccolatini?
Ciao, su può utilizzare per automatizzare il cioccolato o ganache.
Ale
@@ateliercucina grazie
Iscritta n. 289 ❤ complimenti per l'idea. Se vi va, vi aspetto sul mio canale
Grazie mille, ricambio con piacere.
Ale
؟What are the temperature and time
Bake at 140°C for 15 minutes.
Ale
Thank you for your interest back
:)
thank you for new recipe
:)
MI PIACE PROVERO AFARLO GRAZIE
Ciao Roberto, poi fammi sapere come ti sembra :)
Ale
mito chef alessiiiiiiiiiii
Mitico tuuuu Coach OncleTnt (Y)
Cioè hai bruciato il cioccolato?? No daii
Ciao, non è bruciato caramellato 😉