Boragó, un laboratorio gastronómico de la olvidada cocina chilena
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- Опубліковано 19 лют 2022
- Santiago de Chile, 20 feb (EFE).- Hasta hace 15 años, en los restaurantes de alta cocina de Chile era más fácil encontrar platos con trufa francesa, prosciutto italiano o shiitake japonés que ingredientes andinos o patagónicos.
Imágenes: Jose Caviedes.
Edición y locución: Maurén Barriga.
Palabras clave: efe,internacional,chile,gastronomia,borago
Nadie comenta???? No le dan importancia a nuestros platos, que pena!
Se acostubraron a la comida extranjera ( latinoamericana y caribeña), los chilenos dicen que es mas buena que la chilena, solo porque han probado algo diferente,por la combinacion de algunos ingredientes saturados de grasa o muy condimentadas que las hace mas sabrosas pero NO BUENA PARA SALUD de un chileno que no esta acostumbrado a consumirla.
Me recuerda a Gastón Acurio hace 20 años atras con la gastronomía peruana. Los métodos y las presentaciones son muy similares a lo que planteo Gastón en su momento y que convirtieron a Perú en un boon gastronomico.
La mayoria de los chilenos CREEN que la cocina chilena es mala. QUE EXAGERACION, no se dan cuenta que el picante o los condimentos no hace una comida buena, sino los ingredientes quienes son los que se deben sentirse en el paladar, son como los buenos vinos, uno catea el sabor y el aroma de un buen vino. La comida chilena BIEN HECHA ES DEMASIAO BUENA Y SANA, no tiene tantos condimentos ni picante, COMIDA CON SABOR A LOS INGREDIENTES NO A LOS CONDIMENTOS, porque el objetivo es RESALTAR los ingredientes alimenticios y el condimento es solo UN REALCE para los sabores de sus ingredientes y los actores principales en una buena comida.
Las sopas chilenas llenas de verduras, con mariscos, pescados, o los platos hechos con ingredientes naturales especialmente la comida de campo NO HAY COSA MAS SANA Y SABROSA QUE ESA!! no modique los ingredientes, por favor para hacerla algusto del extranjero, haganla al gusto chileno y a la manera tradicional.