Très bonne façon de cuire les homards, merci Bob je trouve que le homard goute plus, il cuit dans son liquide, et ne perd pas sa saveur comme cuit dans l'eau, vraiment bon
Oui, idéalement, la cuisson se fait à couvert... Quoique si jamais ton BBQ en avait pas (ça m'est souvent arrivé...), t'aurais qu'à le laisser sur le grill un peu plus longtemps et le retourner à mi-cuisson.
A vue d’œil, il a l'air bien sec ton homard après cuisson et avant que tu le noies de beurre. Pour preuve, la carapace n'aurait jamais du avoir l'aspect brûlé qu'on distingue.Lorsque tu retires les chairs, on voit bien qu'elles sont trois fois trop cuites. Un homard n'est pas un steak qui peut être servi bleu, saignant ou bien cuit. Dans un homard, la chair doit rester nacrée, sinon elle est caoutchouteuse. D'autre part, j'ai essayé plein de sortes d'assaisonnements et à mon sens, il faut éviter les saveur trop marquées, parce que le homard est par lui même très goûteux. En dénaturer le goût, avec de l'ail, de l'anis, ou je ne sais pas trop quoi ne me parait pas opportun. C'est d'ailleurs pour la même raison que j'évite le court bouillon. L'idée est de garder un goût authentique, et d'éviter que les saveur se diluent dans l'eau.. Je ne dis pas que c'est mauvais quant on met une sauce qui ramène sur une autre saveur, mais du coup ce n'est plus du homard. Vu le prix de la bête, c'est un peu dommage. Je remarque aussi qu'en le cuisant sans l'ouvrir comme tu le fais, tu t'interdis de récupérer le corail pour en faire autre chose. Tout ça pour dire que as l'air sympathique, que tu es peut être un super chef pour d'autres recettes, mais en ce qui concerne le homard, je te recommande de revoir ta copie, parce que ta recette m'évoque plus un jeu de massacre qu'une aventure culinaire. Bien à toi, Marc
Des génies qui croient que manquer d'oxygène est seulement du aux poumons Lol, les seuls qui sont dans leurs mondes ici c'est vous. Branchies ou poumons, manquer d'oxygène mène au même résultat.
Merci !
J'ai manger 5 fois du homard se mois si grace a cette methode de cuisson que je préfère a l'eau bouillante salée !
Merci Bob Le Chef :-)
Très bonne façon de cuire les homards, merci Bob je trouve que le homard goute plus, il cuit dans son liquide, et ne perd pas sa saveur comme cuit dans l'eau, vraiment bon
Est-ce que tu le recommandes même pour un homard de 4 lb? Et si oui, combien de temps je devrais le faire cuire svp?
Super votre chaine !!
Merci :)
Ça a l'air bon! Je vais essayer ça bientôt. Merci Bob :D!
+Michaël Claveau Cool, tu nous en donneras des nouvelles! :)
Salut Bob ! Merci pour tes videos :-)
On ferme le couvert du BBq ?
Merci
Merci Bob pour la méthode!
Ton accent j adore 😍
Est-ce que ça se fait sur un BBQ a gaz ?
Oui, idéalement, la cuisson se fait à couvert... Quoique si jamais ton BBQ en avait pas (ça m'est souvent arrivé...), t'aurais qu'à le laisser sur le grill un peu plus longtemps et le retourner à mi-cuisson.
super homard de la poissonerie Ste-Odile ?
Oui, la recette se fait tout aussi bien sur un BBQ à gaz.
J'ai magané un couteau moi à ouvrir des pinces de homard comme il le fait. Ça a carrément fait des coches du bord de la lame.
Oupppps, on aurait peut-être du préciser de ne pas prendre tes meilleurs couteaux pour cette opération.... Désolé ! :(
A vue d’œil, il a l'air bien sec ton homard après cuisson et avant que tu le noies de beurre. Pour preuve, la carapace n'aurait jamais du avoir l'aspect brûlé qu'on distingue.Lorsque tu retires les chairs, on voit bien qu'elles sont trois fois trop cuites. Un homard n'est pas un steak qui peut être servi bleu, saignant ou bien cuit. Dans un homard, la chair doit rester nacrée, sinon elle est caoutchouteuse.
D'autre part, j'ai essayé plein de sortes d'assaisonnements et à mon sens, il faut éviter les saveur trop marquées, parce que le homard est par lui même très goûteux.
En dénaturer le goût, avec de l'ail, de l'anis, ou je ne sais pas trop quoi ne me parait pas opportun. C'est d'ailleurs pour la même raison que j'évite le court bouillon. L'idée est de garder un goût authentique, et d'éviter que les saveur se diluent dans l'eau..
Je ne dis pas que c'est mauvais quant on met une sauce qui ramène sur une autre saveur, mais du coup ce n'est plus du homard.
Vu le prix de la bête, c'est un peu dommage.
Je remarque aussi qu'en le cuisant sans l'ouvrir comme tu le fais, tu t'interdis de récupérer le corail pour en faire autre chose.
Tout ça pour dire que as l'air sympathique, que tu es peut être un super chef pour d'autres recettes, mais en ce qui concerne le homard, je te recommande de revoir ta copie, parce que ta recette m'évoque plus un jeu de massacre qu'une aventure culinaire.
Bien à toi, Marc
Merci pour le commentaire Marc
Jme crisse un peut beaucoup de Marc moé....As tu vue le commentaire de 13 page....stun ti coco fragile watch toé bob 😂🎉@@boblechef
Jamais sa te viendrai a l'ésprit de le tuer avant la cuisson
Sylvain Pichon C'est ce que je fais normalement, je le coupe en deux, en commençant par la tête
Méchant massacre de barbare...
RIP Lobster
Un homard qu s asphyxie !!?? Un homard n a pas de poumons !!
Daniel Miousse rectification : " car le homard s'axficie..."
+Daniel Miousse Dans la planète dans laquelle il vit, apparemment si -_-"
Des génies qui croient que manquer d'oxygène est seulement du aux poumons Lol, les seuls qui sont dans leurs mondes ici c'est vous. Branchies ou poumons, manquer d'oxygène mène au même résultat.
@@AnthonyFrostComposer Ce sont des Français, ce ne sont pas les pogos les plus dégelés de la boîte.
hahaha in voi le hommard se tortiller
Je suis parisien... waouh l’accent est difficile
Tu n'es pas obligé de le dire.
Les parisien ... 😒