음.. 우선 학원에서 1배합을 혼자서 연습하시는지는 모르겠는데요. 혼자서 1배합을 연습해보시는게 좋구요. 또 자신이 만드는 과정에서 실수를 다른 분께 지적해 달라고 하셔야 합니다. 제일 좋은 건 학원에서도 연습을 시험장에서처럼 시간제한을 두고 시간안에 계량하고 그런것들을 똑같이 연습하시면 합격에 더 다가가실 겁니다!
안녕하세요. 이깨인님 가장 어려운 질문을 주셨네요. ㅜㅜ 그냥 제 경험으로 말씀드리면 건조한 겨울에는 아무리 잘 하려고 해도 결국 옆면이 터지는 경우가 많았습니다. 반죽을 최종단계이상으로 만들어 보기도 하고, 성형을 더 느슨하게 하기도 하고, 비닐로 덮고, 물 분무기로 뿌리고, 오트밀 묻힌체로 물도 뿌려보고.. 기타 등등 여러시도를 해봤지만.. 대부분 옆면이 터졌습니다. 그에 반해 습도가 매우 높은 여름철에는 옆면 터지는 경우가 많이 나오지 않았습니다. 이 메뉴는 참 어려운 메뉴입니다. 그냥 겨울철에는 통밀빵 메뉴가 시험장에서 나오지 않기를 바랍니다.😢
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쌤을 우연찮게 알게되어 시험보기전에 짬짬이 시청했는데요 학원에서는 들을수없었던 세세한 정보들과 가감없이 학교다니는 학생가르치듯이 섬세하게 가르쳐주심에 진심으로 감사드려요 통밀빵으로 옆터짐은 있었지만 75점으로 합격했습니다 2차발효후 오븐넣기전에 반죽윗면,옆면에 분무후 구우면 옆터짐방지에 도움이 된다고 하네요 쌤 다시한번 감사드려요 늘 건강하세요~
네 감사합니다! Moon C(문C)님도 건강하세요!😊
선생님
오늘도 잘 보았습니다. 조금도 가감없이 보여주시니 초보자인 제가 어떻게 해야할지 많이 배움니다. 고맙습니다
늘 꾸준하게 봐주시니 저도 영상찍는데 힘이 되네요. 늘 좋게 봐주셔서 감사합니다!
내일 셤인데 급하게 종일 보고있어요.
좋은 영상 감사해요^^
시험 잘 보셔요~ ^^&
안녕하세요 3주전에 우유식빵을시험을봣는데요 학원에서배운거하고 영상도참고햇는데 14수째네요 뭐가문제일까요.?. 위생은 중간중간에 게속빠짐없이지키는데요.
음.. 우선 학원에서 1배합을 혼자서 연습하시는지는 모르겠는데요. 혼자서 1배합을 연습해보시는게 좋구요. 또 자신이 만드는 과정에서 실수를 다른 분께 지적해 달라고 하셔야 합니다. 제일 좋은 건 학원에서도 연습을 시험장에서처럼 시간제한을 두고 시간안에 계량하고 그런것들을 똑같이 연습하시면 합격에 더 다가가실 겁니다!
@@제과제빵수업저장소 넵 그렇게 해볼게요 답변주셔서 감사해요.ㅜ
오늘 통밀빵 실습을 했는데 하나같이 모두 옆면이 터졌습니다. 190/150온도로 구웠는데 이유가뭘까요?
물도 넉넉히 바르고 오트밀도 꼼꼼히 옆면까지 했는데...다른분들것도 모두 똑같은데 쌤께선 별말씀안하시드라구요
안녕하세요. 이깨인님 가장 어려운 질문을 주셨네요. ㅜㅜ
그냥 제 경험으로 말씀드리면 건조한 겨울에는 아무리 잘 하려고 해도 결국 옆면이 터지는 경우가 많았습니다. 반죽을 최종단계이상으로 만들어 보기도 하고, 성형을 더 느슨하게 하기도 하고, 비닐로 덮고, 물 분무기로 뿌리고, 오트밀 묻힌체로 물도 뿌려보고.. 기타 등등 여러시도를 해봤지만.. 대부분 옆면이 터졌습니다. 그에 반해 습도가 매우 높은 여름철에는 옆면 터지는 경우가 많이 나오지 않았습니다. 이 메뉴는 참 어려운 메뉴입니다. 그냥 겨울철에는 통밀빵 메뉴가 시험장에서 나오지 않기를 바랍니다.😢
@@제과제빵수업저장소 답변 감사합니다. 그럼 채점하실때 감안해주시면 좋겠네요~~ㅋ
선생님! 혹시 오트밀 묻힐 때 위에만 있는게 좋나요? 아래(옆부분)까지 꼼꼼히 하는 게 좋나요?
아래(옆부분)까지 꼼꼼하게 붙이는게 좋습니다. 그래야 옆에 터짐이 발생할 확률이 적어집니다!
@@제과제빵수업저장소 넵~ 항상 영상 잘 보고 있습니다 너무 감사해요ㅠㅠ