Pokračuj dál s videama jaké děláš. Je to super a líbí se mě jakou práci odvádíš. Sice asi nikdy nezkusím žádný z tvých receptů protože to děláš vždy ve velkým a s technikou jakou já nemám ale člověk se učí a je radost se na to dívat.
Perfektní konstrukční nápad, jak jste vyřešil přívod kouře. Všichni to mají z boku i já, tato konstrukce zaručuje, že dovnitř nic neteče. Možná by šla udělat ještě jedna finta a dát před koleno, které vede nahoru T kus a další malou skleničku. Možná je to blbost, ale kdo nic nedělá, nic nepokazí. Super, jste mistr.
I know im randomly asking but does any of you know of a way to log back into an Instagram account? I was stupid forgot the account password. I would appreciate any help you can give me
Dobrý den vaše videa jsou fajn , máme pododnou dřevěnou udírnu , krkovička se nám podle přátel povedla ,ale potřebovala bych poradit s teplotama v udírně a v mase asi kilové kousky. Předem děkuji a ještě hodně pochutin. Hana
Dobrý den, teplotu v udírně doporučuji okolo 85°C. Teplotu v mase má být minimálně 72°C po dobu 10min, je jí potřeba hlídat vpichovým teploměrem. Více informací, bude v jednom z následujících videí.
Zdravim, dalo by se té teploty v jádru masa 72 stupňů dosáhnout pouze uzením ? :) vím že bůček se také může nebo nemusí ovařit, tak zdali to platí i u kolen
Vítku, super. Mám rád tvá videa a skromnej přístup. Ale proboha, kde jsi vzal tu udírnu ?? :-):-) Ta nepotřebuje komín, je jak řešeto. To musí být dobrej raketoplán, když to zakouříš :-) Nemyslím to zle, jen mě to pobavilo. Kolena super.
Vypadá to pěkně. Měl bych jeden dotaz. Když děláš normální klasický uzený bůček, děláš ho stejným způsobem? TJ nasolit pistolí, nechat týden naložené a pak ho taky vaříš? Nebo ho děláš jinak?
Někde na internetu, třeba tady. www.gastrovesely.cz/eshop/25_-potreby-na-zabijacku/222_nastrikovacky-laku/-/7096_nastrikovacka-laku-rucni-5lit?gclid=CjwKCAiAg9rxBRADEiwAxKDTurHfr1fFzzxRnFcKYouyOq7UfHm9S__YZJRcQSMqolQuK_oMdthtUxoCqBEQAvD_BwE
Já jsem postavil klasiku s 3metrovým kouřovodem na klasické dřevo. Topit budeme o hodně déle ;-) Ale můžu se zeptat, co se stane, když maso nenastříkám?
Cau hlope.Video super!Mam dotaz.Neni 800g soli na 10 l moc?Nestaci treba jen 600g?Ja ted 2 kolena nakladal s obyc soli a to jen nastrik a do vakua.Laku jsem si udelal 2l vody,120g soli a napichal co to slo.Ono mi vpodstate padlo 1.5l laku na ty kolena.Co myslis bude to v poho?Jo a jeste neco.Ty tu vodu pred nalozenim neprevarujes?
Ahoj, bojím se že 60 bude málo. Dávkování 80g soli na 1l vody je oproti normě už snížené, a podle mě je to ideální. Vodu nepřevařuji protože používám dusitanovou solicí směs.
Třeba tady - www.gastrovesely.cz/eshop/25_-potreby-na-zabijacku/222_nastrikovacky-laku/-/7096_nastrikovacka-laku-rucni-5lit?gclid=CjwKCAiAg9rxBRADEiwAxKDTuoFORu0n4ffKNIERgZmLJAYQZaSWnwaFj7Bb27D3Tkup2HMmlA64RRoCj68QAvD_BwE
Spíše než teplota v jádru by mě zajímala doba vaření kolena.Samozřejmě, že přibližně záleží na velikosti apod., ale je to lepší orientace, málokdo je vybaven teploměrem na hlídání teploty jádra.
Pěkná práce, vítej do řad dýmboxařů :-) mám 2 dotazy, ta spirála je pěkně do červena, to máš takhle kontinuálně během celýho uzení? Asi nemáš změřený, kolik elektriky to sežere? A 2. dotaz, ty kolena vaříš kvůli urychlení celýho procesu nebo aby to nebylo tolik vyuzený?
Toto zatím není konečný výrobek, takže se snažím spirálu regulovat manuálně pomocí potenciometru. Kolena vařím jednak pro zrychlení procesu uzení, druhák z důvodu štavnatosti.
Má nějaký smysl posloupnost operací? Myslím tím vaření před uzením nebo až po.. Je nějaký rozdíl ve výsledku? … Nejsem úplně zastáncem vaření, resp. dovařování masa, vsadím se, že kdyby to kolínko bylo v udírně 10 hodin, bude šťavnaté a krásně vyuzené, zkrátka dokonalé :-)
@@vitdolezal9503 super už se těším na šunková kolínka jak jednoduché a tak sežrání hlavně plánek na zdroj kouře i to el.topeniště z čeho je použita asi nějkáký el.gril
Servus, super videjko, mám to jako večerníčka ty tvoje recepty ;-) udírna super, taky se na takovou nějakou chystám ;-) a ještě Otázečka, bylo vidět, že je pěkně ta spirála rozpálená, nemáš strach, že by na ni mohlo něco kápnout a začít smrdět? díky a jen tak dál ;-)
Hele parádní, možná jediné kdyby občas šlo vysvětlit proč se to nebo ono dělá, např nastříkávání kolen. BTW nechceš udělat video o fungování a výrobě udírny. To by mě rozhodně zajímalo. Jen tak dál videa mě baví
maso s kostí uprostřed by se mělo nastřikovat, protože právě od kosti je největší riziko, že se maso začne kazit. Jinak to výrazně urychlí proležení ;-)
Ahoj, neměl by jsi nějaký dobrý recept na sekanou? Vím, na internetu jich je miliarda, ale rád zkouším recepty na sekanou od ostatních. Díky za super videa. Jarda
Pokračuj dál s videama jaké děláš. Je to super a líbí se mě jakou práci odvádíš. Sice asi nikdy nezkusím žádný z tvých receptů protože to děláš vždy ve velkým a s technikou jakou já nemám ale člověk se učí a je radost se na to dívat.
Perfektní konstrukční nápad, jak jste vyřešil přívod kouře.
Všichni to mají z boku i já, tato konstrukce zaručuje, že dovnitř nic neteče.
Možná by šla udělat ještě jedna finta a dát před koleno, které vede nahoru T kus a další malou skleničku.
Možná je to blbost, ale kdo nic nedělá, nic nepokazí.
Super, jste mistr.
Krásná práca VÍťo, to je radost se dívat na tvé videa.
Perfektná vec ta nová udiareň. Super pozdravujem.
Nádhera hned bych taky zakousnul.
Pecka jako vždy :)
10:35 To je radost ze žrádla=D. Tak to má bejt! Krásná práce.
I know im randomly asking but does any of you know of a way to log back into an Instagram account?
I was stupid forgot the account password. I would appreciate any help you can give me
@Matias Santino instablaster :)
Ahoj .Děláš to výborně a je vidět , že tě to baví.Přeji zdaru do další práce a děkuji za videa.
❤
Krásne tomuto hovorím umenie vieš čo robíš a prečo to robíš ale hlavne ťa to baví remeselna nádhera držím palce nech sa darí
Opět pěkně pěkný👍👍👍skvělá práce 👌
Dobrý den vaše videa jsou fajn , máme pododnou dřevěnou udírnu , krkovička se nám podle přátel povedla ,ale potřebovala bych poradit s teplotama v udírně a v mase asi kilové kousky. Předem děkuji a ještě hodně pochutin. Hana
Dobrý den, teplotu v udírně doporučuji okolo 85°C.
Teplotu v mase má být minimálně 72°C po dobu 10min, je jí potřeba hlídat vpichovým teploměrem.
Více informací, bude v jednom z následujících videí.
Ahoj. Mohl bych se zeptat jaký přesný typ ventilátoru používaš? Děkuji za info
Dobrý den, to bohužel nevím, je z Číny.
Vítku jako vždy to máš super
Krásná práce!
Chtěl bych se zeptat jak dlouho naložit tu krkovici a poměr soli v laku díky
5:53 5:54 5:54 5:55 5:55 5:56
Dám ti like vždy, protože si frajer a těším se na každé tvé video
Kdo umi, ten umi. Krasna prace!
Zdravim, dalo by se té teploty v jádru masa 72 stupňů dosáhnout pouze uzením ? :) vím že bůček se také může nebo nemusí ovařit, tak zdali to platí i u kolen
Víto to nemá chybu.
Vítku, super. Mám rád tvá videa a skromnej přístup. Ale proboha, kde jsi vzal tu udírnu ?? :-):-) Ta nepotřebuje komín, je jak řešeto. To musí být dobrej raketoplán, když to zakouříš :-) Nemyslím to zle, jen mě to pobavilo. Kolena super.
Vypadá to pěkně. Měl bych jeden dotaz. Když děláš normální klasický uzený bůček, děláš ho stejným způsobem? TJ nasolit pistolí, nechat týden naložené a pak ho taky vaříš? Nebo ho děláš jinak?
Bůček není potřeba napichat, zbytek může být stejný.
ahoj,prosím ,kde se dá koupit taková pumpa pro injektáž roztoku do masa ?? díky
Někde na internetu, třeba tady.
www.gastrovesely.cz/eshop/25_-potreby-na-zabijacku/222_nastrikovacky-laku/-/7096_nastrikovacka-laku-rucni-5lit?gclid=CjwKCAiAg9rxBRADEiwAxKDTurHfr1fFzzxRnFcKYouyOq7UfHm9S__YZJRcQSMqolQuK_oMdthtUxoCqBEQAvD_BwE
Fantazia, hned by som ochutnala 😁👍
to je žrádlo , paráda.
Já jsem postavil klasiku s 3metrovým kouřovodem na klasické dřevo. Topit budeme o hodně déle ;-)
Ale můžu se zeptat, co se stane, když maso nenastříkám?
Ve středu nebude maso proleželé.
@@vitdolezal9503 ...tak holt počkáme do čtvrtka ;-)
Díky za odpověď, tak holt to budeme muset nějak vyřešit, páč ten přístroj na nástřik nemám ;-)
Stačí injekční stříkačka a silná jehla.
Můžu dva dotazy? Vodu na lák jsi převařoval? Vodu na vaření kolen solil? Díky. Palec nahoru.
Ahoj, nepřevařovat a nesolil.
Cau hlope.Video super!Mam dotaz.Neni 800g soli na 10 l moc?Nestaci treba jen 600g?Ja ted 2 kolena nakladal s obyc soli a to jen nastrik a do vakua.Laku jsem si udelal 2l vody,120g soli a napichal co to slo.Ono mi vpodstate padlo 1.5l laku na ty kolena.Co myslis bude to v poho?Jo a jeste neco.Ty tu vodu pred nalozenim neprevarujes?
Ahoj, bojím se že 60 bude málo. Dávkování 80g soli na 1l vody je oproti normě už snížené, a podle mě je to ideální. Vodu nepřevařuji protože používám dusitanovou solicí směs.
Srdcem na dlani
ahoj vypada to dost jedle....mužu se zeptat kde jsi poridil tu topnou spiralu?
Gril na Aukru za tuším 280kč.
@@vitdolezal9503 ok dekuji za info..
Odkud máš prosím tě tu jehlu na marinování ?
Nám ji někdo vyráběl, ale dá se sehnat na internetu.
Třeba tady - www.gastrovesely.cz/eshop/25_-potreby-na-zabijacku/222_nastrikovacky-laku/-/7096_nastrikovacka-laku-rucni-5lit?gclid=CjwKCAiAg9rxBRADEiwAxKDTuoFORu0n4ffKNIERgZmLJAYQZaSWnwaFj7Bb27D3Tkup2HMmlA64RRoCj68QAvD_BwE
jde to i injekční vekou stíkačkou a tlustou jehlou sice náročné ,ale plní účel
Dřevěné brikety jsou potřeba Kč koupit online květinu kolem
Spíše než teplota v jádru by mě zajímala doba vaření kolena.Samozřejmě, že přibližně záleží na velikosti apod., ale je to lepší orientace, málokdo je vybaven teploměrem na hlídání teploty jádra.
Doba vaření je velice orientační hodnota, dle mého názoru to bez teploměru nepůjde.
Pecka ;)
Pěkná práce, vítej do řad dýmboxařů :-) mám 2 dotazy, ta spirála je pěkně do červena, to máš takhle kontinuálně během celýho uzení? Asi nemáš změřený, kolik elektriky to sežere? A 2. dotaz, ty kolena vaříš kvůli urychlení celýho procesu nebo aby to nebylo tolik vyuzený?
Toto zatím není konečný výrobek, takže se snažím spirálu regulovat manuálně pomocí potenciometru. Kolena vařím jednak pro zrychlení procesu uzení, druhák z důvodu štavnatosti.
Má nějaký smysl posloupnost operací? Myslím tím vaření před uzením nebo až po.. Je nějaký rozdíl ve výsledku? … Nejsem úplně zastáncem vaření, resp. dovařování masa, vsadím se, že kdyby to kolínko bylo v udírně 10 hodin, bude šťavnaté a krásně vyuzené, zkrátka dokonalé :-)
@@kruldaj Musíte to osobně vyzkoušet, je tam chuťový rozdíl.
bude aj video zo stavby udiarne a dymboxu?
Až bude udírna kompletně hotová, bude o ní jedno video, včetně plánku atd.
@@vitdolezal9503 super už se těším na šunková kolínka jak jednoduché a tak sežrání hlavně plánek na zdroj kouře i to el.topeniště z čeho je použita asi nějkáký el.gril
Návodů na dymbox je docela dost, stačí projet YT ;-)
@@kruldaj viem, ale každý ho má inak spravený,tak isto aj iný použitý materiál pri stavbe udiarne
@@streco2704 já se inspiroval u borce jménem ppet36, podle mě je to lepší řešení, mít to zespodu pořádně otevřené ;-) mrkněte se u mě na kanálu
Preco si mal v udiarni 80°C ked kolena boli uvarene ?
Lépe to chytá barvu, maso rychleji přijímá chuť kouře.
Dobrá práce..like.Mimochodem chtěl bych se optat jaký ze to je ventylátorek u dymboxu.
Ze starého notebooku.
Servus, super videjko, mám to jako večerníčka ty tvoje recepty ;-) udírna super, taky se na takovou nějakou chystám ;-) a ještě Otázečka, bylo vidět, že je pěkně ta spirála rozpálená, nemáš strach, že by na ni mohlo něco kápnout a začít smrdět? díky a jen tak dál ;-)
Ahoj, byl to první test a nic nesmrdělo.
Hele parádní, možná jediné kdyby občas šlo vysvětlit proč se to nebo ono dělá, např nastříkávání kolen. BTW nechceš udělat video o fungování a výrobě udírny. To by mě rozhodně zajímalo. Jen tak dál videa mě baví
Video o udírně bude brzy.
Nástřikuje se to kvůli tomu, aby se sůl dostala do středu masa.
maso s kostí uprostřed by se mělo nastřikovat, protože právě od kosti je největší riziko, že se maso začne kazit. Jinak to výrazně urychlí proležení ;-)
Ahoj, neměl by jsi nějaký dobrý recept na sekanou? Vím, na internetu jich je miliarda, ale rád zkouším recepty na sekanou od ostatních. Díky za super videa. Jarda
Už jsem ji dělal, koukni na moje starší videa.
@@vitdolezal9503 Tak to promiň, jsem slepej :) Jsem fakt slepej. Děkuju
@@prostetata v pohodě
10:46 Jak to chutnalo, že tam je střih? J.CH.
Bylo to výborné, ale přišel děda na pokec, tak proto střih.
A vzhledem k tomu, že mi to nepřišlo jako takový problém, tak jsem to nepřetáčel.
@@vitdolezal9503 Ták to je fajn, že to je objasněné. Perfektní videa, u kterých se zbíhaj sliny. J.CH.
Jakou štěpku používáš ?
Bukovou od Herolda.
@@vitdolezal9503 Golden Rauch ?
@@karelhornof9216 heroldreznickepotreby.cz/eshop/reznicke-potreby/piliny-stepky-hranoly/868-stepky-buk-4-12-15-kg?gclid=Cj0KCQiAiZPvBRDZARIsAORkq7funskSpQB-aQUgbi_ZX5AqJiIiSZ2Dt264dXzNmxgBdQr-YyGawzsaAgGNEALw_wcB
Chlape bohovske ešte fazulovu omacku domaci čerstvy chleba a čemer je isty si moja krvna skupina bud zdravy pozdrav zo zahoria cauko🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰
Vítek Doležal Kč koupit online kolenou
asi bych ten lák udělal kořeněnej...Jinak dobrý :)
Kdo umí, ten umí................LIKOS
Ještě jim prozrad jestli to je praganda nebo čistá sůl 😊
To si musí každý zvolit individuálně, proto to tam nezaznělo, já ale dávám dusitanovou solící směs.
@@vitdolezal9503 v poho já jen aby to někdo nenacpal do obyčejné sole a nejdnou ejhle co je špatně 😂😂
🍺🍴
Witam serdecznie to m się podoba :-) i łapa w górę pozdrawiam.
..takDemNaTo...takUrčitě