Domácí uzené vepřové koleno | první test nové udírny.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 30 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 107

  • @Vrenatko
    @Vrenatko 4 роки тому +12

    Pokračuj dál s videama jaké děláš. Je to super a líbí se mě jakou práci odvádíš. Sice asi nikdy nezkusím žádný z tvých receptů protože to děláš vždy ve velkým a s technikou jakou já nemám ale člověk se učí a je radost se na to dívat.

  • @zdenekabraham5124
    @zdenekabraham5124 4 роки тому

    Perfektní konstrukční nápad, jak jste vyřešil přívod kouře.
    Všichni to mají z boku i já, tato konstrukce zaručuje, že dovnitř nic neteče.
    Možná by šla udělat ještě jedna finta a dát před koleno, které vede nahoru T kus a další malou skleničku.
    Možná je to blbost, ale kdo nic nedělá, nic nepokazí.
    Super, jste mistr.

  • @hcvitkovice68
    @hcvitkovice68 4 роки тому

    Krásná práca VÍťo, to je radost se dívat na tvé videa.

  • @branodemko9174
    @branodemko9174 4 роки тому +1

    Perfektná vec ta nová udiareň. Super pozdravujem.

  •  4 роки тому +17

    Nádhera hned bych taky zakousnul.

  • @karolpolak9328
    @karolpolak9328 4 роки тому +8

    Pecka jako vždy :)

  • @ondrejprochazka4951
    @ondrejprochazka4951 3 роки тому +2

    10:35 To je radost ze žrádla=D. Tak to má bejt! Krásná práce.

    • @matiassantino4452
      @matiassantino4452 3 роки тому

      I know im randomly asking but does any of you know of a way to log back into an Instagram account?
      I was stupid forgot the account password. I would appreciate any help you can give me

    • @kamrynshepherd8156
      @kamrynshepherd8156 3 роки тому

      @Matias Santino instablaster :)

  • @lukasvolek6254
    @lukasvolek6254 4 роки тому

    Ahoj .Děláš to výborně a je vidět , že tě to baví.Přeji zdaru do další práce a děkuji za videa.

  • @MonikaHrackova
    @MonikaHrackova 2 місяці тому +1

  • @mixgamers7
    @mixgamers7 4 роки тому +2

    Krásne tomuto hovorím umenie vieš čo robíš a prečo to robíš ale hlavne ťa to baví remeselna nádhera držím palce nech sa darí

  • @jaroslavrasek7666
    @jaroslavrasek7666 4 роки тому

    Opět pěkně pěkný👍👍👍skvělá práce 👌

  • @hanicekkorcova8319
    @hanicekkorcova8319 4 роки тому +1

    Dobrý den vaše videa jsou fajn , máme pododnou dřevěnou udírnu , krkovička se nám podle přátel povedla ,ale potřebovala bych poradit s teplotama v udírně a v mase asi kilové kousky. Předem děkuji a ještě hodně pochutin. Hana

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +1

      Dobrý den, teplotu v udírně doporučuji okolo 85°C.
      Teplotu v mase má být minimálně 72°C po dobu 10min, je jí potřeba hlídat vpichovým teploměrem.
      Více informací, bude v jednom z následujících videí.

  • @Radek6
    @Radek6 3 роки тому +1

    Ahoj. Mohl bych se zeptat jaký přesný typ ventilátoru používaš? Děkuji za info

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  3 роки тому +1

      Dobrý den, to bohužel nevím, je z Číny.

  • @radekburt1187
    @radekburt1187 4 роки тому

    Vítku jako vždy to máš super

  • @Mates15864
    @Mates15864 4 роки тому

    Krásná práce!

  • @petrvrbka4360
    @petrvrbka4360 3 роки тому

    Chtěl bych se zeptat jak dlouho naložit tu krkovici a poměr soli v laku díky

  • @MonikaHrackova
    @MonikaHrackova 2 місяці тому +1

    5:53 5:54 5:54 5:55 5:55 5:56

  • @M3rl1nHR
    @M3rl1nHR 4 роки тому +1

    Dám ti like vždy, protože si frajer a těším se na každé tvé video

  • @gouryellaTENSHI
    @gouryellaTENSHI 4 роки тому +1

    Kdo umi, ten umi. Krasna prace!

  • @miropalko3082
    @miropalko3082 3 роки тому

    Zdravim, dalo by se té teploty v jádru masa 72 stupňů dosáhnout pouze uzením ? :) vím že bůček se také může nebo nemusí ovařit, tak zdali to platí i u kolen

  • @richardvodak3693
    @richardvodak3693 4 роки тому

    Víto to nemá chybu.

  • @zdenekstraka3454
    @zdenekstraka3454 3 роки тому

    Vítku, super. Mám rád tvá videa a skromnej přístup. Ale proboha, kde jsi vzal tu udírnu ?? :-):-) Ta nepotřebuje komín, je jak řešeto. To musí být dobrej raketoplán, když to zakouříš :-) Nemyslím to zle, jen mě to pobavilo. Kolena super.

  • @kamilkalina1261
    @kamilkalina1261 4 роки тому +1

    Vypadá to pěkně. Měl bych jeden dotaz. Když děláš normální klasický uzený bůček, děláš ho stejným způsobem? TJ nasolit pistolí, nechat týden naložené a pak ho taky vaříš? Nebo ho děláš jinak?

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      Bůček není potřeba napichat, zbytek může být stejný.

  • @jiribestmen2056
    @jiribestmen2056 4 роки тому +1

    ahoj,prosím ,kde se dá koupit taková pumpa pro injektáž roztoku do masa ?? díky

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      Někde na internetu, třeba tady.
      www.gastrovesely.cz/eshop/25_-potreby-na-zabijacku/222_nastrikovacky-laku/-/7096_nastrikovacka-laku-rucni-5lit?gclid=CjwKCAiAg9rxBRADEiwAxKDTurHfr1fFzzxRnFcKYouyOq7UfHm9S__YZJRcQSMqolQuK_oMdthtUxoCqBEQAvD_BwE

  • @ivonakorbelova6233
    @ivonakorbelova6233 4 роки тому +2

    Fantazia, hned by som ochutnala 😁👍

  • @martinprochazka4717
    @martinprochazka4717 4 роки тому +1

    to je žrádlo , paráda.

  • @dr.orphanic1375
    @dr.orphanic1375 4 роки тому +1

    Já jsem postavil klasiku s 3metrovým kouřovodem na klasické dřevo. Topit budeme o hodně déle ;-)
    Ale můžu se zeptat, co se stane, když maso nenastříkám?

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +1

      Ve středu nebude maso proleželé.

    • @dr.orphanic1375
      @dr.orphanic1375 4 роки тому

      @@vitdolezal9503 ...tak holt počkáme do čtvrtka ;-)
      Díky za odpověď, tak holt to budeme muset nějak vyřešit, páč ten přístroj na nástřik nemám ;-)

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +1

      Stačí injekční stříkačka a silná jehla.

  • @vladimirnovak5242
    @vladimirnovak5242 4 роки тому +2

    Můžu dva dotazy? Vodu na lák jsi převařoval? Vodu na vaření kolen solil? Díky. Palec nahoru.

  • @martinstastny9197
    @martinstastny9197 4 роки тому +1

    Cau hlope.Video super!Mam dotaz.Neni 800g soli na 10 l moc?Nestaci treba jen 600g?Ja ted 2 kolena nakladal s obyc soli a to jen nastrik a do vakua.Laku jsem si udelal 2l vody,120g soli a napichal co to slo.Ono mi vpodstate padlo 1.5l laku na ty kolena.Co myslis bude to v poho?Jo a jeste neco.Ty tu vodu pred nalozenim neprevarujes?

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      Ahoj, bojím se že 60 bude málo. Dávkování 80g soli na 1l vody je oproti normě už snížené, a podle mě je to ideální. Vodu nepřevařuji protože používám dusitanovou solicí směs.

  • @MonikaHrackova
    @MonikaHrackova 2 місяці тому +1

    Srdcem na dlani

  • @vladimirzinder2302
    @vladimirzinder2302 4 роки тому +1

    ahoj vypada to dost jedle....mužu se zeptat kde jsi poridil tu topnou spiralu?

  • @borectrnava
    @borectrnava 4 роки тому +2

    Odkud máš prosím tě tu jehlu na marinování ?

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +1

      Nám ji někdo vyráběl, ale dá se sehnat na internetu.

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +3

      Třeba tady - www.gastrovesely.cz/eshop/25_-potreby-na-zabijacku/222_nastrikovacky-laku/-/7096_nastrikovacka-laku-rucni-5lit?gclid=CjwKCAiAg9rxBRADEiwAxKDTuoFORu0n4ffKNIERgZmLJAYQZaSWnwaFj7Bb27D3Tkup2HMmlA64RRoCj68QAvD_BwE

    • @ladislavcerny7579
      @ladislavcerny7579 4 роки тому

      jde to i injekční vekou stíkačkou a tlustou jehlou sice náročné ,ale plní účel

  • @MonikaHrackova
    @MonikaHrackova 2 місяці тому +1

    Dřevěné brikety jsou potřeba Kč koupit online květinu kolem

  • @jaromirlang1119
    @jaromirlang1119 4 роки тому +1

    Spíše než teplota v jádru by mě zajímala doba vaření kolena.Samozřejmě, že přibližně záleží na velikosti apod., ale je to lepší orientace, málokdo je vybaven teploměrem na hlídání teploty jádra.

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +1

      Doba vaření je velice orientační hodnota, dle mého názoru to bez teploměru nepůjde.

  • @Moliier101
    @Moliier101 4 роки тому

    Pecka ;)

  • @kruldaj
    @kruldaj 4 роки тому +1

    Pěkná práce, vítej do řad dýmboxařů :-) mám 2 dotazy, ta spirála je pěkně do červena, to máš takhle kontinuálně během celýho uzení? Asi nemáš změřený, kolik elektriky to sežere? A 2. dotaz, ty kolena vaříš kvůli urychlení celýho procesu nebo aby to nebylo tolik vyuzený?

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      Toto zatím není konečný výrobek, takže se snažím spirálu regulovat manuálně pomocí potenciometru. Kolena vařím jednak pro zrychlení procesu uzení, druhák z důvodu štavnatosti.

    • @kruldaj
      @kruldaj 4 роки тому

      Má nějaký smysl posloupnost operací? Myslím tím vaření před uzením nebo až po.. Je nějaký rozdíl ve výsledku? … Nejsem úplně zastáncem vaření, resp. dovařování masa, vsadím se, že kdyby to kolínko bylo v udírně 10 hodin, bude šťavnaté a krásně vyuzené, zkrátka dokonalé :-)

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +1

      @@kruldaj Musíte to osobně vyzkoušet, je tam chuťový rozdíl.

  • @streco2704
    @streco2704 4 роки тому +6

    bude aj video zo stavby udiarne a dymboxu?

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +10

      Až bude udírna kompletně hotová, bude o ní jedno video, včetně plánku atd.

    • @ladislavcerny7579
      @ladislavcerny7579 4 роки тому

      @@vitdolezal9503 super už se těším na šunková kolínka jak jednoduché a tak sežrání hlavně plánek na zdroj kouře i to el.topeniště z čeho je použita asi nějkáký el.gril

    • @kruldaj
      @kruldaj 4 роки тому +1

      Návodů na dymbox je docela dost, stačí projet YT ;-)

    • @streco2704
      @streco2704 4 роки тому +1

      @@kruldaj viem, ale každý ho má inak spravený,tak isto aj iný použitý materiál pri stavbe udiarne

    • @kruldaj
      @kruldaj 4 роки тому

      @@streco2704 já se inspiroval u borce jménem ppet36, podle mě je to lepší řešení, mít to zespodu pořádně otevřené ;-) mrkněte se u mě na kanálu

  • @dodi3568
    @dodi3568 4 роки тому +1

    Preco si mal v udiarni 80°C ked kolena boli uvarene ?

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +3

      Lépe to chytá barvu, maso rychleji přijímá chuť kouře.

  • @davidkaraklis6332
    @davidkaraklis6332 4 роки тому +1

    Dobrá práce..like.Mimochodem chtěl bych se optat jaký ze to je ventylátorek u dymboxu.

  • @petrlangmajer8448
    @petrlangmajer8448 4 роки тому +1

    Servus, super videjko, mám to jako večerníčka ty tvoje recepty ;-) udírna super, taky se na takovou nějakou chystám ;-) a ještě Otázečka, bylo vidět, že je pěkně ta spirála rozpálená, nemáš strach, že by na ni mohlo něco kápnout a začít smrdět? díky a jen tak dál ;-)

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +1

      Ahoj, byl to první test a nic nesmrdělo.

  • @jindrichsilhan2889
    @jindrichsilhan2889 4 роки тому +8

    Hele parádní, možná jediné kdyby občas šlo vysvětlit proč se to nebo ono dělá, např nastříkávání kolen. BTW nechceš udělat video o fungování a výrobě udírny. To by mě rozhodně zajímalo. Jen tak dál videa mě baví

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому +2

      Video o udírně bude brzy.
      Nástřikuje se to kvůli tomu, aby se sůl dostala do středu masa.

    • @kruldaj
      @kruldaj 4 роки тому +3

      maso s kostí uprostřed by se mělo nastřikovat, protože právě od kosti je největší riziko, že se maso začne kazit. Jinak to výrazně urychlí proležení ;-)

  • @prostetata
    @prostetata 4 роки тому +1

    Ahoj, neměl by jsi nějaký dobrý recept na sekanou? Vím, na internetu jich je miliarda, ale rád zkouším recepty na sekanou od ostatních. Díky za super videa. Jarda

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      Už jsem ji dělal, koukni na moje starší videa.

    • @prostetata
      @prostetata 4 роки тому

      @@vitdolezal9503 Tak to promiň, jsem slepej :) Jsem fakt slepej. Děkuju

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      @@prostetata v pohodě

  • @BidziJCh
    @BidziJCh 4 роки тому +1

    10:46 Jak to chutnalo, že tam je střih? J.CH.

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      Bylo to výborné, ale přišel děda na pokec, tak proto střih.
      A vzhledem k tomu, že mi to nepřišlo jako takový problém, tak jsem to nepřetáčel.

    • @BidziJCh
      @BidziJCh 4 роки тому

      @@vitdolezal9503 Ták to je fajn, že to je objasněné. Perfektní videa, u kterých se zbíhaj sliny. J.CH.

  • @karelhornof9216
    @karelhornof9216 4 роки тому +1

    Jakou štěpku používáš ?

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      Bukovou od Herolda.

    • @karelhornof9216
      @karelhornof9216 4 роки тому

      @@vitdolezal9503 Golden Rauch ?

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      @@karelhornof9216 heroldreznickepotreby.cz/eshop/reznicke-potreby/piliny-stepky-hranoly/868-stepky-buk-4-12-15-kg?gclid=Cj0KCQiAiZPvBRDZARIsAORkq7funskSpQB-aQUgbi_ZX5AqJiIiSZ2Dt264dXzNmxgBdQr-YyGawzsaAgGNEALw_wcB

  • @marianbalaz9195
    @marianbalaz9195 3 роки тому

    Chlape bohovske ešte fazulovu omacku domaci čerstvy chleba a čemer je isty si moja krvna skupina bud zdravy pozdrav zo zahoria cauko🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰🇸🇰

  • @MonikaHrackova
    @MonikaHrackova 2 місяці тому +1

    Vítek Doležal Kč koupit online kolenou

  • @chosese01
    @chosese01 4 роки тому

    asi bych ten lák udělal kořeněnej...Jinak dobrý :)

  • @felixhejtman4773
    @felixhejtman4773 4 роки тому +6

    Kdo umí, ten umí................LIKOS

  • @hejnymarian
    @hejnymarian 4 роки тому +1

    Ještě jim prozrad jestli to je praganda nebo čistá sůl 😊

    • @vitdolezal9503
      @vitdolezal9503  4 роки тому

      To si musí každý zvolit individuálně, proto to tam nezaznělo, já ale dávám dusitanovou solící směs.

    • @hejnymarian
      @hejnymarian 4 роки тому

      @@vitdolezal9503 v poho já jen aby to někdo nenacpal do obyčejné sole a nejdnou ejhle co je špatně 😂😂

  • @sssfff4218
    @sssfff4218 4 роки тому

    🍺🍴

  • @tomaszwwreszczynski1522
    @tomaszwwreszczynski1522 4 роки тому

    Witam serdecznie to m się podoba :-) i łapa w górę pozdrawiam.

  • @tomasaugustin4831
    @tomasaugustin4831 4 роки тому

    ..takDemNaTo...takUrčitě