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Il BICARBONATO in cucina (1)
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- Опубліковано 1 сер 2024
- A che serve il bicarbonato? Perché in alcune ricette si aggiunge da solo al posto del lievito chimico? Con che cosa reagisce? In questo primo video cominciamo a esplorare le sue proprietà
La Scienza della Pasticceria ➦ amzn.to/2ypkGeA
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Riprese e montaggio video: Edoardo Esposito e Michele Andreata
Vederti 25° sulle tendenze di UA-cam fa capire quanto tu sia bravo a fare video e quanto servano video scientifici di questo livello fatti da uno competente come te. Grazie!
sorry to be so offtopic but does anybody know a way to get back into an Instagram account..?
I somehow lost my login password. I would love any tips you can offer me.
Caro prosfessore la seguo da molto tempo e aspetto sempre con ansia un suo video ,la ringrazio molto per la passione che ci mette .
Sono un aiuto pasticcere e lei mi ha fatto molto appassionare al lato chimico della pasticceria,ora faccio esperimenti leggo libri e sono assetato di cultura chimica sul cibo .
Grazie
Ciao Dario.... Ti ascolterei 25 ore al giorno...... Le tue sono vere lezioni su tantissimi argomenti,sto imparando tantissimo grazie a te. Sei bravissimo,complimenti
Quando anni fa dissi al mio ragazzo che volevo pulire il forno con bicarbonato e aceto come avevo visto fare dall'influenzata di turno, mi guardò negli occhi in silenzio per qualche secondo poi mi disse addio e se ne andò. Decise di tornare perché, nonostante tutto mi amava (vai a capire perché, oltre che ignorante non sono neppure una gran bellezza) ma pose una condizione. Voleva assolutamente imparassi le basi della chimica. Siamo ancora insieme. Abbiamo appena trasmesso: una storia d'amore e affrancamento dal medioevo.
Ti lascia perche usi il bicarbonato? Beh... Amore puro era...
@@Tkimba2 non c'hai capito una mazza, riguarda il video dall'inizio e capirai cosa voleva dire la ragazza che scrive sopra
@@alexinside69 no
Dio che tristezza! Poteva spiegarti le basi della chimica senza fare tante storie (che cavolo c'entra che non sei bella..)! Spero che il tuo sia solo umorismo triste, altrimenti il medioevo non è finito..
@@veryjane1279 E' umorismo!!
Infatti professore, seguendo una delle sue storie su instagram, mi accorsi d'esser caduto nella bufala dell'aceto+bicarbonato per pulire il forno della cucina, consigliato in un video su UA-cam, quelli a cui non interessa fare informazione, ma visualizzazioni! Ci rimasi troppo male, mi sentii preso per i fondelli, maledetti!
Grazie mille per il suo lavoro di divulgatore scientifico.
Anche io non sapendo avevo provato a lavare il forno con aceto e bicarbonato poi visto che non era venuto affatto pulito non l'ho più fatto
@@piacor1755 In realtà io sono riuscito a togliere lo sporco, grazie alla porisità del bicarbonato, il problema è stato togliere il bicarbonato, perchè ne misi una quantità enorme!!!
Preso per i fornelli.
Anche io ci sono cascata, è venuto abbastanza bene,il bicarbonato ha fatto da Scrab,ma sono diventata matta a togliere tutti i residui,volevo buttare via il forno....mai più in vita mia😅😅😅
@@ElenaMascolo Volevo farla io questa battuta
8:01 "Un'altra sostanza che magari può stupire alcuni di voi di scoprire che è acida..." sì un po' mi stupisce, ma è tutto l'episodio che hai il miele sul tavolo, ormai me l'ero intagliata.
no me no le cose con molti zuccheri tutte acide
Come al solito mi apri un mondo con i tuoi video.
A scuola non mi piaceva molto la chimica, prendevo giusto qualche 8 o poco più solo se facevamo esperimenti e relazioni. Ma se dovevo portare la lezione pronta, così a memoria, arrivavo anche ad odiare la chimica.
Tu invece la fai amare... È una materia meravigliosa! Grazie!
Davvero complimenti!
Argomento molto interessante, grande professionalità ed esperienza impeccabile.
Hai alzato notevolemente la qualità dei video.
Grazie del video regalo di natale Dario, graditissimo!🎅🎁🎄
Dario, grazie per la divulgazione di alta qualità che ci regali, avrei voluto avere un professore di chimica proprio così: preparato, appassionante, simpatico, amante dei fumetti e che assomiglia pure al cantante Dave Gahan dei Depeche Mode!
Chapeau! ;) :D
Grande bressanini... mia madre leggeva sempre le sue perle su le scienze... ora non c'è più... grazie per la sua scienza applicata. Grazie, che Dio la benedica
Il livello di professionalità del canale è in costante crescita e si nota l'impegno, grazie Dario
Bel video grazie! Attendo la seconda parte con: suffumigi e sciacqui con bicarbonato per la gola, pulizia di frutta e verdura da batteri, detergente intimo e non ultimo abrasivo per le pulizie.
Da grande voglio fare la Bressanini. Video semplici, fruibili e molto istruttive, Grazie prof
Colgo l'occasione per ringraziarla di cuore per tutte queste lezioni meravigliose che durante l'intero anno mi hanno permesso di arricchirmi tantissimo,le auguro un buon Natale e a presto caro Prof!
Il video che aspettavo da tempo finalmente, ci pensavo giusto stamattina, bingo! Un bel regalo di Natale.Ora mi metto tranquilla e me lo ascolto, grazie 💜E buone feste
Ho cercato per settimane di chiarirmi il discorso del luevito chimico. Finalmente!
Ciao, questa è praticamente la prima volta che mi permetto di commentare un video, volevo raccontarti di un mio esperimento in cucina: un po' di tempo fa per schiribizzo ho provato a cercare su internet alcune delucidazioni su cosa fosse esattamente il caramello e quali fossero i composti responsabili del suo aroma (da bravo studente di chimica quale sono), è stata una ricerca ostica non essendo ancora molto avvezzo a fare ricerche di tipo scentifico mirate, in definitiva me ne sono saltato fuori con una miscela di alcune classi di composti quali furani e pirani ed anche composti di diversa natura polimerica tra essi (responsabili quasi sicuramente del colore, ma non dell'aroma poichè sicuramente non volatili); sono stato per un altro po' di tempo a rimuginarci su, un giorno nella mia testa è scattata una scintilla e me ne sono andato in cucina con "E se per caso...!", ho preso del fruttosio (rigorosamente, non saccarosio), ne ho messo un cucchiaino in un bicchiere temperato resistente a sbalzi di temperatura elevati, ci ho messo un cucchiaio di acqua e un pizzico appena percettibile di BICARBONATO DI SODIO, poi ho messo il bicchiere in micronde (con così poca acqua per forza avevo bisogno di un bicchiere resistente a riscaltamenti repentini) e l'ho lasciato bollire persistentemente (la prima volta ho anche messo un secondo bicchiere con solo acqua per assicurarmi che se andasse a secco lo zucchero poi l'altra acqua avrebbe assorbito le microonde, per sicurezza), subito non sembrava succedere niente, dopotutto il micronde scalda solo l'acqua, non credo possa raggiungere temperature molto superiori a 100°C, però ad un certo punto lo zucchero si è imbrunito quasi immediatamente, al che ho tirato fuori il bicchiere, l'ho lasciato raffreddare, era ancora un liquido, quindi conteneva acqua ancora, l'ho annusato e sapeva MOLTO di caramello (e il sapore non era male, eh sì, lo dovevo assaggiare), per essere certo che tale magia fossa causata dal bicarbonato ho riprovato l'esperimento: ho usato le stesse quantità di prima senza però mettere il bicarbonato, ho scaldato per lo stesso tempo, però lo zucchero non si era imbrunito, anche annusando non sapeva di caramello, però poi ho aggiunto il bicarbonato subito dopo averlo portato alla temperatura giusta e per magia diventava scuro immediatamente; quindi sì, il bicarbonato era il responsabile.
in definitiva la mia frase prima di andare in cucina era "E se per caso... l'alcalinità del bicarbonato catalizzasse la formazione del caramello anche in presenza di molta acqua residua?", parlando chimicamente, sospettavo che l'alcalinità del bicarbonato potesse catalizzare il primo ipotetico step di alpha-beta disidratazione del fruttosio portandolo ad un composto della classe del furano, portando ad avere molto più aroma con meno colore bruno, (per la colorazione penso anche che l'alcalinità del bicarbonato sia sufficiente anche a catalizzare la condensazioni di più di queste molecole insieme, se derivate da emiacetali, cioè zuccheri riducenti, mi serviva come indicatore visivo, ma penso che siano sempre composti che risultano prodotti spontaneamente nella caramellizzazione).
In fin dei conti è solo un esperimento in cucina, niente di dimostrato, PERO' mi ci sono fatto un buon budino.
Come primo commento è un wall of text niente male. Ti suggerisco di usare almeno un punto ogni 2-3 verbi.
@@gabrielesimionato1210 Si capisce benissimo ed è molto più interessante ed utile delle tante stronzate acchiapa like che voi, giovani che usano neolingua orwelliana, utilizzate. Battute, meme e frasi del video.
....non ci capisco un’acca in chimica ma mi hai incuriosito molto oltre che affamato!! 😂😂
Grazie Sig Bressanini, i suoi video sono sempre interessanti. Buon Anno a lei e famiglia.
Che bello apprendere le reazioni chimiche che produciamo cucinando! Grazie Dario Bressanini!😍😘😘😘😘😘😘😘
Ho fatto la ola già all'inizio quando hai detto che aceto+bicarbonato non è utile per pulire. E finalmente ho capito come cavolo funziona sto cremor tartaro per far lievitare le ciambelle.
Grazie!!!!
Lo sapevo che era una fregatura bicarbonato e aceto puzza e non ha mai funzionato.. mi piacerebbe sapere quali sostanze chimiche funzionato..
Ho adorato la ricetta finale!
Super wow!!!✌💙😍😍😍
Bravo, bel video. Interessante e semplice da capire per qualcosa che può essere utile sempre e per allargare il normale orizzonte di conoscenze della vita quotidiana . Complimenti vivissimi. Continua ad arricchire le nostre vite di conoscenza.
Caro Dario, grazie mille!
Ti seguo da poco tempo. Ti ho scoperto per caso. Grazie per i tuoi video molto interessanti. Il tuo modo di esporre è davvero esaustivo e professionale pur essendo semplice.
Hai dato risposta a tanti miei dubbi. Sei un grande. Continua così :-)
Ciao.
Grazie per le informazioni e complimenti Dario. Tra l'altro, solo ora mi sono reso conto di avere il tuo libro relativo alla "Scienza della carne" (sono appassionato di Barbecue). Solo in questo momento ho collegato che siete la stessa persona :). E tra l'altro, libro davvero molto ma molto interessante, che non posso che consigliare. Buone feste. Andrea
"Disse l'oste al vino, tu mi diventi vecchio! Ti voglio maritare con l'acqua del mio secchio! Rispose il vino all'oste, fai le pubblicazioni! Sposo l'idrolitina del cavalier Gazzoni!" (che ricordi mi fai venire!)
@prof.bizzarro 1963, una ottima annata
che bello, c'è anche Babbo Baldo a guardarsi i video del nostro amichevole chimico di quartiere
@@francescopiga1019 non ci si può esimere.
@prof.bizzarro che poi il nick è strettamente correlato con il mio canale e per altro si tratta di un richiamo serissimo, perchè ha un significato. :) Essendo una procedura per risolvere qualsiasi inceppamento di arma corta, vuol dire a chi lo legge "con le giuste conoscenze si risolvono gli imprevisti".
😂😂😂😂😂😂pure io la ricordo a memoria👐👐👐
Grazie caro Dario. Molto interessante, come sempre.
Ciao Dario, grazie mille per i tuoi video, sempre chiari e miscelati a passione e simpatia. Tanti auguri per queste feste. Un abbraccio forte.
PS. Dopo aver iniziato a vedere i tuoi video, mi è venuta voglia di iscrivermi all'università è così è stato. Il 20 dicembre ho dato il primo esame di chimica generale presso la facoltà di scienze gastronomiche di Camerino. Grazie tanto per questa ispirazione e spero che verrai a trovarci in facoltà, magari per qualche convegno. Dopotutto è la facoltà perfetta per il tuo ruolo di divulgatore chimico-gastronomico... ;)
Io ce l'ho quel libro, "La scienza della pasticceria", e lo sto studiando. Mi si è aperto un mondo :)
Solo tu riesci a farmi piacere la chimica!
lui e breaking bad
Che belli sti video prof è proprio piacevole guardarli. Aspetto la seconda parte!!!
Grazie prof. per il video davvero ben montato e professionale. Forse solo l'audio che calava ogni tanto ma è cosa da poco.
Davvero interessantissimo sentirti spiegare le cose. Grazie
Uno spettacolo come sempre... e mi sa che questo honeycomb devo proprio provare a farlo 🤔😋
Una domanda:
Hai mostrato molte reazioni in cui viene liberata co2, il governo ha appena messo la fiducia sulla manovra finanziaria dove sono previste tasse sui veicoli che producono eccessive quantità del medesimo gas... Non è che ora verranno tassati anche i tuoi libri?
sempre interessante... e consigli utilissimi anche per la sicurezza!!
Tanti AUGURI DI BUON NATALE DARIO! a te e famiglia! Sempre grazie per le interessantissime informazioni
Voglio un video asmr di Bressanini che versa cose nei barattoli e apre le scatole di bicarbonato!
Quest'anno un'ottima idea per un regalo di natale è il cesto Bressanini: limoncello scientifico + honeycomb candy fatto in casa. Yum!
limoncello fatto! (squisito!), adesso potrei effettivamente provare con l'honeycomb, che con un pizzichino di colorante per alimenti nero sciolto in quel cucchiaio di acqua potrebbe funzionare benissimo come carbone dolce per la Befana....!
@@solaccursio Provalo col miele..ti sorprenderà😋
Beh, sempre ottime informazioni come sempre. Complimenti e buone feste!
Lei spiega tutto molto bene, grazie mille!
dopo diverso tempo che ti seguo ho capito solo adesso il collegamento tra spiderman (sullo sfondo a sinistra) e la frase "amichevole chimico di quartiere"...
Io non l'ho ancora capita!
@@laurasanna9632 l'uomo ragno si definisce "amichevole spiderman di quartiere"
Anchio lo capito ! É un cialtrone come un altro in cerca di attenzione ,che ama le americate ...!
Ma quindi un honeycomb fatto col miele ha la struttura a nido d'ape perché il miele conserva la MEMORIA CELLULARE dell'alveare in cui è stato prodotto?
Scherzo ovviamente, però qualcuno potrebbe anche crederci
😂😂😂😂😂😂
Muoro 😂😂😂😂
Cavolo mi hai anticipato con la battuta ;-)
Dimentichi la memoria dell' acqua aggiunta!!! L' honeycomb ha doppia memoria infatti!
Avoja
che bella la faccenda dell'acidità miele, non ne avevo la minima idea! grazie anche per questo video, buone feste!
ciao dario grazie come sempre per i tuoi interessanti video. Attendo la seconda parte molto volentieri!
Grande Dario, come sempre 😊 aspettiamo una seconda parte sul bicarbonato. Magari sui principali luoghi comuni legati al suo utilizzo in casa.
Come direbbero gli inglesi.. Dario you are the man for the job 😎
Quando avrò letto tutti i tuoi libri vengo a conoscerti così mi firmi la scienza della pasticceria. Ah con dedica eh..
Un abbraccione e grazie mille! Apprezzo un sacco il tuo lavoro di divulgatore scientifico
PS.
Facendo il gelato..
Mi è capitato di usare la massa mono origine che conserva il gusto acido perché appunto non ha subito alcun trattamento alcalino. Qualità aromatiche eccellenti ma l'acido nel cioccolato non piace ai bambini o alla maggior parte delle persone perché normalmente il cioccolato alla portata di tutti, quello più commercializzato è un blend e avendo subito trattamento alcalino non è appunto acido. Problema risolto con 2g di bicarbonato per kg di miscela. Ho riportato il pH a 7 mantenendo però tutte le altre note aromatiche 😉
Poi ho fatto il figo postando il tutto in un gruppo di gelatieri 😂..
Che bello imparare sempre cose nuove!
4:40 me lo sono fatta regalare per Natale! È un ottimo libro per chi ama fare i dolci in casa e vorrebbe imparare di più sulle reazioni degli ingredienti. Grazie a te ho imparato a fare i bignè che prima non riuscivo proprio. Io però non li taglio a metà ma faccio un foro abbastanza grande da inserirci la sac a poche. Perfetti!
Questi video stanno migliorando sempre di più!
sì però stavolta il bilanciamento dell'audio non è dei migliori, infatti quando viene inquadrato in diagonale il volume è più basso di quando viene inquadrato frontalmente.... ciò risulta un po' fastidioso perché ti costringe a regolare continuamente il volume..... per il resto tutto ottimo
c'era un problema con il microfono purtroppo, grazie mille per il feedback :)
@@dariobressanini Grazie a te !!!
Grazie mille! :-) molto interessante anche la ricetta finale. Domanda: visto che si parlava di usi impropri, noi in casa lo usiamo come rimedio contro le infiammazioni alla gola (ne mettiamo un po' in acqua calda e facciamo 10 minuti di "inalazione") è sempre stato fatto e sembra funzionare, ma non ho mai capito perché. Quindi, se c'è, qual'è il principio che ne sta alla base?
Io ci metto anche un po' di sale grosso e olio essenziale all'eucalipto. In effetti sembra funzionare. Ma il congiuntivo è d'obbligo. Sarà vero?
Bicarbonato, sale ed eucaliptolo hanno tutti effetti antibatterici e anti-infiammatori documentati, e quando disciolti in acqua bollente passano allo stato di aerosol (microgoccioline in aria) e possono raggiungere la superficie delle mucose. C'è anche da dire però che anche l'acqua da sola è potenzialmente efficace perché idrata le mucose, che tendono a infiammarsi quando l'umidità relativa è più bassa, cioè nei mesi freddi.
@@Dumno7 cita le fonti 😁
Grazie! 😊
é sempre un piacere seguire questi utili video
Grazie Dario, buon Natale 😊
lievito chimico di quartiere..:-)
Bellissima! 😅
metto il like ancora prima di vederlo, sulla fiducia!
Anch'io
io pure 😁
Sempre :D
Fatto anch'io.
ciao
Bellissimo video! Grazie per averlo fatto! Riguardo la ricetta finale dell'honeycomb, mi sto trattenendo con tutte le forze dall'andare in cucina a prepararlo, perché ricordo bene il tuo video su "quanto zucchero possiamo mangiare" e con i giorni di festa ormai prossimi sforerò completamente… Approfitto per augurarti buone feste e buon anno! Ciao :-)
Complimenti davvero molta cura e qualità
Dario, dando per assodato che l'acetato di sodio non abbia alcun effetto pulente, ma non può essere che il (possibile) effetto pulente del bicarbonato + aceto sia dovuto all'azione meccanica generata dallo sviluppo della CO2 stessa? In fondo potrebbe aver senso: se lo sporco idrofobico viene prima bagnato dall'aceto e poi al suo interno si sviluppano bolle dovute all'aggiunta di bicarbonato, la pressione generata dalle bolle potrebbe frammentare lo sporco, aiutando con il distacco dalla superficie.
La mia è una mera supposizione, quindi la butto lì così, non mi linciare 😅
Per la mia esperienza ho sempre sentito attribuire mirabolanti qualità disincrostanti per le tubature, ma immagino che se veramente funziona come mix, sarebbe solo per la pressione che "staserebbe" ingorghi o residui... Ora sono un po scettico in realtà 😶
in effetti funziona proprio così per mera azione meccanica nelle padelle molto sporche di grasso ancora "fresco" cospargendo di aceto lo metto sul fuoco e quando è caldo spolvero di bicarbonato e il grasso grazie all'effervescenza si stacca e semplifica i passaggi della pulizia tradizionale
Sentivo la sua mancanza Prof. 🖤
Comunque, più che amichevole chimico di quartiere, si sta trasformando nel ns amichevole food influencer.
Non vedo l’ora di provare la ricetta proposta 😅.
veramente interessante! complimenti per la competenza in materia
Ti adoro! Stavo giusto cercando di capire qualcosa sui vari lieviti in questi giorni e.. Bham! Esce il tuo video. Grazie :-)
Bellissimo video molto interessante. Io pulisco il frigo con acqua e aceto e quando sento che che alcuni ci mischiano il bicarbonato penso sempre al mio prof di chimica
Tra gli usi del bicarbonato non dimentichiamo la piadina romagnola 😉 bellissimo ed utile video
Scusate che succede se usi bicarbonato e livieto insieme nel limpasto di pizza??
Mi è piaciuto questo!! Buon Natale, amichevole chimico di quartiere!!
Bellissimo video ! Grazie prof
Che montaggio serio.
👳 Ocus Pocus 🙌
Sennò ci sono i testi "sacri" scienza della pasticceria & della carne.
😁 Sempre grazie, Dario... 👍
Ciao Dario! Video interessantissimo come sempre ;)
Molto interessante. Grazie!
Il bicarbonato reagisce perché non é un codardo
Non vedo l'ora che arrivi la puntata in cui viene spiegata l'inutilità del bicarbonato per igienizzare le verdure. Così poi lo giro a tutte le amiche alternative new age
La loro risposta sarebbe: "non è vero!!1! Lo dice xké è pakato dalle multinazionali dell'amuchina e della kimika!!1 il bicarbonato nn ha brevetti e cuindi non ci possono guadagnare ma funzziona!!"
@@elisapagnoncelli9633 ahahahah complottisti ovunque
Mi spiace constatare che si irridono persone che attuavano meramente quanto riportato sulla confezione (il lavaggio delle verdure è fra gli impieghi principali). Invece che prendersela con le sue amiche scemotte, perché non fa una bella denuncia sulla pubblicità ingannevole? In ogni caso, anche se non ho vinto il nobel per la chimica, ho accettato e ritenuto valida l'ipotesi che l'azione meccanica (peeling) del bicarbonato su scorze e bucce può aiutare a rimuovere una maggiore componente di sporcizia in meno tempo e impiegando meno acqua. Lo so che è bello stare sul vagone exclusive del mainstream andando a tutta velocità verso la presunzione di superiorità, però alle volte si rischia di esagerare ed ottenere l'effetto opposto.
Cordialmente.
Veramente io ho letto su focus che funziona per togliere gli antiparassitari sulla superficie, alla fine sono quelle le cose da togliere sulla verdura. E se gli antiparassitari sono acidi allora ha senso che il bicarbonato serva a qualcosa
Certamente non è un antibatterico, ma rimuove comunque meglio lo sporco rispetto alla sola acqua
Questo canale è uno spettacolo!!
Grazie. È abbastanza chiaro,ho capito persino io! Spiega veramente bene.
Questa notte ho liberato anidride carbonica mischiando bicarbonato con acido cloridrico!!
È stato un sollievo
Ciao Dario, ti propongo un argomento. Lo avevo già fatto in un vecchio commento ma credo abbia avuto poca visibilità perché scritto un po' tardi. Quindi approfitto di questo video "fresco" di pubblicazione... IL FLUORO nei dentifrici e nelle acque potabili. Alcuni lo evitano, acquistano tassativamente dentifrici senza fluoro. Si parla anche di "cospirazioni" di governi che lo aggiungerebbero all'acqua potabile per rendere la popolazione più controllabile. Per altri invece sono tutte fesserie ed é quasi indispensabile per la salute dei nostri denti. Secondo me sarebbe molto interessante sapere il tuo punto di vista.
Pensavo fosse una idea presente solo in USA dove aggiungono appunto fluoro all’acqua. Da noi non si mette.
@@dariobressanini Sì, non mi riferivo all'Italia. Oltre agli USA, si dice che anche nei campi di prigionia nazisti tedeschi venisse usato questo metodo.
Per controllare le persone è molto più facile diffondere BUFALE che usare il fluoro :)
In che modo il fluoro permetterebbe a un soggetto terzo di controllarmi? E cosa intendi con "controllare"?
Ecco e il fluoro dato ai bambini che ne pensate? Il pediatra di mia figlia non me lo ha mai dato. Ma le lavo i denti con il dentifricio al fluoro x bimbi. Lei ha 4 anni e mezzo
Io scommetto che quelle 6 persone che ti hanno messo dislike l'hanno fatto per sbaglio, senza accorgersi. Perché proprio non capisco come si possa mettere dislike a un video così. Stupendo come sempre.
COMPLIMENTI VIVISSIMI!!! CANALE MOLTO INTERESSANTE ED UTILE!!!
Nel mostacciolo calabrese, infatti, come agente lievitante la ricetta classica prevede il bicarbonato. Io da napoletano non mi capacitavo del perché non usassero il bicarbonato di ammonio ( che di solito usiamo noi per i rococò e susamielli); poi ho letto il suo libro: la grande percentuale di zuccheri del miele maschera la sua acidità, un po' come nella Coca Cola ( e simili). Le pongo adesso una domanda, cortesemente, che non ha trovato risposta nel suo libro perché è una idea mia "Balzana": si potrebbe calcolare il potere neutralizzante del bicarbonato di ammonio? Mi spiego meglio, se io volessi far reagire in un impasto per biscotti il cremor tartaro con bicarbonato di ammonio e sfruttare quindi anche il processo di sublimazione dell'ammoniaca, si potrebbe bilanciare questa reazione in maniera pratica? Grazie come sempre
Pp
13:04
"What's up everybody, welcome back to my laboratory, where safety is number one priority"
😂😂😂
Grazie Dario. Trovo i tuoi video sempre molto interessanti
Sei fantastico Dario! Grazie 😘
con l'esperimento del miele ci faccio un bel video complottaro
hahaha
Un'altra domanda: c'è un motivo per cui la maggior parte delle acque gassate, da sgasate, hanno un sapore stranissimo (e cattivissimo) e altre no (come quella Lete). C'entra col fatto di essere lievemente effervescente o effervescente naturale?
Come sempre un video molto interessante e divulgativo.
Ps. Quando hai usato il tartrato acido di potassio mi hai fatto ricordare delle prime lezioni di laboratorio del corso di Analisi dei Medicinali I.
Bentornato professore...e' da un po' che non ricevevo sue notifiche... Buone feste ! 🌲🎅🌟
Conosco il discorso sul principio di autorità, ma quando esce un video di Bressanini non posso fare a meno di mettere like prima ancora di aver sentito una parola
hahaha, però lo puoi sempre contestare dopo se ho detto cazzate :)
@@dariobressanini hahah siamo d'accordo
@@dariobressanini Altamente improbabile!
Alla faccia del bicarbonato di sodio!!
Wow........... Ma qua diventiamo acculturati anche noi, seguendoti! ❤️❤️❤️😍😍💖💖💖
Che bravo! S'imparano tante cose dai suoi video. 👏
Welcome to my kitchen, where safety is number one priority.
In futuro posso disturbarla per una collaborazione inerente alla "miglior" ricetta per le bolle di sapone? Vorrei realizzare il video mostrando con metodo scientifico come realizzare le bolle, smettendo le varie "leggende" che circolano su internet, con ingredienti assurdi
sapone per piatti, acqua, mescolare 😂
Bellissima idea... io uso un po di nelsen e un po ci zucchero. Tu come fai?
@@ninniblack3251 boh, sono 25 anni che non le faccio, ma da piccola facevo così
Senza dubbio, per la reperibilità dei materiali in Italia, quelle con la farina di Guar come polimero per renderle resistenti :)
@@ninniblack3251 La mia intenzione è realizzare un video spiegando per esempio perchè alcuni saponi (tensioattivi) permettono di fare bolle giganti, altre invece hanno componenti schiumogeni.
Nel video metterei in paragone in un cubo di possibilità (sapone professionale, discount, medio - acqua in bottiglia,distillata, rubinetto - Polimeri PEO , HEC , Zuccheri) .. Sarebbe bello avere alcuni interventi di spiegazione su perchè come i polimeri intervengono sul meccanismo abbassamento della tensione superficiale. Oppure anche se il ph dell'acqua possa influire nella lamina saponata.
Personalmente ci sarebbero ore di materiale video con le bolle :)
Grazie, bel video scientifico! Il migliore a spiegare. Per favore ci parli anche del anidride solforosa che si trova sempre sulla frutta secca. A cosa fa male?
16 minuti passati velocissimi, ho bisogno di tuoi video ogni giornooo
È normale che lo zucchero con il miele e bicarbonato reagisca in quel modo e dia una struttura più compatta e a nido d'ape... Questo grazie alla memoria genetica del miele!
hahahahahaha
Solo se è miele omeopatico
Hahahahaha
@@mikm9075 era sottointeso!
eccerto!!! (il tuo non è un nick, è una genialata, grande Giove!!!) :D
"amichevole chimico di quartiere" è meraviglioso :D
Bel video, molto interessante!
Mi ricordo solo la mattina di natale di aver dimenticato di guardare questo video... Davvero davvero interessante e istruttivo!
Buon Natale :)
Effettivamente mi chiedevo se potesse essere usato come sostituto del sale da cucina ... è dannoso?
Cura il ... No vabbè non ce la faccio
Cura i "brutti mali"!
Sì ma con il limone 😁😁😁
l'ingorgo post cenone
Cura l'indigestione. Dicono 😆
Grazie per questi esperimenti dietetici! ...ma siamo pure nel periodo adatto. Alla prossima e auguri!
Continua così Dario.
Sei una colonna portante, qui su UA-cam
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