Vederti 25° sulle tendenze di UA-cam fa capire quanto tu sia bravo a fare video e quanto servano video scientifici di questo livello fatti da uno competente come te. Grazie!
sorry to be so offtopic but does anybody know a way to get back into an Instagram account..? I somehow lost my login password. I would love any tips you can offer me.
Caro prosfessore la seguo da molto tempo e aspetto sempre con ansia un suo video ,la ringrazio molto per la passione che ci mette . Sono un aiuto pasticcere e lei mi ha fatto molto appassionare al lato chimico della pasticceria,ora faccio esperimenti leggo libri e sono assetato di cultura chimica sul cibo . Grazie
Ciao Dario.... Ti ascolterei 25 ore al giorno...... Le tue sono vere lezioni su tantissimi argomenti,sto imparando tantissimo grazie a te. Sei bravissimo,complimenti
Grande bressanini... mia madre leggeva sempre le sue perle su le scienze... ora non c'è più... grazie per la sua scienza applicata. Grazie, che Dio la benedica
Ma quindi un honeycomb fatto col miele ha la struttura a nido d'ape perché il miele conserva la MEMORIA CELLULARE dell'alveare in cui è stato prodotto? Scherzo ovviamente, però qualcuno potrebbe anche crederci
Come al solito mi apri un mondo con i tuoi video. A scuola non mi piaceva molto la chimica, prendevo giusto qualche 8 o poco più solo se facevamo esperimenti e relazioni. Ma se dovevo portare la lezione pronta, così a memoria, arrivavo anche ad odiare la chimica. Tu invece la fai amare... È una materia meravigliosa! Grazie!
Infatti professore, seguendo una delle sue storie su instagram, mi accorsi d'esser caduto nella bufala dell'aceto+bicarbonato per pulire il forno della cucina, consigliato in un video su UA-cam, quelli a cui non interessa fare informazione, ma visualizzazioni! Ci rimasi troppo male, mi sentii preso per i fondelli, maledetti! Grazie mille per il suo lavoro di divulgatore scientifico.
@@piacor1755 In realtà io sono riuscito a togliere lo sporco, grazie alla porisità del bicarbonato, il problema è stato togliere il bicarbonato, perchè ne misi una quantità enorme!!!
Anche io ci sono cascata, è venuto abbastanza bene,il bicarbonato ha fatto da Scrab,ma sono diventata matta a togliere tutti i residui,volevo buttare via il forno....mai più in vita mia😅😅😅
Quando anni fa dissi al mio ragazzo che volevo pulire il forno con bicarbonato e aceto come avevo visto fare dall'influenzata di turno, mi guardò negli occhi in silenzio per qualche secondo poi mi disse addio e se ne andò. Decise di tornare perché, nonostante tutto mi amava (vai a capire perché, oltre che ignorante non sono neppure una gran bellezza) ma pose una condizione. Voleva assolutamente imparassi le basi della chimica. Siamo ancora insieme. Abbiamo appena trasmesso: una storia d'amore e affrancamento dal medioevo.
Dio che tristezza! Poteva spiegarti le basi della chimica senza fare tante storie (che cavolo c'entra che non sei bella..)! Spero che il tuo sia solo umorismo triste, altrimenti il medioevo non è finito..
Bel video grazie! Attendo la seconda parte con: suffumigi e sciacqui con bicarbonato per la gola, pulizia di frutta e verdura da batteri, detergente intimo e non ultimo abrasivo per le pulizie.
Ciao, questa è praticamente la prima volta che mi permetto di commentare un video, volevo raccontarti di un mio esperimento in cucina: un po' di tempo fa per schiribizzo ho provato a cercare su internet alcune delucidazioni su cosa fosse esattamente il caramello e quali fossero i composti responsabili del suo aroma (da bravo studente di chimica quale sono), è stata una ricerca ostica non essendo ancora molto avvezzo a fare ricerche di tipo scentifico mirate, in definitiva me ne sono saltato fuori con una miscela di alcune classi di composti quali furani e pirani ed anche composti di diversa natura polimerica tra essi (responsabili quasi sicuramente del colore, ma non dell'aroma poichè sicuramente non volatili); sono stato per un altro po' di tempo a rimuginarci su, un giorno nella mia testa è scattata una scintilla e me ne sono andato in cucina con "E se per caso...!", ho preso del fruttosio (rigorosamente, non saccarosio), ne ho messo un cucchiaino in un bicchiere temperato resistente a sbalzi di temperatura elevati, ci ho messo un cucchiaio di acqua e un pizzico appena percettibile di BICARBONATO DI SODIO, poi ho messo il bicchiere in micronde (con così poca acqua per forza avevo bisogno di un bicchiere resistente a riscaltamenti repentini) e l'ho lasciato bollire persistentemente (la prima volta ho anche messo un secondo bicchiere con solo acqua per assicurarmi che se andasse a secco lo zucchero poi l'altra acqua avrebbe assorbito le microonde, per sicurezza), subito non sembrava succedere niente, dopotutto il micronde scalda solo l'acqua, non credo possa raggiungere temperature molto superiori a 100°C, però ad un certo punto lo zucchero si è imbrunito quasi immediatamente, al che ho tirato fuori il bicchiere, l'ho lasciato raffreddare, era ancora un liquido, quindi conteneva acqua ancora, l'ho annusato e sapeva MOLTO di caramello (e il sapore non era male, eh sì, lo dovevo assaggiare), per essere certo che tale magia fossa causata dal bicarbonato ho riprovato l'esperimento: ho usato le stesse quantità di prima senza però mettere il bicarbonato, ho scaldato per lo stesso tempo, però lo zucchero non si era imbrunito, anche annusando non sapeva di caramello, però poi ho aggiunto il bicarbonato subito dopo averlo portato alla temperatura giusta e per magia diventava scuro immediatamente; quindi sì, il bicarbonato era il responsabile. in definitiva la mia frase prima di andare in cucina era "E se per caso... l'alcalinità del bicarbonato catalizzasse la formazione del caramello anche in presenza di molta acqua residua?", parlando chimicamente, sospettavo che l'alcalinità del bicarbonato potesse catalizzare il primo ipotetico step di alpha-beta disidratazione del fruttosio portandolo ad un composto della classe del furano, portando ad avere molto più aroma con meno colore bruno, (per la colorazione penso anche che l'alcalinità del bicarbonato sia sufficiente anche a catalizzare la condensazioni di più di queste molecole insieme, se derivate da emiacetali, cioè zuccheri riducenti, mi serviva come indicatore visivo, ma penso che siano sempre composti che risultano prodotti spontaneamente nella caramellizzazione). In fin dei conti è solo un esperimento in cucina, niente di dimostrato, PERO' mi ci sono fatto un buon budino.
@@gabrielesimionato1210 Si capisce benissimo ed è molto più interessante ed utile delle tante stronzate acchiapa like che voi, giovani che usano neolingua orwelliana, utilizzate. Battute, meme e frasi del video.
Dario, grazie per la divulgazione di alta qualità che ci regali, avrei voluto avere un professore di chimica proprio così: preparato, appassionante, simpatico, amante dei fumetti e che assomiglia pure al cantante Dave Gahan dei Depeche Mode! Chapeau! ;) :D
Una domanda: Hai mostrato molte reazioni in cui viene liberata co2, il governo ha appena messo la fiducia sulla manovra finanziaria dove sono previste tasse sui veicoli che producono eccessive quantità del medesimo gas... Non è che ora verranno tassati anche i tuoi libri?
Ho fatto la ola già all'inizio quando hai detto che aceto+bicarbonato non è utile per pulire. E finalmente ho capito come cavolo funziona sto cremor tartaro per far lievitare le ciambelle. Grazie!!!!
8:01 "Un'altra sostanza che magari può stupire alcuni di voi di scoprire che è acida..." sì un po' mi stupisce, ma è tutto l'episodio che hai il miele sul tavolo, ormai me l'ero intagliata.
"Disse l'oste al vino, tu mi diventi vecchio! Ti voglio maritare con l'acqua del mio secchio! Rispose il vino all'oste, fai le pubblicazioni! Sposo l'idrolitina del cavalier Gazzoni!" (che ricordi mi fai venire!)
@prof.bizzarro che poi il nick è strettamente correlato con il mio canale e per altro si tratta di un richiamo serissimo, perchè ha un significato. :) Essendo una procedura per risolvere qualsiasi inceppamento di arma corta, vuol dire a chi lo legge "con le giuste conoscenze si risolvono gli imprevisti".
Colgo l'occasione per ringraziarla di cuore per tutte queste lezioni meravigliose che durante l'intero anno mi hanno permesso di arricchirmi tantissimo,le auguro un buon Natale e a presto caro Prof!
Io scommetto che quelle 6 persone che ti hanno messo dislike l'hanno fatto per sbaglio, senza accorgersi. Perché proprio non capisco come si possa mettere dislike a un video così. Stupendo come sempre.
dopo diverso tempo che ti seguo ho capito solo adesso il collegamento tra spiderman (sullo sfondo a sinistra) e la frase "amichevole chimico di quartiere"...
Grazie per le informazioni e complimenti Dario. Tra l'altro, solo ora mi sono reso conto di avere il tuo libro relativo alla "Scienza della carne" (sono appassionato di Barbecue). Solo in questo momento ho collegato che siete la stessa persona :). E tra l'altro, libro davvero molto ma molto interessante, che non posso che consigliare. Buone feste. Andrea
4:40 me lo sono fatta regalare per Natale! È un ottimo libro per chi ama fare i dolci in casa e vorrebbe imparare di più sulle reazioni degli ingredienti. Grazie a te ho imparato a fare i bignè che prima non riuscivo proprio. Io però non li taglio a metà ma faccio un foro abbastanza grande da inserirci la sac a poche. Perfetti!
Grazie mille! :-) molto interessante anche la ricetta finale. Domanda: visto che si parlava di usi impropri, noi in casa lo usiamo come rimedio contro le infiammazioni alla gola (ne mettiamo un po' in acqua calda e facciamo 10 minuti di "inalazione") è sempre stato fatto e sembra funzionare, ma non ho mai capito perché. Quindi, se c'è, qual'è il principio che ne sta alla base?
Bicarbonato, sale ed eucaliptolo hanno tutti effetti antibatterici e anti-infiammatori documentati, e quando disciolti in acqua bollente passano allo stato di aerosol (microgoccioline in aria) e possono raggiungere la superficie delle mucose. C'è anche da dire però che anche l'acqua da sola è potenzialmente efficace perché idrata le mucose, che tendono a infiammarsi quando l'umidità relativa è più bassa, cioè nei mesi freddi.
Come direbbero gli inglesi.. Dario you are the man for the job 😎 Quando avrò letto tutti i tuoi libri vengo a conoscerti così mi firmi la scienza della pasticceria. Ah con dedica eh.. Un abbraccione e grazie mille! Apprezzo un sacco il tuo lavoro di divulgatore scientifico PS. Facendo il gelato.. Mi è capitato di usare la massa mono origine che conserva il gusto acido perché appunto non ha subito alcun trattamento alcalino. Qualità aromatiche eccellenti ma l'acido nel cioccolato non piace ai bambini o alla maggior parte delle persone perché normalmente il cioccolato alla portata di tutti, quello più commercializzato è un blend e avendo subito trattamento alcalino non è appunto acido. Problema risolto con 2g di bicarbonato per kg di miscela. Ho riportato il pH a 7 mantenendo però tutte le altre note aromatiche 😉 Poi ho fatto il figo postando il tutto in un gruppo di gelatieri 😂..
Bravo, bel video. Interessante e semplice da capire per qualcosa che può essere utile sempre e per allargare il normale orizzonte di conoscenze della vita quotidiana . Complimenti vivissimi. Continua ad arricchire le nostre vite di conoscenza.
Grazie prof. per il video davvero ben montato e professionale. Forse solo l'audio che calava ogni tanto ma è cosa da poco. Davvero interessantissimo sentirti spiegare le cose. Grazie
limoncello fatto! (squisito!), adesso potrei effettivamente provare con l'honeycomb, che con un pizzichino di colorante per alimenti nero sciolto in quel cucchiaio di acqua potrebbe funzionare benissimo come carbone dolce per la Befana....!
Sono una lettrice dei suoi libri, mi sono appena iscritta al canale e... che dirle: grazie di essersi messo a diffondere i suoi saperi anche su you tube!
Dario, dando per assodato che l'acetato di sodio non abbia alcun effetto pulente, ma non può essere che il (possibile) effetto pulente del bicarbonato + aceto sia dovuto all'azione meccanica generata dallo sviluppo della CO2 stessa? In fondo potrebbe aver senso: se lo sporco idrofobico viene prima bagnato dall'aceto e poi al suo interno si sviluppano bolle dovute all'aggiunta di bicarbonato, la pressione generata dalle bolle potrebbe frammentare lo sporco, aiutando con il distacco dalla superficie. La mia è una mera supposizione, quindi la butto lì così, non mi linciare 😅
Per la mia esperienza ho sempre sentito attribuire mirabolanti qualità disincrostanti per le tubature, ma immagino che se veramente funziona come mix, sarebbe solo per la pressione che "staserebbe" ingorghi o residui... Ora sono un po scettico in realtà 😶
in effetti funziona proprio così per mera azione meccanica nelle padelle molto sporche di grasso ancora "fresco" cospargendo di aceto lo metto sul fuoco e quando è caldo spolvero di bicarbonato e il grasso grazie all'effervescenza si stacca e semplifica i passaggi della pulizia tradizionale
Buongiorno signor bressanini. Sono una ragazzina che guarda spessissimo i suoi video.... 🐯🙊 Ho delle curiosità in merito ad una mia passione gli " Slime " che faccio dalla mattina alla sera..🌹🔥🌼..vorrei chiederle informazioni in merito alle reazioni chimiche che avvengono quando mescolo assieme ii vari componenti. Ecco qui elencati gli ingredienti che utilizzo per fare gli slime: bicarbonato di sodio purissimo della Solvay , colla trasparente, colla vinilica di qualsiasi marca, gel doccia della Palmolive, omino Bianco liquido,dixan liquido uno qualsiasi, acqua poche gocce con la pipetta, colorante acrilico o colorante alimentare a propria scelta, borace, argilla perché si conservi a lungo, smalto per unghie, sale, tre spruzzate di profumo qualsiasi per ammorbidirlo e perché si conservi, soluzione per lenti o soluzione salina in abbondanza..🤞🏼In modo particolare vorrei cortesemente sapere da lei una persona intelligente e che ne sa di queste cose se ci sono dei pericoli nel mescolare le seguenti sostanze. Spero mi risponda presto.. arrivederci Matilde PS un video slime ua-cam.com/video/6ukC6PMetNA/v-deo.html
sì però stavolta il bilanciamento dell'audio non è dei migliori, infatti quando viene inquadrato in diagonale il volume è più basso di quando viene inquadrato frontalmente.... ciò risulta un po' fastidioso perché ti costringe a regolare continuamente il volume..... per il resto tutto ottimo
Ciao Dario, ti propongo un argomento. Lo avevo già fatto in un vecchio commento ma credo abbia avuto poca visibilità perché scritto un po' tardi. Quindi approfitto di questo video "fresco" di pubblicazione... IL FLUORO nei dentifrici e nelle acque potabili. Alcuni lo evitano, acquistano tassativamente dentifrici senza fluoro. Si parla anche di "cospirazioni" di governi che lo aggiungerebbero all'acqua potabile per rendere la popolazione più controllabile. Per altri invece sono tutte fesserie ed é quasi indispensabile per la salute dei nostri denti. Secondo me sarebbe molto interessante sapere il tuo punto di vista.
@@dariobressanini Sì, non mi riferivo all'Italia. Oltre agli USA, si dice che anche nei campi di prigionia nazisti tedeschi venisse usato questo metodo.
Ecco e il fluoro dato ai bambini che ne pensate? Il pediatra di mia figlia non me lo ha mai dato. Ma le lavo i denti con il dentifricio al fluoro x bimbi. Lei ha 4 anni e mezzo
Buongiorno mio amichevole chimico di quartiere. Grazie per i tuoi video e la tua divulgazione, preziosissima. Mi permetto di suggerirti un argomento "caldo": il furano e la presunta dannosità delle capsule per il caffè. Ho cercato materiale, ma anche nel settore medico c'è molta incertezza sulla effettiva incidenza sulla salute di questo composto organico. Un saluto
In futuro posso disturbarla per una collaborazione inerente alla "miglior" ricetta per le bolle di sapone? Vorrei realizzare il video mostrando con metodo scientifico come realizzare le bolle, smettendo le varie "leggende" che circolano su internet, con ingredienti assurdi
@@ninniblack3251 La mia intenzione è realizzare un video spiegando per esempio perchè alcuni saponi (tensioattivi) permettono di fare bolle giganti, altre invece hanno componenti schiumogeni. Nel video metterei in paragone in un cubo di possibilità (sapone professionale, discount, medio - acqua in bottiglia,distillata, rubinetto - Polimeri PEO , HEC , Zuccheri) .. Sarebbe bello avere alcuni interventi di spiegazione su perchè come i polimeri intervengono sul meccanismo abbassamento della tensione superficiale. Oppure anche se il ph dell'acqua possa influire nella lamina saponata. Personalmente ci sarebbero ore di materiale video con le bolle :)
Salve, il suo canale è davvero un'eccellenza italiana. Posso suggerire un video sul lievito madre? Le domande che molti di noi penso si chiedano sono: - Perché usare l'uvetta anziché il miele o lo yogurt? - E' un mito, o davvero il lievo madre deve essere nutrito massimo ogni 48 ore? Cosa accade se invece lo si rinfresca ogni settimana? - E' un mito o e' vero che il lievito madre deve essere preparato per un mese prima di essere utilizzato? Solo un suggerimento. Keep pushing!
Sentivo la sua mancanza Prof. 🖤 Comunque, più che amichevole chimico di quartiere, si sta trasformando nel ns amichevole food influencer. Non vedo l’ora di provare la ricetta proposta 😅.
Il video che aspettavo da tempo finalmente, ci pensavo giusto stamattina, bingo! Un bel regalo di Natale.Ora mi metto tranquilla e me lo ascolto, grazie 💜E buone feste
È normale che lo zucchero con il miele e bicarbonato reagisca in quel modo e dia una struttura più compatta e a nido d'ape... Questo grazie alla memoria genetica del miele!
Grazie per questi video molto semplici ed esplicativi! Utili soprattutto. Purtroppo noto che molte delle ricette ad uso vario che si consigliano in giro sono fatte a caso, inventando. E chi non ha studiato chimica a scuola, nel caso volesse informarsi, potrebbe avere difficoltà a reperire e scremare velocemente le info giuste. Iscritta.
Nel mostacciolo calabrese, infatti, come agente lievitante la ricetta classica prevede il bicarbonato. Io da napoletano non mi capacitavo del perché non usassero il bicarbonato di ammonio ( che di solito usiamo noi per i rococò e susamielli); poi ho letto il suo libro: la grande percentuale di zuccheri del miele maschera la sua acidità, un po' come nella Coca Cola ( e simili). Le pongo adesso una domanda, cortesemente, che non ha trovato risposta nel suo libro perché è una idea mia "Balzana": si potrebbe calcolare il potere neutralizzante del bicarbonato di ammonio? Mi spiego meglio, se io volessi far reagire in un impasto per biscotti il cremor tartaro con bicarbonato di ammonio e sfruttare quindi anche il processo di sublimazione dell'ammoniaca, si potrebbe bilanciare questa reazione in maniera pratica? Grazie come sempre
Conosco il discorso sul principio di autorità, ma quando esce un video di Bressanini non posso fare a meno di mettere like prima ancora di aver sentito una parola
Bellissimo video molto interessante. Io pulisco il frigo con acqua e aceto e quando sento che che alcuni ci mischiano il bicarbonato penso sempre al mio prof di chimica
Ciao Dario, grazie mille per i tuoi video, sempre chiari e miscelati a passione e simpatia. Tanti auguri per queste feste. Un abbraccio forte. PS. Dopo aver iniziato a vedere i tuoi video, mi è venuta voglia di iscrivermi all'università è così è stato. Il 20 dicembre ho dato il primo esame di chimica generale presso la facoltà di scienze gastronomiche di Camerino. Grazie tanto per questa ispirazione e spero che verrai a trovarci in facoltà, magari per qualche convegno. Dopotutto è la facoltà perfetta per il tuo ruolo di divulgatore chimico-gastronomico... ;)
Un'altra domanda: c'è un motivo per cui la maggior parte delle acque gassate, da sgasate, hanno un sapore stranissimo (e cattivissimo) e altre no (come quella Lete). C'entra col fatto di essere lievemente effervescente o effervescente naturale?
Bellissimo video! Grazie per averlo fatto! Riguardo la ricetta finale dell'honeycomb, mi sto trattenendo con tutte le forze dall'andare in cucina a prepararlo, perché ricordo bene il tuo video su "quanto zucchero possiamo mangiare" e con i giorni di festa ormai prossimi sforerò completamente… Approfitto per augurarti buone feste e buon anno! Ciao :-)
@@rickymarketz2933 infatti avvelenare l'ho messo tra virgolette, era sarcasmo, ma un video in cui spiega cosa c'è (se c'è) di possibilmente dannoso sarebbe interessante
Era da tempo che aspettavo questo video, da quando lo hai annunciato a radio dj. Assolutamente interessante, per gli usi che se ne può fare in cucina ma sarebbe possibile conoscere, anzi sfatare se è il caso, certi miti su usi terapeutici/medici del bicarbonato???? Pensavo che ti riuscissi ad occupare anche di qualcosa del genere... Grazie comunque per le pillole che doni alla comunità 🙏 Sapere Aude!
@@dariobressanini ciao una domanda conosci qualche metodo naturale per purificare l'acqua? Esempio mi perdo vedo un ruscello però naturalmente non la bevo l'acqua perché non so se si può apparte bollirla cosa posso fare? Io so che la candeggina 2 gocce su 1 lt di acqua oppure la betadina purifica sai qualche altra sostanza grazie
Non vedo l'ora che arrivi la puntata in cui viene spiegata l'inutilità del bicarbonato per igienizzare le verdure. Così poi lo giro a tutte le amiche alternative new age
La loro risposta sarebbe: "non è vero!!1! Lo dice xké è pakato dalle multinazionali dell'amuchina e della kimika!!1 il bicarbonato nn ha brevetti e cuindi non ci possono guadagnare ma funzziona!!"
Mi spiace constatare che si irridono persone che attuavano meramente quanto riportato sulla confezione (il lavaggio delle verdure è fra gli impieghi principali). Invece che prendersela con le sue amiche scemotte, perché non fa una bella denuncia sulla pubblicità ingannevole? In ogni caso, anche se non ho vinto il nobel per la chimica, ho accettato e ritenuto valida l'ipotesi che l'azione meccanica (peeling) del bicarbonato su scorze e bucce può aiutare a rimuovere una maggiore componente di sporcizia in meno tempo e impiegando meno acqua. Lo so che è bello stare sul vagone exclusive del mainstream andando a tutta velocità verso la presunzione di superiorità, però alle volte si rischia di esagerare ed ottenere l'effetto opposto. Cordialmente.
Veramente io ho letto su focus che funziona per togliere gli antiparassitari sulla superficie, alla fine sono quelle le cose da togliere sulla verdura. E se gli antiparassitari sono acidi allora ha senso che il bicarbonato serva a qualcosa
*@@raisel79 il bicarbonato dell'airflow sbianca per azione meccanica, toglie quindi i depositi di sostanze "colorate" dalla superficie dello smalto. Gli sbiancanti "led" invece sono a base di perossidi e rompono i legami delle sostanze chimiche colorate depositate in profondità nello smalto. La luce led serve per attivare la reazione dei perossidi.
Beh pure una sostanza polare , una alcalina e una acida rompono quasi tutti i legami (a seconda della forza degli acidi e delle basi) . Il meglio sarebbe usarli separatamente btw
Bè, se vogliamo dare la stura alle pratiche da Uomini Veri, ebbene vi lancio l' idea di usare come collutorio l' idrogeno perossido, 12 volumi massimo però ! Poi, però, rapidossima sciacquatura. Sembra micidiale, ma la mia sorellina la pratica da più di 40 anni.
Caro Dario, grazie mille! Ti seguo da poco tempo. Ti ho scoperto per caso. Grazie per i tuoi video molto interessanti. Il tuo modo di esporre è davvero esaustivo e professionale pur essendo semplice. Hai dato risposta a tanti miei dubbi. Sei un grande. Continua così :-) Ciao.
Io il bicarbonato con l'aceto lo uso per sturare i lavandini. Ovviamente solo quando fa fatica a scendere l'acqua, non quando si forma il "tappo" e l'acqua è bloccata. Devo dire che è efficace, costa poco e mi sembra di non inquinare tanto come quando uso l'acido muriatico, per esempio.
Vederti 25° sulle tendenze di UA-cam fa capire quanto tu sia bravo a fare video e quanto servano video scientifici di questo livello fatti da uno competente come te. Grazie!
sorry to be so offtopic but does anybody know a way to get back into an Instagram account..?
I somehow lost my login password. I would love any tips you can offer me.
Caro prosfessore la seguo da molto tempo e aspetto sempre con ansia un suo video ,la ringrazio molto per la passione che ci mette .
Sono un aiuto pasticcere e lei mi ha fatto molto appassionare al lato chimico della pasticceria,ora faccio esperimenti leggo libri e sono assetato di cultura chimica sul cibo .
Grazie
Ciao Dario.... Ti ascolterei 25 ore al giorno...... Le tue sono vere lezioni su tantissimi argomenti,sto imparando tantissimo grazie a te. Sei bravissimo,complimenti
Grande bressanini... mia madre leggeva sempre le sue perle su le scienze... ora non c'è più... grazie per la sua scienza applicata. Grazie, che Dio la benedica
Ma quindi un honeycomb fatto col miele ha la struttura a nido d'ape perché il miele conserva la MEMORIA CELLULARE dell'alveare in cui è stato prodotto?
Scherzo ovviamente, però qualcuno potrebbe anche crederci
😂😂😂😂😂😂
Muoro 😂😂😂😂
Cavolo mi hai anticipato con la battuta ;-)
Dimentichi la memoria dell' acqua aggiunta!!! L' honeycomb ha doppia memoria infatti!
Avoja
Come al solito mi apri un mondo con i tuoi video.
A scuola non mi piaceva molto la chimica, prendevo giusto qualche 8 o poco più solo se facevamo esperimenti e relazioni. Ma se dovevo portare la lezione pronta, così a memoria, arrivavo anche ad odiare la chimica.
Tu invece la fai amare... È una materia meravigliosa! Grazie!
Infatti professore, seguendo una delle sue storie su instagram, mi accorsi d'esser caduto nella bufala dell'aceto+bicarbonato per pulire il forno della cucina, consigliato in un video su UA-cam, quelli a cui non interessa fare informazione, ma visualizzazioni! Ci rimasi troppo male, mi sentii preso per i fondelli, maledetti!
Grazie mille per il suo lavoro di divulgatore scientifico.
Anche io non sapendo avevo provato a lavare il forno con aceto e bicarbonato poi visto che non era venuto affatto pulito non l'ho più fatto
@@piacor1755 In realtà io sono riuscito a togliere lo sporco, grazie alla porisità del bicarbonato, il problema è stato togliere il bicarbonato, perchè ne misi una quantità enorme!!!
Preso per i fornelli.
Anche io ci sono cascata, è venuto abbastanza bene,il bicarbonato ha fatto da Scrab,ma sono diventata matta a togliere tutti i residui,volevo buttare via il forno....mai più in vita mia😅😅😅
@@ElenaMascolo Volevo farla io questa battuta
Quando anni fa dissi al mio ragazzo che volevo pulire il forno con bicarbonato e aceto come avevo visto fare dall'influenzata di turno, mi guardò negli occhi in silenzio per qualche secondo poi mi disse addio e se ne andò. Decise di tornare perché, nonostante tutto mi amava (vai a capire perché, oltre che ignorante non sono neppure una gran bellezza) ma pose una condizione. Voleva assolutamente imparassi le basi della chimica. Siamo ancora insieme. Abbiamo appena trasmesso: una storia d'amore e affrancamento dal medioevo.
Ti lascia perche usi il bicarbonato? Beh... Amore puro era...
@@Tkimba2 non c'hai capito una mazza, riguarda il video dall'inizio e capirai cosa voleva dire la ragazza che scrive sopra
@@alexinside69 no
Dio che tristezza! Poteva spiegarti le basi della chimica senza fare tante storie (che cavolo c'entra che non sei bella..)! Spero che il tuo sia solo umorismo triste, altrimenti il medioevo non è finito..
@@veryjane1279 E' umorismo!!
Bel video grazie! Attendo la seconda parte con: suffumigi e sciacqui con bicarbonato per la gola, pulizia di frutta e verdura da batteri, detergente intimo e non ultimo abrasivo per le pulizie.
Ciao, questa è praticamente la prima volta che mi permetto di commentare un video, volevo raccontarti di un mio esperimento in cucina: un po' di tempo fa per schiribizzo ho provato a cercare su internet alcune delucidazioni su cosa fosse esattamente il caramello e quali fossero i composti responsabili del suo aroma (da bravo studente di chimica quale sono), è stata una ricerca ostica non essendo ancora molto avvezzo a fare ricerche di tipo scentifico mirate, in definitiva me ne sono saltato fuori con una miscela di alcune classi di composti quali furani e pirani ed anche composti di diversa natura polimerica tra essi (responsabili quasi sicuramente del colore, ma non dell'aroma poichè sicuramente non volatili); sono stato per un altro po' di tempo a rimuginarci su, un giorno nella mia testa è scattata una scintilla e me ne sono andato in cucina con "E se per caso...!", ho preso del fruttosio (rigorosamente, non saccarosio), ne ho messo un cucchiaino in un bicchiere temperato resistente a sbalzi di temperatura elevati, ci ho messo un cucchiaio di acqua e un pizzico appena percettibile di BICARBONATO DI SODIO, poi ho messo il bicchiere in micronde (con così poca acqua per forza avevo bisogno di un bicchiere resistente a riscaltamenti repentini) e l'ho lasciato bollire persistentemente (la prima volta ho anche messo un secondo bicchiere con solo acqua per assicurarmi che se andasse a secco lo zucchero poi l'altra acqua avrebbe assorbito le microonde, per sicurezza), subito non sembrava succedere niente, dopotutto il micronde scalda solo l'acqua, non credo possa raggiungere temperature molto superiori a 100°C, però ad un certo punto lo zucchero si è imbrunito quasi immediatamente, al che ho tirato fuori il bicchiere, l'ho lasciato raffreddare, era ancora un liquido, quindi conteneva acqua ancora, l'ho annusato e sapeva MOLTO di caramello (e il sapore non era male, eh sì, lo dovevo assaggiare), per essere certo che tale magia fossa causata dal bicarbonato ho riprovato l'esperimento: ho usato le stesse quantità di prima senza però mettere il bicarbonato, ho scaldato per lo stesso tempo, però lo zucchero non si era imbrunito, anche annusando non sapeva di caramello, però poi ho aggiunto il bicarbonato subito dopo averlo portato alla temperatura giusta e per magia diventava scuro immediatamente; quindi sì, il bicarbonato era il responsabile.
in definitiva la mia frase prima di andare in cucina era "E se per caso... l'alcalinità del bicarbonato catalizzasse la formazione del caramello anche in presenza di molta acqua residua?", parlando chimicamente, sospettavo che l'alcalinità del bicarbonato potesse catalizzare il primo ipotetico step di alpha-beta disidratazione del fruttosio portandolo ad un composto della classe del furano, portando ad avere molto più aroma con meno colore bruno, (per la colorazione penso anche che l'alcalinità del bicarbonato sia sufficiente anche a catalizzare la condensazioni di più di queste molecole insieme, se derivate da emiacetali, cioè zuccheri riducenti, mi serviva come indicatore visivo, ma penso che siano sempre composti che risultano prodotti spontaneamente nella caramellizzazione).
In fin dei conti è solo un esperimento in cucina, niente di dimostrato, PERO' mi ci sono fatto un buon budino.
Come primo commento è un wall of text niente male. Ti suggerisco di usare almeno un punto ogni 2-3 verbi.
@@gabrielesimionato1210 Si capisce benissimo ed è molto più interessante ed utile delle tante stronzate acchiapa like che voi, giovani che usano neolingua orwelliana, utilizzate. Battute, meme e frasi del video.
....non ci capisco un’acca in chimica ma mi hai incuriosito molto oltre che affamato!! 😂😂
Da grande voglio fare la Bressanini. Video semplici, fruibili e molto istruttive, Grazie prof
Dario, grazie per la divulgazione di alta qualità che ci regali, avrei voluto avere un professore di chimica proprio così: preparato, appassionante, simpatico, amante dei fumetti e che assomiglia pure al cantante Dave Gahan dei Depeche Mode!
Chapeau! ;) :D
Una domanda:
Hai mostrato molte reazioni in cui viene liberata co2, il governo ha appena messo la fiducia sulla manovra finanziaria dove sono previste tasse sui veicoli che producono eccessive quantità del medesimo gas... Non è che ora verranno tassati anche i tuoi libri?
Ho fatto la ola già all'inizio quando hai detto che aceto+bicarbonato non è utile per pulire. E finalmente ho capito come cavolo funziona sto cremor tartaro per far lievitare le ciambelle.
Grazie!!!!
Lo sapevo che era una fregatura bicarbonato e aceto puzza e non ha mai funzionato.. mi piacerebbe sapere quali sostanze chimiche funzionato..
8:01 "Un'altra sostanza che magari può stupire alcuni di voi di scoprire che è acida..." sì un po' mi stupisce, ma è tutto l'episodio che hai il miele sul tavolo, ormai me l'ero intagliata.
no me no le cose con molti zuccheri tutte acide
Ho cercato per settimane di chiarirmi il discorso del luevito chimico. Finalmente!
"Disse l'oste al vino, tu mi diventi vecchio! Ti voglio maritare con l'acqua del mio secchio! Rispose il vino all'oste, fai le pubblicazioni! Sposo l'idrolitina del cavalier Gazzoni!" (che ricordi mi fai venire!)
@prof.bizzarro 1963, una ottima annata
che bello, c'è anche Babbo Baldo a guardarsi i video del nostro amichevole chimico di quartiere
@@francescopiga1019 non ci si può esimere.
@prof.bizzarro che poi il nick è strettamente correlato con il mio canale e per altro si tratta di un richiamo serissimo, perchè ha un significato. :) Essendo una procedura per risolvere qualsiasi inceppamento di arma corta, vuol dire a chi lo legge "con le giuste conoscenze si risolvono gli imprevisti".
😂😂😂😂😂😂pure io la ricordo a memoria👐👐👐
Colgo l'occasione per ringraziarla di cuore per tutte queste lezioni meravigliose che durante l'intero anno mi hanno permesso di arricchirmi tantissimo,le auguro un buon Natale e a presto caro Prof!
Solo tu riesci a farmi piacere la chimica!
lui e breaking bad
Che bello apprendere le reazioni chimiche che produciamo cucinando! Grazie Dario Bressanini!😍😘😘😘😘😘😘😘
Davvero complimenti!
Argomento molto interessante, grande professionalità ed esperienza impeccabile.
Hai alzato notevolemente la qualità dei video.
Io ce l'ho quel libro, "La scienza della pasticceria", e lo sto studiando. Mi si è aperto un mondo :)
lievito chimico di quartiere..:-)
Bellissima! 😅
Io scommetto che quelle 6 persone che ti hanno messo dislike l'hanno fatto per sbaglio, senza accorgersi. Perché proprio non capisco come si possa mettere dislike a un video così. Stupendo come sempre.
dopo diverso tempo che ti seguo ho capito solo adesso il collegamento tra spiderman (sullo sfondo a sinistra) e la frase "amichevole chimico di quartiere"...
Io non l'ho ancora capita!
@@laurasanna9632 l'uomo ragno si definisce "amichevole spiderman di quartiere"
Anchio lo capito ! É un cialtrone come un altro in cerca di attenzione ,che ama le americate ...!
Il livello di professionalità del canale è in costante crescita e si nota l'impegno, grazie Dario
Grazie per le informazioni e complimenti Dario. Tra l'altro, solo ora mi sono reso conto di avere il tuo libro relativo alla "Scienza della carne" (sono appassionato di Barbecue). Solo in questo momento ho collegato che siete la stessa persona :). E tra l'altro, libro davvero molto ma molto interessante, che non posso che consigliare. Buone feste. Andrea
che bella la faccenda dell'acidità miele, non ne avevo la minima idea! grazie anche per questo video, buone feste!
Grazie del video regalo di natale Dario, graditissimo!🎅🎁🎄
4:40 me lo sono fatta regalare per Natale! È un ottimo libro per chi ama fare i dolci in casa e vorrebbe imparare di più sulle reazioni degli ingredienti. Grazie a te ho imparato a fare i bignè che prima non riuscivo proprio. Io però non li taglio a metà ma faccio un foro abbastanza grande da inserirci la sac a poche. Perfetti!
Voglio un video asmr di Bressanini che versa cose nei barattoli e apre le scatole di bicarbonato!
Grazie mille! :-) molto interessante anche la ricetta finale. Domanda: visto che si parlava di usi impropri, noi in casa lo usiamo come rimedio contro le infiammazioni alla gola (ne mettiamo un po' in acqua calda e facciamo 10 minuti di "inalazione") è sempre stato fatto e sembra funzionare, ma non ho mai capito perché. Quindi, se c'è, qual'è il principio che ne sta alla base?
Io ci metto anche un po' di sale grosso e olio essenziale all'eucalipto. In effetti sembra funzionare. Ma il congiuntivo è d'obbligo. Sarà vero?
Bicarbonato, sale ed eucaliptolo hanno tutti effetti antibatterici e anti-infiammatori documentati, e quando disciolti in acqua bollente passano allo stato di aerosol (microgoccioline in aria) e possono raggiungere la superficie delle mucose. C'è anche da dire però che anche l'acqua da sola è potenzialmente efficace perché idrata le mucose, che tendono a infiammarsi quando l'umidità relativa è più bassa, cioè nei mesi freddi.
@@Dumno7 cita le fonti 😁
Grazie! 😊
Come direbbero gli inglesi.. Dario you are the man for the job 😎
Quando avrò letto tutti i tuoi libri vengo a conoscerti così mi firmi la scienza della pasticceria. Ah con dedica eh..
Un abbraccione e grazie mille! Apprezzo un sacco il tuo lavoro di divulgatore scientifico
PS.
Facendo il gelato..
Mi è capitato di usare la massa mono origine che conserva il gusto acido perché appunto non ha subito alcun trattamento alcalino. Qualità aromatiche eccellenti ma l'acido nel cioccolato non piace ai bambini o alla maggior parte delle persone perché normalmente il cioccolato alla portata di tutti, quello più commercializzato è un blend e avendo subito trattamento alcalino non è appunto acido. Problema risolto con 2g di bicarbonato per kg di miscela. Ho riportato il pH a 7 mantenendo però tutte le altre note aromatiche 😉
Poi ho fatto il figo postando il tutto in un gruppo di gelatieri 😂..
Bravo, bel video. Interessante e semplice da capire per qualcosa che può essere utile sempre e per allargare il normale orizzonte di conoscenze della vita quotidiana . Complimenti vivissimi. Continua ad arricchire le nostre vite di conoscenza.
metto il like ancora prima di vederlo, sulla fiducia!
Anch'io
io pure 😁
Sempre :D
Fatto anch'io.
ciao
Grazie Sig Bressanini, i suoi video sono sempre interessanti. Buon Anno a lei e famiglia.
Ho adorato la ricetta finale!
Super wow!!!✌💙😍😍😍
Grazie prof. per il video davvero ben montato e professionale. Forse solo l'audio che calava ogni tanto ma è cosa da poco.
Davvero interessantissimo sentirti spiegare le cose. Grazie
Quest'anno un'ottima idea per un regalo di natale è il cesto Bressanini: limoncello scientifico + honeycomb candy fatto in casa. Yum!
limoncello fatto! (squisito!), adesso potrei effettivamente provare con l'honeycomb, che con un pizzichino di colorante per alimenti nero sciolto in quel cucchiaio di acqua potrebbe funzionare benissimo come carbone dolce per la Befana....!
@@solaccursio Provalo col miele..ti sorprenderà😋
Che bello imparare sempre cose nuove!
Il bicarbonato reagisce perché non é un codardo
Sono una lettrice dei suoi libri, mi sono appena iscritta al canale e... che dirle: grazie di essersi messo a diffondere i suoi saperi anche su you tube!
Grazie a te :)
Che montaggio serio.
16 minuti passati velocissimi, ho bisogno di tuoi video ogni giornooo
Dario, dando per assodato che l'acetato di sodio non abbia alcun effetto pulente, ma non può essere che il (possibile) effetto pulente del bicarbonato + aceto sia dovuto all'azione meccanica generata dallo sviluppo della CO2 stessa? In fondo potrebbe aver senso: se lo sporco idrofobico viene prima bagnato dall'aceto e poi al suo interno si sviluppano bolle dovute all'aggiunta di bicarbonato, la pressione generata dalle bolle potrebbe frammentare lo sporco, aiutando con il distacco dalla superficie.
La mia è una mera supposizione, quindi la butto lì così, non mi linciare 😅
Per la mia esperienza ho sempre sentito attribuire mirabolanti qualità disincrostanti per le tubature, ma immagino che se veramente funziona come mix, sarebbe solo per la pressione che "staserebbe" ingorghi o residui... Ora sono un po scettico in realtà 😶
in effetti funziona proprio così per mera azione meccanica nelle padelle molto sporche di grasso ancora "fresco" cospargendo di aceto lo metto sul fuoco e quando è caldo spolvero di bicarbonato e il grasso grazie all'effervescenza si stacca e semplifica i passaggi della pulizia tradizionale
sempre interessante... e consigli utilissimi anche per la sicurezza!!
Grande Dario, come sempre 😊 aspettiamo una seconda parte sul bicarbonato. Magari sui principali luoghi comuni legati al suo utilizzo in casa.
Buongiorno signor bressanini. Sono una ragazzina che guarda spessissimo i suoi video.... 🐯🙊 Ho delle curiosità in merito ad una mia passione gli " Slime " che faccio dalla mattina alla sera..🌹🔥🌼..vorrei chiederle informazioni in merito alle reazioni chimiche che avvengono quando mescolo assieme ii vari componenti.
Ecco qui elencati gli ingredienti che utilizzo per fare gli slime: bicarbonato di sodio purissimo della Solvay , colla trasparente, colla vinilica di qualsiasi marca, gel doccia della Palmolive, omino Bianco liquido,dixan liquido uno qualsiasi, acqua poche gocce con la pipetta, colorante acrilico o colorante alimentare a propria scelta, borace, argilla perché si conservi a lungo, smalto per unghie, sale, tre spruzzate di profumo qualsiasi per ammorbidirlo e perché si conservi, soluzione per lenti o soluzione salina in abbondanza..🤞🏼In modo particolare vorrei cortesemente sapere da lei una persona intelligente e che ne sa di queste cose se ci sono dei pericoli nel mescolare le seguenti sostanze. Spero mi risponda presto.. arrivederci Matilde
PS un video slime
ua-cam.com/video/6ukC6PMetNA/v-deo.html
Questi video stanno migliorando sempre di più!
sì però stavolta il bilanciamento dell'audio non è dei migliori, infatti quando viene inquadrato in diagonale il volume è più basso di quando viene inquadrato frontalmente.... ciò risulta un po' fastidioso perché ti costringe a regolare continuamente il volume..... per il resto tutto ottimo
c'era un problema con il microfono purtroppo, grazie mille per il feedback :)
@@dariobressanini Grazie a te !!!
Wow........... Ma qua diventiamo acculturati anche noi, seguendoti! ❤️❤️❤️😍😍💖💖💖
Uno spettacolo come sempre... e mi sa che questo honeycomb devo proprio provare a farlo 🤔😋
Mi ricordo solo la mattina di natale di aver dimenticato di guardare questo video... Davvero davvero interessante e istruttivo!
Buon Natale :)
Ciao Dario, ti propongo un argomento. Lo avevo già fatto in un vecchio commento ma credo abbia avuto poca visibilità perché scritto un po' tardi. Quindi approfitto di questo video "fresco" di pubblicazione... IL FLUORO nei dentifrici e nelle acque potabili. Alcuni lo evitano, acquistano tassativamente dentifrici senza fluoro. Si parla anche di "cospirazioni" di governi che lo aggiungerebbero all'acqua potabile per rendere la popolazione più controllabile. Per altri invece sono tutte fesserie ed é quasi indispensabile per la salute dei nostri denti. Secondo me sarebbe molto interessante sapere il tuo punto di vista.
Pensavo fosse una idea presente solo in USA dove aggiungono appunto fluoro all’acqua. Da noi non si mette.
@@dariobressanini Sì, non mi riferivo all'Italia. Oltre agli USA, si dice che anche nei campi di prigionia nazisti tedeschi venisse usato questo metodo.
Per controllare le persone è molto più facile diffondere BUFALE che usare il fluoro :)
In che modo il fluoro permetterebbe a un soggetto terzo di controllarmi? E cosa intendi con "controllare"?
Ecco e il fluoro dato ai bambini che ne pensate? Il pediatra di mia figlia non me lo ha mai dato. Ma le lavo i denti con il dentifricio al fluoro x bimbi. Lei ha 4 anni e mezzo
Buongiorno mio amichevole chimico di quartiere. Grazie per i tuoi video e la tua divulgazione, preziosissima. Mi permetto di suggerirti un argomento "caldo": il furano e la presunta dannosità delle capsule per il caffè. Ho cercato materiale, ma anche nel settore medico c'è molta incertezza sulla effettiva incidenza sulla salute di questo composto organico. Un saluto
In futuro posso disturbarla per una collaborazione inerente alla "miglior" ricetta per le bolle di sapone? Vorrei realizzare il video mostrando con metodo scientifico come realizzare le bolle, smettendo le varie "leggende" che circolano su internet, con ingredienti assurdi
sapone per piatti, acqua, mescolare 😂
Bellissima idea... io uso un po di nelsen e un po ci zucchero. Tu come fai?
@@ninniblack3251 boh, sono 25 anni che non le faccio, ma da piccola facevo così
Senza dubbio, per la reperibilità dei materiali in Italia, quelle con la farina di Guar come polimero per renderle resistenti :)
@@ninniblack3251 La mia intenzione è realizzare un video spiegando per esempio perchè alcuni saponi (tensioattivi) permettono di fare bolle giganti, altre invece hanno componenti schiumogeni.
Nel video metterei in paragone in un cubo di possibilità (sapone professionale, discount, medio - acqua in bottiglia,distillata, rubinetto - Polimeri PEO , HEC , Zuccheri) .. Sarebbe bello avere alcuni interventi di spiegazione su perchè come i polimeri intervengono sul meccanismo abbassamento della tensione superficiale. Oppure anche se il ph dell'acqua possa influire nella lamina saponata.
Personalmente ci sarebbero ore di materiale video con le bolle :)
Salve, il suo canale è davvero un'eccellenza italiana. Posso suggerire un video sul lievito madre? Le domande che molti di noi penso si chiedano sono:
- Perché usare l'uvetta anziché il miele o lo yogurt?
- E' un mito, o davvero il lievo madre deve essere nutrito massimo ogni 48 ore? Cosa accade se invece lo si rinfresca ogni settimana?
- E' un mito o e' vero che il lievito madre deve essere preparato per un mese prima di essere utilizzato?
Solo un suggerimento. Keep pushing!
Sentivo la sua mancanza Prof. 🖤
Comunque, più che amichevole chimico di quartiere, si sta trasformando nel ns amichevole food influencer.
Non vedo l’ora di provare la ricetta proposta 😅.
Il video che aspettavo da tempo finalmente, ci pensavo giusto stamattina, bingo! Un bel regalo di Natale.Ora mi metto tranquilla e me lo ascolto, grazie 💜E buone feste
È normale che lo zucchero con il miele e bicarbonato reagisca in quel modo e dia una struttura più compatta e a nido d'ape... Questo grazie alla memoria genetica del miele!
hahahahahaha
Solo se è miele omeopatico
Hahahahaha
@@mikm9075 era sottointeso!
eccerto!!! (il tuo non è un nick, è una genialata, grande Giove!!!) :D
veramente interessante! complimenti per la competenza in materia
Alla faccia del bicarbonato di sodio!!
Grazie caro Dario. Molto interessante, come sempre.
Tra gli usi del bicarbonato non dimentichiamo la piadina romagnola 😉 bellissimo ed utile video
Scusate che succede se usi bicarbonato e livieto insieme nel limpasto di pizza??
Grazie per questi video molto semplici ed esplicativi! Utili soprattutto. Purtroppo noto che molte delle ricette ad uso vario che si consigliano in giro sono fatte a caso, inventando. E chi non ha studiato chimica a scuola, nel caso volesse informarsi, potrebbe avere difficoltà a reperire e scremare velocemente le info giuste. Iscritta.
Nel mostacciolo calabrese, infatti, come agente lievitante la ricetta classica prevede il bicarbonato. Io da napoletano non mi capacitavo del perché non usassero il bicarbonato di ammonio ( che di solito usiamo noi per i rococò e susamielli); poi ho letto il suo libro: la grande percentuale di zuccheri del miele maschera la sua acidità, un po' come nella Coca Cola ( e simili). Le pongo adesso una domanda, cortesemente, che non ha trovato risposta nel suo libro perché è una idea mia "Balzana": si potrebbe calcolare il potere neutralizzante del bicarbonato di ammonio? Mi spiego meglio, se io volessi far reagire in un impasto per biscotti il cremor tartaro con bicarbonato di ammonio e sfruttare quindi anche il processo di sublimazione dell'ammoniaca, si potrebbe bilanciare questa reazione in maniera pratica? Grazie come sempre
Pp
Beh, sempre ottime informazioni come sempre. Complimenti e buone feste!
Conosco il discorso sul principio di autorità, ma quando esce un video di Bressanini non posso fare a meno di mettere like prima ancora di aver sentito una parola
hahaha, però lo puoi sempre contestare dopo se ho detto cazzate :)
@@dariobressanini hahah siamo d'accordo
@@dariobressanini Altamente improbabile!
ciao dario grazie come sempre per i tuoi interessanti video. Attendo la seconda parte molto volentieri!
Questa notte ho liberato anidride carbonica mischiando bicarbonato con acido cloridrico!!
È stato un sollievo
COMPLIMENTI VIVISSIMI!!! CANALE MOLTO INTERESSANTE ED UTILE!!!
👳 Ocus Pocus 🙌
Sennò ci sono i testi "sacri" scienza della pasticceria & della carne.
😁 Sempre grazie, Dario... 👍
é sempre un piacere seguire questi utili video
con l'esperimento del miele ci faccio un bel video complottaro
hahaha
Questo canale è uno spettacolo!!
Bellissimo video molto interessante. Io pulisco il frigo con acqua e aceto e quando sento che che alcuni ci mischiano il bicarbonato penso sempre al mio prof di chimica
Ciao Dario, grazie mille per i tuoi video, sempre chiari e miscelati a passione e simpatia. Tanti auguri per queste feste. Un abbraccio forte.
PS. Dopo aver iniziato a vedere i tuoi video, mi è venuta voglia di iscrivermi all'università è così è stato. Il 20 dicembre ho dato il primo esame di chimica generale presso la facoltà di scienze gastronomiche di Camerino. Grazie tanto per questa ispirazione e spero che verrai a trovarci in facoltà, magari per qualche convegno. Dopotutto è la facoltà perfetta per il tuo ruolo di divulgatore chimico-gastronomico... ;)
Un'altra domanda: c'è un motivo per cui la maggior parte delle acque gassate, da sgasate, hanno un sapore stranissimo (e cattivissimo) e altre no (come quella Lete). C'entra col fatto di essere lievemente effervescente o effervescente naturale?
Lei spiega tutto molto bene, grazie mille!
Cura il ... No vabbè non ce la faccio
Cura i "brutti mali"!
Sì ma con il limone 😁😁😁
l'ingorgo post cenone
Cura l'indigestione. Dicono 😆
Bellissimo video! Grazie per averlo fatto! Riguardo la ricetta finale dell'honeycomb, mi sto trattenendo con tutte le forze dall'andare in cucina a prepararlo, perché ricordo bene il tuo video su "quanto zucchero possiamo mangiare" e con i giorni di festa ormai prossimi sforerò completamente… Approfitto per augurarti buone feste e buon anno! Ciao :-)
Welcome to my kitchen, where safety is number one priority.
Continua così Dario.
Sei una colonna portante, qui su UA-cam
💌
13:04
"What's up everybody, welcome back to my laboratory, where safety is number one priority"
😂😂😂
Consiglio i libri del professore, sono davvero ben scritti e comprensibili io ne ho già presi due
Ciao, perchè non fai un video in cui spieghi se realmente i fast food più famosi ci "avvelenano" o no ?
E beccarsi una querela? Meglio conoscere i principi base e ragionare. Non si può dire i o il fast food ci avvelena tout court, é da gomboddisti.
@@rickymarketz2933 infatti avvelenare l'ho messo tra virgolette, era sarcasmo, ma un video in cui spiega cosa c'è (se c'è) di possibilmente dannoso sarebbe interessante
Era da tempo che aspettavo questo video, da quando lo hai annunciato a radio dj.
Assolutamente interessante, per gli usi che se ne può fare in cucina ma sarebbe possibile conoscere, anzi sfatare se è il caso, certi miti su usi terapeutici/medici del bicarbonato???? Pensavo che ti riuscissi ad occupare anche di qualcosa del genere...
Grazie comunque per le pillole che doni alla comunità 🙏
Sapere Aude!
8:11 Ti sei assicurato di prendere miele che abbia la memoria genetica dell'alveare?
Ovvio altrimenti non avrebbe fatto i buchi 😂
@@dariobressanini ciao una domanda conosci qualche metodo naturale per purificare l'acqua? Esempio mi perdo vedo un ruscello però naturalmente non la bevo l'acqua perché non so se si può apparte bollirla cosa posso fare? Io so che la candeggina 2 gocce su 1 lt di acqua oppure la betadina purifica sai qualche altra sostanza grazie
Complimenti davvero molta cura e qualità
Non vedo l'ora che arrivi la puntata in cui viene spiegata l'inutilità del bicarbonato per igienizzare le verdure. Così poi lo giro a tutte le amiche alternative new age
La loro risposta sarebbe: "non è vero!!1! Lo dice xké è pakato dalle multinazionali dell'amuchina e della kimika!!1 il bicarbonato nn ha brevetti e cuindi non ci possono guadagnare ma funzziona!!"
@@elisapagnoncelli9633 ahahahah complottisti ovunque
Mi spiace constatare che si irridono persone che attuavano meramente quanto riportato sulla confezione (il lavaggio delle verdure è fra gli impieghi principali). Invece che prendersela con le sue amiche scemotte, perché non fa una bella denuncia sulla pubblicità ingannevole? In ogni caso, anche se non ho vinto il nobel per la chimica, ho accettato e ritenuto valida l'ipotesi che l'azione meccanica (peeling) del bicarbonato su scorze e bucce può aiutare a rimuovere una maggiore componente di sporcizia in meno tempo e impiegando meno acqua. Lo so che è bello stare sul vagone exclusive del mainstream andando a tutta velocità verso la presunzione di superiorità, però alle volte si rischia di esagerare ed ottenere l'effetto opposto.
Cordialmente.
Veramente io ho letto su focus che funziona per togliere gli antiparassitari sulla superficie, alla fine sono quelle le cose da togliere sulla verdura. E se gli antiparassitari sono acidi allora ha senso che il bicarbonato serva a qualcosa
Certamente non è un antibatterico, ma rimuove comunque meglio lo sporco rispetto alla sola acqua
Mi è piaciuto questo!! Buon Natale, amichevole chimico di quartiere!!
Ma mangiatela tu la calce !1!1!1 -cit
Io usavo il bicarbonato con l'aceto per lavarmi i denti, funzionava però 🤔
@@robertopicca3343 mah, prova a lavarti i denti senza dentifricio... Funziona anche così!
*@@raisel79 il bicarbonato dell'airflow sbianca per azione meccanica, toglie quindi i depositi di sostanze "colorate" dalla superficie dello smalto. Gli sbiancanti "led" invece sono a base di perossidi e rompono i legami delle sostanze chimiche colorate depositate in profondità nello smalto. La luce led serve per attivare la reazione dei perossidi.
Beh pure una sostanza polare , una alcalina e una acida rompono quasi tutti i legami (a seconda della forza degli acidi e delle basi) . Il meglio sarebbe usarli separatamente btw
Bè, se vogliamo dare la stura alle pratiche da Uomini Veri, ebbene vi lancio l' idea di usare come collutorio l' idrogeno perossido, 12 volumi massimo però ! Poi, però, rapidossima sciacquatura. Sembra micidiale, ma la mia sorellina la pratica da più di 40 anni.
Che belli sti video prof è proprio piacevole guardarli. Aspetto la seconda parte!!!
"amichevole chimico di quartiere" è meraviglioso :D
Caro Dario, grazie mille!
Ti seguo da poco tempo. Ti ho scoperto per caso. Grazie per i tuoi video molto interessanti. Il tuo modo di esporre è davvero esaustivo e professionale pur essendo semplice.
Hai dato risposta a tanti miei dubbi. Sei un grande. Continua così :-)
Ciao.
Io il bicarbonato con l'aceto lo uso per sturare i lavandini. Ovviamente solo quando fa fatica a scendere l'acqua, non quando si forma il "tappo" e l'acqua è bloccata. Devo dire che è efficace, costa poco e mi sembra di non inquinare tanto come quando uso l'acido muriatico, per esempio.
Ma grandeeee! Il nostro chimico,quante ne sa',bella dimostrazione.Grazieeee👍🏻👏🖐
Effettivamente mi chiedevo se potesse essere usato come sostituto del sale da cucina ... è dannoso?
27esimo in tendenze! Ma che mito il nostro prof............!!! Grazieeee!
Ho trovato cosa fare oggi... Honeycomb
Grazie per questi esperimenti dietetici! ...ma siamo pure nel periodo adatto. Alla prossima e auguri!