Вкусные печатные пряники можно приготовить дома/ Рецепт медового пряника в домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 2 бер 2022
- Печатный медовый пряник, с начинкой или без, каждый может приготовить у себя дома! Для приготовления пряников в домашних условиях использовались деревянные формы для выпечки от Texturra, заказать можно в нашем интернет-магазине: www.texturra.ru
____________________________________
Всё самое интересное у нас в соц. сетях. Подпишитесь:
🔸UA-cam: / @texturra
🔸Instagram: / texturra.ru
🔸VK: texturra
____________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мёд - 100 гр
Сахар - 150 гр
Вода - 50 мл
Масло сливочное (размягченное) - 100 гр
Яйцо - 1 шт
Сода - 3 гр (1/2 ч.л)
Мука пшеничная 1 сорт - 100-150 гр (для заваривания)*
Мука пшеничная 1 сорт - 130 гр (для основного замеса)
Мука ржаная** - 130 гр (для основного замеса)
Сухие духи (пряности) - 1-2 ч л
* Если мед свежий и жидкий, то муки нужно взять 150 г, если мед засахарившийся, то понадобится около 100 г муки
** Ржаную муку можно заменить на пшеничную.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ САХАРНО-МЕДОВОГО СИРОПА:
1. В кастрюле смешайте мёд, сахар, воду.
2. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и при постоянном помешивании варите до полного растворения сахара. При этом нужно ориентироваться по ситуации - если сироп закипел, а сахаринки еще не растворились, значит нужно убавить огонь. Если сахар растворился, а пузырьки, характеризующие кипение еще не появились, значит добавьте жару конфорки и убирайте кастрюлю с огня, как только увидите пузырьки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ "ЗАВАРКИ" ДЛЯ МЕДОВЫХ ПРЯНИКОВ:
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте размягченное масло, пряности, какао и перемешайте.
4. Через 3-5 минут, когда масса чуть-чуть остынет (не меньше 70С градусов), при интенсивном перемешивании, чтобы не образовались комочки, добавьте 100 - 150 гр муки (если мед свежий и жидкий - 150 г, если мед засахарившийся - 100 г). Сироп, охлажденный до более низкой температуры, снижает качество домашних пряников.
ВЫСТАВИВАНИЕ "ЗАВАРКИ":
5. Остудите "заварку" до комнатной температуры и приступайте к основному замесу.
ПРИМЕЧАНИЕ:
"Заварку" в ёмкости под крышкой можно выдерживать до месяца. "Заварка" после хранения в холодильнике затвердевает, поэтому её необходимо достать за несколько часов до выпечки, чтобы она "отошла" и размякла.
6. Через несколько часов при комнатной температуре "заварка" размякла.
ЗАМЕС ТЕСТА ДЛЯ ДОМАШНИХ ПРЯНИКОВ:
7. Добавьте в "заварку" яйцо и перемешайте.
8. Возьмите, примерно, половину мучной смеси, просейте вместе с содой и, как следует, перемешайте. Это действие нужно, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в объеме теста.
9. Добавьте сухую смесь в жидкую массу, размешайте.
10. Высыпьте вторую часть муки в жидкое тесто, но, опять же, не всю сразу. Оставьте, примерно, грамм 50. Если тесто получится слишком мягким, добавьте оставшуюся часть.
ПРИМЕЧАНИЕ:
Количество влаги в "заварке" при хранении может изменяться, качество муки и ингредиентов, весы у всех разные, также неизбежны погрешности во время замеса теста, поэтому невозможно точно определить сколько муки Вам потребуется - чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте.
11. Вывалите массу на стол и соберите в ком. Долго месить не нужно, достаточно, чтобы получилось однородное, пластичное пряничное тесто, приятное на ощупь. Оно должно быть достаточно тугое, держать форму и без лишних усилий мяться руками.
12. Сразу же приступайте к формованию и выпечке медовых пряников. Если тесто полежит при комнатной температуре, то пряники будут сильнее раздуваться.
ВЫПЕКАНИЕ ПЕЧАТНОГО ПРЯНИКА:
1. Оставляйте около 3-4 см между заготовками домашних пряников на противне, т.к. они ещё вырастут в духовке.
2. Для электродуховки режим - нагрев сверху и снизу
3. Чтобы рисунок хорошо сохранился, поставьте противень с домашними пряниками в духовку, нагретую до 230-250 градусов (на сколько позволяет ваша духовка) на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170 градусов.
4. Наблюдайте за пряниками в духовке. Если увидите, что они начали активно расти и появляются трещины, то можно вынуть противень на 2-3 минуты, чтобы пряники чуть-чуть остыли и после этого вернуть в духовку и продолжить выпекать.
5. Выпекайте 5 - 20 минут в зависимости от размера печатного пряника.
6. Температурные режимы могут немного отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки.
7.Еще тёплые домашние пряники поместите в пакет, чтобы они оставались мягкими.
Как видите, медовые пряники можно приготовить в домашних условиях. Они получатся вкусными, красивыми и ароматными.
_______________________________________________
Больше рецептов в нашем блоге: www.texturra.ru/blogs/blogtex...
_______________________________________________
🔸Текстурра - пряничные формы для волшебной домашней выпечки! 🔸 - Навчання та стиль
Мне очень нравится, что Татьяна делает всё сама, вызывает восхищение и уважение ! Побольше бы таких бизнес - леди, которые несут в этот мир красоту, грациозность и порядок ! Огромное спасибо за такие Текстурные шедевры .
Всё гениальное - просто !
Ваши слова греют душу, спасибо большое🧡🧡🧡 Очень приятно🥰
Спасибо, прекрасное объяснение!
Татьяна, большое спасибо за подробное видео. Очень приятно что Вы не только предлагаете замечательного качества формы, но и рецепты, и подробную технологию приготовления. Удачи и процветания Вашей Текстуре. Рада что в 2019 году случайно увидела рекламу Ваших досочек. Теперь у меня их больше 30.
Добрый день! ☺️Благодарим за доверие, рады, что вы с нами❤️
Вы огромные молодцы! И формы и рецепты!!!!
🧡
Текстурра! Вы лучшие!!!Обожаю ваши формы))) Не могу позволить себе покупать чаще, но пару раз в год балую себя новинками или скалочкой))
Здравствуйте. Спасибо вам за теплый отзыв! Мы ценим вашу поддержку и рады, что вам нравятся наши формы . Важно позволять себе небольшие радости, и мы всегда здесь, чтобы вас порадовать новинками . Если у вас есть какие-либо особые пожелания или вопросы, не стесняйтесь сообщить нам. Будем рады помочь! 🌟😊
Какая красотища!!!
Здравствуйте😊Благодарим🥰
Спасибо огромное за такую красоту очень вкусно 😍
Здравствуйте) Пеките с удовольствием!)
Замечательная текстура! Конечно же пряники вкусные и красивые!👍♥️🙏
Здравствуйте 🌺 Благодарим, пеките с удовольствием!
Спасибо за информацию, очень нравятся ваши доски для пряников
Пеките с удовольствием!
Спасибо за обзор.Теперь буду печь формовочные пряники,а то как-то не решалась.🎄🎄❄❄🌹🌹♥♥👍👍
🧡
Здравствуйте, спасибо за ролик! Как у Вас всё здорово получается. Рецепт с мёдом надо попробовать!!!
Здравствуйте! Рады, что Вам нравится 🥰
Рецепт обязательно попробуйте, Вам понравится😌
Спасибо за рецепт. Сделала всё как показано, получилось отлично.
Пеките с удовольствием 🧡😌
Спасибо за рецепт. Очень вкусные и классные пряники! Вы очень приятно всё объяснили.
Рады стараться🧡
Ciao Tatiana! Beautiful wooden molders. I love my cookies ♥ Thank you. Grazie. Спасибо ♥ and greetings and love from Italy, Firenze ♥
Hello! Bake with pleasure❤❤
Yes, Tatiana. I always LOVE modelling and bake my cookies. Thank you ♥
😋
Танечка, спасибо огромное!
Я уже преобрела несколько Ваших форм.
Научите, пожалуйста, готовить разные начинки в пряники.
Здравствуйте 😊 Рады, что вам понравились наши пряничные досочки! Рецепты начинок есть в блоге на нашем сайте: www.texturra.ru/blogs/blogtexturra/nachinka-dlya-pryanikov
Здравствуйте! Купила у Вас скалки, очень понравилось. Думаю купить и формы для пряников. Скажите, пожалуйста, можно ли обойтись без сахара, добавив больше мёда? Спасибо за Ваш труд!
Здравствуйте, без сахара готовить я не пробовала
Пеките с удовольствием❤️
Замените сахар, на сиром топинамбура.
Ого так вы из Питера!)) жду заказ))
Добрый день😊 Очень рады!
Спасибо за рецепт. Подскажите температуру и время выпекания?
Здравствуйте😌
Выпекать нужно при 180С, а время выпечки зависит от размера пряника и от того, с начинкой или без🤗
Для контроля за готовностью пряника советуем поступить так:
1. во время формования пряников сделайте один пробный, можно без рисунка небольшого размера, но той же толщины, что остальные пряники
2. положите этот пробник на лист выпекаться вместе с остальными пряниками
3. когда пряники подрумянятся и появится ощущение, что готовы, надломите пробник и посмотрите на структуру теста: если есть влажные места (тесто как бы слипается, темное в середине), то просто прижмите две надломленные половинки и положите обратно на противень допекаться.
Ориентировочное время выпечки в зависимости от веса 1 пряника:
70-100 гр - 12-15 мин
150 гр - 15-20 минут
Точное время будет зависеть от индивидуальных условий: духовой шкаф, противень, толщина пряника, есть ли в нём начинка.
Спасибо большое за рецепт, а если использовать муку высшего сорта?
Здравствуйте) Да конечно можно использовать и её.
На видео вы разогреваете заварку на индукционной поверхности в миске с резиновым дном. Подскажите, это специальные миски?
Здравствуйте) Да это специальные, как кастрюльки.
С Новым годом! Подскажите пожалуйста, можно ли приготовить заварное тесто заранее и хранить его в холодильнике?
С Новым годом! Вы можете приготовить саму заварку и хранить в холодильнике. Потом замесить само тесто.
Спасибо
Татьяна, здравствуйте ! Пользуюсь вашими формами и рецептом. Очень вкусно и красиво. Спасибо большое! Но пряники очень трескаются. На вкус не влияет конечно. Можно ли убрать из рецепта соду?
Здравствуйте!
Совсем убирать соду не стоит, лучше уменьшите ее количество до 1/4 чайной ложки😌
Спасибо!
Пряники трескаются из-за избытка муки. Постарайтесь не "забивать" тесто мукой.
Лучше её недоложить( подкатать никогда не поздно), а вот назад лишнюю уже не убрать
Hello, what did you put inside the gingerbread?
Hi. We put lemon jam with nuts in the filling. Nuts can be any, to your taste
@@Texturra ok,Thank you
Прдскажите,по результату изделие без начинки мягкое?...или все таки как печенье?...
Здравствуйте. Чтобы пряники оставались мягкими, в том числе без начинки, нужно их убрать на хранение в ёмкость с герметично закрытой крышкой или пакет. Через сутки они отмякнут, пряности раскроются, ароматы поженятся и весело заиграют невероятным вкусом Через неделю станут еще только вкуснее.
Если же хочется угощать печатными пряниками в тот же день, то есть маленькая хитрость, как ускорить процесс. Нужно еще тёплыми, не сильно горячими, повторюсь - тёплыми, положить их в пакет на пару часов и можно накрывать на стол 🤗
Здравствуйте, в рецепте указано мука пшеничная и ржаная. При замесе делать 50:50 или 150гр одного вида?
Здравствуйте. Для основного замеса 50:50. Подробный рецепт в блоге на нашем сайте: www.texturra.ru/blogs/blogtexturra/retsept-zavarnogo-medovo-saharnogo-pryanika
Какую муку добавляете?
Можно ли использовать ржаную муку? Можно ли использовать вытяжку из ржаного ферментированного солода для аромата и цвета?
Здравствуйте😊В рецепте заварных медовых пряников мы использовали муку пшеничную 1 сорт - 100-150 гр (для заваривания)* Муку пшеничную 1 сорт - 130 гр (для основного замеса)Муку ржаную** - 130 гр (для основного замеса)
@@Texturra спасибо за уточнение рецепта!
Если использовалась ржаная мука, значит, можно для заваривания пшеничной муки использовать и вытяжку из ржаного ферментированного солода: придаст цвет и волшебный ржаной аромат! Только продумать, КАК это сделать, чтобы не навредить рецепту. 🤔
Здравствуйте! Где можно получить или найти промокод для скидки на формочки?
Здравствуйте😌
Пришлите, пожалуйста, эл почту, я подпишу Вас на нашу рассылку, там приходят все наши акции и выгодные предложения☺️🤗
@@Texturra Здравствуйте! Спасибо. Я уже подписался, получил промокод и купил ваши изделия. Жду доставки.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как правильно выпечь пряник «зайчик»? Уши совсем тонкие, а тело зайца гораздо толще. На что ориентироваться? У меня всегда уши в прянике подгорают. Это недостаток формы или просто я не умею выпечь правильно?
Здравствуйте😊Чтобы не пересушить ушки у зайчика, в процессе выпечки можете обернуть их фольгой😇
Скажите ,а есть такой рецерт ,чтобы была и ржаная мука и пшеничная и для цвета либо патока ,либо жженка .очент нравится текструа пряников с ржаной мукой ,но цвет бледный ,как добиться цвет как в магазине?
Здравствуйте) Вот есть отличный рецепт www.texturra.ru/blogs/blogtexturra/retsept-rzhanogo-pryanika, так же можете 50 на 50 использовать муку. Для цвета можете добавить алколизованный какао 2ч.л.
@@Texturra благодарю ! И позвольте ещё один вопрос, какую лучше начинку использовать, я добавляла джем ягодный ,а начинка потекла немного и тесто было влажным ,нужен какой-то определённый джем ?
Скажите, пожалуйста, почему в сыром виде рисунок очень чёткий, а при выпечке его сложно разглядеть. Уже два раза пекла пряники и осталась недовольна результатом. Конечно, на вкус это не повлияло, но... они не идеальны. Мало муки?
Добрый день! 😊Пряники могут расплываться по нескольким причинам:
1. Муки в тесте недостаточно. В этом случае тесто слишком мягкое, может тянуться при вынимании из формы.
2. Недостаточно прогретая духовка. Способ закрепить рисунок на прянике - прогреть духовку на максимум 230 - 250C. На 2-3 минуты поставить противень в жар. Влага с поверхности пряника быстро испарится и рисунок схватится. Затем открыть духовку на 30-40 секунд, жар выпустить и убавить до 180-200 градусов. При этой температуре выпекать до готовности. Попробуйте обратить внимание на эти 2 фактора.
3. Слишком много разрыхлителя в тесте.
4. Если при выпечке учтены пункты 1-3, то может быть дело в муке. Попробуйте использовать другую муку.
Основные ошибки выпечки пряников рассмотрены в статье www.texturra.ru/blogs/blogtexturra/oshibki-pri-prigotovlenii-pryanikov
почему не показали результат испеченных и сколько градусов печь и минут объясните пожалуйста
Добрый день😊Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень с пряниками в духовку нагретую до 230-250 градусов (на сколько позволяет ваша духовка) на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170-180 С.
Наблюдайте за пряниками в духовке. Если увидите, что они начали активно расти и появляются трещины, то можно вынуть противень на 2-3 минуты, чтобы пряники чуть-чуть остыли и после этого вернуть в духовку и продолжить выпекать. Выпекайте от 5 до 30 минут в зависимости от размера и толщины пряника.
Здравствуйте!Не совсем поняла сколько гр.масла идёт в тесто.
Добрый день! ☺️ 100 гр размягченного сливочного масла😊
@@Texturra благодарю 🤗.Купила зайца,буду испытывать.
Почему комментарии к видео и рецепт под видео не совпадают граммовки?
добрый день😊Видео снято по старому буклету, там немного другие пропорции были)
www.texturra.ru/blogs/blogtexturra/retsept-zavarnogo-medovo-saharnogo-pryanika вот этот рецепт усовершенствованный, тут 100 гр меда и 1 яйцо
Добрый день! Рецепт в видео и рецепт в инфобоксе не совпадает. Мне, как новичку, не понятно, как же все таки готовить тесто...
Здравствуйте😌
И в видео, и в буклете рецепты рабочие)
Но в буклете рецепт более усовершенствованный, так что советую печь по нему😌
Добрый день! Так когда же добавлять масло? Здесь вы масло добавляете в заварку, когда температура теста высокая, а в рецепте на который вы делаете ссылку масло добавляется уже в остывшую массу. Какой рецепт рабочий?
Здравствуйте, раньше добавляли масло в горячую заварку
Но позже поняли, что лучше всего добавлять масло в уже остывшую😌
@@Texturra спасибо за ответ. Сегодня утром уже испекла, получилось роскошно. Формы огонь🔥🔥🔥
@@user-xl8fz8yz7c, у вас не потрескались (у меня потрескались, но вкусные!)? Вы с начинкой пекли?
@@GalinaYou добрый день. Я пекла как с начинкой, так и без. Некоторые потрескались, но не критично. За ними надо наблюдать,и как только вы увидите , что начинают трескаться вытащите их из духовки на полминутки, а затем обратно ставьте выпекаться. А вообще,я поняла, что на вкус и качество пряников влияет очень много факторов и продукты, и их количество и температура и т.д. Надо приноровиться, и всё равно они каждые раз у меня получаются разные 🙄
@@GalinaYouда на здоровье. Обращайтесь.
Все прекрасно только формы не купить ,дорого для пенсионерки, а так хочеися
Добрый день! Благодарим за комплимент 🤗❤️ На нашем сайте есть формы стоимостью от 600 руб😊
Здравствуйте, мёд у вас написано 100 г, а сказали 150 г, так точно сколько?
Здравствуйте) По рецепту 100 гр. Но можно добавить и 150 больше мёда, слаще получиться)
Добрый день!
Ниже под рецептом написано, что если мёд свежий, жидкий, то 150 гр, а если засахарившийся, то 100 гр.
@@user-jb8yr2dg6z спасибо, поняла
В видео 150 гр меда, а под видео 100гр. Так сколько его нужно?
Здравствуйте, видео снято по старому буклету, там немного другие пропорции были)
www.texturra.ru/blogs/blogtexturra/retsept-zavarnogo-medovo-saharnogo-pryanika вот этот рецепт усовершенствованный, тут 100 гр меда и 1 яйцо
В видео 150гр мёда и 2 яйца, а в рецепте 100гр и 2 яйцо. Как правильно? Подскажите пожалуйста!
Здравствуйте, видео снято по старому буклету, там немного другие пропорции были)
www.texturra.ru/blogs/blogtexturra/retsept-zavarnogo-medovo-saharnogo-pryanika вот этот рецепт усовершенствованный, тут 100 гр меда и 1 яйцо
@@Texturra Спасибо огромное, мне вот этот рецепт ооочень понравился. По сладости не приторный. Прям то что нужно. Остаётся подобрать начинку. В поиске лучшей теперь 😊
🌷 Ciao from Italy with much love 🧡
I still can't buy your beautiful products... because of this folly and stupid NATO dictatorship... 🤦♀️
Good afternoon🧡
We sincerely hope that this chaos in the world will end soon....
We have delivery to other countries, you can place an order on our website, please try:
www.texturra.ru/collection/all?lang=en
А соду!
Добрый день) Соду добавляем в муку и тщательно перемешиваем.
Обратите внимание на отвратительный звук: то нормальный, то тихий, то будто в подмышку шепчет! 😡. Неужели трудно проверить качество видео перед тем как его загрузить?
Здравствуйте😊Благодарим за обратную связь, над качеством звука и видео будем работать💫
Я не удивлюсь, если этот комментарий удалят.
Но тесто делала точно так как указано у вас на сайте (не как в видео) типа усовершенствованный рецепт.
Тесто крошится, жирное.
Рисунок не держит, я пробовала уже после и добавлять муку... и охлаждать.
Не работает.
И мне не понравилось что все же отличия в граммовках есть что в видео что по факту.
В общем.
Не рекомендую.
Здравствуйте
Мы впервые сталкиваемся с таким откликом... А Вы масло положили размягченное или растопили его?
@@Texturra размягченное(
В том то и дело. Брала 82,5, как обычно на все десерты...
В рецепте какао не указано!!!! В рецепте указано 1 яйцо, а проговариваете, что 2 яйца надо!!!! Что это за безалаберность? Как у нас может получиться хорошее тесто, что у вас в голове черт те что????
Здравствуйте, видео снято по старому буклету, там немного другие пропорции были)
www.texturra.ru/blogs/blogtexturra/retsept-zavarnogo-medovo-saharnogo-pryanika вот этот рецепт усовершенствованный, тут 100 гр меда и 1 яйцо. Какао добавляете по своему усмотрению
Спасибо большое!
Да и меда не 100 а 150гр)))
Грубить то зачем?
Типично российская хамка. Что у вас в голове, если вы пишете такие комментарии. С возмущением из Германии благодарностью автору