천연발효 치아바타 만들기 sourdough ciabatta (eng sub)
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 천연발효 치아바타 만들기 (How to make sourdough ciabatta)
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안녕하세요 : )
건강하고 맛있는 빵과 디저트를 만드는 밀로 입니다.
천연발효종으로 오늘은 천연발효 치아바타를 만들어 볼께요!
▶천연발효 치아바타 레시피
6개 생산
강력분(뱀텟) 420g
통밀가루(밥스) 30g
천연발효종 210g
올리브오일 40g
물 290g
유기농 설탕 42g
드라이이스트 6g
소금 6g
▶천연발효빵 만들기 순서
1. 반죽하기 (저속 2분, 중속 3분, 올리브오일 넣고 중속 3분)
2. 1차발효: 90분
- 폴딩, 1차 발효 중 1회
3. 분할하기 6개
4. 2차 발효: 70~90분
5. 굽기 230도 7분
다음 영상에서는 치아바타로 만든 카프레제 샌드위치를 올려 볼게요!
How to make sourdough ciabatta bread
Hello : )
I'm millo and I make delicious bread & desserts to make people happy.
Today, I'll make sourdough ciabatta bread with sourdough starter
▶Sourdough ciabatta bread recipe for 6
Bread flour(Bamtat) 420g
Whole wheat flour(bobs) 30g
Sourdough starter 210g
Olive oil 40g
Water 290g
Organic sugar 42g
Dry yeast 6g
Salt 6g
▶Sourdough ciabatta bread baking
1. measuring ingrediants and mix
(speed1 2mins, speed2 3mins, olive oil in, speed2 3mins)
2. 1st fermentation : 90mins in room temperature and folding 1 time during fermentation
3. dividing for 6 pieces
4. 2nd fermentation : 70~90mins
5. bake at 230℃ 7~8minutes
Let's make sourdough caprese sandwich bread for next video!
밀로의 키친
millo kitchen
/ millobaking
blog.naver.com...
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![[행복한오븐] class.8 빵준서만의 한국에 어울리는 르방 만들기! (천연발효 빵)](/img/n.gif)
천연발효종을 사용하는 것이 드라이 이스트를 안쓰기 위함일텐데 왜 추가로 사용하는지요?
천연발효종만으로 한 결과는 없나요?
안녕하세요. 저도 하나만 여쭤볼께요 ㅎㅎ. 드라이이스트는 꼭 넣어야 하나요!? 만약 빼고싶으면 어떻게 해야하나여!?
밀로키친님 천연발효빵 만들어 먹고 반해서 정독중이에요ㅎ
혹시 저온발효로 할수 있나요? 할수 있다면 어느 포인트에서 해야할지요?
헐 기다렸어요... 르방 통 안고 기달렸어요ㅠ
ble lossum 늦은 업데이트 죄송해요😭 한달에 2회 이상을 올리려고 합니다^^ 기다려주셔서 감사합니다~~
밀로님!
1/2 양으로 하려면.반죽시간과
발효시간도 반으로 줄이나요?
그대로 6개할때와 같은시간으로 해야하나요?
영상 기다렸네요..오븐은 어떤거 쓰시는지요.덧가루통도 궁금합니다.천발효 없이 테프론시트에 바로 패닝 해서 발효시키면 반죽이 축 쳐질까요?
JEONGCHUL KIM 기다려주셔서 감사합니다☺️ 반죽이 옆으로 퍼질꺼에요ㅜ 캔버스천 없으시면 종이호일이라도 접어서 골을 만들어 주신다음 해주시는게 좋을것 같습니다~~
오븐에 대한 답을 못드렸네요😭 저는 데크오븐 쓰고있지만 컨백션 오븐으로 구우실 경우 베이킹스톤을 같이 달궈서 그 위에 올려주신다음 처음 2-3분간 오븐 껐다가 다시 켜서 구워주셔도 좋습니다!
데크오븐 어디껀가요?
브랜드는? 몇단인지?
스팀기능도 있는지
가격은 대충 어는정도인지?
깜빠뉴나 치아바타를
몇개까지 구울수 있는지?
알려주시면 정말 고맙겠습니다 꼭
알려주세요
가정에서 데크오븐 쓰시는분 처음 봐서 그래요
저도 컨백션 쓰고 있는데
데크오븐으로 바꿔 제대로
굽고 싶어 여쭤봅니다
안녕하세요 : ) 가정집이 아니라 스튜디오에서 사용하고 있는 데크 오븐입니다! 사용하는 데크 오븐에 대한 영상은 기획 중에 있습니다~^^
컨백션 오븐으로 천연발효빵 굽는 방법도 채널에 있으니 참고해주셔요~~
안녕하세요😊
밀로님 레시피 정독? ㅎㅎ 정시청중입니다^^ 궁금한게 있는데요.
혹 설탕은 빼도 될까요? 뺀다면 다른 재료의 양은 그대로 해도 될까요?
미리 답변에 감사 인사 드립니다💕
sy Yoon 네 설탕은 원하지 않으시면 빼셔도 되는데 소금은 꼭 넣으셔야합니다 : )
밀로 키친millo kitchen 넵넵 !! 감사합니다^^
강력분 말고 통밀 100%로만 하면
빵이 잘 안나올까요?
혹시 발효기 사용하셔서 발효하나요? 발효기가 따로 없어서 어떻게 해야할지 막막해서여ㅠ이제 곧 가을이라 날도 선선해져서..
Another cindy 's 발효기 없으셔도 오븐을 살짝 따뜻하게 데우신다음에 분무기로 물을 분사하셔서 발효기처럼 사용하셔도 되세요!
궁금한게 있는데요~
발효할때 캔버스천 위에서 발효하는 까닭은 뭘까요? 궁금궁금^^ 캔버스천은 없고 린넨은 있는데 린넨도 가능할까요?
반죽이 쉽게 잘 떨어지게 하기 위해서 입니다. ^^ 린넨도 덧가루 적절히 뿌려서 해보세요~~!
와우 좋은 레시피 감사해요 언젠간 해먹을거에요!
그릉그릉 감사합니다☺️ 발효종 키워서 꼭 해드셔 보세요🙌🏻
밀로님 반죽할때 올리브 오일 40g을 다 넣는건가요? 아무생각없이 한번에 넣고 반죽이 기름 덩어리가 되어 헉, 실수했다 했는데 지금 2차 발효 중인데 괜찮아 보여요 😅
네 맞습니다~ 반죽에 다 스며들때까지 반죽해주시면 되세요~~^^
@@bakney 감사합니다. 모양은 완전 못나게 나왔는데 맛있었어요!! 밀로님 짱 ! 🤩🙌
우와, 꼭 한번 만들어 보고 싶어요 근데 오징어먹물 첨가하려면 레시피가 달라지나요?
밀로님 보고 르방 만들었는데 3번만에 드디어 성공했어요 ㅠ 치아바타 만들어봤는데아버지가 좋아하시네요!!
JESSY BR 치아바타 성공했다니 축하드립니다👏🏻👏🏻 다른 빵들도 도전해보셔요!!
밀로님 캔버스천은 어디서 구할수있나요?
리루나 베이킹 용품 판매점에서 구매하실수 있습니다 : )
@@bakney 네 고맙습니당 😙❤
오 오랜만에.등장
KR K 오 기다려 주셔서 감사합니다☺️