Como Hacer Queso Mozzarella en Casa RECETA ORIGINAL ITALIANA
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- Опубліковано 18 вер 2016
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este chef debe ser bueno en las fiestas, no por sus recetas sino por el buen humor que le pone a todo jijijijijij...gracias por compartir, muy bueno todo
Muy bueno..tano..gracias.
Es buenísimo
y por las recetas
Siiii jajajaja es un genio!!! ☺👌
Chef Estefan barbato eres. Lo Maximo un vero maestro gracias por tu receta
Es la primera vez que te veo y quedé encantada con la receta y con tu personalidad tan "tú".. sencillo, nada de ego 😍
Es una maravilla, por fin probé una mozzarella de calidad. Recomendado hacerlo 👌🏼
En mi caso utilice 35 l de leche y obtuve alrededor de 4kg de mozzarella y 2 kg de requesón. Éxito...
Hola! Usaste 35 litros de leche? (Ó fué in error de tipo?) Porque quiero hacer, pero no creo tener tanto espacio ni bowls para hacer con tanta leche.
Hola! Buenas noches. Cómo mantienes la leche a 37°C? Gracias!
@@SPECTRUM612Es la temperatura ambiente, no hace falta hacer nada.
Gracias Stefano por compartir tus conocimientos,como buena descendiente de italianos amo conservar la tradición de la cocina, saludos desde Buenos Aires Argentina
Es lo mas italiano q he visto en este año, el chef, la mozzarella etc etc.
del año y de la cuarentena hahahha
Cocina bien tradicional me encanta !!!!
Este chef debiera llamarse Callata Mozzarello: ¡probate! ¡manllare! ¡Oi e festaaa!
Muy bien explicado! Me suscribo por explicarlo tan preciso, claro y llano! Es lo que necesitamos. Volver a lo nuestro. A lo artesanal. Y tener personas así que desean compartir conocimientos!
¡Pero qué italiano tan carismático! Y pensar que mi país (Venezuela) en un momento recibió muchos de ustedes. Qué dicha disfrutar de su humor y maneras. Dios los multiplique.
Me acabo de suscribir porque tiene una actitud muy agradable Chef, llegué al video de pura casualidad pero gracias a él le acabo de agarrar algo de gusto a lo culinario.
Espero ver recetas interesantes a futuro con la misma actitud, buen día, tarde o noche (dependiendo de su uso horario)
Irradia optimismo, alegría y se nota mucho que su trabajo es vocacional totalmente por el arte que le pone al hacerlo.
Te felicito Tano ! Sos un fenómeno y muy simpático! Que bien que lo explicaste todo, simple y fácil. Un fuerte abrazo y muchos saludos desde Múnich
Eres genial!!! Gracias por compartir tu energía positiva y el secreto de esta delicia 💓
Muchas gracias por compartir sus conocimientos chef, haré la prueba, porque se ve super delicioso 😋!!!
Cuánta alegría emana este hombre 😁. Grande chef! No me debo imaginar cómo queda en una pizza🍕
Chef Stefano: Me encanta su expresividad a la hora de probar los alimentos ; y su alegría y diversión cocinando. Todo lo que cocina se ve muy rico. Lo felicito..
En español la parte sólida se llama "cuajada" , por lo menos aquí en México.
Me encanta cómo hace ese gesto de ventilarse con las manos para comunicar que le gusta mucho. 😄
En Bolivia también se le llama "cuajada"
En Colombia también 🤗
Ecuador también
En colombia también se llama cuajada.
Creo que en argentina eso se llama requesón/ricotta, y que en otros paises a lo que se llama requesón es lo que aca se llama ricotta, o sea son cosas distintas
Y por sus recetas!! Su buen humor es de tan buen gusto!! Grande Stéfano
Maravillosa!!! Me suscribí! Me encantó! (necesitaría unos 15 ó 20 litros de leche, para que me rinda en casa con estas pirañas... jajaja)
Hola los 40 gramos son centígrados o farenheit? Saludos
@@fernandosuarezj343 centigrados, 40 grados fahrenheit serian 4 grados centigrados sabe? XD
Exquisito pero dificil de hacer en casa partiendo por el cuajo no lo he podido encontrar
Jajajajaja en la mía también jajajaja somos pirañas queseras Jajajajja saludos
jejjejjjjjeee
Es el primer video que veo y me encanto , su modo de ser me gusta. Saludos desde mexico
A base de prueba y error por fin puedo decir que sí me quedó. Gracias chef por sus consejos lo amo
Excelentes recetas, hice una de pizza y la gente quedó encantada, gracias por compartir su don, bendiciones.
Bravisimo!!! 😋😊 Muchas gracias Chef Stefano , sus recetas son super ricas ... Saludos desde Perú 🇵🇪😁
Magia !!! frente a nuestros ojos ...muchas gracias !!!
Desde chile el otro lado del mundo ..Desde chile un abrazo y muchas gracias por tus recetas...comenzaré una pizzeria y quiero que sea con todo el respeto y el sabor italiano gracias infinitas por tu cariño amor y aporte al arte culinario....viva Italia❤
Me encantó su receta 🥰🥰 y usted es encantador 😊 muchas gracias por compartir su receta, saludos!! 🙂🌹
Jajajaja. Al último qué lindo Stefano!!!! . En 2 y 1/2 años en Italia nunca conocí a alguien con tu gracia. Gracias por compartir tus recetas.
Stefano eres genial!!!
Me encantó!!! Todo el proceso y la gran simpatía. Gracias.😋😋😋👏👏👏
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👌🏼Me encanta como explicas con esa gracia que tienes , 😃 eres súper divertido ‼️Gracias Estéfano por compartir tus recetas 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
7:31 lo estaba escuchando con auriculares, mientras veía videos Random sobre Coronavirus a las 2 de la mañana se me apareció este y dije dejame ver cómo se hace el queso casero ya que estamos en casa, y el susto que me pegue fue increíble diooos
Me pasó lo mismo 😭😭 jajaja salté con el sonido
Diablos que coincidencia también me paso lo mismo, stuve mirando con mucha atención, con total concentración porque me interesa mucho éste tipo de queso (la mozzarella), cuando BOOM!!!!!....casi me viene un infarto....y se sumaba un muerto más en medio de esta emergencia....
@@thaliagomez4970 jajaja Aceves me pongo a pensar si fue intencional
@ jajaja te has burlado con ese comentario (una expresión en mi país como dicen los españoles: "he flipado")
Se me llenó el culo de preguntas a mi tmb.
Espectacular... espectacular! 🎶🎶
Es sorprendente ,maravilloso y a la vez tiene q saber delicioso .Felicitaciones chef!!!!!
me encanta lo bien que explica stefano siempre.Todo queda bien porque se toma el tiempo para explicar
Hola saludos desde México te adoro quedo espectacular ese queso 😘😍 porfa el vídeo de como utilizar el suero.🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
no se si lo encotraste pero te lo dejo aqui ua-cam.com/video/V6cTgl8gGsY/v-deo.html
nunca me cansare de agradecerle chef...!!!
Por que?
Chef Stefano me encantan sus videos muy explicativos y Ud. muy simpático. gran dominio del español. gracias por compartirnos sus conocimientos
Que marabilloso como te emocionas con tu preparacione . Se nota tu pasión.
Hola. Muy breve, precisa y sencilla explicación. En mis pagos, Catamarca y el Noroeste de la Argentina, le llamamos quesillo, tal como en México, donde le llaman quesillo de Oaxaca. Pueden ser de leche de vaca o de cabra, aunque a mi nunca me salió con leche de cabra. La presentación final en nuestro caso es en lenguas fibrosas como "carne de pollo" de unos 30 a 50 cm porque en caliente lo colgamos en cañas hasta que se estira hasta esa longitud (tal vez hayan escuchado la canción Paisaje de Catamarca: "... y en las sogas cuelgan quesillos de cabra..."). Pero no lo sumergimos luego en salmuera salada. Con quesillo yo hago burratas, tal como las de mozzarella. El precio de un quesillo de 200 gr por acá es el equivalente a un dólar norteamericano o un poco más. Muchas gracias por tu video.
Hola, estoy un poco confundida. El quesillo es diferente a la mozarella no? Quiero decir, el quesillo es más saldo y de textura más firme que la mozarella (creo, ya ni estoy segura de eso)
@@karinaferro4569 Hola. ¿de donde sos? el quesillo es un queso regional del N.O. Argentino. Es un queso filado, como la mozzarella. Se puede hacer pizza igual que con mozzarella. La sal y la textura depende del que lo hace.
@@festuca3985 Soy de México, así que me dio la duda si es como el mismo queso con variaciones regionales o definitivamente es diferente porque al menos yo percibo sabores distintos (el queso Oaxaca me sabe más salado)
saludos desde Ecuador, excelente proceso .
Chef Stefano. Qué buenas recetas y qué simpatía!!! Capo!!!
El ingrediente especial para que le quede delicioso, es una carisma, su alegría encantada con usted.
Un kpo y mucha buena onda.
Saludos desde argentina.
Gracias por tu explicacion muy sencilla, lo practicaré, te felicito por tu buen caracter. Saludos Vhermosa, Tab.
México.
Que mejor que un Chef italiano para enseñar cómo se hace queso muzzarella.🤗 gracias y bendiciones👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Gracias!! Que hermoso video!! Hacían mozarella en casa de mi abuelo!! Y esa es la receta!! Un manjar!! Desde Argentina,. gracias!!!
wooo, esta genial la receta!
además eres super comico!
Saludos desde Venezuela
Uau!
Espetacular.
Parabéns...
Muito grato!
Abraço 👍😄
Infinitas gracias que generoso compartir de forma tan sencilla la receta....
Cómo está Chef Stefano espero que esté muy bien!!! Muchas gracias por compartir sus conocimientos y recetas Dios lo bendiga infinitamente 👏🏻✨❤️ saludos desde VENEZUELA ❤️🇻🇪✨❤️
Lo imagino comiendo un asado en Argentina!!! Un c... De risa!!! Maestro!!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🤣🤣🤣 Ya me suscribí!!
Wowwww me encantó como eres ,me suscribo
Gracias Chef Stefano...eres genial.
Me gusta su alegría.
Saludos desde Arequipa Perú
Como no va a quedar buena? Haces tus recetas con amor. Claro que quedan maravillosas y deliciosas. Lo certifico. Saludos Chef Barbato. Cuídate. DTB
Stefano, primeiramente agradeço a receita. Agora quero agradecer sua espontaneidade e sua cozinha divertida.
se llama cuajada esa masa
Gracias chef stefano, me resulto muy util su receta, en mi pueblo se produce mucho queso, soy de Michoacan, Mexico y esta region (Buena Vista) es famosa por el queso " cotija", que cuando se deja madurar tiene un sabor intenso, se le conoce como el " parmesano mexicano"
interesante, a ver si lo consigo, saludos de argentina
Me encantas chef, eres unico especial!!! Saludos cordiales desde Nayarit México 🇲🇽😘
Estuve viendo varios vídeos para hacer el mozzarella y me quedo con el tuyo. Excelente. Bien explicado. Gracias 👍👍
me encanta ,te amooooooooooooooooooooooooooo,que ricas recetas!
+Alejandrina Martinez muakkk
que maravilla !! lo voy a intentar
Hola! La hiciste?
Sos un genio tano!! Me encanta todo lo q haces! Te sigo desde el norte de Argentina 🇦🇷
Excelenteeee Stefano....mil gracias por compartir tus recetas. Saludos desde Perú🇵🇪
Excelente!! en Mexico 🇲🇽 el mozzarella sería como el queso Oaxaca o muchos lo conocemos como queso de hebra ☺️ su preparación es muy similar y el queso ricotta acá sería como el requesón igual parte del suero de esas preparaciones. Muy padre su video, gracias 😊
Verdaderamente exquisito
En Chihuahua es el asadero
@@azucenahernandez855 no sé a qué se deba pero el asadero y el quesillo o Oaxaca no son exactamente lo mismo... El asadero tiene un gusto cremoso y algo graso, mientras que el quesillo es SUMAMENTE elástico (no exagero) , también más ácido y salado.
Lo hice en casa y me salio un rico y delicioso mozarella. Gracias por compartir estos tips.
Cuanto tiempo tienes q dejarla reposar en el plato una vez que se forma el queso?
Buenísimo ,estupenda receta me encantó.Muchos éxitos.El queso mozarella se vé riquísimo.Felicitaciones.
Encantada con su receta y su buen humor!!! Grazie!!!
Yo compré el queso fresco casero y seguí el procedimiento desde el minuto 10. Buenísimo por cierto jajaja
Y te resulto porfi dime?
También quiero saber
Bravo, eres muy lista. Y te resulto?
Hola Chef, lo conozco de hace años, y siempre que lo veo me recuerda a mi papá porque parecen gemelos💕
Mi papá falleció hace muchos años y bastante joven. Y sus recetas son espectaculares!!!
Un abrazo grande
Gracias Chef, mi papá disfrutaba mucho de la comida. :))) un abrazo grande también para usted!
Me acaba de salir su canal como sugerido y la verdad me sorprendió gracias por sus recetas nueva suscriptora saludos y bendiciones desde mexico
Algún día lo intentaré. Su carisma me motiva a cocinar! Muchas gracias.
Genial uno de los quesos mas ricos echo en casa espectacular cheff.
Diana Morales hj
robin chulls
Ame su personalidad
Chef Estefan muy bueno transmite y contagia el querer combertirse en un chef
Usted es espectacular,me encantan sus recetas y me motiva a seguirlas con su forma eeeespectacular especccctacular
Me gusto que lo hicistes en español .
Perfecto
Saludos, ¡gracias por la receta tan bien explicada! ¿Podriamos hacerla con leche entera sin pasterurizar pero con leche de cabra? Muchas gracias
genio Stefano.y muy divertido a la vez que muy claro al explicar,Saludos desde Argentina
Me encanta este hombre y su manera de cocinar, felicidades Dios te bendiga
Te botaste con esta reseta yi la hice con crema de leche y quedo buena pero esto lo buscaba mucho muchisimas gracias Venezolano en Guatemala.
Armando Debourg para ti cuál es la crema de leche? Gracias
@@anaelizabethgarcia9868 la crema de leche es la crema blanca algunos le llaman cremora de leche no tiene sabor es neutra generalmente se usa para espesar o en este caso para aumentar la cremosidad
Mozarella en casa genial!!! Lo intentaré
Paso uno: leche de vaca sin tratar... Ok ¿donde deje la vaca?
Muchas gracias chef exelente
Quieroooo más recetas eres una maravilla saludos desde Colombia
Aquí en Venezuela como ni hay industrias, desde hace 4 años se vende leche de vaca en todas las calles, al principio era extraño usar sa leche, pero ya es normal para nosotros, lo raro EB Venezuela es cobseyir leche en Polvo
@@yannina2825 fuerza hermanos Venezolanos!
Jajaja
Se ganó mi suscripción por qué no muchos , solo personas especiales enseñan el secreto, su secreto.. gracias mil gracias mil gracias..
Gracias . Mil gracias Chef . Por fin tengo queso fresco en mi mesa 😋😋 . Desde Pereira Rlda Colombia .
Grazie stefano per compartir tan lindos secretos!
Me salió casi igual que en el vídeo, “ re bueno "
Usaste leche de supermercado o de tambo?
Esa cuajada qué es exactamente?
En total hay que durar 2 días en su elaboración
Hola. Cuántos gramos de mozzarella te salieron con los 5 litros de leche? Gracias
Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos. me ha servido mucho la información. Saludos desde Nicaragua 😉
😂😂😂 que topado para explicar súper bien!
Se le felicita x esa felicidad y Alegría que irradia
Se ve fácil
Ojalá me quede igual
Garcias por la receta Stefano no te preocupes sino sabes alguna palabra en español nos conviene porque asi aprendemos palabras en italiano.
Saluti dal Messico : D
Perdón por la ortografía es Gracias : D
Yesi83 ☺
En Nicaragua se le dice cuajada a la masa blanca
Grazie mille Stefano tus Recetas son deliciosas.
@@Yesipreciosa1983
Seeeee. Ya nos dimos cuenta. Tenes una ORTO grafia barbara.
😄😄😄😄😄😄
gracias genial lo hize y me salio!!! un poco durita pero muy rica. me gustaria saber como mantienes la temperatura a 37 graados y tambien como conservar !
graciaas
Manu Di Nardo deja el horno de abajo encendido y encima la olla.. el horno calienta el ambiente
¿Con leche del Super o de la Súper (la vaca)?
Gracias por la receta. Se ve muy buena. La pondré en práctica. Bendiciones.
esas vibras que le pones a las recetas, me dan ganss de cocinar bien ahí capooo👽👽👽🤙🏻
me encanto este tutorial, Chef!, ahora solo me falta la vaca! abrazos!
Chef, a lo que tu llamas "callata", cuando aún está en la olla, en México le llamamos "Cuajada"... pero lo que tú cortas en tiras sobre la tabla de picar (8:46) en México le llamamos "Panela" o "Queso Panela" y así como está lo consumimos... aunque hay regiones aquí en México que recibe otros nombres... e incluso hay quienes la condimentan con chile verde y epazote y la venden envuelta en hojas de elote... pero no recuerdo como le llaman... ;)
¡Saludos...!!!
Hector Pimentel quieres decir que el queso panela es la antesala del queso Mozzarela??? Aquí en México es difícil de conseguir. Puras imitaciones 😟
efectivamente Adriana Martinez, de hecho es el mismo proceso que se sigue para hacer el Queso Oaxaca o Asadero... la diferencia es que ya ves que acá lo hacemos trenza y no trozos... y pues, no sé si sea cuestión de suerte... por acá en Guanajuato todavía se pueden encontrar buenos quesos... por lo menos auténticos
¡Saludos...!!!
Disculpa si pregunto, entonces cualquier queso panela si lo pongo en el agua caliente se hace mozzarella? Gracias
pues en teoría si Devora... y el resultado dependerá de la calidad del queso que utilices. Es más fácil encontrar quesos "reales" entre los que se venden en los mercados sin ninguna marca o de marcas locales, que entre los que se venden en los supermercados... ¡suerte...!!!
@@ElHombreDePapel muchísimas gracias, que amable eres, bendiciones
Precioso, maravilloso, divertido, económico y…RIQUÍSIMO❤❤❤❤
Muchas gracias!!! Me encanta !! Voy hacer lo !! Saludos desde Brasil
Muy bueno... gracias por compartir tus conocimientos.. Una pregunta.. poniendo la leche cruda en el congelador por una hora nos aseguramos de que las bacterias malas desaparezcan de la leche? me da miedo no pasteurizarla..
Eso no es verdad 😕 los microorganismos solo se mueren a partir d e los 65°c. A bajas tempreraturas ( a partir de los 4°c para abajo) solo se inhiben su multiplicación .
Eso no es así, se debe pasteurizar, media hora a 65°C para eliminar todos patógenos. En el caso de la mozzarella el tratamiento térmico posterior ayuda pero no cuenta como pasteurizacion
Modo super italiano activado: 13:21
🤣🤣🤣🤣👌👌👌👌
Me recordó a Mario bros
Mario Mamma mia
JAJJAJAJAJ SI
Jajajjajjajaajj
Se ve delicioso
Muchas gracias y muchos éxitos
Es fantástico tu manera de enseñar muchísimas gracias!!
Excelente el proceso de elaboracion, tengo la duda ¿cuanto queso sale en promedio de cada 5 litros de leche cruda? Agradezco informacion por favor
1 kg
Hola Stefano! Cuando volteaste el queso en el plato, todo el proceso ya había durado unas 10 horas y dijiste que el tiempo total de maduración era de 18 horas. ¿Entonces el queso estuvo en el plato durante otras 8 horas? ¿Estaba todo este tiempo cubierto con ese tazón de vidrio? ¿Lo lavaste en algún momento?
Hola,lo estoy haciendolo ahora,lo unico que he podido encontrar es que se deja 8 horas en la salmuera y despues a refrigerar.te cuento el resultado despues
@@carloscortez1869 hola podrias contarme como te quedo
Genial Gracias chef felicidades me quedó delicioso 👏👏👏
Muy bueno el programa , lo veo hace mucho tiempo y aprendí muchísimo.