Zo maak je reibekuchen (rijfkoeken, riefkuukskes) - snel, simpel en superlekker
Вставка
- Опубліковано 7 вер 2024
- Het uitgeschreven recept vind je hier: onslievelingsg...
Reibekuchen of Kartoffelpuffer (Duitsland), in Nederland heten ze rijfkoeken of riefkuukskes, in de Joodse keuken heten ze latkes of latkas en er zijn nog vele andere namen voor deze aardappelpannenkoekjes. Het is heel eenvoudig om ze te maken en iedereen is er dol op.
In mijn Limburgse jeugd kon ik ze in elke cafetaria bestellen, maar véél lekkerder waren ze zelfgemaakt.
Tientallen jaren had ik ze niet meer gegeten, maar opeens dacht ik: 'Reibekuchen, wat waren die lekker!' Ik bakte ze voor mijn zoon van 15 en sindsdien mag ik elke week aan de slag.
Onlangs heb ik samen met Jan Heemskerk een nieuw culinair platform opgericht: onslievelingsgerecht.nl De allereerste Duitser van geboorte die ik vroeg naar zijn lievelingsgerecht, Klaus Schmitt, hoefde niet lang na te denken: Reibekuchen. Het lievelingsgerecht uit zijn jeugd. Vader stond te raspen, moeder stond te bakken en Klaus at er met gemak tien achter elkaar op.
Dit is het recept van Klaus en het is exact hetzelfde recept dat ik zelf altijd heb gebruikt. Beter dan best en mislukken kan het niet. Geniet ervan.
Geweldig! Ik ken Reibekuchen van de duitse kerstmarkt en kermis. Helaas is dit nu niet, dus gaan we het lekker thuis eens maken. En ik heb laatst Limburg zuurvlees gemaakt, echt heerlijk! Dank voor het delen van je kennis en passie! Mvg, Koen
Dankjewel Koen! Op de Duitse kerstmarkten vind je Reibekuchen natuurlijk overal. En gepofte tamme kastanjes (Maronen)! Dit is echt een klassieker en het is heel simpel om te maken. Maar gebruik wel voldoende olie, de Reibekuchen mag niet droogbakken. Kan eigenlijk niet mislukken.
Hahaha heerlijk ik heb ze net zelf gemaakt lekker met appelstroop erop……zo eten wij dat in Limburg 😋🤫😋
Mooi gerechtje. Stroop erbij is heerlijk.
Goed dat je het zegt Rob. Natuurlijk, appelstroop op de Reibekuchen is een fantastische combinatie!
Mooie website Marcel!
Hey Marcel, is dat bloem dat je er rond 4:55 doorheen doet?
Ja, klopt. Had ik natuurlijk op dat moment ook even moeten zeggen. Je kunt trouwens ook het vocht dat je uit de geraspte aardappelen perst even laten rusten zodat het aardappelzetmeel naar de bodem zakt. Dan giet je het vocht af en voeg je het aardappelzetmeel weer toe aan de geraspte aardappelen. Maar dit is natuurlijk sneller.
Als ik reibekuchen maak rasp ik de ui ook :)
Hoi! De gele klok hangt scheef.
Ik kwam even kijken of jullie de fijne of minder fijne rasp zouden gebruiken. Minder fijne dus!
Wij aten 'm vroeger trouwens met mayo, curry en rauwe ui...rijfkoek speciaal dus.
Wat een geweldig oog voor detail Hannah. Die klok gaat er trouwens gewoon uit hoor, klaar met die klok. Hebben?
Dat hoor je met appelstroop te eten 🤫