Klassiska Köttbullar Med Tillbehör

Idag lagar vi Klassiska köttbullar med tillbehör
4 portioner
250 gr nötfärs
250 gr fläskfärs
eller valfri färs
1 dl havregryn
1 hackad gul lök
1 dl vatten
1 ägg
Mald Kryddpeppar efter smak
Svartpeppar och Vitpeppar
Salt
3 msk matolja
2 stor msk smör
Blötlägg havregrynen med vattnet.
Bryn 1 msk smör i 1 msk olja och i med den hackade löken. Låt bryna 2-3 min och krydda rikligt med kryddpeppar, svartpeppar och vitpeppar. Bryn 1 min till.
Blanda löken med havregrynen. I med köttfärsen, ägget salt och lite mer svartpeppar.
Blanda ordentligt tills du får en slät och fast smet.
Rulla/trilla fina köttbullar på ett fuktat fat. Bryn smöret i oljan och stek köttbullarna några minuter på varje sida tills de får ordentligt fin färg och lägg dem på en tallrik. Låt pannan vara och gå vidare till gräddsåsen!
Gräddsåsen
2 dl vatten
2 dl grädde
1 msk vetemjöl
1-2 msk anjovisspad
2 msk av vätskan från de rårörda lingonen
Salt och peppar
Bryn mjölet lätt i samma panna som du stekt köttbullarna i utan att diska pannan innan.
Vispa i vattnet, grädden, anjovisspaden, lingonvätskan/sockret, salt och peppar. smaka av och koka 1 min.
I med köttbullarna och sjud dem i såsen 2-3 min på svag värme.
Pressgurka
½ dl 12% ättika
1 dl socker
1 ½ dl vatten
Några varv på en vitpepparkvarn
1/2 tsk salt
2-3 hackad bladpersilja
1/2 - 1 hel finskivad gurka
Blanda allt utom gurkan och rör tills sockret smält. Blanda i gurkan och sätt under press minst 30 min (gärna över natten i kylen oxå)
Rårörda lingon
200 gr tinade frysta lingon
1/2 - 1 dl socker
Blanda och rör tills sockret smälter. (håller 6-8 veckor i kyl)
Potatismos
800 gr mjölig potatis med skal (gör då ett snitt runt potatisen så blir den lättare att skala) eller skalad. Det blir godar med oskalad potatis.
2 tsk salt
Vatten
1½ - 2 dl mjölk
2 stora msk smör
Salt och vitpeppar
Koka potatisen, häll av potatisvattnet och låt ånga av nån minut under en handduk.
Häll i mjölken och smöret och koka upp. Skala potatisen och lägg den i mjölk grädden. Mosa med en ballongvisp och salta och peppra.
Servera direkt och njut.