Πατάτες Τηγανητές | Master Class By Chef Panos Ioannidis
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2024
- Σήμερα θα φτιάξουμε μια πολύ αγαπημένη συνταγή. Πατάτες τηγανητές με τον... δικό μου τρόπο 👇
Συνταγή: www.panosioann...
Website: www.panosioann...
Facebook Page: / ioannidispanoschef
Instagram: / ioannidispanos
For business inquiries: marketing@panosioannidis.gr
Υλικά
Q.S. Πατάτες Κύπρου
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Φρέσκα βότανα
Σκόρδο
Q.S. Αλάτι
*Q.S. = Quantum Satis (όσο αρκεί): Μαγειρικός όρος που θα συναντήσετε αρκετά συχνά και σημαίνει ότι η ποσότητα εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας ή ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε την μαγειρική σας αντίληψή όσον αφορά στην ποσότητα.
Hi there, today we are going to make a very favorite recipe 👇
Ingredients
Q.S. Cypriot potatoes
Sunflower oil for frying
Fresh herbs
Garlic
Q.S. Salt
*Q.S. = Quantum Satis (as is enough): a cooking term that you will see often that means that the amount depends on your preferences or that you will need to use your culinary discretion concerning the amount.
Studio Powered by: Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group (Επενδύσεις πάγκων και κουζίνας Neolith)
Ευχαριστούμε: BSH Οικιακές Συσκευές Α.Β.Ε.
Soul kitchen
Σκηνοθεσία / Φωτογραφία/ Μοντάζ / Εκτέλεση Παραγωγής: Mango Tree Films
Μετάφραση: Γεωργία Κοφινά
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
F&B Chef: Δημήτρης Παπαπαναγιώτου
Διαχείριση UA-cam: Λευτέρης Σαββίδης
Communication Manager: Αγγελική Βουρδάκη
Musicbed - Order Receipt 511735
#panosioannidis #greekrecipes #cooking #food #gastronomy
Εμένα ο μπαμπάς μου όταν μας περίσσευαν βραστές πατάτες με την φλούδα ( συνήθως σε περιόδους νηστείας ), τις τηγάνιζε με λευκό κρεμμύδι και κόκκινο πιπέρι!!! Γινόντουσαν τέλειες μοναδικές!!!
Μόλις τις φτιάξαμε με τον φίλο μου και ήταν εξαιρετικές! Η ιδανική υφή που πρέπει να έχουν οι τηγανητές πατάτες και μάλιστα χωρίς τη λαδίλα που έχουν όταν τις τηγανίζεις κατευθείαν στο τηγάνι. Επιβεβαιώνω ότι το "κρατς" που ακούγεται στο τέλος δεν είναι καθόλου εφέ, είναι όντως τόσο τραγανές, δεν το περίμενα! Πολύ χαίρομαι που είδα τυχαία αυτό το βίντεο, σίγουρα θα παρακολουθήσουμε και άλλα Master Classes, ευχαριστούμε πολύ! :)
Στείλτε μάς τήν πατάτα τραγανή, αλα Πάνο Ιωαννίδη ,με τυροκαφτερη:)
Για πες μου... Το κρατσ? 🙄🤔
@@SexxXyBoy22 💀 😂
Αφου εκανε ΚΡΑΤΣ είναι κομπλέ😁😁😁
Λείπει η σφαιροποιηση ...
Εν το μεταξύ είναι backround ήχος..αν δεν μας ψεκάζουν μας κοροϊδεύουν όλοι σίγουρα..
@@heyimpanos8441 😂😂
Thank you for the subtitles
My Greek is rusty
Opa from Toronto
Opa is a Turkish word...
Opa is Greek and Korean word with different meaning
The word "opa" commonly used in Greek spoken language comes from the Turkish "hoppala". Get over it...
Η λεξη "όπα" που χρησιμοποιείται στην Ελληνική καθομιλουμένη γλώσσα προέρχεται απο την Τουρκική "οπαλα". Θα το συνηθίσεις... (όπως συνήθισες το 'μανάβης', 'μπακάλης', 'χασάπης' κλπ κλπ επίσης Τουρκικές λέξεις)
@Michael Michaelides Είσαι μαλάκας; LOL
O @Michael Michaelides δεν είναι μαλάκας LOL
Me encanta!!!! saludos desde México amo Grecia!!!! I will love to speak Greek!!! greetings from Mexico!
ΕΜΠ1
@@havanaonanafc9477 και δεν ξαναεβ1
Te encanta el vídeo o el chef¿?😂😂
Emely Lopez. Hola mi amiga! Yo soy de grecia.
Amo México y tu cultura. Muchos besos 💜
καταρχας ευχαριστουμε πολυ για τους ελληνικους υποτιτλους,πολυς κοσμος δεν μπορει να ακουσει το κρατς,αλλα δεν μιλαει την γλωσσα των κωφων,η μιση ελλαδα ειναι βαρυκοη...κατα δευτερον ευχαριστουμε για την συνταγη.
Τις έφτιαξα σήμερα..
Ξετρελάθηκαν τα μικρά μου. Ευχαριστούμε πολύ για την ωραία συνταγή.
New subscriber here. Thanks for the subtitles in English. Been to Greek islands twice. Love Greece and Greek food. Trying to learn some Greek by watching a variety of videos. Fun to watch you cook. Keep up the great work. Health and safety to everyone at this time.
2:25 --> "ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ" τις βγαζουμε σε ενα μπολ χωρις να σπασουνε.
2:40 --> τις ανακατεύουμε για να σπασουν
ΞΑΗΑΗΑΗΑΗΑΗΑΗΗΑΗΑΗΑΗΑΙΑΗΑΗΑΗΑ ΓΕΆΣΑ ΠΟΛΥ..ΤΕΛΕΙΟΟΟ
Έχει εξατμιστεί η πρώτη υγρασία η καυτή που τα έβγαλε με προσοχή, μετά έχει παγώσει και λίγο και δεν υπάρχει θέμα,
5:18 Idropmysandballs.wav
@manditheos όχι ακόμα
@manditheos γιατί φυσικός και όχι μάγειρας χημικος κτλ
Οι καλύτερες πατάτες που έχουμε φάει ποτέ....με διαφορά.
Όποιος τις φτιάξει με τον συγκεκριμένο τρόπο δεν πρόκειται να τις μαγειρέψει "παραδοσιακά" ξανά.
Αξίζει και με το παραπάνω ο έξτρα χρόνος που απαιτεί.
Ευχαριστούμε chef
Ευχαριστούμε για τις λεπτομερείς οδηγίες σεφ! Τόσες μικρές σημαντικές λεπτομέρειες. Συνεχίστε την καλή δουλειά!
Άλλο επίπεδο το βίντεο φοβερό μοντάζ καταπληκτική δουλειά μπράβο σεφ πολύ ωραία συνταγή!
Όλη την ώρα μου έτρεχαν τα σάλια αλλά όταν έκανε αυτό το υπερλαχταριστό ΚΡΑΤΣ απογειώθηκα!
Εγώ να δεις ..δακρυσα
Τις έκανα πριν από καμία ώρα. Απλά δεν παίζονται!! Και η μυρωδιά από τη ρίγανη και το θυμάρι... τρέλανε τους γείτονες!!!
Τέλεια συνταγή αξίζει τον χρόνο που θέλει!!! Μπράβο Chef!!! Σε ευχαριστούμε για την συνταγή!!!
Μπράβο για τους υπότιτλους κ. Ιωαννιδη.. ευχαριστούμε που σέβεστε την ιδιαιτερότητα.❤️
Θεϊκές πατάτες.Μολις τις έφτιαξα και δεν ξεκολλανε από το πιάτο!
Εγώ έβαλα και λίγη γλυκιά πάπρικα!
Απίστευτα τραγανές και μέσα απίστευτα μαλακές, σαν πουρες!
Αγαπώ τα βίντεο σου και τις συνταγές σου σεφ, είμαι 17 και θέλω να σπουδάσω μαγειρική, έχω μάθει πολλά από εσένα!
Τί μού θύμισες την μανούλα μου την ρωτούσα πόσο αλάτι μητέρα βάλε δυο πρέζες, και ήταν ακριβώς όσο χρειαζόταν, καλό απόγευμα όπως πάντα υπέροχος!!
The potatoes turned out perfect! Your recipe is fantastic! Thank you.
Κύριε Ιωαννίδη.Σε τι ένταση,βράζουμε τις πατάτες,και σε τι ένταση στη συνέχεια τις τηγανίζουμε;
Τις έκανα χθες βράδυ. Αλλά επειδή αποφεύγω το τηγάνισμα, τις «έλουσα» με λάδι και τις έψησα στον φούρνο στους 250 στον αέρα για 20-25 λεπτά. Έγιναν τέλειες και παρότι δεν τις τηγάνισα έγιναν τραγανές απ’έξω και μαλακές από μέσα! Ευχαριστώ για την ιδέα! Μπορεί να παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο λόγω βρασίματος, αλλά γίνονται εξαιρετικές.
Επίσης έβαλα και κουρκουμά και ρίγανη.
Κατ αρχας ενα ευχαριστω που τα μοιραζεστε μαζι μας.... ειναι πολυ σημαντικο ! Κατα δευτερον.... εεε ναιιιι ρ φιλε !!!! οι ωραιοτερες πατατες που εφαγα οσο και να φοβομουν για το κρυο λαδι.. Απλα υποκλινομαι !
Μμμμμμμ!!!!!Δεν βλέπω την ώρα να τις φτιάξω! Σευχαριστούμε πολύ κύριε Πανο! 😊😊😊😊
Εφτιαξα την συνταγη σεφ και πραγματικα βγηκαν πολυ τραγανες, μπραβο για την συνταγη!!
Ουάου και οι πατάτες κ η παρουσίαση του βίντεο!!! Τόσες λεπτομέρειες για την τηγανιτη πατατα ειλικρινά δεν τις περίμενα! Φαίνονται πολύ ωραίες!!!
Ένα πιάτο είχαμε να το παίζουμε σεφ και μας το χαλασατε
Το χαλασε επειδη το εκανε πιο νοστιμο;
Πολύ ωραίο στυλ βιντεοσκόπησης, απλός και αναλυτικός τρόπος μαγειρέματος & αρκετά σύντομος όπως πρέπει. Επίσης το γεγονός ο,τι εξηγείς το τι θέλουμε να πετύχουμε κάνει πιο κατανοητά τα βήματα (και ό,τι ενδεχομένως να υπολείπεται)
Μόλις τις έφτιαξα κ ήταν οι πιο ωραίες που χω φάει ever🤘🤘🤘
Ωραίο ρε φίλε αλλά μέχρι να φάμε πατάτες θα περάσει κάνα 2ωρο , καλύτερα να κάνω φρικασέ
Giati? 10 Lepra brasimo , 5 lepta anamoni, 20 Lepra thganisma einai synolo 35lepta!!!!! etoimes
@@elenischroeder1605 + περιμένεις το νερό να βράσει + το λάδι να βράσει + να βάζεις να βγάζεις από τα σκεύη. 45 λεπτά τουλάχιστον
@@fanOFdoctor opoios den thelei na zymosei ,40meres koskinizei!!!!
@@fanOFdoctor δεν περιμένεις το λάδι να βράσει,είπε τις βάζεις σε κρύο.
@@Αφροδιτη-ψ9ο ακριβώς, επειδή πρέπει να τις βάλεις σε κρύο, δε μπορείς καν να γλιτώσεις χρόνο από το να χεις βάλει *ήδη* το λάδι να ζεσταίνεται!
Τελιες οι πατατουλες,τις φτιαξα ακριβως οπω τα λες κα οπως τα διχνεις ..και γινανε απιστευτες υπεροχεςσε γευση και σε κρατσ ...και γλειτωσαμε και τοσο λαδι..! Συνεχισε Πανο να μας διχνεις ομορφα και απλα πραγματα που μπορουμε να τα κανουμε και πιο νοστιμα και πιο υγειηνα..!
Είστε φοβερά αναλυτικός,αυτές τις έφαγα πέρσυ στου Λουκάκο και δεν μου άρεσαν καθόλου,πιστεύω ότι δυσφημίζεται ένα καλό εστιατόριο,εγώ τις βάζω πρώτα στο ψυγείο να παγώσουν καλά και γίνονται πολύ τραγανές,θα δοκιμάσω να τις προβράσω από περιέργεια και μετά θα τις παγώσω στο ψυγείο,αλλά να τις τιγανίσω σε κρύο λάδι,πανιάζουν κατά τα δικά μου γούστα.
Αυτές οι πατάτες είναι να τις πιεις στο ποτήρι κύριε Πάνο;
Τα σπάνε !!! έκανα ότι ακριβώς είπε ο Πάνος και βγήκαν τέλειες. Χρόνος 40' 👍👍👍👌
Thank you for the tips. I chose this recipe as a side for schnitzel. I prepared and cooked the two simultaneously. The result was phenomenal.
Πωπω τι κρατς ηταν αυτο;;;
Κατα δευτερον... Ειχαμε επιτέλους δοκιμη εστω και συνοπτικη! Παμε γερα θα τον καταφερουμε καποια στιγμη για σωστη δοκιμη χαχαχα!
Teo Diakor χαχα γι αυτή τη στιγμή ζούμε
Το κρατσ είναι το χώμα
Σαν Foley ακούγεται.
Sound effect ηταν
Πού μένεις εσύ Λεμεσό ή Λευκωσία
ΤΕΛΕΙΕΣ ΘΑ ΔΟΚΙΜΑΣΩ ΝΑ ΤΙΣ ΦΤΙΑΞΩ Κ ΕΓΩ,ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΑΝΟ ΕΙΣΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟΣ!
Τις έφτιαξα μόλις και απλά τα σπάνε... Και ο χρόνος μαγειρέματος δεν είναι τόσο μεγαλύτερος από τις κανονικές.
Παναγιωτη, δοκιμασε να τις βγαλεις 3 λεπτα νωριτερα και να τις ριξεις σε ρηχο τηγανι οπου θα εχεις μεσα 3 αυγα (οχι χτυπημενα απλα να ανακατευτουν κατα την ωρα της παρασκευης) 1 κουταλια της σουπας lurpak (οχι το soft) και 100 γρ. guanciale κομμενο σε μικρα κομματακια για να σωταριστει σχετικα συντομα. Μολις περασουν τα 3 λεπτα, σερβιρουμε σε μεγαλο ρηχο πιατο και πασπαλιζουμε ριγανη πιπερι και τριμμενη φετα. Κορυφαιος συνδυασμος να το συνοδεψουμε με μερικες φετες γνησιο ψωμι (με προζυμι και χοντρη σκληρη κρουστα, εαν εχεις καποια παραδοσιακη συνταγη ανεβασε τη).
Δεν το είχα ξαναδεί είναι τέλειο θα το κάνω στα παιδιά μου... μπορούμε να βάλουμε και σκόρδο θα ναι τέλειο .μπράβο Πάνο
καυτή πατάτα είστε κύριε Ιωαννίδη Σας ευχαριστούμε
Non ho parole!!!!!Che bontà!!
Τέλεια μίνι συνταγή υπάρχει και στην Ιαπωνία
Κ. Ιωαννιδη δοκιμαστε παρακαλω τη δικη μου εκδοχη και θα χαρω πολυ αν την τελειοποιησετε περισσοτερο
1. Βραζω για 3 λεπτα τις πατατες κομμενες 1 ποντο
2. Τις αφηνω να κρυωσουν καλα. Την ωρα που ειναι να τις τηγανισω, τις βουταω σε νεροζουμι που αποτελειται απο 1 κουπα νερο με 1.5 κουταλια κορν φλαουρ.
(πρεπει να κρυωσουν γιατι αλλιώς το διάλυμα θα γινει χυλος)
3, Στραγγιζω και κατευθειαν σε 180 β. λαδι. Τελειες
οκ σε ευχαριστω
Αν πω στην μάνα μου πως θα πάρει 45 λεπτά να φτιάξω πατάτες παίζει να τηγανίσει εμένα σεφ
Axaxaxax
Αυτή την παρασκευή μπορούμε να την κάνουμε και με άλλα είδη πατάτας π.χ. γλυκοπατάτες?
Πολύ λαχταριστές φαίνονται! Θα το δοκιμάσω σίγουρα! Επειδή είμαι άσχετη όμως ήθελα να ρωτήσω αν αφαιρέσουμε τη φλούδα θα είναι εξίσου τραγανές?
Love from NYC ❤️
Φανταστικές πατάτες διαφορετικές και τέλειες!🍟
Σε περίπτωση δλδ που θέλουμε να τηγανίσουμε μπόλικες, αδειάζουμε το λάδι, βάζουμε καινούριο επειδή πρέπει να είναι κρύο??
Πολύ ωραία συνταγή, ευχαριστούμε. Μπορείτε να μας πείτε ποια είναι η κατσαρόλα που χρησιμοποιείτε;
Κοντα σου μαθαινουμε πολλα!!!Εισαι μοναδικος!!!!!
αυτο με το λαδι και το κομματι χαρτι μου εφερε flashbacks....χαχαχα πολυ ωραιο βιντεο οπως παντα Πανο!!
Ειστε Μαστερ Γκουρου Σεφ.........!!!!!!Απολυτοτατος σεβασμος,γιατι ετσι αισθανομαι......!!!!!🙏💎🔝🔝🔝🔝
Τις έφτιαξα σήμερα! Τέλειες απλά!
Φοβερό βίντεο και εξαιρετική συνταγή. Εύγε Σεφ!
Πολυ ωραια η συνταγη και η επεξηγηση, θα την δοκιμασω. Ομως εχω μια απορια. Γιατι τις αλατιζουμε δυο φορες? Μια στο νερο που θα βραζουν και μια στο τελος οταν τις εχουμε βγαλει απο το τηγανι?
Φανταστικές😍
Καλησπέρα Σεφ Ιωαννίδη ,μετά το σουρωμά και αφού εξατμιστούν τα νερά ,βοηθάει στο να γίνουν πιο τραγανές το κορν φλάουρ;;
Καλό θα ήταν κ. Ιωαννίδη να μην μας δείχνετε πώς γίνονται αλλά να μας τις φτιάχνεται!
δοκίμασα αυτόν τον τρόπο τηγανισματο με γλυκοπατάτες. ΤΈΛΕΙΟ. Πρέπει να το δοκιμάσετε
Πολύ πρωτότυπη συνταγή για τηγανιτές πατάτες Η άλλη εκδοχή θα τις φτιάξω και εγώ !Λατρεύω τις τηγανητές πατάτες !Σεφ εισαι Α συναγωνιστος!❤❤❤
Για να γίνουν ακόμα πιο τραχιές οι επιφάνειες της πατάτας, μπορούν να βράσουν σε αλκαλικό νερό με pH>7 ( κάτι που επιτυγχάνεται εύκολα με την προσθήκη μαγειρικής σόδας στο νερό). Το βασικό νερό θα έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της επιφάνειας και της τραγανοτητας και θα βοηθήσει περαιτέρω σε περιπτώσεις που θα προστεθούν ξηρά μπαχαρικά και καρυκεύματα.
ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΤΗΣ ΕΦΤΙΞΑ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΕΣ ! ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΣΕΦ
Εγώ πάλι περιμένω να κράξει η άλλη η Κομπλεξικιά στα σχόλια ... Δεν μπορεί κάτι θα βρει πάλι.. . Πολύ ωραίες σεφ μπράβο!
η κομπλεξικια δεν σου θυμιζει μια πρωην παικτρια του μαστερ σεφ;
@@RODOSSLTMD χμμ ποια παίκτρια λες? Να σου πω..
@@misssandra1993 την μαυρομπουτακη
@@RODOSSLTMD πω πόσο ηληθια ασχημη και Κομπλεξικια όντως.
Πολυ ενδιαφερουσα συνταγη σεφ!!!!Μπραβο και παλι!!!Εισαι φοβερος!!!!
παίζει κάνα γρήγορο version με παιδακι να σου τραβαει ρουχα φωναζοντας πειναωωω?
Μάθαμε βραδιάτικα και την τέχνη της τηγανιτης πατάτας.Εχει λεπτομέρεια τελικά μέχρι να ακουστεί αυτό το περιβόητο κράτς.
Όλα στις λεπτομέρειες κρίνονται!!
Πολυ ωραιες οι πατατουλες, μπραβο σεφ γεια στα χερια σου!!! Καλο βραδυ!!! 😱😜😳
Το σκόρδο που μπαίνει? Το βλέπω στο πλάνο αλλά όχι στην εκτέλεση .επίσης το τηγάνισμα σε τι θερμοκρασία θα γίνει? Ευχαριστώ
Τις έκανα σήμερα... Απλά φανταστικές!!!
Ωραία ιδέα για πατάτες βραστές που περίσσεψαν. Μπορούμε να τις κάνουμε και χωρίς φλούδα;
Aγαπητε κ. Ιωαννίδη εχω κάποιες ερωτήσεις:
i) Το λάδι όπως είπατε πρεπει να είναι κρύο. Στους πόσους βαθμούς πρέπει να φτάσει για να τηγανιστεί η πατάτα?
ii) Μετά το βράσιμο, και αφού ψιλοανακατέψουμε τις πατάτες για να σπάσουν, μπορούμε να τις τηγανίσουμε αργότερα (πχ σε κανένα δίωρο) που θα έχουν κρυώσει εντελώς, ή πρέπει να τις βάλουμε στο κρυο λαδι και να αρχίσουμε το τηγανισμά εκείνη τη στιγμή όσο είναι ζεστές?
iii) Aν θέλουμε να κάνουμε και δεύτερη τηγανιά, προφανώς θα βγάλουμε τα μυρωδικά γιατι θα εχουν ψιλοκαεί. Θα βάλουμε άλλα, ή το λάδι έχει αποκτήσει ήδη τα αρώματα που θέλουμε?
iv) Τέλος, αν θέλουμε να κάνουμε και δεύτερη τηγανιά, πρέπει να περιμένουμε το λάδι να ξανακρυώσει εντελώς, πρέπει να το πετάξουμε και να βάλουμε καινούργιο, ή αρκεί να το αποσύρουμε από τη φωτιά για κανένα πεντάλεπτο για να πέσει λίγο η θερμοκρασία του?
Ευχαριστώ πάρα πάρα πολύ.
Πραγματικά νομίζω ότι έθεσες τα τέλεια ερωτήματα! Ελπίζω να απαντήσει ο Πάνος.
Τέλειο😍
Πανο μου μιας και εισαι πιο κοντα στην Ιταλικη κουζινα μπορεις να φτιαξεις και μερικα παραδοσιακα γλυκα? Εννοω περαν της κρεπας και των γνωστων Ιταλικων, μιλαω για γλυκα που φτιαχνουν στα χωρια της Ιταλιας που δεν ειναι τοσο διαδεδομενα στον κοσμο αλλα ειναι πεντανοστιμα :-)
Περιμένω πως και πως για την επόμενη συνταγή! Φαντάζομαι θα είναι καμιά σωστή αγγουροντομάτα! Άρε Ιωαννίδη τρέμει η καριέρα του Όλιβερ με τις συνταγές σου!
αχαχαχα εγω παλι θελω σωστα τηγανιτά αυγα
Υπαρχουν καποιοι,που ουτε αυγο δν ξερουν να φτιαχνουν.Αφορούν κ αυτους αυτα που δειχνει ο σεφ κ παρα πολλους αλλους,ακομα κ εσας που το ειδατε..εξυπνάκηδες ολοι.!
@@ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣΜΟΣΧΟΠΟΥΛΟΣ-π7ψ Ας αλλάξει τα ονόματα των βίντεο σε Basic Class τότε!
@@ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣΜΟΣΧΟΠΟΥΛΟΣ-π7ψ μετα το βρασιμο εγω τις περναω και απ το φουρνο για να μαι 100% σιγουρος οτι θα ναι μαλακες και τραγανες
παιδια αυτο το εκανε ο πατερας μου που ειναι νταλικερης και φανατικος της μαγειρικης ..δεν ξερω απο που το πηρε γιατι ταξιδευε πολυ εξωτερικο..φοβερος τροπος για τηγανιτες πατατες και αρκετα καλο σαν λιγο πιο safe cheat meal σε διατροφη
πιθανως απο καπου στην αγγλια να εμαθε ο πτερας σου για τις πατατες.
Ποιό δίνει καλύτερο αποτέλεσμα στο τηγάνισμα; το παρθένο ελαιόλαδο ή κάποιο ραφινέ όπως πυρηνέλαιο, ηλιέλαιο κλπ. ;
Απίστευτος !!!
Τέλεια 😍
Cypriot potatoes! Bravoooo. Ti thermokrasia to ladi?
Συνταγή για τυροκεφτεδες - τυροκροκετες; Είστε υπέροχος, σεφ! 😊
chef θα μπορούσαμε να κόψουμε julien και να παίξουμε με χρόνους βρασμού και τηγανίσματος ??
Μια ερώτηση σεφ, σε τι θερμοκρασία ηταν το μάτι για το τηγάνισμα; Για το βράσιμο ειναι 9 αυτο ειναι δεδομένο.( θα μου πεις και για το τηγάνισμα ειναι, αλλα νομίζω διαφέρει κάποιες φορές).
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για λάδι σπορέλαιο;
Chef gt ti den tis vrazis se apeuthias zesto nero?
Σεφ, με καθε σεβασμο και αγαπη, το αμεσο παγωμα σε ψυγειο ή καταψυξη δημιουργει κρυσταλλους στην επιφανεια και ταυτοχρονα κατεβαζει το σημειο μαγειρεματος του εσωτερικου, προκαλωντας πιο τραγανο αποτελεσμα χωρις να σπανε!
Δεν το παιζω εξυπνος τις δουλεψα σε γνωστο 2αστερο τις αγγλιας με βρασιμο, χαμηλο τηγανισμα, τηγανισμα και ενδιαμεσα παγωματα :)
Πειραματιστειτε και θα δειτε!
Διορθώνεις τον σεφ, θρασύτατε;;;
@@Marios_Gr μια άλλη τεχνική είναι στην δική μας δουλειά (μάγειρας εδώ)η ανταλλαγή απόψεων δεν είναι διόρθωση.
το ακουω... έχει βάση αυτό που λες.. αλλά ΜΟΝΟ μέσα σε blast chiller στους 0C οχι στην κατάψυξη και σιγουρα οχι στο ψυγειο θα χαλασουν τα μηχανήματα,, η δουλειά τους ειναι να συντηρούν τις τροφές και οχι να ρίχνουν τις θερμοκρασίες στα ζεστά φαγητά , επισης τα υπόλοιπα φαγητά που είναι στο ψυγείο η στην κατάψυξη ανεβάζουν θερμοκρασία και γνωστό είναι οτι δεν τους κάνει καλό,, υγροποιούνται οι ατμοί και δημιουργούν επίπαγο μειώνοντας τη διάρκεια ζωής τους.
@@PanosIoannidis Θα τα πετάξουμε τα μηχανήματα, θα πάρουμε καινούρια. Λεφτά πια έχουμε. 💵💵💵
@@PanosIoannidis Σεφ μου τα εχω δοκιμασει εννοειται πως στο 2αστερο ηταν σε τσιλερ, αλλα για μια οικογενεια που τρωει 5 πατατουλες σε 1ταψακι στο ψυγειο θα κανει την ιδια δουλεια, δεν εχει αποκτησει πολυ μεγαλη θερμοκρασια η πατατα γιατι σιγοβραζει στους 80 βαθμους , την βαζουμε και σε ενα ταψακι τρυπητο πανω απο 1 κανονικο ταψι και στο ψυγειο. Σας παραθετω το "How to cook perfect chips" heston blumenthal , στο εστιατορειο του εργαζομουν.
Σιγουρα θα κατεβασει λιγο την θερμοκρασια το ψυγειο ωστοσο εκτος αν ειναι μισογεματο και χωρις να μεινει για πολυ ωρα η πατατα μεσα για να μην απορροφησει μυρωδιες απο ετερα τροφιμα.
Ειναι μια εναλλακτικη μεθοδος δοκιμαστε την και θα χαρω να την κανουμε και μαζι αν θελετε :)
Σεφ απο το 1 μεχρι το 9 ποια ειναι η θερμοκρασια του ματιου της κουζινας ,κατα την διαρκεια του τηγανισματος ?
Ερώτηση:θα υπάρχει μεγάλη διαφορά αν δεν βάλω την φλούδα;
(Φαίνονται πολύ ωραίες θα το δοκιμάσω❣)
Αρχοντα Ιωαννίδαρε !
Τι λάδι χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα..?και επίσης μπορούμε να κάνουμε την διαδικασία χωρίς την φλούδα..?
τις πατατες τις τηγανιζουμε σε δυνατη φωτια και τα 20 λεπτα ?
συνολικος χρονος ειπε 20 λεπτα, οποτε φανταζομαι εννοει απο την στιγμη που θα μπουν στο κρυο λαδι εως οτου τις βγαλουμε. Σε ηλεκτρικο ματι πιθανο να χρειαστεί και 3-5 λεπτά παραπάνω.
Απλα τελειες.Θα το σκεφτω πολυ για να της κανω ξανα με τον κλασικο τροπο
Τέλειες τηγανιτές πατάτες. Ο κάθε σεφ λέει τα δικά του. Θα αποφασίσετε? Μήπως να τίς κάνετε όπως τις κάνει ο κοινώς θνητός. Λέω εγώ.
Σεφ σε τι βαθμούς πρέπει να τηγανιστούν και να βράσουν; πόσο λάδι περίπου χρειάζεται;
Πρωτότυπη Συνταγή 🤔 Που Δεν Την Γνώριζα Καν!
Τέλεια ❣️ μπράβο Σεφ Της ♥️ Μας Για Ότι Μας Δείχνεις
Μαθαίνουμε Πολλά 💕 Και Σε Ευχαριστούμε Ολόψυχα
Την Αγάπη Μας ♥️ Sotiria & Nikoleta 🙋
Να ρωτήσω λιγο κατι; αν βράσουμε τις παπατες κ τις αφήσουμε ψυγείο μπορει το τηγάνισμα να γίνει αλλη μερα η πρέπει να ειναι ζεστές;
Υπέροχες!
Υπέροχος!
Τέλειες!
Ο καλύτερος δάσκαλος!
Αυτο με το καπάκι το κάνω κ εγώ!!! τυχαία όμως..Δεν είχα ιδέα ότι γίνεται έτσι.. το έκανα μια φορα απο λάθος, είδα ότι γίνονται πιο νόστιμες κ απο τοτε το εφαρμοσα. Να κάνω κ μια ερώτηση? το να τις αλευρωνουμε πριν, σαν τον μπακαλιαρο ενα πράγμα , κ να τις τηγανίζουμε μετα θεωρείται σωστό? Γίνονται επίσης πολύ τραγανές αλλα οι ατιμες ρουφανε όλο το λάδι.. Υπάρχει άλλες τρόπος να μην κολυμπανε έτσι?
επίσης, Εγώ βάζω κ μια σκελίδα σκορδου μέσα στο λάδι κ τα τηγανιζω όλα μαζί. Παίρνουν μια απαλή μυρωδιά σκόρδου στο τέλος. Μμμμ πεντανοστιμες.. πάω να φτιάξω εδώ κ τώρα, μου τρέχουν τα σάλια!!! ήμαρτον παναια μου ....
Ναι υπάρχει κι άλλος τρόπος, ...να της βάλεις στο φούρνο στους 250 βαθμούς αφού πρώτα τις βρασεις λίγο, με αυτό το τρόπο βάζεις λιγότερο λάδι και γίνονται σαν τηγανιτές αλλά πιο υγιεινες και ελαφριες.!