Il nostri più grandi complimenti allo chef Panos Ioannidis per l’eccellente piatto ma anche per l’impeccabile esecuzione di questa ricetta!! È sempre un onore per tutto il nostro team ma anche per tutta italia 🇮🇹 vedere professionisti in tale altezza che non solo rispettino l’esecuzione ma hanno anche la conoscenza per l’originalità di questo piatto che oramai è una bandiera! Il nostri grandissimi complimenti allo chef per l’esecuzione di questa ricetta stupenda !!! ❤❤❤
@@ΝικόλαςΞεροβάσιλας και πιτα γυρο απ ολα 10 φορες καλυτερο. αλλα εχει ενα κοινο με τη καρμπονάρα ricca. κανενα απ τα δυο δεν ειναι καρμποναρα! τι ειναι ricca εν τω μεταξύ; υπαρχει τέτοιο πιατο;
@@nppn9918 Είναι μια εκδοχή που έχει ανεβάσει ο Ιωαννίδης σε προηγούμενο επεισόδιο και είναι πολύ καλύτερη και χωρίς να πρέπει να ψάχνεις γκουαντσιαλε ή πανσετα
Αν και σε συμπαθώ αλλά αυτό που έκανες σαν πιατο είναι τρομερά **επικίνδυνο** στην ουσία έβαλες ώμο αυγό στα μακαρόνια βάζουμε το αυγό στα καυτά μακαρόνια που μωλις βγάλαμε από το καυτό νερό και όχι όπως έκανες
1ον χρησιμοποιειται μονο pecorino 2ον το σκορδο ειναι περιττο καθως το γκουαντσαλε περιεχει ηδη στην επεξεργασια σου 3ον καταλαβαινω οτι ειναι για λογους διαφημισης αλλα δεν χρησιμοποιουμε ποτέ barilla ή καποια απο τις ελληνικες μαρκες καθως δεν διαθετουν αρκετο αμυλο (για το δεσιμο) και θρεπτικα συστατικα , το καταλαβαινεις απο το κιτρινοπορτοκαλι χρωμα καθως εχουν κρυσταλλωσει ολα τα σακχαρα λογω υψηλης θερμοκρασιας στην παρασκευη (5-6 ωρες ) και οχι 36 ωρες των αυθεντικων ιταλικων μαρκων . 4ον ποτέ δεν ακολουθουμε το χρονο της συσκευασιας . Παντα 1-2 λεπτα λιγοτερα καθως τελειωνει το βρασιμο στην σαλτσα . 5ον παντα al dente καθως διατηρουν τα θρεπτικα στοιχεια , δεν σπανε οι ινες και ειναι πιο ευπεπτα λογω του υπογλυκεμικου δεικτη . 6ον οι καλυτερες commercial μαρκες ειναι la molisana , de cecco , garofalo , monograno felicetti , rummo , Giuseppe Cocco .
@@Δημήτρης-χ7μ de cecco εχουν οι μεγαλοι σκλαβενιτης και μασουτης , τα υπολοιπα ειτε σε ειδικα μαγαζια σε μεγαλες πολεις ή ιντερνετ παραγγελιες μεγαλες για να συμφερει οικονομικα (απο ιταλια χωρις shipping fees ή skroutz ελλαδα)
Εξηγείς όλη τη συνταγή στην αρχή κ λέω καλά μετά τη θα δείξει στο υπόλοιπο βίντεο 😂 το πρώτο είναι γ τικ τοκ κ όταν εξηγείς αναλυτικά τη συνταγή είναι για UA-cam νμζω 😂
Προσωπικά, προτιμώ μία μίξη pecorino και parmigiano, καθώς αν μπει μόνο pecorino το αλάτι καταλήγει να υπερισχύει στη γεύση. Το parmigiano χρησιμοποιείται κατά κόρον στον βορρά της Ιταλίας από τον οποίο και προέρχεται. ΕΥΓΕ ΣΕΦ!
Έχεις δίκιο και η πρώην σύζυγος που είναι Ιταλίδα από την Ρώμη μου έλεγε ότι το αυθεντικό είναι πεκορινο αλλά οι περισσότεροι φίλοι της το κάνουν μισό μισό με παρμεζάνα.
Επειδή μπερδεύτηκα την κατσαρόλα από την στιγμή που βγάζετε τα μακαρόνια από το μάτι έχετε κλείσει την αντίσταση? Και όση ώρα ανακατεύετε την σάλτσα με το αυγό ψήνονται με την θερμότητα από το μακαρόνια ?
Στο ξενοδοχείο που δουλευω εδω στην κυπρο, πέρυσι το καλοκαίρι μας είχανε φέρει στην κουζίνα μαθητές απο την ιταλια,ενα πρόγραμμα σαν τα Εράσμους,και ΝΑΙ τα παιδιά μου ειπαν πως η ΑΥΘΕΝΤΙΚΉ συνταγή είναι με το ΓΚΟΥΑΝΤΣΑΛΕ που ειναι το προγουλη από το χοιρινό (μάγουλο)! Μπον απετιτ σενιοροι,βολετε ασατζαρε ιταλιανο καρμπονάρα!
Οι παρατηρήσεις μου είναι οι εξής: 1.Η συνταγή θέλει πολύ πιπέρι. Αυτό χαρακτηρίζει το πιάτο και απο εκεί πήρε το όνομά του. 2.Το τυρί είναι μόνο Πεκορίνο. Στην Ρώμη απ´ όπου προέρχεται αυτό βάζανε παραδοσιακά. Και μια πληροφορία επικουρικά: Στα παλιά χρόνια όπου υπήρχε φτώχεια, βάζανε τα αυγά ολόκληρα για να μην πετάνε τίποτα. Κάποιοι σήμερα βάζουν και λίγο ασπράδι και περισσότερο κρόκο. Εδώ δεν υπάρχει σωστό ή λάθος. Είναι θέμα γούστου. Ευχαριστούμε για την συνταγή. Είναι μια ενδιαφέρουσα εκδοχή!!
Ωραία η εκτέλεση του πιάτου Πάνο μόνο που οι φανατικοί Ιταλοί λένε ΠΟΤΈ σκόρδο στη Carbonara και τριμμένο Πεκορινο στο στήσιμο του πιάτου αλλά και πάλι είναι η κλασσική original αν εξαιρέσεις το σκόρδο. Υπέροχο βίντεο και συνταγή Υστερόγραφο : Μην σε πιάσει ο Vincenzo's plate που είναι Ιταλός και δει το σκόρδο 😂
Αγαπημένη Και Λατρεμένη Μου 😋 Καρμπονάρα🍝 Μπράβο ❤ Αγαπημένε Μας Σεφ Και Σε Ευχαριστούμε Πολύ Πολύ Για Την Εξαιρετική Σου Πεντανόστιμη Συνταγή!!! Την Αγάπη 💙 Μου
Καλησπέρα Σέφ, έχω να πω τα εξής: 1) Η αυθεντική καρμπονάρα έχει guanciale, δεν υπάρχει καμία κόντρα στην Ιταλία για τον αν πρέπει να χρησιμοποιείται guanciale ή pancetta. 2) Η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόνο pecorino romano, αρκετά εστιατόρια κάνουν στην χειρότερη 50-50 μίξη με parmigiano γιατί πράγματι το pecorino έχει αλμυρή/έντονη γεύση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει "το parmigianο να είναι πιο πολύ από το pecorino". 3) Το σκόρδο στην καρμπονάρα είναι ΕΓΚΛΗΜΑ. Η αυθεντική καρμπονάρα δεν έχει σκόρδο! 4) Το πιπέρι είναι βασικό συστατικό της συνταγής, δεν το βάζουμε για να προσθέσουμε άρωμα. 5) Όσον αφορά την τεχνική...Η pasta πρέπει να τοποθετηθεί στο μείγμα αυγού-τυριού στο τηγάνι και σιγά σιγά (προσθέτοντας νερό) να βρεθεί η κατάλληλη ρευστότητα της σάλτσας. Το guanciale μπαίνει στο τέλος, και δεν ξαναμαγειρεύεται όπως έκανες εσύ για να μην χάσει την τραγανότητα του. Το λέω καλοπροέραιτα, το βίντεο έχει πολλές αστοχίες τόσο στα υλικά όσο και στην τεχνική! Καλή συνέχει σεφ και ευχαριστούμε για την προσπάθεια σου να κάνεις βίντεο.
εχοντας φιλο Ιταλό και έχοντας φάει πολλές φορές στο σπίτι του, αλλά και σε τρατορίες στην Ρώμη συμφωνώ απόλυτα. Ενοχλητικές αστοχίες σε βίντεο που υποτίθεται οτι παρουσιάζει την ''αυθεντική'' εκδοχή
@@pao126σωστός και ψαγμένος. Βέβαια στα πλαίσια του no waste cuisine, δεν είναι εύκολο να πετάς κομμάτια του αυγού, οπότε τα βάζεις ολόκληρα. Εκτός αν κάνεις καμιά τραμπα με τιραμισού και τα χρησιμοποιήσεις όλα. Στην κρέμα παίζεις κυρίως με τυρί/νερό
Πολύ ωραία η συνταγή! Σεφ μπορείς να μας δείξεις σε καποιο βίντεο τι μπορούμε να κάνουμε τα ασπράδια που περισσεύουν, γιατί στις περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούνται κρόκοι και τα ασπράδια μένουν.
Γεια σου chef! Αφού έβαλες γκουαντσιάλε κι όχι πανσέτα δεν είναι λίγο αχρείαστο το σκόρδο, έστω και με το πουκάμισο? Κατά τα άλλα αν εξαιρέσεις τα barilla (που ντάξει χορηγός) την έκανες σαν αυθεντικός Ρωμαίος. Btw μία από τις πρώτες συνταγές για καρμπονάρα (που ευτυχώς δεν επικράτησε) είχε κρέμα γάλακτος, μανιτάρια και ελβετικό τυρί.... bon apettito
Ο σεφ μπορεί συνολικά να είναι καταξιωμένος, αλλά η συγκεκριμμένη συνταγή έχει αρκετές αστοχίες, όπως το σκόρδο ή η πλειοψηφία παρμεζάνας έναντι του πεκορίνο. Όσο για την καρμπονάρα, ποτέ στην ιστορία της η καρμπονάρα δεν είχε κρέμα γάλακτος. Αυτό στη Ρώμη θεωρείται χειρότερο έγκλημα από ανθρωποκτονία. Ο πρόγονος της καρμπονάρας είναι η pasta al uova (ζυμαρικά με αυγά), που ουσιαστικά είναι η καρμπονάρα χωρίς το γκουαντσιάλε. Στη συνέχεια προστέθηκε χοιρινό λαρδί για πιο έντονη γεύση από το ελαιόλαδο, και γύρω στα χρόνια του Β' Παγκοσμίου καθιερώθηκε το γκουαντσιάλε. Δεν υπάρχει καμία αυθεντική ιταλική μακαρονάδα που να χρησιμοποιεί κρέμα γάλακτος, ένα κατ'εξοχήν γαλλικό συστατικό. Το πλησιέστερο είναι η pasta boscaiola (μακαρονάδα του ξυλοκόπου) με κρέμα τυριών, μανιτάρια, και αλλαντικό, αλλά και αυτή χρησιμοποιεί κρεμώδη τυριά όπως μασκαρπόνε για να δημιουργήσει "κρέμα". Για την Barilla συμφωνώ, πράγματι θεωρούνται στην Ιταλία ό,τι πιο τελευταίο. Γενικά στην Ελλάδα ζυμαρικά αντάξια των Ιταλών βρίσκουμε μόνο σε καταστήματα με βιολογικά, ή σε εξειδικευμένες μάρκες αυτόνομων παραγωγών. Τα περισσότερα επώνυμα (Μίσκο, Μέλισσα κλπ) στην Ιταλία δε θα τα έδιναν ούτε στα κατοικίδιά τους.
Eίχα δει μια προηγούμενη "καρμπονάρα" σ' αυτό το κανάλι που μόνο καρμπονάρα δεν ήταν και λέω "τί στο καλό, αποφάσισε επιτέλους να δείξει την αυθεντική;" Κάνει και όλο αυτό τον πρόλογο που το παραδέχεται και ξεκινάει. Ούτε 15 δευτερόλεπτα δεν πέρασαν και νά σου, ξαφνικά, πετάγεται σκόρδο μέσα στο guanciale. Bye bye. Ενημερώστε με αν το προσπαθήσει και τρίτη φορά. Μπορεί να είναι η τυχερή. Guanciale, αυγά, πεκορίνο, νερό απ' τα μακαρόνια, πιπέρι. Αν δείτε οτιδήποτε άλλο αφήστε με ήσυχο.
Συνταγάρα! Ευχαριστούμε σεφ! Για αυτούς που το προτιμούν λίγο πιο ελαφρύ, στραγγίξτε καλά το λίπος από το γκουαντσάλε και πετάξτε το... Το ξέρω είναι ιεροσυλία, αλλά είναι πολύ βαρύ και ανθυγιεινό (όπως όλα τα νόστιμα πράγματα άλλωστε)... Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λίπος με λίγο ελαιόλαδο. Θα καταλάβετε τι λέω, αν κρυώσει αυτο που έχει περισσέψει στην κατσαρόλα και παγώσει το λίπος...
Εγώ κόβω το guanciale σε μπαστουνάκια μικρά και κρατάω μερικά για ντεκόρ από πάνω. Για μενα δεν χρειάζεται να βάλουμε πιπέρι αν κρατήσουμε το δέρμα του μιας και έχει εκεί. Επίσης προτιμώ να την φτιάχνω στο τηγάνι γιατί έχω δει ότι γίνεται πιο κρεμώδης. Τέλος η αυθεντική συνταγή έχει μόνο πεκορίνο(Ρώμη γαρ) αλλά τώρα και αυτοί αρχίζουν να παραδέχονται ότι η μίξη πεκορινο-παρμεζανας φέρνει καλύτερο αποτέλεσμα. Bravissimo Chef Panos Ioannidis! Mamma mia, che buona carbonara hai fatto!!
Έχω μια ερώτηση σχετικά με τη συνταγή. Αφού σουρώσουμε τα μακαρόνια και προσθέσουμε το γκουαντσάλε μέσα μαζί με το λίπος: 1) Τα βγάζουμε από το ζεστό μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν; 2) Αν ισχύει το 1, πόση ώρα περίπου τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν προσθέσουμε τη σάλτσα; Ρωτάω γιατί αν προσθέσουμε τη σάλτσα πολύ γρήγορα κινδυνεύει να μας κόψει το αυγό καθώς το μακαρόνι με το γκουαντσάλε θα είναι πολύ ζεστά, σωστά;
Σαν μαγειρας θα σου προτεινω το εξης: Αφου βρασεις τα μακαρονια και σοταρεις το γκουαντσαλε,σουρωσε τα μακαρονια βαλε τα ξανα στην κατσαρολα και ριξε τα μετα ολα μαζι ΑΛΛΑ στο μειγμα της κρεμας για να μην το βαλεις οπως λες κατευθειαν και κοψει-αρπαξει ριξε ελαχιστο νερακι(αυτο απο τα μακαρονια) και με το φουε ανακατεψετε το ωστε να ερθει σε μετρια θερμοκρασια ΠΡΙΝ το ριξεις στην μετρια φωτια.
Οι carbone ηταν οι καρβουνιαρηδες-ανθρακωρυχοι οπου ηθελαν κατι νοστιμο ευκολο και δυναμωτικο με τα διαθεσιμα υλικα που ειχαν, ετσι προεκυψε η καρμποναρα. Το αγαπημενο φαγητο των carbone! Πεντανοστιμη συνταγη, αψογη εκτελεση! Αυτο, ειναι καρμποναρα!
Δεν έχει καμία σχέση με τους καρβουνιάρηδες. Όταν μπήκαν οι Αμερικανοί στη Ρώμη , κάνοντας την απόβαση, για να τους ταΐζουν συνδύασαν τα βασικά συστατικά του αμερικάνικου πρωινού (βασικά του αγγλικου) αβγά και μπέικον. Οπότε χρησιμοποίησαν τα αβγά, το γκουντσάλε και τα μακαρόνια
Δεν έχει αποδειχτεί ποτέ αυτό. Αυτό είναι απλά μια από τις πολλές θεωρίες για την προέλευση της καρμπονάρας. Η άλλη εξ'ίσου δημοφιλής θεωρία είναι ότι όταν η Ιταλία καταλήφθηκε από τους Συμμάχους στο Β' παγκόσμιο, οι Αμερικάνοι στρατιώτες (μαθημένοι στα αυγά με μπέικον) έδιναν στους τοπικούς μάγειρες τα αυγά του συσσιτίου τους και τους ζητούσαν να τους φτιάξουν μακαρονάδα με αυγά και αυτό το "περίεργο ιταλικό μπέικον" (εννοώντας το γκουαντσιάλε). Πολλές δεκαετίες, αν όχι αιώνες, πριν εμφανιστεί η τωρινή μορφή της καρμπονάρας, υπήρχε η pasta al uova (ζυμαρικά με αυγά, ουσιαστικά η καρμπονάρα χωρίς το γκουαντσιάλε). Γύρω στη δεκαετία του '20 άρχισαν να προσθέτουν χοιρινό λαρδί και 2 με 3 δεκαετίες μετά καθιερώθηκε το γκουαντσιάλε. Πάντως η ιστορία με τους καρμπονάρους είναι μάλλον αστικός θρύλος. Το πιππέρι υποτίθεται ότι συμβολίζει τη στάχτη από τα κάρβουνα που και καλά έπεφτε στα μακαρόνια. Το πρόβλημα είναι ότι αν φας στάχτη από κάρβουνα (καθαρό άνθρακα) θα ταξιδέψεις μια και καλή στον άλλο κόσμο. Οι Ιταλοί θεωρούν τόσο την ιστορία με τους καρμπονάρους όσο και με τους Αμερικάνους στρατιώτες αστικό θρύλο. Μάλλον δεν ισχύει κανένα από τα δύο. Σε κάθε περίπτωση το πιάτο τα σπάει. Το γκουαντσιάλε είναι ένα από τα top 3 αλλαντικά για μένα, μαζί με το αρμένικο σουτζούκι και το πεπερόνι.
Πολύ σωστή εκτέλεση. Εύγε. Μόνο που υπάρχουν πολύ πιο ποιοτικά ζυμαρικά από τα barilla. Στην Ιταλία δεν τα έχουν σε εκτίμηση πάντως. Το καλύτερο είναι να τα φτιάχνουμε μόνοι μας.
@@xkozakhs9606 επειδή κυριολεκτώ αλλά εσύ ήθελες να πετάξεις την εξυπνάδα σου… να σε ενημερώσω ότι το στούντιο που μαγειρεύει ο Σεφ είναι δίπλα από το σπίτι μου! Άρα ναι μοσχομυρίζει η γειτονιά μου!
Εστιατορικες μεριδες εννοει.Δηλαδη μια κλανια φαγητου που την χρυσοπληρωνεις!Σε αυτα τα εστιατορια,ολοι σεφ εχεις προσεξει που λενε,ελατε να δοκιμασετε απίστευτες γευσεις κλπ?Στο λενε πλαγίως.Να δοκιμασεις.οχι να φας.Απεξω ειναι το σουβλατζιδικο αν θες να φας
To oti evale skordo sto sotarisma simenei den einai afthentiki? To ekane apla gia tin gefsi. To simantiko gia na einai original mia carbonara einai o krokos avgou kai i parmesana gia tin sauce.
@@goergetheodorou5224το ότι έβαλε σκόρδο όποτε ακυρώνει ολόκληρο το όνομα και δεν είναι καρμπονάρα αυτό έχετε κολλήματα τα οποία βγαίνουν ,,,αλλά σίγουρα όχι με αυτό το πολίτευμα
Δηλαδή εσύ νομίζεις ότι υπάρχει μια μονο "αυθεντική συνταγή " σε ένα πιάτο παραδοσιακό όπως η καρμπονάρα ? Είναι σαν να λέει η γιαγιά μου την γιαγιά σου ότι δεν κάνει καλα κεφτεδάκια επειδή δεν βάζει κύμινο. Το σχόλιο σου είναι άτοπο
Ευχαριστούμε Πάνο για την ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ καρμπονάρα!!Αλλιώς δεν θα έτρωγα! Βλέπεις οι περισσότεροι είμαστε πανεπιστήμονες και παντογνώστες, την αυθεντική συνταγή για την καρμπονάρα δεν θα ξέραμε;; Σε κάθε βίντεο που θα κάνεις λοιπόν, κάνε και κάνα δυο συμπληρωματικά για επεξηγήσεις...φφφφφφφ
Άμα πας στην Ιταλία με αυτήν την "αυθεντική" συνταγή, θα σε πάρουν με τις πέτρες. 1)Το σκόρδο στην καρμπονάρα είναι ιεροσυλία! 2)Το αλλαντικό είναι ΠΑΝΤΑ Guanciale, η παντσέτα είναι απλά εναλλακτική λύση, δεν υπάρχει καμμία κόντρα. 3) Το τυρί είναι pecorino, μπορείς όμως να βάλεις και 50-50 με παρμεζάνα. Είναι και άλλες λεπτομέρειες λάθος, αλλά με κούρασες και αποχωρώ 😂
Ε μα κύριε Ιωαννίδη, έπρεπε να γίνει αυτή η συνταγή. Πάντως σεφ, επειδή είμαστε μακαρονάδες (ζυμαρικά είναι, η φράση έτσι έλεγε χαχα) σαφώς και θα τιμηθεί η εν λόγω συνταγή.
.ρε τι βλέπουμε ρε 😢😢😢 Αυριο περιμένω τα αυθεντικα γεμιστά . Γιατί ειναι γνωστό άλλωστε οτι απο κρητη μεχρι Αλεξανδρούπολη η συνταγή δεν αλλαζει με βάση υλικα,εποχη, περιοχή. Ακομα καλύτερα την αυθεντική φασολαδα . Αποκλειστικα αυθεντική συνταγή που δεν αλλαζει πουθενα. Ολοι το κάνουμε ιδιο .
Η καλύτερη εκδοχή της καμποναρας από Έλληνα σεφ.Κ. Ιωάννιδη είσαι ο αγαπημένος μου σεφ διότι μου αρέσει η Ιταλική κουζίνα και κατάγομαι από την Κωνσταντινούπολη. Εγώ δουλέψει και σε ιταλικές κουζίνες κατά διαστήματα ❤🤍💚
ειπα να το δοκιμασω με Guanciale και να σας πω παιδια πολυ υπερκτιμημενο , αμα δεν εχεις μεγαλωσει με αυτο στα στενα της Ιταλιας ,δε θα σου αρεσει . Ενα ακριβο μπεικον πολυ καλυτερα ( και περνει πολυυυυ λιγοτερη ωρα να ετοιμαστει )
Μπρο, το σκόρδο το έβαλες για τα σχόλια έτσι; παραδέξου το
Il nostri più grandi complimenti allo chef Panos Ioannidis per l’eccellente piatto ma anche per l’impeccabile esecuzione di questa ricetta!!
È sempre un onore per tutto il nostro team ma anche per tutta italia 🇮🇹 vedere professionisti in tale altezza che non solo rispettino l’esecuzione ma hanno anche la conoscenza per l’originalità di questo piatto che oramai è una bandiera!
Il nostri grandissimi complimenti allo chef per l’esecuzione di questa ricetta stupenda !!! ❤❤❤
Ωραία τώρα που έμαθες να την φτιάχνεις, καιρός να την βάλεις και στο menu του Ovio...😉
Η πραγματική καρμπονάρα έχει μάγουλο χοιρινό, αυγά, πεκορινο και μαύρο πιπέρι. Ούτε σκόρδο ούτε παρμεζάνα.
Θες να σου δωσω κατι αλμυρο μαζι με το πεκορινο να φας; Μας τα ζαλισατε με την αυθεντική συνταγή, carbonara ricca 5 φορες καλυτερη
@@ΝικόλαςΞεροβάσιλας είσαι ευγενική
@@ΝικόλαςΞεροβάσιλας και πιτα γυρο απ ολα 10 φορες καλυτερο. αλλα εχει ενα κοινο με τη καρμπονάρα ricca. κανενα απ τα δυο δεν ειναι καρμποναρα! τι ειναι ricca εν τω μεταξύ; υπαρχει τέτοιο πιατο;
@@nppn9918 Είναι μια εκδοχή που έχει ανεβάσει ο Ιωαννίδης σε προηγούμενο επεισόδιο και είναι πολύ καλύτερη και χωρίς να πρέπει να ψάχνεις γκουαντσιαλε ή πανσετα
@@ΝικόλαςΞεροβάσιλας σιγουρα θα ειναι πεντανοστιμη, δεν αντιλεγω σε αυτό
Αν και σε συμπαθώ
αλλά αυτό που έκανες σαν πιατο είναι τρομερά **επικίνδυνο** στην ουσία έβαλες ώμο αυγό στα μακαρόνια
βάζουμε το αυγό στα καυτά μακαρόνια που μωλις βγάλαμε από το καυτό νερό
και όχι όπως έκανες
1ον χρησιμοποιειται μονο pecorino
2ον το σκορδο ειναι περιττο καθως το γκουαντσαλε περιεχει ηδη στην επεξεργασια σου
3ον καταλαβαινω οτι ειναι για λογους διαφημισης αλλα δεν χρησιμοποιουμε ποτέ barilla ή καποια απο τις ελληνικες μαρκες καθως δεν διαθετουν αρκετο αμυλο (για το δεσιμο) και θρεπτικα συστατικα , το καταλαβαινεις απο το κιτρινοπορτοκαλι χρωμα καθως εχουν κρυσταλλωσει ολα τα σακχαρα λογω υψηλης θερμοκρασιας στην παρασκευη (5-6 ωρες ) και οχι 36 ωρες των αυθεντικων ιταλικων μαρκων .
4ον ποτέ δεν ακολουθουμε το χρονο της συσκευασιας . Παντα 1-2 λεπτα λιγοτερα καθως τελειωνει το βρασιμο στην σαλτσα .
5ον παντα al dente καθως διατηρουν τα θρεπτικα στοιχεια , δεν σπανε οι ινες και ειναι πιο ευπεπτα λογω του υπογλυκεμικου δεικτη .
6ον οι καλυτερες commercial μαρκες ειναι la molisana , de cecco , garofalo , monograno felicetti , rummo , Giuseppe Cocco .
Που μπορώ να βρω αυτές τις μάρκες ζυμαρικών; Ευχαριστώ εκ των προτέρων ❤
@@Δημήτρης-χ7μ de cecco εχουν οι μεγαλοι σκλαβενιτης και μασουτης , τα υπολοιπα ειτε σε ειδικα μαγαζια σε μεγαλες πολεις ή ιντερνετ παραγγελιες μεγαλες για να συμφερει οικονομικα (απο ιταλια χωρις shipping fees ή skroutz ελλαδα)
Εξηγείς όλη τη συνταγή στην αρχή κ λέω καλά μετά τη θα δείξει στο υπόλοιπο βίντεο 😂 το πρώτο είναι γ τικ τοκ κ όταν εξηγείς αναλυτικά τη συνταγή είναι για UA-cam νμζω 😂
vincenco's plate....loading!
Με το σκορδο θα χε φαει τα χερια του xD
Δώσε στο λαό συνταγάρες Πάνο! 👏
Προσωπικά, προτιμώ μία μίξη pecorino και parmigiano, καθώς αν μπει μόνο pecorino το αλάτι καταλήγει να υπερισχύει στη γεύση. Το parmigiano χρησιμοποιείται κατά κόρον στον βορρά της Ιταλίας από τον οποίο και προέρχεται. ΕΥΓΕ ΣΕΦ!
Έχεις δίκιο και η πρώην σύζυγος που είναι Ιταλίδα από την Ρώμη μου έλεγε ότι το αυθεντικό είναι πεκορινο αλλά οι περισσότεροι φίλοι της το κάνουν μισό μισό με παρμεζάνα.
sth pera raxoula ligh kefalograviera petame apo panw. xalarwste giati sthn itali tha zhtianeuate 50 cents
Πανο θελουμε πιο συχνα βιντεο!
Φοβερη δουλεια σε ολα μπραβο εξαιρετικο και το φαγητο!
Επίσης η αυθεντική καρμπονάρα γίνεται με πεκορινο Ρομάνο όχι παρμεζάνα
Αυτό είναι τόσο χαζό όσο οποιοδήποτε σχόλιο για την αυθεντική φασολάδα. Εκτός αν υπάρχει διαγωνισμός για τον Μ της εβδομάδας οπότε βάζεις υποψηφιότητα
Το πεκορινο ειναι πολυ εντονα βουτυρατο τυρι και θα γινει βαρυ! Μια βολτα στα χωρια της Ιταλιας θα σου δειξει την αληθεια πανω σε αυτο που λες.
💃🌹😍🙁😕😮 ΤΈΛΕΙΑ....!!!
ΣΊΓΟΥΡΑ ΘΑ ΤΗΝ ΦΤΙΆΞΩ....!!!
ΜΠΡΆΒΟ ΌΠΩΣ ΠΆΝΤΑ ....
ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΌΣ ...!!!
👉👍👏👏👏💃🌹
όλα ωραία και καλά, αν και θα ήταν προτιμότερο να παστεριώσεις τα αυγά σε μπεν μαρί.. το σκόρδο τι το ήθελες;
Μισο πακέτο 3 μερίδες????😭😭😭😭😭
Επειδή μπερδεύτηκα την κατσαρόλα από την στιγμή που βγάζετε τα μακαρόνια από το μάτι έχετε κλείσει την αντίσταση?
Και όση ώρα ανακατεύετε την σάλτσα με το αυγό ψήνονται με την θερμότητα από το μακαρόνια ?
Σταματησα οταν ειδα τα barilla
Στο ξενοδοχείο που δουλευω εδω στην κυπρο, πέρυσι το καλοκαίρι μας είχανε φέρει στην κουζίνα μαθητές απο την ιταλια,ενα πρόγραμμα σαν τα Εράσμους,και ΝΑΙ τα παιδιά μου ειπαν πως η ΑΥΘΕΝΤΙΚΉ συνταγή είναι με το ΓΚΟΥΑΝΤΣΑΛΕ που ειναι το προγουλη από το χοιρινό (μάγουλο)! Μπον απετιτ σενιοροι,βολετε ασατζαρε ιταλιανο καρμπονάρα!
Οι παρατηρήσεις μου είναι οι εξής:
1.Η συνταγή θέλει πολύ πιπέρι. Αυτό χαρακτηρίζει το πιάτο και απο εκεί πήρε το όνομά του.
2.Το τυρί είναι μόνο Πεκορίνο. Στην Ρώμη απ´ όπου προέρχεται αυτό βάζανε παραδοσιακά.
Και μια πληροφορία επικουρικά: Στα παλιά χρόνια όπου υπήρχε φτώχεια, βάζανε τα αυγά ολόκληρα για να μην πετάνε τίποτα. Κάποιοι σήμερα βάζουν και λίγο ασπράδι και περισσότερο κρόκο. Εδώ δεν υπάρχει σωστό ή λάθος. Είναι θέμα γούστου.
Ευχαριστούμε για την συνταγή. Είναι μια ενδιαφέρουσα εκδοχή!!
Ευχαριστούμε πολύ... Περιμένουμε την επόμενη νόστιμη συνταγή!!!
pio skordo re blaka
Ωραία η εκτέλεση του πιάτου Πάνο μόνο που οι φανατικοί Ιταλοί λένε ΠΟΤΈ σκόρδο στη Carbonara και τριμμένο Πεκορινο στο στήσιμο του πιάτου αλλά και πάλι είναι η κλασσική original αν εξαιρέσεις το σκόρδο.
Υπέροχο βίντεο και συνταγή
Υστερόγραφο : Μην σε πιάσει ο Vincenzo's plate που είναι Ιταλός και δει το σκόρδο 😂
Αγαπημένη Και Λατρεμένη Μου 😋 Καρμπονάρα🍝
Μπράβο ❤ Αγαπημένε Μας Σεφ Και Σε Ευχαριστούμε Πολύ Πολύ Για Την Εξαιρετική Σου Πεντανόστιμη Συνταγή!!!
Την Αγάπη 💙 Μου
Καλησπέρα Σέφ, έχω να πω τα εξής:
1) Η αυθεντική καρμπονάρα έχει guanciale, δεν υπάρχει καμία κόντρα στην Ιταλία για τον αν πρέπει να χρησιμοποιείται guanciale ή pancetta.
2) Η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόνο pecorino romano, αρκετά εστιατόρια κάνουν στην χειρότερη 50-50 μίξη με parmigiano γιατί πράγματι το pecorino έχει αλμυρή/έντονη γεύση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει "το parmigianο να είναι πιο πολύ από το pecorino".
3) Το σκόρδο στην καρμπονάρα είναι ΕΓΚΛΗΜΑ. Η αυθεντική καρμπονάρα δεν έχει σκόρδο!
4) Το πιπέρι είναι βασικό συστατικό της συνταγής, δεν το βάζουμε για να προσθέσουμε άρωμα.
5) Όσον αφορά την τεχνική...Η pasta πρέπει να τοποθετηθεί στο μείγμα αυγού-τυριού στο τηγάνι και σιγά σιγά (προσθέτοντας νερό) να βρεθεί η κατάλληλη ρευστότητα της σάλτσας. Το guanciale μπαίνει στο τέλος, και δεν ξαναμαγειρεύεται όπως έκανες εσύ για να μην χάσει την τραγανότητα του.
Το λέω καλοπροέραιτα, το βίντεο έχει πολλές αστοχίες τόσο στα υλικά όσο και στην τεχνική! Καλή συνέχει σεφ και ευχαριστούμε για την προσπάθεια σου να κάνεις βίντεο.
Επίσης το πραγματικό beef είναι αν χρησιμοποιείς ολόκληρο το αυγό ή μόνο τους κρόκους.
Μολισ ισοπέδωσεσ όλα τα χρόνια σπουδών και εμπειρίας του σεφ
εχοντας φιλο Ιταλό και έχοντας φάει πολλές φορές στο σπίτι του, αλλά και σε τρατορίες στην Ρώμη συμφωνώ απόλυτα. Ενοχλητικές αστοχίες σε βίντεο που υποτίθεται οτι παρουσιάζει την ''αυθεντική'' εκδοχή
κατι μου λεει οτι και αυτα να κανει παλι κατι καποιος θα βρει για να πει οτι δεν ειναι αυθεντικη καρμοναρα
@@pao126σωστός και ψαγμένος. Βέβαια στα πλαίσια του no waste cuisine, δεν είναι εύκολο να πετάς κομμάτια του αυγού, οπότε τα βάζεις ολόκληρα. Εκτός αν κάνεις καμιά τραμπα με τιραμισού και τα χρησιμοποιήσεις όλα.
Στην κρέμα παίζεις κυρίως με τυρί/νερό
Σεφ είναι σε μερίδες; Νόμιζα ότι είναι όλο μια μερίδα. Ατομικό χαχαχαχ
guanciale απο που παιρνουμε;
Πανο, αυτη η "μεριδα" ειναι μικροτερη απο την μπουκια μου! Δεν υπαρχει ωραιοτερη συνταγη ζυμαρικων απο την καρμποναρα!
Πολύ ωραία η συνταγή! Σεφ μπορείς να μας δείξεις σε καποιο βίντεο τι μπορούμε να κάνουμε τα ασπράδια που περισσεύουν, γιατί στις περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούνται κρόκοι και τα ασπράδια μένουν.
Μαρέγκα για τα γλυκά σου,παρακαλώ 😊
koumpwse ta se ena shake kai phgaine xtypa pr sto bench press
η καλύτερη μάσκα προσώπου για τις ρυτίδες!
Τυχεροι οσοι δοκιμασαν την καρμποναρα σου στο τελος του βιντεο
Ευχαριστουμε πολυ σεφ
Εξαιρετική Συνταγή ΣΕΦ❤
Ευχαριστουμε Chef!
Γεια σου chef! Αφού έβαλες γκουαντσιάλε κι όχι πανσέτα δεν είναι λίγο αχρείαστο το σκόρδο, έστω και με το πουκάμισο? Κατά τα άλλα αν εξαιρέσεις τα barilla (που ντάξει χορηγός) την έκανες σαν αυθεντικός Ρωμαίος. Btw μία από τις πρώτες συνταγές για καρμπονάρα (που ευτυχώς δεν επικράτησε) είχε κρέμα γάλακτος, μανιτάρια και ελβετικό τυρί.... bon apettito
Ο σεφ μπορεί συνολικά να είναι καταξιωμένος, αλλά η συγκεκριμμένη συνταγή έχει αρκετές αστοχίες, όπως το σκόρδο ή η πλειοψηφία παρμεζάνας έναντι του πεκορίνο.
Όσο για την καρμπονάρα, ποτέ στην ιστορία της η καρμπονάρα δεν είχε κρέμα γάλακτος. Αυτό στη Ρώμη θεωρείται χειρότερο έγκλημα από ανθρωποκτονία. Ο πρόγονος της καρμπονάρας είναι η pasta al uova (ζυμαρικά με αυγά), που ουσιαστικά είναι η καρμπονάρα χωρίς το γκουαντσιάλε. Στη συνέχεια προστέθηκε χοιρινό λαρδί για πιο έντονη γεύση από το ελαιόλαδο, και γύρω στα χρόνια του Β' Παγκοσμίου καθιερώθηκε το γκουαντσιάλε.
Δεν υπάρχει καμία αυθεντική ιταλική μακαρονάδα που να χρησιμοποιεί κρέμα γάλακτος, ένα κατ'εξοχήν γαλλικό συστατικό. Το πλησιέστερο είναι η pasta boscaiola (μακαρονάδα του ξυλοκόπου) με κρέμα τυριών, μανιτάρια, και αλλαντικό, αλλά και αυτή χρησιμοποιεί κρεμώδη τυριά όπως μασκαρπόνε για να δημιουργήσει "κρέμα".
Για την Barilla συμφωνώ, πράγματι θεωρούνται στην Ιταλία ό,τι πιο τελευταίο. Γενικά στην Ελλάδα ζυμαρικά αντάξια των Ιταλών βρίσκουμε μόνο σε καταστήματα με βιολογικά, ή σε εξειδικευμένες μάρκες αυτόνομων παραγωγών. Τα περισσότερα επώνυμα (Μίσκο, Μέλισσα κλπ) στην Ιταλία δε θα τα έδιναν ούτε στα κατοικίδιά τους.
Eίχα δει μια προηγούμενη "καρμπονάρα" σ' αυτό το κανάλι που μόνο καρμπονάρα δεν ήταν και λέω "τί στο καλό, αποφάσισε επιτέλους να δείξει την αυθεντική;" Κάνει και όλο αυτό τον πρόλογο που το παραδέχεται και ξεκινάει. Ούτε 15 δευτερόλεπτα δεν πέρασαν και νά σου, ξαφνικά, πετάγεται σκόρδο μέσα στο guanciale. Bye bye. Ενημερώστε με αν το προσπαθήσει και τρίτη φορά. Μπορεί να είναι η τυχερή. Guanciale, αυγά, πεκορίνο, νερό απ' τα μακαρόνια, πιπέρι. Αν δείτε οτιδήποτε άλλο αφήστε με ήσυχο.
Η κανονικη δεν εχει σκορδο αλλα το χρειαζεται
η "κανονική" ούτε παρμεζάνα εχει αλλά επίσης τη χρειάζεται..
Είδες όλο το βίντεο για να βρεις ενα λάθος... Αυτό δεν είναι μιζέρια;
Έλα βρε κύριε Ιωάννιδη του master chef!!.!.!. Όντως 😂
Στην συνταγή για τα 250γρ. μακαρόνια , λείπουν οι ποσότητες του quanciale ,του πεκορίνο και της παρμεζάνας.
Συνταγάρα! Ευχαριστούμε σεφ!
Για αυτούς που το προτιμούν λίγο πιο ελαφρύ, στραγγίξτε καλά το λίπος από το γκουαντσάλε και πετάξτε το... Το ξέρω είναι ιεροσυλία, αλλά είναι πολύ βαρύ και ανθυγιεινό (όπως όλα τα νόστιμα πράγματα άλλωστε)... Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λίπος με λίγο ελαιόλαδο. Θα καταλάβετε τι λέω, αν κρυώσει αυτο που έχει περισσέψει στην κατσαρόλα και παγώσει το λίπος...
Μπορούμε να έχουμε και συνταγη για Cacio e pepe;
Εγώ κόβω το guanciale σε μπαστουνάκια μικρά και κρατάω μερικά για ντεκόρ από πάνω. Για μενα δεν χρειάζεται να βάλουμε πιπέρι αν κρατήσουμε το δέρμα του μιας και έχει εκεί. Επίσης προτιμώ να την φτιάχνω στο τηγάνι γιατί έχω δει ότι γίνεται πιο κρεμώδης. Τέλος η αυθεντική συνταγή έχει μόνο πεκορίνο(Ρώμη γαρ) αλλά τώρα και αυτοί αρχίζουν να παραδέχονται ότι η μίξη πεκορινο-παρμεζανας φέρνει καλύτερο αποτέλεσμα. Bravissimo Chef Panos Ioannidis! Mamma mia, che buona carbonara hai fatto!!
θα δοκιμασω να την κανω με τις ελληνικοτατες τσιγαριδες.......
Το σημαντικότερο παρέλειψες.... Παραγγέλνουμε μέσω Wolt ή efood ?🤤
Ειλικρινα ακολουθησα τα βηματα ακριβως, η συνταγη ειναι απιστευτη.
Εξαιρετική συνταγή. Επιτέλους αυθεντική καρμπονάρα.!!!!! Bravo. Bon appetito.!!!!!!!❤❤❤❤❤🥘🥘🥘🍲🍲🍲
Μαγειρα, φτιαξε μια μακαροναδα και ασε τα καρμποναρια
Κύριε Ιωαννιδη, buonissimo !!
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️
Φανταστική συχγαρητηρια ευχαριστούμε ,καλό βράδυ από το όμορφο Ρέθυμνο .🌹🌺❤️👍👏👌⭐🥰🌹🌺❤️
Έχω μια ερώτηση σχετικά με τη συνταγή.
Αφού σουρώσουμε τα μακαρόνια και προσθέσουμε το γκουαντσάλε μέσα μαζί με το λίπος:
1) Τα βγάζουμε από το ζεστό μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν;
2) Αν ισχύει το 1, πόση ώρα περίπου τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν προσθέσουμε τη σάλτσα;
Ρωτάω γιατί αν προσθέσουμε τη σάλτσα πολύ γρήγορα κινδυνεύει να μας κόψει το αυγό καθώς το μακαρόνι με το γκουαντσάλε θα είναι πολύ ζεστά, σωστά;
Σαν μαγειρας θα σου προτεινω το εξης:
Αφου βρασεις τα μακαρονια και σοταρεις το γκουαντσαλε,σουρωσε τα μακαρονια βαλε τα ξανα στην κατσαρολα και ριξε τα μετα ολα μαζι ΑΛΛΑ στο μειγμα της κρεμας για να μην το βαλεις οπως λες κατευθειαν και κοψει-αρπαξει ριξε ελαχιστο νερακι(αυτο απο τα μακαρονια) και με το φουε ανακατεψετε το ωστε να ερθει σε μετρια θερμοκρασια ΠΡΙΝ το ριξεις στην μετρια φωτια.
Tha vrethei kapoios na pei oti i carbonara den exei skordo? xD
❤❤❤❤
Υπέροχο βίντεο μπράβο
😍😍😍
Οι carbone ηταν οι καρβουνιαρηδες-ανθρακωρυχοι οπου ηθελαν κατι νοστιμο ευκολο και δυναμωτικο με τα διαθεσιμα υλικα που ειχαν, ετσι προεκυψε η καρμποναρα. Το αγαπημενο φαγητο των carbone! Πεντανοστιμη συνταγη, αψογη εκτελεση! Αυτο, ειναι καρμποναρα!
Δεν έχει καμία σχέση με τους καρβουνιάρηδες. Όταν μπήκαν οι Αμερικανοί στη Ρώμη , κάνοντας την απόβαση, για να τους ταΐζουν συνδύασαν τα βασικά συστατικά του αμερικάνικου πρωινού (βασικά του αγγλικου) αβγά και μπέικον. Οπότε χρησιμοποίησαν τα αβγά, το γκουντσάλε και τα μακαρόνια
Δεν έχει αποδειχτεί ποτέ αυτό. Αυτό είναι απλά μια από τις πολλές θεωρίες για την προέλευση της καρμπονάρας. Η άλλη εξ'ίσου δημοφιλής θεωρία είναι ότι όταν η Ιταλία καταλήφθηκε από τους Συμμάχους στο Β' παγκόσμιο, οι Αμερικάνοι στρατιώτες (μαθημένοι στα αυγά με μπέικον) έδιναν στους τοπικούς μάγειρες τα αυγά του συσσιτίου τους και τους ζητούσαν να τους φτιάξουν μακαρονάδα με αυγά και αυτό το "περίεργο ιταλικό μπέικον" (εννοώντας το γκουαντσιάλε).
Πολλές δεκαετίες, αν όχι αιώνες, πριν εμφανιστεί η τωρινή μορφή της καρμπονάρας, υπήρχε η pasta al uova (ζυμαρικά με αυγά, ουσιαστικά η καρμπονάρα χωρίς το γκουαντσιάλε). Γύρω στη δεκαετία του '20 άρχισαν να προσθέτουν χοιρινό λαρδί και 2 με 3 δεκαετίες μετά καθιερώθηκε το γκουαντσιάλε.
Πάντως η ιστορία με τους καρμπονάρους είναι μάλλον αστικός θρύλος. Το πιππέρι υποτίθεται ότι συμβολίζει τη στάχτη από τα κάρβουνα που και καλά έπεφτε στα μακαρόνια. Το πρόβλημα είναι ότι αν φας στάχτη από κάρβουνα (καθαρό άνθρακα) θα ταξιδέψεις μια και καλή στον άλλο κόσμο.
Οι Ιταλοί θεωρούν τόσο την ιστορία με τους καρμπονάρους όσο και με τους Αμερικάνους στρατιώτες αστικό θρύλο. Μάλλον δεν ισχύει κανένα από τα δύο. Σε κάθε περίπτωση το πιάτο τα σπάει. Το γκουαντσιάλε είναι ένα από τα top 3 αλλαντικά για μένα, μαζί με το αρμένικο σουτζούκι και το πεπερόνι.
wraios o panos
🎉🎉
Freska krema den vazete?
H κρεμα ειναι λαθος ασχετα οτι ολοι βαζουν γιατι βαριουνται να κανουν την κρεμα με τ αυγο.
❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉
❤😊🍽️👌👍
Πολύ σωστή εκτέλεση. Εύγε. Μόνο που υπάρχουν πολύ πιο ποιοτικά ζυμαρικά από τα barilla. Στην Ιταλία δεν τα έχουν σε εκτίμηση πάντως. Το καλύτερο είναι να τα φτιάχνουμε μόνοι μας.
Μοσχομυρίζει η γειτονιά όταν μαγειρεύεις!!❤
ti les mwrh trelh? sth geitonia tou meneis? h erxetai kai sou mageireuei sto kouzinaki sou?
σιγα εσυ
@@xkozakhs9606 επειδή κυριολεκτώ αλλά εσύ ήθελες να πετάξεις την εξυπνάδα σου… να σε ενημερώσω ότι το στούντιο που μαγειρεύει ο Σεφ είναι δίπλα από το σπίτι μου! Άρα ναι μοσχομυρίζει η γειτονιά μου!
Μου θυμίσατε τον ένα και μοναδικό Antonio Carluccio και την άποψη του σχετικά με την γνήσια Carbonara.👍
δεν ειπε τιποτα για σκορδο ο antonio carluccio!
@@Vmaster909 Που κολλάει αυτό που λέτε ?
@@AnaxOne αλλη η αποψη του antonio carlucco εννοω
Φοβερή η συνταγή Πάνο! Η μόνη ένσταση είναι όταν είπες ότι μισό πακέτο βγάζει 3 μερίδες..
Εγώ με μισό πακέτο οριακά βγάζω την δική μου!
Εστιατορικες μεριδες εννοει.Δηλαδη μια κλανια φαγητου που την χρυσοπληρωνεις!Σε αυτα τα εστιατορια,ολοι σεφ εχεις προσεξει που λενε,ελατε να δοκιμασετε απίστευτες γευσεις κλπ?Στο λενε πλαγίως.Να δοκιμασεις.οχι να φας.Απεξω ειναι το σουβλατζιδικο αν θες να φας
ωραιος καυλιαρη
Τόση εισαγωγή για το ότι αυτή τη φορά θα φτιάξεις τη ‘’original’’ carbonara κ στο πρώτο πλάνο πετάς σκόρδο στο σοταρισμα του Guanciale 😂😂😂
Εντάξει αφού το βγάζει μετά μην είσαι και εσύ υπερβολικός ορίτζιναλ ιταλέ :P
To oti evale skordo sto sotarisma simenei den einai afthentiki? To ekane apla gia tin gefsi. To simantiko gia na einai original mia carbonara einai o krokos avgou kai i parmesana gia tin sauce.
@@goergetheodorou5224το ότι έβαλε σκόρδο όποτε ακυρώνει ολόκληρο το όνομα και δεν είναι καρμπονάρα αυτό έχετε κολλήματα τα οποία βγαίνουν ,,,αλλά σίγουρα όχι με αυτό το πολίτευμα
Δηλαδή εσύ νομίζεις ότι υπάρχει μια μονο "αυθεντική συνταγή " σε ένα πιάτο παραδοσιακό όπως η καρμπονάρα ? Είναι σαν να λέει η γιαγιά μου την γιαγιά σου ότι δεν κάνει καλα κεφτεδάκια επειδή δεν βάζει κύμινο. Το σχόλιο σου είναι άτοπο
Η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόνο πεκορινο
Θεωρώ λάθος να δείξετε την περίληψη της συνταγής στην αρχή! Πιστεύω πως θα ήταν καλύτερο να παιχτεί στο τέλος!!
den uparxei lathos kai swsto einai apla h protimisi soy kai einai sevasti
Εγώ προσωπικά το προτιμώ. Όπως είπες και ο φίλος πιο πάνω δεν υπάρχει λάθος και σωστο
Τελικά πιο σωστό στην αρχή γιατί όταν ξανδεις το βίντεο βοηθάει
Ευχαριστούμε Πάνο για την ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ καρμπονάρα!!Αλλιώς δεν θα έτρωγα!
Βλέπεις οι περισσότεροι είμαστε πανεπιστήμονες και παντογνώστες, την αυθεντική συνταγή για την καρμπονάρα δεν θα ξέραμε;; Σε κάθε βίντεο που θα κάνεις λοιπόν, κάνε και κάνα δυο συμπληρωματικά για επεξηγήσεις...φφφφφφφ
Μισό πακέτο τρείς μερίδες....μαλλον παιδικές εννοεί! 😀😀😀 Πολύ καλη η συνταγή by the way!
Άμα πας στην Ιταλία με αυτήν την "αυθεντική" συνταγή, θα σε πάρουν με τις πέτρες.
1)Το σκόρδο στην καρμπονάρα είναι ιεροσυλία!
2)Το αλλαντικό είναι ΠΑΝΤΑ Guanciale, η παντσέτα είναι απλά εναλλακτική λύση, δεν υπάρχει καμμία κόντρα.
3) Το τυρί είναι pecorino, μπορείς όμως να βάλεις και 50-50 με παρμεζάνα.
Είναι και άλλες λεπτομέρειες λάθος, αλλά με κούρασες και αποχωρώ 😂
κι όταν μαγειρεύουμε και μιλάμε πανω απο σκεύος χωρις καπάκι αυτό το λέμε άλιο με σάλιο
Ε μα κύριε Ιωαννίδη, έπρεπε να γίνει αυτή η συνταγή. Πάντως σεφ, επειδή είμαστε μακαρονάδες (ζυμαρικά είναι, η φράση έτσι έλεγε χαχα) σαφώς και θα τιμηθεί η εν λόγω συνταγή.
ta polla makaronia kanoun kako sthn hlikia sas kyrie apostole
@@Alexander-jm1oi Όταν έρθει εκείνη η ηλικία, θα έρθω να σε βρω να με το υπενθυμίσεις. Καλημέρα.
Η κανονική ρωμαϊκή καρμπονάρα είναι 4 κρόκοι μισό τυρί πέκορινο μισό παρμεζάνα reggiano και νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά τέλος
Αυτό δεν είναι καρμπονάρα. Ούτε κρέμα γάλακτος έβαλες ούτε μανιτάρια
Λογικα κανεις πλακα
@@manolisspirou4715 φυσικά και κανω πλάκα.
Καλησπέρα σας. Μπορείτε να μας ποιτε σε ποια πιτσαρία στην Ρώμη φάγατε την ωραιότερες πιτσα...???!!!
Ευχαριστώ!
χεστηκαμε τι ειναι original στην τελικη, ειναι νοστιμη η συνταγη και γουσταρουμε
.ρε τι βλέπουμε ρε 😢😢😢
Αυριο περιμένω τα αυθεντικα γεμιστά . Γιατί ειναι γνωστό άλλωστε οτι απο κρητη μεχρι Αλεξανδρούπολη η συνταγή δεν αλλαζει με βάση υλικα,εποχη, περιοχή. Ακομα καλύτερα την αυθεντική φασολαδα . Αποκλειστικα αυθεντική συνταγή που δεν αλλαζει πουθενα. Ολοι το κάνουμε ιδιο .
Η καλύτερη εκδοχή της καμποναρας από Έλληνα σεφ.Κ. Ιωάννιδη είσαι ο αγαπημένος μου σεφ διότι μου αρέσει η Ιταλική κουζίνα και κατάγομαι από την Κωνσταντινούπολη. Εγώ δουλέψει και σε ιταλικές κουζίνες κατά διαστήματα ❤🤍💚
allos gia italia allos gia tourkia. esy sth mesh aderfe wraios
Ευχαριστούμε για τις υπέροχες συνταγές!!!
Μπράβο Σεφ! *για τις σκελίδες σκόρδου το έμαθα τώρα, καλο!
μην βαζετε σκορδο!!!!!!
Προς τον καμερα μαν, το κεντρικο πλανο κουνιεται παρα πολυ.
ειπα να το δοκιμασω με Guanciale και να σας πω παιδια πολυ υπερκτιμημενο , αμα δεν εχεις μεγαλωσει με αυτο στα στενα της Ιταλιας ,δε θα σου αρεσει . Ενα ακριβο μπεικον πολυ καλυτερα ( και περνει πολυυυυ λιγοτερη ωρα να ετοιμαστει )
Που να βρεις γκουαντσάλε εδώ.
Πρέπει να πας ή σε καμιά παραδοσιακή σαλουμερία της Ρώμης ή στα περίχωρά της.
@@aek1989 θα βρείς σε delicatessen στο internet
Και για περισσοτερη γευση, βραζεις τα ζυμαρικα σε ζωμο κοτοπουλου (οπως κανουν στα εστιατορια) και οχι σε σκετο νερο. 😉
Φύγε από δω
μαστορα γλυψαμε τα πιατα μεσα απο την οθονη