Empanada gallega por Dolli Yrigoyen (2021)
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- Опубліковано 28 вер 2024
- Masa
Harina 500 g
Manteca 60 g
Huevos 2
Leche 175 cc
Levadura 20 g
Sal 15 g
Relleno
Cebollas 1 k
Morrones rojos 500 g
Azafrán 1 dedalito
Laurel 1 hoja
Pimentón 1 cucharadita
Aceite 200 cc
Sal
Pimienta
Filet de merluza o mero 500 g
Atún al natural 300 g
Pele y pique las cebollas en juliana. Abra los morrones, retírele las semillas y las nervaduras y píquelos en juliana. Coloque en una sartén el aceite. Cuando está caliente, incorpore las cebollas y morrones junto con el laurel. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Salpimiente e incorpore el azafrán, el pimentón y reserve.
Prepare la masa: disuelva la levadura en la leche. Tamice la harina junto con la sal, haga una corona y coloque en el centro la manteca, los huevos y el fermento. Tome la masa y trabájela en la mesada hasta que se vuelva suave y sedosa. Tápela y déjela reposar para que se relaje. Divida en dos y estire con un palote sobre la mesada enharinada. Coloque una lámina de masa sobre el molde enmantecado. Distribuya el refrito de cebollas y, por encima, el pescado en trozos y el atún. Salpimiente, rocíe con el aceite del refrito y cubra con la otra masa. Cierre los bordes con un repulgue, pinte con huevo y cocine en el horno a 180ºC (temperatura moderada) durante 30 minutos.
Los que están criticando a la Sra Dolly Irigoyen mejor infórmense por qué ella es una maestra en cocina en toda América y si no les gusta pues se salen y ya no pasa nada
Dolly es TOP !!!! Una de las mejores con décadas de experiencia. La amooooo🫶🏻
Me encanta como cocina Dolly la sigo desde hace mucho tiempo , ahora la veo desde otro país,❤😊
Que sea buena cocinera no lo niego pero si encuentras una empanada en Galicia con mantequilla y leche te invito a comer
@@Yo-jn8to cada chef tiene diferentes maneras de hacer sus recetas no sé de donde seas pero en América es muy común
C😂,@@gisegise4564
GRACIAS QUIERIDA DOLLY QUÉ BUENO HABERTE ENCONTRADO ERES GENIAL . GRACIAS POR COMPARTIR .ME ENCANTA LO DULCE . Y ESTA EMPANADA SE EXQUISITA ATÚN, Y PESCADO UNA DELICIA 😋😋😋 SALUDOS AFECTUOSOS DÉ CHILE 🇨🇱✨👏👏👏🇦🇷✨🥰👌🌹🫂💖
Dolly es una señora que toda la.vida la he seguido un tesoro viviente de la hermana república argentina . Saludos desde Chile
Me encanta,como enseña la sra DOLY .
Enseña a mentir.
Porque eso, No es una Empanada gallega.
Me encantan tus recetas , hace tiempo no la veía a usted sra . tan censilla y amable ,clara para explicar sus recetas .gracias por compartir todo lo que sabes ...❤
Una genia como siempre..!!! Ídola Dolly..❤️❤️❤️👍👍👍👍💪💪💪🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Mi hola sra ....he quedado anonadado de la forma que explica la receta, es la Lionela de la cocina !!!! La felicito ,,
Amo el ruidito de las verduras friendose !!!!! Creo que en un tiempo no MUY lejano también nos van a llegar los aromas a través del celular 😜🇦🇷
Es perfecta cocinando, lo hace tan fácil todo
Bendiciones para sus Manos🙏 Saludos desde Puerto Rico🧑🍳
Hola corazon un placer disfruto maravillosamente tus enseñanzas 😊😊
Siempre la hice con tomate,voy a probar hacerla así, con mucha cebolla y morrones,además la masa con pimentón,para darle color, es genial.
No conocía la técnica de las chimeneas ... Saludos.
Madreeee qué empanada, la mejor del mundo!!!!
"LA" maestra de la cocina. Aun los platos más difíciles los convierte en fáciles
Hola Dolli un placer siempre verla cocinar y enseñarnos todos los tips para q estas recetas en su mayoróa gourmet salgan espléndidas! Muchas gracias genia total
Gracias
Saludos desde Venezuela.
Todas sus recetas riquisimas. Me encanta , La sigo desde Canal Gourmet. Mi mama era gallega y ella usabe el aceite del sofrito para amasar la masa. QUedaba super rica. Y colocaba un chorro de cerveza. No se que funcion realizaba.esa cerveza pero igual la coloco.
Gracias por todos sus aprendizajes. y por sus tips.
Me encanto como nos enseño hacer corte cuidado los dedos. SOn tips que no dicen en Tv.
Si ud púede aclararme por que ( mi madre usaba lo de la cerveza). Ella ya fallecio. ASi que si Ud. lo sabe, se lo agradezco.
Cuanta habilidad de Dolli saludos desde Chile
Que gran cocinera!!!🥰🥰
Que maravilla!! Verla es un placer
Una obra de arte soy de Vnzla gracias
Dolli Perfecta como siempre un gusto en ontrarte
Gracias Doly por tu receta se ve exquisita y como he probado tu comida varías veces sé que está genial ❤❤❤❤
Irrespetuosa
Siempre la hago,de atún ,o de carne, ó cebollas y chorizo colorado,hay para todos los gustos.Muchas gracias 🙂.
Idola !!!! DOLY MIS INMENSOS SALUDOS Y BENDICIONES .❤❤❤DESDE escalada Bs.Aires.❤❤
Super !! Sin palabras, la mas rica que probe en mi vida!!!" GRACIAS DOLLY!!!❤❤❤
Se ve exquisita, 🙏🙏🙏🙏👋benditas manos bendiciones.
Tiene la textura , igual como la hacía mi abuela gallega!
Querida Maestra Dolli gracias por compartir su arte culinario😂 le deseo Salud y Paz en estas PASCUAS 😊❤
Perdone que le diga
.esa de empanada gallega no tiene nada
Como es para ti la empanada gallega ? 😮
Muchas gracias por su receta. La comí una vez en Venezuela, nunca supe cómo se hacen. Ahora ya lo sé. Solo tengo que atreverme. Un abrazo, desde Chile.
Me encanta como cocina!!!
Sra. Dolly, exquisita, voy hacer su receta
Santo Dios!!
Pero quién le dijo a ésta señora que eso es empanada gallega!!!
Qué barbaridad. Ni la masa, ni el relleno. Lo siento pero, por favor no le llame "empanada gallega"
- Saludos desde Galicia-
carolina: sin embargo hay otros compatriotas tuyos que dicen que la hacen igual y aquí en Argentina hijos o nietos de gallegos también opinan que la comen igual como la hace Dolli.
Mi familia en Galicia la hace como Dolli .....hay muchas formas....antiguamente era algo de pescado entre una masa de pan !!! Quizás quisiste decir que no es la receta medieval.....!!!! Abrazoooo ❤
Excelente maestra de cocina
Desde colombia Gracias haré pronto la empanada gallega. Siempre te he seguido en tu canal G.
Gracias!!!!Dolly un gusto cómo siempre!!!!!Dios mediante intentar que salga igual o parecida.besso INMENSO abrazo fuerte.
Fue..es y será la mejor
Muchas gracias Dolli! Felices pascuas!
Graciasss Dolly 👏👏👏la voy a hacer😋😋😋🙋
Exquisita!!
Gracias Dolli!
Lo bueno viene en frasco chico! q grande Dolly!!😅
Looks delicious going.to try it, Thank you for sharing!❤
Me encanto gracias por su receta saludos❤
Muy. Rica. Muchas. Grasias. De chile. Viña. Del. Mar.
Una b elleza la masa😊
Doli Genia!!! como la admiro
LA CONOCI HOY PERO USTED SI SABE COCINAR EXELENTE
Se ve tan apetitosa hmm.
Muchísimas gracias señora
La voy hacer Doly..! Se ve espectacular...!!..esa masa!!!Feliz Pascua...!! Bendiciones......desde Salta...!!tierra gaucha!!!
Hola doli,Ahora que hago me hiso antojar.Un Catalan con deseos Galegos.Riquisima su receta.
Bendiciones Dolly
GUAU!! Terrible receta Dolli prometo hacer el intento... Rodolfo
Gracias señora Dolli bendiciones 💋♥️
Me encanta encontrar. y disfrutar de su talento
Me gusta como lo espicas y el manejo del cuchillo
Qué ricooooo!!!! Y quiero!!! Gracias
Me encantó, en cualquier momento la preparo. Gracias.
Me gusto mucho gracias
Deliciosa!
Excellent Tutorial!
Gracias por compartir!
Saludos Cordiales desde Songappre!🇸🇬🌹
Edith Harmer,
Aquí lleva y tomate porque quedan más jugosa p se le echa un poquito del jugo al hacer el refrito y queda mucho más jugosa y más buena cómo hacemos aquí la empanada gallega buenísima 🇪🇸👍🌹💐🎉
Muy rico Choli grasias ! Mil grasias .beso
Lo maximo Doly
Se ve muy buena ❤😊
Wuao, que rica, saludos Venezuela
Excelente Dolly
SE VÊ DELICIOSA !! OBRIGADA PELA MARAVILHOSA RECEITA 😊!! Amei !
La harina es de FUERZA o de TODO USO?
Por favor,me puede decir alguien cómo se retirs del molde.
Gracias
Buenísima uffffffff
Doly y si hago un kilo de harina ,para la masa sería el doble de todo?
Merci beaucoup pour votre recette 👍 💕 👍 merci de traduire en français
Hola se puede usar tapas para pascualina ??
cada quien hace las comidas como les vaya mejor, cada pintor hace sus cuadros con lo que le inspire y salga bien, así es la cocina, y si, a la sra le va bien hacer sus chimeneas de esa manera 😂, ....yo hago mi empanada también a mi manera, como la canción de Frank Sinatra 😊
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Me pregunté lo mismo Nora! Molde inmenso y pesado ... mmmm... Por algo no filmó esa parte. De todos modos es un placer verla cocinar. Un saludo desde Ciudad de Buenos Aires.
Atum e peixe,minha mãe sempre fez com frango,lombo de porco e chouriço espanhol
175 centímetros cúbicas? Alguien sabe en tazas cuánto es eso. Por favor.
a mi la de bacalo con uvas pasas o de sardinas con pan de millo(maiz)
Con todo respeto eso no es empanada gallega. La misma no lleva huevos en la masa. Seguramente es muy sabrosa; pero habrá que buscarle otro nombre. Al pan pan y al vino vino. Disculpe...
Que rompe bolas 😴
Yeva azafrán para der color
Soy gallega. Eso tiene de empanada gallega lo que yo de china mandarina jajaja.
Excelente,sólo q el volumen es muy bajo en todos los videos.
PORQUE NO SE DEJAN DE.CRITICAR A LA GENTE QUE SI ,HACE COSAS ! SI NO.LES GUSTA NO LO MIREN .PARA GUSTOS LOS COLORES !
felicidadez s.. Ra
Puedeser rico
Por qué se grabó con el telefono vertical ?....
Por qué si la gente ve todo en pantallas panorámicas rectangulares, filma videos con sus teléfonos en forma vertical?....
No sé hace solo con pescado. Se hace con cualquier carne que haya en la zona. Pescado, cerdo, pollo, otras aves, mariscos, etc.
Gracias
Para nosotros en Miami la empanada gallega es de chorizo...
Empanada gallega cara azafrán, encima con masa demasiada harina. Cocina cara.
En España no son generosos en el relleno y la masa bastante gruesita... me gusta mas la version argenta!!!
Soy gallega,os puedo asegurar que eso es una empana pero no gallega,la masa de la empanada gallega es masa de pan
Nunca vi ni leche ni mantequilla a una maza de empanada gallega
Que GENIIIIIIIAAAAA Doly!!👏👏 Me encanta porque no se anda con vueltas, sin mucha palabrería, manos a la obra y listo!! Divina!!! Gracias
Así se trabaja y se explica el proceso. Se nota a leguas que sabe lo que hace. Es una experta. La felicito. Voy a intentar hacerla con sus instrucciones
Te saldrá de maravillas,y lo que tiene de buenos si no tienes algún ingrediente puedes suprimir y el resultado será fantástico igual.saludos y exitos😅
Estoy de acuerdo contigo, la empanada galleta no lleva ni huevo ni leche ni mantequilla y mucho menos pimentón en la masa. Lo que sí suele hacerse es ponerle un par de cucharadas del aceite del refrito que además de elasticidad le aporta sabor a la masa. El huevo lo que hace es endurecer la masa.
En cuanto al relleno se puede hacer de multitud de ingredientes, aunque la merluza no me parece el más adecuado por ser un pescado blanco y bastante insaboro. Son más adecuados los pescados azules, como las sardinas pequeñas(xoubas) que le dan un sabor exquisito.
De todas formas, gracias por hacer nuestra empanada, aunque sea a su manera. ❤
@@carmenperez6527
Tienes razón, pero no me gusta tú condescendencia.
Esta Señora miente, anunciando una receta original, cuando no lo es.
Y, hay que decirselo, los mimos y las florituras, hay que dejarlos, para aquell@s, que no nos toman el pelo.
@@alvarparra5030seguro que la única empanada gallega es la que tú haces
Lo del pescado blanco me ha dejado "patidifusa". Esto es una empanada argentina y no gallega. La masa tampoco es la habitual.
Yo la voy aer con carne por q aquí son muy mañosos y pRami con pescado gracias
Soy gallega y esa no es empanada gallega
Doli,...lo que hagas en la cocina va a estar rico,...sos un angel en la cocina,...como tantos otros chef,...¡¡¡ riquisimooo !!!
lo siento pero lo que esta haciendo no es una típica empanada gallega y los ingredientes de la masa tampoco infórmese bien tiene videos en UA-cam con todo el respeto
Me encanta cómo explica esta Señora (así con mayúscula): con claridad, sin estridencias, con detalles técnicos y abriéndose a la posibilidad de otras variantes. Y la receta buenísima: un sabor exquisito, equilibrado, con pocos ingredientes que destaca las características y la calidad de cada uno. En definitiva la nobleza de las cosas simples.
Me he salivado toda, que anos hace que no como empanada gallega, and se ve deliciosa, mi abuelo la hacia de Jamon y chorizo, y lo acompanaba con monjeta de garbanzo. No hay comida como la nuestra Espanola mediterranea, felicidades senora.
Es que estamos hablando de un "Maestro" de cocina
🎉
@@ampd19
Maestra !!!!
Maravillosa.
@@ampd19
Sera Maestra, pero miente cómo una bellaca.
Eso no es, una Empanada gallega.
A Dolli la veía hace mucho tiempo en el canal de Gourmet,encantada de encontrarla.
Felicidades por sus recetas .
Muy agradecida y encantada de ver su maestria en esta receta, desde hoy soy su fiel seguidora.
Sra.Dolli,es muy muy rica también la de bacalao con pasas de uvas.