@@MrHate2012 en México la carne humana sobrante de rituales se utilizaba para hacer pozole y se cuenta que cuándo llegaron los españoles hicieron una empanada con carne que los aztecas le otorgaron pero ellos no sabían que era humana
@Roc Marsiano pues lo de los rituales era una estúpida tradición, y lo de los españoles no hay nada de malo porque los mexicanos en ese entonces no tenían idea de que comer carne humana era para ellos un tabú
@Roc Marsiano y que tipo de cuestionamientos son esos? O sea, sólo dio un dato informativo, no como para mostrar orgullo, y sales con esas preguntitas? Y qué si los antiguos habitantes de México practicaban el barbarismo? No conozco culturas antiguas que no lo hicieran, desde sacrificios, violaciones, bestialismo y demás!!!
Los gallegos son españoles, pero no todos los españoles son gallegos. Las empanadas son típicas de Galicia, pero no de toda España. Claro que vosotros llamáis tortillas a las tortas.
@Ana Ramirez Pero es que resulta que hablais ESPAÑOL. Y en ESPAÑOL a lo que tu llamas tortilla es una torta. Pero no me hagas caso a mi. Hazselo a un diccionario.
@@po9969 Igual el que debería consultar un diccionario deberías ser tú. Tortilla es tan español para denominar a las tortillas que hacen los mexicanos como a las tortillas que hacemos los españosle y si consultas el DRAE podrás ver que es así.
Aprendí a hacer empanadas en casa, por mi madre. No era gallega, pero era de León, Puente de Rey exactamente. Madre llegó en los años cincuenta a Barcelona, y las tradiciones no se pierden. No había semana que no se hiciera la empanada clásica del pueblo. El relleno era de acelgas, patata, tocino, botillo y chorizo. Además como era del tamaño del horno correspondiente, siempre quedaba para otro día. La pasta era la básica de pan... Harina, agua, levadura y un par de horas de subida. Después de bastantes años, aprendí que si la trabajas mucho, la pasta, queda más como pan, si la trabajas poco, mas crujiente y menos esponjosa. Ahora, en mi casa, con sesenta y un años, puedo decir que se hacer empanadas. El clásico relleno lo sustituí, por motivos infantiles, por base de cebolla cocida con pimentón de la Vera, atún, piquillos en tiras, olivas, y para no perder algo de tradición, chorizo. Además unos pequeños trozos de Roquefort, realzan todos los sabores. Siguen cayendo casi cada semana, además mis hijos siempre se llevan lo que queda, garantía de optimización. Siento mucho el rollo que os he cascado, pero el recuerdo de madre y las empanadas van ligados. Saludos cordiales a todos. Gran canal Mikel
vaya , no conocía esté tipo de empanada, para mi es una masa crujiente rellena de pollo o cualquier cosa y siempre es rellena jeje , a probar esa receta :3
De todos lo videos que has hecho, este me parece muy Bueno. La intro, muy simpatica, y el contenido, gracias en parte a Los participants, muy ilustrativo. Lo de la receta ha sido la guinda del pastel 👍
Mi marido de Ourense, la masa cujiente de pan , creo que no lleva leche , y esta de muerte , cada vez que vamos nos teaemos a Madrid dos grandes preparadas artesanalmente de carne , y estan esquisitas 😋 saludos para toda galicia 😊🤗
Mi abuela, tan gallega que era medio portuguesa, hacía lo que llamábamos empanada de destapar. El pan de la base era super grueso para absorber todos los juguitos, y dentro llevaba zancos de pollo, chorizos, pimientos, lomo, costillas, todo entero. El pan de arriba quedaba crujiente y el de abajo jugoso, la destapabas y comías por partes, un escándalo.
Hice la receta de Pablo Gallego y quedó espectacular! Es hiperfácil y muy buena. Os la recomiendo a todos. Pd: el aceite sobrante del sofrito si es que teneis exceso, mezclarlo con el aceite para la masa hasta los 200ml, le da más color aún a la masa
He hecho la empanada y es un espectáculo, está buenísima de verdad... pero...faltó hidratación a la masa: 700 de harina, 200 leche, 200 aceite... es poca humedad... tuve que añadir 45ml más de leche y 45ml más de aceite... y quedó brutalmenteme buena El relleno... como no tenía zamburiñas... le pusé atún y gambas frescas.... deli, deli...
Pues está claro que en cada zona es distinta. Yo soy de Ourense y mi marido de las Rías Baixas, la primera vez que oigo que se le pone leche o nata o mantequilla a a masas. Y mi madre es de Cea ( denominación de origen de pan, tierra de panaderos y en mi familia ha habido panaderos). Cierto es que nosotros al ser de interior hacemos más la empanada de carne (se cenaba cada sábado) y que mi suegra hace más empanadas de masa de millo (maíz) con mariscos (la de maíz y mejillones es espectacular). La masa no tan fina por favor, que el trozo sea grande y no se rompa. Viva la empanada!!!!
Yo soy de Monforte, JAMÁS he visto que se le añadiera leche o aceite a la masa; primera vez que lo veo. Cocemos pan y empanada en casa y esto es un sacrilegio.
No sé qué harina emplea este señor pero con las proporciones que indica lo he intentado varias veces y es imposible conseguir esa textura flexible en la masa.
Las harinas típicas que usan en Galicia para panes y empanadas son de mucha fuerza, con harina normal es imposible clavar la masa por las proporciones, tendrías que bajar el volumen de los líquidos.
La razón por la que es tan complicado definir una receta tradicional esta en el primer minuto del video "Es un producto que varía casi de comarca en comarca". La idea de que la receta tradicional sea la de nuestras abuelas, no es ni cierta ni falsa ya que hay tantas recetas como abuelas.
Efectivamente, pero hay un detalle muy importante, si hablamos de nuestras abuelas o bisabuelas, en esos tiempos había escasez, así que, cuantos menos ingredientes, más original es, eran platos muy económicos, no todo el mundo tenía, igual en casas ricas sí, pero de los paisanos se arreglaban con lo poco que tenían. La empanada de maíz, por ejemplo, he visto multitud de recetas, y sólo una señora que salió en TVE, la hacía como mi abuela, sólo una, el resto que si harina de trigo, que si de centeno, que si vino, que si aceite, etc etc Mi abuela sólo la hacía con maíz, agua hervida y sal, fin, ni levadura llevaba, y siempre la hacía de bacalao, eso que ahora es manjar de ricos al precio que va, antes era comida de pobres. Pero bueno, cada loco con su tema.
Si se llama empanada, xq en el resto de España se empeñan en hacerla con hojaldre? (emoticono de cara pensativo-duditativa) Por cierto he ido mucho por Ourense y allí fue donde probé por primera vez en mi vida una empanada de verdad, que maravilla oiga. De sardinas, pulpo, zamburiñas... Nada que ver con las "enhojaldradas" ome.
Hombre! Me quieres decir que hablas de empanada y no visitas los tres pilares panaderos de Galicia, Neda, Carballo y Cea... en fin, esta bien el video PERO como nedense, me falta algo. Un abrazo, maquina!
Ante semejante amenaza cuchillera, me he suscrito. A ver quien se atreve a decir que no. Como para tener pesadillas con el Mikel persiguiéndome cuchillo en mano. 😂😂😂
Neno ya me estás chinando vas llevar un fotónnn entiendes voy llamar a mi plas neno que esta en la keli me baja al chukel y vamos en el buga a tu casa achaaaanta. Pero sí la más rica que yo probé era de mi abuela que es de Lugo pero en Coruña tan boas tamén. A ver e que hainas ricas en todolos sitios.
La mejor empanada del mundo se hacia en la Plaza de la verdura en Pontevedra, en el restauranta de mis padres. Pero hay buenísimas en la panaderia en la misma plaza. acá en Curitiba-Brasil, intentamos hacer de la misma manera en nuestra família, sobretudo la de bacalao, con azafrán y uva passa blanca. Linda história apresentaste. VIVA LA EMPANADA GALEGA !!!
Ayyy Galicia, que viva España! Saludos amigo, como gran o mitad de emigrantes Cubanos venimos de ese gran mosaico peninsular llamado Peninsula Iberica, también todas sus islas tanto mediterráneas como Atlanticas. Que delicia verte explicar, tengo tantos recuerdos mis abuelos preparando en navidad ese gran manjar de comida. Pero realmente, no sabíamos exactamente si era autóctona de esa region, porque en todos sitios venden o promueven Empanada Gallega. En fin, amigo gracias por traerme el recuerdo de que tan hermosa son mis antepasados aunque también te menciono que mis otras raíces son de Gran Canaria, joder es que el cubano que no tiene de español pues tiene de Carabali, es una expresión criolla. Un abrazo, y ojalá pueda apuntarme a algún tour o recorrido culinario que des por la peninsula para estar ahi y disfrutar juntos con una buena sidra o vino, y por supuesto una buena empanada de Pollo o vieras. Abrazos y saludos desde Miami, USA
Hola! Me encanta que os acordeis de la fantástica comida gallega. Empanadaaaa 😋 !!! Pero hay algo que como gallega me sorprendió, ¿por qué ponéis una canción escocesa? ¿ Acaso no tenemos muchas y preciosisimas piezas de musica nuestras y una maravillosa "gaita gallega"? 🙉 muuuy mal!
La acabo de hacer y me ha pasado lo mismo. Siguiendo medidas y el tiempo... algo falla en esta receta. La masa se quiebra, ni de lejos esa flexibilidad. Me parece que su "descubrimiento de la masa perfecta", como ha dicho, se lo ha guardado para él. Ahí la tengo en el horno, después de dejarme los nudillos y el rodillo en ella. Espero que al menos de sabor esté comible.
Un COMIDA "ESTRELLA" , la comi varias veces en SANTIAGO de COMPOSTELA, te TEENAGER , y Tengo 60 AÑOS y todavía me acuerdo, GALICIA es uno de los CENTROS ESPECTACULARES de la GASTRONOMIA ESPAÑOLA !!!!
Impresionante lo del millo mi mamita en colombia hacia virguerias de productos con el millo buen dato señor chef Comidista ole tu programa gracies por esparcir cultura un abrazo si vienes un dia por Asturias avisa
No. Mejor ve a que te enseñe hacerla una abuela de las rias bajas. Si es que aun queda alguna en pie. Como escoger a la abuela mas autentica? aquella con la que tengas que usar traductor.
Gracias hermano por tu contenido. Me gustó mucho. Y a ti cuál de todas las que probaste te gustó más? Lo pregunto por si algún día tengo la dicha de ir por esos lados. Vivo actualmente en la Seu d'Urgel, comunidad de Cataluña.
Yo me imagino, teniendo en cuenta que existen empanadas en Latinoamérica, que la empanada era una receta común antes del descubrimiento de América. Y que los conquistadores al querer consumir algo similar a sus empanadas, pero sin los ingredientes con las que las hacían, Aunado a la necesidad de transportar algo de manera práctica, adaptaron las recetas a lo que actualmente conocemos en Hispanoamérica como empanada. Y puedo creer que la falta de hornos influyó en el hecho de que aquí las fríamos.
@@orbifold4387 jajaja jajaja jajaja la empanada se creó en tiempos de los visigodos y era la comida típica para peregrinos que llegaban a Galicia. Las primeras referencias y forma de hacer empanada es por decretos reales españoles.
No Jorge, en Hispanoamérica antes de la conquista no se hacía empanadas ni nada padecido,porque no existía los ingredientes para hacerla. Las empanadas las llevaron los españoles y de ahí que se consuma en todos los países hispanos, no es casualidad, al igual que la cultura del asado, los churros, los embutidos como los chorizos y tantas otras cosas. No pasa nada, los españoles dejaron su milenaria historia culinaria ahí.
@@jaimegarcia9408 Pero piensa un minuto. El trigo y el pan se originaron en el Levante 8000 años antes de Cristo. Y por entonces comían carne. O sea que es razonable suponer que los viajeros consumían carne envuelta en un pan, o una empanada, como hacemos nosotros con un sandwich. Las empanadas árabes se llaman Sfihas y son abiertas. Posiblemente en España se adoptó la costumbre de cocinar la carne junto con el pan?
Son la misma persona, solo que el nombre está adaptado a cada fonética. A nosotros nos llegó por el latín, así que supongo que Hércules es perfectamente correcto.
Ya se que hace un año pero aunque tarde no te dieron respuesta. Es la torre de Hércules pues se llama así ya que la construyeron los romanos. Es el faro en funcionamiento más antiguo del mundo
Muy bueno. Me vi obligado a hacer la receta cuando mi cuñada (gallega) dijo que mi versión con masa de levadura era "un insulto a Galicia". Y la verdad que con esta receta sale buenísima.
So chilena pero crecí comiendo empanada gallega en Venezuela, donde las panaderías eran o de españoles o portugueses. Ya hasta la hago en casa. Gran video muchas gracias!!!
La masa no lleva leche ni aceite, se hace con la misma masa del pan, en casa la hacemos cada 15 días, esa de Pablo Gallego es una receta particular. La tradicional no lleva leche ni aceite, al salir del horno sí se pinta por encima con aceite de oliva, pero no lleva aceite en la masa; y el corrusco es importante hacero bien.
La puedes hacer como quieras, pero el aceite me parece fundamental.., leche en polvo, vino blanco, aceite, agua, sal y azúcar, tb puedes quitar la leche y el vino y meterle manteca de cerdo y pimentón
El papel sulfurizado no hace falta, yo estoy harto de hacer empanadas y pizzas y JAMAS se me ha pegado, si se pega es porque le falta coccion. Otra cosa es que no quieras que se ensucie la bandeja.
@@peepafifty7799 Home, no me jodas, fuiste tu la que empezo a decir que digo tonterias. Entra en la facultad de historia diciendo que los celtas estuvieron en Galicia y observa la cara de la gente. Y por otra parte hay la misma gente idiota de derechas que de izquierdas. A lo mejor la que se flipa eres tu
En mi pueblo en Lugo las hacen de carne, tocino y chorizo, y te dan ganas de comerte la empanada entera, pero como la masa es más gordita te jartas rápido, que ganas de vacaciones y comer empanada y pulpo a feira
Qué lindos recuerdos de mí bisabuela Victoriana. Preparaba las más ricas albondigas (hoy no como carne roja) pero de niña me gustaban mucho. Pero su tarta gallega (como decimos aquí) muy deliciosa. Con masa finita como esas.
Será muy buen cocinero, pero eso no es empanada gallega. No me la comería pensando que es gallega. El rustido se hace con la carne/o pescado también para darle sabor. Y la masa si es de trigo no tiene que ser crujiente. Nunca vi a nadie echar pimentón a la masa, pero ya no entro en eso. Justificable quizá para una de pulpo, pero aún así... El mejor sitio para que te enseñen es en cualquier casa de un pueblo aleatorio. Las panaderías están bien pero no es lo mismo. La del puesto del mercado puede ser también una buena opción. Y si, para el rustido no hay límites. Y la masa puede cambiar pero siempre hay unas bases, y nunca vi una tradicional "finísima y crujiente"
Coruña no es precisamente la mejor ciudad de Galicia para comer, más bien todo lo contrario: si no sabes exactamente dónde te metes tienes demasiadas probabilidades de salir decepcionado, aparte de cómo se han perdido, o se han dejado perder en aras de lo "fashion", los lugares "de toda al vida" donde se comían platos y tapas tradicionales de p.m. Las recomendaciones de Jorge Guitián están muy bien, pero faltan mis preferidas: las del Forno Alameda (no confundir con otros establecimientos muy próximos que incluyen la palabra Alameda en su nombre), en Rúa Alameda. Son bastante pringosas (pero se trata de grasas o aceites de buen sabor): si no tienes problemas de colesterol, adelante con ellas (mucha variedad de rellenos, riquísimos y generosos).
"Todo es empanable"
No hay más palabras, señoría.
hasta hay seres humanos empanados jajaja
@@MrHate2012 en México la carne humana sobrante de rituales se utilizaba para hacer pozole y se cuenta que cuándo llegaron los españoles hicieron una empanada con carne que los aztecas le otorgaron pero ellos no sabían que era humana
@Roc Marsiano pues lo de los rituales era una estúpida tradición, y lo de los españoles no hay nada de malo porque los mexicanos en ese entonces no tenían idea de que comer carne humana era para ellos un tabú
@Roc Marsiano pues no te salva jurídicamente, pero no vives con la culpa mental
@Roc Marsiano y que tipo de cuestionamientos son esos? O sea, sólo dio un dato informativo, no como para mostrar orgullo, y sales con esas preguntitas? Y qué si los antiguos habitantes de México practicaban el barbarismo? No conozco culturas antiguas que no lo hicieran, desde sacrificios, violaciones, bestialismo y demás!!!
Menuda fumada el principio xdddd
Jajajaja totalmente donde habrá leído semejante historia destornillante, los griegos? Jajajaja
Me da a mi que iba en broma eh? 🤣🤣🤣
es lo mejor
@@f.baraka878 Debes haber sido el único lelo que no ha pillado que era de coña
@@jaimegarcia9408lo de las pitas griegas es verdad. Madre mía las de queso!
gran tradición , patrimonio de la humanidad, yo si pudiera me inyectaba las empanadas en las venas!
Ya lo decía J.B. Toshack cuando entrenó al Depor "La que mas me gusta de aquí son las pizzas gallegas"
Menudo tarugo, típico anglosajon, que tendrá que ver una empanada gallega con una pizza.
Y ese es del mundo de la gastronomía?
@@jaimegarcia9408 según la RAE, un tarugo (en su cuarta acepción) es: Persona de rudo entendimiento .
Te va como anillo al dedo.
@@nurlucidamente9246 Si
Españoles: Casi todo es empanable.
Mexicanos: Si cabe en una tortilla, puede ser un taco.
Los gallegos son españoles, pero no todos los españoles son gallegos. Las empanadas son típicas de Galicia, pero no de toda España.
Claro que vosotros llamáis tortillas a las tortas.
@Ana Ramirez Pero es que resulta que hablais ESPAÑOL. Y en ESPAÑOL a lo que tu llamas tortilla es una torta. Pero no me hagas caso a mi. Hazselo a un diccionario.
@Ana Ramirez Loo que tu digas. Descansa en paz.
@@po9969 Igual el que debería consultar un diccionario deberías ser tú. Tortilla es tan español para denominar a las tortillas que hacen los mexicanos como a las tortillas que hacemos los españosle y si consultas el DRAE podrás ver que es así.
Aprendí a hacer empanadas en casa, por mi madre. No era gallega, pero era de León, Puente de Rey exactamente.
Madre llegó en los años cincuenta a Barcelona, y las tradiciones no se pierden. No había semana que no se hiciera la empanada clásica del pueblo.
El relleno era de acelgas, patata, tocino, botillo y chorizo. Además como era del tamaño del horno correspondiente, siempre quedaba para otro día.
La pasta era la básica de pan... Harina, agua, levadura y un par de horas de subida.
Después de bastantes años, aprendí que si la trabajas mucho, la pasta, queda más como pan, si la trabajas poco, mas crujiente y menos esponjosa.
Ahora, en mi casa, con sesenta y un años, puedo decir que se hacer empanadas.
El clásico relleno lo sustituí, por motivos infantiles, por base de cebolla cocida con pimentón de la Vera, atún, piquillos en tiras, olivas, y para no perder algo de tradición, chorizo.
Además unos pequeños trozos de Roquefort, realzan todos los sabores.
Siguen cayendo casi cada semana, además mis hijos siempre se llevan lo que queda, garantía de optimización.
Siento mucho el rollo que os he cascado, pero el recuerdo de madre y las empanadas van ligados.
Saludos cordiales a todos.
Gran canal Mikel
Grande tu y tu madre. Un saludo!
mis likes sólo por el chiste de la boda
Ese final de "te corto un cachito mas?" foi o máis galego do mundo 😂😂😂
En Galicia no te preguntan, te lo ponen directamente :))
Pues a Galicia hay que ir entonces
@@grivero Me gusta esa actitud, donde hay que firmar?
@@grivero y no se acepta un no por respuesta
Y si dices que no al tercer trozo dicen: "¿qué pasó, no te gustó?"
Del començament fins el segon 33, pura psicodèlia. Ets genial! (A Corunha, una ciutat maravellosa)
vaya , no conocía esté tipo de empanada, para mi es una masa crujiente rellena de pollo o cualquier cosa y siempre es rellena jeje , a probar esa receta :3
Se te nota algo triste, esta todo bien?
Es verdad. Andaba un poco empanado xD
Para comprobar la teoria habia que meterse algunos porros
No es facil ser julandron
@@PcGoy que educación la de este señor
@@Joel-tk8sh ba dum tsssssss
De todos lo videos que has hecho, este me parece muy Bueno. La intro, muy simpatica, y el contenido, gracias en parte a Los participants, muy ilustrativo. Lo de la receta ha sido la guinda del pastel 👍
Mi marido de Ourense, la masa cujiente de pan , creo que no lleva leche , y esta de muerte , cada vez que vamos nos teaemos a Madrid dos grandes preparadas artesanalmente de carne , y estan esquisitas 😋 saludos para toda galicia 😊🤗
Nunca probarei unha empanada tan rica como a que facía a miña avoa.
as avoas fan maxia na cociña!
Nos ha jodio!! Jajaja
Mi abuela es gallega y las hace riquisimas!
Que pesaitos sois con los dialectos de vuestro pueblos 😂
@@rroldanji el gallego es un idioma no un dialecto
Mi abuela, tan gallega que era medio portuguesa, hacía lo que llamábamos empanada de destapar. El pan de la base era super grueso para absorber todos los juguitos, y dentro llevaba zancos de pollo, chorizos, pimientos, lomo, costillas, todo entero. El pan de arriba quedaba crujiente y el de abajo jugoso, la destapabas y comías por partes, un escándalo.
La boca agua. En Galicia sí que sabéis lo que es comer bien jaja
Que recuerdos, joder. Esos domingos en casa de la abuela.
En mi casa se sigue haciendo la mítica empanada "sin tapa"... especialmente de pollo, con huesos claro! Una bomba eso sí.
En mi casa también hacemos eso!
Por Rianxo la he probado así pero con berberechos y sino me euqivoco la masa de harina de maiz, deliciosa!!!
Hice la receta de Pablo Gallego y quedó espectacular! Es hiperfácil y muy buena. Os la recomiendo a todos. Pd: el aceite sobrante del sofrito si es que teneis exceso, mezclarlo con el aceite para la masa hasta los 200ml, le da más color aún a la masa
No lleva levadura?
@@lucianodascon6971 No, sale fina y crujiente si la estiras bien. está muy rica
Hola buenas tardes
Podrías pasar la receta?
@@carorosa4484 Lo pone en el vídeo.
Me encanta porque precisamente no lleva levadura, es muy crocante y fina.
Por fin comida que no sea vasca o andaluza
Me sangran los ojos al leer viera y no vieira. Por lo demás buen reportaje.
Yo me quedo con la de bacalao con pasas de la Pastelería Naya.
Ya ves.
Naya? No oarece galiza
Empanada de millo con relleno de zamburiñas. Y ya.
🤤🤤🤤
y de postre una de bacalao con pasas
Mi bisabuela la hacía de Xoubiñas y pan de millo... Bufffffff
Eso si que era la ostia el domingo y no la de misa.
a mi la de millo con berberechos
Puaf, a empanada de xoubas é a millor pra min
Que ganas de ir a Galicia me han entrado. 🤤🤤
Los gallegos si que saben comer bien.
Empanada de macarrones y fuet en el Resurrection Fest de Viveiro, el verdadero Paraíso.
Ole tus güevos jajajajaja, pero que si que si, para innovar hai que ir comendo e bebendo ( o que topes👍)
viva el resu hostia
He hecho la empanada y es un espectáculo, está buenísima de verdad... pero...faltó hidratación a la masa: 700 de harina, 200 leche, 200 aceite... es poca humedad... tuve que añadir 45ml más de leche y 45ml más de aceite... y quedó brutalmenteme buena
El relleno... como no tenía zamburiñas... le pusé atún y gambas frescas.... deli, deli...
Muchas gracias por las cantidades
Lo fundamental es que sea hecha con harina de trigo,nada de hojaldres ni puñetas.
La receta que da para la masa no es, lo he intentado mil veces, y con esas proporciones no sale ni parecido.
Viva a empanada galega, viva Galicia y viva a Coruña carallo
Que viva carajo!
Has dicho Carballo?
Pues está claro que en cada zona es distinta. Yo soy de Ourense y mi marido de las Rías Baixas, la primera vez que oigo que se le pone leche o nata o mantequilla a a masas. Y mi madre es de Cea ( denominación de origen de pan, tierra de panaderos y en mi familia ha habido panaderos). Cierto es que nosotros al ser de interior hacemos más la empanada de carne (se cenaba cada sábado) y que mi suegra hace más empanadas de masa de millo (maíz) con mariscos (la de maíz y mejillones es espectacular). La masa no tan fina por favor, que el trozo sea grande y no se rompa. Viva la empanada!!!!
tallobranco Masa más bien gruesa y que no cruja por favor!
Yo soy de Monforte, JAMÁS he visto que se le añadiera leche o aceite a la masa; primera vez que lo veo. Cocemos pan y empanada en casa y esto es un sacrilegio.
¡Y que el corrusco sea mejor!
@@josearqco hombre eso sin dudarlo, 👍
Por supuesto! la masa no cruje!!! Es blanda y jugosa...
No sé qué harina emplea este señor pero con las proporciones que indica lo he intentado varias veces y es imposible conseguir esa textura flexible en la masa.
Esa no es la típica empanada gallega
Yo tb la he hecho y si sale buena pero esa textura de masa flexible tampoco a mi me ha salido! Me ha costado muuuucho estirarla
Las harinas típicas que usan en Galicia para panes y empanadas son de mucha fuerza, con harina normal es imposible clavar la masa por las proporciones, tendrías que bajar el volumen de los líquidos.
En el segundo 20 y 21 me di cuenta que hubo un encuentro frente a frente con King Crimson... Mikel Iturriaga... ¿Usuario Stand?
La razón por la que es tan complicado definir una receta tradicional esta en el primer minuto del video "Es un producto que varía casi de comarca en comarca". La idea de que la receta tradicional sea la de nuestras abuelas, no es ni cierta ni falsa ya que hay tantas recetas como abuelas.
Efectivamente, pero hay un detalle muy importante, si hablamos de nuestras abuelas o bisabuelas, en esos tiempos había escasez, así que, cuantos menos ingredientes, más original es, eran platos muy económicos, no todo el mundo tenía, igual en casas ricas sí, pero de los paisanos se arreglaban con lo poco que tenían.
La empanada de maíz, por ejemplo, he visto multitud de recetas, y sólo una señora que salió en TVE, la hacía como mi abuela, sólo una, el resto que si harina de trigo, que si de centeno, que si vino, que si aceite, etc etc
Mi abuela sólo la hacía con maíz, agua hervida y sal, fin, ni levadura llevaba, y siempre la hacía de bacalao, eso que ahora es manjar de ricos al precio que va, antes era comida de pobres. Pero bueno, cada loco con su tema.
Si se llama empanada, xq en el resto de España se empeñan en hacerla con hojaldre? (emoticono de cara pensativo-duditativa)
Por cierto he ido mucho por Ourense y allí fue donde probé por primera vez en mi vida una empanada de verdad, que maravilla oiga.
De sardinas, pulpo, zamburiñas... Nada que ver con las "enhojaldradas" ome.
Soy gallega, y una vez de viaje por Jaén nos pusieron """"""empanada gallega""""""" con masa de hojaldre. Poco me faltó para prenderle fuego al sitio.
Hombre! Me quieres decir que hablas de empanada y no visitas los tres pilares panaderos de Galicia, Neda, Carballo y Cea... en fin, esta bien el video PERO como nedense, me falta algo. Un abrazo, maquina!
Tiñan medo de que lle roben a camara no carballo xdd
Sin duda Neda es la catedral de las Rías Altas en cuanto a empanada se refiere.
Saludos a todos y más empanada y menos pizza!
que chef mas amable y hasta da la receta, amo la empanada!
Ante semejante amenaza cuchillera, me he suscrito. A ver quien se atreve a decir que no. Como para tener pesadillas con el Mikel persiguiéndome cuchillo en mano. 😂😂😂
Home soy de la comida Valenciana Hi boy mucho de vacaciones a Coruña somos un matrimonio que nos gusta mucho Galicia viva Galicia😋😋😋😋
Pues yo soy vasco y me quedo con la de zorza de Monforte y las de chocos y bacalao con pasas de Vigo. Perdonarme los coruños pero éche o que hai
Neno ya me estás chinando vas llevar un fotónnn entiendes voy llamar a mi plas neno que esta en la keli me baja al chukel y vamos en el buga a tu casa achaaaanta. Pero sí la más rica que yo probé era de mi abuela que es de Lugo pero en Coruña tan boas tamén. A ver e que hainas ricas en todolos sitios.
@@antonxuiz Un coruño de verdad diría en La Coru sabes? Pero se agredece el intento XD
@@KjinDirector ya están los de monte alto neno voy romper con todo
La de chocos de Redondela, de toda la vida
@@veronicarodriguezmartinez2292 Tienes razón en Chapela me comí la mejor empanada de choco de mi vida.
La mejor empanada del mundo se hacia en la Plaza de la verdura en Pontevedra, en el restauranta de mis padres. Pero hay buenísimas en la panaderia en la misma plaza.
acá en Curitiba-Brasil, intentamos hacer de la misma manera en nuestra família, sobretudo la de bacalao, con azafrán y uva passa blanca.
Linda história apresentaste. VIVA LA EMPANADA GALEGA !!!
Las empanadas en las Rías altas y el interior de Galicia,las Rías Baixas tienen otras cosas muy buenas pero empanadas va a ser que no.
Ayyy Galicia, que viva España! Saludos amigo, como gran o mitad de emigrantes Cubanos venimos de ese gran mosaico peninsular llamado Peninsula Iberica, también todas sus islas tanto mediterráneas como Atlanticas. Que delicia verte explicar, tengo tantos recuerdos mis abuelos preparando en navidad ese gran manjar de comida. Pero realmente, no sabíamos exactamente si era autóctona de esa region, porque en todos sitios venden o promueven Empanada Gallega. En fin, amigo gracias por traerme el recuerdo de que tan hermosa son mis antepasados aunque también te menciono que mis otras raíces son de Gran Canaria, joder es que el cubano que no tiene de español pues tiene de Carabali, es una expresión criolla. Un abrazo, y ojalá pueda apuntarme a algún tour o recorrido culinario que des por la peninsula para estar ahi y disfrutar juntos con una buena sidra o vino, y por supuesto una buena empanada de Pollo o vieras.
Abrazos y saludos desde Miami, USA
Hola! Me encanta que os acordeis de la fantástica comida gallega. Empanadaaaa 😋 !!!
Pero hay algo que como gallega me sorprendió, ¿por qué ponéis una canción escocesa? ¿ Acaso no tenemos muchas y preciosisimas piezas de musica nuestras y una maravillosa "gaita gallega"? 🙉 muuuy mal!
Aqui del otro lado del charco nos acordamos y hacemos habitualmente empanada gallega, tengamos o no un ascendiente gallego. Saludos.
Brutal la explicación histórica
Xoubas non, parrochas!!! Que estades en Coruña...
significado de empanada---> te has fumado un porro y tienes mucha hambre! CRACKS!! jajajaj
En Galicia tenemos de las mejores comidas del mundo hehe. Parabéns pola reportaxe.
Siguiendo la receta de Pancho Gallego, no hay forma que 200ml de leche y 200ml de aceite hidraten 700 gramos de harina. ¿No serán 500 gramos?
La acabo de hacer y me ha pasado lo mismo. Siguiendo medidas y el tiempo... algo falla en esta receta. La masa se quiebra, ni de lejos esa flexibilidad. Me parece que su "descubrimiento de la masa perfecta", como ha dicho, se lo ha guardado para él. Ahí la tengo en el horno, después de dejarme los nudillos y el rodillo en ella. Espero que al menos de sabor esté comible.
Un COMIDA "ESTRELLA" , la comi varias veces en SANTIAGO de COMPOSTELA, te TEENAGER , y Tengo 60 AÑOS y todavía me acuerdo, GALICIA es uno de los CENTROS ESPECTACULARES de la GASTRONOMIA ESPAÑOLA !!!!
Está empanada ,la hice y quedó buenísima!!!el relleno lo hice igual pero con bonito. 😍
Mikel de juez en "Cero en Historia", ya.
las mejores empanadas están en Ourense....
Entonces la empanada vale como monchis?(comida y bebida que tomas cuando te da el jary)
me estoy haciendo una L mientras veo el video. te doy mis dieses por lo del porro. me muero de risa jajaja
Tus recetas me dan la vida.... Para tener un hijo tuyo ¿tengo que suscribirme?...
Si estais por Galicia y en algún sitio entre todas las empanadas veis que la hay de masa de maíz, no dudeis, a por esa! Sin piedad! Atacar con todo.
Pero lo más importante es: Con piña o sin piña?
joder que bueno
En mi casa hacemo la masa parecida a la del pan pero con SECRETO
Y a ver si nos enteramos, Esbieta: La empanada Gallega no lleva salsa de tomate.
Ni tomate puede llevar, en trocitos?
Mikel, qué bueno !
Con lo que zampas y no engordas...
Leche entera será,porque mi masa quedó un poco más basta😢
Impresionante lo del millo mi mamita en colombia hacia virguerias de productos con el millo buen dato señor chef Comidista ole tu programa gracies por esparcir cultura un abrazo si vienes un dia por Asturias avisa
No. Mejor ve a que te enseñe hacerla una abuela de las rias bajas. Si es que aun queda alguna en pie. Como escoger a la abuela mas autentica? aquella con la que tengas que usar traductor.
Dios mío hacedla en casa que sale espectacular !! Yo que no tengo ni idea de hacer masas (todas me salen mal) me ha salido increíble jajajaja
Que leche has usado? Semidesnatada vale?
Maravillosooooo!!! Cómo amo vuestro país!!!
Vilar de mouros, efectivamente. Masa fina, crujiente, recién hecha, bacalao con pasas. Gracias
¿Qué Hércules cocinó él solo toda la comida de una boda gallega?
¿Qué será lo siguiente? ¿Qué pescó él sólo todo el marisco de la boda?
Lo próximo será que entiendas un chiste
@@manelrubio9941 Lo mismo te digo
@@manelrubio9941 cuidado con el chiste juas juas pues tiene más gracia lo de pescar para la boda el Hércules solito jajajajaja
Imposible, la primera tarea le dejó moribundo
😂
Vilar de Mouros, madre mia, podria morir de un empacho comiendo sus empanadas
Gracias hermano por tu contenido. Me gustó mucho. Y a ti cuál de todas las que probaste te gustó más?
Lo pregunto por si algún día tengo la dicha de ir por esos lados. Vivo actualmente en la Seu d'Urgel, comunidad de Cataluña.
a lo mejor, quedaba mejor CUALQUIER tema de música galega con gaita galega en lugar del amazing grace con gaita escocesa...
Solo harina leche y aceite? Okey Okey, otras recetas le ponen huevo y así
Yo me imagino, teniendo en cuenta que existen empanadas en Latinoamérica, que la empanada era una receta común antes del descubrimiento de América. Y que los conquistadores al querer consumir algo similar a sus empanadas, pero sin los ingredientes con las que las hacían, Aunado a la necesidad de transportar algo de manera práctica, adaptaron las recetas a lo que actualmente conocemos en Hispanoamérica como empanada. Y puedo creer que la falta de hornos influyó en el hecho de que aquí las fríamos.
Las empanadas son de origen árabe.
@@orbifold4387 exacto
@@orbifold4387 jajaja jajaja jajaja la empanada se creó en tiempos de los visigodos y era la comida típica para peregrinos que llegaban a Galicia. Las primeras referencias y forma de hacer empanada es por decretos reales españoles.
No Jorge, en Hispanoamérica antes de la conquista no se hacía empanadas ni nada padecido,porque no existía los ingredientes para hacerla. Las empanadas las llevaron los españoles y de ahí que se consuma en todos los países hispanos, no es casualidad, al igual que la cultura del asado, los churros, los embutidos como los chorizos y tantas otras cosas. No pasa nada, los españoles dejaron su milenaria historia culinaria ahí.
@@jaimegarcia9408 Pero piensa un minuto. El trigo y el pan se originaron en el Levante 8000 años antes de Cristo. Y por entonces comían carne. O sea que es razonable suponer que los viajeros consumían carne envuelta en un pan, o una empanada, como hacemos nosotros con un sandwich. Las empanadas árabes se llaman Sfihas y son abiertas. Posiblemente en España se adoptó la costumbre de cocinar la carne junto con el pan?
Empanada de "xoubas" en casa de mi madre, en Vigo. Gracias mamá, te quiero!!
No deberia ser Heracles? Hércules es su equivalente Romano.
Son la misma persona, solo que el nombre está adaptado a cada fonética. A nosotros nos llegó por el latín, así que supongo que Hércules es perfectamente correcto.
Ya se que hace un año pero aunque tarde no te dieron respuesta. Es la torre de Hércules pues se llama así ya que la construyeron los romanos. Es el faro en funcionamiento más antiguo del mundo
Joder con Federer, está cansino #aldente #untré
Dónde es esa feria? estoy comprando el billete en cuanto me digáis!
Unpopular opinion: la empanada buena lleva patata
Extiende esa opinión que tengo curiosidad 😂
¡¡Y la empanada Murciana!!
Muy bueno. Me vi obligado a hacer la receta cuando mi cuñada (gallega) dijo que mi versión con masa de levadura era "un insulto a Galicia". Y la verdad que con esta receta sale buenísima.
En mi país eso se lo considera tarta, y las empanadas son re diferentes (soy de Argentina)
Lo que en Argentina llamáis empanadas, en España se conocen como empanadillas.
Yo soy gallega y la amaso con agua y aceite del refrito . El huevo lo uso para pincelar la cubierta.
todo es empanable, pero todo se puede hacer un taco incluso una empanada xD
Cosa más rica que la empanada...
con lo que a mi me gustan las empanadas.... este finde hago una!
Conquistaremos el mundo por el comer y el beber!✌🏻😎
So chilena pero crecí comiendo empanada gallega en Venezuela, donde las panaderías eran o de españoles o portugueses. Ya hasta la hago en casa. Gran video muchas gracias!!!
La masa no lleva leche ni aceite, se hace con la misma masa del pan, en casa la hacemos cada 15 días, esa de Pablo Gallego es una receta particular. La tradicional no lleva leche ni aceite, al salir del horno sí se pinta por encima con aceite de oliva, pero no lleva aceite en la masa; y el corrusco es importante hacero bien.
La puedes hacer como quieras, pero el aceite me parece fundamental.., leche en polvo, vino blanco, aceite, agua, sal y azúcar, tb puedes quitar la leche y el vino y meterle manteca de cerdo y pimentón
Si es gramada claro que lleva aceite, no hay solo un tipo de empanada.
jajajajajajaja buenisimo lo del porro aun me rio¡¡¡¡¡
Cual es la diferencia entre empanada y hornazo??
EL COCINERO ESE DE PACOTILLA HACE AÑOS QUE NO HACE UNA PUTA EMPANADA A MANO
El papel sulfurizado no hace falta, yo estoy harto de hacer empanadas y pizzas y JAMAS se me ha pegado, si se pega es porque le falta coccion. Otra cosa es que no quieras que se ensucie la bandeja.
Viva Galicia
Ya me jodería meterle gaitas escocesas, que es Galicia, no Braveheart!!
Non te preocupes somos primos 👹
@@peepafifty7799 Sinto dicirte que non. Os celtas xamais estiveron en Galiza.
@@GoodbyeStranger1 anda caralla, outra idea neoliberal, xD !!!! Non me contes parvadas Gengis Khan😂😂
Soy mas rojo que la Pasionaria. Lee y no me jodas
@@peepafifty7799 Home, no me jodas, fuiste tu la que empezo a decir que digo tonterias. Entra en la facultad de historia diciendo que los celtas estuvieron en Galicia y observa la cara de la gente.
Y por otra parte hay la misma gente idiota de derechas que de izquierdas. A lo mejor la que se flipa eres tu
La empanada tiene que estar rica pero......esas pulseras en muñecas del cocinero.....???? Puaaaaggggg....y que poco delicado tocando la comida
Te has fumao un porro y tienes mucha hambre jajaja
En mi pueblo en Lugo las hacen de carne, tocino y chorizo, y te dan ganas de comerte la empanada entera, pero como la masa es más gordita te jartas rápido, que ganas de vacaciones y comer empanada y pulpo a feira
Qué lindos recuerdos de mí bisabuela Victoriana. Preparaba las más ricas albondigas (hoy no como carne roja) pero de niña me gustaban mucho. Pero su tarta gallega (como decimos aquí) muy deliciosa. Con masa finita como esas.
Lo que no pudo hacer fue un Ranking...
Porque no puede luchar con las empanadas de cada casa de los 4.000.000 de gallegos que somos!!!
Será muy buen cocinero, pero eso no es empanada gallega. No me la comería pensando que es gallega. El rustido se hace con la carne/o pescado también para darle sabor. Y la masa si es de trigo no tiene que ser crujiente. Nunca vi a nadie echar pimentón a la masa, pero ya no entro en eso. Justificable quizá para una de pulpo, pero aún así...
El mejor sitio para que te enseñen es en cualquier casa de un pueblo aleatorio.
Las panaderías están bien pero no es lo mismo. La del puesto del mercado puede ser también una buena opción.
Y si, para el rustido no hay límites.
Y la masa puede cambiar pero siempre hay unas bases, y nunca vi una tradicional "finísima y crujiente"
No me puedo creer que no hableis de la empanada de Ourense, por favor Mikel, pásate por Ourense y luego hablamos.
Con los engredientes que tenemos en Brasil ha quedado muy mala la masa. Os recomiendo la receta de MJ. Esa si queda buenissima, muy facil de estirar
La masa sólo lleva harina, leche y aceite ?
Coruña no es precisamente la mejor ciudad de Galicia para comer, más bien todo lo contrario: si no sabes exactamente dónde te metes tienes demasiadas probabilidades de salir decepcionado, aparte de cómo se han perdido, o se han dejado perder en aras de lo "fashion", los lugares "de toda al vida" donde se comían platos y tapas tradicionales de p.m. Las recomendaciones de Jorge Guitián están muy bien, pero faltan mis preferidas: las del Forno Alameda (no confundir con otros establecimientos muy próximos que incluyen la palabra Alameda en su nombre), en Rúa Alameda. Son bastante pringosas (pero se trata de grasas o aceites de buen sabor): si no tienes problemas de colesterol, adelante con ellas (mucha variedad de rellenos, riquísimos y generosos).
Lo único que critico a esta empanada es el uso de manteca de cerdo, en algunos establecimientos. Por eso pregunto y si la lleva, no la pruebo
Dicen que la primera empanada de Hércules estaba rellena de hierba magica de finisterre