음식은 정말 정성이 중요한 거 같아요. 이 많은 마늘 까느라 고생 많으셨는데, 까놓고 파는 거랑은 차원이 다르겠지요. 오래도록 보관해서 먹을 수 있고 국물은 마늘성분이 우러나서 각종 요리에 활용할 수도 있으니 정말 착한 마늘 장아찌네요.^^* 언제나 풀시청 좋아요 응원하고 갑니다~
안녕하세요. 처음하신다면 방법이 다를 때 헛갈릴 수 있죠~. 식혀서 붓기와 끓인 절임물을 바로 붓기 두가지 방법으로 선택해서 담는데요. 전문가분들께서 장아찌나 피클을 담을 때 야채 종류는 끓인 절임물을 야채에 바로 부어야 더 아삭해진다고 하셨습니다. 그래서 저는 오이피클도 끓여서 바로 붓고요. 모든 야채 장아찌들 만들때 끓여서 바로 붓습니다. 고추, 마늘쫑, 마늘 등.. 하물며 잎채소를 이용한 장아찌 (명이나물, 깻잎, 민들레 등등)도 끓여서 바로 붓습니다. 아삭하고 맛있습니다. 이런 이유로 아삭하라고 오이김치도 많은 분들이 뜨거운 물에 오이를 살짝 데치듯 담궜다가 김치를 담으시기도 하고요. 개인의 선호도에 따라 다르게 느끼실 수도 있으니 처음해보신다면 두군데로 나눠서 한개는 식혀서 붓고, 한개는 끓여서 바로 부으셔서 두가지 모두를 보시는 것도 괜찮을 것 같습니다. 댓글들을 참고해보셔도 좋고요. 마늘장아찌 맛있게 담으세요.^^
안녕하세요. 식촛물에 1차로 아린맛 빼는 숙성 과정을 거쳐도 먹는 것은 실온에서 한달 숙성 후로 비슷하게 먹게 되더라고요. 그래서 전 쉽게 하는 한번에 끝내는 과정으로 담고 있습니다. 간장물을 다시 끓여서 식혔다가 붓는 과정을 거치는 장점은 그 과정을 거치는 동안 아린맛이 빨리 빠지게 되고, 실온에서 보관하는 기간이 길어집니다. 끓여서 식혀 붓는 과정을 2~3번 반복해주시면 실온에서 1년도 거뜬하거든요. 하지만 저는 아린맛이 빠지면 냉장고에 넣기 때문에 끓여서 식혀 붓는 과정을 생략했습니다. 저는 실온에서 한달 숙성 후 다시 안 끓여 붓고 냉장고 보관해서 2년 동안도 괜찮았어요. 다시 끓여서 부으실 때는 꼭 식혔다가 부어주셔야 하고요. 보관방법을 어떻게 하실지 생각해보시고 반복으로 끓여 붓는 과정을 하실지 선택하시면 될 것 같아요. 고생하셔서 담으신 마늘장아찌 한달 후 부터 드셔보시면 맛있게 맛들어 있을거에요. 빨리 드시는 분들은 그 전 부터 살짝 아린맛으로 맛있게 드시는 분도 계십니다.^^
안녕하세요. 마늘 장아찌를 담으셨군요.^^ 보통은 한 두달 되면 드셔도 되지만 아린 맛 빼는 1차 과정이 생략되었기 때문에 조금 더 있어야 먹을 수 있어요. 마늘에 따라 개월 수 차이가 있더라고요. 냉장고에 넣게 되면 더 오래걸리고요. 빨리 드시려면 간장물을 따라서 끓여서 식힌 후 부어주시면 아린 맛이 빠집니다. 그래도 안 빠지면 한번 더 끓여서 식혀 부어주시면 잘 빠집니다. (기간은 정해놓고 하지 않으셔도 되세요.) 구독해주셔서 고맙습니다. 😍🍀 마늘장아찌도 하셨는데요. 잘 하실 것 같습니다. 댓글도 남겨주셔서 고맙습니다. 행복한 주말 되세요~🌹
안녕하세요. 식초의 새콤함을 살리기 위해서 나중에 넣는 것인데요. 미리 끓이셨다면 괜찮습니다. 한달 후 쯤 드셔보시고 새콤함이 부족하시면 그때 식초를 기호대로 추가하셔서 지금의 간장물과 다같이 끓여서 (★식혀서) 붓는 방법도 있는데요. 그냥 드시기에도 괜찮으실거에요.^^
안녕하세요. 관리를 잘하셔서 성공하셨군요~^^ 양파장아찌도 같은 비율로 하셔도 맛있어요. 그러나 기호에 따라 좀 달게 느껴지실수 있습니다. 양파가 단맛이 있어서요. 단맛 좋아하시면 맛있게 느껴지실거에요. 덜 달게 드시려면 설탕의 양을 2/3로 줄여서 넣으셔도 좋습니다. 그리고 짜지 않게 담는 비율도 같이 링크합니다. 자세한 내용은 ua-cam.com/video/fA7BRwRko-Q/v-deo.html 를 참고해보세요~^^ 감사합니다~😊
안녕하세요. 남편분께서 장아찌를 좋아하시는군요.^^ 남편분을 위한 마음이 전해지면서 덩달아 기분이 좋아지네요. 😍😊 마늘장아찌는 아린 맛이 있어서 다른 장아찌와는 다르게 좀 오래 실온에 둬야 합니다. 아린 맛 빼는 과정을 생략해서 약 한달 정도는 실온에 둬야 합니다. 그 후로 드셔 보시고 기호에 맞게 냉장고에 넣고 보관하셔도 되고 더 두고 더 숙성했다가 넣으셔도 돼고 결정하시면 되세요. 언제 먹어도 되냐고 질문을 많이 주셔서 따로 영상을 만들었어요. ua-cam.com/video/AvOn9z3-B3M/v-deo.html 이 영상도 같이 참고하시면 도움이 되실 거에요. 그리고 비율이 모두 1:1로 했는데요. 기호에 따라서 설탕을 적게 넣으셔도 됩니다. 만드실 때 간을 보셔도 되세요.^^ 마늘장아찌 맛있게 담으세요.^^
안녕하세요. 서늘한 곳에 보관하셨을까요? 난방이 되는 실내에 보관하셨을까요? 보관 온도에 따라서도 그럴 수 있고요. 마늘에 물기가 있는 상태에서 담았을 경우에도 그럴 수 있습니다. 시큼함이 식초의 정상적인 시큼함이 아니시라면 조치를 취하셔야 할 것 같습니다. 마늘이 괜찮다면 장아찌물을 따라 버리고 새로 끓여서 식혔다가 부으셔야 할 것 같은데요. 본 상황이 아니라서 정확한 답변을 드리기가 어려우니 참고해보세요.
안녕하세요. 간장색 덜 나오게 하시려면 물의 양으로 조절하셔도 되시고, 또는 간장을 적게 넣고 소금으로 간을 맞추셔도 되세요. (소금은 간장보다 더 짜니 드셔보시면서 혼합하세요.) 물을 더 넣으셨을 경우 오래 두고 드시려면 일주일 간격으로 두번 정도 끓였다가 완전히 식혀서 부어주시는게 좋겠습니다. 맛있게 담으세요.^^
네. 감사합니다.^^ 지난 번 이 영상 보고 만들었다가 한 달도 채 안 돼서 개봉했는데 완전 맛있어서 진짜 깜짝 놀랐어요. 그래서 이번에 꽤 많은 양을 만들었거든요. ^^ 제가 마늘장아찌 귀신이라.. ㅎㅎ 40년 넘게 살면서 먹어본 마늘장아찌 중에 제일 맛있어요!! 최고의 레시피 올려주셔서 정말 감사드리고 행복하세요!!♡
아..벌써 한번 만드시고 또 만드시는거군요. 😊 기호에 맞으셔서 정말 감사하고 기쁩니다. 😍 좋은 말씀으로 힘을 주셔서 또 감사드립니다. 💛🙆 요즘에 나온 마늘로 만드시면 좀 더 매워서 아린 맛 빼는 시기가 좀 더 걸릴 수 있어요. 소주의 양은 정확하게 정해진 것은 아니지만 많이 넣으면 소주 맛이 날 수 있으니 보시고 조절해주세요.^^ 구독까지 해주시고 정말 정말 고맙습니다.^^😍😍😍😍 제게 힘을 주신 이정화님도 매일 매일 행복한 날 되세요~^^
안녕하세요. 전날 미리 까서 해본적이 없어서 정확하게 답변드리기가 어렵네요. 다만 깐마늘을 냉장고에 넣었다가 담으시면 마늘이 파래질 수 있어요. 마늘 한두통만 까서 물기를 말려서 용기병에 다음날까지 넣어 보시고 실온에 두신 채로 색이 변하는지 등을 테스트 해보시는 것은 어떨까요? 원하시는 답변을 드리지 못해서 죄송합니다. 맛있게 담으세요~~.
It is a kind of storage method. If you make and store soy sauce, you can eat it for a long time. Garlic is good for your health, but eating it can hurt your stomach. So it is not spicy if it is made with soy sauce and aged. So, Korea eats like this. Thank you so much my friend. I'm always sorry for not speaking English well. stay safe and healthy ❤🌹😍
안녕하세요. 햇빛이 들지 않는 곳에 보관해주시고요. 실온에 두셨을 경우 보통은 한달~두달 정도에 꺼내 드실 수 있는데요. 아린 맛이 빠지면 냉장고에 넣어주세요. 마늘에 따라서는 조금 더 늦게 아린 맛이 빠지는 마늘도 있더라고요. 한달~두달 뒤에 아린 맛이 안 빠졌을 때 빨리 드시는 방법은 간장물을 따라서 한번 끓였다가 식혀서 부어주세요. 그럼 아린 맛이 잘 빠져요. 끓여서 부었는데도 안 빠지면 일주일 뒤에 한번 더 끓여서 식혀서 부어주시면 거의 다 빠집니다. 이럴 경우 꼭 식혀서 부어주셔야 하고요. 이렇게 두번이나 끓여서 부었을 때는 오랫동안 잘 상하지 않습니다. 맛있게 드세요~^^
송미숙 안녕하세요. 댓글이 알림이 안 와서 못 봤었네요. 1주가 지났는데 이떻게 되셨나요? 마늘에 따라서 발효될때 기포가 생길 수 있는데요. 시간이 지나면서 점점 없어지거든요. 만약 없어지지 않는다면 수분이 있어서 그런거일수도 있어요. 답변이 늦었지만 그럴 경우엔 간장물을 따라내서 끓였다가 완전히 식혀서 부어주시면 됩니다. 답변이 늦어서 죄송합니다~.
안녕하세요. 1:1:1:1의 비율은 기호에 따라서 좀 달게 느껴지실 수 있습니다. 이미 담으셨을 때의 방법은요. 한 3일 정도 후에 간장물을 따라서 다시 끓여주세요. 그때 물과 간장과 식초를 좀 더 넣어서 끓여줍니다. (전체적으로 단맛만 더 줄어들게 됩니다.) 조금씩 넣어보시고 입맛에 맞춰주세요. 그리고 꼭 식혀서 다시 부어주세요. 그러면 기호에 맞게 드실 수 있습니다. 다시 끓여서 식혀서 부으면 아린맛도 더 빨리 빠지는 효과도 있습니다.
HK D 네~ 한번 끓여서 바로 부었기 때문에 다음부터는 식혀서 부어주셔야 해요~. 기존 간장물 안 버리시고 좀 더 추가만 하셔서 전체를 끓여 식혀 부으셔도 될텐데 아깝네요. 3일 정도의 짧은 기간이긴 해도 숙성되면서 마늘의 좋은 성분이 나오고 있거든요. 하지만 그 방법이 편하시다면 편하신 방법으로 해보시는데, 버리시려면 3일 기다리지 마시고 오늘 바로 만들어서 식혀서 부어주시는게 더 나을 것 같습니다.
안녕하세요. 간장,설탕,식초,물의 비율 1:1:1:1은 장아찌의 가장 쉽고 기본적인 비율이어서 다른 야채를 하셔도 좋습니다. 짜지 않게 드시려면 물의 비율을 2로 잡으셔도 좋고요. 소주는 안 넣으셔도 괜찮지만 방부제 역할을 해주므로 장아찌의 양에 따라 조절해서 넣어주시면 됩니다. 야채 장아찌는 여름엔 반나절 숙성, 겨울엔 하루 정도 숙성하고 바로 냉장고에 넣어주세요. 장아찌 맛있게 담으세요.^^
안녕하세요. 그늘진 곳에 보관해주시고 한달 정도 후에 드셔 보시고 아린 맛이 빠졌다면 냉장고에 넣어주세요. 아직 덜 빠졌다면 1~2달 정도 더 놓아주세요. 마늘 크기나 종류에 따라서 아린 맛 빠지는 기간이 좀 더 걸릴 수도 있고요. 아린 맛을 빼는 1차 과정이 생략돼서 좀 더 걸릴 수가 있습니다. 실온에 계속 두기가 걱정이 되신다면 1~2달 후에 냉장고에 넣으시고 천천히 익혀서 드셔도 되고요. 아린 맛을 빨리 빼는 방법은 담으신 후에 3~4일 단위로 두번 정도 끓였다가 식혀서 부어주시면 아린 맛이 빨리 빠집니다. 두번 정도 끓여서 식혔다가 부어 주셨을 때 약 2주후부터도 아린 맛이 다 없어졌을 수도 있으니 드셔보시고 아린 맛이 없다면 냉장고에 넣어주세요.
안녕하세요. 마늘장아찌는 소주를 꼭 넣지 않아도 보관 잘 하시면 잘 상하지 않습니다. 실온에서 한달 숙성 하시고 냉장고에 넣고 드세요. 오랜 기간 안심하시고 드시려면 장아찌를 담으시고 일주일 후 정도에 간장물을 따라서 끓여서 완전히 식혔다가 부으시면 좀 더 오래 보관하실 수 있습니다. 이 과정을 한번 더 반복하신다면 더 오래 안심하시고 드실 수 있습니다.
안녕하세요. 마늘과 양파를 같이 담으시는 분들도 계세요. 그럴 때는 양파는 2일 정도 후에도 바로 먹어도 되지만 마늘은 아린 맛 빠지는 것이 좀 오래 걸리므로, 약 3~4일 단위로 끓여서 식혔다가 부어주시기를 2~3번 반복하셔서 냉장고에 보관해주세요.(꼭 식혀서 부어주세요.) 그럼 아린 맛이 잘 빠져서 같이 드시기도 괜찮고 상하는 것을 막아줘서 오랫동안 먹기에도 좋습니다. 소주를 넣었고 식초도 들어가서 장아찌는 끓여 붓지 않아도 실온에서도 잘 상하지 않기는 하지만 양파가 수분이 많아서 혹시 모르니 잘 보시고 1주~2주 사이로 냉장고에 넣는 것을 추천드립니다.
안녕하세요. 요즘은 장아찌를 끓이지 않고 많이들 담으시죠. 마늘장아찌의 경우에는 큰 차이는 없습니다. 마늘은 잘 상하지 않고 또한 소주를 넣었기 때문에 잘 상하지 않지만 오랫동안 두고 먹을 때 안심하기 위해 한번 끓여서 부었습니다. 그리고 장아찌 종류들이 끓여서 뜨거운 상태로 붓게 되면 오랫동안 아삭하고 맛있습니다. 그러나 마늘장아찌는 햇마늘로 했을 경우 무를 일도 별로 없기 때문에 안 끓여서 하셔도 될거에요. 편하신 방법으로 맛있게 담으세요.^^
안녕하세요. 햇빛을 전혀 보지 않았나요? 그렇다면 혹시 1차 아린맛을 식초로 빼는 과정에서 푸르게 변하지 않았나요? 식초와 물로만 아린맛을 빼는 과정에서 푸르게 변했다는 분들이 계시고요. 아니라면 미리 까서 냉장고에 들어갔다 나온 마늘로 담가도 마늘이 녹색으로 변할 수 있어요. 저도 냉장한 깐 마늘 사다가 한 적 있는데 녹색으로 변하더라고요. 마늘의 녹변 현상의 원인을 알 수는 없지만 먹어도 되고, 시간이 지나면 돌아오기도 합니다. 시청해주셔서 감사합니다.^^
안녕하세요. 대 중 소에 따라 반접의 무게가 달라집니다. 무게를 재보지 않아서 잘 모르겠지만 1키로는 넘을 것 같습니다. 마늘을 다듬는 과정은 😂 방법에 따라 장아찌가 어떻게 되는지 말씀드리고 싶어서 올렸습니다. 지루하셨을 수도 있겠어요. 참고하겠습니다. 시청해주셔서 감사합니다.^^
소주 넣기가 좀 그러시다면 다시 끓여 붓는 방법이 있습니다. 만드시고 3일 정도 뒤에 간장물을 따라내어 다시 끓여서 완전히 식혀서 부어줍니다. 그런 다음 아린 맛이 다 없어지고 냉장고에 넣으실 때 한번 더 끓였다 식혀서 부어서 보관하시면 오래 두고 드실 수 있고요. 끓이지 않고 마늘장아찌를 담으시려면 마늘에 매실액기스만 넣고 숙성시켰다가 드시는 방법도 있습니다. 시청해주셔서 감사합니다. 마늘장아찌 맛있게 담으세요.^^
안녕하세요. 시린 맛이라면 식초의 신 맛을 말씀하시나요? 너무 많이 시다면 간장물을 다시 만들어서 끓여서 완전히 식혀서 부으셔야 할 것 같고요. (이때 식초는 적게 넣으세요.) 신 맛이 조금만 강하다 싶으시면 지금 있는 간장물을 따라 내어 끓여서 (★완전히) 식혀서 붓기를 1~2차례 하시면 신맛이 빠질 수 있습니다. 이때는 꼭 (★완전히) 식혀서 부으셔야 합니다. 1~2차례 해봐도 남아 있다면 한 번 더 하셔도 됩니다. 주기는 4~5일 정도로 끓여서 식혀서 부어주세요. 숙성하는 과정에서도 신맛이 더 빠질 수 있고요. 끓여서 식혀 부으시면 오랫동안 보관하기가 더 좋아집니다. 신 맛으로 이해하고 답변을 드려봅니다.😊
안녕하세요. 물을 넣지 않고 담으셨군요. 저희 주변 어르신들도 물을 넣지 않고 간장:물:식초 1:1:1로 담으신 분들도 있으셨어요. 조금 짭조름하실거에요. 드셔보시고 입맛에 맞으시다면 물 넣지 않은 것을 신경쓰지 않으셔도 되고요. 좀 짜서 드시기가 어렵게 느껴지신다면 장아찌국물을 따라내서 넣었던 간장과 같은 양이나 혹은 더 적게 물을 넣고 다같이 한번 끓여주세요. 그런 후 (★완전히) 식혀서 마늘에 부어주시면 짜지 않게 드실 수 있습니다. 마늘장아찌는 잘 상하진 않지만 좀 더 보존력을 위해서 소주를 넣었는데요. 지금 담으신 방법은 물이 들어가지 않아서 소주를 넣지 않으셨어도 잘 상하지 않을 것 같습니다. 요즘 온도가 높으니 꼭 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 놓아주세요. 만약에 요즘 온도가 높아서 거품이 생겼다면 간장물을 따라내서 한번 끓였다가 (★완전히) 식혀서 다시 마늘에 부어주세요. 길게 적었는데 도움이 되셨으면 합니다.^^
네^^ 일주일 후에 드셔보세요. 그러나 마늘은 간이 덜 배여서 아직 짜게 느껴지지는 않을 것 같습니다. 국물을 드셔보세요. 보통 좀 짭조름하게 드시는 편이신가요? 아니시라면 물,간장,설탕,식초 모두 1:1로 했을 때 맛있다고 하신 분들이 많으니 일주일 후에 물을 간장의 양과 같은 양으로 넣고 끓여서 부으시는게 어떠실까요? 짠 것보다는 나을 것 같아서요. 끓여서 부으실 때는 꼭 완전히 식혀서 부어주셔요. 끓여서 다시 부으면 아린 맛이 빨리 빠지는 효과도 있고, 상하지 않게 해줍니다. 제 생각을 말씀드렸어요.^^
안녕하세요. 영상을 많이 시청해주셔서 감사합니다.🙆 언제 익냐는 질문을 많이 주셔서 마늘장아찌 담고 한달 후 개봉해봤습니다. ua-cam.com/video/AvOn9z3-B3M/v-deo.html 처음 담으시는 분들은 언제부터 먹어도 되는지 가장 궁금하실텐데요. 한달 후 마늘장아찌 열어서 먹어봤어요. 함께 참고해 보시고 맛있게 담으세요~♥😍 시청해주셔서 감사합니다.😊🙆
댓글이 숨어 있었네요. 알림이 안 와서 이제서야 보게 됐어요. 정말 감사하고 고마운 댓글을 남겨주셨네요.🙆 저희 가족들이 좋아하는 비율이어서 저도 계속 이 비율로 담게 되더라고요. 입맛에 맞으셨다고 하시니 정말 다행이고 기쁩니다. 소스가 남으셨군요. 저도 양파 장아찌도 이 비율로 자주 담는데요. 양파가 단맛이 있어서 약간 달게 느껴지실 수도 있지만 기본으로 맛이 있는 비율입니다. 고마운 댓글을 주셔서 힘이 됩니다. 고맙습니다.^^ 😍🌹❤ 다 익으면 맛있게 드세요~^^
안녕하세요. 주부로 살다보니 같은 요리를 해도 재료에 따라서 다른 현상도 나오고 하더라고요. 기포가 위에 생기는 거라면 발효가 되는 과정(매운 맛이 없어지는 과정)입니다. 시간이 지나면 없어지고요. 만약 며칠 후에도 똑같이 기포가 남아 있다면 간장물을 다시 끓여서 꼭 ❗ 식혀서 부어주시고 냉장보관해주세요~~~.
안녕하세요. 보통은 한~두달 정도 뒤에 냉장고에 넣고 드시는데요. 아직 아린맛이 남아있는 상태이기 때문에 빨리 드시려면 아린맛이 빠진 뒤에 넣으셔도 되고, 냉장고에서도 숙성이 돼서 서서히 아린맛도 빠지기 때문에 일찍 넣으셔도 됩니다. 아린 맛이 빠지려면 약 3개월 정도는 걸리고 마늘에 따라서 더 빨리 빠질 수도 있고 늦어질 수도 있습니다. 마늘장아찌 맛있게 담으세요.^^
안녕하세요. 한달~두달 정도 후에 드셔보세요. 아린 맛이 빠져 있으면 드셔도 됩니다. 아린맛을 빼는 1차 과정이 생략돼서 좀 더 걸릴 수도 있고요. 마늘에 따라서도 차이가 있을 수 있으니 1달 정도 후부터 한개씩 드셔보세요. 아린 맛이 빠지면 냉장보관해주세요. 좀 더 빨리 드시는 방법은 3~4일 간격으로 간장물을 따라내서 끓였다가 식혀서 다시 부어줍니다. 이 과정을 두번 정도 해주면 아린 맛이 빠져서 빨리 드실 수 있습니다. 다시 끓여서 부으시려면 꼭❗ 끓였다가 식혀서 부어주세요.
맛있는 마늘 장아찌 담을려고 방문했는데 쉽게 설명해주시니 바로 담아보려고 합니다 감사합니다~
안녕하세요.
마늘장아찌 담으시는군요~.
마늘 까기 힘든데 고생이 많으십니다.
맛있게 담으세요~.
좋은 댓글 남겨주셔서 고맙습니다.^^ 😄🌹☕
많은 영상중에 이 이영상이 가장 간단하고 쉽고 이해하기 좋은거 같아요^^ 감사합니당 ㅎ
안녕하세요.
좋은 말씀해주셔서 기쁩니다.
정말 감사드립니다.^^😊☕🌹
식지않은상태에서 모르고 뚜껑을 닿았다가 지금은 미지근해서 다시 열어놓았는데
하루 실온에 두라고 하셨는데 이런상황 날씨도 더운데 실온에 숙성해도 상하지 않을까요?ㅜ
식초로 매운맛 빼지 않고 하는군요
따라해 보겠습니다
네~ 저는 식초로 매운 맛을 안 빼고 계속 만들었는데요.
시간이 지나면 매운 맛이 빠집니다.
빨리 드시려면 식초로 한번 빼주시면 좋고요.
시청해주시고 댓글 남겨주셔서 고맙습니다.
맛있게 담으세요~^^
음식은 정말 정성이 중요한 거 같아요.
이 많은 마늘 까느라 고생 많으셨는데, 까놓고 파는 거랑은 차원이 다르겠지요.
오래도록 보관해서 먹을 수 있고 국물은 마늘성분이 우러나서
각종 요리에 활용할 수도 있으니 정말 착한 마늘 장아찌네요.^^*
언제나 풀시청 좋아요 응원하고 갑니다~
까놓고 파는 마늘을 사서도 해봤는데 아삭함이 직접 까서 신선한 마늘로 한 것과 차이가 많이 나더라고요.
맞아요. 착한 마늘 장아찌.^^ 응원해주셔서 고맙습니다.^^ 😊
담아두면 든든한 밑반찬 마늘장아찌🤩😍영상 잘보구 배우고 갑니닷👍👍행복한 주말 보내세요🥰💗
맞아요. 담아두면 든든합니다. 감사합니다. 쏘쿡님도 행복한 주말 보내세요. ^^ 😍❤
다시 보니 알았고 쉬워요 감사합니다
마늘 짱아찌 만들어 두면 든든한 밥 반찬이 되지요 저도 한번 도전해 봐야 겠어요 좋아요 꾹 하고 광고까지 풀시청으로 응원합니다 ⚘🌹🌻💕⚘🌹💕🌹🌻
떨어지지 않게 만들어 두고 먹으니 든든합니다.^^
응원해주셔서 넘 고맙습니다.
행복한 주말 되세요~^^😍😊🌹❤💛
절임 비율 잘보고 잘배우고 감니다
좋아요 구독 꾸우욱~
안녕하세요.^^
이 비율에서 기호에 따라 약간씩 조절하시면 좋습니다.
시청해주시고 좋아요와 구독까지 해주셔서 정말 고맙습니다.
행복한 저녁 시간 되세요~ 🌹😍
우연히보고 간단하게 잘 설명해주셔서 구독합니다 그런데 어떤시람들은 촛물을 뜨거운채로 부으면 마늘이 익어서 안된다고 하는데 어떤게 맞나요 처음 담아보는거라서요^^
안녕하세요.
처음하신다면 방법이 다를 때 헛갈릴 수 있죠~.
식혀서 붓기와 끓인 절임물을 바로 붓기 두가지 방법으로 선택해서 담는데요.
전문가분들께서 장아찌나 피클을 담을 때 야채 종류는 끓인 절임물을 야채에 바로 부어야 더 아삭해진다고 하셨습니다.
그래서 저는 오이피클도 끓여서 바로 붓고요.
모든 야채 장아찌들 만들때 끓여서 바로 붓습니다.
고추, 마늘쫑, 마늘 등.. 하물며 잎채소를 이용한 장아찌 (명이나물, 깻잎, 민들레 등등)도 끓여서 바로 붓습니다.
아삭하고 맛있습니다.
이런 이유로 아삭하라고 오이김치도 많은 분들이 뜨거운 물에 오이를 살짝 데치듯 담궜다가 김치를 담으시기도 하고요.
개인의 선호도에 따라 다르게 느끼실 수도 있으니
처음해보신다면 두군데로 나눠서 한개는 식혀서 붓고, 한개는 끓여서 바로 부으셔서 두가지 모두를 보시는 것도 괜찮을 것 같습니다.
댓글들을 참고해보셔도 좋고요.
마늘장아찌 맛있게 담으세요.^^
올 해 또 한 젚 담 앗 슴 다
와~ 안녕하세요~.
올해도 벌써 담으셨군요. 👍
부지런하세요~. 맛있게 드세요~. ☕️🍀😄
감 사 하 니 더 안 동
에 서 김 국 진
식촛물에 10일정도담궈 아린맛을빼고담궛는데 상온에얼마잇다가먹음될까요?간장물붓고다시끓여붓는법은 생략해도되지요?
안녕하세요.
식촛물에 1차로 아린맛 빼는 숙성 과정을 거쳐도 먹는 것은 실온에서 한달 숙성 후로 비슷하게 먹게 되더라고요.
그래서 전 쉽게 하는 한번에 끝내는 과정으로 담고 있습니다.
간장물을 다시 끓여서 식혔다가 붓는 과정을 거치는 장점은 그 과정을 거치는 동안 아린맛이 빨리 빠지게 되고,
실온에서 보관하는 기간이 길어집니다.
끓여서 식혀 붓는 과정을 2~3번 반복해주시면 실온에서 1년도 거뜬하거든요.
하지만 저는 아린맛이 빠지면 냉장고에 넣기 때문에 끓여서 식혀 붓는 과정을 생략했습니다.
저는 실온에서 한달 숙성 후 다시 안 끓여 붓고 냉장고 보관해서 2년 동안도 괜찮았어요.
다시 끓여서 부으실 때는 꼭 식혔다가 부어주셔야 하고요.
보관방법을 어떻게 하실지 생각해보시고 반복으로 끓여 붓는 과정을 하실지 선택하시면 될 것 같아요.
고생하셔서 담으신 마늘장아찌 한달 후 부터 드셔보시면 맛있게 맛들어 있을거에요.
빨리 드시는 분들은 그 전 부터 살짝 아린맛으로 맛있게 드시는 분도 계십니다.^^
helthy garlic pickles Golden recipe
Wow, you know garlic pickles.
Thank you so much 😍😊
유투브 돌아 다니다가 우연히 영상 보게 되었는데 너무 쉽게 알려 주셔서 생각지도 못했던 마늘 장아찌를 만들게 되었네요
담그고 얼마나 지나야 먹을 수 있을까요?
구독 누르고 갑니다
이제 주방과 좀 친해 지려구요♡♡♡
ㄱ
안녕하세요.
마늘 장아찌를 담으셨군요.^^
보통은 한 두달 되면 드셔도 되지만 아린 맛 빼는 1차 과정이 생략되었기 때문에 조금 더 있어야 먹을 수 있어요.
마늘에 따라 개월 수 차이가 있더라고요.
냉장고에 넣게 되면 더 오래걸리고요.
빨리 드시려면 간장물을 따라서 끓여서 식힌 후 부어주시면 아린 맛이 빠집니다.
그래도 안 빠지면 한번 더 끓여서 식혀 부어주시면 잘 빠집니다.
(기간은 정해놓고 하지 않으셔도 되세요.)
구독해주셔서 고맙습니다. 😍🍀
마늘장아찌도 하셨는데요. 잘 하실 것 같습니다. 댓글도 남겨주셔서 고맙습니다.
행복한 주말 되세요~🌹
@@mealislove 친절히 알려 주셔서 감사 합니다^^
다른 편들도 다 둘러 보았습니다
갑자기 맘이 바빠지네요 다 해보고 싶어서ㅎ
조순옥 와 정말 고맙습니다. 😊 좋아하시는 음식부터 만들어보세요. 제 레시피가 조순옥님께도 맞으셨으면 좋겠어요~. 조금씩 기호대로 가감해주세요~^^ 고맙습니다~😍☕️🍚🍲
식초를 미리넣고
끓였는데 괜찮나요
안녕하세요.
식초의 새콤함을 살리기 위해서 나중에 넣는 것인데요.
미리 끓이셨다면 괜찮습니다.
한달 후 쯤 드셔보시고 새콤함이 부족하시면 그때 식초를 기호대로 추가하셔서 지금의 간장물과 다같이 끓여서 (★식혀서) 붓는 방법도 있는데요.
그냥 드시기에도 괜찮으실거에요.^^
이거보고 마늘장아찌성공햇어요~~!!! 양파장아찌도 도전해볼까하는데 간장소스비율은 이거랑 같아도되나요?
안녕하세요. 관리를 잘하셔서 성공하셨군요~^^ 양파장아찌도 같은 비율로 하셔도 맛있어요. 그러나 기호에 따라 좀 달게 느껴지실수 있습니다. 양파가 단맛이 있어서요. 단맛 좋아하시면 맛있게 느껴지실거에요. 덜 달게 드시려면 설탕의 양을 2/3로 줄여서 넣으셔도 좋습니다. 그리고 짜지 않게 담는 비율도 같이 링크합니다. 자세한 내용은 ua-cam.com/video/fA7BRwRko-Q/v-deo.html 를 참고해보세요~^^ 감사합니다~😊
저희 남편이 장아찌를 너무좋아해서 한번 도전 ㅋㅋ해볼려고 하는데 실온에?몇시간 두어야 하나요? 그리고 바로 냉장고에 너어두면 되나요?
안녕하세요. 남편분께서 장아찌를 좋아하시는군요.^^
남편분을 위한 마음이 전해지면서 덩달아 기분이 좋아지네요. 😍😊
마늘장아찌는 아린 맛이 있어서 다른 장아찌와는 다르게 좀 오래 실온에 둬야 합니다.
아린 맛 빼는 과정을 생략해서 약 한달 정도는 실온에 둬야 합니다.
그 후로 드셔 보시고 기호에 맞게 냉장고에 넣고 보관하셔도 되고 더 두고 더 숙성했다가 넣으셔도 돼고 결정하시면 되세요.
언제 먹어도 되냐고 질문을 많이 주셔서 따로 영상을 만들었어요.
ua-cam.com/video/AvOn9z3-B3M/v-deo.html
이 영상도 같이 참고하시면 도움이 되실 거에요.
그리고 비율이 모두 1:1로 했는데요.
기호에 따라서 설탕을 적게 넣으셔도 됩니다.
만드실 때 간을 보셔도 되세요.^^
마늘장아찌 맛있게 담으세요.^^
당뇨가있는데 설탕대신 스프렌다로 대신하ㅐ도 될까요.
안녕하세요.
단맛 내는 대용으로 스테비아로 장아찌를 담으시는 분들도 계시니
스프렌다도 괜찮지않을까 싶습니다만
제가 담아보거나 스프렌다를 접해 본 경험이 없어서 정확하게 말씀드리기가 어렵습니다.
죄송합니다.🌹
실온에1주보관했는데 시큼해요 왜그런걸까요?
안녕하세요.
서늘한 곳에 보관하셨을까요?
난방이 되는 실내에 보관하셨을까요?
보관 온도에 따라서도 그럴 수 있고요.
마늘에 물기가 있는 상태에서 담았을 경우에도 그럴 수 있습니다.
시큼함이 식초의 정상적인 시큼함이 아니시라면 조치를 취하셔야 할 것 같습니다.
마늘이 괜찮다면 장아찌물을 따라 버리고 새로 끓여서 식혔다가 부으셔야 할 것 같은데요.
본 상황이 아니라서 정확한 답변을 드리기가 어려우니 참고해보세요.
간장색깔이 덜 나오게 하려면 물을 더 부으면 되나요?
안녕하세요.
간장색 덜 나오게 하시려면 물의 양으로 조절하셔도 되시고,
또는 간장을 적게 넣고 소금으로 간을 맞추셔도 되세요.
(소금은 간장보다 더 짜니 드셔보시면서 혼합하세요.)
물을 더 넣으셨을 경우 오래 두고 드시려면 일주일 간격으로 두번 정도 끓였다가 완전히 식혀서 부어주시는게 좋겠습니다.
맛있게 담으세요.^^
꿀팁 감사합니다. 비율 1111로 그리고 소주
시청해주셔서 감사합니다.^^
절임물 양 상관없이 소주는 한 컵(200ml) 정도만 넣어주면 되나요?^^
안녕하세요. 절반의 양을 만드신다면 소주도 반컵 정도 넣어주세요~. 딱 정해진 양은 아니에요~^^
네. 감사합니다.^^
지난 번 이 영상 보고 만들었다가 한 달도 채 안 돼서 개봉했는데 완전 맛있어서 진짜 깜짝 놀랐어요. 그래서 이번에 꽤 많은 양을 만들었거든요. ^^
제가 마늘장아찌 귀신이라.. ㅎㅎ
40년 넘게 살면서 먹어본 마늘장아찌 중에 제일 맛있어요!! 최고의 레시피 올려주셔서 정말 감사드리고 행복하세요!!♡
구독 눌렀어요~^^
아..벌써 한번 만드시고 또 만드시는거군요. 😊
기호에 맞으셔서 정말 감사하고 기쁩니다. 😍
좋은 말씀으로 힘을 주셔서 또 감사드립니다. 💛🙆
요즘에 나온 마늘로 만드시면 좀 더 매워서 아린 맛 빼는 시기가 좀 더 걸릴 수 있어요.
소주의 양은 정확하게 정해진 것은 아니지만 많이 넣으면 소주 맛이 날 수 있으니 보시고 조절해주세요.^^
구독까지 해주시고 정말 정말 고맙습니다.^^😍😍😍😍
제게 힘을 주신 이정화님도 매일 매일 행복한 날 되세요~^^
안녕하세요 ! 혹시 미리 마늘을 까고 용기병에 담고 다음날에 소스 만들어서 부어도 괜찮을까요 ?!
안녕하세요.
전날 미리 까서 해본적이 없어서 정확하게 답변드리기가 어렵네요.
다만 깐마늘을 냉장고에 넣었다가 담으시면 마늘이 파래질 수 있어요.
마늘 한두통만 까서 물기를 말려서 용기병에 다음날까지 넣어 보시고 실온에 두신 채로 색이 변하는지 등을 테스트 해보시는 것은 어떨까요?
원하시는 답변을 드리지 못해서 죄송합니다. 맛있게 담으세요~~.
Is it a preservation process of garlic dear friend ???
Would definitely love to know the same,
Warm Greetings,
Stay healthy and safe !!!!
It is a kind of storage method.
If you make and store soy sauce, you can eat it for a long time.
Garlic is good for your health, but eating it can hurt your stomach.
So it is not spicy if it is made with soy sauce and aged.
So, Korea eats like this.
Thank you so much my friend.
I'm always sorry for not speaking English well.
stay safe and healthy ❤🌹😍
@@mealislove I appreciate your very informative reply... Thank you so much dear..😊😊
Thanks you for sharing my friend. Excellent job full watching. Stay safe and healthy my friend
Thank you so so so much my friend.
Stay safe and healthy 😄☕🌹😍❤
플라스틱 용기 소독은 어떻하나요?
소주와 식초를 1:1로 희석해서 분무기로 뿌려주세요. 그런 다음 키친타올로 닦아주시면 소독이 됩니다~.
@@mealislove 감사 합니다.👍👍👍
플라스틱 용기에 담으실 때는 뜨겁지 않은 상태에서 부어주세요.
감사합니다.^^
💐Very nice. I love the preparation👌🏽👍🏽🎁
Thank you so much 😊🌹
오늘 똑같이 담아봣는데 언제부터 꺼내먹을수잇나요 ?
안녕하세요.
햇빛이 들지 않는 곳에 보관해주시고요.
실온에 두셨을 경우 보통은 한달~두달 정도에 꺼내 드실 수 있는데요.
아린 맛이 빠지면 냉장고에 넣어주세요.
마늘에 따라서는 조금 더 늦게 아린 맛이 빠지는 마늘도 있더라고요.
한달~두달 뒤에 아린 맛이 안 빠졌을 때 빨리 드시는 방법은 간장물을 따라서 한번 끓였다가 식혀서 부어주세요.
그럼 아린 맛이 잘 빠져요.
끓여서 부었는데도 안 빠지면 일주일 뒤에 한번 더 끓여서 식혀서 부어주시면 거의 다 빠집니다.
이럴 경우 꼭 식혀서 부어주셔야 하고요.
이렇게 두번이나 끓여서 부었을 때는 오랫동안 잘 상하지 않습니다.
맛있게 드세요~^^
@@mealislove 넵 감사합니다 ~~~
@@mealislove 한가지 더 물어볼께요 ~오늘담근병을 보니 기포라고해야하는지 거품이라고해야하는지 그런게생겼네요 ㆍ왜그런가요 ?
송미숙 안녕하세요. 댓글이 알림이 안 와서 못 봤었네요. 1주가 지났는데 이떻게 되셨나요? 마늘에 따라서 발효될때 기포가 생길 수 있는데요. 시간이 지나면서 점점 없어지거든요. 만약 없어지지 않는다면 수분이 있어서 그런거일수도 있어요. 답변이 늦었지만 그럴 경우엔 간장물을 따라내서 끓였다가 완전히 식혀서 부어주시면 됩니다. 답변이 늦어서 죄송합니다~.
영상보고 오늘 따라서 했습니다.
근데...끓인 간장물이 좀 단것같은데 나중에 삮으면 단맛이 덜 할까요?
안녕하세요.
1:1:1:1의 비율은 기호에 따라서 좀 달게 느껴지실 수 있습니다.
이미 담으셨을 때의 방법은요.
한 3일 정도 후에 간장물을 따라서 다시 끓여주세요.
그때 물과 간장과 식초를 좀 더 넣어서 끓여줍니다.
(전체적으로 단맛만 더 줄어들게 됩니다.)
조금씩 넣어보시고 입맛에 맞춰주세요.
그리고 꼭 식혀서 다시 부어주세요.
그러면 기호에 맞게 드실 수 있습니다.
다시 끓여서 식혀서 부으면 아린맛도 더 빨리 빠지는 효과도 있습니다.
@@mealislove 답글 감사 합니다.
제가 단 음식은 못먹는데
3일후 기존 간장물은 버리고 새로 설탕은 1/2이나 1/3만 넣어서 해볼려고 하는데
이 경우도 식혀서 부어줘야 하나요?
HK D 네~ 한번 끓여서 바로 부었기 때문에 다음부터는 식혀서 부어주셔야 해요~.
기존 간장물 안 버리시고 좀 더 추가만 하셔서 전체를 끓여 식혀 부으셔도 될텐데 아깝네요.
3일 정도의 짧은 기간이긴 해도 숙성되면서 마늘의 좋은 성분이 나오고 있거든요.
하지만 그 방법이 편하시다면 편하신 방법으로 해보시는데,
버리시려면 3일 기다리지 마시고 오늘 바로 만들어서 식혀서 부어주시는게 더 나을 것 같습니다.
이 방법으로 다른 야채들도 해도되나요?
안녕하세요.
간장,설탕,식초,물의 비율 1:1:1:1은 장아찌의 가장 쉽고 기본적인 비율이어서 다른 야채를 하셔도 좋습니다.
짜지 않게 드시려면 물의 비율을 2로 잡으셔도 좋고요.
소주는 안 넣으셔도 괜찮지만 방부제 역할을 해주므로 장아찌의 양에 따라 조절해서 넣어주시면 됩니다.
야채 장아찌는 여름엔 반나절 숙성, 겨울엔 하루 정도 숙성하고 바로 냉장고에 넣어주세요.
장아찌 맛있게 담으세요.^^
실온에 몇일정도 둬야하나요?
안녕하세요.
그늘진 곳에 보관해주시고 한달 정도 후에 드셔 보시고 아린 맛이 빠졌다면 냉장고에 넣어주세요.
아직 덜 빠졌다면 1~2달 정도 더 놓아주세요.
마늘 크기나 종류에 따라서 아린 맛 빠지는 기간이 좀 더 걸릴 수도 있고요.
아린 맛을 빼는 1차 과정이 생략돼서 좀 더 걸릴 수가 있습니다.
실온에 계속 두기가 걱정이 되신다면 1~2달 후에 냉장고에 넣으시고 천천히 익혀서 드셔도 되고요.
아린 맛을 빨리 빼는 방법은 담으신 후에 3~4일 단위로 두번 정도 끓였다가 식혀서 부어주시면 아린 맛이 빨리 빠집니다.
두번 정도 끓여서 식혔다가 부어 주셨을 때 약 2주후부터도 아린 맛이 다 없어졌을 수도 있으니 드셔보시고 아린 맛이 없다면 냉장고에 넣어주세요.
소주가 없는데 그럼 어쪄죠
안녕하세요.
마늘장아찌는 소주를 꼭 넣지 않아도 보관 잘 하시면 잘 상하지 않습니다.
실온에서 한달 숙성 하시고 냉장고에 넣고 드세요.
오랜 기간 안심하시고 드시려면 장아찌를 담으시고 일주일 후 정도에
간장물을 따라서 끓여서 완전히 식혔다가 부으시면 좀 더 오래 보관하실 수 있습니다.
이 과정을 한번 더 반복하신다면 더 오래 안심하시고 드실 수 있습니다.
간장대신 소금으로하면 두컵이면 짤까요?
안녕하세요.
소금 2컵은 짤 것 같아요.
다른 비율에 비해 1/2~1/3으로 맞추시면 될 것 같습니다.
다른 것부터 넣으시고 소금은 조금씩 맛을 보시면서 넣으셔서 입맛에 맞게 조절하시면 될 것 같습니다.
소금 마늘장아찌 맛있게 담으세요.^^
절임물에 소주를 부어주나요
네~ 절임물에 소주를 부어서 섞고 마늘에 부어주시면 되세요.
마늘장아찌 맛있게 담으세요~.^^
마늘과 양파 함께 넣어도되나요?
안녕하세요.
마늘과 양파를 같이 담으시는 분들도 계세요.
그럴 때는 양파는 2일 정도 후에도 바로 먹어도 되지만 마늘은 아린 맛 빠지는 것이 좀 오래 걸리므로,
약 3~4일 단위로 끓여서 식혔다가 부어주시기를 2~3번 반복하셔서 냉장고에 보관해주세요.(꼭 식혀서 부어주세요.)
그럼 아린 맛이 잘 빠져서 같이 드시기도 괜찮고 상하는 것을 막아줘서 오랫동안 먹기에도 좋습니다.
소주를 넣었고 식초도 들어가서 장아찌는 끓여 붓지 않아도 실온에서도 잘 상하지 않기는 하지만
양파가 수분이 많아서 혹시 모르니 잘 보시고 1주~2주 사이로 냉장고에 넣는 것을 추천드립니다.
Meal is love우리네 밥상 감사합니다!!!!
네~ 맛있게 담으세요~^^
어떤분은 간장물 끓이지않고 붓는경우도있던데 차이점이 있을까요?
안녕하세요.
요즘은 장아찌를 끓이지 않고 많이들 담으시죠.
마늘장아찌의 경우에는 큰 차이는 없습니다.
마늘은 잘 상하지 않고 또한 소주를 넣었기 때문에 잘 상하지 않지만 오랫동안 두고 먹을 때 안심하기 위해 한번 끓여서 부었습니다.
그리고 장아찌 종류들이 끓여서 뜨거운 상태로 붓게 되면 오랫동안 아삭하고 맛있습니다.
그러나 마늘장아찌는 햇마늘로 했을 경우 무를 일도 별로 없기 때문에 안 끓여서 하셔도 될거에요.
편하신 방법으로 맛있게 담으세요.^^
@@mealislove 네 감사합니다 끓여서 부어야 겠습니다
마샤님~ 댓글 또 남겨주셔서 고맙습니다.
마늘까지 어려우실텐데 고생하시고 행복한 한주 보내세요~.
감사합니다.^^🙆
첨뵙네요
자주 보러오고 소통하고 싶습니다
잘부탁드립니다~♡
영상 잘봤습니다
근데 햇빛보지 않았는데도 푸르게 변하는건 왜그런지요?
안녕하세요.
햇빛을 전혀 보지 않았나요?
그렇다면 혹시 1차 아린맛을 식초로 빼는 과정에서 푸르게 변하지 않았나요? 식초와 물로만 아린맛을 빼는 과정에서 푸르게 변했다는 분들이 계시고요.
아니라면 미리 까서 냉장고에 들어갔다 나온 마늘로 담가도 마늘이 녹색으로 변할 수 있어요.
저도 냉장한 깐 마늘 사다가 한 적 있는데 녹색으로 변하더라고요.
마늘의 녹변 현상의 원인을 알 수는 없지만 먹어도 되고, 시간이 지나면 돌아오기도 합니다.
시청해주셔서 감사합니다.^^
마늘50개면
1키로돼나요다듬는과정은
빼고올려주세요
안녕하세요.
대 중 소에 따라 반접의 무게가 달라집니다.
무게를 재보지 않아서 잘 모르겠지만 1키로는 넘을 것 같습니다.
마늘을 다듬는 과정은 😂 방법에 따라 장아찌가 어떻게 되는지 말씀드리고 싶어서 올렸습니다.
지루하셨을 수도 있겠어요. 참고하겠습니다.
시청해주셔서 감사합니다.^^
안녕하세요 잘 봤습니다.혹시 소주 대신 뭘 넣을 수 있나요?? 술말거요.
소주 넣기가 좀 그러시다면 다시 끓여 붓는 방법이 있습니다.
만드시고 3일 정도 뒤에 간장물을 따라내어 다시 끓여서 완전히 식혀서 부어줍니다.
그런 다음 아린 맛이 다 없어지고 냉장고에 넣으실 때 한번 더 끓였다 식혀서 부어서 보관하시면 오래 두고 드실 수 있고요.
끓이지 않고 마늘장아찌를 담으시려면 마늘에 매실액기스만 넣고 숙성시켰다가 드시는 방법도 있습니다.
시청해주셔서 감사합니다.
마늘장아찌 맛있게 담으세요.^^
네~ 좋은 답변 감사합니다 ^^
BUDGIES BIRD'S 감사합니다~😊☕️🌺
@@mealislove 소주가 없어요. 소주대신 화이트와인이나 사케를 넣어도 될까요?
@@iriskim8514 저도 호주에서 소주값도 비싸고 와인 생각해봤는데... 화학주가 아니라 오래 보관이 안될것 같아요.
그냥 일주일후에 한번 끓여 냉장보관이 제일 괜찮은거 같아요~~
먹으려고 보니 뭔가 잘못했는지...마늘의 시린 맛이 남아있으면 어떻게 없애야 하나요
안녕하세요. 시린 맛이라면 식초의 신 맛을 말씀하시나요?
너무 많이 시다면 간장물을 다시 만들어서 끓여서 완전히 식혀서 부으셔야 할 것 같고요. (이때 식초는 적게 넣으세요.)
신 맛이 조금만 강하다 싶으시면 지금 있는 간장물을 따라 내어 끓여서 (★완전히) 식혀서 붓기를 1~2차례 하시면 신맛이 빠질 수 있습니다.
이때는 꼭 (★완전히) 식혀서 부으셔야 합니다.
1~2차례 해봐도 남아 있다면 한 번 더 하셔도 됩니다.
주기는 4~5일 정도로 끓여서 식혀서 부어주세요.
숙성하는 과정에서도 신맛이 더 빠질 수 있고요.
끓여서 식혀 부으시면 오랫동안 보관하기가 더 좋아집니다.
신 맛으로 이해하고 답변을 드려봅니다.😊
몇번씩 끓이지 않고 ..한번만 끓이나요?
안녕하세요.
간장물을 한번만 끓여서 붓습니다.
2년이상된 장아찌도 상하지 않고 잘 먹고 있어요.
그래도 혹시 환경에 따라 다를수 있으니 관리 잘 해주세요.
담으실때 마늘의 물기를 잘 말려서 담아주세요.
맛있게 담으세요.^^
레시피 내용을 글로 올려주심 갛사하겠습니다
안녕하세요.
영상 아래 설명란에 더보기를 눌러 보세요.
레시피 내용과 설명이 있습니다.
감사합니다.
@@mealislove 아 네 감사합니다 구독이랑 좋아요 놓고갑니다
와~ 정말 고맙습니다.^^ 마늘 장아찌 맛있게 담으시고 좋은 하루 되세요~ 😍☕🌹
물을 안넣었는데 괜찮을까요?ㅜㅜ 소주도 안넣었는데 상하진 않을까요?
안녕하세요. 물을 넣지 않고 담으셨군요.
저희 주변 어르신들도 물을 넣지 않고 간장:물:식초 1:1:1로 담으신 분들도 있으셨어요.
조금 짭조름하실거에요.
드셔보시고 입맛에 맞으시다면 물 넣지 않은 것을 신경쓰지 않으셔도 되고요.
좀 짜서 드시기가 어렵게 느껴지신다면 장아찌국물을 따라내서 넣었던 간장과 같은 양이나 혹은 더 적게 물을 넣고 다같이 한번 끓여주세요.
그런 후 (★완전히) 식혀서 마늘에 부어주시면 짜지 않게 드실 수 있습니다.
마늘장아찌는 잘 상하진 않지만 좀 더 보존력을 위해서 소주를 넣었는데요.
지금 담으신 방법은 물이 들어가지 않아서 소주를 넣지 않으셨어도 잘 상하지 않을 것 같습니다.
요즘 온도가 높으니 꼭 시원하고 통풍이 잘 되는 곳에 놓아주세요.
만약에 요즘 온도가 높아서 거품이 생겼다면 간장물을 따라내서 한번 끓였다가 (★완전히) 식혀서 다시 마늘에 부어주세요.
길게 적었는데 도움이 되셨으면 합니다.^^
@@mealislove
정성스런 답변 너무 감사합니다 ~^^
일주일후에 맛본후 많이 짜면 간장물과 물을 넣어서 끓인후에 식혀서 다시 넣으면 될까요? ^^
처음 담가봐서 어려워요 ㅠㅠ
네^^ 일주일 후에 드셔보세요.
그러나 마늘은 간이 덜 배여서 아직 짜게 느껴지지는 않을 것 같습니다.
국물을 드셔보세요.
보통 좀 짭조름하게 드시는 편이신가요?
아니시라면 물,간장,설탕,식초 모두 1:1로 했을 때 맛있다고 하신 분들이 많으니
일주일 후에 물을 간장의 양과 같은 양으로 넣고 끓여서 부으시는게 어떠실까요?
짠 것보다는 나을 것 같아서요.
끓여서 부으실 때는 꼭 완전히 식혀서 부어주셔요.
끓여서 다시 부으면 아린 맛이 빨리 빠지는 효과도 있고, 상하지 않게 해줍니다.
제 생각을 말씀드렸어요.^^
안녕하세요.
영상을 많이 시청해주셔서 감사합니다.🙆
언제 익냐는 질문을 많이 주셔서 마늘장아찌 담고 한달 후 개봉해봤습니다.
ua-cam.com/video/AvOn9z3-B3M/v-deo.html
처음 담으시는 분들은 언제부터 먹어도 되는지 가장 궁금하실텐데요.
한달 후 마늘장아찌 열어서 먹어봤어요.
함께 참고해 보시고 맛있게 담으세요~♥😍
시청해주셔서 감사합니다.😊🙆
마늘 한접 까서 알려주신 레시피대로 해밧습니다
소스 찍어먹어보았더니 맛이 넘좋아요
간장소스 많이 남았습니다
오늘은 남은소스로 양파 짱아지에 부어 넣을라고합니다
그래도 되겠지요?
분명 맛있을 꺼같아요
감사하고 고맙습니다
우리네밥상 쉐프님~♡♡♡
댓글이 숨어 있었네요.
알림이 안 와서 이제서야 보게 됐어요.
정말 감사하고 고마운 댓글을 남겨주셨네요.🙆
저희 가족들이 좋아하는 비율이어서 저도 계속 이 비율로 담게 되더라고요.
입맛에 맞으셨다고 하시니 정말 다행이고 기쁩니다.
소스가 남으셨군요.
저도 양파 장아찌도 이 비율로 자주 담는데요.
양파가 단맛이 있어서 약간 달게 느껴지실 수도 있지만 기본으로 맛이 있는 비율입니다.
고마운 댓글을 주셔서 힘이 됩니다. 고맙습니다.^^ 😍🌹❤
다 익으면 맛있게 드세요~^^
똑같이 따라했는데 위에 방울 방울 물방울같은게생겼어요 떠내도 계속생기는데 왜그런가요 숙성되고있는건가? 이제까지 단한번도 이런적없었거든요~~~
안녕하세요.
주부로 살다보니 같은 요리를 해도 재료에 따라서 다른 현상도 나오고 하더라고요.
기포가 위에 생기는 거라면 발효가 되는 과정(매운 맛이 없어지는 과정)입니다.
시간이 지나면 없어지고요.
만약 며칠 후에도 똑같이 기포가 남아 있다면 간장물을 다시 끓여서 꼭 ❗ 식혀서 부어주시고
냉장보관해주세요~~~.
진 짜 참 맛 나 요
시 장 파 는 것 안 먹 니 더 감 사 일 취 월 장
하 시 길 혼 밥 놈
안 동 에 서 김국진
안녕하세요. 올해도 담으시는군요.^^
좋은 댓글 남겨주셔서 너무 고맙습니다. 😍☕😄
Thank you my friend
New video ☺🙏
Thank you so much
절인 물이라니요? 소금넣고 절였나요?
안녕하세요. 사론사론님.^^
장아찌 절임물요. 소금은 들어가지 않았고 간장을 넣고 만든 장아찌 절임물입니다.
시청해주셔서 감사드립니다.
좋은 주말 보내세요~^^🌹
상온에서 얼마정도 익혀야되나요?
안녕하세요.
보통은 한~두달 정도 뒤에 냉장고에 넣고 드시는데요.
아직 아린맛이 남아있는 상태이기 때문에 빨리 드시려면 아린맛이 빠진 뒤에 넣으셔도 되고,
냉장고에서도 숙성이 돼서 서서히 아린맛도 빠지기 때문에 일찍 넣으셔도 됩니다.
아린 맛이 빠지려면 약 3개월 정도는 걸리고 마늘에 따라서 더 빨리 빠질 수도 있고 늦어질 수도 있습니다.
마늘장아찌 맛있게 담으세요.^^
마늘 장아찌 약이 필요없는 건강 보약 일것같아요
안녕하세요.😊
시청해주시고 좋은 말씀해주셔서 고맙습니다.^^
이런 음식들로 건강을 챙기는 것이 좋은 것 같아요. 음식이 보약~^^
좋은 음식 드시고 항상 건강하세요~😍🍚
⁸
담 아 서 언 제 먹 니 껴
안 동 이 시 더
안녕하세요.
한달~두달 정도 후에 드셔보세요.
아린 맛이 빠져 있으면 드셔도 됩니다.
아린맛을 빼는 1차 과정이 생략돼서 좀 더 걸릴 수도 있고요.
마늘에 따라서도 차이가 있을 수 있으니 1달 정도 후부터 한개씩 드셔보세요.
아린 맛이 빠지면 냉장보관해주세요.
좀 더 빨리 드시는 방법은 3~4일 간격으로 간장물을 따라내서 끓였다가 식혀서 다시 부어줍니다.
이 과정을 두번 정도 해주면 아린 맛이 빠져서 빨리 드실 수 있습니다.
다시 끓여서 부으시려면 꼭❗ 끓였다가 식혀서 부어주세요.
뜨거운 물부으면
마늘익지않나요
영상마다틀리니
누구 말이맞는지
믿을수없네요
안녕하세요.
방법이 같지 않아서 혼동이 있으시죠~.
뜨거운 절임물 부으면 아삭해집니다.
식혀서 붓고. 뜨거울때 붓고 두가지로 직접 해보시면 더 선호하시는 방법을 정해서 하실 수 있으실거에요~. 맛있게 해서 드시고 항상 건강하세요~^^
마 늘 까 다 손 이 아 야
햇 니 더 ㄱ감 사
아고~ 조심하세요. 감사합니다.^^
그 런 데 가 르 쳐 주 신
데 로 햇 는 데 맛 이
끗 내 주 니 더
감 사 혼 자 남
감사합니다.
좋은 음식 드시고 항상 건강하세요.^^
설명을 하면서 해주세요
자막만 올리시면 눈이 어두운사람은 불편합니다
안녕하세요.
핸드폰에 작은 글씨가 불편하시죠.
좀 더 노력을 해보겠습니다.
감사합니다.^^