طريقه عمل الحمص السوري بمطاعم الخليج وازاي يبقي ناعم وزي الكريمه. Hummus syrian
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- طريقه عمل الحمص السوري بالمطاعم بالخليج hummus وازي تحصل علي قوام كريمي او زبده
رابط قناتي /علي طريقه المطاعم/شيف وليد سند
جميع وصفات المطاعم من داخل المطاعم /زيارتكم لقناتي شرف لي تفضلوا
/ @chefelmtaem
فيديو اخر للحمص بدون موسيقي • حمص كريمي زعفران وليمو...
المقادير
حمص
ليمون
طحينه
ثلج
ملح
الطريقه
ننقع الحمص اولا في مياه لمده 12 ساعه
ثم يشطف ويغسل جيدا
ثم يوضع علي النار مع كربونات الصوديوم
لكل كيلو 10 الي 12 جرام صودا
يسلق علي النار حتي ينضج تماما ولكي يصبح معنا كريمي
ثم بعد ذلك نقوم بوضعه في صنيه حتي يبرد تمام
ثم نطحنه بالرحايا
اولا نضرب الحمص من غير اي اضافات حتي ينعم تماما
نحضر 3 كيلو حمص
بعد ماينعم معانا نقوم بوضع الطحينه
600جرام او 700 جرام طحينه
ونتركها حتي تتجانس الحمص مع الطحينه
ثم نقوم باضافه التلج 2 بوله
ونضرب
بعد ذوبان التلج نقوم باضافه الليمون او ملح الليمون
ملعقه ونص ملح ليمون
ثم بعد ملح الليمون نقوم باضافه 2 بوله تلج ثانيه
ثم بعد ذللك نضيف ملعقه ملح كبيره
ملحوظه الثوم اختياري خاصه لو الحمص هيقعد معانا اكتر من يوم لانه بيغير طعم الحمص
ثم نقوم باضافه زيت الزيتون
reciepe in english
wash hummus in water
after that keep hummus in water for 12 hours
after that put hummus on gas
then put picarponat elsodioum/soda for 1 kilo 10g soda
and leave hummus for 3 hours on fire to cook very well
after cook well
we leave it to come cold
then go to the blender to prepeare hummus
first put 3 kilo hummus with out any thing
and work the machine
then put 600/700 g tehini and work machine
after that put 2 bowl ice and work machine
then 1.5 tsp lemon salt
after that put some ice /2small bowl
at last put /1 tsp big salt and work machine
by this way we will get hummus creamy and very soft
/ @chefelmtaem
#علي_طريقه_المطاعم#شيف_وليد_سند#chefwalidsanad25
![افضل طريقة لسلق الحمص وعمل الحمص الناعم [ المسبحة ] من الالف الى الياء مع شام الاصيل رمضان /2023/](http://i.ytimg.com/vi/bVTLKSLUYUY/mqdefault.jpg)
الله يسعد المصرين ويحفظهم اغلا واحلا واطيب شعب في الكون كله
اعطيت لايك لان نيتك سليمة وطيبة وتحب الخير وادواتك احترافية في الواقع نوعية الخلاط هو الاكثر احترافية على اليوتيوب وما عليك من بعض الناس المتشائمين الارض لله والمكونات من زرع الله وانت وانا من خلق الله
لاحظت اهتمام الشيف بالنظافة و لبس القلفز .. بالاضافة الى نظافة المكان .. لايك للنظافة
شكرا جزيلا لذوقك
انا سوري وشغلك افضل شغل عاليوت يوب مثل السوريين للامانة
Excellent.
شيف صادق ومخلص بارك الله فيه ورزقه من اوسع ابواب الرزق والله بعض الناس تكتم العلم واظن العلم كل ما ينفع الناس ويعينهم في دنياهم بارك الله فيكم
شكرا جدا لذوقك
فكرة الثلج ممتازة .تسلم ايديك
اكيييد الثلج بيبيض الحمص ويبرده تماما
امتعني شرحه ... وشكرا لك على أعطائنا من وقتك وشرحك الجميل
ماشاء الله
شغل مرتب ومنظم كتير
جزاك الله خير جزاء
احلا شرح بشوفوا
تسلم ايدك يا شيف الله يعطيك العافية أسهل طريقة تحضير
ياساتر على الغيرة إلى مالية كلامكم .كل ده عشان مصرى وعمل حمص . استمررر يا مبدع ودعهم يتكلمون✔️
بالعكس والله بنفرح نتعلم شي جديد من دول اخرى شوفيها كلنا اخوه من اكلات المصريه بحب اعمل متلكون واكلها شوفيها كل الناس خير وبركه وهاي اشتراك الو من سوريا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخوك شيف مشويات سوري وعندي خبرة طويلة بالحمص والمتبل والمقبلات بشكل عام شغلك حلو بس الملاحظة ببداية السلق لازم تشيل الرغوة البيضة عن وجه القدر أو الحلة وبعد الاستواء يجب تصفية الماء تماما من الحمص وتبريده
عموما الله يوفقك 🥰🥰
السلام عليكم شيف ممكن سؤال انا من اطبخ الحمص ينفصل قشر الحمص ويبقى اغلب الحمص فية قشرة و بلخلاط يخرب الحمص بسبب القشر كيف اتخلص من كل قشر الحمص وشكرا
ajaan1976
@@aliasdfgh3936
القشر لو كان رطبا مو ناشف وأثناء خفقه مع الثلج والطحينة السائلة والليمون والملح ابدا لا يتأثر الحمص بهذا القشر ويكون مزيج موحد
@@batresuia64 اعتقد ان الواحد لما يجى ينتقد احد ينتقده بادب وممكن تقول الملحوظه باسلوب احسن والمصريين طول عمرهم نظاف واسياد فى مجالاتهم
@@batresuia64
عيب كل شي قلتو والله الحسد غالب على اسلوبك، اسف شيف الله يعطيك العافية و نحنا اخوات و اهل 🌹
شكرا على الطريقه من اجمل والذ طرق الحمص 👍🏻👍🏻 شرح
تسلم ايدك شيف اول مره اشوف فيديو للحمص بطحينه وبالفعل استفيد لانك عرفتنا الطريقه الصح لسلق الحمص كنت بسويه لكن مش بالشكل دا علشان كده كان بيبقي خشن شكرا جزيلا جزاك الله خيرا في ميزانك ان شاء الله 🌹🌹
مذا يوجد في الطحينة
lebtahi omar تخلي الحمص بالليل في الماء حتى الصبح ثم تقشر الحمص وبدون قشرة تغلي على نار منخفض الحرارة حتى تستوي ثم مع تحريك زيد عليها راشي و زيت زيتون وثوم وملح
بصحة والعافية
الي اسمه احمد منصور مش عاجبه بيقول مصري بيعلمنا الحمص السوري ماله المصري يامتخلف يااهبل
... طريقة صحيحة مية بلمية ... شكرا شيف لجهودك لحتى توصل الفكره بشكل صحيح من البداية للنهاية 👍
يعطيك العافيه والله يبارك لك ما دام تعلم الناس
بس على فكره جرب تحط الكربونات مع بداية تنقيع الحمص وبعدها اغسله واطبخه بماء جديد وفي قدر الضغط تختصر كثير من الوقت تحياتي
الله ينور بس الطريقه دي جديده جديد بيتعمل بشكل غير كده خالص بس الله ينور
بجد تسلم ايدك طريقتك ممتازة جزاك الله خيراً ونفع الله بك ورضي عنك وأرضاك أخي الكريم
تسلم ايدك شيف ..نحن في العراق نضيف بيكاربونات الصوديوم اثناء التنقيع وبعد يوم نغسل الحمص غسلاً جيد ومن ثم نضعهه عالنار مع رفع الرغوة ..👍🌹❤
اخي هو وضع الكربونات قبل الغلي وهذه هي الطريقة السليمة مع وضع الحمص على نار هادئة وليس نار عالية ولهذا اصبحت الرغوة بارزة .
فعادة لا تخرج الرغوة اذا كانت النار هادئة وتؤدي لنفس النتيجة مع زيادة بعض الوقت
@@ahmadbanihasan7246 أحسنتم👍👍👍🌹
الطريقتنا صح
ولكن بالنسبة لي الافضل تحط الكربونة مع النقعة قبل بيوم وهيك صحي اكتر لانك رح تغسل الحمص منيح قبل السلق
طبعا الشيف ناسي يحط زيت نباتي
والزيت مهم حتا ما ينشف الحمص بعد السكب ويحافظ على عمره ولونو وطعمتو
تحياتي للجميع✋✋
@@nooormohamad8980 يسلم فمك ابن عمي 🤝
خوش عدكم حمص بالكَص
👍👍 الله يسعدك ويوفقك و بيض الله وجهك انت بالفعل إنسان صادق 🌹
شكرا جدا
تشكر على المجهود ومشاركتنا الفيديو . الطريقة جيده. لو سمحت ممكن تعيد تنزيل الفيديو بدون اي صوت للموسيقى. لان بالكاد نسمع صوت الشرح.
مشكور بس بالعراق نشيل الرغوة أ
المعازف حرام
في دين الإسلام العظيم
المعظم
انا سوري وأقول
الله يعطيك العافيه
الشيف فنان طبخ
ولماذا هذه الموسيقى الصاخبة التى اضاعت علينا سماع صوت المعلق والشارح للموضوع؟؟؟؟
شكراً لك واستفدت كثير من المقطع
أنت أروع شيف بيشرح
جمهورك من السعودية💚
الله يرضى عليك ويجعلها الله في ميزان حسناتك
@@Chefelmtaem العفو انا تكلمت الحق وقد اشتركت في قناتك والله يرزقك ويوفقك ان شاء الله
بذلت مجهود الله يعطيك العافية و الرجاء الانتباه لرفع الرغوة و و تصفية الحمص و اضافة الزيت
تحياتي و موفق ان شاء الله
ما بده زيت ولشو الزيت
شكراً من القلب للشيف وليد 💐 وياليت تكتمل روعة مقاطعك بعدم إضافة الموسيقى، وإلى مزيد من العطاء يا برنس وليد 😘.
@@Chefelmtaem متاز تسلم ايدك والله ممناز جربتو
الله يجزيك خير شرحك مبسط وجميل
شكرا جدا لذوقك
الله اكبر عليك ، تسلم ايدك ماشاء الله تبارك الله
تسلم ايديك ياشيف برافو
يبدو شهيا سأجربها إن شاء الله لكن سوف أقلل الكمية طبعا عاشت الايادي يا شيف
إرضاء الناس غايةٌ لا تُدرك
وإرضاء الله غايةٌ لا تُترك
فاترك ما لا يدرك
وادرك ما لا يُترك
تحياتي للشيف وللجميع بأكلة حمص هنيّة وبالصحه 🙏
Chef walid sanad 25 ربنا يعطيك العافيه
حضرتك شرحت طريقتك كفيت ووفيت
واللي حابب يتبعها يتفضل
واللي مو حابب يتبعها بحذافيرها ويغير ويضيف هو حر !! مضبوط شيف وليد ؟؟ شكراً مره ثانيه🙏
تم الإشتراك عندك لنستفيد👍🏼
بسم الله ما شاء الله طريقه روعه للطحينه
والله العرب بالتعليقات حاليا اثبتوا انهم صحن حمص بيفرقهم يا اسفي عليكم
هههههههه. هم العرب اصلا متفرقين ياعيني ضليت على صحن الحمص. مشيها واعمل نفسك ميت. وافشلتاه
اتفق العرب على أن لا يتفقوا
الواقع هذه وصفه حمص بس مو سوري وكلوا بيتاكل مع العافيه صحتين
هههههههههههههههههههههههههه فعلا
احسنت، شكلة روعة ، يعطيك الف عافية، اخوك من فلسطين
مفيش سللك مواعين ينظف الحلل الوسخه دي
"مصري" يشرح كيف يتم عمل الحمص "السوري" في مطاعم "الخليج" !!!
عاشت الوحدة العربية 😂✌
@@Chefelmtaem لا و كمان الحمص فلسطيني مش سوري
@@Chefelmtaem انا قصدت انه اختراع فلسطيني الحمص و الفلافل و الزعتر و انتشر بسوريا و لبنان و الاردن بسبب هجرة الفلسطينيين و التداخل الجغرافي
تسلم ايد المصري
المصري يشتغل بايدة و السوري بالملعقة سبحان الله
dkbg dkbl من يومو حمص وفول سوري لبناني فقط
ده افضل فديو تعليمي شفته ربنا يحفظك
شكرا جدا
شكرا على الرد .ايوا انا سمعته ولكن الغسل قبل النقعه واجب و ضرورى جدا لان فى اثناء النقعه و الحمص مستوى بيكون مستعد لاستقبال الميكروبات
مشاء الله...يعطيك العافيه..فنااان
تسلم يا شيف بس للأسف الموسيقى مزعجة جدا وما لها أي داعي تحياتي
@@Chefelmtaem لحد الان مالغيت صوت الموسيقى المزعجه
أستمر شيف عاشت أيدك أنا من العراق ولا همني من عمل الاكل وكيف عمله أي شي اقول الحمدلله والشكر
اللهم ادمها نعمة لاتزول
هي بالنهايه نبته من خلق الله وكل واحد بيسويها بطريقته محدش خلقها لا السوري ولا المصري ولا الفلسطيني
ua-cam.com/video/VsNT0rOkzo4/v-deo.html
اتمني الاشتراك في قناتي من فضلك
ربي يسترك على تعليقك المنصف 🤲
اي كلها خلق الله بس الشغلة بدها ذكاء ومعلمية
صح معك حق بس كل دولة شاطرة في طبخها
طريقته غلط صراحة
اخي الكريم شكرا الك على التفصيل والطريقة الروعة اتمنا ان تدلنا على طريقة دجاج المطاعم المحمر وشكرا
@@Chefelmtaem انا قصدي عن طريقة فراخ المحمر الشواية بعد اذنك اذا ما فيها غلبة واشكرك لأهتمامك بتعليقاتنا
ياليت تزيل المؤثرات لانها من جد تأثر على صوت الشيف ما نسمع يوضوح
اغلب المقاطع بتوجد فيها موسيقى
مدري البعض فين عقولهم
وياليت الموسيقى هادئه وحلوه الا انها صرقعه
مدري ايش الفائده منها
مع الأسف الموسيقى بلاء. و تجد من يحطها على مقاطع دينية و ثقافية. لا أدري لماذا. و هم لا يعلمون أن الضوضاء تلوث
فعلا المؤثرات مزعجة
٨٨٨٨٨٨٨٨٨ك٨٨٨ه
روعه بس انا نفس الشيء سويته وزدت ثوم وزيت زيتون روعه الله يجزاك خير
السلام عليكم شاف وليد، من فظلك لو اتكرمت عايزين نعرف كم من الثلج بالميزان، جعل الله ماتقدم في ميزان حسناتك،
حبيبي زبدية تقدر بكوب كبير ،وانت قدر كمية حسب جمادة مسبحة ولاتنسى ستجمد اكثر بعد وضعها بالبراد،ملاحظة الطحينة حسب نوعها تلعب دور كبيرفي جمادتها
تسلم الايادي يارب ربي يحفظك ويوفقك ويرزقك من اوسع الابواب يارب
الطريقه صحيحه ميه بالميه خبره عاليه لما طحن التلج قبل الحامض والملح عشان ميدوب بسرعه وازا داب بسرعه مبصير الحمص مرهم
قلب الحمص الحب في بداية المقطع في يده اليسرى التي يستخدمها لازالة النجس عن دبره عند دخول الحمام ! كان المفترض ان يلبس كفوف وكمامة على فمه كي لاتعلق رائحة فمه الكريهة في الطعام
حمد ريحته الكريهه اتقي الله يا نظيف
روعة ....الموسيقة دوختنا
الثلج صح بحافظ علي برودة المنتج بس مايعطية بياض اللي يعطية بياض اضافة الزيت والطحينية
تسلم الأيادي طريقة جميلة جدا 👍
الله عليكي يا سوريا
تسلم ايدك شيف،، طريقتك رائعه سهلة وغير معقده
سيد المعلمين .. ماشاء الله تبارك الله.. الله يحرسك ويحميك ويوفقك ويسهل أمورك ويعطيك حتى يرضيك ويحفظك لعيون ترجيك
من سورية الف تحية للأخوة في مصر 🇪🇬💐🇸🇾🥰
ربي يرحكم. من نعجتكم امين
ربنا يرزقك ويحفظك يا اصيل
تسلم مصر واهل مصر👍👍👍🙋♂️
Pueden subtitular en inglés o español para saber los ingredientes, soy seguidora, me gustaría elaborarlo. Gracias
الحمص طريقتو حلوه وناجحة
وليش هيك نظيف كتير انت يا نظيف
والنعم والله ونعم النظافة
و الله انك معلم. زبطت الحمص عالمزبوط
👍👍 جزاك الله خير والله يكثر من امثالك
ايهما افضل إزالة الرغوة في البداية ثم إضافة الكربونات او إضافتها من البداية زي ما عملت كما انا محتار بتحديد نوعية الطحينة هل ممكن تذكر لي افضل نوعية بيض الله وجهك ياشيف وليد ما قصرت 🌹
ما تزيلش الرغوة عشان لو شيلتها مش هيستوي الحمص معاك بالذات لو نوعيه حمص ما بتستويش بالنسبه للطحينه فيه انواع كثيره بس علي حسب الدوله اللي موجود فيها
والله روعه اقسم باله
الناس الوسخه ال داخله تقول مصري وسوري وسيب العيش لخبازه. مصر سوريا الخليج لتركيا للمغرب. لتركستان كلنا دوله واحده لا اله الا الله. محمد رسول الله
💞💞💞👏👏👏👏
جزاك الله، تعليق ممتاز.
اكبر كذبة وسخة سمعتها في حياتي هي دي ! ههه !
بعض المعلقين المغفلين لا يستحقون الرد، من افضل ان يعود الى الابتداءية. لا ادب ولا اخلاق..في المقابل ماذا نتظر من عبيد الاصنام الناطقة.
Karim Jabli صدق الذي سماك جبلي
تسلم الأيادي، يعطيك العافية..
الموسيقى ابدا مكانش لها أي لزمه مزعجه جدا ...
وتسلم يدك شيف 🌷🌷
فعلا معك حق ولاغيناها فعلا وفيه فيديو تاني للحمص بدون موسيقى
الله يعطيك الف عافية .
الثلج مش عشان يبيض اللي ببيض الطحينة . الثلج حتى الحمص ما يرتفع درجة حرارته عند طحنة حتى ما يخرب و الثلج بينحط تدريجيا من بداية الطحن و الرغوة البيضاء لازم تشيلها
شكرا جدا
والله شهيتني اطيب اكلة
الموسيقى افسدت الفديو ليس لها اي داعي ... تصدع رأس المشاهد
جزاك الله خير
حمص سوري بمطعم خليجي والشيف مصري
كوكتيل هذا 😂
بخزوا
اختراع الذره هالحمص ياعمي كل الشعوب تاخذ من بعض ليكون الكبسه سوريه والا الكبه سوريه والا الدولمه المطابخ تاخذ من بعض
عاشت ايدك
وبالاخر كريمه الحمص اكثر من روعه
وبعدين بتحط الثلج مع الحمص الأول عشان ما يسخن ولو الحمص مفرز ما بتحط تلج
هو ما يفهم دور الثلج ...و اكبد غالط قال الثلج يبرد الماكينة..هو لازم يبرد الحمص لكي لا يسخن
@@mouswardi174 تمام
عاشت ايدك شيف اختك من العراق 🇮🇶
يجب غسله قبل نقعه عدة مرات حتى تصبح الماء نقية الشكل. ثم يتم نقعه لمدة ١٢ ساعه ثم يتم غليه وأزالة القشطه البيضاء. صحيح ان الحمص بتاعك طلع ناعم لكن لونه أصفر بسبب الغبار اللذي كان على الحمص لأنك لم تغسله في المرحله الاولى.
شكرا على الشرح الجميل والوصفه من زمان وأنه اتمنى اعرف اشلون يسوونه
ياليت تستخدم ملعقه للتقليب
مايصير تستخدم يدك وان كنت لابس كفوف
رجائي ربي قلب الحمص الحب في بداية المقطع في يده اليسرى التي يستخدمها لازالة النجس عن دبرة عند دخول الحمام
يصير
@@HassanDoom
خيالك واسع
انت عايش فى عالم افتراضى
@@HassanDoom
وهل انت تستطيع أن تاكل الخبز وتقطعه بيدك من دون استخدام اليد اليسرى
Master Storm خخخخخخ ولك والله خرقتها ترا هيه ايد تنغسل تطهر
فنان عبقري مش عادي
تسلم يا معلم
Salaam alykum, shukran ya akhee, please always mention ingredients in English also
تسلم ايدك وذوقك شرح وافي استمر يامحترم
نوعية طحينة بتلعب دور اساسي بلون الحمص كل ما كانت فاتحة كان احسن والثلج مابينحط مرة وحدة بينحط على دفعات بتترك الحمص ينعم بالماكينة لحالو بعدين بتصير تزود ثلج شوي شوي عشان ما تحمى الماكينة ويحمى الحمص ويضرب يفضل كمية ملح الليمون تحلها بشوية مي باردة بيكون افضل وبالنهاية الرغوة البيضا لازم تنشال عشان مايسود الحمص ولما بتشيلها بتشيل معها كمية كبيرة من القشر وبتوطي عالغاز شمعة وبتتركو ساعتين بيكون جاهز ان شاء الله..
الله ينور
كل شيخ وله طريقة حتى السوريين والفلسطينيين وغيرهم من أهل الشام العربى ليس لهم طريقة موحدة في عمل الحمص وكل شخص يصنعه بطريقته ... الله يعطيكم العافية والصحه
ليش ما بنستخدم الملعقه وليش ما بيتغير القفاز
تسلم ايديك عمل رائع ومجهود أروع ربنا يوفقك ويبارك فيك
ماشاء الله عليك
شكرا جدا
تسلم ايدك يا شيف الطريقه صحيحه و اللي بيظبط الحمص الطحينه تكون سمسم صافي
اغلب اللي بيشتغلوا في المطاعم ما بيعرفوا يسلقوا حمص واكيد استفادوا من الفيديو
شو منشان الحمص السوري بمطاعم الخليج والكلام بالمصري هاد حمص الدول العربية😁👏👍
Chef walid sanad 25 اخلاقك عاليه
يسلموو
تمام
شريت خلاط قوي ونفس طريقتك
جزاك الله خيرا
@@Chefelmtaem
الحق يقال اشه لله انك معلم
بجد اعملت طريقتك و صحن الحمص رووووعة
لو اقدر ابعتلك صورة له لارسلتلك
00972599529301
هذا رقمي على الواتساب
مشاء الله مبدع ونضيف! 👌🏻خليك من الحساد دائمن ينتقدون والله اعلم كيف بيوتهم 😅ويمكن ما يعرفو يطبخو😂والدليل جاين يتعلمو طريقت الحمص🤤👏🏻
يا سلام على الحمص انا بحبها بسوريا اسمها مسبحه
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
جزاك الله خير ، الوصفة ممتازة
سؤال:
انا لو عندي خلاط عادي مايستحملش الثلج أتصرف إزاي ؟ في حل للموضوع
@@Chefelmtaem
جزاك الله خير الحزاء
فيكي بدل التلج كاستين زيت ذره
كسري الثلج ناعم وبعدها حطي بالخلاط
في المطاعم. في فريزر خصوصي ice maker. لتصنع الثلج اصغر من ثلج فريزر المنزلي . لما تعيس قوالب الثلج في المنزل حط ربع ماء. علشان الثلج يطلع صغير.. حتي مكانات الخلط في المطاعم بتخرب من الثلج الكبير.
انا سورية وبعمل الحمص بالبيت .. فيكي تضيفي مي باردة بدل التلج .. ونصيحة حطي مع الحمص بالخلاط سن ثوم .. بالشام هيك منعملا .. الشام يعني دمشق😅
من سوريا لايك❤
شبه أيمن عزام مزيع قناه الجزيره صح ههههههه مين معايه
انا
معلم خبره أكثر من ١٠ سنين
بس اول مرا اشوف طريقتك هي
ممكن تختلف الطرق في مصر عندكم
تحياتي لك
كيف الطريقة لو سمحت بتفصيل
شيل زفر الحمص. الله يديم النعمه
هذا حمص مش لحمة
الحمص مالو زفرة
و لما تشيلها بتغير الطعم
السلام عليكم بارفوا عليك فعلا المقادير من الطحينه والملح ممتازه والرغوه ما تنزال اهي اساس في الطبخه والزيت النباتي موضروري ولا له داعي بس يعطي لمعه ونعم الحمص ولاكن في مرحله ازاله الغشره من الحمص مهمه وغسله وضروري تبريد الحمص مهمه جداا وافضل نوع من الحمص السوري بس للاسف غير موجود بالاسواق وتسلم ايدك شيف معلم وبارك الله فيك
شكرا جدا للمعلومات القيمه دي
اول يعطيك العافية ثانيا شيف الحمص وعيارات المكونات جدا زيادة أولاً ل كل١كيلو حمص ٩ جرام بيكربونات ثانية يجب غسل الحمص قبل النقع يغسل جيدا ومن بعد النقع يغسل ل يصبح لون ميته نظيف من بعدها يوضع في الطنجرة ويسلق عند فوران الرغوة يجب التحريك جيدا ب طريقة غير طريقتك كي. يقشر الحمص ومن بعد عملية التحريك وقشر الحمص يسلق ل مدة ساعة ونصف فقط ليس ٣ ساعات وعند طحن الحمص يجب تخفيف من كميتك من الطحينة ل ٢كيلو ونصف يجب ٤٠٠ جرام طحينية و٢٥٠ ذيت نباتي الذي لم تستعمله في مكوناتك
وكيف يتم التحريك لو سمحت حتى تنقشر القشرة بقاؤها يسبب برغلةةبالحمص
منور يا شيف وليد انا أجريت كثير من التجارب فى الفترة الماضية على وصافتك فى الصفحة تبين انك صانع طعام محترف ربنا يوفقك احنا معاك أن شاءالله بس انت وعدتنا تنزل طريق فول المطاعم وانا بنتظرك يا ريت لو تنزلها قريب علشان فى مشروع عاوز ابدء فيه .. دمتم بخير ربنا يسهل امرك
يعني تركتو كل المشاكل بالبلاد العربية، و علقتو على الحمص من ايا بلد، ازا الاكل منختلف عليه كيف بدنا نتوحد و نحرر فلسطين ما بعرف
خلينه بلحمص المصري يستر عرضك ههههه 😉😉عن اي فلسطين تحكي عل 2360 لما مخ العربي يبطل يصير بكرشو او بين رجلي هه