اعطيت لايك لان نيتك سليمة وطيبة وتحب الخير وادواتك احترافية في الواقع نوعية الخلاط هو الاكثر احترافية على اليوتيوب وما عليك من بعض الناس المتشائمين الارض لله والمكونات من زرع الله وانت وانا من خلق الله
اخي هو وضع الكربونات قبل الغلي وهذه هي الطريقة السليمة مع وضع الحمص على نار هادئة وليس نار عالية ولهذا اصبحت الرغوة بارزة . فعادة لا تخرج الرغوة اذا كانت النار هادئة وتؤدي لنفس النتيجة مع زيادة بعض الوقت
الطريقتنا صح ولكن بالنسبة لي الافضل تحط الكربونة مع النقعة قبل بيوم وهيك صحي اكتر لانك رح تغسل الحمص منيح قبل السلق طبعا الشيف ناسي يحط زيت نباتي والزيت مهم حتا ما ينشف الحمص بعد السكب ويحافظ على عمره ولونو وطعمتو تحياتي للجميع✋✋
تسلم ايدك شيف اول مره اشوف فيديو للحمص بطحينه وبالفعل استفيد لانك عرفتنا الطريقه الصح لسلق الحمص كنت بسويه لكن مش بالشكل دا علشان كده كان بيبقي خشن شكرا جزيلا جزاك الله خيرا في ميزانك ان شاء الله 🌹🌹
lebtahi omar تخلي الحمص بالليل في الماء حتى الصبح ثم تقشر الحمص وبدون قشرة تغلي على نار منخفض الحرارة حتى تستوي ثم مع تحريك زيد عليها راشي و زيت زيتون وثوم وملح بصحة والعافية
يعطيك العافيه والله يبارك لك ما دام تعلم الناس بس على فكره جرب تحط الكربونات مع بداية تنقيع الحمص وبعدها اغسله واطبخه بماء جديد وفي قدر الضغط تختصر كثير من الوقت تحياتي
بالعكس والله بنفرح نتعلم شي جديد من دول اخرى شوفيها كلنا اخوه من اكلات المصريه بحب اعمل متلكون واكلها شوفيها كل الناس خير وبركه وهاي اشتراك الو من سوريا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخوك شيف مشويات سوري وعندي خبرة طويلة بالحمص والمتبل والمقبلات بشكل عام شغلك حلو بس الملاحظة ببداية السلق لازم تشيل الرغوة البيضة عن وجه القدر أو الحلة وبعد الاستواء يجب تصفية الماء تماما من الحمص وتبريده عموما الله يوفقك 🥰🥰
قلب الحمص الحب في بداية المقطع في يده اليسرى التي يستخدمها لازالة النجس عن دبره عند دخول الحمام ! كان المفترض ان يلبس كفوف وكمامة على فمه كي لاتعلق رائحة فمه الكريهة في الطعام
👍👍 جزاك الله خير والله يكثر من امثالك ايهما افضل إزالة الرغوة في البداية ثم إضافة الكربونات او إضافتها من البداية زي ما عملت كما انا محتار بتحديد نوعية الطحينة هل ممكن تذكر لي افضل نوعية بيض الله وجهك ياشيف وليد ما قصرت 🌹
الثلج مش عشان يبيض اللي ببيض الطحينة . الثلج حتى الحمص ما يرتفع درجة حرارته عند طحنة حتى ما يخرب و الثلج بينحط تدريجيا من بداية الطحن و الرغوة البيضاء لازم تشيلها
وصفة رائعة و لكن في سوريا يضيفوا ثوم للحمّص ليعطيه نكهة لذيذة. شكراً للفيديو. و لمن يعتب على الشيف لأنّه يحرك بيده : اليد المغسولة بالصابون أنظف مئة مرّة من الملعقة
نوعية طحينة بتلعب دور اساسي بلون الحمص كل ما كانت فاتحة كان احسن والثلج مابينحط مرة وحدة بينحط على دفعات بتترك الحمص ينعم بالماكينة لحالو بعدين بتصير تزود ثلج شوي شوي عشان ما تحمى الماكينة ويحمى الحمص ويضرب يفضل كمية ملح الليمون تحلها بشوية مي باردة بيكون افضل وبالنهاية الرغوة البيضا لازم تنشال عشان مايسود الحمص ولما بتشيلها بتشيل معها كمية كبيرة من القشر وبتوطي عالغاز شمعة وبتتركو ساعتين بيكون جاهز ان شاء الله..
في المطاعم. في فريزر خصوصي ice maker. لتصنع الثلج اصغر من ثلج فريزر المنزلي . لما تعيس قوالب الثلج في المنزل حط ربع ماء. علشان الثلج يطلع صغير.. حتي مكانات الخلط في المطاعم بتخرب من الثلج الكبير.
اول يعطيك العافية ثانيا شيف الحمص وعيارات المكونات جدا زيادة أولاً ل كل١كيلو حمص ٩ جرام بيكربونات ثانية يجب غسل الحمص قبل النقع يغسل جيدا ومن بعد النقع يغسل ل يصبح لون ميته نظيف من بعدها يوضع في الطنجرة ويسلق عند فوران الرغوة يجب التحريك جيدا ب طريقة غير طريقتك كي. يقشر الحمص ومن بعد عملية التحريك وقشر الحمص يسلق ل مدة ساعة ونصف فقط ليس ٣ ساعات وعند طحن الحمص يجب تخفيف من كميتك من الطحينة ل ٢كيلو ونصف يجب ٤٠٠ جرام طحينية و٢٥٠ ذيت نباتي الذي لم تستعمله في مكوناتك
يجب غسله قبل نقعه عدة مرات حتى تصبح الماء نقية الشكل. ثم يتم نقعه لمدة ١٢ ساعه ثم يتم غليه وأزالة القشطه البيضاء. صحيح ان الحمص بتاعك طلع ناعم لكن لونه أصفر بسبب الغبار اللذي كان على الحمص لأنك لم تغسله في المرحله الاولى.
تسلم ايدك على تعبك ومجهودك لكن اسمحلى الحمص او المسبحه طبق من بلاد الشام سواء فلسطينى سورى لبنانى اردنى بره هذه البلاد ما بنعمل على أصوله إلا من أهله وهو طبق دخيل على مصر والخليج ممكن يعملوا الآسيوى والفلبينى العربى والاجنبى لكن مش بصنعة أهله ولا الطعم الأصلى ممكن اللى عملته ياكله الجميع لكن لايمكن يكون مقبول للذواقه حضرتك لو دقت المسبحه فى لبنان او فى سوريا او فى فلسطين من صنعة معلمينها راح تقدر كلامى وانه وصفتك خارج عن كونه حمص مطحون ..المسبحه الأصلى من بدايتها ما بتنغلى هالقد على النار حتى تنهرس ولا بنحطلها كربونات فى الغلى والرغوة اللى على الوجه مش الريم هذه تفاعل الكربونات مع الحمص ولازم تنشال لانها بتعطى مرارة وما بنهرس الحمص مع ميته على النار ولا بنحركه ابدا طول ماهو عالنار وبعد ما يستوى الحمص وينسلق بكون قدامنا خيارين اما بنعمل طبق المسبحه فبنصفيه ونغسله بمى بارده وبعد ما يبرد نحطه بالفريزر مدة ساعه حتى يكون تلج عليه وبس نطحنه لوحده حتى لو من غير تلج بكون ابيض ولا بنحط ملح الليمون نهائى ونسترخص لكن بنضافله الحامض الطبيعى اللى كمان بفتح اللون ولازم ضرس تومه صغير وما بنكتر طحينية حتى ما تكون ملبطه أو نعمل الخيار الثانى اللى هو فتة الحمص باللحمه او التسقية بالزيت او السمنه فبنخلى الحمص حب سليم زى ما هو سخن بماء السلق ومابنصفيه وبنستخدم ماء السلق الخالى من اى اضافات او كربونات انت اجتهدت لكن اعطى الخبز لخبازه
@@yazedarqoub1048 اما تضع الكربونات بماء النقع وتنقع الحمص يوم كامل ثم تغسل الحمص من ماء الكربونات واما تضع الكربونات بماء السلق شرط ان لا تستخدم ماء الحمص بالفتة او للحمص المسبحه او للتسقية الشامية أو تستخدم طنجرة الضغط لسلق الحمص دون بكربونات وسيكون اكثر خيار صحى جدا لان الحمص يستوى تماما بوقت اقل والفائدة والقيمة الغذائية فيه ستظل موجودة وماؤه سيكون مفيد وصحى وتستطيع ان تستفيد من الماء بعمل اى شىء دون ان تخسرة مثل البليلة والحمص الشامى المصرى الحار اتمنى اكون افدتك
كل شيخ وله طريقة حتى السوريين والفلسطينيين وغيرهم من أهل الشام العربى ليس لهم طريقة موحدة في عمل الحمص وكل شخص يصنعه بطريقته ... الله يعطيكم العافية والصحه
منور يا شيف وليد انا أجريت كثير من التجارب فى الفترة الماضية على وصافتك فى الصفحة تبين انك صانع طعام محترف ربنا يوفقك احنا معاك أن شاءالله بس انت وعدتنا تنزل طريق فول المطاعم وانا بنتظرك يا ريت لو تنزلها قريب علشان فى مشروع عاوز ابدء فيه .. دمتم بخير ربنا يسهل امرك
![افضل طريقة لسلق الحمص وعمل الحمص الناعم [ المسبحة ] من الالف الى الياء مع شام الاصيل رمضان /2023/](http://i.ytimg.com/vi/bVTLKSLUYUY/mqdefault.jpg)
![افضل طريقة لسلق الحمص وعمل الحمص الناعم [ المسبحة ] من الالف الى الياء مع شام الاصيل رمضان /2023/](/img/tr.png)
لاحظت اهتمام الشيف بالنظافة و لبس القلفز .. بالاضافة الى نظافة المكان .. لايك للنظافة
شكرا جزيلا لذوقك
اعطيت لايك لان نيتك سليمة وطيبة وتحب الخير وادواتك احترافية في الواقع نوعية الخلاط هو الاكثر احترافية على اليوتيوب وما عليك من بعض الناس المتشائمين الارض لله والمكونات من زرع الله وانت وانا من خلق الله
الله يسعد المصرين ويحفظهم اغلا واحلا واطيب شعب في الكون كله
شيف صادق ومخلص بارك الله فيه ورزقه من اوسع ابواب الرزق والله بعض الناس تكتم العلم واظن العلم كل ما ينفع الناس ويعينهم في دنياهم بارك الله فيكم
شكرا جدا لذوقك
انا سوري وشغلك افضل شغل عاليوت يوب مثل السوريين للامانة
Excellent.
تسلم ايدك شيف ..نحن في العراق نضيف بيكاربونات الصوديوم اثناء التنقيع وبعد يوم نغسل الحمص غسلاً جيد ومن ثم نضعهه عالنار مع رفع الرغوة ..👍🌹❤
اخي هو وضع الكربونات قبل الغلي وهذه هي الطريقة السليمة مع وضع الحمص على نار هادئة وليس نار عالية ولهذا اصبحت الرغوة بارزة .
فعادة لا تخرج الرغوة اذا كانت النار هادئة وتؤدي لنفس النتيجة مع زيادة بعض الوقت
@@ahmadbanihasan7246 أحسنتم👍👍👍🌹
الطريقتنا صح
ولكن بالنسبة لي الافضل تحط الكربونة مع النقعة قبل بيوم وهيك صحي اكتر لانك رح تغسل الحمص منيح قبل السلق
طبعا الشيف ناسي يحط زيت نباتي
والزيت مهم حتا ما ينشف الحمص بعد السكب ويحافظ على عمره ولونو وطعمتو
تحياتي للجميع✋✋
@@nooormohamad8980 يسلم فمك ابن عمي 🤝
خوش عدكم حمص بالكَص
فكرة الثلج ممتازة .تسلم ايديك
اكيييد الثلج بيبيض الحمص ويبرده تماما
ماشاء الله
شغل مرتب ومنظم كتير
جزاك الله خير جزاء
احلا شرح بشوفوا
امتعني شرحه ... وشكرا لك على أعطائنا من وقتك وشرحك الجميل
شكرا على الطريقه من اجمل والذ طرق الحمص 👍🏻👍🏻 شرح
تسلم ايدك يا شيف الله يعطيك العافية أسهل طريقة تحضير
بجد تسلم ايدك طريقتك ممتازة جزاك الله خيراً ونفع الله بك ورضي عنك وأرضاك أخي الكريم
تسلم ايدك شيف اول مره اشوف فيديو للحمص بطحينه وبالفعل استفيد لانك عرفتنا الطريقه الصح لسلق الحمص كنت بسويه لكن مش بالشكل دا علشان كده كان بيبقي خشن شكرا جزيلا جزاك الله خيرا في ميزانك ان شاء الله 🌹🌹
مذا يوجد في الطحينة
lebtahi omar تخلي الحمص بالليل في الماء حتى الصبح ثم تقشر الحمص وبدون قشرة تغلي على نار منخفض الحرارة حتى تستوي ثم مع تحريك زيد عليها راشي و زيت زيتون وثوم وملح
بصحة والعافية
الي اسمه احمد منصور مش عاجبه بيقول مصري بيعلمنا الحمص السوري ماله المصري يامتخلف يااهبل
الله يرضى عليك ويجعلها الله في ميزان حسناتك
@@Chefelmtaem العفو انا تكلمت الحق وقد اشتركت في قناتك والله يرزقك ويوفقك ان شاء الله
يعطيك العافيه والله يبارك لك ما دام تعلم الناس
بس على فكره جرب تحط الكربونات مع بداية تنقيع الحمص وبعدها اغسله واطبخه بماء جديد وفي قدر الضغط تختصر كثير من الوقت تحياتي
الله ينور بس الطريقه دي جديده جديد بيتعمل بشكل غير كده خالص بس الله ينور
👍👍 الله يسعدك ويوفقك و بيض الله وجهك انت بالفعل إنسان صادق 🌹
شكرا جدا
تشكر على المجهود ومشاركتنا الفيديو . الطريقة جيده. لو سمحت ممكن تعيد تنزيل الفيديو بدون اي صوت للموسيقى. لان بالكاد نسمع صوت الشرح.
مشكور بس بالعراق نشيل الرغوة أ
المعازف حرام
في دين الإسلام العظيم
المعظم
تسلم ايدك شيف،، طريقتك رائعه سهلة وغير معقده
ياساتر على الغيرة إلى مالية كلامكم .كل ده عشان مصرى وعمل حمص . استمررر يا مبدع ودعهم يتكلمون✔️
بالعكس والله بنفرح نتعلم شي جديد من دول اخرى شوفيها كلنا اخوه من اكلات المصريه بحب اعمل متلكون واكلها شوفيها كل الناس خير وبركه وهاي اشتراك الو من سوريا
... طريقة صحيحة مية بلمية ... شكرا شيف لجهودك لحتى توصل الفكره بشكل صحيح من البداية للنهاية 👍
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخوك شيف مشويات سوري وعندي خبرة طويلة بالحمص والمتبل والمقبلات بشكل عام شغلك حلو بس الملاحظة ببداية السلق لازم تشيل الرغوة البيضة عن وجه القدر أو الحلة وبعد الاستواء يجب تصفية الماء تماما من الحمص وتبريده
عموما الله يوفقك 🥰🥰
السلام عليكم شيف ممكن سؤال انا من اطبخ الحمص ينفصل قشر الحمص ويبقى اغلب الحمص فية قشرة و بلخلاط يخرب الحمص بسبب القشر كيف اتخلص من كل قشر الحمص وشكرا
ajaan1976
@@aliasdfgh3936
القشر لو كان رطبا مو ناشف وأثناء خفقه مع الثلج والطحينة السائلة والليمون والملح ابدا لا يتأثر الحمص بهذا القشر ويكون مزيج موحد
@@batresuia64 اعتقد ان الواحد لما يجى ينتقد احد ينتقده بادب وممكن تقول الملحوظه باسلوب احسن والمصريين طول عمرهم نظاف واسياد فى مجالاتهم
@@batresuia64
عيب كل شي قلتو والله الحسد غالب على اسلوبك، اسف شيف الله يعطيك العافية و نحنا اخوات و اهل 🌹
يسلموو
تمام
شريت خلاط قوي ونفس طريقتك
جزاك الله خيرا
@@Chefelmtaem
الحق يقال اشه لله انك معلم
بجد اعملت طريقتك و صحن الحمص رووووعة
لو اقدر ابعتلك صورة له لارسلتلك
00972599529301
هذا رقمي على الواتساب
"مصري" يشرح كيف يتم عمل الحمص "السوري" في مطاعم "الخليج" !!!
عاشت الوحدة العربية 😂✌
@@Chefelmtaem لا و كمان الحمص فلسطيني مش سوري
@@Chefelmtaem انا قصدت انه اختراع فلسطيني الحمص و الفلافل و الزعتر و انتشر بسوريا و لبنان و الاردن بسبب هجرة الفلسطينيين و التداخل الجغرافي
تسلم ايد المصري
المصري يشتغل بايدة و السوري بالملعقة سبحان الله
dkbg dkbl من يومو حمص وفول سوري لبناني فقط
شكراً لك واستفدت كثير من المقطع
بذلت مجهود الله يعطيك العافية و الرجاء الانتباه لرفع الرغوة و و تصفية الحمص و اضافة الزيت
تحياتي و موفق ان شاء الله
ما بده زيت ولشو الزيت
الله اكبر عليك ، تسلم ايدك ماشاء الله تبارك الله
هي بالنهايه نبته من خلق الله وكل واحد بيسويها بطريقته محدش خلقها لا السوري ولا المصري ولا الفلسطيني
ua-cam.com/video/VsNT0rOkzo4/v-deo.html
اتمني الاشتراك في قناتي من فضلك
ربي يسترك على تعليقك المنصف 🤲
اي كلها خلق الله بس الشغلة بدها ذكاء ومعلمية
صح معك حق بس كل دولة شاطرة في طبخها
طريقته غلط صراحة
بسم الله ما شاء الله طريقه روعه للطحينه
الطريقه صحيحه ميه بالميه خبره عاليه لما طحن التلج قبل الحامض والملح عشان ميدوب بسرعه وازا داب بسرعه مبصير الحمص مرهم
قلب الحمص الحب في بداية المقطع في يده اليسرى التي يستخدمها لازالة النجس عن دبره عند دخول الحمام ! كان المفترض ان يلبس كفوف وكمامة على فمه كي لاتعلق رائحة فمه الكريهة في الطعام
حمد ريحته الكريهه اتقي الله يا نظيف
روعة ....الموسيقة دوختنا
الله يجزيك خير شرحك مبسط وجميل
شكرا جدا لذوقك
تسلم ايدك وذوقك شرح وافي استمر يامحترم
شكرا على الرد .ايوا انا سمعته ولكن الغسل قبل النقعه واجب و ضرورى جدا لان فى اثناء النقعه و الحمص مستوى بيكون مستعد لاستقبال الميكروبات
و الله انك معلم. زبطت الحمص عالمزبوط
تسلم ايديك ياشيف برافو
تسلم الأيادي طريقة جميلة جدا 👍
أنت أروع شيف بيشرح
جمهورك من السعودية💚
شكرا على الشرح الجميل والوصفه من زمان وأنه اتمنى اعرف اشلون يسوونه
الثلج صح بحافظ علي برودة المنتج بس مايعطية بياض اللي يعطية بياض اضافة الزيت والطحينية
عاشت ايدك
وبالاخر كريمه الحمص اكثر من روعه
والله العرب بالتعليقات حاليا اثبتوا انهم صحن حمص بيفرقهم يا اسفي عليكم
هههههههه. هم العرب اصلا متفرقين ياعيني ضليت على صحن الحمص. مشيها واعمل نفسك ميت. وافشلتاه
اتفق العرب على أن لا يتفقوا
الواقع هذه وصفه حمص بس مو سوري وكلوا بيتاكل مع العافيه صحتين
هههههههههههههههههههههههههه فعلا
فنان عبقري مش عادي
تسلم يا معلم
ولماذا هذه الموسيقى الصاخبة التى اضاعت علينا سماع صوت المعلق والشارح للموضوع؟؟؟؟
روعه بس انا نفس الشيء سويته وزدت ثوم وزيت زيتون روعه الله يجزاك خير
السلام عليكم شاف وليد، من فظلك لو اتكرمت عايزين نعرف كم من الثلج بالميزان، جعل الله ماتقدم في ميزان حسناتك،
حبيبي زبدية تقدر بكوب كبير ،وانت قدر كمية حسب جمادة مسبحة ولاتنسى ستجمد اكثر بعد وضعها بالبراد،ملاحظة الطحينة حسب نوعها تلعب دور كبيرفي جمادتها
تسلم ايديك عمل رائع ومجهود أروع ربنا يوفقك ويبارك فيك
الله عليكي يا سوريا
انا سوري وأقول
الله يعطيك العافيه
الشيف فنان طبخ
ربنا يرزقك ويحفظك يا اصيل
اخي الكريم شكرا الك على التفصيل والطريقة الروعة اتمنا ان تدلنا على طريقة دجاج المطاعم المحمر وشكرا
@@Chefelmtaem انا قصدي عن طريقة فراخ المحمر الشواية بعد اذنك اذا ما فيها غلبة واشكرك لأهتمامك بتعليقاتنا
الموسيقى افسدت الفديو ليس لها اي داعي ... تصدع رأس المشاهد
بصراحة طريقة فوق الرائعة بعد التجربة .. بس ينفع البكنج بودر بدل الكربون لانه اصبح الان غير متوفر
تسلم الأيادي، يعطيك العافية..
سيد المعلمين .. ماشاء الله تبارك الله.. الله يحرسك ويحميك ويوفقك ويسهل أمورك ويعطيك حتى يرضيك ويحفظك لعيون ترجيك
الحمص طريقتو حلوه وناجحة
👍👍 جزاك الله خير والله يكثر من امثالك
ايهما افضل إزالة الرغوة في البداية ثم إضافة الكربونات او إضافتها من البداية زي ما عملت كما انا محتار بتحديد نوعية الطحينة هل ممكن تذكر لي افضل نوعية بيض الله وجهك ياشيف وليد ما قصرت 🌹
ما تزيلش الرغوة عشان لو شيلتها مش هيستوي الحمص معاك بالذات لو نوعيه حمص ما بتستويش بالنسبه للطحينه فيه انواع كثيره بس علي حسب الدوله اللي موجود فيها
تسلم ايدك يا شيف الله ينور
شكرا جدا
الثلج مش عشان يبيض اللي ببيض الطحينة . الثلج حتى الحمص ما يرتفع درجة حرارته عند طحنة حتى ما يخرب و الثلج بينحط تدريجيا من بداية الطحن و الرغوة البيضاء لازم تشيلها
شكرا جدا
ده افضل فديو تعليمي شفته ربنا يحفظك
شكرا جدا
إرضاء الناس غايةٌ لا تُدرك
وإرضاء الله غايةٌ لا تُترك
فاترك ما لا يدرك
وادرك ما لا يُترك
تحياتي للشيف وللجميع بأكلة حمص هنيّة وبالصحه 🙏
Chef walid sanad 25 ربنا يعطيك العافيه
حضرتك شرحت طريقتك كفيت ووفيت
واللي حابب يتبعها يتفضل
واللي مو حابب يتبعها بحذافيرها ويغير ويضيف هو حر !! مضبوط شيف وليد ؟؟ شكراً مره ثانيه🙏
تم الإشتراك عندك لنستفيد👍🏼
انا
معلم خبره أكثر من ١٠ سنين
بس اول مرا اشوف طريقتك هي
ممكن تختلف الطرق في مصر عندكم
تحياتي لك
كيف الطريقة لو سمحت بتفصيل
وبعدين بتحط الثلج مع الحمص الأول عشان ما يسخن ولو الحمص مفرز ما بتحط تلج
هو ما يفهم دور الثلج ...و اكبد غالط قال الثلج يبرد الماكينة..هو لازم يبرد الحمص لكي لا يسخن
@@mouswardi174 تمام
يبدو شهيا سأجربها إن شاء الله لكن سوف أقلل الكمية طبعا عاشت الايادي يا شيف
تسلم يا شيف بس للأسف الموسيقى مزعجة جدا وما لها أي داعي تحياتي
@@Chefelmtaem لحد الان مالغيت صوت الموسيقى المزعجه
انا بعمله بالبيت وبحط عصير ليمون وطحينه ولبن كتير طيب
حمص سوري بمطعم خليجي والشيف مصري
كوكتيل هذا 😂
بخزوا
اختراع الذره هالحمص ياعمي كل الشعوب تاخذ من بعض ليكون الكبسه سوريه والا الكبه سوريه والا الدولمه المطابخ تاخذ من بعض
أستمر شيف عاشت أيدك أنا من العراق ولا همني من عمل الاكل وكيف عمله أي شي اقول الحمدلله والشكر
اللهم ادمها نعمة لاتزول
Pueden subtitular en inglés o español para saber los ingredientes, soy seguidora, me gustaría elaborarlo. Gracias
وصفة رائعة و لكن في سوريا يضيفوا ثوم للحمّص ليعطيه نكهة لذيذة. شكراً للفيديو.
و لمن يعتب على الشيف لأنّه يحرك بيده : اليد المغسولة بالصابون أنظف مئة مرّة من الملعقة
نوعية طحينة بتلعب دور اساسي بلون الحمص كل ما كانت فاتحة كان احسن والثلج مابينحط مرة وحدة بينحط على دفعات بتترك الحمص ينعم بالماكينة لحالو بعدين بتصير تزود ثلج شوي شوي عشان ما تحمى الماكينة ويحمى الحمص ويضرب يفضل كمية ملح الليمون تحلها بشوية مي باردة بيكون افضل وبالنهاية الرغوة البيضا لازم تنشال عشان مايسود الحمص ولما بتشيلها بتشيل معها كمية كبيرة من القشر وبتوطي عالغاز شمعة وبتتركو ساعتين بيكون جاهز ان شاء الله..
الله ينور
مشاء الله...يعطيك العافيه..فنااان
الناس الوسخه ال داخله تقول مصري وسوري وسيب العيش لخبازه. مصر سوريا الخليج لتركيا للمغرب. لتركستان كلنا دوله واحده لا اله الا الله. محمد رسول الله
💞💞💞👏👏👏👏
جزاك الله، تعليق ممتاز.
اكبر كذبة وسخة سمعتها في حياتي هي دي ! ههه !
بعض المعلقين المغفلين لا يستحقون الرد، من افضل ان يعود الى الابتداءية. لا ادب ولا اخلاق..في المقابل ماذا نتظر من عبيد الاصنام الناطقة.
Karim Jabli صدق الذي سماك جبلي
فيديو يستحق المشاهده وتعرف كيف تظبط طبق حمص محترم،
وليش هيك نظيف كتير انت يا نظيف
والنعم والله ونعم النظافة
اكله خفيفه ولذيذه جدا مع مشروب الويسكي كما أفضلها انا
ياليت تزيل المؤثرات لانها من جد تأثر على صوت الشيف ما نسمع يوضوح
اغلب المقاطع بتوجد فيها موسيقى
مدري البعض فين عقولهم
وياليت الموسيقى هادئه وحلوه الا انها صرقعه
مدري ايش الفائده منها
مع الأسف الموسيقى بلاء. و تجد من يحطها على مقاطع دينية و ثقافية. لا أدري لماذا. و هم لا يعلمون أن الضوضاء تلوث
فعلا المؤثرات مزعجة
٨٨٨٨٨٨٨٨٨ك٨٨٨ه
ماشالله محترم جداااجدااا وكل الطريقه صح
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
جزاك الله خير ، الوصفة ممتازة
سؤال:
انا لو عندي خلاط عادي مايستحملش الثلج أتصرف إزاي ؟ في حل للموضوع
@@Chefelmtaem
جزاك الله خير الحزاء
فيكي بدل التلج كاستين زيت ذره
كسري الثلج ناعم وبعدها حطي بالخلاط
في المطاعم. في فريزر خصوصي ice maker. لتصنع الثلج اصغر من ثلج فريزر المنزلي . لما تعيس قوالب الثلج في المنزل حط ربع ماء. علشان الثلج يطلع صغير.. حتي مكانات الخلط في المطاعم بتخرب من الثلج الكبير.
انا سورية وبعمل الحمص بالبيت .. فيكي تضيفي مي باردة بدل التلج .. ونصيحة حطي مع الحمص بالخلاط سن ثوم .. بالشام هيك منعملا .. الشام يعني دمشق😅
يا سلام على الحمص انا بحبها بسوريا اسمها مسبحه
اول يعطيك العافية ثانيا شيف الحمص وعيارات المكونات جدا زيادة أولاً ل كل١كيلو حمص ٩ جرام بيكربونات ثانية يجب غسل الحمص قبل النقع يغسل جيدا ومن بعد النقع يغسل ل يصبح لون ميته نظيف من بعدها يوضع في الطنجرة ويسلق عند فوران الرغوة يجب التحريك جيدا ب طريقة غير طريقتك كي. يقشر الحمص ومن بعد عملية التحريك وقشر الحمص يسلق ل مدة ساعة ونصف فقط ليس ٣ ساعات وعند طحن الحمص يجب تخفيف من كميتك من الطحينة ل ٢كيلو ونصف يجب ٤٠٠ جرام طحينية و٢٥٠ ذيت نباتي الذي لم تستعمله في مكوناتك
وكيف يتم التحريك لو سمحت حتى تنقشر القشرة بقاؤها يسبب برغلةةبالحمص
شكككراً 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
تحت امرك
يجب غسله قبل نقعه عدة مرات حتى تصبح الماء نقية الشكل. ثم يتم نقعه لمدة ١٢ ساعه ثم يتم غليه وأزالة القشطه البيضاء. صحيح ان الحمص بتاعك طلع ناعم لكن لونه أصفر بسبب الغبار اللذي كان على الحمص لأنك لم تغسله في المرحله الاولى.
والله شهيتني اطيب اكلة
الموسيقى ابدا مكانش لها أي لزمه مزعجه جدا ...
وتسلم يدك شيف 🌷🌷
فعلا معك حق ولاغيناها فعلا وفيه فيديو تاني للحمص بدون موسيقى
تسلم الايادي يارب ربي يحفظك ويوفقك ويرزقك من اوسع الابواب يارب
تسلم ايدك على تعبك ومجهودك لكن اسمحلى الحمص او المسبحه طبق من بلاد الشام سواء فلسطينى سورى لبنانى اردنى بره هذه البلاد ما بنعمل على أصوله إلا من أهله وهو طبق دخيل على مصر والخليج ممكن يعملوا الآسيوى والفلبينى العربى والاجنبى لكن مش بصنعة أهله ولا الطعم الأصلى ممكن اللى عملته ياكله الجميع لكن لايمكن يكون مقبول للذواقه حضرتك لو دقت المسبحه فى لبنان او فى سوريا او فى فلسطين من صنعة معلمينها راح تقدر كلامى وانه وصفتك خارج عن كونه حمص مطحون ..المسبحه الأصلى من بدايتها ما بتنغلى هالقد على النار حتى تنهرس ولا بنحطلها كربونات فى الغلى والرغوة اللى على الوجه مش الريم هذه تفاعل الكربونات مع الحمص ولازم تنشال لانها بتعطى مرارة وما بنهرس الحمص مع ميته على النار ولا بنحركه ابدا طول ماهو عالنار وبعد ما يستوى الحمص وينسلق بكون قدامنا خيارين اما بنعمل طبق المسبحه فبنصفيه ونغسله بمى بارده وبعد ما يبرد نحطه بالفريزر مدة ساعه حتى يكون تلج عليه وبس نطحنه لوحده حتى لو من غير تلج بكون ابيض ولا بنحط ملح الليمون نهائى ونسترخص لكن بنضافله الحامض الطبيعى اللى كمان بفتح اللون ولازم ضرس تومه صغير وما بنكتر طحينية حتى ما تكون ملبطه أو نعمل الخيار الثانى اللى هو فتة الحمص باللحمه او التسقية بالزيت او السمنه فبنخلى الحمص حب سليم زى ما هو سخن بماء السلق ومابنصفيه وبنستخدم ماء السلق الخالى من اى اضافات او كربونات
انت اجتهدت لكن اعطى الخبز لخبازه
@@Chefelmtaem الشكر لله وجزاك الله كل خير على ذوقك الراقى فى كل ردودك
معك حق في كل كلمه ١٠٠%
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
@@SKYDANSER1 هو اجتهد الله يجزيه الخير ..وجزاك الله انت كل خير وثبتك على الحق
كيف بستوي من دون كربونات الصوديوم وما البديل
@@yazedarqoub1048
اما تضع الكربونات بماء النقع وتنقع الحمص يوم كامل ثم تغسل الحمص من ماء الكربونات واما تضع الكربونات بماء السلق شرط ان لا تستخدم ماء الحمص بالفتة او للحمص المسبحه او للتسقية الشامية أو تستخدم طنجرة الضغط لسلق الحمص دون بكربونات وسيكون اكثر خيار صحى جدا لان الحمص يستوى تماما بوقت اقل والفائدة والقيمة الغذائية فيه ستظل موجودة وماؤه سيكون مفيد وصحى
وتستطيع ان تستفيد من الماء بعمل اى شىء دون ان تخسرة مثل البليلة والحمص الشامى المصرى الحار
اتمنى اكون افدتك
كل شيخ وله طريقة حتى السوريين والفلسطينيين وغيرهم من أهل الشام العربى ليس لهم طريقة موحدة في عمل الحمص وكل شخص يصنعه بطريقته ... الله يعطيكم العافية والصحه
ما شاء الله يا شيف على اخلاقك في الرد على التعليقات مع انها مزعجة وتسلم ايدك على الوصفة 25chef walid sanad
تسلم ايدك يا شيف تحفه
شو منشان الحمص السوري بمطاعم الخليج والكلام بالمصري هاد حمص الدول العربية😁👏👍
Chef walid sanad 25 اخلاقك عاليه
والله روعه اقسم باله
ليش ما بنستخدم الملعقه وليش ما بيتغير القفاز
يسلموا هالايدين روعة 👏👏
مشاء الله مبدع ونضيف! 👌🏻خليك من الحساد دائمن ينتقدون والله اعلم كيف بيوتهم 😅ويمكن ما يعرفو يطبخو😂والدليل جاين يتعلمو طريقت الحمص🤤👏🏻
جزاك لله خيرا
شبه أيمن عزام مزيع قناه الجزيره صح ههههههه مين معايه
منور يا شيف وليد انا أجريت كثير من التجارب فى الفترة الماضية على وصافتك فى الصفحة تبين انك صانع طعام محترف ربنا يوفقك احنا معاك أن شاءالله بس انت وعدتنا تنزل طريق فول المطاعم وانا بنتظرك يا ريت لو تنزلها قريب علشان فى مشروع عاوز ابدء فيه .. دمتم بخير ربنا يسهل امرك
شيل زفر الحمص. الله يديم النعمه
هذا حمص مش لحمة
الحمص مالو زفرة
و لما تشيلها بتغير الطعم
أحسنت النشر وشكرا .
هل ممكن عمله بشاف المولينكس بالبيت وهل يمكن استبدال الثلج بماء بارد .
ياليت تستخدم ملعقه للتقليب
مايصير تستخدم يدك وان كنت لابس كفوف
رجائي ربي قلب الحمص الحب في بداية المقطع في يده اليسرى التي يستخدمها لازالة النجس عن دبرة عند دخول الحمام
يصير
@@HassanDoom
خيالك واسع
انت عايش فى عالم افتراضى
@@HassanDoom
وهل انت تستطيع أن تاكل الخبز وتقطعه بيدك من دون استخدام اليد اليسرى
Master Storm خخخخخخ ولك والله خرقتها ترا هيه ايد تنغسل تطهر