Faire sa bisque de homard maison
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- Опубліковано 8 лип 2024
- Cette recette de soupe de homard, rentabiliser l'achat de vos crustacés, qui sont souvent coûteux. La bisque se sert aussi bien comme potage, comme canapé (en petit shooter) ou comme sauce pour le poisson ou accompagnement de pâtes, avec des crevettes et fruits de mer. Vous allez adorer ce classique.
Ingrédient
Carcasses de 2-3 homards
50 ml d'huile
1 carotte
1 oignon
1 branche de céleri
Un peu de poireau
50 ml de cognac
150 ml de vin blanc
3 gousses d'ail
50 ml de crème 35%
156 ml de pâte de tomate
1 tomate
5 branches d'estragon
1/2 cuillère à thé de Cayenne
Sel et poivre
3 litre d'eau
100 g de beurre
100 G de farine
Chair de un homard
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Miam tellement bon, j’aime bien quand ma tante me faisait la soupe au crabe.
Allo. Oui une bonne soupe de crustacé. 🦀🦞🦐🍲
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Merci. Oui c'est tellement délicieux. Une bonne bisque bien relevée.😋
vous êtes formidable
Merci beaucoup 😊
Je vous souhaite une très bonne année 2024 🥳🎊🎉🍾🥂
Merci Chef !
Votre recette est délicieuse ! Bien régaler 🥰
Merci chef Gilles pour cette belle recette.
Bravo !
C'est très bon ça merci chef
Vous etes un grand professionnel. Interessante remarque sur les chefs qui utilisent les restants des clients, vous avez raison c'est dégueulasse. Quant a Jarjar Bings, sa place est a Ste-Justine pour amuser les enfants.
Merci..ces a faire
Excellente recette 👌🏾👌🏾
Merci beaucoup. Je te souhaite une très bonne année 2023. Succès, santé et amour pour toi.
Merci, though i don't know french at all. Looks nice, think will try this one time. Дякую👍
Merci chef Gilles.
Ça fait plaisir... comme ça, pas de gaspillage, on rentabilise le coût du homard. 😊
Très belle recette, pour une future recettes pourrais tu nous donner des bonne recettes de saucisse maison? Merci
Sa ma l'aire délicieux
Oui très très bon 😋😋😋
WOW j'adore cette recette ... J'espère que c'est aussi bon que ton homard thermidor que nous avons adoré. Je viens de réaliser que je n'ai jamais mangé de bisque, je mangeais toujours mon homard avec de la chapelure mais cet été j'ai osé le thermidor et la prochaine fois c'est une bisque, je trouve tes recettes tellement bien expliquées et faciles à réaliser ... Merci
Merci beaucoup ma chère. Je suis sûr que tu vas adorer la bisque. Ça utilise les carapaces qu'on jette d'habitude
Chef Gilles Sensei : c'est ce que j'ai fait avec le homard thermidor ... Je n'avais pas mis le homard dans la carapace car j'avais les pinces et il y avait trop de homard ... je ne jèterai plus mes carapaces 😜
J’aimerais beaucoup avoir la recette écrite, est-ce possible? Ça semble super bon! Mer i
Merci!!!!
6u
Beaucoup de gaspillage, cette recette.
En restauration, nous faisons les fonds (bouillons) et autres sauces et bisques comme ça. C'est la cuisine traditionnelle française.
Je suggérais toujours à mes élèves de conserver la mirepoix (légumes aromatiques) pour s'en servir comme légumes d'un autre plats ou d'en faire une crèmes de légumes.
Merci d'avoir pris le temps pour un commentaire. Bonne journée.
@@ChefGillesSensei Super! Si vous séparez les légumes pour en faire un velouté, c'est génial. Merci beaucoup, chef!