Come fare la PIZZA IN TEGLIA a Casa? *Ricetta Originale NAPOLETANA* - Salvatore e Chef Max Mariola
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- Опубліковано 31 лип 2024
- 1️⃣ How to make Neapolitan pizza dough in a pan at home? Salvatore, a pizza maker for generations, tells us. Take note of the original pan pizza recipe, it's really something unique!
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Neapolitan pan pizza with high hydration dough is a culinary specialty that has its roots in the gastronomic tradition of the city of Naples, Italy.
#pizza #neapolitan #homemade
Pizza, as we know it today, has ancient origins, and in Naples it acquired its modern form and has spread throughout the world as an icon of Italian cuisine.
Over time, Neapolitan pizza has continued to evolve and be reinterpreted in different shapes and styles, including pan pizza with highly hydrated dough.
The high hydration dough has become a distinctive feature of Neapolitan pan pizza. This type of dough makes the pizza lighter and fluffier on the inside, with a thin, crunchy crust. The high hydration of the dough requires careful processing and a precise technique to obtain a perfect consistency, and requires a longer leavening period than traditional doughs.
Neapolitan pan pizza is usually prepared with high quality and fresh ingredients. The classic dressing includes the use of peeled tomatoes, buffalo mozzarella, fresh basil, salt and extra virgin olive oil. This combination of simple but high quality ingredients allows you to obtain a pizza with an authentic and genuine flavour, which highlights the taste of the individual ingredients.
However, I wanted to combine it with a different seasoning than usual, as I always did in my own way. Come to the terrace with me and Salvatore and come and find out everything about this wonderful recipe!
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🔥 PREPARATION:
00:00 Neapolitan pizza in the pan
00:28 We know Salvatore Calò, a Neapolitan pizza maker for generations
00:53 How to make dough at home?
01:19 Ingredients
01:45 Dissolve salt in water. Add a part of the flour and start kneading by hand. When incorporated, add the yeast and let it dissolve. Add the flour little by little and continue kneading. Pour the dough onto your work surface and finish kneading there. When ready, let the dough rest for 10-15 minutes. When you're done, knead it some more, then let it rise in a cool place for 18 hours. Keep it in a bowl covered with a wet cloth.
07:00 I show you the ingredients to fill the Neapolitan pan pizza
07:32 I show you the dough after 18 hours of leavening. Prepare the balls of portions to roll out and let them rest in a warm place for another 5 or 6 hours
08:49 I prepare the field vegetable dressing to stuff the homemade pizza
10:39 Grease the pan, roll out the pizza dough and put it on the greased pan. Leave it still covered for about two hours.
11:50 Bake the pizza in the pan in the electric home oven at 250°, greasing it with a drizzle of oil
13:06 Let's toast to us and to all of you my friends!
15:45 After slicing the fiordilatte, pour it on the pizza after 10 minutes in the oven and let it cook for another 5 minutes
16:25 Here is the result before finishing filling it with sautéed wild herbs, grated mullet roe and a little hot pepper
17:40 Tasting moment: Very good, never eaten a Neapolitan pizza like this, directly from the hands of a DOC Neapolitan pizza maker! Crunchy and soft at the same time, fragrant, light and tasty. A unique emotion, we are at very high levels. The perfume also arrived in my neighbors house! Do it again and let me know how it is 😉
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🔥 INGREDIENTS for White Pizza
Italian flour type 0 = 750 gr
Room temperature water = 500 ml
Compressed brewer's yeast = 0.5 gr
Extra virgin olive oil = 20gr
Salt = 25 g
🔥 INGREDIENTS for the filling
Field herbs
Mullet roe
salt
Extra virgin olive oil
Chili
🔴 For this recipe you might need:
- Wok 32cm: amzn.to/3puE7u6
- Colorful bowls: amzn.to/3q25R9A
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Qui la Pizza bianca Romana! 😋ua-cam.com/video/6J49lcJU3VA/v-deo.html
Ma le dosi ???
@@cecchinibarnaba8524 le puoi leggere nella descrizione :)
@@cecchinibarnaba8524 qqqqqq
A Roma non esiste una pizza bianca alla romana e non e mai esistita sono e di Guesta sono certa
Amici, siete contenti? Ora divertitevi con la pizza in teglia napoletana! 😉
Thanks da Vinci of Panini
@@massimilianoceccarelli6637 e franchino assaggia e giudica
e la romana invece? ha una differente preparazione?
Se la facevi rossa avreste messo il pomodoro subito appena messa in forno o dopo qualche minuto che era in forno dopo che si è fatta la crosticina?
Mitico
Questo è un documentario! Ci manca solo Alberto Angela!
Complimenti e grazie!!
Grazie Emanuele 😊
La qualità di questo canale è sempre più alta. Solo complimenti Max, e grazie per questi ospiti che ci porti
Conosco bene le pizze di Salvo,ottime.Bravo Max che ti interfacci con professionisti della cultura gastronomica del nostro splendido paese.
Grazie Max! Ma che signore è questo signore di Napoli! Io non ci sono ancora stata, ma spero proprio di incontrare un uomo così!
A Napoli molti uomini sono così. Purtroppo siamo mal rappresentati sui social da personaggi che, mi creda, io che ci vivo, non ho quasi mai visto in vita mia di persona:e di gente ne conosco parecchia. Davvero non so da dove vengono, bah.
Max sei uno spettacolo, le tue ricette sono la fine del mondo ! E i tuoi grandi ospiti bravi... bravissimi ! 👍☺😋
Che spettacolo che sei!! Metti il sorriso solo a guardarti!! Grazie!!❤
Complimenti max, salvo un valore aggiunto!!! Che duo spettacolare, la vera ITALIA in un solo video ❤ 🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🍕🍕🍕
Video spettacolo e coppia spettacolare! Bravo Salvo a spiegare passo passo il procedimento e tu entusiasta a spignattare con le verdure, mi avete fatto venire una fame di 🍕 da paura. Grandissimi! Approfitto per fare gli auguri di Buona Pasqua a te e famiglia e a tutti gli iscritti. ❤️💖
straordinario max tutto in semplicità.il massimo del top grazie 🎉🎉🎉🎉🎉🎉
È incredibile la tua passione max, nel momento in cui devi imparare qualcosa di nuovo sembri un bambino al parcogiochi.
Video spettacolo e ricetta spettacolo! Bravi bravi bravi, viva la pizza!
Max sei sempre il no.1!❤👏👍 Fine settimana pasquale con pizza in teglia.
Daje 😉
Caro Max, i tuoi video sono veramente una goduriaaaaa......grazieeeee ❤
Bravissimo e simpaticissimo. Ogni volta che ti guardo mi fai venire una fameeeee!😂😂
Un applauso!!! Bravissimi!!!!
Max sei un grande, m'hai fatto piega' ne sto video! Mitico!
Grande come sempre... Auguro a te e ai tuoi cari una buona Pasqua.....!
Anche a te Ottò
Che meraviglia!!!! Poi il matrimonio culinario Roma-Napoli è una bomba di passione, sapore, amore!!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Fantastica la vera pizza napoletana da buon emiliano la cucina autentica l'ho nel ❤️ Grazie Max sei un mito!!! Bravo Salvatore un applauso
Salvo è un MITO! Lo dico da napoletana! Io adoro le sue pizze! Che dire di quella con la pelle di baccalà croccante? Un sogno!😮
Sono una nuova iscritta. Le sue ricette sono una. Bontà. Grazie mille. La pizza. Che Bontà Chef. Max Mariola...👈💯👍
Grazie Marisa! Benvenuta ❤
Grazie Max, bellissima e buonissima anche grazie agli ingredienti magnifici che ci offre il nostro territorio.
Esatto, valorizziamoli 😉
Allora Caro Max , sono napoletano e ho vissuto 3 anni fantastici a Roma di cui me ne sono innamorato , ora sono a Milano e vedere te e Salvo mi ha emozionato, anche perché purtroppo si vedono sempre troppo in giro solo le cose negative delle nostre città , mentre la realtà è che siamo due Popoli fantastici insieme al resto di tutta l'Italia. Un abbraccione , dajeeeeee scass semp tutt cos! 😉
Mado'...che meraviglia 🤩🤩 siete stupendi!! Ci devo provare assolutamente! Grazieeee 💖
Max is the king of the kitchen and positive energy, when you combine that we get a fantastic video that always amazes me with its recipes and guests. What more do you need from life, well done Max.👌👋
Max sei il top volevo sapere destate che c'è caldo da tutte le stanze si deve mettere in frigo rispondi per favore grazie mille ❤️
Stupendi tutti e due ! Grazie
Uno spettacolo per gli occhi... e per la bocca!! 😍😍
Buonissima davvero 😋
Buongiorno ho visto questo filmato,bellissimo e buonissima la pizza ,ciao Max grande...
Complimenti Max .
Contenuti sempre interessanti👍👏💪
Chef Max, sono immigrato negli USA da un annetto e i suoi video mi fanno sentire di nuovo vicino ai profumi e l'amore della cucina italiana! E ho anche fatto scoprire le sue ricette a mia moglie, rendendola una fan. Grazie di cuore.
Anche io negli USA, da 13 anni.. me manca Romaaaaaaa
Grazie Andrea. Ci proviamo 😉 cercherò di arrivare anche al pubblico americano 😉
Anch'io negli States da due anni. Mi manca Roma!
@@ChefMaxMariola Gia' c'e' il pubblico americano. 100% romana negli USA da 36 anni ;)
State negli States😂😂😂😂😂nn fatevi incantare dai manicaretti
Pizzaiolo DOC ! Altroché i maniaci dei cornicioni e dei canotti ! Bravo 👏🏻 Max grazie per questo contenuto molto interessante 🔝 collaborazione
Grazie Alessandro 😉
Grandi! bellissimo video ❤
Che spettacolo Max grazie ad entrambi.
Complimenti!!!! È uno spettacolo!
Buonasera chef, a Napoli ci ho vissuto quasi 2 anni e la pizza mi e' rimasta nel cuore, non nello stomaco perche' e' veramente leggera. COMPLIMENTI anche a Salvo.👏👏👌👌
È proprio vero che sono i più bravi 😉
Complimenti Max e complimenti a Salvatore !!! Davvero bravissimi e come dici tu a ognuno il suo mestiere...Cio' vuol dire che se provo a farla io verra' una ciofeca pazzesca ma tentar non nuoce, quindi la faro' e la rifaro' finche' mi uscira' qualcosa di decente...Buona Pasqua a entrambi !!!💪💪💪
Veramente emozionante vedere i tuoi video tantissimi auguri 🥂 di buona Pasqua
Auguri Giuseppe!
ottimo video ragazzi! complimenti!
Meravigliosi 😻
Fortunati anche i tuoi vicini di casa
Ciao Chef Max finalmente un pizzaiolo che spiega bene come fare la pizza anche nel forno di casa non con tutti quoi passaggi che alle volte non servono a niente .Grazie anche per le tue verdure che sono una bonta vederli su quella pizza provero à farla anche io cosi speriamo bene.Ciao saluti dalla Francia 👍🤗😁
Ciao Grace 👋
Ragazziiiiii.....ma che bontà.... Ho l'acquolina in bocca, bravi bravi bravi❤
2 grandi artisti. Grazie
Grande Salvo,il kvarashelia dei pizzaioli napoletani !!La pizza sembra talmente buona che non ho piu' voglia di lavorare! Che prodotti dalla Campania!Max Ti propongo come cittadino onorario di Napoli!
Va bene, parlane col sindaco 😁
Buona serata Max complimenti siete fantastici 💞💞🤗🤗👍👍un abbraccio dalla Sardegna 💕💕
Bella ricetta sicuramente molto buona la pizza è pizza poi quando la fa un Napoletano non ha prezzo bravo e grazie chef siete grandi 😘🍀👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Sono i più bravi 😊
Quando le eccellenze Italiane si uniscono. Un capolavoro 👏😍
Salvatore con Max... Top 💙🧡 un abbraccio dal Vesuvio 😊
Un pezzo anche per me.... Che meraviglia! 😋😋😋😋
Grazie Max.... Buonissima!!!! La vita e dura ma la pizza e sicura!!! Saluti dalla Argentina
Ciao Carlo!
Max, ti piace vincere facile. Da solo o accompagnato fai sempre la differenza!!!!! Chapeau.
Grazie caro ♥️
Max, you're amazing !👍👍
Thank you David!
Spettacolo, fate venire l’acquolina in bocca 😅😋😋😋😋
Spettacolo! Mi è venuta una fame! Se volessi farla rossa quando dovrei metterci il pomodoro? A inizio cottura o appena prima di metterci la fiordilatte?
Ciao max, le tue ricette le rifaccio tutte. Mi manca la vera ricetta per il Casatiello. Grazie e auguri per una serena Pasqua.
Chissà un giorno ci proviamo 😉
Che meraviglia!! 🍕🥂
Straordinario TU e l'amico pizzaiolo. 👍
splendido🔝
Grazieeeee io sono Napoletana e appena vengo a Napoli la mangerò dal Maestro. Abito in Veneto 😥 Grande Max ❤
Che connubbio Roma Napoli o Napoli Roma che dir si voglia, sempre con piatti al top. Bravi Salvo e Max😊
SI SONO CONTENTA DELLA RICETTA GRAZIE CHEF.
Chef o mangiato la pizza da salvo ... però chef la migliore di napoli e 50 kalo veramente se state a napoli la dove assaggiare e top veramente credetimi . Grande chef stai portando dei contenuti di alto livello
Grazie Rita 😉
Uno spettacolo 👌👌😉
Grande Max e grande salvo orgoglio napoletano
Che spettacolo 👏💯 Grazie a Salvatore per la ricetta e a te Chef 😋😘....dopo avanti e indietro per le scale te prende si fame😂😂😂😂
Quello è l'altro segreto per cui non ingrasso. Le scale 😁
@@ChefMaxMariola 🤣🤣🤣🤣👏👏👏
2 geni al lavoro.... Immensi!!
Che bontà mamma mia.. ❤️ complimenti
Max bellissimo video la pizza napoletana è un opera d'arte saluti da bergamo daje max
Saluti da Roma Roberto 😉
Bravi la cucina é convivialità e condivisione😊🥂....un saluto dal Lussemburgo ❤
Ciao Renato! 🤗
Finalmente una vera ricetta della pizza napoletana 🎉
Che bontà complimenti grazie ciao
Ciò che mi ha stupito è il colore dorato veramente molto bello da vedere sinonimo di una pizza praticamente perfetta oltre alla struttura interna veramente bella.
È vero Marco, è venuta davvero bene 😋
Due fuoriclasse!!! Holly e Benij ai fornelli!!
Salvatore è proprio fortissimo 😉
🫶🏼 due magiki 🤤 🥂 che pizza fantastica 🍕
La mia cucina... Non solo è cambiata e si è evoluta da quando ti seguo... Ma la cosa grave è a casa mia il fine settimana è un delirio di gente che vuole mangiare... Un bacio Max da Reggio Calabria
Che spettacolo 😍😍
Grande coppia !
mille grazie per le dritte
😉
Spettacolo !!!!!!
Sei un grande!
Grande cultura dei prodotti, per grandi esperienze sensoriali; grazie. Una comunicazione di servizio: chef ho fatto la tua ricetta del risotto alla vignarola, con un buon risultato; gustoso e da rifare sicuramente.
Mipiace la tua cucina perché mi fa rivivere la mia Romanità.😂
Top max.... Ottima 👍👍👍🥂🥂🥂
Grande coppia, bravi!!!
Che bellapizza complimenti alla grande ragazzi..... Evviva Napoli
Oltre che bravo sei molto simpatico. È un piacere ascoltarti
Grazie Amy 🤗
spettacolo!!!
Bravissimi altro che master chef quesra vera cucina❤
SEMPRE IL NUMERO UNO.
💪 Beh Salvatore è un grande pure ;)
Salvo n°1!! La pizza più buona di tutte 😍
Sei il genio della cucina tanta fantasia vedendo gli altri video
Grande Max grande Salvo🎉
Bravissimo salvo, tanto di 🧢. Di te carissimo max non si può dire diversamente. Ci sono nata nella farina vengo da una 👪 di panificatori una 🍕 eccellente. Max vieni a Napoli......... Buona Pasqua ❤
Ci vengo presto Gena! 😉
@@ChefMaxMariola Napoli ti aspetta ❤❤❤
Uno spettacolo
Max Salvo siete 2 miti 👍👍👍👍
Grazie Adamo!
Grazie cari complimenti viva Napoli scuisita nono parole una cosa fata bene ci vuole tempo é amore carii miei grazie ancora ha tuti voi
Spettacolo. Bravissimi
Max sei il più bravo e più simpatico di tutti
Due grandi professionisti
Finalmente!!!
Che storia che tiene dentro la pizza di Napoli . MMma mia che storia che c è dietro buona pizza csri ragazzi...... Quanto mi piace questo posto dove state