Receta de Berenjena al vapor con limón, ajo y perejil del Restaurante Vaixell
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- Опубліковано 18 жов 2024
- El entrante del Menú Molt de Gust elaborado por el chef Tomás Montán, del Restaurante Vaixell es en esta ocasión una Berenjena al vapor con limón, ajo y perejil.
El chef utiliza para la elaboración verduras ecológicas de la Comunitat Valenciana de primera calidad. A continuación podéis leer la receta completa.
Montán señala que ha seleccionado este plato porque reúne muchas de las características de la cocina mediterránea, a pesar de no encontrarse en un recetario tradicional. Todos los ingredientes están certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV).
Ingredientes para una persona
1 berenjena
1/4 de diente de ajo rallado
Cantidad suficiente de perejil picado
El zumo de 1/4 de limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1. Poner la berenjena entera con tallo y todo a cocer al vapor hasta que esté tierna pero todavía con un poco de firmeza. Aproximadamente durante unos 15 minutos.
2. Una vez cocida, ponerla con mucho cuidado sobre un plato o una tabla de cocina. Partirla longitudinalmente, incluyendo el tallo, para que tenga la forma más natural posible.
3. Cuidadosamente, le haremos cortes no muy profundos sobre la carne, para que absorba bien los demás ingredientes. Por este orden: Primero el ajo rallado, después el zumo de limón, después la sal, el perejil y en último lugar el aceite de oliva.
4. Presentaremos la berenjena en un plato limpio y al ser posible un poco caliente para que mantenga durante más tiempo la temperatura.
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L'entrant del Menú Molt de Gust elaborat pel xef Tomás Montán, del Restaurant Vaixell és en aquesta ocasió una albergina al vapor amb llima, all i julivert.
El xef utilitza per a l'elaboració verdures ecològiques de la Comunitat Valenciana de primera qualitat.
Montán assenyala que ha seleccionat aquest plat perquè reuneix moltes de les característiques de la cuina mediterrània, malgrat no trobar-se en un receptari tradicional. Tots els ingredients estan certificats pel Comité d'Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAECV).
A continuació podeu llegir la recepta completa.
Ingredients per a una persona
1 albergina
1/4 d'all ratllat
Quantitat suficient de julivert picat
El suc de 1/4 de llima
Sal
Oli d'oliva verge extra
Elaboració
1. Posar l'albergina sencera a coure al vapor fins que estiga tendra però encara amb una mica de fermesa. Aproximadament durant uns 15 minuts.
2. Una vegada cuita, posar-la amb molta cura sobre un plat o una taula de cuina. Partir-la longitudinalment, incloent-hi la tija, perquè tinga la forma més natural possible.
3. Després li farem corts no gaire profundes sobre la carn, perquè absorbisca bé els altres ingredients. Per aquest ordre: Primer l'all ratllat, després el suc de llima, després la sal, el julivert i en últim lloc l'oli d'oliva.
4. Presentarem l'albergina en un plat net i si és possible una mica calent perquè mantinga durant més temps la temperatura.
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Buenísimo, gracias, desde argentina Teresa 67 años
Gracias, sencillo, nutritivo, geniooooo
Cierto, y además de todo delicioso.
Gracias, y se puede comerla con la cáscara?
Sí, por supuesto la piel de la berenjena es comestible y especialmente fácil de comer una vez cocinada. Además aporta nutrientes muy interesantes para el organismo. Saludos