Зерновой хлеб в хлебопечке. Простой рецепт, вкусный хлеб каждый раз!
Вставка
- Опубліковано 8 гру 2021
- Что потребуется для приготовления зернового хлеба в хлебопечке:
Любая хлебопечка. Смотрите только, чтобы она была рассчитана на 1 кг хлеба, если хлебопечка меньше, уменьшайте ингредиенты пропорционально. Обычно во всех хлебопечках этот хлеб будет готовиться на первой или базовой программе. Если регулируется цвет корочки, то я ставлю средний, но можно и темную корочку поставить, если нравится хлеб с темной "крышкой".
Ингредиенты (в порядке загрузки):
Вода - 235-250 мл (комнатной температуры, специально не греем)
Соль - 1,5 ч. л. (потом будете регулировать на вкус)
Сахар - 1,25 ст. л. (то же самое, на вкус и цвет товарища нет)
Подсолнечное масло - 1 ст. л. (льем на нож внутри чаши, чтобы хлеб меньше прилипал
Пшеничная мука - 220 г
Ржаная мука - 110 г (муку засыпаем так, чтобы она равномерно покрывала воду в чаше, тогда быстрее вымешивается тесто)
Сухие быстродействующие дрожжи - 1,5 ч. л. (смотрите по вашей муке: если хлеб не взошел или получился слишком твердым, как кирпичик, увеличивайте дозировку дрожжей. Если хлеб "дырявый", слишком воздушный и сильно крошится при нарезании, надо уменьшить количество дрожжей. Если будете использовать сушеные, а не сухие дрожжи, то подбирайте их количество под свою хлебопечку самостоятельно, но сушеных обычно требуется больше)
Какие зернышки я засыпаю в процессе вымешивания теста:
Подсолнечник
Лен
Тыква
Тмин (совсем чуть-чуть)
Кориандр (тоже чуть чуть)
Всех зерен должно быть не больше 60 граммов на порцию хлеба. Обычно я кладу просто по столовой ложке семечек подсолнечника, льна и тыквы, а тмина и кориандра - на кончике чайной ложки.
Удачи вам в приготовлении вкусного и душистого хлеба в домашних условиях! - Навчання та стиль
![Best Black Bread machine recipe [SUB] how to make black bread [Luda Easy Cook] 3 flour bread #bread](http://i.ytimg.com/vi/UI8ajbRSEoo/mqdefault.jpg)
![Best Black Bread machine recipe [SUB] how to make black bread [Luda Easy Cook] 3 flour bread #bread](/img/tr.png)
Только что опробовала этот рецепт, правда, ингредиенты закладывала строго по принципу: сначала жидкие, потом сухие. Пекла на основном режиме. Ржаную муку брала цельнозерновую обойную, пшеничную-обычную. Добавляла тыкв.семечки, белые льняные, кунжут, ... . А! Перепутала бутылки и добавила в тесто кунжутное масло. Итог: это действительно хороший рецепт, и по нему я точно буду печь ещё. Хлеб очень вкусный, корочка хрустящая, а внутри мягкая.Я, конечно, понимаю, что мука у меня была очень хорошего качества, и это тоже дало свой результат, но в любом случае, это один из немногих рецептов, который мне действительно понравился. Я не знаю, каким хлеб будет завтра, если останется, 😀, но сегодня он 👍👍👍. С полезным магазинным не идёт ни в какое сравнение!
Благодарю за рецепт.
Спасибо за рецепт. Надо попробовать испечь
Спасибо!! Ясно, подробно и лаконично!
Отличный рецепт! Всё получилось.Ставлю сейчас вторую буханку,первую моментально смели.Спасибо большое!
Очень вкусный хлеб получился. Особенно с учётом, что делал первый раз. Спасибо
Спасибо. Так хорошо рассказали, что мне тоже захотелось испечь такой хлеб.
Попробую испечь обязательно.
Николай, спасибо 🙏 у меня получился отличный хлеб по Вашему рецепту ❤
Всегда приятно смотреть когда на кухне работает МУЖЧИНА.
Успехов вам.🤩🤩🤩🤩
Ага, мне тоже все говорят, что больше надо снимать кулинарию))) Спасибо за отзыв!
Сколько рецептов перепробовала,этот рецепт идеальный,очень приочень спасибо😊,думала что печку придется продавать,а теперь пекем хлебушек
Очень вкусный, спасибо, удачи Вам.
Надо ещё один хлеб показать на канале. Просто белый хлеб на молоке, тоже в хлебопечке. Рецепт даже проще, чем тут. Добавлю в список на будущее)))
Ochenj ochenj vkusnenko poluchilosj, Super, Respekt Vam❤❤❤
спасибо за видео и отдельное спасибо за текстовый вариант рецепта и последовательности действий в описании - очень удобно скопировать, чтобы сохранить или поделиться)
Всегда пожалуйста! Рад, что мой рецепт пригодился вам!
Спасибо!
Как и обещал, сообщаю, что Ваш рецепт зернового хлеба стал любимым для нашей семьи! Получился с первого раза и теперь он практически всегда на нашем столе. Ещё раз благодарю за него!
Вам огромное спасибо! Рад, что рецепт вам подошёл!
Попробую сегодня ваш хлебушек испечь.привет из Праги😊
Хлеб замечательный.
Я рад, что он вам понравился!
Спекла по вашому рецепту, дуже смачно, дякую
Я рад, что вам понравилось!
Спасибо огромное за рецепт. Завтра буду печь😊
Получилось опробовать рецепт? В какой хлебопечке делали (собираетесь делать)?
@@EhalGreka
RBM-М 1921 редмонд.
Всё получилось. Супер
@@anezka1971 Отлично! Я рад за вас! Редмонд хорошие хлебопечки делает!
Жду от вас новых рецептов для хлебопечек, очень приятно вас смотреть и слушать. И потом ещё печь🙃
Наверно вкусное!
Да, вкусно получается всегда. Я тут на днях немного экспериментировал, добавлял овсяные отруби (граммов 20, не больше), тоже получается вкусно, а с отрубями еще и полезно.
Добрый день,Николай!Хороший хлебушек получился у вас👍😊Я без хлебопечки экпериментировала в духовке,т.е. пробовала разные рецепты с наполнителями.Тоже неплохо получается,но ,конечно,нужно время ...минимум три часа.Рецепт выбрала один и чередую наполнители.Согласна,что хлеб ,испеченный своими руками - это всегда праздник души😁🤗А запах в доме🙈👏👍Отрежешь горбушку,маслом намажешь-- жизнь прекрасна👍🤣🤣Спасибо,что снимаете такие тёплые видео.😁👋
Да, про запах вы правильно написали. Когда я запускаю хлебопечку, к лифту подходишь, а уже понятно, что где-то на этаже пекут хлеб))) В хлебопечке, кстати, тоже 3 с половиной часа получается, не очень быстро. Но мне нравится, что загрузил все ингредиенты, и можно заниматься другими делами - она сама выключится, ничего делать не надо. А то, что хлеб своими руками, так я, когда в гости иду, всегда беру буханку своего хлеба, всем нравится, без всяких там эмульгаторов и ароматизаторов... Как говорят в Беларуси: "кто хлеб носит, тот есть не просит")))
@@EhalGreka 👍😁💖
Николай, спасибо огромное! Хлебопечка Мулинекс, закладку сделала как вы рекомендовали: мука пшеничная и ржаная. Сахара 1 ст л. Добавки: кориандр, тмин, семечки подсолнечника. Хлеб получился идеальный легкий, высокий, пропеченый. Мне 73 года, Краснодар
Я рад, что у вас получилось приготовить хлеб по моему рецепту. Главное, что все ингредиенты вы знаете, а не то, что в магазине продают...
Ich backe regelmäßig im,BBA,Brot werde es ausprobieren Danke
Испекла хлебушек по вашему рецепту, я в восторге !!! 👍🔥Получился с первого раза и подсказка закладки на весах очень помогла. Сейчас хлеб печь дело 5 минут, остальное печка делает сама. Спасибо вам ОГРОМНОЕ не только от меня, но и от довольного семейства, которое с радостью его уплетает. )) Всех благ вам и вашим близким !!! 🤝❤️🙏
Вам спасибо за такой тёплый отзыв! Рад, что смог оказаться полезным для вас! Хлебопечка сэкономила мне очень много времени за эти годы. Я иногда месяцами хлеб никакой не покупаю, только муку и семечки
@@siberik1553 Теперь попробуйте пасхальный кулич приготовить. В остальное время года, кроме Пасхы, это просто сдоба или кекс, как кому больше нравится. У меня на канале есть два видео, но рецепт в них одинаковый. Как-то хотел ещё рецепт белого хлеба выложить, но видео про хлебопечку у меня никто толком не смотрел, я подумал, что они никому и не нужны.
@@siberik1553 ua-cam.com/video/1t8TlxtEbEU/v-deo.html или ua-cam.com/video/bN86x5_3OB8/v-deo.html
@@EhalGrekaпростите муку какую вы покупаете,интересует ржаная мука ,какой сорт как называется???
Понравился хлеб и позитивный автор ролика) Как испеку - отпишусь в коментах. Муку советую обязательно просеивать, хлеб будет пышнее. Желаю здоровья и всего доброго!
Спасибо за отзыв! Надеюсь, всё получится хорошо и даже лучше, чем у меня. Мне только недавно пояснили, зачем муку просеивать, сам я так ещё ни разу не делал.
Обязательно воспользуюсь рецептом...Спасибо!!!!Правда,у нас ржаная мука-редкость...
Когда я только начинал выпекать такой хлеб, мы тоже страдали, постоянно приходилось закупать ржаную муку впрок, когда где-то её находили. Но сейчас ржаная мука есть почти везде, уже нет такой проблемы.
Хороший рецепт. Ещё попробуйте хлеб на закваске. Без дрожжей. Здоровое питание сейчас очень ценится.
Я как-то хотел сделать хлеб на закваске, но меня отпугнуло описание приготовления закваски. Там недели 2 надо ее готовить вроде, правда? Мне кажется, у меня терпения на это не хватит.
@@EhalGreka Я делала хлеб и мне понравился.
Рецепт: 1,5 л воды+ 50гр хмеля кипятить 15-20 мин. Процедить через дуршлаг и остудить до комнатной температуры + 100 гр. мёда, размешать + 1ч. л соли + 200 гр пшеничной муки. Накрыть и на 2 суток в тёплое место . Перемешивать 3 раза в день . Через 2 дня + 400 гр . варёной картошки на тёрке. Перемешать и оставить ещё на сутки в тёплом месте, помешивая 2-3 раза в день. Через сутки процедить. Закваска готова. Храните в холодильнике, сделав прорезь в крышке, чтоб дышала .
Опара: 1 л. тёплой воды +1ч.л. мёда+ 150 гр закваски+ 0.5 ч.л соли + литровую кружку пшеничной муки в тёплое место на 3-5 часов до поднятия.
Тесто: в опару + пшеничную муку замешиваем до эластичного состояния, чтобы отставало от рук . В формы для выпечки , оставить в тёплом месте пока не поднимется. Выпекать 30- 40мин. Сверху можно смазать яйцом взбитым. Готовый хлеб умыть водой- рукой . Обернуть полотенцем и в одеяло укутать.
@@liya2676 Спасибо, интересно. Я другой вариант видел, где они закваску готовят на ржаной муке, и каждые два дня убирают половину закваски, а потом добавляют воды до полного объема, и так повторяют раз 5, не меньше. Ваш вариант вижу впервые, может быть, попробую как-нибудь.
@@EhalGreka Это старинный русский рецепт. Мало кто его знает. А на ржаной муке закваска тухлый запах имеет, не всем нравится
У нас Редмонд печет все отлично и пекем в ней уже года два и не чего не ломалось все супер 🤗🤗🤗🤗
У меня Редмонд простенькая, она немного хуже печёт. Но этих хлебопечек сейчас сотни. Плюс ещё очень много зависит от ингредиентов. Когда меняем муку на нового производителя, приходится каждый раз корректировать рецепты: то муки больше надо, то дрожжей. В общем, кулинария - это не точная наука, тут интуиция поварская должна работать)))
Испекла,хлеб, по вашему рецепту,но из муки и дрожжей сначала сделала опару и добавила вместо воды отвар картофеля. Программа цельнозерновой. Хлеб получился очень вкусный соли не добавляла отвар солила.Спасибо за рецепт выход хлеба 740 гр.,,
Ого, как вы решили поэкспериментировать. Рад, что у вас все получилось!
Я тоже опару делаю для хлебопечки, в муку добавляю ещё клейковину. Очень хороший получается хлебушек)))
Николай, а есть у Вас ещё рецепты хлеба
С ржаной мукой хлебушек испекла, понравился,кулич испечь по вашему рецепту попробую,а белый хлебушек испечь не хотите,по делитесь опытом .
Если ещё добавить ложку ржаного солода, будет ещё лучше.
Гениально, чем четче вы соблюдаете мои пропорции тем лучше будет хлеб как у меня. Ну масло на глаз, соль где то ложки полторы две. А 236 грам и 243 грамма это вы вообще как высчитали?
Добрый день, скажите пожалуйста, а вы печёте ржаной цельнозерновой хлебушек?
ну вот,сейчас хлебопеч покупать надо(•‿•)
ага))) Но это дело такое, мы иногда каждые два дня печём свой хлеб, а иногда на месяц или два забываем о нём - приедается!
Я режу электрическим ножом. Очень удобно.
К сожалению, у меня такого ножа нет, и я таких даже не держал в руках никогда)))
Скажите,пожалуйста,тмин икориандр брать молотые или в зёрнах и какое количество,вы их берете?
Тмин я брал в зёрнах и добавлял в общую смесь семечек. А вот кориандр я немного раздавливал между ложками, но в смесь не добавляю, а просто сыплю немного сверху за час-полтора до окончания программы, уже перед началом этапа запекания, чтобы кориандр оставался только сверху буханки, а не где-то внутри.
добрый вечер, вот муку надо было просеять. Я тоже иногда пеку хлеб, только в духовке, тоже получается вкусно, но в хлебопечке пышнее.
А как-то я не просеивал никогда муку, она вроде чистая, по крайней мере тех компаний, которые я обычно покупаю. Когда пробовали печь по этому же рецепту с другой мукой, приходилось немного менять пропорции, чтобы получалось так же хорошо.
@@EhalGreka Муку просеивают для того что бы она обогатилась кислородом, тогда выпечка будет пышнее
@@user-db3md6jp9s Надо будет попробовать. Как-то я никогда не думал об этом. Спасибо за подсказку!
@@user-db3md6jp9s ну это муку в/с просеивают, а ржаную и цельнозерновую нельзя просеивать .
@@Marina65610 Мы всю просеиваем
Кстати,давно ли пользуетесь этой печкой,и есть ли минусы,которые вы заметили при эксплуатации?
Я этой хлебопечкой пользуюсь где-то года 4. Мы даже специально покупали другие такие же, чтобы менять чаши. Минусов как таковых нет, но чаши раз в 2-3 года нужно обслуживать - менять сальники, подтягивать что-то там в штыре для ножа мешалки. Но каждый раз было дешевле купить новую хлебопечку с хорошей чашей, а потом продать одну из хлебопечек с плохой чашей (разумеется, предупредив об этом покупателя). Там не очень серьезная работа по замене сальника, но нужно делать самому, потому что, если нести в ремонт, то дерут слишком много, проще делать, как я описал выше.
Зерновой хлеб это хлеб из цельнозерновой муки, а не с напиханными семечками клриандра и прочего)
Здравствуйте! А семена обжариваете или сырые добавляете?
Я кладу сырые семена. Наверное, можно попробовать обжаренные, тогда немного другой вкус будет.
Ну, чего... бежать за семушкой ???😄🤗🤔😄
Пренепременно!
Добрый день,а можно без сахара,спасибо
Я не пробовал без сахара. Наверное, если без сахара, то придётся или дрожжей больше класть, или муки меньше. Без сахара, я думаю, не поднимется так красиво тесто. Но я не пробовал, это только мои предположения.
Здравствуйте. А какую ставить корочку и вес хлеба? Спасибо
А я ставлю среднюю. Даже когда менял эту настройку в программе, никаких больших изменений не замечал
Можно вопросик а на какой программе вы выпекаете хлеб из смешенной муки? Спасибо
На основной программе. Чаще всего это номер 1 и будет.
@@EhalGreka Спасибо, буду рассчитывать потому что у меня на 1 кг нет программы у меня 1,125, 1,350, 1,600.
@@ritablochina5109 можете смело использовать программу на 1,125. Всё получится. Просто иногда разница очень большая. Например, базовая программа на 600 г. Тогда надо что-то выдумывать. У вас практически тот же объём должен получиться
@@EhalGreka Спасибо 👍
Для чего 1кг,ведь муки и воды не много?
У меня печка Мидеа.Этот рецепт к ней подойдёт?
Если она на 1 кг теста рассчитана, то да. Если чаша маленькая, то надо пропорционально изменить количество ингредиентов. Но вообще любая хлебопечка должна справиться. Это базовая программа, которая почти на всех печках идет под номером 1.
@@EhalGrekaА у меня тоже Мулинекс ,но немного другая и под номером 1.Хлеб без глютена с солью,а вес от 500гр.до 1кг.сама выбираешь,вы делаете буханку весом на 1 кг.? Просто я выставили на 750 гр.по виду такая же получилась.Спасибо за рецепт.
Скажите а вы пекли хлеб на Амаранте??
А что такое Амарант? Марка дрожжей или муки?
У меня хлебушек в духовке уже испекся.
В духовке я не делал никогда, это слишком сложно для меня
А если тесто не подошло, что тогда делать ?
К сожалению, тут, скорее всего, просто испорчены продукты будут. У нас бывало, когда мука плохого качества, хлеб вообще не поднимался. Иногда и выбрасывали совсем. Но такое редко, если совсем на качество не смотреть при покупке в магазине
Три кусочка отрезал и хлебушка нет,а пекся 4 часа😂😂😂 Вес по умолчанию какой хлеба?
На мультиварке выбираю 1 кг, по умолчанию так стоит. Но хлеб, конечно, не килограмм. Тут чисто физика: воды 236 граммов, муки 330, остальное по мелочи. Дай бог чтобы 600 граммов в итоге буханочка весила. Все-таки утруска и усушка еще)))
@@EhalGreka У меня на 700 и 900 грамм.Как рассчитать,чтобы через верх тесто не вылезло?…
@@JK-fu7io у меня можно выбрать 1 кг и что-то меньше, в районе 700 что ли. По моим рецептам ставьте лучше 900, но я почти уверен, что даже на 700 должно получится нормально. Тесто точно не вылезет через верх, но на 700 может не хватить времени для пропекания, я думаю
Что значит зерновой?
С добавлением зерен
зерновой,значит из цельносмолотого зерна или цельнозерновая мука,т.е. помол из всего зерна с полезностями из оболочки зерна,а не как высший сорт из ядра зерна
@@user-gf8tv8lg6p да, это я неправильно его называю. У меня мука высшего сорта, не цельнозерновая. Просто хлеб с зернами/семечками у меня)))
Тефлоновое покрытие испортится
Дрожжи так нельзя сыпать,обязательно надо делать углубление в муке,нельзя чтобы они соприкасались с водой.
Да, я как-то следовал этому указанию из книги с рецептами, но потом перестал обращать на это внимание. На конечном результате не сказывается, если сразу же запускается замешивание. Если вы используете отсрочку запуска, тогда это уже критично - только в углубление в муке, чтобы не было контакта с водой.
У нас хлебопечь уже 3 года, отличная вещь печём хлеб и куличи по рецептам и можно экспериментировать
Хлеб у вас не поднялся
Странные у вас мерки нормальности... Наверное просто не ели хороший хлеб никогда...
Отмойте хлебопечку!
Переведите 500 рублей на мою карточку, и я сделаю это в прямом эфире!
@@EhalGreka спешу и падаю переводить
@@elenasorokina5536 не надо падать! Вы нам нужна живая и здоровая. Можете не торопиться с переводом, я подожду!
Для всех кому проблему создают лопаткипсле выпечки- я их прсто вынемаю после последнего замеса. Не благодарите))))))