Куриные джерки или простой рецепт вяленого мяса для сушилки/дегидратора. Пошаговые рецепты ЭкоСнеки.
Вставка
- Опубліковано 2 чер 2024
- Появился вопрос после просмотра видео? Связаться с нами просто! Переходи по ссылке в What's app и получи консультацию нашего менеджера бесплатно:
clck.bar/L04c78
Больше информации о нас вы можете узнать по ссылке: www.ecosneki.ru/?...
Чтобы вам было удобнее ориентироваться и не пропустить важные моменты в видео:
00:00 - О чем выпуск
02:01 - Ингредиенты
02:18 - Важное о соли
02:44 - Шаг 1
02:51 - Шаг 2
03:26 - Шаг 3
03:55 - Лайфхак ;)
04:32 - Шаг 4
05:02 - Шаг 5
08:00 - Сколько мариновать мясо
08:40 - Важное о сетчатых листах для пастилы
08:55 - QR-код, чтобы перейти в магазин для покупки сетчатого листа для пастилы
09:09 - Лайфхак ;)
09:14 - QR-код, чтобы перейти в магазин для покупки листов для пастилы
09:28 - Как выкладывать мясо в сушилке
10:30 - Сколько и при какой температуре сушить джерки
10:43 - Важное о термообработке мяса в сушилке
10:56 - QR-код, чтобы перейти в магазин для покупки сушилки
11:11 - Как должны выглядеть готовые джерки
11:26 - Как хранить джерки
11:52 - QR-код, чтобы перейти в магазин для покупки крышек ВАКС
ЭкоСнеки - это канал о здоровом перекусе и о том, как самому приготовить полезные снеки из натуральных ингредиентов, без добавления сахара. Здесь вы найдете советы по приготовлению домашней пастилы и фруктовых чипсов, узнаете какое оборудование лучше использовать для сушки фруктов, овощей и трав, чем полезны пастила и фрипсы, а также многое другое, о чем мы хотели бы рассказать вам.
Наш магазин на wildberries
www.wildberries.ru/seller/290906
Наш магазин на OZON
www.ozon.ru/seller/eko-tehnik...
Наши соц сети:
Инстаграм ЭкоСнеки - / eco.sneki
Инстаграм оборудования ЭкоСнеки - / ecosneki_ez. .
Телеграм канал - web.telegram.org/?legacy=1#/i...
Вконтакте - ecosneki
Благодарю за рецепт 👍👍👍
Благодарю за рецепт! Сегодня поставила сушиться куриные джерки на 8 поддонов по Вашему рецепту. И ещё на столько же поддонов осталось.Готовлю много, так как нужно угостить детей. Думаю, что всем понравятся.
Очень вкусно! Спасибо за простой и крутой рецепт!
Здравствуйте, Анастасия 🌿
Мы рады, что Вам понравилось 😊
Здравствуйте, очень давно хотела приготовить джерки, на ваш рецепт наткнулась нечайяно и не пожалела, только видимо я нарезала тоньше грудку, у меня на сушку ушло 7,5 часов, очень вкусно и да соевый соус и так солёный, вместо обычной соли я использовала нитритную соль на 800гр грудок 10гр соли, может кому пригодится, вам спасибо за вкусный рецепт 💐
Здравствуйте, Евгения!
Чем тоньше нарежете грудку, тем лучше. Она быстрее промаринуется и конечно быстрее приготовится. Спасибо Вам, за рекомендацию. Очень рады, что наш рецепт Вам пригодился. 🌞
@@ecosneki_ezidri подскажите пожалуйста, сколько такое мясо хранится, если делать про запас?
@@ecosneki_ezidri спасибо, в конце видео услышала о сроке хранения,🙏
Лайк от повара! Аппетитно!
Спасибо! Нам очень приятно 😍
Огромное спасибо Вам. Обязательно приготовлю . 😊💋👍
Добрый день, Людмила! Рады, что рецепт пригодился)
Желаем скорее его применить 😍
Ура!!! Сегодня купила сушилку! Будем сушить!!!!!
Поздравляем Вас с появлением незаменимой помощницы!🤗
Обожаю ваши видео!!!
Гузель, вы молодчина.!!!
Попробую сделать джерки из мяса индейки и думаю, что будет невероятно вкусно.
Жду с нетерпением вашу книгу, которую заказала.
Спасибо Вам.
Да! Уверены Вы будете в восторге от приготовленных джерок) Они получаются очень вкусно. Желаем удачи и выражаем огромную благодарность за обратную связь😍
как ВЫ красиво всё преподносите!телек отдыхает,купил сушилку китфорт 1915,не реклама,и приготовил по Вашему рецепту,очень вкусно,спасибо а стоять у плиты и экспериментировать не мое
Здравствуйте, Александр!
Спасибо за обратную связь. Очень рады, что Вам всё понравилось! Готовьте с удовольствием! 😉
В плане безопасности такой рецепт не совсем правильный, так как не используется нитритная соль и разогрев с меньших температур тоже не правильно. Да сейчас шанс отравиться маленький с курицы из магазина, но он есть. Собственно использование нитритной соли и начальный разогрев с 71 градуса это обязательные стандарты американских производителей джерек
Здравствуйте.Подскажите,а нитритную соль разве не нужно добавлять?Слышала, что именно в куриное мясо нужно добавлять.
рецепты у вас очень классные, но было бы здорово под видео в описании видеть сколько и каких продуктов необходимо. Спасибо.
Здравствуйте, Анна! Мы учтём вашу рекомендацию. Спасибо , что помогаете становиться нам лучше. Благодарим за обратную связь🌿
Гузель, доброго времени суток! В приготовлении печëных яблок для пастилы сердцевину вырезаете до или после печения?
Здравствуйте, Дмитрий!🌿 Вырезаем до запекания с помощью ножа для удаления сердцевины яблок) Очень просто и легок в использовании, да к тому же сокращает уйму времени!
Приобрести нож для удаления сердцевины яблок можно самостоятельно через наш сайт ECOSNEKI.RU
Либо написав нам в чат WhatsApp: wa.me/79958801821. Наши менеджеры с удовольствием помогут оформить заказ! ✨
Просьба сделайте ролик про то как сделать еду для велотуризма и лекгоходства)) это когда в поход берут минимум вещей, в том числе и еды, то есть еду прошедшую чз сушку. То есть какие есть варианты
Здравствуйте! Очень интересная идея, обязательно что-нибудь придумаем👍
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, если курицы хватило на 4 листа, то 5-ый просто убрать или минимум 5 листов можно использовать? ? У меня izudri 500
Здравствуйте, Ирина!
Один этаж тогда пустой оставьте.😉
Минимум 5 этажей должно всё равно стоять.
А что делать владельцам 500? там ведь только до 60 градусов? какой режим должен быть для курицы?
Гузель, подскажите, как вы нашли поставщиков овощей и фруктов, как с ними общались, что нужно знать, спасибо заранее
Здравствуйте, Олеся 🌿 Данную информацию ( и не только) можно найти в вебинаре 5- Бизнес на производстве полезной еды. Пошаговый план, который сейчас можно приобрести по выгодной цене. Оформить покупку можно самостоятельно, написав нам в чат WhatsApp: wa.me/79958801821 либо на нашем сайте www.ecosneki.ru/vebinar.
Также мы регулярно проводим прямые эфиры на которых отвечаем на часто задаваемые и интересные вопросы:)
У нас 2 аккаунта в Инстаграм, отправляем Вам ссылки: instagram.com/ecosneki_ezidri/?hl=ru и instagram.com/eco.sneki/?hl=ru 😊
Хочу купить эзидри 500. Но там не 70 градусов. На ней нельзя что-ли делать джерки!?
А специфический запах при сушке мяса как убрать?
Здравствуйте. Я покупала у вас Изидри,но температура до 60 . 70 градусов в ней нет. Подскажите , в моем случае на 60 градусах сколько еще посушить? Спрашиваю,потому что ,то пересушу,то не досушу🤣
Здравствуйте!
Если у вас не своё домашнее мясо, то риск заражения действительно есть. В целом, основной способ обезопасить себя - мариновать не менее 8 часов, первые 3 часа сушить джерки при максимальной температуре Вашей сушилки. Но для пущего эффекта можно подвергнуть мясо дополнительной обработке. Вот эту статью очень рекомендуем, там куча вариаций правильного предварительной обработки: selosovetov.ru/2020/05/20/real-jerky/"
@@ecosneki_ezidri спасибо
Добрый вечер!Скажите пожалуйста,можно будет сделать так же вкусняшку для. Общак,не добавляя ни соль,ни по правы?
Добрый вечер 🙌 ещё раз,не совсем понятен вопрос ☺️
@@ecosneki_ezidri как всегда шутит Т9).Я хочу сделать для собак лакомство.И подумала,можно ли таким образом высушить грудку куриную,не замачивая её в ни в чём?Просто порезать и высушить.Будет ли тогда такое высушенное мясо храниться?
Здравствуйте. Если максимальная температура 60, джерки можно приготовить?
Здравствуйте, Нелля! Тогда время сушки увеличьте до 9-10 часов. 😉
Подскажите пожалуйста,вы сказали, что можно хранить в морозилке,а после разморозки оно разве не отсыреет?
Здравствуйте!
Обычно вакуумируют джерки в специальные пакеты и хранят в морозильнике. В таком виде джерки не отсыреют😊
Подскажите у меня модель фд 500. Максимаьная температура 60 градусов. В ней нельзя готовить мясные снеки?
Здравствуйте🌹Мы рекомендуем готовить 1 час на максимальной температуре 70 градусов, но можете попробовать приготовить на 60 градусах
@@ecosneki_ezidri меня больше интересует безопасность такого продукта. Не останется ли при такой температуре патогенных микроорганизмов?
Добрый вечер! У меня вопрос такой,делала джерки и при хранении герметичном клип-пакете оно заплесневело, стало с частичками белого цвета. Хранила не в холодильнике, а в шкафчеке. Подскажите пожалуйста,что не так сделала? Сушила на 65'С 7 часов.
Здравствуйте, Анастасия!
На 11.26 минуте Гузель рассказывает, что надо хранить в холодильнике в герметичном контейнере, либо в плотно закрывающейся банке. 🌹
Добрый день!
Хочу вас успокоить: белая плесень на мясе - это нормально. В отличие от плесени других цветов) можно есть с ней или прости счистить. Мой муж давно вялит мясо и изучал этот вопрос.
@@irinaagura8932 спасибо большое, теперь буду знать 😊
@@ecosneki_ezidri огромное спасибо))
Наготовила побольше!!! Хватило с 2кг на 3дня!!!!
Ого! Классно 😍
Здравствуйте, подскажите пожалуйста примерно сколько готовых мясных чипсов получается с 1 кг мяса?
Добрый день 🌿 из 1 кг мяса получается примерно 300 гр джерок
@@ecosneki_ezidri Благодарю за ответ
Добрый день!
А на изидре 500 такие снеки можно приготовить?
Здравствуйте, Анна!
Конечно. Время может потребоваться больше на 1.5 - 2 часа. Но проверяйте готовность заранее. 😊
@@ecosneki_ezidri спасибо!
Здравствуйте! 7 часов при 55 градусов а потом 1 час при 70 градусов ? Я правильно поняла ?
Добрый день) Все как и сказано в рецепте 😍
Спешите приготовить вкуснятину!
Наверное лучше если все специи перемешать заранее чтоб наверняка
Добрый день) Конечно. Можете пробовать удобный для себя способ 😊
Маринадов для джерки РЕАЛЬНО множество.. И из свинины получаются джерки не хуже, чем из индейки.. Главное взять карбонад.. Он посуше и внешний жирок хорошо срезается.. Хотя нынешняя магазинная свинина ни разу не жирная..))))
Добрый день) Это точно! 😉
Полнейшее разнообразие)
Я тоже делаю свинину карбонат. Но сушу на 65-70 градусов.
Покажите , пожалуйста, рецепт вяления щуки 😌
Добрый день ,Лариса! 🌿 К сожалению проверенного рецепта у нас нет, можно в интернете посмотреть ,постараемся в ближайшее время поэкспериментировать и как получится обязательно опубликуем в наших соц.сетях.
@@ecosneki_ezidri спасибо, услышала сколько они хранятся. 🙏🙏🙏
👍
😊
Подскажите пожалуйста,сколько джерки могут храниться?
Добрый день ☺️ храните их в холодильнике в течение месяца 🙌 несколько месяцев хранить не рекомендуем
Можно рецепт для рыбы?
Добрый день ,Елена!
Конечно. Он уже у нас есть!
В нашем аккаунте ecosneki_ezidri в закреплённых сторис РЕЦЕПТЫ есть много интересных рецептов , а в сохранённом эфире как раз рассказали, как вялить рыбу 🌿
Переходите в наш профиль ecosneki_ezidri, там будет IGTV ( если у Вас не показывает данный раздел, то попробуйте обновить приложение) 😊
У нас 2 аккаунта в Инстаграм, отправляем Вам ссылки: instagram.com/ecosneki_ezidri/?hl=ru ( тут рецепты) и instagram.com/eco.sneki/?hl=ru 😊
Хорошо чтобы рецепт,под видео на килограмм мяса ,чего сколько надо.
Здравствуйте, Светлана!
На 1 кг. мяса можете взять 8ст. лож. соевого соуса, 1/2-1ч.л. чёрного перца и паприки., 2-4 зубчика чеснока, 1ч.л. соли. Перемешиваем мясо. Отправляем мариноваться в холодильник на 6-10 часов (на ночь). Сушим 8 часов при температуре 55 градусов и 1 час при температуре 70 градусов.
До трёх месяцев в холодильнике мясо в таком виде может храниться только если его завакуумировать) без вакуума может быть не очень безопасно
И расскажите пожалуйста, почему не сразу на высокой температуре, а потом понижение? Почему наоборот. Благодарю!)
Здравствуйте, Натали! Спасибо за рекомендацию. Спасибо, что помогаете становиться нам лучше. Благодарим за обратную связь🌿
Если наоборот сушить, то мясо сильно высушится и будет очень жёсткое.
Есть два варианта: или первый час при 70 градусов или последний. Если первый час поставить температуру 70 градусов, а потом понизить мясо не будет жёстким, уже проверено не один раз. Поддон для пастилы это лишнее, мясо впитывает весь маринад и ни чего не капает. 9 часов для тонких кусочков это перебор, у вас выдут сухари
Соли не достаточно в соевом для мариновки. И соль идёт как консервант... Опасно без соли делать, а лучше всего нитритная соль
А как быть с риском заразиться сальмонелезом?
При нагреве до 60 градусов за 12 минут сальмонела умирает
Здравствуйте! 🌿 Если у вас не своё домашнее мясо, то риск заражения действительно есть. В целом основной способ обезопасить себя - мариновать не менее 8 часов, первые 3 часа сушить джерки при максимальной температуре (в Изидри это 65). Но для пущего эффекта можно подвергнуть мясо дополнительной обработке. Вот эту статью очень рекомендую, там куча вариаций правильного предварительной обработки: selosovetov.ru/2020/05/20/real-jerky/
@@dmytrokoval5877 нитритная соль пополам с обычной и мариную 2-3 дня
а почему вы не используете для сушки мяса посолочную смесь нитритной соли? только с ней можно быть спокойтым,что она убьёт все вредные бактерии! например,бруцеллы запросто переживут сушку в дегидраторе и с удовольствием захватят ваш организм,а так же ботуллины легко переживут сушку.
Здравствуйте, Милена!
Много слышали об этой соли. Спасибо Вам за рекомендацию. 🌹
Потому что с блогера взятки гладки. А народ наслушается и потом в инфекционной больничке узнает правила санитарной обработки мяса.
Особенно если мясо с какого-нить рынка или от фермера - на раз! И нитритка, кстати, не панацея. Она лишь препятствует развитию, но не убивает большинство гадостей.
@@golubev_mikhail Поэтому мясо начинают сушить при 70 градусах примерно час, потом при пониженной температуре до готовности. Тут блоггер рекомендует с точностью до наоборот. 🤔
Гузель как можно приобрести книгу с вашими рецептами? Или очень хотелось бы чтоб были описание сколько нужно продуктов.
Здравствуйте🌹Для приобретения напишите, пожалуйста, нам в чат WhatsApp: wa.me/79958801821. Менеджеры с удовольствием помогут в оформлении заказа🌸
Как купить
Добрый день ☺️ напишите пожалуйста нашим менеджерам,они подберут вам сушилку: wa.me/79958801821
А нетритную соль не надо добавлять?
Добрый день ☺️ на ваш выбор 🙌
@@ecosneki_ezidri поняла, спасибо
Без нитритной соли, даже без обычной соли? Как...
Здравствуйте! Если у вас не своё домашнее мясо, то риск заражения действительно есть. В целом, основной способ обезопасить себя - мариновать не менее 8 часов, первые 3 часа сушить джерки при максимальной температуре Вашей сушилки. Но для пущего эффекта можно подвергнуть мясо дополнительной обработке. Вот эту статью очень рекомендуем, там куча вариаций правил предварительной обработки: selosovetov.ru/2020/05/20/real-jerky/"
А нітратна сіль ви не використовуєте?
Добрый день! При приготовлении джерок можете добавить нитритную соль😊
нитритка нужна
Добрый день! Да, при приготовлении джерок можно добавить нитритную соль😊
Я тоже всегда нитритку добавляю
Мы из индейки сушим в соевом соусе, кто не знает, думает, что говядина
Ух-тыж! Так тоже вкусно получается 😍
Попробуйте еще устричный соус, еще вкуснее получается
и сальманела на угад
При нагреве до 60 градусов за 12 минут сальмонела умирает
Добрый день! 🌿Если у вас не своё домашнее мясо, то риск заражения действительно есть. В целом основной способ обезопасить себя - мариновать не менее 8 часов, первые 3 часа сушить джерки при максимальной температуре (в Изидри это 65). Но для пущего эффекта можно подвергнуть мясо дополнительной обработке. Вот эту статью очень рекомендую, там куча вариаций правильного предварительной обработки: selosovetov.ru/2020/05/20/real-jerky/
74
А нитритную соль не используете? Зря. Убивает всю патогенную микрофлору. Тем более это курица. И с градусами делаю наоборот. Час на 70 градусах потом на 50 часов 5-6.
Можете сделать на ваше усмотрение. Благодарим за совет 😊
@@ecosneki_ezidri Надо делать правильно, а не "на усмотрение". Люди вообще то смотрят. И за вами повторяют.
@@user-xt3wi4bj6m правильно? Вы инженер-технолог пищевого производства или клавиатурный ЕкспЭрт всего и вся?
Это не вяленое, а сушеное мясо. Вяление - совсем другой процесс. И смерть белая - это сахар, а не соль. Ну или финский снайпер, хотя бы 🙃
Здравствуйте, Александр!
Главное ведь, что получаются качественные мясные снеки. А отсутствие нормы и бесконтрольное употребление хоть сахара, хоть в соли несет болезни.
Здравствуйте, Александр!
Главное ведь, что получаются качественные мясные снеки. А отсутствие нормы и бесконтрольное употребление хоть сахара, хоть в соли несет болезни.