ЛЕЧО Закарпатський Рататуй | Cмачно з Костянтином Грубичем
Вставка
- Опубліковано 16 вер 2020
- Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Що у вас виникає в уяві, коли чуєте слово «лечо»? У мене - консервований нашинкований болгарський перець у заливці. Пригадую, як колись знімали виробництво такого лечо на заводі біля Берегово для «Знаку якості». Домашні леча, які траплялися мені куштувати, теж були із категорії закруток. Варіації різні, але по-любому у банках.
У Перечині закарпатський бетяр, фотограф, гастроблогер і відомий шеф-кухар Едгар Петі розкрив мені лечо геть з іншого боку. Я швидше назвав би продемонстровану ним і Надією Цмур куховарську атракцію вітчизняною шакшукою - відомою на весь світ ізраїльською яєшнею з помідорами.
Едгар доводить, що саме такою має бути справжнє лечо - овочеве рагу, приготване зі свіжих овочів на пательні і тут же з’їжджене. Теж цікаво, тим більше, що у Закарпатті більшість людей саме так і вважають. Тому передаю побачений досвід усім вам.
Для приготування лечо по-закарпатськи треба мати:
500 г перців
500 г ковбаски
500 г помідорів
500 г цибулі
4 яйця
100 г смальцю
Перець помити, очистити від насіння, нарізати півкільцями. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Помідори надрізати навхрест, опустити в киплячу воду, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. М'якоть нарізати часточками. При великому обломі шкірку можна і не знімати.
На пательню (плачинтівку по-ужгородськи) покласти масть (смалець), розтопити. Викласти цибулю, обсмажити, а потім томити під кришкою 5 хв, до виділення рідини, Далі викласти пікницю і дочекатися, доки вона пусте жир. Кладемо перець, трохи потримати на вогні, викласти помідори. Смажити 20 хв.
Яйця збити з парою ложок холодної води, сіллю і перцем. Обережно залити у майже готове лечо. Посолити, поперчити, постійно помішуючи, готувати ще 2-3 хв. Подавати лечо гарячим або холодним.
Порада Едгара Петі з його книжки «Бограч та інші страви бетяра»: «Лечо можна готувати як густим, так і трохи ріденьким, залежно від смаку кожного. Я полюбляю, щоб було трохи соку, у який можна макати запашний білий хліб. Саме так, закарпатське лечо є самостійною стравою, і тому його їдять просто з хлібом. Обов’язково приготуйте лечо в сезон: тоді перець і помідори мають сильний аромат і ваша страва смакуватиме ще краще!»
Нам залишається лише дослухатися до поради і приготувати! Адже сезон у розпалі)
У мене на каналі скромно заховався ще один суперовий рецепт із болгарським перцем - фаршировані перці сиром тофу. Зазирніть сюди: cutt.ly/kfFjtli
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#лечо #рагу #томат
Добрий день . Найкращий рецепт лечо на теренах інтернету ! Щиро дякую .
Дякую за високу оцінку!
та яка там диета !?
Завтра иду за колбаской , только где же такую найти ?! с перцем проблем нет !
Дожить бы до утра !
это фантастика , такого лечо мы не только не ели , но и не видели ! супер ! здорово! аппетитно !
Ольга Павловна, дорогая! Эдгар сказал, что практически любая колбаса подойдет, даже варенка. А вообще смотрите ту, что рассчитана для гриля. У Вас все выйдет на высшем уровне!
спасибо, Костянтин ! Желаю доброго дня и хорошего настроения
Ольга Папсуева и я Вам того же! Скоро наберу Вас для планирования общей какой-то истории
*Пишу не вперше, але ви не перестаєте дивувати, дуже приємно бачити свою рідну кухню, своє рідне Закарпаття на вашому каналі! Це дуже смачна страва, і взагалі на мою думку Закарпатська кухня дуже смачна і різноманітна! Спасибі вам велике за такі ролики!*
Будь ласка вам велике! Кухня у вашому краї дійсно виняткова, бо багато народів на одній землі уживаються, кожен свою культуру кулінарну додає неначе у спільний казан. От і виходять страви такі закручені, намішані з усякого. Але смачні! А люди які золоті! Дивовижні закарпатці!
@@user-mf2mm8jt6e дякую щиро за гарний відгук про мій край!
Особлива подяка шефу за приготування та коментарі, приємна людина
Боже,сись шпор ми принюс радість.Яке всьо по-нашому.Дякуємо.
На здоровля!!!
Найсмачніше наше Закарпатське лечо😋якраз готую .
Добрый вечер!Так вкусно получилось даже с обычной колбасой.Огромное Вам спасибо за рецепт!!!Без яиц готовила,но прям очень вкусно и аромат неимоверный!Добавила немного уксуса ещё-люблю кислинку в лечо-вообще фантастика получилась!!!
Чудово!
Як завжди неперевершено!!!! Дякую вам.
Таке лечо я готував ще дітваком.
Злакомився і знову приготую.
Олександре, приготуйте неодмінно!
@@user-mf2mm8jt6e Обов'язково. Дякую за ваші відео.Чудово все знято.Дуже цікаво.
Oleksandr Hromovchuk важливо, що підтримуєте і надихаєте! Дякую!
Смакота неймовірна!!! Дякую,що поширюєте рецепти нашої смачної закарпатської кухні!❤
будь ласка! Молодці, що зберігаєте ті традиції!
Вітаю Вас, Костя.🌺
Заінтригували назвою.., сиджу і дивлюся...
Цікаві смаколики готують Ваші нові друзі.!! Такі прості продукти- і такі шедеври .!!
Лечо з ковбасою...... ОТО ЗАКУСКА.
.... а перцю ( паприки ) скільки......!!!! ЙОЙ.... незвично....
То ніби величезний омлет...
... а вийшло СМАЧНО І СИТНО.!!
Дуже файний дядько- той що у вікно заглядає і коментує.
А ще дякую Вам за гарні незнайомі слова , якими спілкується кухар.!!
Костю, цікаве кіно.🌺🌺🌺
Моє Подвір'я ооо, Інно, за визначення наших забав терміном кіно особливе дякую! Дуже приємно, що ви не лінуєтеся на натхненні слова!
Классно! Завтра приготовлю для пробы. Спасибо!
на здоровье!
Лиш у лабоши звареноє лечо май доброє🤤😜
будемо знати!
Знаете уся іда добра айбо наша закарпатська май добра уд ушитких бо она наша рідна де бись не був а свое на чомусь виріс тямиш навхтема
ну і фестиваль закарпатської мови Ви нам тут влаштували! святково сказано! Але сенс зрозумілий.
Нодьон йоув! Это именно то лечо , в нем должно быть достаточно юшки чтобы «мачати» хлеб)))
Дякую за рецепт! Мені він дуже схожий на шакшуку. Але там жовток цільний і не мае ковбаски. Лечо в Молдові без ковбаски і яєць. Це іх лечо.
Багато подібних страв
Обожнюю вашу програму! Ви найкращий ! Смакота
Анно, дякую на доброму слові!
Нямка! Дякую! На шпроті 👍
Може на шпорі?шпор по закарпатськи - піч
Я роблю в гонцьови, чугунному. Лише без пікниці. Додою так само яйця і пак іщи пару ложок сметани. Кось любить лем з сметанов, а Кось лнем з яйцями. А я і тим і тим іщи подкониць даю зубчик чеснока в трохи зеленої цибулі.. Смак літа.
ух Паша смачно ж ти пишеш! І своїми словами фірмовими козиряєш... Я так не можу відповісти)))
@@user-mf2mm8jt6e я спеціально, щоб нових слів ви навчилися. Горниць, то каструля велика
Паша Гонда молодець! Цікаво
Ось бачите? ЛЕЧО! А ми думаємо, що ми все знаємо! Дякую ,Костя! Супер ролик! А музичний супровід, взагалі, щось з дитинства, чи не можу зрозуміть де бороздка лишилась!😃😃😃😃💓💓💓💕💕💕💕
Таїсо, якуа бороздка? Я теж не второпав))
@@user-mf2mm8jt6e бороздки в пам'яті 😄😄
Моё мнение ээто лечо по богатому.
Я за таке лечо обома руками!
Похоже, ви теж iз Закарпаття.
а я ще й ногами допоможу!
Треба вам домашню консервовану Лечу загнати бросьте попробувати.
А ти консервуєш? Прикольно)
Так консервую.. Перший раз робив по старому рецепту. Я вам зажену скуштувати
Паша Гонда який ти смішний) зажену! Зажени!)))
Поїхати з Закарпаття не попробувавши пацали?
Не попробував. Пуза не вистачачить на всі страви. Такої навіть не чув
@@user-mf2mm8jt6e це коров'ячі рубці тушені просто або з сметаною. На Закарпатті їх знають.
Кажуть палачінтош а ле лабош.Лабош то зовсім друге.А так смачне лечо вийшло.
Моя бабка, тоже казала лабош, фандел. У нас у Закарпаттю у кожному селі по різному називають. А головне, що всі розуміють один одного.
Палачінтовка у Сваляві кажуть.
@@salkay_zakarpattya Лабош то горниць.На Виноградівщині і Хустщині є палачінтош а на Свалявщині,Ужгородщині і в цих районах палачінтовка.
@@user-li6jg4xo2u Я тоже живу в Хустському районі, ми кажеме фандел. Усюди говорят по різному.
@@salkay_zakarpattya Фандел так кажуть.І що?