РОКОТ КРУМПЛІ Картопля Яйця Пікниця Шарами У Сметані Закарпатська Кухня | Cмачно з Грубичем
Вставка
- Опубліковано 14 вер 2020
- Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Коли-не-коли кожному трапляється ситуація: нікого не чекаєш, а гості на порозі. І прогнати ніт, і зустрічати як належить важкувато. Тоді на допомогу приходить його величніть РОКОТ КРУМПЛІ - традиційна закарпатська страва, яка веде свій початок від потрапляння бульби на терени сучасного Закарпаття. Кажуть, начебто колись після 1770 року - офіційної дати появи картоплі у цьому краї - місцевих селян довелося привчати до заокеанського овочу хитрістю. Наші предки не вельми довіряли підозрілому коренеплоду. Так як же обдурили мешканців Закарпаття кінця 18-го століття? Коли каартопля на посадках дозрівала, біля неї ставили охорону. Проте на ніч варту прибирали. Як ви думаєте, що робили наші прапрапра? Правильно, крали. Принаймні, намагалися прибрати до рук те, що кимось охоронялося. Мовляв, лабуду берегти ніхто не буде, а от дивну картоплю… Викопували бульбу вночі, варили її, а потім тримали у теплій печі - почищену й порізану на кільця, у глибокому посуді, добре сховавши під товстим шаром сметани, яєць та домашньої ковбаси.
Із такої майже кримінальної зав’язки маємо чи не найпопулярнішу закарпатську страву - рокот крумплі. Майстер-клас з її пригоутвання показав мені топовий ужгородський шеф Едгар Петі та кухарка з Перечина Надія Цмур.
У своїй книжці «Бограч та інші страви від бетяра» відомий фуд-блогер та популяризатор регіоналької кухні Едгар Петі пише, що не уявляє, щоб рокот крумплі не вдалися, адже ми складаємо шари вже готових продуктів. Усе, що потрібно, - щоб сметана все зв’язала, а цибуля пустила сік. Готуйте сміливо, як головну страву!
Для приготування потрібно:
1 кг картоплі
5 яєць
2-3 цибулини
500 г ковбаси (домашньої або варено-копченої)
500 мл сметани
100 мл молока
сіль, чорний перець, мелена паприка
Ставимо варитись у підсоленій воді картоплю в мундирі, а в іншій каструлі варимо яйця. З готових яєць зливаємо воду й заливаємо холодною. Після того як вони застигнуть, чистимо їх і нарізаємо на каріки - кружечки. Картоплю теж чистимо й так само нарізаємо на каріки.
Якщо ковбаска сира домашня, то її необхідно підсмажити або запекти, після чого нарізати на кружечки. Якщо використовуємо сервелат чи іншу варено-копчену ковбасу, то нарізаємо на такі ж тонкі кружечки-каріки й відкладаємо вбік.
Для подальшого приготування нам обов’язково потрібна духовка або бловдар у печі. Тому беремо тепшу або лабош і змащуємо дно смальцем чи олією. Спочатку викладаємо шар картоплі, солимо, перчимо та посипаємо паприкою. Далі шар нарізаної на кільця цибулі, потім - шар ковбаски і шар яєць. Знову картопля, сіль, перець, паприка і так далі шар за шаром. Спеції кладемо тільки на картоплю.
Коли все виклали, змішуємо сметану з молоком, трішки солимо та заливаємо цим наші рокот крумплі. Потрібно трішки струсити та понахиляти тепшу так, щоб сметана проникла всюди. Саме тому її змішуємо з молоком - щоб вона стала рідкою.
Тепер, не накриваючи, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Дістаємо, присипаємо зверху трішки паприкою й подаємо до столу. Смакота!
Ще одна прикольна картопляна смакота на моєму каналі - шморгун - ховається за цим посиланням: cutt.ly/NfAQVzo
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#рокот_крумплі #картопля #сметана
Захотілося обійти це місце, яйця переварені, гігієна сумнівна.
Дякую, пане Костянтине!
Давно не готувала рокот крумплі... Пригадала, як мене вчив готувати цю смакоту хлопець з Мукачева, коли ми разом отримували у Луцьку другу освіту. Коли я вперше приготувала, мої друзі здивувались, бо ніхто про рокот крумплі навіть не чув!
Дякуємо Костянтин за крумплі, ми з Вінничини і мій чоловік обожнює цю страву. Ми її інколи готуємо!
Готуйте на здоров"я! Поділлю привіт!
Обожнюю свою рідну кухню!!! Живу в Києві.
молодець!
У такий пічі самі найсмачніши страви, колись моя свикруха готувала. На простий плиті так не получається. Дякую за відео, за позитив і за смачні закарпатсько- мадьярські страви.
Далі буде! Дякую за відгук щирий і безпосередній!
Моє рідне Закарпаття. Супер.
Хороший у вас край
@@user-mf2mm8jt6e Дякую.А в Перечині тільки недавно був на дегустацію сира.
@@user-li6jg4xo2u і я там був у тій сироварні. Подивіться на канлаі пряму трансляцію із Перечинської сироварні
Немає ніякого сумніву, що це смачно! Підписка. Привітання з Росії. Так, я вільно спілкуюся мовою и дуже її люблю. А тепер буду пізнавати страви Закарпатської кухні. Не все приготую, але щось неодмінно спробую. Наприклад банош. Давно мріяла. І ви добре показали, що він готується на сметані. Це важливий момент.
Щодо баношу - сметана є не важливим, а визначальним моментом. Решта - не банош. Добрий день! Ольго! Дуже радий вітати Вас на каналі. Приємно))) Удачі Вам!
@@user-mf2mm8jt6e Велике дякую, так, я подивилася та зрозуміла. Раніше я навіть не знала що таке банош, потім читала дитині книгу Закарпатської письменниці Наталії Щерби, і вона так описувала банош смачно, що він тепер моя ціль у кулінарних експериментах. Ну і інші страви знайду. А якщо є рецепти засолки та маринування сала - о це буде подарунок. Бо так сало як в Україні не готують ні де. На мій особистий погляд. Напевне це кров мого прадіда, репресованого з Західної України, говорить.
@@user-qk2db8dr7t як цікаво! Ви чудова! Бездоганно знаєте мову, без помилок пишите. щодо сала - рецептів море. Ось деякі: ua-cam.com/video/WQbE2nNaKCs/v-deo.html
@@user-mf2mm8jt6e Дякую, ознайомлюсь неодмінно. Мову знаю, бо люблю усім серцем, дуже легко дається. А поспілкуватися нею нема з ким... Бажаю усім українцям любити свою мову і пісні, бо викликає подив, коли люди, яким вона рідна, її не вчать і не знають.
Не вийде в Вас баношу, як і бограчу, нажаль((( повинні бути місцеві інгредієнти.
Дякую Костя за гарні рецепти і за чудову рідну українську мову. Слухав би вас і слухав! Вітання вам зі Львова! Міцного вам здоров'я!!!
Закарпатская кухня самая суперовая, мега вкусная,!!!!!
Какая чистота, молодцы, приятно
Скільки , всього цікавого! А могли і не побачить! Доброго вечора, Костя! Потрясаючий страви,люди! Хочеться сказать: хай живе інет і Костя Грубич!!!😃😃😃👍👍👍👍👍
І Таїса Піпгірна!!!!
Я из Закарпатья, Мукачево, вот это настоящие рокот-крумпли, моя соседка Юлишка-нени так и готовила, а на сайтах смотришь заливают майонезом, лук не добавляют, сверху зачем-то посыпают сыром, слои не плотно друг к другу.., уж если бы копировали, то из этого классного видео. Маленькая поправка, бетяр - это в первую очередь брутальный хлопец, ну и сильный само собой
Спасибо за ваше ценное мнение!
Вітаю Вас, Костю.!! Рада бачити Вас у доброму здоров'ї.!!🌺🌺🌺
Шикарне відео.!! Дуже приємні люди, гостинні, привітні.!!
Гарна традиція- починати добру справу з чарочки і гарного побажання.!!!!
Дуже гарна музика супроводжує відео....
Класний ґазда, той що вгощав чарочкою- дуже веселий.., з гарним почуттям гумору.!!
ЛЮБИМО УКРАІНУ.!!🌺🌺🌺
Інно, дякую за таке чутливе враження)) Як у Вас вистачає часу і душі, щоб підтримувати інших, коли маєтие велике господарство і занурені у створення своїх власних роликів. А я не встигаю "ходити в гості" на дружні канали, постійно не виходить, бо весь час у якихось справах, і годин у добі бракує. Це я так намагаюся виправдатися за недостатню увагу до всіх важих кобзарівських справ! Але знайте. що я з Вами і вітаю "Моє подвір"я" зі стрімким зростанням. Ви молодець!
Костянтин Грубич ДЯКУЮ.🌺🌺🌺🌺🌺
Спасибі за смакоту. Обовязково приготуємо.
Костя,дякую за поширення традиційних рецептів.А рокот крумплі сподобалися надзвичайно.Я робила щось подібне,але це більш багатше,насиченіше!
Ніно Борисівно, дяукую за відгук! Удачі Вам!
Я іще не раз не готував. Ніяк не можу дойти до неї. Наша палинка сама ліпша. А копчена пікниця і солонина то бомба
Паша, як то ти ще не дійшов до рокот-крусмплі? Ану не барися!
@@user-mf2mm8jt6e Та якось так. У вас багато рецептів, готував їх...
Колись мою маму питали рецепт маринаду до огірків . Так от мама відповіла : на банку в три літра -жменя солі , жменя цукру і буль -буль оцету . Отакі у Закарпатті бувають мірки !!! Хахаха
Ладно,ладно - сало ,смалець !!! Не всі їдять сало і смалець на Україні і в Закарпатті !!! Є люди які дотримуються Заповідей Божих і цей продукт просто не вживають !!!! З олією і маслом теж смачно. А рецептик просто СУПЕР !!!
Це смакота!❤👍
Дуже велика! І ситно дуже
Константин, спасибо за видео
Вера Редько будь ласка!
Міра у нас - на око. І все смачно виходить.
Як незвично! Дякую вам за цікаві відео♥️👍
Будь ласка! Лише задля вашого задоволення! Ну і свого також!
@@user-mf2mm8jt6e дякую Вам, що Ви поважаєте і рекламуєте мій рідний край!
@@user-uf9fk9vq1f та не рекламую, а мені дійсно там цікаво дуже!
Ez nogyan finom! Супер!!! Я цибулю не додаю ніколи... В Угорщині це не святкова страва.
Дуже цікаво. Дякую за відгук!
В город до Надії я б не поліз...якби попав їй в руки-.....
Жарти кровожарти
П!дтримую дуже гарний канал.Процв!тайте
Дякую! Будемо)
Дуже спачно коли цибулю підсмажити з папрікою(у нас на Закарпатті кажуть) поприга.
я вже знаю, що поприга... Там у вас мова неперевершена)
Как бы вашей паприки достать именно с Берегового, и белых грибов из Свалява, в Киев,?????!!!!
Нажмите на фрагмент, чтобы вставить его в текстовое поле.
Бульба,сало,мммм-м-ммммм.....слюна пошла,пойду плиту разогревать!
Там нема сала) але позігрівати плиту можна
А чем блюдо заправляли, а то я не поняла. Спасибо!!!💞
Заправляли сметаной.
Пасибочки!!!!💞🙋👍
Скажіть будь ласка сметану якої жирності краще брати.
домашню. Тобто жирну
@@user-mf2mm8jt6e Дякуємо Вам за відповідь. Якраз сьогодні у нас готується ця смачна страва! Усього Вам найкращого!
Працуйте для розвитку смаку Укра!нця.Все дуже гарно .
Дай Вам Боже щастя за таку гарну підтримку!
На вулиці кухарка в рукавичках. Для чого?
Закарпаття різне бо у нас в смт.Бштино шпор з блодером в якому запікають рокот крумплі страва має угорську назву (а яйця переварили) вибачте бо троху синюваті
Яка ж Ви уважна, Еміліє! На тарілці все було ок, і яйця чудові
Все добре,але чим залили ці крумплі не вказали
Сметаною
Дякую гарно
Смалиць, чи масть
это одно и то же
Що входить в підливу?
Привит из Закарпаття.Сметану можно развести молоком,чтоб аж до нижнего слоя просочилось.Ктото и пару ложек майонеза добавляет.Больше заливки,сочнее блюдо.Колбасу намадярских сайтах видила что поджаривают с красной паприкой,и слой полукольцами поджареного лука.Пробуйте,експериментируйте.)
@@ElenaElena-mj3ew Я так само тобою.
Добавляю сметану,майонез і мало молока.Як є сир твердий теж його туди.
@@user-ww6ue7wp7f )
Моя бабка лиш сметану клала.
Можно на украинский перевести?
ну, а чем залили, - хер его знает.
сливками, все в ролике показано
Карту в заставке поправьте, Крыма у вас нет давно.
Скоро буде!