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DOMINE A ALCATRA: PASSO A PASSO DA MANIPULAÇÃO DOS CORTES | Marcos Bassi - "A Magia do Churrasco
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- Опубліковано 24 лип 2023
- O projeto "A Magia do Churrasco", criado em 2006, foi idealizado pelo Artesão da Carne Marcos Bassi, para compartilhar o seu conhecimento e suas criações sobre carnes e churrasco. Com "A Magia do Churrasco", você vai aprender a desde a escolha da peça, o corte e o preparo do delicioso churrasco exatamente como no Templo da Carne Marcos Bassi. Didático e atemporal, com lições e dicas do Artesão que dedicou à vida ao ofício de açougueiro.
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Marcos Bassi, o renomado açougueiro e empresário do setor de carnes, fundador da marca Bassi, deixou um legado inesquecível no universo gastronômico. Em 1978, fundou a "Central Frigorífica de Carnes Nobres Bassi", onde introduziu diversas inovações, como o pioneiro processo de embalagem a vácuo e maturação, resultando em cortes de carne excepcionais, notáveis por sua maciez e qualidade inigualável, o que impulsionou o sucesso de sua marca.
Sua paixão pelo churrasco o levou a criar cortes consagrados, como o famoso "Bombom do Alcatra" e o renomado "Steak do Açougueiro", que rapidamente conquistaram o paladar dos apreciadores de carnes. Além disso, ele foi um importante difusor da tradicional "Fraldinha", que se tornou o segundo corte mais popular no churrasco brasileiro e foi consagrada como patrimônio gastronômico de São Paulo no prestigiado Templo da Carne Marcos Bassi.
A notoriedade de sua obra ultrapassou fronteiras, sendo reconhecida internacionalmente. O restaurante foi eleito um dos dez melhores do mundo no aclamado documentário "Steak Revolution", dirigido pelo cineasta francês Franck Ribière, figurando ao lado de gigantes da gastronomia como Peter Luger, de Nova York, e Hawksmoor, de Londres.
Hoje, o Templo da Carne Marcos Bassi é uma verdadeira união de esforços, amor da família Bassi e apoio dos clientes fiéis, que trabalham juntos para perpetuar os ensinamentos e sabores que tornam a experiência neste santuário da carne uma verdadeira celebração gastronômica e um estado de espírito inigualável.
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Conheça o Templo da Carne Marcos Bassi: www.templodacarne.com.br
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Morreu em 24.03.2013. Eterno mestre. Saudades 🙏
Marco Bassi, a primeira vez que aprdndi cortar alcatra foi nesse vídeo. Quando vi que ele se foi fiquei triste, mas vi foi fiquei triste mesmo. EU Vi uma filha , um grande legado. Excelente profissional. APRENDI AQUI COM ELE
Mas
Em 2011 estava no México e fui desafiado a fazer uma legitima picanha Brasileira, o problema que picanha naquela epoca nao era algo fácil de comprar por la, para minha sorte achei um video deste mestre (primordios do youtube tambem nao era fácil achar bom material) e Bassi tinha um DVD com legendas que me ajudou a entender que picanha estava no Sirloin (top Sirloin), gracas a ele consegui comprar, limpar e assar uma bela picanha, representando bem nosso país la fora! Grande mestre! Muito obrigado e las gracias de los mexicanos que la probaran😅
Forneçi muitos anos o Marcos e mesmo quando ele não estava em boas condições financeiras , nunca deixei de fornecer. Hoje eu não vendo mais nada para o bassi , mais nunca esqueci este meu amigo , que sempre foi parceiro.
Lendario Bassi, o mestre das carnes
Parabéns excelente vídeo !!!
Eu o conheci.
Homem de fato.
Mesmo sem intimidade sinto sua falta.
Rua Humaitá bela vista
Uma lenda, hj o que conheço no princípio foi assistindo o tratamento que ele faz com as carnes.
Gde e eterno GÊNIO 🥩🥩🥩🥩🥩🥩👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Nosso Eterno professor!👏👏👏👏👏Marcos Bassi!
❤
José Carlos. Rio de Janeiro. Confirmando o Like. 👍 🌻 X * SHOW *
Ele era muito técnico e de um carisma ímpar! Saudades...
Conhecimento, humildade,grande profissional,gostaria de tê-lo conhecido 😢👏👏👏👏👏
Nosso eterno professor, mestre das carnes.
Nosso saudoso artesão da carne! ❤
Mestre. O " Açougueiro " que o Maguila sempre agradecia ao final das lutas.
Nosso Eterno Mestre !
Se não me engano, eu assistia essas aulas do Bassi no extinto canal 21.
Vc sempre foi o cara , esta no paraíso descanso no senhor
Grande Mestre, muito bom 👏👏👏
O grande professor!
É o mestre, não tem jeito!
Grande Bussunda!
Saudoso mestre Bassi!
Saudades !!!
Sensacional!
Sou fã...mestre
Nosso eterno professor!
Eterno genio MB.
O grande professor!
Eu gostaria que essa geração nova que se diz conhecedor de carne presta atenção no respeito e carinho que ele tinha com carne o nosso eterno mestre que Deus abençoe sua família e o seu legado
Muita coisa que hoje parece óbvia ao nossos ouvidos estava sendo descoberta por Marcos Bassi nessa época do DVD, entre 2005 e 2006. Marcos Bassi era um verdadeiro professor!
Grande mestre.
Nosso professor! ❤️
Nos meus churrasco eu asso a alcatra e sirvo em pedaços, 1o steak do açougueiro, depois o bombom e na sequência o miolo da alcatra
Problema seu,faz como o mestre nos ensina ok !
Grande mestre, Phd no ramo, saudades das suas aulas inteligentíssimas !