♡ 보현스님표 곰취장아찌 ♡ 재료: 곰취 2kg 양념:종이컵 기준으로 진간장 2, 집간장2,설탕 2, 은행식초 2(일반식초3) 소주2(담금주 30도), 매실청 2, 액젓1/2이나( 추가 할 수 있음) 감초(큰것은3,작은것은 5조각) 부족한 간은 진간장이나 액젓 @담그는 법 1. 곰취를 소금 약간 넣고 데친다. 2. 세번 정도 씻되 마지막 씻을 때 잎사귀를 잘 펼쳐서 차곡차곡 놓은 후 물기를 최대한 꼭 짠다. 3. 감초 뺀 위 재료를 잘 섞어 설탕 녹게 한다. (끓이지 않아도 된다) 4.용기(그릇)에 감초를 밑에 넣고 물기 뺀 곰취를 넣고 섞어 놓은 위 양념 재료가 내용물이 잠기게 붓는다. 5. 실온에 2일 정도 되면 노릇노릇 색깔이 될 때 냉장 보관한다. 6. 간은 짭쪼름 하게 해야 한다. 간이 부족 할 경우 진간장이나 액젓으로 하는데 액젓은 맛과 향이 강하니 취향대로 한다. * 팁: 감초는 감칠 맛, 방부제 역활 소주, 감초가 들어가 끓이지 않는다.
보현스님 열심히 설명 하실때 왠 또 화장실이야 !!! 못봣는데 댓글을 보니 이분 정말 스님대타 한분이 계셔서 덕분에 오늘 수업 공백 메꿧네요. 정말 감사합니다 . 고맙습니다. 덕분에 맛나게 담궈야 되겟네요. 지금 비가 이곳 남부지방에는 엄청 많이 내리고 있네요 비온 오후에는 또 방아잎 부추 .땡고추 넣고 한번 맛나게 풋전도 함께 곁들어 드신것도 좋을듯 싶네요 . 모두들 건강 조심하세요 ~~~
스님 영상 감사히 잘 보고 따라서 만들어 맛있게 먹기도 합니다 궁금한거 질문해도 되는지요.. 제가 눈개승마(삼나물)로 장아찌를 담갔는데 먹어보니 억세서 먹을 수가 없습니다 - 담글 때는 억센지 몰랐습니다 - 버리지않고 먹을 수 있는 방법이 있을까요? 비법이 있음 알려주세요~^^
한장 한장 정성이 들어가서 더 맛나겠어요. 보현스님, 새벽시장 VIP!
스님말씀
삼삼~합니다 짭쪼롬~합니다
ㅎㅎ너무 귀여우시고 항상 스마일 미소에 반합니다
늘 감사드립니다~ 🙏🙇
보현스님 곰취장아지 잘 배워 습니다 항상 몸건강 하세요
곰취짱아찌 맛있게 담는비법 ..소금물에 데쳐서 부드럽고 맛있겠어요
자세한설명 고맙습니다 👍
곰취나 머위있나 시장에 가봐야겠어요 짭쪼롬~이 중요합니다 ㅎㅎ
데치는거군요^^
정성정성 한가득^^
스님 항상 즐겁게 음식하셔서 참 보기좋아요
부지런하시게 장아찌 담으셨네요~
스님 냉장고가 너뎃개 되실듯합니다^^♡
곰취 넘 맛있지요
장아찌 담그는 명인 인 스님 향긋힐 맛보고 싶어요
동글동글 개떡 같아요
며칠후 위ㆍ아래만 바꿔주면 되겄네요
감사합니다
스님께서 만드신
맛난음식들을보면
입맛이 돌아옵니다 ㅎ
정말 맛있겠습니다♡
♡ 보현스님표 곰취장아찌 ♡
재료: 곰취 2kg
양념:종이컵 기준으로
진간장 2, 집간장2,설탕 2,
은행식초 2(일반식초3)
소주2(담금주 30도), 매실청 2,
액젓1/2이나( 추가 할 수 있음)
감초(큰것은3,작은것은 5조각)
부족한 간은 진간장이나 액젓
@담그는 법
1. 곰취를 소금 약간 넣고 데친다.
2. 세번 정도 씻되 마지막 씻을 때
잎사귀를 잘 펼쳐서 차곡차곡
놓은 후 물기를 최대한 꼭 짠다.
3. 감초 뺀 위 재료를 잘 섞어 설탕
녹게 한다.
(끓이지 않아도 된다)
4.용기(그릇)에 감초를 밑에 넣고
물기 뺀 곰취를 넣고 섞어 놓은
위 양념 재료가 내용물이 잠기게
붓는다.
5. 실온에 2일 정도 되면 노릇노릇
색깔이 될 때 냉장 보관한다.
6. 간은 짭쪼름 하게 해야 한다.
간이 부족 할 경우 진간장이나
액젓으로 하는데 액젓은 맛과
향이 강하니 취향대로 한다.
* 팁: 감초는 감칠 맛, 방부제 역활
소주, 감초가 들어가 끓이지
않는다.
오늘도 리포트 작성하셨네요 A+ 드릴게요 😂
집간장 2개네요
집간장이 없을땐 어떻게 해야되나요?
보현스님 열심히 설명 하실때 왠 또 화장실이야 !!! 못봣는데 댓글을 보니 이분 정말 스님대타 한분이 계셔서 덕분에 오늘 수업 공백 메꿧네요. 정말 감사합니다 . 고맙습니다. 덕분에 맛나게 담궈야 되겟네요. 지금 비가 이곳 남부지방에는 엄청 많이 내리고 있네요 비온 오후에는 또 방아잎 부추 .땡고추 넣고 한번 맛나게 풋전도 함께 곁들어 드신것도 좋을듯 싶네요 . 모두들 건강 조심하세요 ~~~
감사합니다 ~^^
보현스님의 중요한 정보유익한정보 많이배움니다.**
스님 덕분에 쌈장 만들어 맛있게 먹고 있어요 ㅎㅎ
곰취장아찌. 동치미.오이지 담아서 맛나게 먹겠습니다 ~
스님 귀한 레시피 감사합니다
건강하세요^^
곰취장아찌 완전 밥도둑이네요🙂
스님! 잘보았읍니다.
곰취 장아찌 담가 맛나게 먹겠읍니다~~^^
엄마같은 보현스님.................손도 곱다,,,,, 사랑해요,,
요리천재님
감사합니다
짱이여 ♡♡♡♡♡
오~~
저도 그녕했었는데.....다시 도전!!
감초도 넣는군요 저는
감초설탕빼고 다른거는
다넣고 담갔는데요 딤체에
바로 넣었어요 잘배웠습
니다. 감사합니다.
존경하는 보현스님~♡♡♡오늘 곰취나물을 2키로 사왔네요~방금 씻어서 데치려고 준비중이구요...
늘 감사합니다^ .^항상 건강하시길 바랍니다.
감사합니다
공부 잘 하고 갑니다
곰취사다놓고 엄두안나서 못했는데 지금 영상보고 곰취장아찌 하는중입니다요.ㅎㅎ
데쳐서 하니까 되게 맛있겠네요 이렇게 솜씨가 좋으신지 몰라요 잘 보고 배우겠습니다 수고하세요 가평에서
스님께서담근곰취
맛있어보여서
그대로 담궜습니다
스님모습보며 곰치 두묶음 처음으로 잠궈봤습니다.
이틀후 어떤 맛일까 기대됩니다~♡
손이 많이 가지만 엄청 맛있지요
스님 지난번에 따라 했더니..
곰치가 열반에 든 맛이였어요.
너무 맛잇어서 다시 따라 해요
감사합니다.ㅎㅎㅎㅎㅎ
곰취짱아찌 삼겹살 싸먹으면 끝내주죠.ㅎ
항상 생으로 했었는데 데쳐서 하시네요. 액젓에 감초까지...
또 다른 팁이네요. 감사합니다^^
스님 청경채 김치 담는법 가르켜줘서 감사합니다 항상 건강하세요
잘 배워갑니다
보현입니다~^^ 하면서 웃는 모습이 참 이쁘세요~^^
너무 쉽게 배우게되서 감사합나다
귀한정보^^
아~ 데쳐서 하는거군요 ~! 그냥 담갔더니 ~ 다 쉬어서 버렸거든요 ~ 다시 도전~!
곰취할때 감초를 다리지 않고 도 넣는군요.
안 데쳐서 했더니 일년이 지나서 맛이 들었어요 ㅋ ㅋ 잘 배웠습니다
데쳐서 할랑거리는 이파리를 손바닥에 얹어가며 차곡차곡 쌓는 법을 배웠어요! 👍👍❤🥰
더 쉬운 방법도 있어요 생잎을 씻어서 차곡차곡 쌓은 곰취를 그대로 끓는소금물에 넣어 데친후 찬물에 담궛다가 흩트러지지 않게 살짝 건져 꼭 짜서 요리 하시면 간편해요
@@자목련-n3p 그렇군요. 감사합니다 ~♡
스님 간장비율다시 한번보고싶으요
국그릇 엎어놓고 두손으로하세요.
그러면 좋겠네요 아이디우 굿입니다 곰취가있어서 찻아보던중이예요 ㅎㅎ
좋은생각
냉장고 보관할곳이 없어서 더이상 만들수가 없어요 ㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@요리9단보현스님 스님 우습죠 냉동고를 사자니 돈이울고ㅋ 자꾸 하자니 울남편왈 제발 있는거나 먹고하라고 요즘 절식을 하고 있어서 축이 안나요ㅠ
보면 호기심에 만들고 싶고
큰일이옵니다~~ㅎ ㅎ
보현스님 사랑합니다.**
너무고생을많이하셔서 미안합니다.**
스님! 스님절은 어디에 있나요? 한번 찾아가서 부처님도 만나뵙고, 스님도 뵙고 싶어요~~^^
오늘 정말 곰처럼 하라는데로 했습니다~여우과가아니라~~다행이지요~ㅋ
소금물에 몆분정도 삶아야 하나요?
스님!
오가피순 장아찌도 이렇게 담그면되는가요?
은행을 식초로 만들면 알레르기 안생기는지 궁금합니다 우리가족들은 은행알레르기가 심해서요
양파 장아찌도 감초만빼고 간장 소스 사용해도 되나요?
네 조만간 양파장아찌 올릴게요
@@요리9단보현스님 감사합니다
직접 글도 남겨주셨네요😀
🙏🙏🙏🙏
집간장이 없을수 무엇을 넣어야되나요?
국간장이요
생걸로 하면 안되나요?
곰취 껍질을 벗겨야 되나요?
1kg으로 담글시 재료를 다 반으로 줄여서 넣는데 감초도 반으로 줄여서 넣나요?
네
스님 영상 감사히 잘 보고 따라서 만들어 맛있게 먹기도 합니다
궁금한거 질문해도 되는지요..
제가 눈개승마(삼나물)로
장아찌를 담갔는데 먹어보니 억세서 먹을 수가 없습니다 - 담글 때는 억센지 몰랐습니다 - 버리지않고 먹을 수 있는 방법이 있을까요? 비법이 있음 알려주세요~^^
건져서 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기 짠 후 다시 장아찌물에 다시 넣어보세요. 저도 그렇게 수습했더니 좀 낫던데요. 저는 데치는 과정을 생략하고 끓인 간장에 담갔던 것 응급처치 했습니다.
@@해바라기-m3y 감사합니다
그렇게 해봐야겠네요^^
데치면 몇분정도 데쳐야되나요..
유통기한이 얼마나되나요
오래두고 드셔도됩니다
스님 김자반 만든 솥이 궁금해요