ซาลาเปาไส้ถั่วดำ นวดมือ แป้งขาวเหนียวนุ่มฟู พร้อมวิธีเก็บซาลาเปาเอาไว้ทานได้หลายวัน/ก้าวของเก้า(121)
Вставка
- Опубліковано 26 лип 2022
- ซาลาเปาไส้ถั่วดำ เนื้อแป้งขาวเหนียว นุ่ม ฟู ไส้ถั่วดำหวาน หอม อร่อย พร้อมเทคนิคการทำซาลาเปา ให้หน้าไม่แตก รูปทรงซาลาเปาไม่แบนราบ และวิธีเก็บรักษาซาลาเปาเอาไว้ทานได้หลายวัน
วัตถุดิบ และอุปกรณ์
1.ไส้ถั่วดำ
ก. ถั่วดำ 500 กรัม
ข. น้ำตาลทราย 600 กรัม
ค. น้ำมันพืช 130 กรัม
ง. แบะแซ 1/3 ถ้วยตวง (หรือ 100 กรัม)
จ. เกลือป่น 1 ชช.
ฉ. เนยสดรสจืด 50 กรัม
แนะนำให้ทำเพียงครึ่งสูตร จากสูตรที่ให้ไว้ด้านบน เพื่อใช้กับการทำซาลาเปาไส้ถั่วดำครั้งนี้ จะได้ปริมาณไส้ที่เหมาะสม กับจำนวนซาลาเปา 31 ลูก (แต่เนื่องจากเราต้องการนำไส้ถั่วดำไปทำขนมชนิดอื่นๆด้วยดังนั้นเราจึงกวนไส้ในปริมาณที่เยอะ)
2.แป้งซาลาเปา
แป้งซาลาเปาสูตรนี้ทำซาลาเปาได้ 31 ลูก สูตรแป้งซาลาเปา เป็นสูตรของ ท่านอาจารย์ โชคชัย สถาบันอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน ต้องขอขอบคุณท่านอาจารย์มา ณ. ที่นี่ด้วยค่ะ ซึ่งเราได้เรียนรู้วิธีการทำผ่านช่องยูทูป You can make by Aod ต้องขอบคุณเจ้าของช่องมาณ.ที่นี้ด้วยเช่นกันค่ะ
แป้งซาลาเปา ประกอบด้วยแป้ง 2 ส่วนดังนี้
แป้งส่วนที่ 1
ก. แป้งเค๊ก 375 กรัม แป้งสาลีชนิดเบา (ในไทยใช้แป้งตราบัวแดง หรือ ตรากิเลนเหลือง ในต่างประเทศ ให้เลือกใช้แป้งเค๊กยี่ห้ออะไรก็ได้ที่หาซื้อง่าย เพราะผลลัพธ์ที่ได้เหมือนกันค่ะ)
ข. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ค. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ง. น้ำ 200 กรัม
แป้งส่วนที่ 2
ก. แป้งเค๊ก 150 กรัม
ข. น้ำตาลทราย 106 กรัม
ค. ผงฟู 2 ช้อนชา
ง. เกลือป่น 1 ช้อนชา
จ. น้ำสะอาด 40 กรัม (ละลายผงฟู)
ฉ. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
3. กระดาษรองซาลาเปา 31 แผ่น หากไม่มีใช้ถ้วยกระดาษคัพเค๊กแทนได้ค่ะ
4. แผ่นซิลิโคนรองนึ่ง (ช่วยทำให้ซาลาเปาไม่แฉะขณะนึ่ง แต่หากไม่มีไม่ต้องใช้ก็ได้ค่ะ)
หมายเหตุ
- ไส้ถั่วกวนหลังกวนเสร็จแล้วมีน้ำหนักรวม 1,450 กรัม สามารถทำไส้ซาเลาเปาชั่งน้ำหนักที่ 25 กรัมได้ 58 ลูก
- สูตรแป้งซาลาเปาสูตรนี้ ชั่งน้ำหนักที่ 30 กรัม ได้ซาลาเปา 31 ลูก
- แป้งที่ใช้ทำซาลาเปา ควรเป็นแป้งสาลีชนิดเบา เช่นแป้งทำเค๊ก ที่เมืองไทยนิยมใช้แป้งสาลีตราบัวแดง หรือตรากิเลนเหลือง แต่ถ้าใครอยู่ต่างประเทศ หาซื้อแป้งสาลียี่ห้อดังกล่าวยาก สามารถใช้แป้งเค๊กยี่ห้ออะไรก็ได้ที่หาซื้อได้ง่าย โดยส่วนตัวเราใช้แป้งเค๊กของเยอรมัน ยี่ห้อ AlnaturA เบอร์ 405 ที่ใช้ทำเค๊กค่ะ สีของซาลาเปาที่ได้มีสีขาวสวยน่าทาน แถมเนื้อซาลาเปา เหนียว นุ่ม ฟู ด้วยค่ะ
/ stepof9
สูตรนี้อร่อยทำขายได้เลยค่ะ
ขอบคุณสูตรดีที่มอบให้ค่ะ อธิบายได้ชัดเจนมากค่ะ
ขอบคุณมากที่แจกสูตรทำซาลาเปาแบบละเอียดมาก