ไส้อั่วไก่ Northern thai sausage (Sai Aua)/ก้าวของเก้า(119)

วัตถุดิบที่ใช้
ก. เนื้อสะโพกไก่บด 4 กิโลกรัม
ข. ไส้หมู(ที่เขาขายแบบหมักเกลือ) ความยาว 10 เมตร
ค. พริกแกงไส้อั่ว
- พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 35 เม็ด (ทำให้ไส้อั่วมีสีสวย)
- พริกขี้หนูแห้งจินดา 10 เม็ด (เพิ่มรสเผ็ดให้กับไส้อั่ว)
- หอมแดง 260 กรัม
- กระเทียมจีน 160 กรัม
- ตะไคร้หั่น 180 กรัม
- ข่าบุแตก 50 กรัม
- รากผักชี 10 กรัม
- ขมิ้นบุแตก 60 กรัม
- เม็ดลูกผักชีคั่วป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ง. เครื่องปรุงรส
- ซอสหอยนางรมย์ 6 ช้อนโต๊ะ
- ซิอิ้วขาวเห็ดหอม 7 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
จ. ใบมะกรูดหั่นฝอย 24 ใบ
หมายเหตุ
- ทำไส้อั่วเสร็จใหม่ สามารถนำไปอบ หรือ ย่าง หรือ ทอด สุกแล้วทานได้เลย
- หากทานไม่หมดให้นำไปแช่ช่องแข็งเก็บไว้ทานภายหลังได้ หากจะนำมาทานแนะนำให้นำไปทอดจะดีกว่า เพราะไส้จะแห้ง ถ้านำไปย่าง อาจจะทำให้ไส้แตกได้ง่ายนะคะ
/ stepof9

[@stepof9]

ขอบคุณที่รับชมนะคะ ขอให้มีความสุขในการทำอาหารค่ะ

[@sourivongkhemphet5252]

👍👍👍🙏❤💐