Torta Saint Honoré I Le Ricette di TerroreSplendore

Ciao! Oggi ti propongo un classico della pasticceria francese: la torta Saint Honoré! Questa torta ha una base di pasta sfoglia, una di pan di spagna bagnato con il maraschino e dei delizioni bigné caramellati. Di seguito, trovi tutti gli ingredienti per la preparazione. Un abbraccio, a presto!
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Video ricetta dei bignè: • Bignè - Pasta Choux
Video ricetta Pan di Spagna: • Pan di Spagna
Ingredienti per il pan di spagna:
-5 uova
-150 gr di zucchero
-175 gr di farina 00
-1 pizzico di sale
-estratto di vaniglia
crema pasticcera:
-500 ml di latte
-4 tuorli
-120 gr di zucchero
-40 gr di amido di mais
-estratto di vaniglia
per la bagna:
-250 ml di acqua
-125 gr di zucchero
-70 ml di rum
per il caramello:
-100 gr di zucchero
-10 ml di acqua
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-1 pasta sfoglia rettangolare
-600 ml di panna già zuccherata
-70 gr di cioccolato fondente
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