Croissants maison comme des professionnels 😍 كرواسون فرنسي منزلي بطريقة احترافية
Вставка
- Опубліковано 18 лис 2021
- Bonjour.
Aujourd'hui je vous propose une superbe recette de viennoiseries (pains au chocolat & croissants).
La recette est de Sébastien LAGRUE : champion du monde de la chocolatine et croissants 😍
Avant tous ,je m'excuse j'ai une faute dans la vidéo par rapport la quantité d'eau ⛔⛔⛔⛔⛔ c'est 140 g pas 125 g
Recette de pâte feuilletée levée :
Mesure de tasse : 250 ml
Ingrédients :
- 500 g de farine un mélange de :
- 250 g de farine t55, t65 ou t00
- 250 g de farine de gruau t45
- 10 g de sel
- 65 g de sucre
- 10 g de miel
-15 g de lait en poudre ( facultatif)
- 50 g de beurre froid
- 100 g de lait froid
- 140 g d'eau froide, à ajuster selon votre farine.( ya une erreur dans la vidéo 125 g c'est faux ⛔⛔⛔⛔⛔🚫🚫🚫🚫 )
- 20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure boulangère sèche
- 250 g de beurre de tourage
Dans cette recette, le beurre qui été utilisé.
images.app.goo.gl/b6wikBv67Y3...
images.app.goo.gl/xmqz1vmgr4j...
( le beurre Charentes-Poitou AOP SURGÉ RES)
Rassembler tous les ingrédients dans la cuve du batteur , sauf le beurre de tourage.
Pétrir 3 mn à petite vitesse et 10 mn en 2ème vitesse.
Bouler le pâton et laisser pointer à température ambiante pendant 20 mn sous film alimentaire.
Dégazer et mettre au frais jusqu'au lendemain
Tourage 1 : double
Tourage 2 : simple
Le temps de repos est très important entre les tours
Le temps de repos : 2h30
Cuisson :175°
Chaleur tournantte
il faut pas accélérer la pousse des croissants ,la température de four humide ne dépasse pas les 28 ° ( le beurre ne font pas)
صباح الخير
اليوم اقدم لكم وصفة رائعة للعجينةالمورقةالمخمرة (بان او شوكولا 🍫 والكرواسون)
وصفة سيباستيان لاغرو ، بطل العالم للشوكولاتة والكرواسون 😍
هناك خطأ في الفيديو فيما يتعلق بكمية الماء 140 غ وليس 125 غ اسفة على الخطا ⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔
وصفة العجينةالمورقةالمخمرة :
قياس الكوب: 250 مل
المكونات :
500 غ طحين : مزيج بين :
250 غ من الدقيق t55 أو t 65او t00
+ 250 غ من دقيق t45
10 غ ملح
65 غ السكر
10 غ عسل
50 غ زبدة
15 غ حليب بودرة
100 غ حليب
140 غ من الماء البارد⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔⛔ وليس 125 غ هناك خطأ في الفيديو اسفة او على حسب نوعية الدقيق
20 غ خميرة خبز طازجة أو 10 غ خميرة خبز جافة 250 جرام من زبدة التوريق لقد استخدمت الزبدةالعادية 82% مادة دسمة
اجمع كل المكونات في وعاء الخلاط ، باستثناء الزبدة التوريق . اعجن 3 دقائق بسرعة منخفضة و 10 دقائق على السرعة الثانية ، افحص الشبكة الغلوتينية اذا كانت العجينة مطاطية ولا تتقطع نتوقف عن العجن
كوروا العجين واتركوه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة في غلاف بلاستيكي ثم يزال الغاز ويوضع في الثلاجة ليلة كاملة
الطية 1 : مزدوجة
الطية 2: بسيطة
وقت الراحة مهم جدا بين الدورات
التخمير 2 ساعه ونصف
الطهي: 175 درجة حتى الحصول على اللون الذهبي
ملاحظة مهمة جدا
عند وضع البخار في الفرن لا يجب أن تتعدى درجة حرارة الفرن 28 ° والا سوف تذوب الزبدة المتواجده بين الطيات ولن ينجح معكم الكرواسون لذلك لا تعجلوا الاختمار
البخار يحافظ على طرواة الكرواسون قبل الطهي
عند لف الكرواسون لا تضغطوا بين الطيات لكي يكون هواء ومنه تتشكل عندنا مايسمى بشبكة العنكبوت عند فتح الكرواسون
للدهن :
1 بيضة
3 غ عسل لإعطاء اللمعة والقرمشة
2 م ك كريمة ساءلة او حليب
اتقان لابعد حدود وهاي التفاصيل الصغيره هي دليل على شغلك المتقن اتشجعت اقوم اعملها بس على طريقتك سلم ايديكي
قمة الاحترافية والاتقان هدوء راحة نفسية وضوح ، الوصفة مشروحة في صندوق الوصف فقط ووووووو اااااووووو وشكرا
Bonjour, je viens de voir votre vidéo et je trouve qu'elle est très bien expliquée, beaucoup mieux que d'autres. J'ai enfin compris mes erreurs. Et quel travail proprement réalisé ! Bravo !
Alors merci à vous !
تبدوا احسن من التي نشتريها من المحلات ما شاء الله دائما تتقينين عملك بنية صادقة تستحقين مليون الف لايك على مجهوداتك الجبارة موفقة اختي العزيزة$$$$$$$$
Je suis tombée amoureuse de vos croissants, bravo Madame je vous salut vivement.
Bravo ! Félicitations pour ce travail soigné méticuleux parfait un vrai perfectionniste merci pour ce beau travail.
C est super bon.
J adoooooore les croissants.
Je vais suivre cette recette à la lettre.
Merci beaucoup.
ما شاء الله تبارك الرحمن عمل جد متقن وفقك الله لكل خير و بارك لك في عايلتكم و تحية للكتكوت او الكتكوته لي وضعو العسل🤗💗
ماشاء لله خدمتك متقونة بزااف، ربي يحفظك🇩🇿🇩🇿
واااااو روووعة حبيبتي يعطيك الصحة والله أروع ماشفت باين بزاف خفيف و بنين يعطيك الصحة يارب 🌺🌺🌺
ماشاء الله عمل متقن واضح و انيق ووصفة رائعة
افضل من بعض القنوات يثرثرو بزاف
برافو
تسلم الايادي مشكورة على مجهوداتك القيمة ومشاركتك معنا هذه الوصفة الجميلة الكرواسون طريقة روعة
Tout simplement magnifique.
هذا هو لي نحوس عليه شحال بنييييييين
يعطيك الصحة
ماشاءالله عليك كروصون روعة تسلم ايدك
والله خرافيه جميله جدا انصحكم تجربوها 😱🤤🤤🤤😋
جد اجربها
والله لو مسموح بمليون لايك كنت عملته ماشاءالله عليك
Merci beaucoup pour cette recette délicieuse j espère que vous allez très bien Bonne continuation
ماشاء الله عملك احترافي ومتقن مسيرة موفقة أيتها المتألقة 💪💪💪💪💪💪
Revenez nous svp. Votre travail est le nec plus ultra. Bravoooooo
قمة الروعة والجمال
موفقة ان شاء الله
مشاء الله يشهي
هذه الوصفة الرائعة ياسلام من أيادي ذهبية كنت استناها على نار ساجربها أن شاءالله لانني جربت وصفاتك كلها ناجحة
Bravo magnifique 🎉🎉
واو ماشاء الله يعطيك الصحة ومزيد من التألق والإبداع في كل مرة 🤩😘😋🌹
يسلمو الأيدي حبيبة قلبي جاك تحفة يهبللللللل الله يبارك
La meilleure tbarak allah 👏
واو راحة نفسية تسلم ايدك لا طولين الغيبة ❤️🌹
Bonjour 👋toujours un plaisir merci pour le partage
الله الله ماشاءالله عليك خدمتك متقووونة ......عجبتني طريقة التقديم نتاعك بسييطة و مفهومة بدون كثرة الحكي مزيد من النجاح
تبارك الله عليك هادشي زوينة مسيرة 👍👍👍
احلى لايك لأحلى شاف بارك الله فيك على كل الوصفات الرائعة و الصادقة لي راكي تقدميها وكلها ناجحة عن تجربة تستاهلي كل خير شكرا على الوصفة نجربها بإذن الله متتبعتك الوفية💐💐⚘🌷🌹🌺🌸
ماشاء الله،اللهم بارك😍😍عمل رائع.
غزاااالة تبارك سلمت يداك
يعطيك الصحة سلمت يداك 👍
يعطيك الصحة والعافية يهبل يهبل ماشاء الله 🥰🥰🥰🥰😋😋😋
قمة راح اجربها ان شاءالله شكرا على مصداقية
ماشاء الله عليك أختي الكريمة زادك الله من فظله ومن علمه أنا أشكرك لقد جربت اليتزا وطلعت رائعة وما شاء الله عليك أحبك في الله وجزاك الله خير الجزاء
ماشاءالله تبارك الله انا بحب الكرواسون جدا❤
عندما قلت عنك انك مبدعة كنت على حق شكرا حبيبتي
وش نقلك
ابداع ماشاء الله
C'est merveilleux..Merci
مشاء الله و الله غيرتيني رآح اجربها واردلك بأمانة وصفاتك روعة مشكورة
ربي يباركلك على الاخلاص في تقديم كل التقنيات وعلى الإتقان في عملك يقول نبينا محمد صلى الله عليه وسلم :"إن الله يحب اذا عمل أحدكم عملا أن يتقنه"
قناة هادئة صادقة
صاحبتها محترفة
ان شاء الله توصلي
بالتوفيق
ما شاء الله روووووووعة الله يبارك فيك وفي قناتك
أول مرة أشوف قناتك سيدتي لك مني كل التقدير والاحترام موفقة بإذن الله اشتركت في قناتك ❤
رائعة كالعادة 🥰🌹♥️
تسللم ايدك تحفه وطريقه حلوه جدا 👈👍🏻👍🏻👍🏻🤝👍🏻👍🏻🤝🙏🙏🙏🙏
احببت التفاصيل الدقيقة ساجرب هذا 😍❤
جربت الوصفة و ماشاء،الله لاول مرة اتحصل على croissants alvéolés comme ceux des grands chefs
Merci bcccccp
جربتو جاء روعة خير من تاع المحلات شكرا على الوصفة ❤
اختي الزبدة لي دارتها في العجينة زبدة عادية إو تع التوريق
Merci pour se partage j'adore les croissants et pain au chocolat merci pour se partage merci boucoup
شكرا الك ان شالله رح جربها لاانو شكلن واو وشغلك رائع يعطيكي العافيه عزيزتي
Vraiment bravo j'en ai fait plusieurs fois ains que les pains aux raisins trop bons c'est du travail mais le résultat est là tbarek Allah ❤️❤️❤️❤️❤️
طريقة احترافية وكرواصو مفخفخ وشباب شكرا .♥️😊
ما شاءالله عليك وتسلم ايدك عن جد روعه بجنن
ماشاء الله يعطيك الصحة
ماشاء الله عليك الله يعطبك الصحة Latifa Ben Lahcen
الله يبارك يعطيك الصحة ختي لعزيزة باين يشهي خير من نتاع المحلات برافو عليك
الله يبارك
يعطيك الصحه والعافيه
عمل متقن و فنان و قناة مميزة
ولا اروع هذي هيا الكرواسون على أصولها
مزيد من العطاء إن شاء
يالله شكلهاا فخمة من قلب حتى شغل المخابز ما يعمل مثلها 💯💯 👌
تسلم ايدك والله شكلها متعبة بس تستاهل
💔💔😭
يعطيك الصحة وبارك الله فيك.
ما شاء الله إبداع ننتظر منك المزيد واصلي و نحن معك بالتوفيق ان شاء الله
ماشاء الله بدون تعليق 🤤
Yummyyyyyyyyyy 🥰🥰🥰 vraiment merci infiniment 🥰🥰
واو تجنن ماشاءالله
ماشاء الله تسلم ايدك
تبارك الله عليك اختي بتوفيق 👍👏🔔 يدوم التواصل حبيبتي ❤❤
واو قناتك رائعة ماشاء الله 😍😍😍😍
يعطيك الصحه يهبللللللل😋😋😋💐💐💐💐
يعطيك الصحة راهي تشهي 😋😋
انتى فنانه والله تسلم ايدك
واووو ماشاء الله
يعطيك الصحه طلع تحفه
روعه جاري التطبيق❤
خدمتك روعة ربي يحفظك
بارك الله فيك و جزاك كل خير
تسلم ايدك حلو اوي ماشاءالله اتمني اني اعرف اعمله حلو كده لاني انا بحب الكرواسون وخصوصا بكريمة اللوز
جربتها ليوم خرجت توب في ميزان حسناتك انشاء الله
ختي تنجمي تقوليلي شوالا بروتين
روعة الله يبارك
Hi I am from Uzbekistan and I liked this video ❤ just awesome
Merci pour cette magnifique recette une vraie réussite je l’ai testé et elle a fait sensation auprès de mes invités, au début j’étais sceptique je trouvais la pâte trop dure mais après la pousse elle était très malléable et moelleuse
فيديو روووووعه نتمنالك توفيق ❤️😘
Tolles Rezept 👍 schauen echt lecker aus❤
C'est très simple et bien expliquer merci beaucoup pour la vidéo j'ai entraîne de faire un contrôle de viennoiseries et je suis très intéressée par ses informations
تسلم الأيادي
Tbarkallah 3lik llah i3tik saha top 👏👍👍🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
انتي اكثر من رائعه تسلم ايدك شرح وافي جدا مشتركه جديده وبشكرك
Bravo !
أول مرة نشوف قناتك وعجبتني خدمتك بزاااف ما شاء الله عليك متشرفة بالانضمام لقناتك خدمتك متقونة اللهم باااارك
طريقه روعه بتجنن يسلمووووو
رمضان كريم شاف ربي يتقبل منا طولتي علينا الغيبة بزاااف من فضلك كون تديريلنا وصفة مبني بيتزا لعجينة البيتزا و العجينة المورقة و صحا فطورك و مشكورة مسبقا
ماشاء الله عليكي مهما اتفرج ع وصفاتك مش بمل منها ابداََ تحفه ياحبيبتي ربنا يوفقك
حبيبتي تسلميلي يارب
حبيبتي مرسي بزاف والله نجربها بإذن الله دومتي متألقة دائما ماتطوليش علينا الغيبة ❤🇩🇿😍
Ya3tk saha
Chapeau bas
صفحتك تجنن استمري 👍🏻