Tarif için çook teşekkür ederim. Annemle yaptık müthiş oldu. Bir kavanoz 10 gün sonra açtım çok güzeldi. Bir tane kavanoz 3 hafta sonra açtım. O daha da güzel oldu. Çıtır, çıtır baya ekşi tam benim sevdiğim gibi. Ruslarda da bunun gibi tarif var, ama biz havuçlu yaparız. Köylerde büyük tahta fıçılarda yapılıyor. Dibine de bir kaç elma atıyorlar. Çook güzel oluyor
ellerinize gönlünüze saglik cok güzel bir anlatim ve bilgiler verdiniz, tesekkürler, burda sadece Bu tursu seklinin nedenini söylemek kaldi bana, efendim bu sekilde yapilan fermentasyon , B12 üreten Bakterilerin gelismesini saglar nitekim, Denizcilerin ortacagda uzun gecen yolculkta tek vitamin kaynagidir,, yapilis esnasinda , tat verebilmek icin veya aroma verebilmek icin Defne yapragi veya Kimyon, daha iyi olan Fränkkimyonu (küncü) taneleri koyabilirsiniz, bu ayrica bagirsaklarda gaz yapmasinida önliyecektir,, Hürmetler,,
@@rcnyldrm can kardeşim.. Lahana'nin ana vatanı, Anadolu fakat bizim Anadolu lahanası ve İspanyol yatsı lahana, yapraklar arasında hava boşluğu oluşturduğu için burda ''Milchsäurebakterien. Denilen Sütbaktarikeri az.. Alman beyaz lahanasınin yaprakları birbirine yapışmış misali dolayısı ile bu bakteriler çok.. Evet daha derin bilgi istiyorsanız.. almanca olan sayfaları tercüme ediniz. Google amcaya... '' Herstellung von Sauerkraut.'' Ve ayrıca.. '' Nährwert von Sauerkraut'' Veriniz.. hürmetler
Canan hanım çok tşk. ederim çok güzel anlattınız. Ben yapmıştım olmamıştı sizin tarifinize göre olur. Dr. İbrahim Saraçoğlu bir çok videosunda Sauerkraut ta Vitamin B 12 içerdiğini söylüyor yani tek bu fermentasyon gerçekleşmiş Sauerkrautta yani başka birşey katmadan sadece kaya tuzu ile yapılan normalde etlerden aldığımız Vitamin.
İki ay önce tarifinizi denedim ve gerçekten çok güzel oldu. Fermentesi çok güzel oldu. Keyifle tükettik. Sirke eklemediğime inandırmak zor oldu.Bugün tekrar yapıyorum. Teşekkür ederim.
Beğenmenize çok sevindim Neslihan hanım. Hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı bir tarif. Elleriniz den geldiği kadar bol tüketmenizi tafsiye ederim bu kış aylarında. Ayrıca içlerimizi ısıtan sıçak çorba tariflerimi denemenizi tafsiye ederim. Takip de kalın. 😉😉👍
Aslında bu tarifleri Türkiye daha yeni öğrenmiyor her şeyde olduğu gibi Türkiye'den gitmiş bir tarif önceden anneanneler babaanneler yapardı çok da lezzetli olurdu Sizin de Emeğinize sağlık sahip
Limonlumu,sirkelimi kavgası böylece bitmiş oldu.Teşekkür ederiz. İstanbul Laleli de Aksaray'a inerken sol tarafta meşhur turşucu vardı.Devasa tahta fıçılarda da turşular. Turşu suyu çok makbüldü.Eskiden okul önlerinde de satılırdı.Amma velakin Hitler çok severmiş.Bittikçe üstüne su ilavesi yapılan ve tükenmez denilen turşu suyunda B12 varmış.Alaman büyük ekçisi Von Papen sürekli gönderince öğrenmişiz.
@@GD-jr8gg Ben bağlamadım.Bilâkis bizden almışlar.Bunu Norveç köfte ve dolma için de söyler.Bir tarihçiye yazdığımı sorun.Eğer yalan veya yanlış derse özür dileyeceğim.Kendilerin de olsa bizden niye alsın.Allah akıl fikir ihsan etsin hakikaten.
Her yıl sizi yapmadan önce mutlaka sizi izliyorum, muhteşem oluyor, ellerinize sağlık. Ben onun yanında kırmızı lahana, pancar ve kırmızı soğan da yapıyorum, kışlık salatam hazır oluyor.
Çocukluğuma götürdü. Bundan küplere, büyük bidonlara doldurur kış boyu pilav makarna sarma salçalı yumurtanın yanında kase kase yerdik. Ayrıca biraz aşurelik buğday nohut ve soğan eklenerek düdüklü tencerede müthiş bir kış çorbası tarifi de var. Soğan salça ile bu lahana sotesi de harika oluyor. Belki de yüzyıllardır yapilagelen bı turşu doğunun uzun kislarinda sofrada mutlaka bulunur çünkü salata için sebze kışın çok masraflı biseydir. Almanya bize uzak değil yakın coğrafyada yemek kültüru de yakın olabilir. Ellerinize sağlık yeniden keşfetmiş gibi oldum ilk fırsatta yapıp çocuklarda da alışkanlık haline getiricem ❤️
cok guzel oldu ve en guzel tarif sizin tarifiniz. Su anda ikinci hatta 4uncu lahanamiz kavanoza yerleştirmek için bekliyor 2 kavanoz kirmizi lahana ve 2 kavanoz beyaz lahana . Cok ama cok tesekkur ederim herkese de bu tarifi tavsiye ederim
Ben karsliyim eskiden anneannem ve köyündeki herkez sadece kaya tuzuyla sirkesiz turşular yaparlardir,bizlerin en büyük hatasi eski kültürel mirasimiza sayip çikamayişimizdir,sonrada yok almanya yok kore turşusu öğrenin daha sağlikli fermente turşu diye sadece onlarin kültürüne ayitmiş gibi izleriz böyle,esasi eski zamanlarda tüm insanlik kışa hazirliği bu şekilde yaparlardi,köyümüzde herşey eski usulle yapildiği içindirki hepside uzun ömürlü insanlardi...
Tam tarifi yaptım mükemmel oldu, lahana kg başına bir çorba kaşığı kaya tuzu benim beş kg lahana vardı altı çorba kaşığı tuz kullandım süper lezzet. Tarif için çok teşekkür ederim 😊
Abla o tarif Almanların değil,zira Rahmetli anam bizim köyde lahana turşusunu hep öyle yapardı tek farkı anacığım lahanaları önce sıcak suya sokup çıkarır daha sonra kaya tuzlu su salamurasına basardı.sonra kışın biz bunu açar kaz etiyle pişmiş bulgur bulgur pilavının yanına koyar bi kaşık ona bi kaşık ona daldırıp bi güzel yerdik yani demem o ki almanlar turşuyu bizden öğrenmiştir onların kültüründe turşu yoktur.
Fermantasyon oksijen olmadan olmaz içinde hava kalmasının çokta önemi olmasa gerek ayrıca diyer bölgeleri bilmiyorum ama Karadeniz bölgesinde turşular su tuz çok az sarımsakla yapılırdı kendi kendine fermente olur turşunun adını değiştirmekle farklı birleyen olmuyor ev sirkesinde meyvelerin fermentasyonuyla oluştuğuna göre zararlı birleyen olmamalı sadece süreci hızlandırıyor bence
Tebrik ederim kanalınız çok güzel, hem bilgi veriyorsunuz hemde tarif, gerçekten bu son zamanlarda pıtırak gibi çoğalan yemek kanallarından çok farklı bravo 👍
Canan hanım bu tarifinizi çok beğendim. Evde elma sirkesi yapımını da ayrıntılı tarif edebilir misiniz. Baştan sonuna kadar ayrıntılarıyla sirkeye yapımını anlatabilirseniz beni çok mutlu edersiniz. Türkiyeden selamlar
Denedim, çok güzel oldu. Emeğiniz için teşekkür ederim.Vejeteryan olduğum için B 12 ayrı bir önem taşıyor bilgilendirmeden dolayı Alptekin Ayazyapıcı’ ya da teşekkürler.
@@mervesalepci2255 çorti taplaması adı. Köftelik biraz siirt bulguru biraz köftelik bulgurla normal sade köfteler hazırlanır. Turşu bir tencerede kaynatılır ve yaptığınız köfleri turşuyla haşladıktan sonra turşu suyuyla normal sulu yemek gibi tabağa doldurun üzeri için tereyaği ve dövülmüş sarımsak ya da bol soğan ince piyaz doğranıp biraz kıymayla kavurduktan sonra içine az pulbiber biber salçası da olur ilave edin sonra tabağa aldığınız köftelerin üzerine dökün sarımsak ilave edin afiyet olsun.😊
Mutlaka deneyecegim, hatta havuçla da denemek istiyorum. Lezzeti benim için önemli degil, son derece saglikli ve herkesin tüketmesi gereken bir yiyecek. Günde 1 yemek kasigi yemek yeterliymis.
Teşekkür ederiz verdiğiniz bilgiler için canan hanım sizin Aynı sizin gibi yaptım turşuyu içinde su kalmamış ekşimiş KÜFLENME yok bozulmuş mudur altı gün oldu
A nnem de lahanayı ince iňce dograr kayatızunu biraz dahafazlakoyup suyunu. Çok koyardı büyük bidonun çoğu su olurdu yemeklerde kaselere suyuyla beraber konup. yerdik suyuňuda kaşıkla içerdik annem adına rasol ferdi müthiş bir lezzet
Tarifinizi geçen sene denedim. Çok beğenildi. Bu sene daha büyük lahana ile yapıyorum. Bir sorum olacak. İllaki buzdolabında mı saklanmalıdır. Serin bir ortamda dışarda kalsa ekşiliği artar mı? Lezzeti bozulsun istemem.
7.günde tadına baktım harika olmuş. Tarifiniz çok güzel. Şimdi kapatıp buzdolabına koydum. Ancak içindeki suyu tamamen atmış veya içine çekmiş. Kavanozu eğsem bile suyu görünmüyor. Bu şekilde bozulmuyormu? Görüntüden sanki sizin yaptığınızda da suyu kalmamış gibi. İyi günler dilerim.
Romaniada ayini sekilde yapiliyor su ve tuz sadece ve bu yuzllarin tursusu bu,hatta ayini sekilde salatalik,karpus,yesil domates,elma, ve diger tursuluk sebzeler boyle yapilir sirkesiz ve limon tuzlu kullanmadan
Ilginç bilgileriniz için teşekkürler. Karpuz da yazmışsınız en cok ta karpuza şaşırdım. yapim aşamalarindan bilginiz varsa yazarsanız çok iyi olur.tesekkurler.
Benim annem Bitlis Ahlatlı annem gil kış için lahanayı bu şekil tutar ve kışın dana eti ve den ile pişen çortu yemeğini yapardı.Aslında bizim yöremizde bu şekilde yapıyorlar.
Tamam yapımı tarifii çok güzel elinize sağlık bilgi için teşekkürler ancak kavanoza metal çatal değdirmemeniz lazımdı yani tahta kaşık veya tahta çatal yani el bile değmeyecek
Canan Hanım sizi izleyip yaptık. Annem kerevizsiz pek bir şeye benzetemedim dedi. Sap ve yaprak kereviz eklemesi yaptık üzerine. Ben kereviz turşusu çok severim kavanozun 3te 2sini sauerkraut ile doldurup üzerine suyu çıktıkça o suyun içine sap-yaprak ve kök kereviz eklemesi yapsak bir sakıncası olur mu sizce? B12 üretimini olumsuz etkiler mi fikriniz var mı? Bir de taşan suyunu başka turşuların yapımında su olarak kullanmayı düşünüyorum. Siz döküyorum dediniz. Kötü mü kokuyor, dökmenizin bir sebebi var mı? Üçüncü sorum tane kişniş ya da tane karabiber hangisi daha çok yakışır sizce içine? Çok teşekkürler sevgiler
1.5kilosunu 40liraya satıyolar. Lahana alıp kendim yapcam en kısa zamanda. Alt tarafı güzel yoğurup düzgün muhafaza etmek gerek çok para istedikleri. Elinize sağlık
Canan Hanim Lahana'nin anavatani Anadolu'dur fakat bizim lahanamiz biraz hada yapraklari sivri lahana gibi havalidir ve sik degildir, dolayisi ile bu yapraklarin arasinda bulunan sütasiti üretecek bakteriler cok azdir, Lahanayi Anadoludan alan Almanlarin Yetistirdigi beyaz lahana yapraklari birbirine inanilmaz bir sekilde yapisiktir, iste burda bu bakteriler cok güzel üremekte ve nitekim fermente olmalari daha kolay ve bizim lahanadan daha degisik bir Tursu elde edilmektedir, cünkü Fermenteyi Milchsäure denilen Bakteriler yapmakta dolayisi ile inanimaz az Tuz kulanilmakta, hürmetler
Bu bizim memlekette de var. Bayburt'ta hemen hemen her evde bulunur. Küpe basılarak yapılır. Çiğ yiyen pek olmaz fırında kurutulmuş kemik (yörede kerti kemik denir) ile pişirilir ise şahane olduğu söylenir ama ben çok aramam.
Ben yillardir yaparim... Hatta beklemenize gerek yok.Sirrimla hemen Service hazir. Fakat bu Almanlarin Kraut Salat'i degildir böyle asla yapilma ve yapilmiyor... Bei dem Deutschen muss erst gekocht werden mit Essig und v.s ...
@@ilknursahin7068 Kimyon degil , FRENKKIMYONU, diger ismi Türkcede KÜNCÜ,, dere kenarlarinda yetisen bir Ot togumu,, fakaz tadi ve kokusu Kimyondan degisik,, Rezenede olur fakat Rezene biraz anason kokuludur, hürmetler
Tursu benzeri seyler,kurutma olsun sos olsun butun ulkelerde buzdolabi olmadigi zamanlardan kalma saklama yontemidir ve kultur kaynasmasi tabi oluyor mesela kapuska aslinda ruslara ait bir yemektir, ayrica kapuska rusca lahana demektir,lahana kelimesi ise yunancadir
O suyu niye döküyorsunuz herşeyin faydası suyuna çıkıyor ben o suyu illaki dök diyorsanız içmeyi isterim gaz falan olmaz yıllardır turşu suyu içeriz hiç gaz olmaz aksine o su gazın panzehiridir engeller. faydasını atmamasını tercih ederdim bişeyleri sıkıp suyunu dökmek bana mantık açısından ters geliyor bunu açıklarsanız memnun olurum
Uygar Yılmaz aynen.Bazıları illâda bu bizim turşumuz diye sahiplenmeye çalışıyor. Bu çağda boş işler bunlar. Avrupa'da ve tüm gelişmiş ülkelerde çok uzun yıllardan beri kullanılan bir yöntem. Bu kadar basit. Aynı yöntemle fermente edilen çok sayıda değişik seze türü var. Deniz yosunlarına varana kadar.
@@erkanozturk9603 Limon tuzunun yani sitrik asitin kanserojen olduğuna dair çok kaynak aradım ama bir türlü bulamadım. Sizin bildiğiniz bir kaynak var mı? Birilerini inandıramadım bir türlü.
@@mustafaakn8365 kanser demeyelimde gırtlak kanseri sebebi. Aslında ilk önceleri narenciyeden yapılan maddeymiş. Daha sonra şeker pancarından KİMYASAL olarak üretilmiş. Ağır spnuçları yüzünden yasaklanmış, üreticiler yine narenciye ile üretmeye başlanınca izin alınmış. Şu an ülkemizde narenciye ile yapılan pahalı paketi 100tl civarı. Açıkta olanı çok ucuz. Genelde hakkımız ucuz olanı alıyor. Güvenilir de olsa narenciye olanıda kullanmam. Yabancı sitelerde bilimsel açıklama vardır. Biz riski söyleriz inanan inanır. Hatta ben artık kendi yaptığım sirkeyi bile limonu bile kullanmam turşuda. Yeterki hijyen olsun. Bu maddeleri kuşlanmazsak hijyen şart
@@erkanozturk9603 Açıkta satılan ucuz limon tuzları da narenciyeden yapılıyor değil mi? Doğru mu anlıyorum? Şeker pancarından kimyasal olarak üretilenler tamamen yasaklandığına göre...
elinizie sağlık.güzel bir tarif ve beraberimde önemli bir sağlık bilgilendirmesi de yaparak önemini anlatmanzı çok güzeldi. Ama sirkeden özellikle kaçışınızın sebebini de izah etseydinzi harika olurdu..Siz sirkesiz tarif ederken Türk yapımı turşulara sirke koymakla acaba bir hata mı yapıyoruz ve bu hata da üzüm yerine sirke kullanmakla mı? diye merak ettim. bir açıklama yapar isenzi sevinirim.
Merhaba Canan hm, çok sade güzel anlatmışsınız. Ne zamandır, yapmak istiyordum. Bir sorum var, yanıtlarsanız çok sevinirim. Herkese selamlar. - Kaya tuzu yerine, " küçük nohut büyüklüğünde iri iri şekilde DENİZ TUZU" kullanabilirmiyim? Teşekkürler.
Merhabalar öncelikle tarif için çok teşekkür ederiz. Ben tarife uygun yaptım lâkin tuz ayarını ayarlayamadım herhalde tuzlu oldu bu durumda ne yapabilirim acaba varmı bir çaresi?
Bunu Ayrıyetten bu yemek olarak zaten Almanya'da kullanan garnitür olarak bunu hafif yağda kızartılıyor içerisinde birkaç tane baharat konuyorsa . Patates püresi ve sosisin yanında Bu geleneksel yemekleridir enfes oluyor
Büyüklerimiz tursuyu boyle kurardi.sirkesiz sade tuzla.tabi unutuldu sirkeli tursular one gecti.yenilerde eskiye donus var .heryil yaparim harika oluyor.sizin de elinize sağlık
Benim annem de sirkesiz yapardı lahana da kendi bahçemizden di organik enfes turşumuz olurdu şimdi her şey bitti 😔
Tarif için çook teşekkür ederim. Annemle yaptık müthiş oldu. Bir kavanoz 10 gün sonra açtım çok güzeldi. Bir tane kavanoz 3 hafta sonra açtım. O daha da güzel oldu. Çıtır, çıtır baya ekşi tam benim sevdiğim gibi. Ruslarda da bunun gibi tarif var, ama biz havuçlu yaparız. Köylerde büyük tahta fıçılarda yapılıyor. Dibine de bir kaç elma atıyorlar. Çook güzel oluyor
Havucu rendeliyor musunuz
ellerinize gönlünüze saglik cok güzel bir anlatim ve bilgiler verdiniz, tesekkürler, burda sadece Bu tursu seklinin nedenini söylemek kaldi bana, efendim bu sekilde yapilan fermentasyon , B12 üreten Bakterilerin gelismesini saglar nitekim, Denizcilerin ortacagda uzun gecen yolculkta tek vitamin kaynagidir,, yapilis esnasinda , tat verebilmek icin veya aroma verebilmek icin Defne yapragi veya Kimyon, daha iyi olan Fränkkimyonu (küncü) taneleri koyabilirsiniz, bu ayrica bagirsaklarda gaz yapmasinida önliyecektir,, Hürmetler,,
Tesekkur ederim
Bu bilgilerin kaynağını merak ettim. Ben de bunları detaylı olarak öğrenmek için nereden okuyabilirim?
@@rcnyldrm can kardeşim.. Lahana'nin ana vatanı, Anadolu fakat bizim Anadolu lahanası ve İspanyol yatsı lahana, yapraklar arasında hava boşluğu oluşturduğu için burda ''Milchsäurebakterien. Denilen Sütbaktarikeri az.. Alman beyaz lahanasınin yaprakları birbirine yapışmış misali dolayısı ile bu bakteriler çok..
Evet daha derin bilgi istiyorsanız.. almanca olan sayfaları tercüme ediniz.
Google amcaya...
'' Herstellung von Sauerkraut.''
Ve ayrıca..
'' Nährwert von Sauerkraut''
Veriniz.. hürmetler
@@metocan5 Benim aldığın lahana ile bu turşuyu yapmam pek mümkün değil yani. Doğru mu anladım?
@@metocan5 Alman beyaz lahanası Türkiye'de bulunuyor mu?
Detaylı ama sıkılmadan izleyebildiğimiz çok faydalı bir tarif olduğunu düşünerek teşekkür ediyorum.
Canan hanım çok tşk. ederim çok güzel anlattınız. Ben yapmıştım olmamıştı sizin tarifinize göre olur. Dr. İbrahim Saraçoğlu bir çok videosunda Sauerkraut ta Vitamin B 12 içerdiğini söylüyor yani tek bu fermentasyon gerçekleşmiş Sauerkrautta yani başka birşey katmadan sadece kaya tuzu ile yapılan normalde etlerden aldığımız Vitamin.
İki ay önce tarifinizi denedim ve gerçekten çok güzel oldu. Fermentesi çok güzel oldu. Keyifle tükettik. Sirke eklemediğime inandırmak zor oldu.Bugün tekrar yapıyorum. Teşekkür ederim.
Beğenmenize çok sevindim Neslihan hanım. Hem çok lezzetli, hem de çok sağlıklı bir tarif. Elleriniz den geldiği kadar bol tüketmenizi tafsiye ederim bu kış aylarında. Ayrıca içlerimizi ısıtan sıçak çorba tariflerimi denemenizi tafsiye ederim. Takip de kalın. 😉😉👍
Aslında bu tarifleri Türkiye daha yeni öğrenmiyor her şeyde olduğu gibi Türkiye'den gitmiş bir tarif önceden anneanneler babaanneler yapardı çok da lezzetli olurdu Sizin de Emeğinize sağlık sahip
Limonlumu,sirkelimi kavgası böylece bitmiş oldu.Teşekkür ederiz.
İstanbul Laleli de Aksaray'a inerken sol tarafta meşhur turşucu vardı.Devasa tahta fıçılarda da turşular. Turşu suyu çok makbüldü.Eskiden okul önlerinde de satılırdı.Amma velakin Hitler çok severmiş.Bittikçe üstüne su ilavesi yapılan ve tükenmez denilen turşu suyunda B12 varmış.Alaman büyük ekçisi Von Papen sürekli gönderince öğrenmişiz.
Binlerce yıllık Türk, Osmanlı mutfağını Hitlere bağladınya, Allah akıl fikir ihsan etmiyor herkese malesef. turşuyu mu almandan öğrenmişiz😂
@@GD-jr8gg Ben bağlamadım.Bilâkis bizden almışlar.Bunu Norveç köfte ve dolma için de söyler.Bir tarihçiye yazdığımı sorun.Eğer yalan veya yanlış derse özür dileyeceğim.Kendilerin de olsa bizden niye alsın.Allah akıl fikir ihsan etsin hakikaten.
Her yıl sizi yapmadan önce mutlaka sizi izliyorum, muhteşem oluyor, ellerinize sağlık. Ben onun yanında kırmızı lahana, pancar ve kırmızı soğan da yapıyorum, kışlık salatam hazır oluyor.
Kırmızı lahana havuç ve pancarı da aynı yöntemle mi yapıyorsunuz yani sadece tuz ile mi?
Saatlerdir sauerkraut nasıl olduğu ne zaman yenilmesi gerektiği hakkında bilgi arıyorum bu bilgiyi tek siz vermişsiniz çok teşekkür ederim
Bizim muşluluların yıllardır yaptığı çorti turşusu yinede ağzınıza sağlık hemen deniyecem
Çocukluğuma götürdü. Bundan küplere, büyük bidonlara doldurur kış boyu pilav makarna sarma salçalı yumurtanın yanında kase kase yerdik. Ayrıca biraz aşurelik buğday nohut ve soğan eklenerek düdüklü tencerede müthiş bir kış çorbası tarifi de var. Soğan salça ile bu lahana sotesi de harika oluyor.
Belki de yüzyıllardır yapilagelen bı turşu doğunun uzun kislarinda sofrada mutlaka bulunur çünkü salata için sebze kışın çok masraflı biseydir.
Almanya bize uzak değil yakın coğrafyada yemek kültüru de yakın olabilir.
Ellerinize sağlık yeniden keşfetmiş gibi oldum ilk fırsatta yapıp çocuklarda da alışkanlık haline getiricem
❤️
Nur Hanım paylaşımınız için çok teşekkür ederim. Çok güzel bir Anadolu kültürü öğrenmiş oldum (•‿•)
Çok naziksiniz, teşekkür ederim ❤️
Kıymetli profesör ümüz saraçoğlu ndan duydum b12 imiş tarifinizden bakıp yaptım bugün teşekkürler umarım tuttururum. Soframdan eksik etmem artık
cok guzel oldu ve en guzel tarif sizin tarifiniz. Su anda ikinci hatta 4uncu lahanamiz kavanoza yerleştirmek için bekliyor 2 kavanoz kirmizi lahana ve 2 kavanoz beyaz lahana . Cok ama cok tesekkur ederim herkese de bu tarifi tavsiye ederim
Bu tarifle yaptim. Harika oldu.Ailede kapıştılar resmen.Elinize sağlık
muhteşem bir tarif. gerçekten çok faydalı oluyor bağırsaklar motor gibi çalışıyor fermente gıdalar sayesinde. teşekkürler danke şön
Ben karsliyim eskiden anneannem ve köyündeki herkez sadece kaya tuzuyla sirkesiz turşular yaparlardir,bizlerin en büyük hatasi eski kültürel mirasimiza sayip çikamayişimizdir,sonrada yok almanya yok kore turşusu öğrenin daha sağlikli fermente turşu diye sadece onlarin kültürüne ayitmiş gibi izleriz böyle,esasi eski zamanlarda tüm insanlik kışa hazirliği bu şekilde yaparlardi,köyümüzde herşey eski usulle yapildiği içindirki hepside uzun ömürlü insanlardi...
Tam tarifi yaptım mükemmel oldu, lahana kg başına bir çorba kaşığı kaya tuzu benim beş kg lahana vardı altı çorba kaşığı tuz kullandım süper lezzet.
Tarif için çok teşekkür ederim 😊
Ben yaptım suyu sümüksü oldu neden acaba
@@siriusyldz2416 muhtemelen tuzu az geldi veya tuz lahananın her yerine temas etmedi
Bir yemek kaşığı demiş tarifte yalnız
Abla o tarif Almanların değil,zira Rahmetli anam bizim köyde lahana turşusunu hep öyle yapardı tek farkı anacığım lahanaları önce sıcak suya sokup çıkarır daha sonra kaya tuzlu su salamurasına basardı.sonra kışın biz bunu açar kaz etiyle pişmiş bulgur bulgur pilavının yanına koyar bi kaşık ona bi kaşık ona daldırıp bi güzel yerdik yani demem o ki almanlar turşuyu bizden öğrenmiştir onların kültüründe turşu yoktur.
Almanya’dan yazıyorum bu bilgi yalan
nerede bu köy?
Ezel KADİMBALA wirklich? 😂
Almanların turşuyu bizden öğrendiğinin kanıtı var mı?
Benim rahmetli annemde sirkesiz limonuz sadece tuz sarımsak ve kurutulmuş acı biberle kurardı tüm turşuları
Fermantasyon oksijen olmadan olmaz içinde hava kalmasının çokta önemi olmasa gerek ayrıca diyer bölgeleri bilmiyorum ama Karadeniz bölgesinde turşular su tuz çok az sarımsakla yapılırdı kendi kendine fermente olur turşunun adını değiştirmekle farklı birleyen olmuyor ev sirkesinde meyvelerin fermentasyonuyla oluştuğuna göre zararlı birleyen olmamalı sadece süreci hızlandırıyor bence
Tebrik ederim kanalınız çok güzel, hem bilgi veriyorsunuz hemde tarif, gerçekten bu son zamanlarda pıtırak gibi çoğalan yemek kanallarından çok farklı bravo 👍
Canan hanım bu tarifinizi çok beğendim. Evde elma sirkesi yapımını da ayrıntılı tarif edebilir misiniz. Baştan sonuna kadar ayrıntılarıyla sirkeye yapımını anlatabilirseniz beni çok mutlu edersiniz. Türkiyeden selamlar
Denedim, çok güzel oldu. Emeğiniz için teşekkür ederim.Vejeteryan olduğum için B 12 ayrı bir önem taşıyor bilgilendirmeden dolayı Alptekin Ayazyapıcı’ ya da teşekkürler.
Harikasınız teşekkürler.
Bitlis' te çorti denir. Çorbası ve çokta güzel köftesi yapılır. 🇹🇷💙
Ellerinize sağlık.
Köftesi mi?Denemek isterim ,adı Ne olarak geçer
@@mervesalepci2255 çorti taplaması adı. Köftelik biraz siirt bulguru biraz köftelik bulgurla normal sade köfteler hazırlanır. Turşu bir tencerede kaynatılır ve yaptığınız köfleri turşuyla haşladıktan sonra turşu suyuyla normal sulu yemek gibi tabağa doldurun üzeri için tereyaği ve dövülmüş sarımsak ya da bol soğan ince piyaz doğranıp biraz kıymayla kavurduktan sonra içine az pulbiber biber salçası da olur ilave edin sonra tabağa aldığınız köftelerin üzerine dökün sarımsak ilave edin afiyet olsun.😊
@@elifeyigun5161 Çol teşekkürler çok açıklayıcı olmuş kesinlikle deniycem😊
@@mervesalepci2255 rica ederim, şimdiden afiyet olsun.🙂
@@mervesalepci2255 😂😂😂😂😂
Annem bu turşunun yemeğini yapardı. Acılı ve etli. Süper olurdu.
Çok teşekkürler ! B u çok sade ve basit olması yanında probitik olarak tüketilmesi çok güzel...
Mutlaka deneyecegim, hatta havuçla da denemek istiyorum. Lezzeti benim için önemli degil, son derece saglikli ve herkesin tüketmesi gereken bir yiyecek. Günde 1 yemek kasigi yemek yeterliymis.
Metsada007 Ruslar havuçlu yapıyorlar. Çok güzel oluyor
Merhaba ben Van'dan selamlar bu turşu Van'ın köylerinde bilinir ve babaanneler bize öğretti bir turşudan kelem aşı yani lahana asi yapilir
Biz bulgaristanda yapiyorus aynisini böük bidonara çok güzel oluyor
Hem tadi cok güzel hemde saglikli daha ne olsun teşekkürler.❤
Teşekkür ederiz verdiğiniz bilgiler için canan hanım sizin Aynı sizin gibi yaptım turşuyu içinde su kalmamış ekşimiş KÜFLENME yok bozulmuş mudur altı gün oldu
Bağırsak sağlığı için müthiş faydalı bir Alman Turşusu. Ellerinize sağlık Canan hanım.
Almanyaya gitmiş Olan Türkler ninrlerinden atalarından öğrendiklerini götürüp ordsn da almsn turşusu diye anlatıyor olmasınlar 😅
A nnem de lahanayı ince iňce dograr kayatızunu biraz dahafazlakoyup suyunu. Çok koyardı büyük bidonun çoğu su olurdu yemeklerde kaselere suyuyla beraber konup. yerdik suyuňuda kaşıkla içerdik annem adına rasol ferdi müthiş bir lezzet
Çok teşekkür ederim çok güzel anlatmışsınız tarifi yapıp sonucu size atıcam sevgiler selamlar 💐💐
Yaptım kıtır kıtır oldu bu yıl tekrar yapacağım
Bende bugün deneyeceğim bakalım nasıl olacak tarif için teşekkürler 🤩
...... bizim doğuda da bu şekilde yapılıyor. Sadece tuz ve lahana. ....hatta bu turşudan çok güzel yöresel yemekler de yapılıyor.
Tarifinizi geçen sene denedim. Çok beğenildi. Bu sene daha büyük lahana ile yapıyorum. Bir sorum olacak. İllaki buzdolabında mı saklanmalıdır. Serin bir ortamda dışarda kalsa ekşiliği artar mı?
Lezzeti bozulsun istemem.
7.günde tadına baktım harika olmuş. Tarifiniz çok güzel. Şimdi kapatıp buzdolabına koydum. Ancak içindeki suyu tamamen atmış veya içine çekmiş. Kavanozu eğsem bile suyu görünmüyor. Bu şekilde bozulmuyormu? Görüntüden sanki sizin yaptığınızda da suyu kalmamış gibi.
İyi günler dilerim.
Anlatımınız çok güzel teşekkür ederim.
Merhabalar. Emeğinize sağlık enfes gözüküyor.lahanaları yikamayacak miyiz?
AZERBAYCANDAN SALAM❤💋👍👍👍👍
Türkiye’de de tuzla yapılan bölgeler var.teşekkür ederim
Teşekkürler🙏
Bizim yaptığımız turşu Erzurum urşusu Annem hep böyle yapardı İçine Başka hiçbir şey girmez
Çok yumuşak oldu.
Tadı müthiş benim 5 günde fermente oldu.👍🏻👍🏻😋
Fermente olup bittiğini nasıl anlarîz
Yaptım çok nefis oldu, ellerinize sağlık, teşekkürler
Romaniada ayini sekilde yapiliyor su ve tuz sadece ve bu yuzllarin tursusu bu,hatta ayini sekilde salatalik,karpus,yesil domates,elma, ve diger tursuluk sebzeler boyle yapilir sirkesiz ve limon tuzlu kullanmadan
Ilginç bilgileriniz için teşekkürler.
Karpuz da yazmışsınız
en cok ta karpuza şaşırdım. yapim aşamalarindan bilginiz varsa yazarsanız çok iyi olur.tesekkurler.
Benim annem Bitlis Ahlatlı annem gil kış için lahanayı bu şekil tutar ve kışın dana eti ve den ile pişen çortu yemeğini yapardı.Aslında bizim yöremizde bu şekilde yapıyorlar.
Tamam yapımı tarifii çok güzel elinize sağlık bilgi için teşekkürler ancak kavanoza metal çatal değdirmemeniz lazımdı yani tahta kaşık veya tahta çatal yani el bile değmeyecek
Canan Hanım sizi izleyip yaptık. Annem kerevizsiz pek bir şeye benzetemedim dedi. Sap ve yaprak kereviz eklemesi yaptık üzerine. Ben kereviz turşusu çok severim kavanozun 3te 2sini sauerkraut ile doldurup üzerine suyu çıktıkça o suyun içine sap-yaprak ve kök kereviz eklemesi yapsak bir sakıncası olur mu sizce? B12 üretimini olumsuz etkiler mi fikriniz var mı? Bir de taşan suyunu başka turşuların yapımında su olarak kullanmayı düşünüyorum. Siz döküyorum dediniz. Kötü mü kokuyor, dökmenizin bir sebebi var mı? Üçüncü sorum tane kişniş ya da tane karabiber hangisi daha çok yakışır sizce içine? Çok teşekkürler sevgiler
Terkibinde B 12 olduģu ùçùn superdi
Çok güzel anlatmışsınız,teşekkürler.tarifi deneyeceğim inşallah.
Tarifinizi denedim, çok güzel oldu🤗 Evde sirke, yoğurt tarifleriniz de varsa paylaşırsanız sevinirim😄
Sadece tuz mu konuypr
En ayrıntılı video bu...👏
Kanal sahibi birde sorulara cevap verse ne iyi olur
👏👏👏Harikasınız doğal turşu...katkisiz
1.5kilosunu 40liraya satıyolar. Lahana alıp kendim yapcam en kısa zamanda. Alt tarafı güzel yoğurup düzgün muhafaza etmek gerek çok para istedikleri. Elinize sağlık
Canan Hanim Lahana'nin anavatani Anadolu'dur fakat bizim lahanamiz biraz hada yapraklari sivri lahana gibi havalidir ve sik degildir, dolayisi ile bu yapraklarin arasinda bulunan sütasiti üretecek bakteriler cok azdir, Lahanayi Anadoludan alan Almanlarin Yetistirdigi beyaz lahana yapraklari birbirine inanilmaz bir sekilde yapisiktir, iste burda bu bakteriler cok güzel üremekte ve nitekim fermente olmalari daha kolay ve bizim lahanadan daha degisik bir Tursu elde edilmektedir, cünkü Fermenteyi Milchsäure denilen Bakteriler yapmakta dolayisi ile inanimaz az Tuz kulanilmakta, hürmetler
Ayrıntılı tarif için çok sağol, ellerine sağlık!
Böylesine tarifi ilk izledim, deneyeceğim güzelim...Çok teşekkürler, çok sağolunuz...
denedim, çok güzel oldu, yapmaya devam. teşekkürler
Harika bir anlatım teşekkürler
Bu bizim memlekette de var. Bayburt'ta hemen hemen her evde bulunur. Küpe basılarak yapılır. Çiğ yiyen pek olmaz fırında kurutulmuş kemik (yörede kerti kemik denir) ile pişirilir ise şahane olduğu söylenir ama ben çok aramam.
Elinize sağlık. Lahana önce yıkanıyor mu? Buzdolabına koyarken suyuyla birlikte mi koyuyorsunuz?
Jarika bir tarif eline sağlık
Tam sizin tarifiniz gibi oldu.Cok tesekkur ederim .Elinize sağlık
Aynısını yaptım ve oldu teşekkürler. tıpkı viyanada yediklerim gibi ,ben daha çok sosisle tuketiyorum
Dr İbrahim saraçoğlu un b12 için verdiği tarif içine hafif rezene tohumuda atın alman değil bizim nenelerimiz önceden böyle turşu yaparmış
Ben yillardir yaparim... Hatta beklemenize gerek yok.Sirrimla hemen Service hazir.
Fakat bu Almanlarin Kraut Salat'i degildir böyle asla yapilma ve yapilmiyor...
Bei dem Deutschen muss erst gekocht werden mit Essig und v.s ...
@@selmayenican2841 nasıl yapiyor almanlarda boyle yapar
Fezene tohumu degil kimyon tohumu
@@ilknursahin7068 Kimyon degil , FRENKKIMYONU, diger ismi Türkcede KÜNCÜ,, dere kenarlarinda yetisen bir Ot togumu,, fakaz tadi ve kokusu Kimyondan degisik,, Rezenede olur fakat Rezene biraz anason kokuludur, hürmetler
@@metocan5 Almanca KREUZKÜMMEL
tarif ettiğiniz şekilde yaptık, teşekkürler; sorum olacak, suyuyla beraber mi muhafa edeceğiz ve suyu tüketilir mi
Bunu çok eskiden beri yaparız ama Almanlara nasıl geçmiş anlayamadım🙂 Ayrıca bu tarifi Ruslar da uyguluyor. Ellerinize sağlık
Katyas Voice butun Balkan ülkeler Romania 🇷🇴 da ayini
Evet bir çok ülkede ayını yapılıyor
Tursu benzeri seyler,kurutma olsun sos olsun butun ulkelerde buzdolabi olmadigi zamanlardan kalma saklama yontemidir ve kultur kaynasmasi tabi oluyor mesela kapuska aslinda ruslara ait bir yemektir, ayrica kapuska rusca lahana demektir,lahana kelimesi ise yunancadir
Harika bi turşu...Yıllardır yaparım ...
Canan Hanım iyi günler.Kirmizi lahanadanda yapılır mı?(saurkraft turşu)Kırmızı lahana içinde değişik tariflerinizi paylaşırsanız sevinirim.Hoşçakalın.
Denedim super oldu.ellerinize saglik
O suyu niye döküyorsunuz herşeyin faydası suyuna çıkıyor ben o suyu illaki dök diyorsanız içmeyi isterim gaz falan olmaz yıllardır turşu suyu içeriz hiç gaz olmaz aksine o su gazın panzehiridir engeller. faydasını atmamasını tercih ederdim bişeyleri sıkıp suyunu dökmek bana mantık açısından ters geliyor bunu açıklarsanız memnun olurum
Yahu bütün insanlığın turşusu işte. Lahana da her yerde var tuz da.
Uygar Yılmaz aynen.Bazıları illâda bu bizim turşumuz diye sahiplenmeye çalışıyor. Bu çağda boş işler bunlar. Avrupa'da ve tüm gelişmiş ülkelerde çok uzun yıllardan beri kullanılan bir yöntem. Bu kadar basit. Aynı yöntemle fermente edilen çok sayıda değişik seze türü var. Deniz yosunlarına varana kadar.
@@muhammedesen2300 yo. Bizim insanımız sirke koymadan duramaz. Ve kanserojen olan limon tuzunuda.
@@erkanozturk9603 Limon tuzunun yani sitrik asitin kanserojen olduğuna dair çok kaynak aradım ama bir türlü bulamadım. Sizin bildiğiniz bir kaynak var mı? Birilerini inandıramadım bir türlü.
@@mustafaakn8365 kanser demeyelimde gırtlak kanseri sebebi. Aslında ilk önceleri narenciyeden yapılan maddeymiş. Daha sonra şeker pancarından KİMYASAL olarak üretilmiş. Ağır spnuçları yüzünden yasaklanmış, üreticiler yine narenciye ile üretmeye başlanınca izin alınmış. Şu an ülkemizde narenciye ile yapılan pahalı paketi 100tl civarı. Açıkta olanı çok ucuz. Genelde hakkımız ucuz olanı alıyor. Güvenilir de olsa narenciye olanıda kullanmam. Yabancı sitelerde bilimsel açıklama vardır. Biz riski söyleriz inanan inanır. Hatta ben artık kendi yaptığım sirkeyi bile limonu bile kullanmam turşuda. Yeterki hijyen olsun. Bu maddeleri kuşlanmazsak hijyen şart
@@erkanozturk9603 Açıkta satılan ucuz limon tuzları da narenciyeden yapılıyor değil mi? Doğru mu anlıyorum? Şeker pancarından kimyasal olarak üretilenler tamamen yasaklandığına göre...
Merhaba Elinize sağlık bunu büyük kavanozlara yapıp dışarıda da saklayabilir miyiz serin kuru bir yerde
Cok güzel oldu Tarif icin tsk
🎉Canan hanım, dediğiniz gibi yaptım, 6 gün sonra tadında bir miktar acılık var. Daha fazla bekletmem mi gerekiyor acaba?
Kanalınız çok güzelmiş. Yeni keşfettim sizi. Teşekkürler
Alman tursularinin tadi tatlimsi oluyor nedense.
Mor lahanayla da deneyebilir miyim?
Paylaşım için çok teşekkür ederim
Derya Baykalın fermentasyon videosuna bakın bir eczacı yapıyor sizin sorduğunuz çeşitlerin açıklaması var orda.
Buyöntəmi İbrahim saracoğlundan öyrəndik aynı tarif. B 12 vitamin ,animi hasalığına iyi gəliyor.
Aynen bende cok yaptim cok dogru saracoglunun tarifi
ise yaradi mi
Çox sağ olun.
elinizie sağlık.güzel bir tarif ve beraberimde önemli bir sağlık bilgilendirmesi de yaparak önemini anlatmanzı çok güzeldi. Ama sirkeden özellikle kaçışınızın sebebini de izah etseydinzi harika olurdu..Siz sirkesiz tarif ederken Türk yapımı turşulara sirke koymakla acaba bir hata mı yapıyoruz ve bu hata da üzüm yerine sirke kullanmakla mı? diye merak ettim. bir açıklama yapar isenzi sevinirim.
Sirke içerisinde faydali bakteriler ureyemiyor
@@acimasiz_gerceklerAma sirkenin faydalarını anlata anlata bitiremiyorlar. Verdiğiniz bilgi doğru mu acaba?
Teşekkürler gerçekten güzel oldu elinize sağlık
Ellerinize sağlık anlatim muhtesem
Canan Hanım lahananın suyu karıstırırken kopukler gibi oldu bu normal mi?
Merhaba Canan hm, çok sade güzel anlatmışsınız. Ne zamandır, yapmak istiyordum. Bir sorum var, yanıtlarsanız çok sevinirim. Herkese selamlar.
- Kaya tuzu yerine, " küçük nohut büyüklüğünde iri iri şekilde DENİZ TUZU" kullanabilirmiyim?
Teşekkürler.
Merhaba Canan Hanım. Acaba az haşlamış lahana kullanabilir miyiz? Yoksa çiğ lahana şart mı? Çok teşekkürler.
Hep aydınlık yerdemi tıtulacak yoksa 3 gün mutfakta sonra karanlıktamı
Bunu mutlaka yapicam tesekkurler
Güzel olmuş.👍😎
Ben dibine 4 5 nohut koyuyorum turşu aşı yemeģi de yapılıyor çok gùzel oluyor
Bilgin için teşekkür ederim
Merhabalar öncelikle tarif için çok teşekkür ederiz. Ben tarife uygun yaptım lâkin tuz ayarını ayarlayamadım herhalde tuzlu oldu bu durumda ne yapabilirim acaba varmı bir çaresi?
Ne sirin lahana
Bunu Ayrıyetten bu yemek olarak zaten Almanya'da kullanan garnitür olarak bunu hafif yağda kızartılıyor içerisinde birkaç tane baharat konuyorsa . Patates püresi ve sosisin yanında Bu geleneksel yemekleridir enfes oluyor
Turkiyeden merhabalar! Çok faydali ve lezzetli tarifleriniz için teşekkurler. Kanalınızi beğenerek takip ediyorum. Başarılar dilerim.
denemeye değer