Sirkesiz Lahana Turşusu Yapımı - Dr. Burak Alptekin - Prebiyotikler ve Probiyotikler - 3
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- Malzemeler: Lahana (mevsimindeki tüm sebzeler), kaya tuzu (Çankırı), çiğ ayçekirdeği içi, sarımsak, elma (organik), su, 1Lt. kavanoz.
250gr. çiğ lahanada yaklaşık 30mg. C Vitamini varken 250gr. lahana turşusunda 700mg.'a kadar C Vitamini vardır.
Probiyotik yapılar, vücut içerisinde B12 Vitamini üretir.
Turşu içinde bulunan enzimler, üretilen B12 Vitamininin emilimine yardımcı olur.
Dr. Burak Alptekin'in teorisi: Her evin kokusunun farklı olması, her evin bakteri çeşidi ve bileşiminin farklı olduğunu gösterir. Her ailenin kendi turşusunu kendi evinde yapması durumunda ise oluşturulan probiyotik yapı, o aileye en büyük faydayı sağlayacaktır.
Verdiğiniz bu çok değerli bilgiler için çok teşekkür ederim .Denedim hayatımda yediğim en güzel tursu oldu.😊
Bu kadar faydalı bir tarif ve verdiğiniz bilgiler için çok çok teşekkür ediyorum,bu turşu vazgeçilmezimiz oldu, söylediğiniz gibi her yemekte tüketiyoruz,gaz, hazımsızlık ve kabızlık gibi bir çok problemden kurtulmuş olduk, iyi ki varsınız, sağlıklı günler diliyorum 💐🤗
Turşu yapmayı düşünüyordum; o yüzden kimselerin açık açık cevaplayamadığı sorularım vardı. Kime sorduysam hep sirke ekliyoruz dediler, halbuki büyüklerimizin sirke eklenmeden turşu yaptığını biliyordum. Bakteri çeşitliliği konusundaki bu çok önemli bilgiyi açıkladığınız ne kadar teşekkür etsem az. 🎉
Ben 25 ağustos kurdum bu tarif yapmadım kendine yeten yuva sayfasına bak çok güzel tarifler var.uzerini asma yaprağı veya,dut yaprağı ile kapatmak gerekirmiş citirligi sağlamak için ben sadece bayanin tarifi yapıyorum buna baktım yaptigimla alakası bile yok
Ben asla sirke kullanmıyorum yaşım 69 yıllardır biz Karadenizliler sirke bilmez şimdi kullanım var ama ben fasulye ve beyaz lahanaya bol sarımsak içme suyu kalın tuz bu kadar şahane olur her ikisinide kaynar suya daldırıp çıkarırım nefis olur birde olunca bol soğanla kavurup yerim sanada afiyet olsun
Çok teşekkür ediyorum
Elma neyin nesi ? Az buzda olsa ondada asit yokmu ?
Yiyeceğin hem tadını hem faydasını korumak en doğru yaklaşım, bunun için bu video çok kıymetli, teşekkür ederim.
Hekimlerimizin birer birer çıkıp artık doğruları anlatmasindan dolayı çok mutluyum. İnşallah daha fazla insan bilgilendir bilinçlenir ve sağlığa kavuşur. ❤❤❤❤ Sagolsun
Ne kadar degerli bilgiler...insanlar konunun nekadar onemli oldugunu anlamamis olucakki sadece tursu yapimi oldugunu dusunmus.Dinlemediklerinden kaynakli sanirim...Ayrica diksiyonunuz da takdire şayan.
Geçen sene sizin tarifinizle lahana turşusu kurdum, lezzeti şahaneydi. İlk defa sirkesiz limonsuz turşu kurduk, deneme amaçlı az miktar yaptık ama çok beğendik. Bu sene yine turşu sezonu ve bu sene çeşitli sebzelerle daha çok lakto fermente turşu kurma hedefindeyim. Tarif için teşekkür ederim.
Elinize agziniza sağlık cocukken annecigim lahana tursusu kurardi sirke limon asla koymaz su tuz nohut koyardi birde icine kirmizi lahana koyardi pembe renk olurdu kisin cok yerdik birde lahana koymadan koydugu lahana tursusundan borek birde sarma sarardi harika olurdu yaninda nohut ekmegi harika gider👍👏
Doktorum , Sizi tebrik ediyorum sizi dinledim çok faydalandım ve tarifinize göre turşu yaptım ve çok beğendim. Sizi geniş, tarafsız Ve kibirsiz anlatmış olmanızdan dolayı tebrik eder selamlarımı iletiri.
Ben de İlk kez denedim beşinci günde yemeye başladık süper tadi ve ekşiliği harika Dr bey çok teşekkür ederim Allah razı olsun daha yeni videolar bekliyorum saygılar sevgiler
Ekşi oluyor mu ona göre yapayım 😊
Afiyet olsun. Şifaya vesile olmasını temenni ederim. Ben de erken tüketmeyi seviyorum. Saygılar.
Denedim muhteşem bir turşu.Çok teşekkür ederim.
Teşekkür ederiz dr bey mide bagırsak sagligimiza çokiyi bir tarif Allah razı olsun
Cok güzel bir anlatim ve daha da güzeli bire-bir tutuyor. Aynen anlattiginiz sekilde yaptim, harika oldu. Bugün 3. kere yaptim. Cok tesekkür ederim 😊
Çok faydalı bilgiler edindim turşu hakkında değerli hocam
Turşu kurmuştum sirke ile videonuz yeni çıktı karşıma
Bir dahaki yapımda aynen sizin gibi turşumu kuracağım inşaAllah çok sağolun Allah razı olsun sizden
Limonlumu,sirkelimi kavgası böylece bitmiş oldu.Teşekkür ederiz.
İstanbul Laleli de Aksaray'a inerken sol tarafta meşhur turşucu vardı.Devasa tahta fıçılarda da turşular. Turşu suyu çok makbüldü.Eskiden okul önlerinde de satılırdı.Amma velakin Hitler çok severmiş.Bittikçe üstüne su ilavesi yapılan ve tükenmez denilen turşu suyunda B12 varmış.Alaman büyük ekçisi Von Papen sürekli gönderince öğrenmişiz.
Mükemmel eğitici. Ben de şüpheliydim sirkeden. Hocam çok haklı. Hiç de uzun olmamış.❤😊😊🥰
Çok bilgi dolu paylaşım. Teşekkürler.
Değerli bilgiler, teşekkür ederim.
Teşekkür ediyorum kanalınıza geldim bu turşuyu çok seviyorum bende yapıyorum 🙏
Gayet anlaşılır anlattınız en kısa zamanda lahana alıp turşu kuracagım sağolun
Afiyet ve şifa olsun.
Hocam, tarifiniz için cok tesekkür ederim... Ilk kez denedim ve tuttu... Bu tat cocuklugumuzun tursu tadi... Nenelerimiz böyle yapardi ve yeni tursu yapiminda eski tursunun suyundan yararlanirlarmis ...
Ne güzel bir noktayı vurguladınız. Çok teşekkür ederim. Afiyet ve şifa olsun.
Yaptım çok güzel oldu Teşekkürler
İstediğim tarifi bulduğuma sevindim teşekkürler .
Bu tür cok mantikli buldum sirkenin dominant olup daha az faydasi oldugunu tabiki bilmiyordum cok tessekkür .
Çok bilimsel ve çok iyi anlattınız. Teşekkürler.
Şifaya vesile olması dileğiyle
Merhaba Burak bey, lahana dolmasından kalan hafif haşlanmış Lahana yaprakları ile turşu tarifinizi denedim.. Çekirdek yerine Nohut kullandım.. Bir hafta içinde turşum istediğim lezzete ulaştı.. Tarif için çok teşekkürler.. Çok lezzetli ve sağlıklı oldu..
Paylaşımınız için çok teşekkür ederim. Yeni bir bilgi kazandırdınız bizlere.
Beslenme adına çok ok şey öğrendim. Teşekkür ederim.
Ellerinize emeğinize sağlık çok teşekkür ederim faydalı bir video paylaşmışsınız.
Teşekkürler.Bugun deneyeceğim Burak Bey
Bu arada denedim harika oldu teşekkürler
@@MrTudowski afiyet olsun.
Hocam elinize emeğinize sağlık afiyet olsun bende yapıyorum lahana yi güzel çe yoruyorum kendi suyunu salıyor kavanozları lahananın kendi suyunu koyarak yapıyorum 15 gün oda sıcaklığında bekletiyom ekşisi ve tadı harika eksimeye başladığı zaman kavonuzdan suları taşıyor
Çok güzel ve açıklayıcı olmuş ellerinize sağlık. En kısa zamanda yapacağım teşekkür ederim 👍
Teşekkür ederim.
Ellerine sağlık olsun Ben de Yapacağım
Emeginize sağlık 🙏🙏
çok güzel bir izahat. böyle videolar çoğalsa çok bilgi artırıcı olur. Tşk
İlginiz için çok teşekkürler
Çok faydalı bir video olmuş emeğiniz için teşekkür ederiz .
Neyin ne olduğunu bilerek yapılan bir iş her zaman iyidir, sayenizde biz de bu faydalı bilgilere ulaşmış olduk.
Kemal bey şifaya ve afiyete vesile olsun İnşallah. Çok teşekkür ediyorum.
Şahane bir turşu oldu,teşekkürler
Değerli hocam, naçizane sizi tebrik ederim. Uzun zamandır bu tür videoları bulup izlerim., hep birşeyler eksik kalır veya gereksiz detaylar içerir. Bir konu bu kadar mı güzel toparlanır! Çok teşekkür ederim, emeğinize sağlık.
Serkan Bey, desteğiniz için gönülden teşekkür ediyorum. Umudum izleyenler için faydalı bilgileri paylaşmış olmak. Ben de size çok teşekkür ederim. Şifaya vesile olması umuduyla.
İlk defa denk geldim cok faydali vidio teşekkür ederim
Muhteşem bir tariff denedim çok lezzetli ve sağlıklı çok teşekkürler tarif için🙏
Afiyet olsun. Beğendiğinize çok sevindim. Şifaya vesile olması temennisi ile.
Sirkesiz Beyaz Lahana Turşu bir kaç kere bende kurdum çok güzel oluyor..
Kırmızı Lahanalı yapmaya düşünüyorum..
(İnternette ararken bu Vidyoya denk geldim) heralde oda güzel olur ..tşk. ^^
Sevgili Burak Bey, öğretici ve eğitici anlatımınız oldukça başarılı,anlattıklarınız tam olarak uygulayacağım.Teşekkürler...
Mehmet bey tarifi beğenmeniz beni çok sevindirdi. Şimdiden Afiyet olsun diyorum.
Burak Bey sonucu tarifinizi uygulayarak başarılı bir şekilde aldım,tekrar teşekkürler...
Afiyet olsun
Çok teşekkürler çok iyi anlatım Allah razı olsun 💐💐💐🤲👏
Deneyeceğim, yararlı bilgileriz için teşekkürler 😍
Burak bey kiymetli bilgileri bizimle paylastıginiz icin teşekkürler merak ettigim bi konuydu cok istifade ettim birde yorumlari okudugumda mutavazi cevaplariniz cok hoşuma gitti takip deyim
Teşekkür ederim
Turşu süper oldu afiyetle yiyin inşallah
Kaliteli bir video olmuş. Ellerinize sağlık
Çok teşekkür ederim. Birçok eksiğ var ama umarım paylaşılanlar , izleyenlerin yaşantılarına olumlu bir katkı sağlar
Hocam verdiğiniz değerli bilgiler için çok teşekkür ederiz. *1,5!ile izlesin uzun diyenler
🤲
Neden sirke ve limon olsun olmasın sorusuna bilimsel yanıtınız için çok sağ olun şimdi anladım olayı 😊
Elinize ağzınıza sağlık 👏👏👏👏👏çok teşekkürler.
Vakit ayırdığınız ve izlediğiniz için teşekkür ederim. Umarım faydalı olur.
Çok çok teşekkür ler Allah razı olsun elinize sağlık.
Sinüzit bitkisel tedavi
Az önce lahanayı Ruslar gibi incecik keserek ve tuzlu suyla ovarak suyunu çıkarıp kavanozlara bastırarak yaptım ve devamlı yapıyorum.Türkiye deki gibi büyük lahana parçalı yapmaya çekiniyordum.Siz büyük büyük parçalı yaptınız hemen alıp deneyeceğim.
Sizin yaptığınız şekilde de çok güzel olur. Ben bu yöntemi dah kolay ve herkesin yapabilmesi yönünden seviyorum. İzleyenler bir başlangıç apabilirlerse daha değişik çeşitlerde de turşular yaparlar diye umut ediyorum..İlginize çok teşekkür ederim.
@@burakalptekin9695video için teşekkür ederim hocam. Bakliyatları da turşu şeklinde fermente edebilir miyiz?
@@onbaizmirggh5181 Taze fasülye için yapanları biliyorum. Ben denemedim. Kuru bakliyat ile yapıldığını görmedim, ama siz böyle bir bilgi ile karşılaşırsanız paylaşmanız beni sevindirir.
@@burakalptekin9695 UA-cam da nohut ile yapılan bir videoya denk geldim ama sirke ve limon tuzu da eklenerek yapılıyor. Bu malzameler kullanılmadan sadece kaya tuzuyla da yapılabilir gibi geliyor bana. Denemek gerekiyor aslında. Teşekkür ederim hocam cevap için.
Ellerinize saglik verdiginiz bilgiler için çok teşekkür ederim tarifinizi hemen yapıcam allaha emanet olun 🌹♥️🧿🙏💥
Çok teşekkür ederim. Sizler de Allah a emanet olunuz.
64 yaşımdayım, büyüklerimizden gördüğüm gibi ,su,tuz ile kurarım turşularımı asla erimez kütür kütür olur ,uzun zaman dayanir.
Eĺerinize sağlik .
Tarif verin lutfen
Sarmısak tamı yok
Lahana turşusuna sarimsak koymam, diger tursularımı sarimsakla kurarim .
Birkaç tane bütün az acılı kuru kirmizi biber , lahananin içine katarim .
Allah razı olsun denicem inşallah bakem nası olcak hıcte yemedım duymadım sarmısaksıs sırkesıs sade su tuz 🤔🤗
Turşunun erimemesindeki tek dikkat edilmesi gereken ilk 1 haftadır.
Turşu tuzu az sivri olmali ve evin en sicak yerine, altına kap koyup, üzerinede örtü örtmeli, arada kapagini acip üzerine bastirip gazini almali ve taşan suyu alttaki kaptan boşaltmalı.
Bir hafta sonra ekşime gerçekleşmeye baslamiştir . Sebzelere tuz işlemiş ise hemen serin ve karanlik yere almalisiniz .
Turşunuz 2 hafta sonra kutur kütür yemeye hazirdir hemde PIYOBRETIK.
Tesekuller hocam emeyinize sahlik
Çok güzel açıklama lar teşekkür ediyorum
Teşekkür ederim
Çok çok değerli bilgilerdi. Şahsım adına çok teşekkür ederim. Allah razı olsun.
Çok teşekkür ederim, Allah sizden de razı olsun.
Çok uzun anlatım dinlemekten vaz geçtim beynim yoruldu
Güzelim turşuyu kaçırdınız kısmetinizde yokmuş.
Gayet iyiydi herşeyin açılımını yaptı Allah razı olsun
Hızı 1.75 yapıp izleyin
Cok guzel bir anlatım olmus. Elma ve aycekirdegini deneyecegim.
Teşekkür ederim Sevgi hanım. Afiyet olsun.
Elma ile kurduk. aycekirdegi almayi unutmusuz :) Onun yerine bir tane nohut koyduk. Bakalım nasıl olacak, bekliyoruz...
Çok teşekkürler çok faydalı bir tarif.
Afiyet ve sağlık dolu günler dilerim .
Selam aleykum. Ellerinize salık. Çok beyendim
Vakit ayırdığınız ve izlediğiniz için çok teşekkür ederim.
Merhaba 17 Kasımda yaptım turşunuzu bugün (25 Kasım) de açtım fakat köpük köpük basınçlı bir su fışkırdı resmen onun tadı da acıydı şimdi de haliyle suyu azalmış oldu bu arada lezzeti şahane :) şimdi eksilen yerine hafif tuzlu su u yapsam ne dersiniz?
Teşekkürler Burak bey ,aceba, evi temizlemessek ,turşumuz dahamı güzel olur. Değilse ne yaparsak ,turşumuz daha güzel olur, teşekkürler.👍
Deneyeceğim teşekkürler.
Elma yerine mesela bir tatli kasigi bal eklesek ayni sekeri saglamis olur muyuz?
Teşekkür ederim. Bizi çok güzel bilgilendirdiniz bu nedenle abone oldum.
Desteğiniz için teşekkür ederim.
Lahana yıkadınızmı göremedim .şimdi aynısını yapmaya şalışıyorum elinize sağlık
Çok sağolun.market sirkeli turşular ananemin yaptığı (su+tuz)turşu lezzetinde asla olmuyor.boğazda öksürten bir etki bırakıyor.
Buradan münir özkul ve adile naşit mərhumlara da selam olsun:)
Çok güzel söylediniz. Hepsine selam olsun.
Sayın Hekimim...
Çok teşekkürler
Vakit ayırdığınız ve izlediğiniz için ben teşekkür ederim. Uygulama imkânı bulabilirsiniz umarım.
Sagolun tesekkurler
Teşekkürler açıklayıcı anlaşılır bilgiler için.
Tuz oranını suya orantılı verseydiniz ( yani 1 ltr.suya 2 veya 3 kaşık tuz gibi) daha iyi olabilirdi.
Vermiş zaten 😊 12 35
Ben de defalarca izledim ancak ne kadar tuz olması gerektiği net değil. Kavanoza koyduğu su miktarı 1 litre değil. Burda 1 litre hacminde içi lahana dolu kavanoza 40 gram tuz diyor. Ben 4 litrelik kavanoza doldurduğum lahanya 160 gram tuz koydum. Umarım fazla olmaz. @@mrm4891
Teşekkürler hocam Ellerinize sağlık
Ben teşekkür ederim
Merhaba ellerinize sağlık kavanoz kapagi kullanılmamış kapakmıdır vakumlamıyoruz sanırım kapakları
Bayağı beğendim değişik şeyler ve çok güzel konuşuyorsunuz yanlız kanal içeriği zayıf biraz daha fazla içerik bekleriz daha fazla şey öğrenmek için 😀👍👍
Emre bey çok teşekkür ederim. Gayret edeceğim.
60 yaşındayım rahmetli anacigimda hiç sirke koymazdi sadece bir salkım koruk uzumle üç beş tane nohut tuz ve suyla yapardi sarimsakta koymazdi ay o ne lezzetti kütür kütür olurdu
Çok açıklayıcı ve bilgilendirici bir video olmuş Allah razı olsun.
Çok teşekkür ederim.
Teşekkürler
2 kıştır yapıyor ve keyifle tüketiyorum. Hatta videoyu paylaşıp tavsiye de ediyorum. Elma yerine kullanılabilecek başka tavsiyeniz var mıdır onu merak ediyorum. Mesela Ayva da olur nu?
Beni çok sevindirdiniz, çok teşekkür ederim. Umarım tüm faydalarını görürsünüz. elma yerine başka meyveler de olabilir ve hatta meyve bulamadığımızda şeker dahi olabilir. Meyvenin şekeri yeterli olduğu sürede değişik meyveler de kullanılabilir.
Elinize sağlık.
Tarifi deneyip damak tadınıza göre kendiniz için bu tarifi şekillendirebilirsiniz. Sağlık ve afiyetler dilerim.
Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim turşuya kefir yerine evde mayaladığım yoğurt suyundan bir fincan koyabilir miyim
Elinize saglık ilkdefa gördüm
3 hafta evvel yaptım. İçine sarımsak ekledim . Harika oldu. Kim tattıysa tarifi istedi. Başlangıçta haftada 2 defa kapaklarını açtım çünkü çok Asit üretti, ve taştı. Kavanozun altına tepsi koymanız öneririm. 2 hafta sonra çıtır çıtır, başına oturduğunuzda hepsini yiyebileceğiniz enfes bir turşu oldu. 2 deneyim karışık sebzelerle olacak. Size çok tsk ediyorum .
Okadar güzel tarif etttiniz ki hakikaten ağzım sulandı. Eminim bu turşunun tadının böyle lezzetli olmasında sizin probiyotik yapınızın da çok büyük önemi var. Sağlık ve afiyet içinde olun. Ve çok doğru altına geniş bir kap koymak gerek.
Bana da anlatirmisin7z nasıl yaptığınızı lütfen bnde biber yesil domates salatalık yapicam hiç yapmadım 1 litrelik cam kavanoz damı yapicaz tuz ölçüsü yine her sebze için aynı mı birde hep disarda mi kalacak tursular cvp verirseniz çok memnun olurum teşekkür ederim 🌷🙏❤❤
@@tugbaaksoy3678 Tuğba hanım ilginiz için teşekkür ederiz. Bu tarifi tüm sebzelerde kullanabilrsiniz. Turşunuz olduktan sonra buz dolabında saklamak daha iyi olur..Kavanoz büyüklüğü önemli değil fakat tüm sebzelerin suyun altında kalmasını sağlamanız gerek.
Rahmetli annecimde tursulara hiç sirke limontuzu koymazdı sadece nohut şeker çok az ekmek içi bir tülbent içinde dibine koyardı ve nefis turşu olurdu
Doktor bey sorum olucaktı size ellerinize sağlık canınıza sağlık verdiğiniz değerli bilgilere çoook teşekkürler kefir yerine yoğurt koysak bir fincan olur mu peki cevabınızı en kısa zamanda bekliyorum Sağlıcakla kalınız 😊
Elma orda sirke olucak veya olmuycakmı.ay cekirdegi degilde ceviz findik gibi seylerde olurmu.sirke ev yapimi ise yine kullanmamalimiyiz.
teşekkür ederim.
Annem lahanaları Tuzla olup öyle yerleştiriyor fazla yer kaplamasını diye elinize sağlık
Başlarken "Çankırı kaya tuzu" mu dendi, sonunda ise; (tuz eklerken) "Deniz tuzu" dendi gibi geldi. Acaba yanlış mı anladım, Çankırı kaya tuzu mu, yoksa deniz tuzu mu kullanacağız? Bir de elma yerine ekşi maya yapımında yaptığım gibi iki adet çekirdekli iri siyah üzüm eklesem olabilir mi ? Belki hızlandırıcı olarak üzüm, ek lif ve elma tadı ve aroması için elma da eklemeliyim? Güzel tarifiniz için teşekkür ediyorum.
Soruyu bana sormadınız, fikrimi söylemek istedim.Elma içindeki şeker bakterileri beslediğine göre siyah üzüm de kullanılabilir.
Siyah üzümü ekşi maya yapımında nasıl kullanıyordunuz.Öğrenmek istiyorum.Detaylı anlatabilir misiniz? Rica etsem.
Fikrinizi yazdığınız için teşekkür ediyorum.
Tatlı maya, yani nohut mayası ile ekmek yapılan bir evde büyüdüm. Bahçemizdeki
taş fırında pişerdi .Bir süre nohut mayası da yaptım. Ancak onu her ekmekte yeniden yapmak gerekiyordu. Ailemden hayatta kalanlarla konuştum, "Ekmek tatlı maya ile yapılır, ekşi maya, bişi yapmakta kullanılır."
dediler. Ekşi mayanın nasıl korunacağını
sordum, "Un çuvalının içinde dururdu." bilgisi verildi. Demek ki ekşi maya unla yapılacak, unla korunacaktı.
Internetteki tariflere bakarak, Nisan yağmuru suyu topladım, daha sonra mayanın bir kısmını çöpe attım. Birçok denemeden sonra, son derece az malzeme ile sade ve basit yöntemle ekşi maya üretmeye başladım.Yer: Mutfak masası. küçük, çukur, bir cam kase, küçük tahta kaşık. beyaz un (hamurun rengi değişirse bozulmuştur) bu yüzden beyaz un.Bulamaç kıvamında bir hamur ya da ne sert ne de sulu olmayan bir hamur. bir kağıt peçete örtülebilir, örtülmese de olur, gelip gidip gözlemlenecek, İki- üç günde pıt pıt kabarmaya başlar. Kabarmadı mı kuru yemiş olarak evde bulunan irice, çekirdekli, antep kan üzümü denen üzümden sadece 2 tane, elimde yıkayıp hamurun üzerine bırakıyorum, hamur kabarıyor, yani fermantasyon başlıyor, mayalanıyor.
Bunu yazmadığım yer yok. Evde video çektirenlerden olmadığım için böyle yorumlarda yazıyorum. Birisi, üstelik bir avuç üzüm atmış, hamur taşmış, ne yapacağını soruyordu. Kaç yıl geçti unuttum
ekmeğimi bu maya ile yapıyorum.
Gelenekte ekmek hamurundan bir parça ayırıp maya olarak o parçayı kullanırlar.
Öyle yapmıyorum, ekmeği tam buğday unu, siyez unu gibi karışımlardan yapıyorum.
Ekmek için hazırladığım una elma büyüklüğünde maya ekledikten sonra
kasede kalan maya ne kadar az olursa olsun, beyaz un ve içme suyu ile çoğaltıyorum, mayanın üstünü önce un, sonra kağıt havlu ile örtüp buzdolabı rafına koyuyorum. İkinci ekmek yapımına kadar maya sertleşiyor, akşamdan tahta kaşıkla
kırıyor, içme suyu ile ıslatıyorum. Yumuşayan mayayı unla çoğaltıyorum.
Mayadan da ekmeğimden de memnunum
ekmek pek ekşi olmuyor.
@@yeliz597 Hamur yani yaptığım maya, kabarmadı ise üzerine 2 tane üzüm koyuyorum, kabarıyor.
Detaylı yazmıştım ancak yanıtla ya basınca kayboluyor sanıyorum.
@@fatmamefkure teşekkür ederim. Bazı bilgiler bazılarının işine gelmeyebiliyor.Sanırım ondan
Haklısınız, ekşi maya evladiyeliktir.
Bir kez yaparsınız, kalan az bir mayayı un ve su ile besler çoğaltır, bir daha sefere yine kullanırsınız. Oysa ekşi maya tarifi veren ve ayni zamanda maya pazarlayanlar, her kullanım için mutlaka yeni maya satın alınmasının şart olduğunu yazarlardı.
Teşekkürler Hocam.
Sedef hastaları bu tür lakto fermente turşuları yiyebilirmi faydalimi olur zararımızı cevaplarsanız sevinirim
Oncelikle elinize saglik hocam tesekur ederiz elma yerine havuc koysak kirmizi lahana da eklesek kefir yerine limon koysak degerini yani saglik acisindan bisey kaybedermiyiz😊yani kisacasi limon nohut beyaz lahana kirmizi lahana sarimsak havuc la yapmak istiyorum uygunmu sizce
Kefir koymadı ki bu turluya
Verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim. Daha önce sirke ve turşu denemelerim oldu. Turşuyu pek beceremedim ve sirkeden de emin olamadığım için (üzerinde bir küf tabakası oluştu, birde sirke sinekleri görülür dediler ama bir tane bile görmeyince bir terslik mi var diye düşündüm) yemek için kullanamadım ne yazık ki. Umarım bu sefer sizin tarifinizle başarılı olur ve kendim ve ailem için hem faydalanacağımız hem de severek tüketeceğimiz turşular yapabilirim. Selam ve teşekkürlerimle başarılar dilerim.
Ayşegül hanım. Güzel dilekleriniz için çok teşekkür ediyorum. Sonuçlarıpaylaşırsanız çok sevinirim. Olumlu ya da olumsuz önemli değil. Her bir deneyimden öğrenebilmek benim için önem arz ediyor. Sağlık sıhhat ve afiyet dolu günler dilerim.
Bizim köyde eskiden bir kaşık bal koyarlardı🤔
Değerli hocam ben hiçbir tursuma sirke koymam ve çok nefis olur
B12 emilimini artiran bakteriyi hangi sebze veya meyvede bulabiliriz ?
Çok faydalı buldum. Teşekkürler.
Faydalı bulduğunuza çok sevindim. Sağlık ve afiyetler dilerim.
Peki böyle asit koymayınca botulism riski oluşmuyor mu?
Merhaba. B12 için bu turşuyu mor lahana ile yapsak yine B12 yi artırır mı
Video için tsk ederim. Aci seven biri olarak bilmek istediğim, turşunun yapımı esnasında pul biber yahut aci taze biber eklenirse turşunun özelliğini bozarmı?
Bu güzel ve sıkca sorulan bir soru. Fermentasyonunuza eklediğiniz her farklı nesne o ortamdaki probiyotik yapının farklı olmasına vesile olacaktır. Bu iyi birşey. dolayısıyla videoda da bahsettiğim gibi farklı malzemeler kullanarak da sade olarakda turşularınızı kurmanız sizin için daja faydalıdır. Hep aynı fomül üzerinde kalmamak en iyisi. Yani özelliğini bozmaz hatta özellikler katar.Afiyet ve şifa olsun.
@@burakalptekin9695 tşk ederim.
@@burakalptekin9695 l
Burak bey, lahana ile birlikte havuç biber salatalik da koyabiliriz degil mi
Filiz hanım karışık turuşular da son derece lezzetli oluyor. Karışık turşu kurmanın bir mahzuru yok. Nekadar farklı turşular kurabilirseniz o kadar daha faydalı oluyor.
Hah ha ha ha ha hah 😊 cok doğru benim de beynim yandı..