Ciciri e Tria - Massa di San Giuseppe - Sfizi & Delizie

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Ciciri e Tria è un piatto molto antico della tradizione gastronomica salentina La parola "Tria" deriva dall'arabo "ittrya" ovvero pasta fritta e proprio quest'ultima è ciò che la distingue dalla classica pasta e ceci.
Molto probabilmente nasce da un'usanza legata all'equinozio di primavera quando gli arabi usavano cucinare i legumi più vecchi per poi accogliere quelli nuovi. E' considerata il piatto dei poveri perché in occasione della festa di San Giuseppe, in alcuni paesi del Salento, venivano allestite lunghe tavolate con piatti di "ciciri e tria" da offrire a chi non aveva di che sfamarsi.
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🇮🇹 Lista degli ingredienti (per quattro persone):
- 200 g di ceci secchi;
- carota;
- alloro;
- aglio;
- sale;
- pepe.
Per la pasta:
- 300 g di semola di grano duro;
- 200 ml di acqua circa.
🇬🇧 Ingredients list (for four people):
- 200 g of dried chickpeas;
- carrot;
- laurel;
- garlic;
- salt;
- pepper.
For pasta:
- 300 g of durum wheat semolina;
- 200 ml of water approximately.
🇫🇷 Liste des ingrédients (pour quatre personnes) :
- 200 g de pois chiches secs ;
- carotte;
- laurier;
- ail;
- sel;
- poivre.
Pour les pâtes :
- 300 g de semoule de blé dur ;
- 200 ml d'eau environ.
🇩🇪 Zutatenliste (für vier Personen):
- 200 g getrocknete Kichererbsen;
- Karotte;
- Lorbeer;
- Knoblauch;
- Salz;
- Pfeffer.
Für Nudeln:
- 300 g Hartweizengrieß;
- Etwa 200 ml Wasser.
🇪🇸 Lista de ingredientes (para cuatro personas):
- 200 g de garbanzos secos;
- zanahoria;
- laurel;
- ajo;
- sal;
- pimienta.
Para pastas:
- 300 g de sémola de trigo duro;
- 200 ml de agua aproximadamente.