RECEITA DE KIMPIRA GOBÔ - CULINÁRIA JAPONESA

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A raiz de Bardana, Gobô em japonês e Burdock em inglês, possui inúmeras propriedades nutricionais, além de ser muito agradável ao paladar.
Na culinária oriental usamos muito esta raiz.
Esta raiz traz muitos benefícios à saúde.
Toda a planta da Bardana pode ser utilizada para fins medicinais.
Tudo indica que sua origem é a Europa, mas o país que a cultivou com maior intensidade para consumo foi o Japão, razão da fama de ser uma planta de origem japonesa.
Não se pode esquecer que a maioria de suas propriedades estão concentradas na casca e por isso é de extrema importância não retirá-la.
De acordo com nutricionistas, a raiz da Bardana é fonte de proteínas, glicídios, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitamina B1, riboflavina e niacina, além de ser rico em sais minerais.
É um alimento medicinal completo.
Segue abaixo uma receita de como preparar a Bardana refogada no molho de soja:
Kimpira Gobô
Ingredientes:
2 raízes de Bardana média cortada em tiras,
2 cenouras médias cortadas em palito,
2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal,
1/2 pacotinho de hondashi (opcional),
2 colheres de sopa de saque licoroso mirin (opcional, pode ser substituído por 1 ou 2 colheres de chá de açúcar),
2 colheres de sopa de molho shoyu,
1 pitada de pimenta do reino,
1 pitada de sal,
1 colher de café de pimenta vermelha triturada,
1 colher de sobremesa de óleo de gergelim torrado
Lavar bem as raízes para retirar toda a terra, já que a casca será ingerida.
Numa frigideira refogar primeiro as Bardanas que são bem mais duras que a cenoura e depois adicione a cenoura e refogue mais um pouco.
Em seguida coloque o hondashi, o sal, a pimenta do reino, o shoyu, o Mirin, a pimenta e por último o óleo de gergelim torrado.
Retirar da panela e servir.
Normalmente é servida como acompanhamento mas pode ser o prato principal em termos nutricionais devido a riqueza de seus nutrientes.
Link do Tempero para Culinária Oriental - Dashi: • TEMPEROS PARA CULINÁRI...
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NOTA: O propósito destas informações tem caráter meramente educativo. Não sou médica, dietista ou nutricionista. Nada do que digo deve ser usado para substituir o aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional. Todo o conteúdo encontrado no site da kayokotakeda.com.br, no canal do UA-cam e nas mídias sociais relacionadas, incluindo: texto, imagens, vídeos ou outros formatos, foi criado apenas para fins informativos. Te encorajo a fazer sua própria pesquisa a respeito dos assuntos abordados.