Roastbeef | Jednoduchý návod od výběru masa až po konzumaci | Mistr Málek
Вставка
- Опубліковано 28 гру 2021
- Dneska si uděláme pořádný roastbeef :-) Budete potřebovat jen pořádně vyzrálé hovězí maso, dijonskou hořčici, pepř, sůl, worcester, olej....
Pořádná bio farma a steaky zde: www.farmafrantiskov.cz/
Web Mistra Málka zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Dodělat si školu? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodniskola.cz/
Teploměr použitý ve videu nebo udírny (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby.cz/products/mea...
Odborná LITERATURA (pro slevu 5% použijte kód: Mistr Málek)
www.ossis.cz
PRKÉNKO s motivem vaším nebo Mistr Málek
www.motovidlo.cz/pt/60801-buk... - Навчання та стиль
Prostě pecka, vše jak má být. Stařené maso, naložení, uprava, odpočinek a sežrat.
Ze všech lásek nejupřímnějších je láska k jídlu. Zdravím všechny milovníky🙋♂🖐 To mě baví Jeníku a dávám like. 👍
@@peterpeter377 manzelska laska...:) naivko :)
Já jsem z Valkeřic a vůbec sem netušil, že se tady vedle ve Františkově něco takového dělá. Takže děkuju za rozšíření obzorů.
Perfektní práce, skvěle vysvětleno.Máte trpělivost a je vidět, že Vás to baví.Nás,co na to koukají z druhé strany ,taky..Ať se daří,Mistře.
Pochopitelne je to ucitel
Mistře Málku začímáte mě sr.., vždy když není doma do čeho kousnout ta vy příjdete s něčím takovím........palec nahoru 👍
Ahoj Mistře,perfektní záležitost hlavně to kvalitní maso! Děkuji za ukázku! :) :)
Tak to je chlamst. Někdy se pokusím také vytvořit a pokud se povede ,tak si potom také vymyslím nějakou práci🤗
Na to Roastbeef mám vždy krásné vzomínky z práce hospodě, kde když byl nakrájený rostbeef, tak nikdo neprošel okolo, aniž by si nenacpal plnou pusu masa a nezakápl hořčicí z flašky rovnou do pusy (přílohy netřeba). Doufám mistře, že někdy uděláte video na poctivý tataráček :)
Pan učitel Mistr Málek má super videa.. Jen mi vadí jeho arogantní až mírně namachrovaný postoj :-D. V tomto videu na začátku tyká, potom vyká..:-D Ale to nic nemění na věci, že mu v tomto fandím a držím palce, ať se mu ve všem daří a připravuje další super videa..:-)
To je na pohodu. Mám v teamu asi 13 leteho klucinu, hodný, úslužný, strašně šikovný a dobře vychovaný, ale... jak se zabere do řešení problémů ať fyzikálních nebo chemických, občas se upozadi vykání, přejde na tykání a vysvětluje půl na půl svůj náhled na věc a roztyka se ať už mluví s blbem, nebo profesorem. To vidím na zápal o věc. A s mistrem to bude podobný.
V pyrotechnice si taky tykáme, rychleji si předáváme informace.
A ta namachrovanost trochu musí být, je alfa svý učební skupiny a vede ji nějakým směrem, takže tak občas může, nebo musí působit, aby mu učni neskakali po hlavě. Od člověka co u něj byl na kurzu jsem slyšel na jeho osobu samou chválu, že a i naživo umí nebezpečně zapálit zájem o obor v lidech kolem. Ten cvok co mi to říkal vážně uvažuje rekvalifikaci na řezníka. Takže za mě pohodar. To mě spíš maličko " dráždí" Starej Fotr. Tam nedokážu uhodnout jak a čím si zasloužil takovou sledovanost. Zdravím Vás.
Krásná práce mistře klobouk dolů.. Jen tak dál - je to radost se dívat na Vaše videa, která mají hlavu a patu!! Ať se daří.
Krása ! A ten nůž jak super krájí, no to je koncert, i jen to sledovat !
Nádherná práce a ještě lepší výsledek !💗👍
zijem v Irsku uz cez 20 rokov a presne taketo maso kupujem. 32 days, dry aged. Na Slovensku som zial nic taketo nenasiel, ale zato ceny boli 3 nasobne. Skvele video! Prajem Vam vela uspechov!
Jaj, tak za mě rozhodně vysoký roštěnec! Topovka! Hezky bych se s ním pomazlil.
Luxus. Radsej priplatit a zjest kvalitu. Zrovna dnes som bol v obchodaku, a pozeral som na "udene maso", to bol teda bordel. Same smakulady, textura ako pur pena, horor. Zajtra odbehnem k lokalnemu masarovi, na domace udene - drahe, ale skvele.
Tak kvalita je základ.. je super že toto sa nedá ojebávať. 😉 a takto sa mi to lúbi.. pekne mäso od lokálnych dodávateľov.. 👌
Pane Mistr tak to vypadá luxusně a jen tak dál. Moc děkuji za skvělou ukázku a těším se na další.
Tak a teď jsem v háji. Slina kape, lednička prázdná. Asi vyrazím pro kus roštěnce :)
Vypada to luxusně, ale ta hadra hozena v taliri s mačkou a pak nasledně v troubě mě poněkud rozesmála..Jinak skvělá práce, aspon vím co udělám se starenym hovezim masickem, co jsem dostal od ježíška :D
Kvalitné mäsko je základ, určite vyskúšam 👌
Viděl jsem prvních 15 vteřin a...jo. Tohle je kvalitní obsah. Dávám odběr. :D
Pane Málek jste opravdu mistr svého řemesla :-) palec od kolegy
Zase luxusní návod . Děkuji a hezký nový rok
Pane Málek jste pravý mistr oboru a dnes jeto vzácnost hlavně poctivost !!! Za mě vám dávám slova uznání 👍👍😊 a přeji vám pevné zdraví a úspěšný nový rok 2022 🍀🍀🍀😊
Zdravim maestro 👍 O5 super neni co dodat proste luxusni zalezitost 😋jen tak dal studeny rozbif drazdi chutove poharky doprovazeny cerstvym krenem 👌
Super vše vysvětleno ...parádní video akorát já mám raději více propečený maso ,ale to je na každého chuti ....přeji hodně zdaru 👍
Ahoj Mistře parádní a hlavně poučné 🤗👍💪to jsou moc zajímavé věci ke kterým se normálně nedostanem... perfektní nápad 👍👍👍💪😋
Nádhera , jako vždy perfektní příprava. Ale .. krájet roastbeef na centimetrové plátky by mělo být trestné :-) Však on to Mistr dobře ví ...
Výborný výsledok. Ako vždy! Pár dní dozadu som robil Brisket, po 15 hodinách v údiarni to bola jedna báseň. Toto si dávam do plánu. 😁😁😁
Dobry večer, moc dekuji za skvělé video.
Super prace!
Krásný vstup do 2022 :)
Nádherná práce, až jsem si poslintal klávesnici....
Děkujeme za pochvaly a budeme se těšit příště.
Prostě paráda😋 Děkuju, šířím.
Super, jako vždycky 👍mistře, můžu nabídnout prkynka na krájení? Ruční výroba, americký ořech,
Chybí už jen cibulová omáčka a hranolky.:D
Právě baštím jelení. Ňam ňam.
Krasny kus masa hezka prace. Pripomenulo mi to jidelnu na koleji tam mneli jako specialitu Verpovej Roastbeef moc jsme se na tom smali :)
Presne toto je ideálny steak ja síce robím steaky len na panvici väčšinou médium ale takto to tiež vyzerá super musím si poriešiť teplomer bez toho sa neodvazim
Priatelu toto nie je steak😊
Parádní prácička mistře
Perfektné spracovanie 👏
OO tak to děkuji za tohle video hned jdu maso hodit na měsíc do vakua ... ,👍👍👍👍👍👍
Ten telecí je luxusní, taky jsem jednou dělal doma 😋
Mistře luxusní práce..
No nádhera. Hned bych si dal. 👍
Ahoj a zase moc hezké video a díky za něj . V těch komentech by ta dáma měla ale asi zůstat za to kupování chvilku po škole .😂
Malek je nejlepší.👍
joo, poradna kvalútka, dobrou chut. Fany
Super mistře, jen škoda že nemám nějakou tu prácičku 🤤 👍👌
Nebylo by lepší používat jeden výraz? Např. jen zrání masa a ne v jedné větě zrání a pak v další staření? Staření masa určitě nejen mému uchu nelahodí tak jako zrání. Asi to znamená to samé ale jeden z výrazů nezní moc pěkně.
U teba som spravil veľký výnimku a dal uz dávno odber lebo si frajer a sympaťák..najradšej mám videá s tvojimi žiakmi :))
To je skutočne super - díky
Dobrá práce, Mistře. + Like
Tak už vím, co budu dělat jako další věc.... Opět TUTTO PERFETTO.👍👍👍👍😎😎
Opět díky za skvělé video... Mě osobně rostbeef nikdy moc nejel... možná mi vadí,když je maso víc růžové,ale to je jen můj osobní názor :-) Hold mám rád masa víc propečenější :-)
Luxusní věc 👍👍👍
Opět nádhera 👌👍
Neuveřitelně skvěle to vypadá
Zdravim,hezka prace.
Zeptam se na pouziti soli,jestli kuchynska nebo Praganda?
Diky.
Moc pekne!
Díky mistře. 👍💪
Nějaká omajda tam mohla být k tomu.
toto jsem dělal pro kamarády jako Vánoční veřeri 😁
To je jasný to je top .
Poprvé jsem dělal roastbeef a podařil se na první dobrou i bez sondy.. Taky na 120 stupňů a cca hodinu
Velice zdařilé mistře.
Mistře, moc rád se na Vás dívám, ale takhle se fakt to maso neváže! Maso se váže proto, aby mělo všude stejný průměr - šlo rovnoměrně proopéci. Vaše maso bohužel stejný průměr všude nemá, tudíž bude opečeno nerovnoměrně. Drásá mi to srdce.
Awesome guys!
Vypadá to dobře. Dá se k tomu udělat svíčková omáčka a knedlík???
Boha slintám jak bernský salašnícky 🤤👍
Zdravím super videa s recept... A asi ako dlho časovo sa ten rostenec piekol myslím cirka... Dik
Už nevím, myslím 45min ten menší
@ dik za odpoveď...
👍jedine mistr Malek ekpert na masa 👍
Nadhera, prace hodna Mistra.
ježííííšiii to je lepší jak porno :D ...respekt mistře !!!!
Vždycky když si chci udělat rosbífek, tak si vzpomenu, že nemám nářezák. Mám rád, když je zachlazený a na tenko nakrájený :-)
Prostě paráda
perfecto🥇
Krásná práce !
A ted prosím odpověď na mou otázku ... Předem Děkuji....
Jestli jsem to pochopil správně tak prvni kousek nizkej rostenec do predehrate trouby na 120 a cca 30min
Ten vysoky rostenec tam byl taky na 120 ale presne hodinu pac jsem sledoval cas na troube....🤔
Mno abych se priznal nejsem kuchar ale zajima me to ....
Ja vzdycky pekl maso na 220 a cca 4h ....🤔🤔🤔🤔
Pozdeji neboli nedavno jsem si rikal ze to vzdycky stoji za prd i moje boty byli měkčí takze jsem zacal delat maso na 150-160 ale dve , tri hodky .... Asi taky chyba....🤔🤔🤔🤔
A ted koukam ono to staci na 120°C cca 1h ....???? 🤔
Mno zkusim to.....
Jinak maso pripravuji tak ze ho koupim u reznika vetsinou zadni hovezi pak z neho odrezu ty bile kousky neboli tlusty pod vodou ho nemyju aby to nenasaklo vodu pac to potom prska a i jeden kuchar nejmenovany rikal kdyz koupite maso u reznika nedelejte mu lazne ve drezu ...
Takze maso donesu domu orezu to bile , osolim , opeprim a potom na panvi z prudka zatahnu ze vsech stran ....
No jo ale pak to davam do trouby na 220°C a to je asi blbost....🤔oukej .....
Zkusim to tedy na tech 120 na 50min.....
Jednim slovem pecka😋
Zdravím mistře. Další ze série výborných videí. Škoda že po síti nejde šířit i vůně. Asi před rokem jsem byl pozván na tuto lahůdku ke známým. Dopadlo to fiaskem. Maso jako žvýkačka. Doporučím vaše videa. Jen škoda že nebyl vidět při bourání rozdíl mezi vyzrálým masem suchou cestou a čerstvým masem které se vakuuje. Děkuji za video a 👍
Brzo bude alespoň bourání hovězí zadní čtvrtě👍
@ děkuji, budu se těšit.
Pane Mistr mozete tu hodit link na tu vakuovacku?Dakujem
Šikovník👍
Nádhera
to musím někdy vyskoušet
9:50 čtu ,že o rok pozdej !😁😂🤣
Dělat RB z vysokého roštěnce je hodně zajímavé. Zajímalo by mě, jak hodnotíte rozdíl mezi RB z vysokého a nízkého roštěnce - který by jste preferoval a proč?
To by se mělo vysílat až po 22. hodině. :D Hotové gastro po.no. ;)
Dnes perfekt! Tie mäská boli teda na sucho vyzráté?
ano na sucho, jen přepraveny ke mě ve vakuu, par hodin
@ super. Radosť pozerať. Ja mám ešte radšej mäso z jeleňa :)
Supet
Super
To masíčko je bomba , ale dá se ten rozbif udělat bez té aplikace a teploměru
Ještěže jsem po snídani, přesto při krájení vysokého roštěnce bylo slyšet, že bychom si to dali dva :-) a dobrý momen5, že jste ve videu nechali, jak prsty dostaly teplotní šok od teploměru. Zrovna jsem nekoukal na video a slyšel jen zvuk, a rikam si "co to bylo"? :-) Roastbeef mám rád, pěkně šťavnatý, ale lidé obvykle, když vidí takto řádně připravené maso, dostávají strach :-D vše nejlepší do dalšího roku a tvořte dál :-)
Taky nad vakuovačkou přemýšlím ale chtěl bych nějaký model co má i hadici na misky, je má teorie o tom že se marináda dostane hlouběji do masa, správná?
Skvělé, jen koukat a být hladový nic moc 😀
No vypadá to prudce žratelně 🤔😉😂😂
ideálne ešte spravit ešte ako keby chrumkavú kúru na vrchu ale takto to tiež musí chutiť fantasticky :) išli mi slinky z pusy :D
Přestávám se koukat na vaše videa!! protože vždy po přehrání videa bych sežral ledničku... děkuji
Já to mám ořesně naopak. Dal bych přednost nízkýmu roštěnci, protože nemám rád prorostlý maso. Nízký roštěnec z telecího by byla nejlepší volba.
Kde to nataciš, u sebe doma??
Tak dneska se my video líbilo moc co bych za to dal . Baba doma udělala bramborového salátů pro jednu rotu a už mně to leze krkem
Joooooooo aj moja
Jsem naštvaný. V práci mám lepeňák a v při jeho konzumaci hledím na tohle.
paráda. Ve čtvrtek 23.12 tele padlo. Mám roštěnec vakuovaný v lednici při asi 3st.C. Jen řeším jak dlouho má zrát. u telecího by podle mne mělo stačit 10 dnů? Tak asi nebude. Jen se bojím, že nechat to měsíc v tom, sice vakuovaném, obalu nemám odvahu. Co s tím?
Obraťte se na pana Radka www.farmafrantiskov.cz/
Padlo 23.12. jste mu zapomněl koupit dárek a bylo Vám blbý mu nic nedat. 😁
Dobrý den Mistře. Jen malý dotaz. Když děláte uzeniny tak chcete v jádře 72°C aby všechna verbeš zhynula. A u toho Roastbeefu stačí 53°C aby veškerá havěť zhynula? Díky
U hovězího je to v pohodě. 72C je také z důvodu aby byla delší trvanlivost, roastbeef snite hned.
Supeeeeeeeeeeeeeeeer :-)
co znamená bio? že to je krmene trávou a ne zrnim? :D
👍💯