6 técnicas para Papas asadas o Patatas - Ciencia y Cocina
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- Опубліковано 3 сер 2024
- Hornear Papas o patatas es algo típico de las cocinas buscando una buena guarnición o acompañamiento. Nos pueden gustar tiernas, doradas, crujientes, crocantes en muchas variedades. Aquí en este video te muestro 6 técnicas explicadas con ciencia para que las comprendas mejor!
Recetas y cantidades
- Papas, aceite y sal
- Blanqueado o Hervido: 2 a 5 minutos, depende del color
- Con vinagre: 10 ml cada litro de agua
- Con bicarbonato: 3 g cada litro de agua
Temperaturas de horneado: 180-190°C x 30 a 40 minutos
Temperaturas de papas bien crujientes:
- 10 min. a 150°C
- 20 min a 180°C
- 10 a 15 min a 190-200°C
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CONTACTO
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00:00 Introducción
00:43 Asar papas básico
01:53 Por qué queda dorado
03:47 Técnica blanqueado o hervido
07:31 Con vinagre
10:25 Con bicarbonato
12:53 Papas bien doradas y crujientes
15:19 Comparativa de papas asadas
Esto es Ciencia y Cocina! ©
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Tenés el don para que los videos atraígan tanta gente.
Bueno tu preparación y la pasión que ponés en cada cosa ayuda mucho.
Seguí con tu excelente trabajo .
Espero que hayas aprendido!
Maravilloso tu canal 🎉
Te pareces al Profesor Abedul de Pokemon Esmeralda XD. Me encantan tus videos de cosina, los disfruto mucho. ❤
notable!
Cocina *
Si... COCINA muy bien....
Alucinación, Aprendizaje, Diversión, Hambre.
Mejor video de UA-cam ever
Las papas con bicarbonato son el secreto de muchas abuelas.. y fritas.. manjar de dioses junto a unas buenas milanesas caseras.
Excelente video y saludos desde argentina!
Amo cada video.
Lo haces ver fácil y sencillo.
De esta manera se aprende mucho mas.
Muchas gracias
La patata asada en mi casa nunca me gusta como me queda. Voy a aplicar ya mismo tu recomendación favorita. Mil gracias desde Valencia, España. Es un gusto escuchar tus explicaciones mis dos grandes pasiones: ciencia y cocina. Sigue así ❤
Haré las blanqueadas con bicarbonato, me encantan sus videos, siempre aprendiendo, saludos desde Texas 🤠
Gracias … siempre se aprende con tus explicaciones… yo lo había hecho con vinagre ,lo voy hacer con bicarbonato… gracias 🙋♀️
Una de las cosas que me ha gustado mucho es que entendí que..eres Chileno!!! Que bueno!!!
Profesor Heinze, excelente video como preparar distintas formas de preparar las papas y lo más emocionante en mi caso es que me gusta la química, gracias por todo un abrazo grande desde Argentina 🇦🇷
Gracias por compartir, ya no se van a desbaratar las papas de mis ensaladas.
Hola Heinz.Me encantan tus explicaciones sobre los alimentos.Te felicito y te doy las gracias por todo lo que nos enseñas.Se nota que amas lo que haces.Dios te continue bendiciendo un Abrazo con cariño de una madre Venezolana .🙏🙏🙏♥️♥️🤗🤗🇻🇪🇻🇪
Crack! Hacía falta que alguien hiciera lo que haces... Te mereces hacerte rico con esto. Que Dios te bendiga, man!
Y por cierto, la dedicación al hacer los videos, la edición, los detalles,la calidad, que bonito👏👏👌
Las papas gajo son mis favoritas. Hmmm… qué ricas!!
Muchas gracias, cuando cocino me acuerdo de tus videos, me estan ayudando mucho y me alegran la vida 🤗 muchas gracias por todo lo que haces, me gustaría ver un video de Ciencia y cocina sobre legumbres y mayonesa casera... 🙌 Aunque todos tus videos son geniales
Eres un mago de la cocina; además un excelente profesor y comunicador. Gracias!❤
Muchas gracias. Me encanta su clase de ciencias en la cocina.
Gracias!!!❤desde Argentina 🇦🇷
Buenas tardes!. Excelente video. Me encantó. Siendo licenciado en alimentos, me encanta que otros profesionales del rubro compartan sus saberes y desde el punto de vista teórico práctico como lo haces vos y no solo teórico. Aguardo más videos!!. Gracias por compartir tus conocimientos!
la verdad que muuuuy interesante el contenido de tu canal, te felicito
¡Papas fritas por favor!!!
Excelente vídeo! Como diría un famoso héroe de dibujos animados: _Ya tengo el poder!_
Que hermosa forma de compartir tus conocimientos , me encanta cocinar bendiciones desde México
Hola muy interesantes tus videos.
Felicitaciones.
Definitivamente uno de los Mejores Tips que he visto en su Canal... Me quedó con la Técnica del Bicarbonato, aunque no se si prefiero la de temperatura fija o de 3 temperaturas... Creo que probaré ambas 😂.
Me gusta la explicación es muy dinámica y didáctica que facilita comprender la información
Genial, ya mi vi los 3 videos largos, queremos mas! jaja. El tema de masas con levaduras es interesante
Excelente explicación, me gustó la que se le agrega bicarbonato.
Me encantan sus vídeos porque entendemos el por qué h el cómo desarrollar una receta. Gracias 🫂
Hola soy Martha Estrada, gracias por enseñarnos tus conocimientos.
Aprendí mucho.
Bendiciones
Muy interesante. Me encantan tus clases de ciencia y cocina. De verdad se aprende mucho. Gracias
Joder tio...... qué bien explicado: tú sí eres: COCINERO!!!... Eres un genio😂😂
Sencillamente impecable la explicación, gracias de parte de toda mi familia!
Eres un profesional ❤...gracias miles por compartir tus conocimientos amo las papas pero desconocía todo esooo😅❤❤❤❤
Desde que vi este video no puedo hacer las papas de otra manera, ¡eres un genio! Mil gracias
Genial saber que los alimentos alcalinos tienen una reacción de maillard más rápida. Muchas gracias!
Desde Panamá......me encantan tus videos.....un millón de gracias😊
Gracias por los. Consejos para las. Papas 🥔 🥔🥔🥔🥔🥔🥔🥔
Qué maravilloso que la cocina sea explicada de forma científica! Gracias por compartir tu sabiduría!
eres el mejor ilustrador en la cocina ,, lo maximo..
Exelente aprendisaje de este programa ciencia y cocina 😊
Excelente el dato del blanqueo. Muy buenos los videos , explicas muy bien y de forma agradable. Abrazos desde cordoba, argentina ❤
Exelente video voy a experimentar los conocimientos con frituras
Cómo químico y aficionado a la cocina amé el vídeo. Dos de mis temas favoritos en un solo video, ciencia y cocina. Excelente. Probare a hacer tus favoritas un fin de semana, ya te contaré que tal.
Saludos!
Con tus explicaciones es muy fácil aprender y así cocinar mejor ahora es un placer estar en la cocina
Gracias por compartir tus conocimientos
Dios te bendiga por compartir todos tu conocimientos muy interesante todo lo explicarte hoy
las papas que mas me gustaron son las que usted tiene como favorita. las voy a hacer con aceite de oliva virgen extra ❤
Gracias probaré la técnica con bicarbonato
Gracias por el material...me dieron ganas de comer papa ...❤
❤Ohhh! Que extraordinaria explicación. Me entusiasma más cocinar así. Soy dueña de casa, y me gusta muuucho tu canal. No dejo de sorprenderme❤
Muy buenos tus videos explicativos!! Me gustan las últimas papas asadas😊
Aprendí mucho no sabía nada de lo que vi 😮me encantó y me gustó la última pero para el resto de mi familia ante penúltima ❤❤❤❤❤❤
Excelente, el mejor sin dudas, mereces todos los premios,que ganaste y muchos más y como dijo alguien hacerse rico ,y yo digo ..honor...🎉y gloria
Gracias chef x la clase 10/10 🎉
Me encantan tus vídeo. Aprendo muchísimo 😃😊
Gracias Felicitaciones
Muy clara explicación
Bendiciones para todos 🙏🌹
Me hubiese encantado conocer su contenido en mi primer año de gastronomía, lo conocí medio año antes de salir e hize su pan para amburguesa con pure de papa, una maravilla su receta me salieron re lindos
siempre puedes seguir aprendiendo 👍🧪
Genial. Que gran explicación. Felicitaciones desde Argentina
Me encantan tus videos juntando mis dos cosas favoritas: la ciencia y la cocina❤. Muchas gracias por esta valiosa información
Bravo. Mucho trabajo para que realicemos las papas perfectas.
❤ GRACIAS TOTALES
Disfruto muchísimo tus videos, tu manera de explicar también. Me encanta la química, así que genial llevarla a la cocina. ¡Gracias, saludos desde Costa Rica!🙋♀️🇨🇷
Gran alimento la papa. Gracias por compartir tus conocimientos. Que felicidad conocer tu canal. De Chile un abrazo
Excelente video mis papás al horno son con ajo y con comino
Por Dioosss! Por fin conseguí realizar las papas que siempre he querido, gracias a ti. Infinitas bendiciones y éxitos. 👍🏼💯
Muy buen video..
🌷🌷🌷 me gustan mucho sus videos muy interesantes sus clases 👏🏻👏🏻👏🏻
Muchas gracias por el conocimiento, soy un papa lover ❤
En ocasiones, he experimentado hornear papas junto con carnes al horno principalmente pollo. Aunque eran cortes muy finos (como los de las papas lays, pero un poco más grueso), siempre quedaban duras y poco apetecibles. Por lo que entendí del video, las papas siempre requieren un horneado a alta temperatura, ya sea durante todo el horneado o al menos en gran parte de ella.
Y antes que me olvide, excelente video, muy claro y preciso.
Así es. Saludos
En tu rango eres único e inigualable por algo estoy suscrita, todo basado en ciencia se entiende profundamente, gracias
Eres un dios de la cocina....🙌
La última prueba me gusta.... la haré ahora mismo... gracias....
no me meocioneees xD toca volver mañana jaja
Súper maravilloso este video, me encantas las papas más crujientes👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
👏👏👏👏 Thanks for share, Ciencia y Cocina.
Muy buenas tarde felicitaciones un excelente explicación muy buena clase muchas gracias por compartir sus conocimientos bendiciones 😊😊
Muchas gracias por la informacion, ya aprendi varias tecnicas como toda una experta, saludos desde Guadalajara Jalisco!
¡Muchas gracias, maestro!!!
Excelente informacion y voz...
Gracias he aprendido mucho. Muy bueno el vídeo
Wow que conocimiento tan bueno para cualquier vegetal, lo voy a intentar con calabaza seguro obtengo resultados muy interesantes
Excelente!!! Gracias por compartir tu conocimiento tan fundado. Saludos desde Argentina
Excelente video muy explicativo me encantó ya q me gusta mucho la cocina y la ciencia
Excelente información gracias
Hice las papas usando el bicarbonato. Muy ricas ¡¡¡¡¡¡¡¡
Me encanta su ciencia que explica algunos detalles en la cocina, gracias por los videos
Muchas gracias por su enseñanza, la mejor con bicarbonato. Saludos
Me encanta esas explicaciones muchas gracias
Me encanta la forma en la que explicas la cocina, tengo rato sin preprar algo que requiera prender la estufa, pero tus videos me inspiran a querer ser mejor cocinero!
Por favor sigue asi! y me encantarian mas videos sobre tips y procesos que ocurren en los alimentos mas accesibles como legumbres, pollo, huevo, arroz, etc...
!Saludos desde México esperando algun video sobre el uso del picante!
Muchísimas gracias por darnos tus conocimientos. Un abrazo Canario.
😃👏🏼👏🏼👏🏼👌🏽un vídeo magistral, gracias
Me encantó este video es excelente, gracias por su tiempo!
Y que pasa con las BERENJENAS ?
Aprendí mucho
Esto es demasiado útil para todas las personas que nos gusta cocinar.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos me gusta mucho como explicas y sobretodo nos has dado varias opciones eso es fantástico me das la oportunidad de preparar los alimentos de manera saludable nuevamente muchas gracias envío saludos
Pucha que se aprende con ciencia y cocina 🎸😎🤘🏻👨🏻🍳
Saludos desde la ciudad de México
Buenisimoooo, las últimas me gustan más y con las otras una rica tortilla.
Muy buen aporte🎉
Excelentes tips gracias por compartir ❤