Рецепт плова. Как приготовить настоящий вкусный узбекский плов в казане из говядины?
Вставка
- Опубліковано 28 тра 2020
- Рецепт плова. Как приготовить настоящий вкусный узбекский плов в казане?
Друзья, сегодня я расскажу Вам о том, как сделать вкусный плов в казане в барбекю зоне. Рецепт его достаточно прост, однако стоит запастись терпением, ведь времени на его приготовление потребуется не мало и Вам практически не будет возможности отойти от казана.
Чтобы приготовить узбекский плов, я рекомендую, использовать очень простые и оптимальные пропорции ингредиентов. 1 кг риса, 1 кг мяса и 1 кг моркови, примерно 200-500 грамм лука. Головка чеснока, специальная приправа для плова и соль. Масла 150 грамм.
Начнем с риса. Рекомендуется использовать пропаренный рис длинного зерна. Предварительно нужно его замочить теплой водой на 1-2 часа.
Обязательно раскалим казан на сильном огне и нальём масло. Не переусердствуйте, главное чтобы масло не загорелось! Лучше применять масло без запаха, чтобы не изменить вкус плова. Самое простое - подсолнечное не рафинированное масло.
В кипящем масле обжарьте чистую луковую шелуху около 3 минут. В ней содержится много полезных веществ, она обладает противомикробными свойствами и хорошо очищает казан от гари и разных запахов.
На следующем шаге складываем мясо. Идеально, если мясо покроет дно казана в один слой. Но если мяса много, а казан не очень большой, тогда бросив все куски сразу, температура резко упадет, будет трудно его обжарить и на это уйдет много времени.
В нашем случае, погружаем постепенно каждый кусочек мяса (в нашем случае, мы делаем с мясом из говядины, хотя кто-то любит со свининой, он будет пожирней, можно делать так же и из курицы, получится более сухой и более рассыпчатый плов), так они быстро обжариваются. Обратите внимание, куски должны быть довольно крупного размера. Вот тут всплывает важное преимущество, почему следует готовить плов в казане- у него все стенки горячие, в отличие от кастрюли, в которой горячее только дно. Видите как быстро и равномерно мясо покрывается румяной корочкой?
На следующем этапе - засыпаем в казан лук. Поджариваем его вместе с мясом до момента, пока он не станет золотистого цвета. Не забывайте, всё это делаем на сильном огне и интенсивно перемешивая. На это уйдет примерно 3-5 минут.
Затем добавляем морковь. Смотрите, она должна быть порезана крупными брусочками. Тушим примерно 5 минут, не накрывая крышкой. По-прежнему не сбавляем огонь и поэтому интенсивно размешиваем.
После этого готовим зирвак - основу для будущего вкусного плова, своего рода бульон. Наливаем горячей воды, точнее кипятка, столько, чтобы она скрыла мясо. Тушим теперь уже на среднем огне примерно 20 минут. Огонь можно уменьшить, перекрывая подачу кислорода через поддувало в нашей печи. В конце данного процесса добавляем приправу и соль, 1 столовую ложку.
Чтобы смыть весь крахмал с риса, предварительно промываем его теплой водой пока она не станет прозрачной. Не давайте рису стоять без воды.
Далее вставляем в середину подлива головку чеснока, аккуратно засыпаем рис. Ни в коем случае не перемешиваем с мясом. Аккуратно наливаем кипяток, чтобы вода немного покрывала рис. Не переборщите с водой, важно чтобы рис в плове не превратился в кашу. Но и совсем сухой рис (рассыпчатый плов) мне тоже не нравится, к тому же есть риск, что он не проварится.
Накрываем крышкой. Томим на малом огне, примерно 30 минут. Кстати тут опять казан дает огромную фору любой кастрюле - благодаря горячим стенкам вокруг, весь рис готовится равномерно. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов казане нужно еще и хороший огонь, лучше, если это будет на печи как у нас, но можно приготовить на костре.
Ну что, пока есть немного времени, польём газон.
Наше блюдо готово, теперь можно всё перемешать! Конечно, его приготовление не быстрый процесс, делать его в домашних условиях - значит закоптить весь дом, а приготовленное блюдо на огне - это неописуемое удовольствие от процесса и обладает такой плов совсем другим вкусом и ароматом.
Если Вам понравилось мое видео, ставьте лайк, а также смотрите другие интересные ролики.
Тайм-коды для Вашего удобства:
0:01 Рецепт
0:31 Ингредиенты
0:50 Идеальный рис
0:59 Подготовка, прокалка и очистка казана
1:27 Готовим мясо
2:06 Добавляем и обжариваем лук
2:22 Морковь
2:27 Тушим 5 мин на сильном огне
2:35 Готовим зирвак
2:57 Добавляем приправу и соль
3:04 Готовим рис и добавляем в подливу
3:24 Доливаем кипяток
3:39 Томим на малом огне
3:53 Поливаем газон
4:05 Снимаем пробу. Готовое блюдо.
4:39 Ужинаем
4:47 Пробуем снова
#плов_рецепт #как_приготовить_плов #плов_в_казане
🍴 Как приготовить вкусный узбекский плов? Я считаю, рецепт должен быть простым, понятным и без неведомых ингредиентов. Такое традиционное блюдо как узбекский плов, также должен готовиться в казане, на открытом огне 🔥, тогда Вы получите удовольствие от процесса приготовления и вкус будет 💯 изумительным. 😀💥
Просто , доступно. Молодец.
очень аппетитно выглядит 👍
Казан брал, Астрахан брал, а вот Плов не брал 😅
Доброе утро! Как у вас здорово оборудована кухня с казаном.Плов шикарный получился,конечно на костре и природе даёт свой аромат блюду.Отличного вам дня.
Чуть слюной не захлебнулся 😅
Плов в казане всегда это круто. Добавляй ещё перец острый свежий целый, когда чеснок добавляешь. Только смотри чтобы трещин не было в нем. 👍
😃 Дети у нас к острому не приучены (а у них большинство голосов )). А так я полностью за! 👍
@@user-kg6wt7qw4r Так для того чтоб перец не отдал острату надо чтоб он был не повреждён. Попробуй))
От Брата Брату Спасибо! В следующий раз попробую! 👍😃
Выглядит аппетитно! Плов на 5 баллов!
Молодец👍👍👍👍👍
Завидую :) Плов отменный, по ходу, получился!
Здравствуйте, я бы хотел заказать у вас рекламу, куда я могу написать, чтобы узнать больше информации?
Кусочки конечно не подрумянились ,но ничего страшного.
Как сказал пропаренный рис, тогда перестала даже смотреть.
Для тех, кто "в танке" )) :
1. Пропаренный рис - это предварительно обработанный с целью упрощения дальнейшего приготовления и улучшения сохранности (т.е. "танцев с бубнами" поменьше). 2. Рис может быть любой, сортов их масса, важно уметь приспособиться к нему, и каждому повару может нравиться тот или иной вид (по факту, он к нему приспособился).
на сколько литров у вас казан? спасибо за ответ...
7 литров
Каша получилась ,это не плов
Сколько времени необходимо, чтобы приготовить плов?
Со всеми подготовительными мероприятиями рассчитывайте на 2 часа.
Уважаемые россияне,называйте это блюдо как угодно,но только не плов.
Столько дыма!😂
Қаша удовольствие для детей. До плова ещё далеко
У тебя не плов а каша с мясом
Говоришь нерафинированное ,а сам льешь рафинированное без запаха.
Извиняюсь, оговорился, даже сам не заметил! Спасибо за поправку.
@@user-kg6wt7qw4r Должен будешь.