Togo- Du pain à base de la farine de soja
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- Опубліковано 2 сер 2024
- Souvent fait à base de farine de blé, les boulangers togolais ont trouvé des moyens de valoriser aussi les farines locales dans la panification du pain.
Découvrez dans ce mini-documentaire, la fabrication du pain au Soja, une innovation qui crée de la valeur ajoutée pour les acteurs des chaînes de valeur agricoles.
Vraiment salutaire et mérite d'être valorisée.
C'est un travail très intellectuel !vous êtes meilleurs
Bravo,je suis en train de construire une boulangerie en rdc et compte ouvrir l'année prochaine,puis je avoir vos coordonnées svp car je cultivé le soja et le transforme en farine et aussi en lait
Je suis très intéressé d'apprendre cette méthode. Merci
il suffit pas de prendre des arrêtés il faut agir, faire des actions dans le sens de valoriser effectivement la consommation locale. le soja étant très riche et difficile à cultiver avec un coût de production proche du coût de la farine de blé; est ce éligible pour la promotion de la consommation locale sur la ligne boulangerie? Revoir les données. En plus n'oublions pas les boulangeries mal intentionnées qui vont mettre les colorants dans la farine de blé et dire pains de soja. pour qu'une farine locale soit compétitive il faut que son coût de production soit forcément inférieur à celui du blé dans un environnement socio économique que celui du Togo. ce n'est que mon avis.
Comment pourrons nous vous rejoindre??
Je voudrais m'abonnner pour avoir des informations sur la fabrication de votre pain du Togo.je suis un Boulanger résident au bénin.Bonne journée à vous.
Vous recevr leur adress?Q
Cela aurait pu être bien mais le soja est déconseillé aux femmes enceintes, aux femmes qui ont ou ont eu un cancer du sein et pour finir pour les enfants car c'est un perturbateur endocrinien. Les filles se développent très jeune et cela fait baisser la stérilité un d'un garçon. On mange du pain tous les jours donc consommer du soja aussi fréquemment est déconseillé
aaaaah voila on veut corriger un mal en ajoutant du mal
@@danielagblevon6986 c'est ca
Consommer du blé favorise l'apparition d'une bedaine. Le gras abdominal n'est pas qu'inesthétique. Il cause aussi de l'inflammation dans l'ensemble du corps et contribue à l'apparition de maladies comme le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et même l'arthrose mais tout cela n’empêche pas qu'on consomme et en grande quantité le pain au togo
@@genesisfarm9374 Ça c'est un discours d'école qui est très à la modeJe suis chef cuisinier donc j'aime la nourriture. Tous les pains ne sont pas mauvais, seuls le pain blanc l'est. Le problème c'est comme pour tout le blé à été modifié et contient beaucoup plus de gluten et c'est le gluten qui n'est pas très bon. Si vous voulez éliminer la farine de blé il faut éliminer les gâteaux, les pâtes à tarte, les botocoin, les beignets ect... c'est comme pour tout c'est une question de quantité. Le cube est 1000 fois pire pour la santé. Dans mon métier j'ai vu les gens changer tout le monde se dit allergique au gluten alors je taquine les clients en leur déconseillant d manger tel plat ou autre😂Je connais de réels allergiques mais ils sont rares autant que ceux qui sont allergiques à l'arachide ou aux oeufs. Les espèces anciennes de blé étaient interdites en Europe jusqu'à l'année dernière. Ils ont retiré la lois. Et dans ces blé anciens il y a beaucoup moins de gluten comme à l'époque donc c'est une très bonne chose. Je préfère que les gens mangent du pain que les produits en agro-alimentaire bourrés de colorants et d'additifs nocifs pour la santé. En Afrique la sauce tomate concentrée importée de chine ne contient que 50% de tomates, les autres 50% sont des additifs comme des poudres, colorants etc.... Le lait n'est que du lait recomposé avec de l'huile de palme et des colorants, le cube est principalement du sel et des additifs chimiques, etc.... Donc le pain c'est comme pour tout il faut savoir le dosé, une alimentation saine est une alimentation équilibrée 😉
@@sophiebazin2973 Je ne parle pas de supprimé la farine de blé, mais plutôt de faire des conceptions sur la production du pain à base de soja. Cette production, même si on parle de à base du soja, est généralement à moitié à base du soja. Pour le moulage, si on apporte 200g de farine de soja, on fait le même apport de farine de blé aussi. Et cette production, elle est faite depuis des années dans les pays extérieurs jusqu'à ce jour même.