Pour les curieux qui souhaitent savoir où se situe la boulangerie du "petit village de l'Est de la France" visible en début de reportage, il s'agit de la boulangerie Rohmer à Duppigheim (merci google maps :)), dans le Bas-Rhin, région Grand Est de la France métropolitaine :)
Franchement tu dis vrai ça me rappel mon prof d atelier il etais investis pour c est élèves il prenais à cœur que c est élèves gravissais les échelon je c pas si ça peu être de nos jours sans aucune critique
Exactement. Des professeurs qui s'impliquent comme ce professeur pour aider son élève à réussir dans ses études, donc dans la vie, sont malheureusement une denrée de plus en plus rare. Professeur est une passion pas un emploi.
Vivianne bravo, vous êtes très émouvante, on vous souhaite la réussite que vous méritez ! Quant à Roland et sa famille, je leur ai rendu visite dans leur paradis rocailleux et franchement c’est une expérience inoubliable, je ne rêve que d’y retourner pour y faire un stage…
Viviane est une sacrée bonne femme, quel don, elle a la chance d 'avoir eu avec elle un professeur humain, sociable, son émotion trahi son attachement à son éléve, une bonne vidéo, réussite à Viviane voilà le souhait le plus cher que l on peut lui adresser
malgré tout son talent, elle n'a pas ouvert de boulangerie à ce jour, c'était en 2012 et elle voulait en ouvrir 5 ans après, elle a peut être abandonné, j'espère pas!
Félicitations Mademoiselle, très joli resultat. Je suis moi même fille de boulanger pâtissier et je suis fière de cette merveilleuse profession. Bonne continuation et réussite assurée très certainement... 😉👍👋
Bonjour Viviane ;MERCI pour Tes yeux Brillant de Bonheur de ce BEAU Métier . Merci aussi à Ton Papy ;ainsi qu'a ce Professeur AMOUREUX du Travail . Qui lui aussi à versé sa petite larme. Continue dans la droite ligne que Tu t'es fixée . Et devient "GRANDE" sa la grosse tête ; et ne pas voir que le fric . Très Amicalement . M.A
Je suis entièrement d'accord avec vous. Le pain et de moins en moins bon pratiquement partout. Cela vient des farines, des produits de conservation, des pesticides et tout le reste. Encore qques boulangerie artisanales dans des villages reculés. Avec de vrais papas des professionnels du pain et l'amour de leur métier, à compter sur les 2 mains pas plus ☹🥴🥖
Bonjour à vous. Bien d'accord avec ton commentaire 🤷♂️ ! Le bon pain, c'est comme la bonne cuisine française, c'est du passé 🙄 ! Pour ceux qui n'ont pas connu tout cela, ils ne sauront jamais ce qu'ils ont perdu... 😳 !
@@cactus4518 bonjour à vous. C'est sûr, faut trouver les bonnes farines à l'ancienne 🤷♂️🙄 ! Faut aussi trouver le bon four à l'ancienne 🙄 ! Puis le bon boulanger à l'ancienne qui aime et connaît son métier 🙄 ! Faut chercher et en trouver des choses 🙄 ! On n'est pas prêt avec tout ça, de manger des bons croissants le matin 🤷♂️🙄!
La réussite d'Eric Kaiser est complètement mérité. Oui faire de l'artisanat en quantité quasi industrielle c'est possible lorsqu'on est un passionné comme lui. Vraiment admirable !
Après un doc sur les fruits sans goût.... Maintenant le bon pain qui disparaît..... Mais le pain reste une vhance pour notre culture du bon car le pain ne s exporté pas c est un produit local à vie..... Pour cela il y aura tjrs quelque part une jeune Viviane amoureuse du pain de tradition française... Le bon pain de nos campagnes que faisait nos grands mères bonnes chances à cette jeune fille qui relève le gant de la qualité d un produit si Français.... 👍👩⚕️🥤🥖🥐🍞🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖
Très touchée par ce reportage, bravo à cette jeune fille. 👏 (sosie de Vanessa Paradis jeune, non ?) J' espère qu elle a continué, aller plus loin comme elle dit.. on lui souhaite le meilleur... MOF 🥇
MR Roland vous êtes passionné par votre metier heureusement qui reste encore des gens comme vous il faut transmettre votre savoir faire a un jeune ou jeunes filles
C'est aussi goûteux que le pain, l'accent : "hop là ". Dans ma Manche, nous avons presque tous "la boulangerie" à la maison ou à la ferme, à l'ancienne et uniquement au bois. Mon Grand Père était meunier avec un moulin à eau. Grand Mère faisait des pains de 6 livres car les Gens étaient pauvres pendant et après guerre. Il n'y a plus de vrai bon pain qui chante et sans doute à cause de"ces nouvelles" farines et aux modes d'élaboration actuelles. La Boulange, c'est un sacerdoce.!
C'est génial d'avoir de bonne boulangerie je parle en connaissance de cause dans mon village matin ou après-midi il n'y a pas de pain ni de gâteau....juste 2 meringues qui se battent en duel c'est triste.
En faites si il n'y as rien c est la fautes des consommateurs qui privilèges l anonymat ce qui veut dire acheter sans être vue de personnes voilà on entre chez un artisan l artisant es témoin le centre commerciale n à pas réel contacte toujours aller plus vîtes o détriment du savoir vivre on pourrai en parler longuement
Le meilleur pain pour moi est dans mon petit village du Var, la boulangerie se trouve en dehors du village dans la campagne, tout est fait maison le blé semé récolté et transformé en farine par le boulanger, cuit au four à bois, c'est le top l'odeur la saveur, pas que le pain les palmiers qui sont énormes, les croissants pas gras du tout, les pains au raisins et bien d'autres gourmandises. C'est le top et je ne changerais pas de boulangerie.
En 1965 j'avais 15 ans j'étais apprenti chez un boulanger durant 2 ans c'était assez dur 2 heures du matin jusqu'à midi c'était moi qui était à la pesée tout était fait à la main les gens avaient des grosses familles et consommet beaucoup de pains bon souvenirs
Merci pour ce reportage , sur le pain Français qui valorise notre savoir faire ancestral .Ces jeunes qui veulent devenir meilleur ouvrier de France , ont beaucoup de mérite . Pour moi vu ce qu il y avait à faire , c est bluffant d y être arriver , la gagnante est une battante , elle à réussi grâce à son professeur , ( très ému ) mais plus encore , par ces gênes dans la boulangerie familiale .La machine a pain est géniale , et très lucrative même à 51.000 e , il a vendu 51700 baguettes à 1e e , il a deja rembourser la machine . Moi je fais mon pain , j ai un moulin bio , prés de chez moi il vend du levain en poudre , par 100 à 1kg depuis je le cuit âpres 8 h de fermentation, avec mon four vapeur , je m éclate ceux qui l ont gouter en redemande . Vive le savoir faire Français , avec de très grands chefs , boulanger pâtissier cuisinier vive la France
Simplement bravo pour la qualitee du reportage .si il y as bien un element commun a tout les pays francophone du monde c est tout simplement la baguette
Lorsque je vois les fours Bongard dans un reportage je fait un retour au collège de lingolsheim où Philippe Bongard et son pote Gilbert étaient aussi ! Souvenir souvenir 😌
J'vois plein de gens qui encouragent Vivianne, c'est bien, mais le reportage a presque 10 ans, ça serait bien de voir ce qu'elle est devenue en fait XD (
on trouve de moins en moins de boulanger qui fabrique du pain traditionnel, au four à bois ou au gaz avec une pousse naturelle qui prend le temps de faire lever la pâte, aujourd'hui on a des pains que certains appellent Bannette et d'autres noms à la noix qui ne sont que des imitations sans oublier les pains dont la pâte a été congelée...
Le plus important c’est que sa reste artisanal je fait de la boulangerie artisanal le problème c’est que nous ne pouvons plus faire les anciennes methodes traditionels car les métiers de bouche ne cessent d’acroitre et la population mondiale aussi il est tres dur de conserver les méthodes anciennes car se métier ne cesse d’acroitre
@@NassimEzz dans nos campagnes en France les boulangers qui font uniquement du pain traditionnel avec les pâtisseries simples, choux à la crème, tartes aux fruits, etc ont beaucoup de succès et je vois comme moi je commande toujours un gros pain qui a l'avantage de se conserver longtemps surtout quand on est loin de la boulangerie
@@pbgt755 oui ça c’est bien heureusement il est encore possible de conserver les anciennes méthodes dans les villages mais le problème c’est que nous les boulangers pâtissier de grandes villes on tien une boulangerie avec une ville ou y’a énormément de monde la boulangerie pâtisserie a changé mtn avant tu pouvais travailler lentement cuire les pains lentement etc mtn on fait les choses vites on a des commandes par ci pars là on a des fours qui cuisent vite mais tout ce qui es des méthodes de pousse de panification fermentation c’est toujours comme avant on laisse les pâtes reposer une journée la seul différence c’est qu’on a des chanbre de pousse qui émettent de la chaleur
@@NassimEzz dans les villes les gens n'ont plus la mémoire de cette saveur du pain d'antant. Tous mes oncles étaient boulangers dont un qui était patron, mes grands-parents juste après la guerre ont tenu une boulangerie dans un petit village au-dessus de Lyon et c'est leur fils le plus jeune qui faisait le pain. Je me rappelle quand j'allais chez mon oncle patron de sa boulangerie ça sentait bon et la mie de pain très aérée comme on en voit rarement.
@@NassimEzz le métier de boulanger est un des plus beaux métiers il est celui qui a nourris des centaines de milliards d'être humain sur terre. Tu n'as pas à manger si tu a du pain tu ne meurt pas de faim
MBF est une marque commercale permettant à des clients de trouver du pain bon et digeste. C'est surtout adapté aux boulangers qui veulent bosser dans les villes et y gagner correctement leur vie. Il existe quantité de très bons boulangers dans les campagnes qui n'ont pas besoin de distinctions pour vendre et qui sont invisibles des radars.
Permettez-moi de poser la même question pour des produits en pleine décadence : Qu'est devenu le bon LAIT, la bonne CREME, les bonnes TOMATES, les bons FRUITS........ d'antan... tous des produits qui n'ont plus de goût et bien plus décadents encore que ne l'est le pain??
ils n'ont pas disparus, ils sont rares et chers et il faut se déplacer pour les trouver. En 1972 j'avais un paysan comme voisins il faisait des pommes de terre, un immense champ pou vendre et quelques rangs seulement pour sa famille des pommes dee terre qui produisaient bien moins mais qui étaient bien meilleures, tout à un cout, un excellent pain au prix de l'industrie n'existe pas, ce sont 2 produits différents
@@Davidx3D bonjour, peut être que vous, avez, aussi la possibilité de vous en faire !? Avec une machine à pain on peut en faire du très bon sans, ajout de produits bizarre, pour le temps vous n'avez qu'à mettre les ingrédients, programmer l'heure...
le meilleur conseil qu'on est pu lui donner venait de sa mère " tu n'y arriveras pas ce n'est pas fait pour toi" la je sais que cette petite va réussir .. faut pas oublier que ces jeunes sont notre avenir
Pendant un an mes horaires de travail ne me permettaient pas d'aller en boulangerie. Il se trouve que celle en bas de chez moi il y avait un distributeur. La machine de Jean Louis m'a aidé de nombreuses fois et le pain était tout aussi bon qu'en magasin (et meilleur que beaucoup de boulangeries).
Franchement bravo Viviane pour cette compétition cependant je me pose une question est-ce que les caméras ont suivi tout le monde ou uniquement elle Si c’était pas elle qui avait gagné est-ce que on nous aurait montré un autre candidat ?
sa me fait rire d'entendre des connerie comme "alors que la plupart des boulanger utilise de la levure chimique pour faire leurs pains" a 16:38. la levure n'est pas chimique mais biologique, ce sont des champignons (Saccharomyces cerevisiae) qui permettent la fermentation du pain. Mais il reste mieux d'utiliser du levain pour notre santé, car le levain dégrade et consomme le gluten. et si il y a moin de gluten (voir casiment plus) dans les produits consommé, les personne qui les consomme on presque aucune chance de devenir intolérant au gluten ou allergique.
Le narrateur de la vidéo a dû se planter on utilise jamais de levure chimique pour faire du pain 🍞 à moins de vouloir fabriquer des galettes ultra seches et immondes au goût !
Boulanger c'est un métier ingrat, j'étais apprenti boulanger il y a encore quelques mois, très très peu d'absence en 2 ans, peut être 2 semaines de vacances pas plus en 2 ans, jamais de remerciements ou quoi que ce soit, j'ai change de métier aujourd'hui, et je ne vous conseille pas de vous lancer la dedans, même si c'est un très beau métier
En même temps pose-toi des questions car moi j'étais apprenti j'ai été poli les gens étaient polis avec moi et me disait merci donc pose-toi la question sur toi
Beau métier, qui reprend de la valeur avec les nouveaux boulangers agri' qui font du pain bio et cultivent leurs céréales. J'ai rencontré deux boulangers agri' bio dans mes activités professionnelles, l'un en Bretagne Centre et l'autre au fond de la Drôme.Ils font du pain , mais pas tous les jours, car la pâte doit évoluer pour du bon pain qui se tiendra x jours. Je leur est posé la question "pourquoi pas d'ouverture de la boulangerie tous les jours ?" Ils m'avaient répondu quasiment la même chose "parceque la qualité de nos pains n'impose pas aux clients de venir en acheter tous les jours", du coup ils font des marchés sur le villages environnants et livrent les restaurants et supérettes, et ont le temps de vivre avec leur famille.
Il est vrai que le reportage se place directement derrière des boulangers qui continuent de faire du bon pain mais cela me fait terriblement penser à la grande gastronomie française, on en parle en se tapant sur le ventre puis on va ouvrir une boîte de cassoulet... Que cela ne cache pas le fait que le prix du pain a augmenté de plusieurs centaines de pourcents alors qu'en parallèle la qualité du pain s'est écroulé grâce aux pâtes industrielles et produits congelés. Les artisans boulangers sont devenus majoritairement des ouvriers de l'industrie chimique de leur propre volonté pour un gain financier et de temps de travail. Donc majoritairement nous mangeons un pain cher (plus de 4 euros le kilo?!) et de basse qualité. Tant qu'à manger du pain industriel autant le faire à moindre coût au supermarché et à supprimer toutes ces boulangeries. Ils n'arrivent pas à vivre du pain?(de bonne qualité) qu'ils arrêtent de nous arnaquer (j'ai même vu du pain de campagne fait avec la même pâte que celle de la baguette...pour le reste la seule chose qui n'ai pas été congelé ce sont les bonbons...)
Bonjour à tous. Elle est bien courageuse cette petite jeune femme 🙄🤗 ! Mais franchement, ces concours devenus une mode maintenant, il y en plein aussi en cuisine, c'est complètement ridicule, surtout dans une époque où tout est devenu industriel 🙄 !
Aux dernières nouvelles la levure de boulanger n'a jamais été de la levure chimique... Kayser en effet utilise du levain ET de la levure de boulanger dans son pain de tradition française. Le journaliste n'a pas fait son travail de recherche et désinforme le public...
Dans mon quartier plus une seule boulangerie artisanale il y a petit supermarché français (mousquetaires) bref du pain industriel sinon prendre le bus et encore les gens ont ils le choix ! De se nourrir sainement parfois pour d'autres aliments c'est possible mais pour le pain cela devient de plus en plus difficile
Effectivement, même en ville, j'ai 6 boulangeries à 5/10 mn à pied, 1 seule fait un pain correct, bio, 1,30€ la baguette. Je prends 1 fois par semaine le temps 15mn aller pour trouver un excellent pain ( bio même prix) et j'en ramène pour 2 voisines Finalement je préfère perdre du temps et congeler pour avoir au moins 2 OU 3 jours par semaine du pain des qualité
Tu achètes un pain le matin et au dîner il est dur 😩 à 20 fois le prix d'une bonne baguette d'autrefois. Qu'est ce qui a augmenté autant ? La farine ou l'eau ?
C'est vrai. Et parfois, le pain est dur dès le matin, les pains au chocolat également, les croissants aussi, tout est de la veille et c'est de plus en plus fréquent, les pâtes des tartelettes ne sont pas fraiches... Tant que les clients achèteront du vieux au prix du neuf...
@@priscapoulain880 qu'est ce qu'il faut pas lire, et je suis à mon compte en boulangerie pâtisserie... Déjà si les Gens arrêtaient de penser comme vous
Les salaires aussi ne sont plus les mêmes que ceux des années 60. Il faut effectuer moins de travail de nos jours pour se payer une baguette qu’en 1960. Par contre à cette époque le pain était bien meilleur quand on avait la possibilité d’avoir près de chez nous des boulangers capables.
Le bon pain d'autrefois il est parti avec le systeme vendeen la fermentation a pour aisi dire disparue lecpain n'a plus de gout en plus il es souvent ni cuit ni a cuire les boulangef passent jne bonne partie de nuit au lit.le modernisme a tué la qualite du pain.
Les gens veulent travailler pour vivre et non pas vivre pour travailler. Les gens sont ingrats. Pourquoi le boulanger va se lever à 3h du matin pour y rester durant 11 heures durant et au final se retrouver avec des invendus , aucune vacances et un temps minimal avec sa famille ?
Quel intérêt de parler de la consommation de X baguettes à la seconde ! Vous auriez gagné en explication en rapportant la consommation du pain par jour.
Bravo à la jeune boulangère et tous mes vœux de réussite dans son projet. Ce reportage est bien fait, mais je regrette qu'il ne parle pas suffisamment de la qualité des blés et des farines. C'est pourtant le paramètre essentiel pour faire du "bon pain d'autrefois". Le meilleur ouvrier de France ne fera jamais un pain d'exception avec des farines de blés modernes. C'est justement ce qui motive le brave boulanger de Cucugnan qui fait son pain avec un blé ancien local, et qui veut faire du pain avec l'Engrain, qui n'est pas du blé, mais l'ancêtre du blé.
Pas le sujet, mais que c'est beau l'Alsace ! D'ailleurs ça doit plaire parcequ'en Malaisie, les malais ont construit à grand frais la réplique de Colmar (ses quartiers historiques).
4:39 c'était mon prof quand j'étais apprenti boulanger et... En vrai pas du tout aussi sympathique. Il n'a pas hésité a nous laisser tomber a nous dire de se démerder quand ont ne comprenait pas l'exercice en pratique (premier jour premier année) le CFA a Eschau 67 Alsace sûrement l'un des pire pour apprendre. Aucune cohérence entre là pratique entreprise et leur théorie a deux balles. Fort heureusement ont a réussi sans eux. Aucun regret.
le pain d'autrefois n'existe plus, n'existe plus, également, les boulangeries qui exhalaient des odeurs de pain chaud, de viennoiseries et plus encore. Les boulangeries sont à l'image de notre société insipide et sans saveur, à quelques exceptions près.
@@priscapoulain880 je suppose que c'est fait express pour ôter encore du plaisir. Cette société est comme les boulangeries sans odeurs : insipides et sans saveurs. Je me rappelle comment c'était agréable et comme cela nous donnait envie de croquer à belles dents dans le pain ou une viennoiserie. En ce temps là il y avait de vrai boulangeries et de vrais boulangers.
Outre le savoir faire le bon pain d'autrefois n'existe plus, un bon pain passe par une bonne farine, une bonne farine par un bon grain qui lui, malheureusement n'existe plus. Mais bravo quand même à ceux qui essaye d'y revenir
bonsoir. Je travaille dans un fournil ou mon patron cultive de l ancien blé .juste a côté de notre fournil nous avons un moulin pour faire notre propre farine semi complète T110.tout ça en bio et au Levin. 0% de levure.j ai 20 ans de carrière et je n avais j avais vu de ma vie des client repartir avec 40e de pains
Fini les bons pains et tout les bon gâteaux du fait maison. Maintenant. tout est industriels et décongeler si je veux manger un gâteau maison je doit faire 25km rien au allentours tout en sachant j'ai 8boulangeries dans mon village grande tristesse
le problème c est pas les artisans qui Save faire du pain , mais c est les matières premiers qui choisisse et ce qui veulent la réhabiliter , sur 10 boulangerie 3 sont vraiment bonne !!!!!!!
Il n’y a pas de mauvais boulanger ou de mauvais pains... il y a de bonnes et mauvaises farines. Par ailleurs, étant né sous la 4ème République, j’ai le net souvenir de pains et gâteaux immangeables et de picrates imbuvables... Aussi !
Les farines ce sont les patrons qui. Commandent après les essais non concluants ils doivent changer leurs commandes ou les faire reprendre pas d ,'excuse.
@@lucettevalentin5644 Le pain il faut une bonne farine, de l'eau bonne, un four bon, et surtout un boulanger qui prend le temps de travailler. Oui dans le passé certaines boulangeries étaient médiocres c'est ce qui a fait le succès des boulangeries industrielles ( avec le prix) Le pain bio a remis la farine au centre des ingrédients
Le pain moderne est de plus en plus mauvais, il y a longtemps que je ne mange plus de pain A mon avis on recherche la quantité, pas la qualité./ Pain de campagne= pain surgelé de plus en plus dégeulasse; je suis à la campagne quelque part en France, j'ai vu installer discretement le congélateur, et je me suis tu.
Pour les curieux qui souhaitent savoir où se situe la boulangerie du "petit village de l'Est de la France" visible en début de reportage, il s'agit de la boulangerie Rohmer à Duppigheim (merci google maps :)), dans le Bas-Rhin, région Grand Est de la France métropolitaine :)
Perso ça me fait un peu loin pour aller chercher ma baguette 547klm mais merci tout de même pour l'info 😉
@@yvandutlase7768 j’habite à quelque village et pourtant je vais pas y aller juste par ce quel et passer dans un reportage
@challengerJB17 effectivement !
@@pierreguinebert6145 entre nous ce n'est pas très sympa comme réaction !!!
@@pierreguinebert6145du pain c'est dû pain... 😂
Le mérite revient aussi au professeur de Viviane qui a pu tout lui transmettre. Fier et ému jusqu'aux larmes! On n'en rencontre pas beaucoup.
mais aussi au grand père
Franchement tu dis vrai ça me rappel mon prof d atelier il etais investis pour c est élèves il prenais à cœur que c est élèves gravissais les échelon je c pas si ça peu être de nos jours sans aucune critique
Exactement. Des professeurs qui s'impliquent comme ce professeur pour aider son élève à réussir dans ses études, donc dans la vie, sont malheureusement une denrée de plus en plus rare. Professeur est une passion pas un emploi.
Grands bravos . Avec ces jeunes tout pourrait repartir. On en a besoin. Quel vent de fraîcheur !!!
Vivianne bravo, vous êtes très émouvante, on vous souhaite la réussite que vous méritez !
Quant à Roland et sa famille, je leur ai rendu visite dans leur paradis rocailleux et franchement c’est une expérience inoubliable, je ne rêve que d’y retourner pour y faire un stage…
Il faut dire qu ils leur mettent un stries dès le doepart !
Viviane est une sacrée bonne femme, quel don, elle a la chance d 'avoir eu avec elle un professeur humain, sociable, son émotion trahi son attachement à son éléve, une bonne vidéo, réussite à Viviane voilà le souhait le plus cher que l on peut lui adresser
malgré tout son talent, elle n'a pas ouvert de boulangerie à ce jour, c'était en 2012 et elle voulait en ouvrir 5 ans après, elle a peut être abandonné, j'espère pas!
ך0פ8
Félicitations Mademoiselle, très joli resultat. Je suis moi même fille de boulanger pâtissier et je suis fière de cette merveilleuse profession.
Bonne continuation et réussite assurée très certainement... 😉👍👋
Où tu habites ?
Bravo
Bonjour Viviane ;MERCI pour Tes yeux Brillant de Bonheur de ce BEAU Métier . Merci aussi à Ton Papy ;ainsi qu'a ce Professeur AMOUREUX du Travail . Qui lui aussi à versé sa petite larme.
Continue dans la droite ligne que Tu t'es fixée . Et devient "GRANDE" sa la grosse tête ; et ne pas voir que le fric .
Très Amicalement .
M.A
Je suis entièrement d'accord avec vous.
Le pain et de moins en moins bon pratiquement partout.
Cela vient des farines, des produits de conservation, des pesticides et tout le reste.
Encore qques boulangerie artisanales dans des villages reculés.
Avec de vrais papas des professionnels du pain et l'amour de leur métier, à compter sur les 2 mains pas plus ☹🥴🥖
Bonjour à vous.
Bien d'accord avec ton commentaire 🤷♂️ !
Le bon pain, c'est comme la bonne cuisine française, c'est du passé 🙄 !
Pour ceux qui n'ont pas connu tout cela, ils ne sauront jamais ce qu'ils ont perdu... 😳 !
les pain EST du verbe être...il existe heureusement des bonnes farines encore, faut se donner les moyens de les trouver
@@cactus4518 bonjour à vous.
C'est sûr, faut trouver les bonnes farines à l'ancienne 🤷♂️🙄 !
Faut aussi trouver le bon four à l'ancienne 🙄 !
Puis le bon boulanger à l'ancienne qui aime et connaît son métier 🙄 !
Faut chercher et en trouver des choses 🙄 !
On n'est pas prêt avec tout ça, de manger des bons croissants le matin 🤷♂️🙄!
@@sylvainmyst8851 le pain c'est comme la branlette je préfère le faire moi même au moins pas déçu
J'ai des boulangers dans ma commune qui sont passionnés par leur métier. On ne peut qu'encourager Viviane et lui souhaiter de beaux succès !
reportage de 2012 à mon avis elle à fait du chemin
Beaucoup beaucoup de succès !
@@MegaCoolan Je l'espère vraiment... j'aimerais bien avoir de ses nouvelles...
Waou ! du bon pain comme on rêverait d’en trouver partout de bonne qualité. Bravo aux professionnels et à cette jeune fille 👏🏽
Un très très grand bravo à elle mais surtout... à mon avis à son professeur !
chapeau Viviane belle transmission du savoir faire
MAGNIFIQUE ces reportages le plaisir des yeux et du pain de l'enfance..........
La réussite d'Eric Kaiser est complètement mérité. Oui faire de l'artisanat en quantité quasi industrielle c'est possible lorsqu'on est un passionné comme lui. Vraiment admirable !
Sauf que c'est loin d'être bon leur chaîne depuis plusieurs années....
Un grand bravo a Viviane, enfin une adolescente qui a un but dans la vie et un talent
Bravo 👏
Bravo Vivian moi jsui un Boulanger au Senegal mais j'adore cette metier boulanger
Après un doc sur les fruits sans goût.... Maintenant le bon pain qui disparaît..... Mais le pain reste une vhance pour notre culture du bon car le pain ne s exporté pas c est un produit local à vie..... Pour cela il y aura tjrs quelque part une jeune Viviane amoureuse du pain de tradition française... Le bon pain de nos campagnes que faisait nos grands mères bonnes chances à cette jeune fille qui relève le gant de la qualité d un produit si Français.... 👍👩⚕️🥤🥖🥐🍞🥖🥖🥖🥖🥖🥖🥖
Je suis fière car mon fils vient de signer son contrat d'apprentissage dans la boulangerie meilleur de la Charente Maritime ..pain d autrefois..
Très touchée par ce reportage, bravo à cette jeune fille. 👏 (sosie de Vanessa Paradis jeune, non ?) J' espère qu elle a continué, aller plus loin comme elle dit.. on lui souhaite le meilleur... MOF 🥇
Bravo à Viviane. Très belle réussite de Mr kayser a priori, le king ds le milieu.
Bravo jeune fille bon courage à vous pour la suite!
MR Roland vous êtes passionné par votre metier heureusement qui reste encore des gens comme vous il faut transmettre votre savoir faire a un jeune ou jeunes filles
C'est aussi goûteux que le pain, l'accent : "hop là ". Dans ma Manche, nous avons presque tous "la boulangerie" à la maison ou à la ferme, à l'ancienne et uniquement au bois. Mon Grand Père était meunier avec un moulin à eau. Grand Mère faisait des pains de 6 livres car les Gens étaient pauvres pendant et après guerre. Il n'y a plus de vrai bon pain qui chante et sans doute à cause de"ces nouvelles" farines et aux modes d'élaboration actuelles.
La Boulange, c'est un sacerdoce.!
C'etait vraiment un beau reportage.
Et Roland m'a vraiment ému.
Voilà un boulanger comme j'aime.l'amour de son art le pain le touché plein de choses.
Je suis dans la joie de vous rencontrer afin d'être parmi vous pour remercier les enfants de notre part qui aiment manger avec nous merci
Merci beaucoup mon professeur je vous souhaite une excellente journée de travail merci bisous que Dieu vous comble de joie merci
Courage à toi Viviane ! Tu es l avenir un savoir préservé et de qualité !
C'est génial d'avoir de bonne boulangerie je parle en connaissance de cause dans mon village matin ou après-midi il n'y a pas de pain ni de gâteau....juste 2 meringues qui se battent en duel c'est triste.
Les meringues de 15 jours? 😏😱
En faites si il n'y as rien c est la fautes des consommateurs qui privilèges l anonymat ce qui veut dire acheter sans être vue de personnes voilà on entre chez un artisan l artisant es témoin le centre commerciale n à pas réel contacte toujours aller plus vîtes o détriment du savoir vivre on pourrai en parler longuement
Dans quel village vivez-vous?
@@viem363 toi tu dort reste ainsi c est bien mieux pour toi tu va te creuser les méninges
@@nordine6 euh
bravo Vivi ,j'en ai l'eau à la bouche .
Il est vrai que le métier de boulanger est très difficile surtout en terme de concurrence c’est un boulot qu’il faut travailler du matin au soir
Pour un salaire de merde très souvent
Je confirme pour les salaires ,si tu travaille pas de nuit ,les dimanches et jours fériés t’as juste le smic !
@@yannyvon9869 oui malheureusement
Un métier pas facile, travail du nuit, peu de rémunération, face à la concurrence du pain industriel.
Magnifique reportage, j'en ai l'eau à la bouche.
Merci 👍
Bien Vivianne nous sommes tous fier de toi😘
Je souhaite de tout coeur, la réussite de Viviane.
Je vous rejoins sur ce souhait...de Beyrouth au Liban...
Le meilleur pain pour moi est dans mon petit village du Var, la boulangerie se trouve en dehors du village dans la campagne, tout est fait maison le blé semé récolté et transformé en farine par le boulanger, cuit au four à bois, c'est le top l'odeur la saveur, pas que le pain les palmiers qui sont énormes, les croissants pas gras du tout, les pains au raisins et bien d'autres gourmandises. C'est le top et je ne changerais pas de boulangerie.
Mdr
Excellent le travail du Meunier, meule de pierre, moulin astrié ! On est sur une farine riche, bravo !
Que d'émotion! Que d'émotion! Que d'émotion! Magnifique, bravo et Merci!
Le four à pain de Vivianne, c'est excellent ! Grand respect 😌👏👍
En 1965 j'avais 15 ans j'étais apprenti chez un boulanger durant 2 ans c'était assez dur 2 heures du matin jusqu'à midi c'était moi qui était à la pesée tout était fait à la main les gens avaient des grosses familles et consommet beaucoup de pains bon souvenirs
Merci pour ce reportage , sur le pain Français qui valorise notre savoir faire ancestral .Ces jeunes qui veulent devenir meilleur ouvrier de France , ont beaucoup de mérite . Pour moi vu ce qu il y avait à faire , c est bluffant d y être arriver , la gagnante est une battante , elle à réussi grâce à son professeur , ( très ému ) mais plus encore , par ces gênes dans la boulangerie familiale .La machine a pain est géniale , et très lucrative même à 51.000 e , il a vendu 51700 baguettes à 1e e , il a deja rembourser la machine . Moi je fais mon pain , j ai un moulin bio , prés de chez moi il vend du levain en poudre , par 100 à 1kg depuis je le cuit âpres 8 h de fermentation, avec mon four vapeur , je m éclate ceux qui l ont gouter en redemande . Vive le savoir faire Français , avec de très grands chefs , boulanger pâtissier cuisinier vive la France
Le prof m'a arraché une petite arme ! Beaucoup de fierté dans son regard, c'est beau :)
Les français sont bénis par le seigneur
Ils doivent rendre grâce quotidiennement pour le don
Les français de la vieille france et ses valeurs perdu aujourd hui 😢
Simplement bravo pour la qualitee du reportage .si il y as bien un element commun a tout les pays francophone du monde c est tout simplement la baguette
Lorsque je vois les fours Bongard dans un reportage je fait un retour au collège de lingolsheim où Philippe Bongard et son pote Gilbert étaient aussi ! Souvenir souvenir 😌
Il a mieux que bonguard en four
Bravo Viviane !!! . Je trouve qu'elle a une ressemblance avec Vanessa Paradis
@ Different corner. Vous avez l'oeil!
Bravo a vous Viviane vous êtes une grande professionnel bonne chance pour l avenir
J'vois plein de gens qui encouragent Vivianne, c'est bien, mais le reportage a presque 10 ans, ça serait bien de voir ce qu'elle est devenue en fait XD
(
Mdr ils font jamais attention aux dates oui c'est toujours pareil avec ces vieux docs que sont t'ils devenus...
J'aimerais tellement goûter un tel pain!!!
Merci et bravo !!!!!
Ohlala. Quelle fille bien dégourdie, bravo!! 🌷👍 Bravo à son professeur aussi!🌷👏🏻👏🏻
on trouve de moins en moins de boulanger qui fabrique du pain traditionnel, au four à bois ou au gaz avec une pousse naturelle qui prend le temps de faire lever la pâte, aujourd'hui on a des pains que certains appellent Bannette et d'autres noms à la noix qui ne sont que des imitations sans oublier les pains dont la pâte a été congelée...
Le plus important c’est que sa reste artisanal je fait de la boulangerie artisanal le problème c’est que nous ne pouvons plus faire les anciennes methodes traditionels car les métiers de bouche ne cessent d’acroitre et la population mondiale aussi il est tres dur de conserver les méthodes anciennes car se métier ne cesse d’acroitre
@@NassimEzz dans nos campagnes en France les boulangers qui font uniquement du pain traditionnel avec les pâtisseries simples, choux à la crème, tartes aux fruits, etc ont beaucoup de succès et je vois comme moi je commande toujours un gros pain qui a l'avantage de se conserver longtemps surtout quand on est loin de la boulangerie
@@pbgt755 oui ça c’est bien heureusement il est encore possible de conserver les anciennes méthodes dans les villages mais le problème c’est que nous les boulangers pâtissier de grandes villes on tien une boulangerie avec une ville ou y’a énormément de monde la boulangerie pâtisserie a changé mtn avant tu pouvais travailler lentement cuire les pains lentement etc mtn on fait les choses vites on a des commandes par ci pars là on a des fours qui cuisent vite mais tout ce qui es des méthodes de pousse de panification fermentation c’est toujours comme avant on laisse les pâtes reposer une journée la seul différence c’est qu’on a des chanbre de pousse qui émettent de la chaleur
@@NassimEzz dans les villes les gens n'ont plus la mémoire de cette saveur du pain d'antant. Tous mes oncles étaient boulangers dont un qui était patron, mes grands-parents juste après la guerre ont tenu une boulangerie dans un petit village au-dessus de Lyon et c'est leur fils le plus jeune qui faisait le pain. Je me rappelle quand j'allais chez mon oncle patron de sa boulangerie ça sentait bon et la mie de pain très aérée comme on en voit rarement.
@@NassimEzz le métier de boulanger est un des plus beaux métiers il est celui qui a nourris des centaines de milliards d'être humain sur terre. Tu n'as pas à manger si tu a du pain tu ne meurt pas de faim
enfin une très bonne relève très beaux travaille toute mes félicitation merci
Éric Kayser...
Un vrai artiste!
La jeune Viviane n'est pas en reste...
FÉLICITATIONS...
👍💝💝
pas de commentaire sans connaissance . il faut avoir 1 patron syndiqué pour participer sinon interdit mdr
Merci pour ces différents principes de créations pour un pain mis à toutes les sauces, pour tous les goûts et tous les prix.
MBF est une marque commercale permettant à des clients de trouver du pain bon et digeste. C'est surtout adapté aux boulangers qui veulent bosser dans les villes et y gagner correctement leur vie.
Il existe quantité de très bons boulangers dans les campagnes qui n'ont pas besoin de distinctions pour vendre et qui sont invisibles des radars.
J'ai adoré ce reportage et le savoir faire des artisans boulangers à préserver notre terroir! Merci
Permettez-moi de poser la même question pour des produits en pleine décadence : Qu'est devenu le bon LAIT, la bonne CREME, les bonnes TOMATES, les bons FRUITS........ d'antan... tous des produits qui n'ont plus de goût et bien plus décadents encore que ne l'est le pain??
ils n'ont pas disparus, ils sont rares et chers et il faut se déplacer pour les trouver. En 1972 j'avais un paysan comme voisins il faisait des pommes de terre, un immense champ pou vendre et quelques rangs seulement pour sa famille des pommes dee terre qui produisaient bien moins mais qui étaient bien meilleures, tout à un cout, un excellent pain au prix de l'industrie n'existe pas, ce sont 2 produits différents
La tomate existe ! Celle du jardin de ma belle mère, de quoi avoir un orgasme
Sciences fictions aujourd'hui ou mettre le prix en devant faire 30km ou plus.
Le pain de grande surface c'est plein de saloperies à prix plein.
Bijour missié , si si pain frais ... congelé seulement hier 😂
Une bonne boulangerie c' est important pour moi ! Un bon croissant c' est ça la France
Dans ma ville y’a que des boulangeries qui font du congelé... j’ai le seum
@@Davidx3D bonjour, peut être que vous, avez, aussi la possibilité de vous en faire !? Avec une machine à pain on peut en faire du très bon sans, ajout de produits bizarre, pour le temps vous n'avez qu'à mettre les ingrédients, programmer l'heure...
@@Davidx3D k
P
Un bon croissant c'est ça la Turquie ! Ou bien l'Autriche ! ... Enfin l'identitaire choisi quoi ! 👍😁
le meilleur conseil qu'on est pu lui donner venait de sa mère " tu n'y arriveras pas ce n'est pas fait pour toi" la je sais que cette petite va réussir .. faut pas oublier que ces jeunes sont notre avenir
Du bon pain de par chez nous ! magnifique reportage Viviane chapeau !
Très belle relation maître-élève entre Viviane et son professeur.
Bien joué Roland, tu n'es pas tout seul. Les vrais boulangers sont de retour en France
Pendant un an mes horaires de travail ne me permettaient pas d'aller en boulangerie. Il se trouve que celle en bas de chez moi il y avait un distributeur. La machine de Jean Louis m'a aidé de nombreuses fois et le pain était tout aussi bon qu'en magasin (et meilleur que beaucoup de boulangeries).
Ils ont tous leurs places c’est difficile et démotivant aujourd’hui d’être boulanger tous le mérite ils sont pour eux !
supert magnifique tu es the best je t aime la plus grande boulangere de france
Franchement bravo Viviane pour cette compétition cependant je me pose une question est-ce que les caméras ont suivi tout le monde ou uniquement elle
Si c’était pas elle qui avait gagné est-ce que on nous aurait montré un autre candidat ?
Bonne réflexion yoni j’avoue
sa me fait rire d'entendre des connerie comme "alors que la plupart des boulanger utilise de la levure chimique pour faire leurs pains" a 16:38. la levure n'est pas chimique mais biologique, ce sont des champignons (Saccharomyces cerevisiae) qui permettent la fermentation du pain. Mais il reste mieux d'utiliser du levain pour notre santé, car le levain dégrade et consomme le gluten. et si il y a moin de gluten (voir casiment plus) dans les produits consommé, les personne qui les consomme on presque aucune chance de devenir intolérant au gluten ou allergique.
incroyable ! Bravo jeune fille !
16:40 Attend quoi ? De la levure chimique pour faire gonfler le pain ? Wtf
@Nashtark 111 Merci pour les infos :p
Le narrateur de la vidéo a dû se planter on utilise jamais de levure chimique pour faire du pain 🍞 à moins de vouloir fabriquer des galettes ultra seches et immondes au goût !
Boulanger c'est un métier ingrat, j'étais apprenti boulanger il y a encore quelques mois, très très peu d'absence en 2 ans, peut être 2 semaines de vacances pas plus en 2 ans, jamais de remerciements ou quoi que ce soit, j'ai change de métier aujourd'hui, et je ne vous conseille pas de vous lancer la dedans, même si c'est un très beau métier
En même temps pose-toi des questions car moi j'étais apprenti j'ai été poli les gens étaient polis avec moi et me disait merci donc pose-toi la question sur toi
Beau métier, qui reprend de la valeur avec les nouveaux boulangers agri' qui font du pain bio et cultivent leurs céréales. J'ai rencontré deux boulangers agri' bio dans mes activités professionnelles, l'un en Bretagne Centre et l'autre au fond de la Drôme.Ils font du pain , mais pas tous les jours, car la pâte doit évoluer pour du bon pain qui se tiendra x jours. Je leur est posé la question "pourquoi pas d'ouverture de la boulangerie tous les jours ?" Ils m'avaient répondu quasiment la même chose "parceque la qualité de nos pains n'impose pas aux clients de venir en acheter tous les jours", du coup ils font des marchés sur le villages environnants et livrent les restaurants et supérettes, et ont le temps de vivre avec leur famille.
Il est vrai que le reportage se place directement derrière des boulangers qui continuent de faire du bon pain mais cela me fait terriblement penser à la grande gastronomie française, on en parle en se tapant sur le ventre puis on va ouvrir une boîte de cassoulet... Que cela ne cache pas le fait que le prix du pain a augmenté de plusieurs centaines de pourcents alors qu'en parallèle la qualité du pain s'est écroulé grâce aux pâtes industrielles et produits congelés. Les artisans boulangers sont devenus majoritairement des ouvriers de l'industrie chimique de leur propre volonté pour un gain financier et de temps de travail. Donc majoritairement nous mangeons un pain cher (plus de 4 euros le kilo?!) et de basse qualité. Tant qu'à manger du pain industriel autant le faire à moindre coût au supermarché et à supprimer toutes ces boulangeries. Ils n'arrivent pas à vivre du pain?(de bonne qualité) qu'ils arrêtent de nous arnaquer (j'ai même vu du pain de campagne fait avec la même pâte que celle de la baguette...pour le reste la seule chose qui n'ai pas été congelé ce sont les bonbons...)
Bonjour à tous.
Elle est bien courageuse cette petite jeune femme 🙄🤗 !
Mais franchement, ces concours devenus une mode maintenant, il y en plein aussi en cuisine, c'est complètement ridicule, surtout dans une époque où tout est devenu industriel 🙄 !
Aux dernières nouvelles la levure de boulanger n'a jamais été de la levure chimique... Kayser en effet utilise du levain ET de la levure de boulanger dans son pain de tradition française. Le journaliste n'a pas fait son travail de recherche et désinforme le public...
effectivement, c'est important de le dire
Dans mon quartier plus une seule boulangerie artisanale il y a petit supermarché français (mousquetaires) bref du pain industriel sinon prendre le bus et encore les gens ont ils le choix ! De se nourrir sainement parfois pour d'autres aliments c'est possible mais pour le pain cela devient de plus en plus difficile
Effectivement, même en ville, j'ai 6 boulangeries à 5/10 mn à pied, 1 seule fait un pain correct, bio, 1,30€ la baguette. Je prends 1 fois par semaine le temps 15mn aller pour trouver un excellent pain ( bio même prix) et j'en ramène pour 2 voisines
Finalement je préfère perdre du temps et congeler pour avoir au moins 2 OU 3 jours par semaine du pain des qualité
Fais ton propre pain
Ce n'est pas compliqué
@@davidvince1326 mon temps est précieux, certes je pourrais faire les vidanges, faire mon pain faire mes vêtements etc, mais tel n'est pas mon choix !
Tu achètes un pain le matin et au dîner il est dur 😩 à 20 fois le prix d'une bonne baguette d'autrefois. Qu'est ce qui a augmenté autant ? La farine ou l'eau ?
C'est vrai. Et parfois, le pain est dur dès le matin, les pains au chocolat également, les croissants aussi, tout est de la veille et c'est de plus en plus fréquent, les pâtes des tartelettes ne sont pas fraiches... Tant que les clients achèteront du vieux au prix du neuf...
@@priscapoulain880 qu'est ce qu'il faut pas lire, et je suis à mon compte en boulangerie pâtisserie...
Déjà si les Gens arrêtaient de penser comme vous
@@priscapoulain880 Le pain industriel donne ce genre de résultat. Merci les industriels minotiers!
Les salaires aussi ne sont plus les mêmes que ceux des années 60. Il faut effectuer moins de travail de nos jours pour se payer une baguette qu’en 1960. Par contre à cette époque le pain était bien meilleur quand on avait la possibilité d’avoir près de chez nous des boulangers capables.
Le bon pain d'autrefois il est parti avec le systeme vendeen la fermentation a pour aisi dire disparue lecpain n'a plus de gout en plus il es souvent ni cuit ni a cuire les boulangef passent jne bonne partie de nuit au lit.le modernisme a tué la qualite du pain.
Les gens veulent travailler pour vivre et non pas vivre pour travailler.
Les gens sont ingrats. Pourquoi le boulanger va se lever à 3h du matin pour y rester durant 11 heures durant et au final se retrouver avec des invendus , aucune vacances et un temps minimal avec sa famille ?
Quel intérêt de parler de la consommation de X baguettes à la seconde ! Vous auriez gagné en explication en rapportant la consommation du pain par jour.
Un truc en grammes par jour et par habitant ça serai bien comme référence
16:40 ... hhaarrrgggggg non levure chimique n'est que pour la pâtisserie. Il y a levure boulangère ou levain.
Bravo à la jeune boulangère et tous mes vœux de réussite dans son projet.
Ce reportage est bien fait, mais je regrette qu'il ne parle pas suffisamment de la qualité des blés et des farines. C'est pourtant le paramètre essentiel pour faire du "bon pain d'autrefois". Le meilleur ouvrier de France ne fera jamais un pain d'exception avec des farines de blés modernes. C'est justement ce qui motive le brave boulanger de Cucugnan qui fait son pain avec un blé ancien local, et qui veut faire du pain avec l'Engrain, qui n'est pas du blé, mais l'ancêtre du blé.
Documentaire riche et très intéressant: Merci!
Pas le sujet, mais que c'est beau l'Alsace ! D'ailleurs ça doit plaire parcequ'en Malaisie, les malais ont construit à grand frais la réplique de Colmar (ses quartiers historiques).
Quel beau métier 🍞
Bravo a toi !!!
Nos 5 pains et nos 2 poissons.
Multiplication de pains Merci seigneur ✝️🇲🇫✝️
4:39 c'était mon prof quand j'étais apprenti boulanger et... En vrai pas du tout aussi sympathique. Il n'a pas hésité a nous laisser tomber a nous dire de se démerder quand ont ne comprenait pas l'exercice en pratique (premier jour premier année) le CFA a Eschau 67 Alsace sûrement l'un des pire pour apprendre. Aucune cohérence entre là pratique entreprise et leur théorie a deux balles. Fort heureusement ont a réussi sans eux. Aucun regret.
Lan dernier les apprentis que l'on a eux dans l'entreprise ne savait même rien faire.
sujet très pertinent pas du tout dépassé et fondamentale au jour d’aujourd’hui
ils sont a Duppigheim en Alsace
le pain d'autrefois n'existe plus, n'existe plus, également, les boulangeries qui exhalaient des odeurs de pain chaud, de viennoiseries et plus encore. Les boulangeries sont à l'image de notre société insipide et sans saveur, à quelques exceptions près.
Aucune odeur quand on entre dans une boulangerie
@@priscapoulain880 je suppose que c'est fait express pour ôter encore du plaisir. Cette société est comme les boulangeries sans odeurs : insipides et sans saveurs. Je me rappelle comment c'était agréable et comme cela nous donnait envie de croquer à belles dents dans le pain ou une viennoiserie. En ce temps là il y avait de vrai boulangeries et de vrais boulangers.
Outre le savoir faire le bon pain d'autrefois n'existe plus, un bon pain passe par une bonne farine, une bonne farine par un bon grain qui lui, malheureusement n'existe plus.
Mais bravo quand même à ceux qui essaye d'y revenir
bonsoir. Je travaille dans un fournil ou mon patron cultive de l ancien blé .juste a côté de notre fournil nous avons un moulin pour faire notre propre farine semi complète T110.tout ça en bio et au Levin. 0% de levure.j ai 20 ans de carrière et je n avais j avais vu de ma vie des client repartir avec 40e de pains
j ai oublié de vous précisé que nous cuissons dans un four à bois .bonne soirée
@@laracher9128 bravo 👏
Retourner à la terre est très courageux et très valorisant aujourd'hui
@@indianscammers oh que oui et les client nous le font bien savoir.c est une petite fierté. Et merci .
Hahaha mauvaise 👅👅
Fini les bons pains et tout les bon gâteaux du fait maison. Maintenant. tout est industriels et décongeler si je veux manger un gâteau maison je doit faire 25km rien au allentours tout en sachant j'ai 8boulangeries dans mon village grande tristesse
C'est vraiment honteux.
@@chretienfrance1881 honteux ? Non vu le prix que vous le payer cest juste normal
je suis fils de boulanger pâtissier artisan on a pas les mêmes boulangeries
Tout dépend des clients, celà dépend uniquement de la demande des gens.
Fait le toi même le gâteau . T’es juste tarée pour faire 25 bornes pour un gâteau maison 🤣🤦🏽♂️
J’ai été ému pour Viviane aha
le problème c est pas les artisans qui Save faire du pain , mais c est les matières premiers qui choisisse et ce qui veulent la réhabiliter , sur 10 boulangerie 3 sont vraiment bonne !!!!!!!
Il n’y a pas de mauvais boulanger ou de mauvais pains... il y a de bonnes et mauvaises farines.
Par ailleurs, étant né sous la 4ème République, j’ai le net souvenir de pains et gâteaux immangeables et de picrates imbuvables... Aussi !
@@Gw3l
Les années 50
Ah je suis pas seule à penser que le pain n'était pas toujours bon "avant " loin de là Je suis née en 46
Les farines ce sont les patrons qui. Commandent après les essais non concluants ils doivent changer leurs commandes ou les faire reprendre pas d ,'excuse.
@@lucettevalentin5644 Le pain il faut une bonne farine, de l'eau bonne, un four bon, et surtout un boulanger qui prend le temps de travailler. Oui dans le passé certaines boulangeries étaient médiocres c'est ce qui a fait le succès des boulangeries industrielles ( avec le prix)
Le pain bio a remis la farine au centre des ingrédients
@@mic-120
Les fours à pierre ont amélioré aussi les choses..
Magnifique
Félicitations à toi Viviane.
Tu es la meilleure
Mais bravo pour cette jeune fille
Le bon pain, le meilleur en france dans une bonne boulangerie d'authenticite
Le pain moderne est de plus en plus mauvais, il y a longtemps que je ne mange plus de pain
A mon avis on recherche la quantité, pas la qualité./
Pain de campagne= pain surgelé de plus en plus dégeulasse; je suis à la campagne quelque part en France, j'ai vu installer discretement le congélateur, et je me suis tu.
L'eau à la bouche et les larmes aux yeux...
Roland par contre il est juste incroyable
Ou sont les boulangerie d'avant ? Viviane est un exemple, revenant comme avant ça serait mieux.
Bravo et respect