Хлеб на закваске с тыквенными семечками. Рецепт в описании.
Вставка
- Опубліковано 20 бер 2023
- Рецепт:
75г закваски 50% влажности
325г холодной воды
500г муки
10г соли
Тыквенные семечки по желанию ~50г
Смешиваем закваску, воду и муку. Даём тесту отдохнуть 30 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой.
Добавляем соль и замешиваем тесто до гладкого состояния. В миксере это занимает около 5 минут на средней скорости, но все это можно делать и вручную.
После того как замешали тесто, оставляем его опять отдыхать при комнатной температуре (24-25 градусов).
Через 40 минут сбрызгиваем стол и руки водой и приступаем к ламинированию теста. Мокрыми руками растягиваем его как можно сильнее во все стороны до тех пор, пока тесто не начнёт рваться (или насколько хватит вашей рабочей поверхности).
Сверху посыпаем семечками тыквы и сворачиваем конвертом. Убираем отдыхать на 40 минут при комнатной температуре.
Далее приступаем к серии складок, их нужно повторить три раза через каждые 40 минут.
По прошествии этого времени тесто готово к формовке. Аккуратно выкладываем тесто на припыленной мукой стол, перевернув миску, скатываем при помощи шпателя в шар и оставляем на 20 минут на столе.
Формуем тесто, перемещаем в расстоечную корзину (или другую емкость) и оставляем бродить тесто на столе на 1-1,5ч до увеличения в объеме. Затем накрываем тесто пленкой и убираем его в холодильник на 12-15 часов (на ночь).
Утром достаём тестозаготовку из холодильника, оставляем на столе согреваться пока разогреваем духовку вместе с формой до 250 градусов.
Когда форма раскалилась, перекладываем хлеб на пергаментную бумагу, делаем надрез лезвием для красивого раскрытия и отправляем в форму с крышкой выпекаться 20 минут при 250 градусах.
Через 20 минут снимаем крышку, уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем ещё 20-25 минут до золотистой корочки.
Вкуснейший хрустящий хлеб готов!
Я уже выкладывала видео, где я засняла все процессы, тут дублирую рецепт.
Ингредиенты:
75г закваски 50% влажности
325г холодной воды
500г муки в/с
10г соли
Тыквенные семечки по желанию ~50г
-смешать закваску, воду и муку до объединения. Оставить на 30мин отдыхать
-добавить соль и хорошенько замесить тесто до гладкого состояния -переложить в чистую емкость с плоским дном, оставить ещё на 40 мин при комнатной температуре
-ламинируем тесто. Сбрызнуть стол и руки водой, выложить тесто на стол и медленно растягивать его во все стороны как можно сильнее и тоньше (см.как я делаю это в других видео)
-сверху посыпать семечками тыквы, сложить в конверт и снова оставить на 40 минут.
-далее серия складок (всего должно получиться 3 раза) через каждые 40 минут. Задача растягивать тесто вверх и подворачивать растянутые края со всех четырёх сторон во внутрь. Так тесто наполняется кислородом и в будущем у хлеба будет хороший мякиш. В конце снова оставить на 40 минут отдыхать.
-аккуратно выложить тесто на припыленный мукой стол, перевернув миску, оставить на столе на 20 мин
-в этой стадии с тестом нужно обращаться уже очень нежно
-приступить к формовке, убрать в расстоечную корзину и оставить на столе на 1-1,5 часа подниматься
-всегда когда мы оставляем тесто отдыхать его нужно накрывать пленкой или полотенцем
-убрать тесто в холодильник на 12-15 часов (на ночь)
-утром достать тестозаготовку и оставить согреваться при комнатой температуре на час
-в это время разогреть духовку вместе с формой для выпекания до 250 градусов
-когда духовка разогрелась переложить тесто на пергамент и сделать надрез для красивого раскрытия
-отправить хлеб выпекаться в форме с крышкой на 20 минут при 250 градусах
-затем снять крышку, убавить температуру до 200 градусов и выпекать ещё 20 минут до золотистой корочки
-достать из формы и переложить остывать на решетку
Вкуснейший хрустящий хлеб готов!
Покажите,плиз,как Вы делаете закваску!Заранее благодарна!😊
@@Lora_7 на канале есть три видео о закваске 🙌🏻
Какая мука в Вашем рецепте? Высший сорт?
@@user-sn2qn6uu4n да
@@Pastatiamo Велике дякую!Обязательно загляну к Вам на канал и научусь печь такую вкусняху!👍😊
Теперь словосочетание "хлеб на закваске" автоматические ассоциируется с ценой 450 р 😂
😂😂😂😂
Даже голос похож 🤣
Искала это комент 😂😂😂😂😂
Ахахха а это не тот канал, да? 😀😂
@@adi14888 я тоже сначала так подумала, но голос ,по-моему, моложе)
Сейчас та баба с сумасшедшей улыбкой жалобы накидает 😂😂😂
ЧЕТЫРЕСТА ПИСЯТ РУБЛЕЙ!!!
😂😂😂😂😂дадада
Скоро дошутитесь, что хлеб подорожает
😂😂😂😂😂😂😂😂
😂😂😂
@@user-yz3qy8px3j хахаха рил
Ржу с комментов о 450 рублях😂
А девушке больше спасибо за рецепт и успехов!
Пришла сюда чтоб поржать из за того что знала что будут сравнивать её с той девушкой которая продаёт хлеб за 500 рб
P.S Мама я популярити🥰 спс всем
четыреста пятьдесят, на минуточку 😂😂😂
@@user-bz8xg7bn1z аааа спс
Да да да😅😅😅😅
450😂😂😂
Вы не одна такая. Я тоже тут за этим😂
Автору канала сил и терпения))) Нужно иметь большую смелость, чтобы на ютуб выпускать рецепты про хлеб на закваске, с учётом, что уже существует единственная и неповторимая Создательница всего хлеба сущего и матерь хлебья
Я просто понятия об этом не имела, так бы задумалась конечно 😂
@@Pastatiamo вы на много приятнее🌸
Только не вздумайте продавать хлеб за пятихатку😅
Пхахаха 👏💫
ВАХАХААХАХАХ!!!
Это ор🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Вы оставили AlmigaCake "без хлеба" 😂 тайный рецепт раскрыт ❤
Ахах, смешно 😅
Зашла в комменты увидеть, что не я одна так подумала😂😂
Сейчас AlmigaCake лопнет от злости😂
@@Dobro12 🤣🤣🤣🤣тоже сразу о ней подумала
Вы не одни такие😂
У AlmigaCake особенный хлеб который способен лечить рак за один день вы не понимаете!!!!! 😂😢
когда смотрю на хлеб закваске сразу вспоминаю про 450рублей😂😂😂
Наконец-то попался полезный контент о хлебе на закваске! А то у одной тети хвастовство,фантазии и желчь
@Эви Эви на оставшуюся жизнь
Как вам не стыдно!? Люди живут, как могут, чего добились . Вам это тоже не запрещено, завидуйте молча, не унижайтесь, это так мелко!
То самое чувство когда хлеб отдыхает больше тебя😂😂😂😂
Обидно, согласна 😂
Эх,я так наделялся,что в конце скажет,что можно похудеть на 50 кг,восстановить здоровье,улететь в космос и всего за 500 рублей😁
Получился хлеб шикарный,автор большой молодец💞
Красота 🥰😌 Вы теперь без денег оставили девушку , которая за буханку 500 р берет 😪😅
Да бросьте, я же не первая кто тут рецептом хлеба на закваске делится))))
😂😂😂😂😂
Оруууууу❤
Ага, еще и обучает - ведь ТОЛЬКО В ЕЕ ГАЙДЕ ЕСТЬ ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ КОТОРОЙ НЕ НАЙДЕТЕ НИГДЕ😅😅😅😅😅😅😅😅😅
@@In_axye 😅 как будто она изобрела этот рецепт
Приятный голос, милый ролик! Спасибо! ( в отличии от 450)🤣
Спасибо 🙈
Ой, не говорите 😅 думала опять она, а нет 😍 хлеб просто загляденье 🥰
Ржу с комментов про 450 рублей😂
У меня со счета автоматом списались 450 рублей, и мои проблемы со зрением исчезли!!! Теперь я вижу идеально! Целебный хлеб на закваске!!!! ❤
Мне кажется вы ошиблись каналом для такого комментария, но я за вас очень рада! Мой хлеб просто вкусный, таких чудес не творит :)
@@Pastatiamo просмотр любого контента про хлеб на закваске автоматически списывает деньги со счета в пользу той самой "блогерши"
она же матерь хлебья 😅
Так это другой канал уже, я тоже сначала перепутала 🤣
@@Pastatiamo 🤣🤣👍
@@Pastatiamo подскажите пожалуйста, а что за закваска? Есть рецепт? 🥺
Да благословит вас Бог, что делитесь рецептом бесплатно со своими зрителями.
Спасибо и еще раз спасибо!!!!
Зашла почитать гневные комментарии про 450 рубасиков,но оказалась,что та бабень не единственная во вселенной,что умеет печь хлеб на закваске😂
Просто и понятно. Хочешь? Бери и делай! И курсы никакие покупать не надо.
Хлеб - это не сложно. Было бы желание.
У меня почему то не получается такой хлеб 🥺🥺🥺
О боги , смотрю шорт про хлеб и понимаю , что блогер - очень приятная и адекватная девушка. Успехов вам!
Спасибо большое 🙏🏼
Привет солнышко 🥰
@@iamcat249 ой , какие люди 😀😀😀.
@@iamcat249 привет , Котя ! Сделаем этой девушке хорошие комментарии для поднятия просмотров !
@@Grethens_journal согласна! Это мы можем. Но про Альбину не будем забывать ей тоже комментарии нужны😏
Народ, хорош каждый раз упоминать стоимость хлеба.
Милый и расслабляющий ролик, спасибо 👍
Очень приятная подача в отличие от той, что 500 руб за буханку берет.
Какая умница, без пафоса и превосходства! 👍
Ох этот великолепный хруст
Меня бы кто оставил отдыхать 😢 хлеб просто вау ❤ золотые руки
Спасибо 🙌🏻
Спасибо за рецепт! По Вашим видео научилась печь хлеб! Закваска получилась с первого раза, а хлеб просто бомба!
Подскажите, где искать рецепт закваски?
Вы мне импонируете больше той, что за «450₽» Респект и подписка ❤️
Наконец-то хоть кто-то выложил рецепт хлеба на закваске😂🙏🏼
Спасибо адекватному человеку за подробный рецепт и короткое видео, с уважением🌅🌅🌅 И всех благ Вам!
Любовь, благодарю 🙏🏼
ХЛЕБ-МЕЧТА😍 СПАСИБО БОЛЬШОЕ♥️♥️♥️ Очень красивый хлеб и шикарный разрез🥰
Молодец, будем пробовать бесплатный рецепт
Хлебушек..просто красавец!!...
Слишком много запросов видно было, что Всевышний решил нам в прекрасный месяц Рамадан подарить рецепт этого замечательного хлеба, чтобы мы радовали своих родных и близких 🤲🕊❤️❤️❤️
Благодарим Вас, прекраснейший автор этой страницы и Пусть у Всевышний одарит Вас благом! 🙌❤️❤️❤️
Спасибо большое 🙏🏼 и вам всех благ 🙌🏻🌸
Благодарю Вас,милая девушка за такой подробный рецепт!
🤗
Лично я после просмотра видео поняла, почему та женщина много берет за буханку, это реально долго и вряд-ли все готовы тратить на это время
Просто та женщина нормально не показала весь процесс, чтобы люди поняли, что это трудоемкий процесс
Вот, согласна с вами на все сто, да и в хороших пекарнях примерно столько и стоит хлеб. Все так насмехаются, но попробовали бы сами произвести такую процедуру…
Дело не в том, что люди обесценили работу того блогера - им не понравилось, как блогер себя позиционировала, а именно, что только её хлеб вкусен, прекрасен и т.д.
В том то и дело, что если бы девушка из этого видео "колотила понты", то реакция была бы такой же - негативной.
@@user-zr9qn1sw6v хорошо
@@user-zr9qn1sw6v это ее бизнес поэтому и хвалит свой продукт!
Вы умничка👍Удачи вам😊
Спасибо 🥰🙏🏼
Спаси Бог!!! Все ЯСНО, ЧЕТКО, ПРОСТО, БЕЗ ЛИШНИХ СЛОВ♥♥♥
Милая блогер) я как увидела рецепт с закваской, подумала неужели та доебистая баба с хлебом за 500₽ обошла мой бан😂
А потом переслушала и поняла что очень приятный голос и рецепт на странице❤ удачи вам и спасибо, что вы не зануда🎉
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Благодаря Вашим видео узнала что можно использовать стекляную форму для выпекания😊
Автор, спасибо вам за честность и адекватность! За то, что не обещаете похудеть после употребления хлеба на закваске! За открытость! И за отсутствие жуткой улыбочки, ну вы поняли как у кого(((((
Миллион лайков вам автор!!
Хлеб очень красивый👍 и вкусный наверное
Сегодня смотрела ролики про закваску. Нет, у меня не хватит терпения. Поэтому приготовила обычный белый хлебушек в казане в духовке. Вес 1 кг, съела его за 2 часа🤣 мужу не досталось так как его не было дома
Аналогично. Закваска - это полный атас!! Очень сложно описано. Дрожжи - проще. 😂
Желаю успеха. Вкусный хлеб стоит хорошего отношения к себе.
❤ спасибо, что делитесь опытом от всей души и для людей 😊
Выглядит супер аппетитно 🤤
ояень красиво и аппетитно^^ чаще снимайте видео про хлеб на закваске ❤
Спасибо, новые видео уже в работе)
@@Pastatiamo а где брать закваску?
@@ludasims8640 например вывести самостоятельно, у меня на канале есть три видео о закваске и о том как её вывести
Спасибо за подсказку!❤ Не знала, что можно выпекать в стеклянной форме!
Эх, а я скучаю за своим хлебом на закваске. Наверное пора начать заново... работа красивая, инструменты удобные... сил, терпения и большого удовольствия от работы
Спасибо за подсказку. Раньше думала, что можно печь только в чугунной кастрюле, а вы в жаропрочном стекле. Попробую. Спасибо ещё раз.
Помню, у мамы была хлебопечка. Самый вкусный хлеб пекла, нигде вкуснее не пробовала 🥰
У мам всегда всё вкусно❤️
У меня есть хлебопечка. Мы с мамой очень вкусную шарлотку и хлебушек печем. Приходите на чай) 😊
Абалденный, правильный и вкусный хлеб❤
Катерина, я в полном восторге! Сегодня испекла хлеб по Вашему рецепту. Вкуснятина!!! Пышный, воздушный, красиииивый! Огромная Вам благодарность 🙏❤❤❤🤗
А я всё продолжаю печь хлеба по Вашим рецептам. Каждый раз Вас, Екатерина, вспоминаю добрым словом. Кстати, именно этот хлеб остаётся фаворитом в нашей семье 👌❤️
Молодец! Все очень хорошо!
Какая милая девочка, но про 450 с той девушкой не ожыдала что вспомнят😅
Ты супер, хорошо всё рассказала❤
Хлібчик нереально смачний хрусткий, все коротко зрозуміло і по суті, дякую
Очень аппетитно!
Юлия, спасибо ☀️
Если столько колдовать и столько времени использовать,то реально должен стоить дорого!😊
Огромное спасибо за рецепт , дорогая хозяйка канала ! Спасибо комментаторам за классные комменты про ЧЕТЫРЕСТА ПИСЯТ РУБЛЁВ !! продала от души
Чуть не купила дорогущий колпак для выпечки хлеба 😮 спасибо за ролик
Большое вам спасибо, больших успехов вам
Уххх тыыы,ну какова красота!
Благодарю за рецепт ! Все понятно и доступно! Умница !❤
Спасибо 🙏🏼
По ходу мы все с того канала которая продает свой рецепт закваски ,потом готовит хлеб за 450 рублей,мы все пришли почитать комменты,а этой девушке спасибо за видео.
Благодарю вас очень приятно голос
Вау, выглядит очень аппетитно, у автора золотые руки!
Спасибо большое за ревепт и процесс,пеку хлеб на ржаной цельнозерновой,там конечно немного по другому,очень хотела такой попробовать Еще раз спвсибо,отличного хлебушка❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Как же это красиво и наверное вкусно
Очень красиво, аппетитно❣️👌👍👏👏👏👏👏 Чему удивляться, что многим это долгий процесс. Весь интернет пестрит рецептами за 5мин. и из двух ингредиентов, которые получили от "турецкого повара", "от соседки армянки", "свекрухи" - дай БОГ им всем, конечно, здоровья, но они ни сном ни духом, что речь о них идёт 😂😂😂 спасибо за рецептик ❤
Благодарю вас 🙏🏼
Пеку хлеб давно, знаю немало... Вы - умница! Очень грамотно и красиво! Удачи Вам!
София, благодарю вас 🙏🏼
Это походу ученица той ,которая хлеб за 450 рублей продает
Вы удивитесь, но хлеб пекут гораздо больше людей чем одна блогер, ещё более удивительно, что можно научиться это делать самой и даже не знать о существовании того самого блогера
@@Pastatiamo как нибудь покажешь как закваску делать?
Шикарно!
А мне понравилось очень аппетитно ,голос приятный и объясняет всё понятно , класс👍
Это чудо!!!
Рецепт замечательный, видео прекрасное, голос у вас приятный... ещё бы не вспоминать тот хлеб за 450...но вам большое спасибо!
Вам спасибо и лайк! Очень интересно посмотреть другие рецепты хлеба 😍
Вы молодец! Оставили ту хлебную барышню без заработка, раскрыли все карты 😂❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо большое вам за рецепт🌹🌹🌹
Хрустит корочка замечательно 😊
Спасибо большое 👍
Надеюсь ваш хлеб стоит как минимум 450 рублей, а иначе нет смысла в этом ролике 😅
Я не продаю свой хлеб
@@Pastatiamo а жаль, могли бы получать как минимум 450 рублей, как другие блохершы 😁
@@user-vr2hw8rv7s другие?
Только не говори что это чудо не одна хлеб за 450р продаёт
@@e551kn07 интересно,ща сколько бы вы продали бы свой хлеб, если бы вьебы.вали столько?
Я хлеб пеку на хмелю , мне нравится очень вкусный хлеб 🍞🍞 👍👍
Говорят, получается горький. А рецептик коль не так. 🥰
@@user-yf4pt7fo5j Закваска сама горькая , а хлеб не горький вообще. Иногда я делаю так горсть хмеля , 1литр воды кипятить , остужаю чтоб теплая была добавляю дрожжи, соль, масло, мука.Хмелевая вода горькая но хлеб вообще не горькая, горечь вообще не чувствуется.
@@LILia-bv7lu Спасибо, но дрожжей тогда меньше?
@@user-yf4pt7fo5j Разница нет. Попробуйте. Тоже хочу на ржаной муке хлеб печь, сегодня 4день закваска у меня делается , процесс хорошо идёт брожения есть, 😄дай бог чтоб закваска получилась.
Ой как это ? Когда была маленькая, жили в деревне, все пекли хлеб и сдобные пироги на закваске из хмеля. Но бабушки нет, мамы нет, спросить не у кого. ❤
Аппетитно выглядит! Такой хлеб я бы попробовала!👍
Спасибо за Ваши видео☺️ Вы - умница
Благодарю вас 🙏🏼
Спасибо вам за такое интересное и информативное видео❤️
Рада быть полезной 🙌🏻
Молодец👍😊
Умничка!!!!!!! Спасибо большое!!!!!!!!
Спасибо вам огромное 🙏💕
Почитала про закваску. Офигела . До чего сложно её содержать . Я уж лучше на дрожжах. 😮
Красиво. Спасибо ❤
голос приятный)))
Офигенное👌👍
Огромное спасибо ❤❤❤
удачи в Вашем деле❤️🕊️
Благодарю 🙏🏼
А где 450? Я уже растроилась😢 спасибо тебе милый человек за рецепт, дай бог тебе всего самого наилучшег.о❤
🤦♀️
Что то много слишком хлеба в ленте за три дня,но здесь у автора хоть голос приятный
Та самая тётка с хлебом на закваске за 400 рублей: Наконец-то достойный соперник! Наше сражение станет легендарным!
450 Вообще-то! 🤦♀️🤣
умница 🥰
Вы молодец!!! Изумительный хлеб!!! И хруст просто волшебный!!! Удачи вам и благополучия!!!
Спасибо большое 🙏🏼 и вам того же 🤗
@@Pastatiamoу меня на 250 градусов сгорит всё. Что делать?
@@user-vo5qu1nq8h когда выпекаете именно в закрытой форме первые 15-20 минут при 250 градусах сгореть ничего не должно. Потом снимаете крышку и уменьшаете температуру до 180-200 градусов и допекаете. Конечно, ориентироваться нужно на свою духовку, они у всех разные, но повторюсь, в закрытой форме ничего сгореть не должно, там высокая влажность.
@@Pastatiamo может сильно поджарится при открытой форме, попробую при 250, посмотрим что будет, поэкспериментируем.
@@user-vo5qu1nq8h когда форму открываем, обязательно уменьшаем температуру, иначе конечно сгорит быстрее чем пропечется
Спасибо за объёмное объяснение.
Сделала сегодня хлеб, но, он не сильно пузырчатый, хотя очень хорош.
И гребешка нет характерного.
Попробую в след раз по вашему объяснению.
У меня гребешок тоже получился не сразу. Все приходит с опытом) и закваска «с возрастом» начинает работать лучше и руки тоже набирают мастерство.
Вкусно 🤤и да долго
Долго кажется только когда делаешь в первый раз) вкус и польза долгоферментированного хлеба того стоят☺️
Успехов❤
Спасибо)
Круто!