Вы просили, и мы для Вас сняли! Чиабатта. Выпекаем дома. Подробный рецепт от нашей зав.производством
Вставка
- Опубліковано 15 тра 2024
- Не забудьте поддержать ролик лайком👍🏼 для канала это очень важно!
255 грамм муки
6 грамм соли
4 грамма дрожжей (твердых)
6 грамм пшеничной клейковины. (Продается например на WB)
160 грамм закваски
120 грамм воды (именно грамм, а не мл, отмеряли на весах мы)
35 грамм льда
Не перегрейте тесто в миксере, скорее всего у вас займет меньше времени чтобы собралось в комочек, а не 20 минут как у нас.
И да: вручную чиабатту не вымешивают. Нужно добиться глютенового окошка, что при ручном замесе получить или очень сложно или не возможно вовсе.
Не торопитесь, дайте заготовке подойти ДВА РАЗА минимум по 1.5 часа. (В чаще миксера, и после формовки - непосредственно перед выпеканием)
*Выпекать с конвекцией и паром
#чиабатта #рецепт #чиабаттарецепт 
Я первый 😂👍, Всегда когда приезжаю в Туймазы, покупаю Вашу продукцию!!! Вы Молодцы!!!
Аааааа спасибо! Мы еще нигде не опубликовали в соц сетях, а вы уже тут! Спасибо что смотрите нас и спасибо что выбираете нашу продукцию!
@@Zlaktmzздравствуйте люблю хлеб но печь не умею научите?
@@Zlaktmzу вас такие нежные и красивые руки как вас зовут девушка ?
@@Zlaktmzя просто пекарня написал и вас нашел у вас дружный коллектив девушки женщины парни тоже есть ? Мне приятно среди девушек работать конечно ❤😊
У вас самый-самый вкусный хлеб❤❤❤❤❤
Златочка, какая же вы милая девочка! Все очень понятно. Давненько пеку хлебушек на закваске. Надо попробовать купить клейковину, возможно с ней даже слабая мука раскроется! Обычно такие дырочки получается при многократном вытягивании и складывании, а также длительной ферментацией в холодильнике. ❤❤❤❤❤
Спасибо большое за теплые слова 🫶🏻 попробуйте и обязательно расскажите нам о вашем опыте. На видео- наша зав.производством Гульшат. Все ей передам ✊
Рахмат апа! 🤗
Всегда пожалуйста
Спасибо!!!
На здоровье! 😉
Без клейковины наверное мука обычная не удержит столько влаги? Скажите пожалуйста, какое содержание белка в вашей муке?
Содержание белка в муке пшеничной высшего сорта 10.3
Скажите , пжт а без закваски можно сделать этот рецепт?.
И чем ее можно заменить?
Здравствуйте. Наша пекарня выпекает именно по такому рецепту. Другие не рассматриваем.
@@Zlaktmz ,спасибо.
Клейковину где взять? Закваску как сделать?
Все в описании. Клейковину на вб, закваску в ютубе. Мы не учим как делать закваску.
Дайте пожалуйста рецепт закваски
Очень много рецептом на просторах ютуба. Подробные
Можете приобрести и готовую закваску и глютен и муку импортную на wildberries. Все там есть....А возиться с выведением своей закваски дюже долго и напряжно...
нет у нас ни такой печи ни сухой клейковины ни закваски! что делать?
Идите в булочную этого хлебзавода.
В печь поставить сковороду с водой, клейковину купить на wb, а те кто будут печь чиабатту, знают как готовить закваску.
Но комментатор выше прав, приходите к нам ☺️
Если могли придти к вам, рецепт не просили бы. Но за всё большое спасибо.
Купите сухую закваску и клейковину на Озон, WB, Яндекс. На низ духовки сковороду с водой. Было бы желание.
@@user-rq9ex8dy5b сейчас 3 часа ночи утром обязательно так и сделаю!
Скажите пожалуйста а как сделать закваску ??
Здравствуйте. В интернете много роликов на эту тему.
Совершенно бесполезный ролик,имея ввиду ,что у нас нет вашей закваски,вашей клейковины ,вашей муки.Не зря в комментах одни вопросы!!!😂Уж извините!
Закваска обычная пшеничная, Клейковина на вайлдберрис в свободной продаже, мука стандартная в/с (белок 10,3).