Буду готовить КУЛИЧИ на ПАСХУ из такого теста! Сравнила ДВА рецепта теста для итальянских ПАНЕТТОНЕ
Вставка
- Опубліковано 26 кві 2024
- Итальянские панеттоне - рецепты и сравнение. Куличи на Пасху.
Наши семейные куличи и куличи творожные без дрожжей здесь • ТРИ РЕЦЕПТА, которые я...
Глазурь для куличей • ВОТ КАК НУЖНО готовить...
Лимонные кексы (сразу 4 рецепта с использованием разной муки) здесь rutube.ru/video/4bf9ed9530607...
00:00 Выпечка на Пасху
00:16 Панеттоне (простой рецепт)
01:09 Тесто для Панеттоне
02:19 Как проверить, получилось ли тесто
04:38 Макаронаж
07:10 Как правильно остудить Панеттоне
08:35 Еще один рецепт Панеттоне
15:07 Сравнение
РЕЦЕПТЫ:
--1--
Опара:
• Молоко (теплое) - 300 мл
• Дрожжи (у меня прессованные) - 20 г (если сухие - тогда 6-7 г)
• Сахар - 2 ст.л.
• Мука - 6 ст.л. (муку беру от общего количества)
Тесто:
• Опара
• Сахар - 200 г
• Апельсиновая цедра от 2-х апельсинов (~ 30 г)
• Ванильный сахар - 2 ч.л.
• Ароматизатор «рoм» - 5-6 капель
• Яичные желтки - 6 шт.
• Мука - 530 г (от этого количества беру муку для опары, остальное - в тесто!)
• Масло сливочное - 100 г
Добавки:
• Изюм, клюква сушеная - 150 г
• Цукаты апельсиновые - 30 г (замачиваю) +70 г (не замачиваю)
• Кoньяк (для заливки) ~ 100 г
*** Формы 90х90 мм - 8 шт. (теста в каждую форму ~ 175 г)
--2--
Ароматная добавка:
• Апельсиновая цедра - 30 г
• Мед - 30 г
• Сахар ванильный - 1,5 ч.л.
• Ароматизатор «рoм» - 5-6 капель
Добавки:
• Изюм - 80-100 г
• Апельсиновые цукаты - 80-100 г
• Сок апельсиновый - 80-90 мл
• Кoньяк - 40 мл
Опара:
• Вода (теплая) - 80 мл
• Дрожжи - 15 г (если сухие - 5-6 г)
• Сахар - 10 г
• Мука (с содержанием бека не менее 13 г) - 60 г
Первое тесто:
• Опара
• Мука (с содержанием бека не менее 13 г) - 260 г
• Вода - 70 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Сливочное масло - 70 г
Тесто-крем:
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло - 60 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Ароматная добавка
• Мука - 120 г
Второе тесто:
• Первое тесто
• Тесто-крем
• Цукаты, изюм
*** Формы 110х90 мм - 5 шт. (на форму 230-240 г теста)
Композиция "Life of Riley" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Допишу здесь)) Можно приготовить без миксера. Вымешивать руками очень сложно, но МОЖНО! Я показываю, как это сделать проще. Видела комментарии, что здесь "все дорого"... Друзья, ингредиенты здесь самые обычные. ТЕ ЖЕ, что и для привычных нам куличей. Ничего недоступного. Нет цукатов - добавьте больше изюма.
Мука с высоким содержанием белка есть в магазинах (я и для наших семейных куличей беру такую же - на ней лучше тесто!). На упаковках часто пишут "Для хлеба" или "Для итальянской пиццы", но может быть и ничего не написано - просто состав нужно смотреть. Это тоже не эксклюзив. Я заказывала в "Перекрестке" - там есть и "Манитоба", и мука под брендом "Перекрестка" с содержанием белка 13 г
Я использую приложение app.perekrestok.ru/AEfu/4jt6y01u
Промокод «НАИЗНАНКУ20» дает скидку 20% на первый заказ для новых клиентов! Скидка не суммируется с другими скидками и не распространяется на товары со знаком "Низкая цена".
И еще. Все чаще вижу вот такое: "Зачем нам какие-то панитоны, у вас что, нет наших рецептов?". Увижу еще подобные комментарии - буду просто блокировать.
Давайте научимся не смешивать политику и кулинарию. Не на моем канале! Здесь нет политики, мы здесь просто готовим. А куличей (самых разных) у меня на канале много - выбирайте те, которые вам больше подходят (ссылки в описании оставила).
Спасибо,что дали развернутый комментарий.Понятно,что можно и руками,но по времени не реально.Рецепт хороший,продукты вполне доступны,по крайней мере раз в год можно позволить,да и не всем же нужно 10 штук.Мой комментарий,как я понял,не остался без вашего внимания,спасибо,а именно просьба, указывайте, пожалуйста,что ,к примеру,именно этот рецепт для тех ,кто пользуется техникой.А то ведь будут выменивать руками пять мин,будут злиться,клейковина не раскроется и получится фигня.А в итоге что будут писать ? РЕЦЕПТ НЕ РАБОЧИЙ,ФУ ФУ ФУ.спасибо за понимание!
И про то,что вне политики,отдельное спасибо!💐
Ну что 😳 😅 (🤣
Напишите правильно ПАНЕТТОНЕ, а не панитоне. 😉
Это же коньяк 😮
Подскажите, безглютеновую муку можно использовать?
Люди! Ла что ж началось в комментариях? Я понимаю, сейчас сложная обстановка, но Дружба Народов никуда не делась. Есть много хороших рецептов, в чём-то похожих, во многих кухнях мира. Вы же не будете суши называть рисовой кашей с рыбой? (Надеюсь), а пиццу- открытым пирогом? Будем добрее. Говорим про итальянскую кухню- Паннетоне, говорим про русскую- куличи, про японскую, китайскую- там свои названия. У меня когда то была книга- кухни народов мира, так у меня каждую неделю были эксперименты. И да, многие рецепты похожи, просто называются по другому. Больше позитива добавляйте себе. Негатива в жизни и так хватает
А в чём проблема если кто-то пиццу называет пирогом? Ведь это и есть разновидность пирога. Вы ведь не спорите с тем что шарлотка это пирог? А с пиццей почему спорите?
@@user-db7wd2pl4m спорю не я, а Вы. Не проблема назвать пиццу пирогом, проблема придираться к названию. Нет бы сказать- о, как здорово пирог можно назвать, а придираются- зачем изделие из муки, воды, дрожжей и специй названо не так, как мы привыкли.
@@user-db7wd2pl4m и кстати, Вы не написали- яблочный пирог, а согласны, что это блюдо можно назвать шарлоткой. Хотя в моём детстве, в моей местности, шарлоткой называли рисовую кашу с яблоками. Нам такое в детском саду готовили
Я тоже думала,что это каша рисовая с фруктами,в садике летят такое блюдо готовили и называли шарлоткой.
@@user-uw7gq7qh8k Разница только в количестве рекламы. Про пиццу орут из каждого утюга как про что-то уникальное и великолепное как минимум с развала союза.
Для тех, кто говорит- долго, сложно. Я помню, как бабушка пекла куличи на Пасху. Это было целое Действо. Опару ставили ночью, потом целый день ходишь на цыпочках, дверью не хлопать, говори потише😊, тесто поднимается... Формировали с бабушкой вместе, мне доверяли класть тесто в формочки, а готовые куличи остывали на подушках, чтобы не помялись. И это одно из самых вкусных воспоминаний детства.
Доброе утречко 🌞🙏😇Это Было Волшебное Время ❤
Здравствуйте!!И я помню это волшебное время!!Как наши бабушки трудились,пекли,и украшали дома к Светлому празднику Пасхи!!❤
Да у меня бабушка на обычный хлеб с ночи опару ставила. И тоже там, где тесто подходило,не разрешали нам, детям, шуметь, скакать. Зато какой хлеб был! А пирожки! В русской печи пекли.
Всё так и было. Хорошо,что у нас остались такие воспоминания. Слава Богу.
Точно! Я и сейчас только руками и только с благословением. Пеку всегда много , раздаю соседям. За годы все привыкли и теперь "меняемся куличами"))))
Такое настроение потом чудесное!
я всегда ждала и любила когда бабушка пекла куличи.Пекли много ,на русскую печь ставили тесто в двадцатилитровой кастрюле.Это была целая процедура.Бабушка начинала готовить с раннего утра и возились целый день.Но куличи были самые вкусные,таких ни у кого больше не ела.Вкуснее бабушкиных и маминых куличей нет .
А нафига нам всем знать про вашу бабушку и ваши вкусы?🤦♀️🤦♀️🤦♀️ заведите свой канал и рассказывайте что хотите, а не с..рите под чужими роликами
@@user-jp6cl8rl3i Я ничего такого не написала. А вы следите за выражениями, хамить вам права никто не давал.Все наши мамы и бабушки пекли куличи.Сдерживайте свои эмоции ☝️
@@user-jp6cl8rl3iнасрали тут как раз вы, уж извините😅
@@katya-sunshine а ну хрюкни еще раз) У тебя это забавно получается 🐷
Согласна, пасхальная выпечка - это прям Ритуал, здесь не до спешки😊
Как сильно нужно любить готовить 🧑🍳, чтобы вкладывать столько времени и сил на приготовление! По-моему, это отдельный вид искусства 🎉❤
Скорее это дань традиции, а традиции надо уважать, тобишь творить с любовью
Да, нужно время и желание. У меня нет ни того, ни другого
Вообще-то они на этом деньги зарабатывают Если вы не в курсе поэтому и выкладывают не за бесплатно же они тут сидят
@@2023vvv ой, а вы видели сколько они тут зарабатывают, смех один
@@liubovmbpew4022 все по разному. Всё зависит от числа подписчиков, просмотров... Смотрю одну семью, там оба блогера и очень даже не плохо живут. Не многие смогут оставить в магазине 50 тысяч на продукты, или купить машину, не в кредит, а просто прийти и купить на свои деньги... я очень рада за таких людей, что у них получается😊 Так что, все блогеры , зарабатываю по разному ))
Девочки саечки и булочки Вы можете спеть в любое время
А вот куличи тесто должно быть тяжёлым влажным оно не должно быть как булочка
Доброе утро. Живу с вами уже много лет и каждый раз с удовольствием восхищаюсь Вашими рецептами и вашей умелостью. Низкий поклон. Спасибо огромное.
Как же это вкусно!!! Это божественно! Я недавно научилась печь хлеб. Для меня дрожжевое тесто было что-то не досигаемое. Один раз не получилось, и я сказала, что это не моё. Но с возрастом, меня все больше оно притягивало. И первое, что я попробовала - хлеб. И, о чудо! У меня получилось. И сейчас, в преддверии Пасхи, я очень хотела научится печь пасхальный кулич. Да, рецепт нелёгкий, учитывая, что вымешивала я тесто руками. И у меня получилось. Теперь я знаю, какие куличи буду печь. Спасибо вам большое за очень доступно понятный рецепт. Это очень вкусно!
НедосЯгаемое...
Красиво наверное и вкусно. Своему рецепту я не изменяю.
Вы правы. Сейчас такие времена, что все держатся проверенных рецептов. Что-то новое пробуют только те, кому не жаль ни времени, ни денег.
Классно.готовить не буду время жалко тратить люблю наши обычные куличи.
И снова что-то новенькое! Да какие красавчики получились! Обожаю ваш канал, столько потрясающих рецептов! Я уже столько всего приготовила...все всегда получалось великолепно, а многие рецепты стали любимыми и попали в мою копилку. Огромная вам благодарнось за ваш труд! И всего самого доброго!
Мои мама и бабушка всегда пекли куличи на Венском тесте, очень долгий рецепт,продуктов много, но самые дорогие на рынке брали молоко, масло, сметану и яйца.. Вкусные получались, мне понравился Ваш рецепт, хочу попробовать. 'Спасибо большое.. Всём вкусной Пасхи.
Эти рецепты не для тех кто работает. Каждый год пеку куличи, но с такими заморочками, просто нет времени. Да и руками вымешивать тогда часа 2 надо. Видео посмотрела с удовольствием.
Куличи печь это долго, их заранее пекут, за три, четыре дня до Пасхи.
Зачем два часа вывешивать? У меня это занимает максимум 10 минут. А я готовлю в три или 4раза больше теста. Мне мама говорила: никогда нельзя печь куличи по рецепту. Всего нужно класть сколько Бог подскажет. И по тому какие получатся куличи,ты будешь знать кокой будет этот год.
Те, кто работает, вообще ничего не пекут😂 либо заказывают, либо в магазине покупают)))))
Это и есть ее работа человек только этим и занимается
А где Ваш рецепт кулича посмотреть?
Моя бабушка давным-давно пекла куличи. Начинала всегда вечером, и возилась с ними почти всю ночь. Чтобы утром пойти в церковь. Я бы ни за что не стала так заморачиваться. Это очень долго и трудоемко. Сейчас я делаю творожную Пасху. И на вкус нам больше нравится, и возни с ней меньше.
Готовы сравнили пасха и куличи.Куличи это основное пасхальное блюдо.Да не легко много времени занимает,но это один раз в год для своей семьи своими руками .И конечное удовольствие и наслаждение смотреть как все с удовольствием едят домашние куличи ,магазинные рядом не лежали это просто батоны.Я пеку по 18 куличей каждую пасху.все они большие беру кастрюли от 5 литров до 1 литра.В бумажных не пеку мне не нравится бока в бумажных они белого цвета .Но кому то нравится печь в бумажных.Но мои куличи ждёт семья от пачки до паски и мне это приятно ,потому что это настоящие по рецепту наших бабушек.Хотя я сама уже бабушка 68 лет.Если есть желание пеките радуйте своих родных и близких. Вы в эти куличи вложите свою любовь.Потом магазинные не захотите .Потому что это не куличи одно название.Любите близких и дарите им тепло ,а забота и приготовление хоть изредка вот таких вкусняшек так выражается любовь и забота.
@@user-up8zy5xk6jвсегда следует добавлять "для меня", когда речь идёт о том, как любовь выражается или какие-то другие громкие заявления делаются))) у нас в семье вообще никто никакую выпечку не любит. За несколько поколений пробовали всякое: и сами пекли, у в гостях и у соседей и в магазине. Особенно эти пасхальные куличи. Домой их приносили всегда ради приличия, и потом год из никто не ел. Поэтому в нашей семье выражать любовь готовкой того, что никто не ест это что-то странное)
А Ваша семья любит , ждёт, с удовольствием ест. Вот и здорово. Ради этого можно потрудиться, конечно.
Просто не надо это навязывать другим людям. Так выражается уважение к чужим людям, по-моему)
@@user-up8zy5xk6j в каждой семье свои предпочтения. Вы любите куличи, а мы любим творожную Пасху. И если я готовлю её, а не куличи, это не значит что я не забочусь о своей семье. Творожная Пасха тоже требует времени. Но конечно намного меньше чем кулич. И это время я могу потратить на более важные дела - обнять мужа, погладить кота... И потом воспоминания о минутах, проведённых со своими близкими, гораздо ценнее, чем минуты проведённые возле духовки.
@@user-up8zy5xk6jмне настоящие куличи не нравятся,безвкусная масса.Съедала только глазурь сладкую.А так люди пихают туда все подряд,дрожжи,сахар,фрукты.Только это уже совершенно не куличи))
@@user-fm8xy2ci4s а что?
Любопытно. Но что за премудрость со шпажками? У меня никогда не оседали, и я еще орехи в куличах люблю. А вместо ароматизатора ром использую ванильный сахар, кардамон, шафран. Обязательно освятить брашно в Великую субботу. Когда много испеку - нарезаю маленькими кусочками и едим их куруглый год по воскресеньям, ведь каждое воскресенье - маленькая Пасха! А чтоб вкуснее было на праздник Воскресения хорошо бы попоститься в свою меру. Ну хотя бы в Страстную седмицу. И сходить на Пасхальную службу. Ведь праздник то не токмо праздник для тела, но в первую очередь для души! Всем приятного поста и с приближающимся Светлым Христовым Воскресеньем!
Поэтому это паннетоне, в тесто добавляется меньше муки, здесь такая технология приготовления 🤷♀️👍
Во-первых, это не кулич, а итальянский Панеттоне. Совершенно разное тесто. Во-вторых, вы с ума сошли есть годичный кулич?!!
Вас забыли спросить, что надо
@@Lido4ka95 мы ещё и Крещенскую воду годичную пьём )))
Я поленилась на шпажки подвешивать, ничего не осело. Вкус был замечательный.
Рецепт дорогой, но на Пасху все закупаю заранее. Много лет пеку по традиционному рецепту и творожные.
Панетоне это итальянский кулич на Рождество. На Паску кулич называется Коломба переводится голубь. И делают его как бы по форме большой птицы. Панетоне переводится как хлеб пане тоне Тони Антонио. Т.е. хлеб Тони
Я видела только в форме креста
@@milathexton3880То что вы думаете в виде креста это и есть Коломба, и это форма голубя.
Да, Вы абсолютно правы!
но коломба отличается от панеттоне (честно говоря и со стороны) названием и формой. Поэтому для не итальянцев не критично (Я так думаю)❤
Беру свое фермерское натуральное молоко, гусиные желтки, домашнее сливочное масло, результат такой же, но без всяких заморочек
Не врите. Любое тесто на куличи, это заморочка на весь день
Хоть на вашем молоке, хоть на коровьем
Готовить не буду точно, мне очень нравятся наши обычные куличи, безо всяких премудростей... По крайней мере, не в этом году точно. Про рецепт: из первого нормальный кекс, второй рецепт слишком долгий. Руками месить долго, миксера пока нет. Вообще за рецепт спасибо большое! Потому что беру у вас мнОгие рецепты (семейные куличи делала уже, творожные хочу очень попробовать!).
Творожные в нашей семье прижились, готовлю не только на праздник
Большое спасибо за рецепт куличей, это великолепно и прекрасно.
Хочется важного кулича, последние время у всех сухие.
Особенно первый вариант сухой, хоть и воздушный.
Второй влажный, но плотный.
@@user-wc3ci4mz9h🤦♀️
Сделайте творожный, он влажный
@@elenaglukhonina9422
Спасибо за совет! 😋🌿
Делайте по Похлёбкину. Вкусноты неописуемой. Настоящий кулич, но день придётся потратить на приготовление
Если можно-рецепт лимонных кексов на миндальной муке выложите на Ютубе. Пожалуйста.
Аналогично 🙈и не перехожу
Тоже жду здесь рецепт кексов
Удивляюсь.Просто зайдите на канал.В плейлисты.Выбираете выпечку.Пр-моему,даже есть пасхальная выпечка.Никаких ссылок/если вы не понимаете/.И плейлист для вас уже готов.Если это сложно,всегда помогут и объяснят дети,внуки,соседи,близкие товарищи.Те,кто ,,шарит,,😅.Вы ведь как-то пишите комментарий,значит не всё потерянно😊.
У нее и есть рецепт этих кексов на UA-cam. Что ей выкладывать? Разжевать и вам в рот положить? Ссылка под видео в инфобоксе. Делов-то нажать на ссылку! Вообще обнаглели! Тупизм зашкаливает!
Ну вы уж совсем обнаглели, на ссылку трудно нажать? Может, открыткой с картинкой домой принести? Лень и тупость.
Очень долго читала комменты,дольше,чем смотрела рецепты,и....решила купить .Дешевле будет.Да,вкусно,но такое тесто не у всех получается.
Куличи такие же нежные, остужаю на мягкой подушке, не ставлю а кладу на бочок, судя по рецепту это обычный кулич из хорошей муки, название иностранное на вкус не повлияет 😊
Миндальная мука стоит как железнодорожный мост.
Измельчите горсть миндаля - будет мука
@@min2ru
Спасибо большое🙏💕
@@min2ru, спасибо, я так и гречневую, и овсяную муку делаю- измельчаю в кофемолке
Хватит преувеличивать
700 миллионов рублей? Это ж где такие цены на миндальную муку...
Получается,что этот рецепт только для тех,у кого есть техника такого плана.!!!!Если техника 35 мин вымешивает,то руками 1-1.5 часа надо вымешивать?
Моя свекровь когда-то запрягала для этого всю семью, по очереди месили до седьмого пота. Она подходила, тыкала пальчиком и говорила: " Еще рано, месите дальше", каким-то своим чутьем улавливала момент, когда тесто готово. Потом в доме все форточки закрывались, чтобы, не дай Бог, не появился сквозняк. Куличи у нее всегда получались обалденные, я делала все, как она учила, но так здорово не получалось никогда. У нее, видимо, было для теста какое-то особенное петушиное слово.
Моя тетушка пекла хлеб сама, в печи. Пекла 12 хлебов. У нее деревянное корыто было для теста, начинала заводить тесто часа в 3 ночи. Месила руками сама. Всю жизнь. Выпекала 12 хлебов, раздавала соседям и родственникам 10 штук, себе оставляла 2. И караваи. И так каждые 2 недели. Я теперь и не вижу таких хлебов, как она пекла. Большие, в ребристой форме, они весили килограмма 2, если не больше. Без всякой техники,всё руками.
Это просто рецепт. Для контента . Я не уверена ,что найдутся люди, которые потратят день на его воспроизводство .
Это просто нужно любить! Мне это очень близко и понятно))) Гораздо сложнее для меня мыть эту технику чем с любовью вымесить сколько угодно!
Вы даже не попробовали, а уже возмущаетесь. Неужели нет простого миксера с насадкой для теста!? И если захочется вкусняшки, то можно и руками выместить.
У меня нет столько времени, как у вас
А если их не подвешивать на палочки, а просто на бок положить и поворачивать. И столько времени на приготовление, мама ,-не горюй.😊
Главное --- СЪЕЛИ за минуту и ещё хотят😊😊😊😊😊
Я бы не сказала, что долго, у меня тесто быстро поднялось…фильм даже не досмотрела-:))) также как, если бы вы пекли сдобные булочки или хлеб. Зато результат стоит того-вкуснятина!
@@gullenormandreader3700 тоже испекла. понравилось. даже в моей полу сломанной печке получилось. для меня показалось недолго, а мужу показалось очень долго. типа за это время могла бы гору чебуреков, те точно вкусные, а тут неизвестно получится ли)))
@@HuHyCuK ой, незнаю. Я бы, наверное, столько же возилась с чебуреками🤣
@@gullenormandreader3700 может быть, у каждой хозяйки свой темп ))
Заморочек много и времени уходит долго,....просто наши куличи и все😊...
Это не кулич. Конечно с таким количеством сдобы тесто поднимется и всё получится.Не сомневаюсь что это очень вкусно. Но это не кулич, это сдобная булка в форме кулича.
Посмотрите в кулинарные тетради ваших бабушек. И сравните рецепты. Сдобы должно быть много. На пол литра молока 300-400г. масла, десяток яиц, три стакана сахара. Вот из подобного количества продуктов получаются настоящие паски. Влажные, немного рассыпчатые, тяжёлые. Они не черствеют под полотенцем неделю. И даже когда подсыхают все равно остаются ломкими и совсем не деревенеют. Такую выпечку мы готовим и едим один раз в год. А эти булочки каждую неделю.
Каждый конечно печет по рецепту который нравится. Но гораздо интереснее сделать настоящую праздничную выпечку.
Спасибо.
А зачем мне рецепт бабушки, у каждого уже свои проверенные рецепты, которые нравятся всем членам семьи . И мы не едим куличи целую неделю.
@@user-wv8cb8ls9x я имею ввиду что сейчас упрощённые рецепты. И куличи не отличаются от сдобных булок.
Девочки, хоть у меня и есть планетарный миксер, но тесто люблю замешивать руками. Все продукты соединяющий, и оставляю подходить, а потом через 30 минут делаю складывается и всё.
А, если нет муки с большим содержанием белка, у нас в Сибири, это проблема. Я добавляю в тесто немного манки, тесто получается нисколько не хуже пробуйте и у вас все получится. Всем здоровья, радости благополучия и Мира!!!
У вас в Сибири нет «вайлдберриз»/«озон»?😄
@@Razortongue Все есть! Опасения получить с букашки муку, был прецедент.
Если можете глютен в порошке купить и добавить в муку.
В манке белка почти нет, в основном углеводы. О каком белке в манной крупе вы говорите ?
@@Ledona777 манка не для белка, а для связки.
А разве наши обычные куличи не такие же получаются?
Мы любим влажные, сочные тяжёлые, почти марципановые куличи по своему дореволюционному рецепту "самый сдобный". Он же самый быстрый. Никаких раздельных взбиваний, итп. По нашему рецепту хлопот гораздо меньше, а вкус...а структура. Ммм. Хоть на хлеб их намазывай;))) вот всё это слоистое лёгкое "паннетоне"...и рядом на стояло, поверьте.
Рецепт в студию пожалуйста😊
Поделитесь 🙏пожалуйста)рецептом)
Напишите рецепт, пожалуйста
Я тоже ооочень люблю такие куличи как вы описываете, поделитесь пожалуйста рецептом🙏🙏🙏 и мир вашему дому❤
Люди добрые, пожалуйста поделитесь вашим рецептом самых сдобных куличей 🙏🙏🙏🙏
У меня в инструкции к миксеру указано, что время непрерывной работы не более 6 минут. Вы делаете перерывы при замешивании теста и даёте остыть мотору?
У меня мощный миксер. Но перерывы делать можно
@@min2ru спасибо!
У меня 4 мин.работает, потом отдых. Миксер который не требует отдыха стоит как крыло Боинга.
Здравствуйте. Не услышала сколько масла нужно…
@@min2ru мощность моего миксера 1300 вт, купила недавно, поэтому не решаюсь нарушить инструкцию. Спасибо за быстрый ответ. Ваш ответ прочитала сразу, но только сейчас догадалась поблагодарить.
Пекла панеттоне в прошлом году на Пасху. Да, они шикарны, но близкие от моих традиционных куличей были в большем восторге. Да и панеттоне высыхают, как будто быстрее.. И после заморозки совсем не то.
Ну вот зашла на сайт перекрёстка-нет муки с белком выше 12-у макфы
купите Манитобу на Вайлдберриз
Муку какой марки используете,?не найти
Хозяин как говорится Барин но я бы никогда не стала так заморачиваться, всю жизнь пеку по бабушкиному рецепту а мне уж самой 60 и все в восторге пышные мягкие очень вкусные.
Можно рецепт ? ;)
Однако полезли смотреть рецепт. Просто старперы не любят ничего нового и ворчат
Пышный - это не про кулич. Кулич должен быть волокнистый, влажный, тяжёлый.
@@user-sm2rz4bn8i вам виднее, вы же мои куличи видели и пробовали.
Давайте рецептик ПП. Если есть
Есть на этом канале, на миндальной муке. Я пекла в прошлом году, понравилось.
Ой , нет , посмотреть посмотрела , но делать так не стану . Очень заумно и долго !!!!
Да, сложно все!
А разве все,что нам показывают,что б все бежали сразу делать?Красивое видео.Доброе.Светлое.Мягкое.Успокаивающее.Я пришла с работы.Пью кипяток и ем печёное яблоко.Смотрю красивый выпуск.И мне все нравится.Смотреть.А готовить так это кто как захочет.
@@tat4736 я же так и сказала, что этот видос только для контента . Я тоже посмотрела. И все .
А что сложного? Сложно для неумех
@@user-bg9tp9cf4p скорее для лентяек сложно . Так замарачиваться ??? Не , не стану . Да и кулич печь не стану. Вредно это для талии . Чем пища проще ,тем лучше.
Не спорю что это очень вкусно,но мне жалко столько времени тратить на одну только выпечку в несколько суток
А может чёрный миксер лучше взбивает красного? Или наоборот? 😂
Где вы находите муку 14%белка??? Как называется? Смотрел по разным супермаркетам, муку с 14% белка, на меня как на дурака смотрят сотрудники 😏.
Здравствуйте. Например мука Тихорецкая Особая, Алтайская от Гудвил есть на маркетплейсах ))
@@tanchadamm262 спасибо 👍
Тихорецкая особая 12,5 %
Итальянская манитоба 15 белка
@@kolisnichenko79 спасибо, я много разной муки нашёл с высоким содержанием белка, на маркетплейсах
Паннетоне должны быть пропитаны ромом или ликёром. У вас не паннетоне, а просто куличи.
Делала по рецепту ,но почему то не получилось деже не было такой эластичность в чем причина. Тесто не тянулось
Мука с низким содержанием белка (первая причина), но скорее - просто не домесили
Точно, не домесили, это главное
Напишите, пожалуйста, название Вашей муки?@@min2ru
Очень красиво и наверное вкусно 😋, люди , напишите, кто будет делать такие типа кексы? Ну, на фиг, очень муторно и много времени. Лучший кулич получается по рецепту из книги Домоводство 1961 года. Настоящий кулич и без геморроя ☺️. Всем удачи в экспериментах🤝
Слог конечно специфический.Именно таковым да про куличи да в Великий пост да перед Светлым праздником,который о жизни, ее торжестве и любви? Спасибо за урок: буду следить за собой тщательнее, дабы не уподобляется.
Я испекла- Ооочень вкусно, воздушно, тает во рту и ароматно. Совсем не сложно и не долго, даже фильм не досмотрела. Было дольше делать формочки, не оказалось под рукой)))
Чем больше комментарии читаю, тем меньше хочется связываться с религией. Даже когда состарюсь, не стану верить ни в каких богов. До сих пор продолжают спорить, ругаться, чуть ли не до драки доходит. Верующие, да атеисты адекватнее себя ведут, чем вы. Что за крестовые походы друг на друга?
А я обожаю смотреть на их святое беснование😂 такие потешные. А ещё если их о чем-то спросить, то они ничего не знают про свою религию. Зато лбом бьются об пол, какие святые 😂😂😂😂
Вот, вот ,сколько крови пролито этими верующими, сколько горя и все с именем бога. А тот молчит.
@@user-hq7cg5oj6z Бог молчит для ВАС, а ИМ помогает! Они танцы сатаны в храмах не плясали, и безвинных не убивали....
А где тут верующие ?
Здесь только любители готовить куличи. Может, вы удивитесь, но большинство истинно верующих не заморачиваются выпечкой, ибо некогда. Есть занятия поважнее.
Совсем не экономно расходуется плёнка.
Это сколько времени надо,чтобы испечь ваши куличи одна возня с ними, когда заняться нечем
Здравствуйте! Увидела рецепт и загорелась испечь!)) Но не смогла в комментариях найти информацию про ручной миксер. Можно ли делать замес ручным миксером? Какя насадка? И сколько по времени месить? Спасибо!
Мой любимый кулинарный канал!
С удовольствием смотрю ваши выпуски уже несколько лет, использую ваши замечательные рецепты.
СПАСИБО! 😊
Желаю самого доброго ❤
Верю, что вкусно, но без комбайна, я не готова к таким подвигам 🙄
Комбайн не годится, только миксер с хорошим мотором.
@@annaw5604 миксера тоже нет (( У меня вообще мало техники, хотя готовить люблю
Вы правы
Для второго рецепта можно заменить воду на молоко? Если да, то какой жирности лучше брать?
Нельзя. Теплая вода
У меня нет комбайна....для замеса теста😢
Полезная информация
Комбайн не годится, только миксер. Лучше, стационарный, так как ручные слабее и на долгий замес не рассчитаны. Хотя, народ пишет, что месил с перерывами, чтобы мотор не перегрелся.
и где взять такую муку? 14г белка? везде только 10
😂 никогда не думала что надо смотреть сколько в муке белка
Практически, в каждом магазине есть, либо на Озоне, WB, Яндекс маркете. Если не найдете, можно усилить самостоятельно. Могу написать формулу.
@@user-ux4ir4qu4h буду благодарна
Здравствуйте, напишите пожалуйста сколько добавить глютена в порошке к рецепту чтобы усилить муку белком?
Я выписала на флипе надеюсь wbтоже есть
Мда настоящий мастер класс cпасибо! Всегда смотрю и восхищаюсь, просто супер!
Здравствуйте, можно ссылку на вашего семейного кулича?
Для меня 2 вариант - это действительно сложный рецепт, я с моим терпением просто бы не выдержала такое готовить) друзья, посоветуйте рецепт простых куличей!
В описании есть ссылка на творожные - вкуснейшие! И готовятся за 2 часа
@@min2ruспасибо ❤
Классно получается, но как же долго и морочно))) Не рискну столько возится.
Значит надо срочно купить тестомес,иначе ведь не получится...
Всё зависит от умения хозяйки. И без тестомеса получится, просто больше усилий и времени.
Просто надо делать перерыв, я так делаю несколько раз и всё получается. Один пекарь подсказал.
Ещё путем складывания теста по часовой стрелке каждые 20минут.
У меня вопрос по тесту 2го варианта панетоне. В рецепте, 1го теста указано сливочное масло 70 гр., А на видео, масло в дежу не закладывали. Так оно должно быть, или где-то, ошибка???
Чё то как то рановато.. Ещё больше месяца до Пасхи 😊
Может для католиков
У них 31 марта в этом году
В эти выходные католическая Пасха
Оксаночка, Вы просто ЧУДО! , первый раз Вы мне помогли лет 5 назад, на Пасху не могла найти рецепт, открала интернет и увидела и услышала Ваш голос, точно поможет и уже сколько рецептов у меня(только по шагово как Вы делать надо, ) всегда все вкусно и мясо, и салаты, а выпечка вся вкусная, мне 69 лет, а я многому у Вас научилась, хоть сама с тестом дружу и девчонкам своим ваш канал советую, а кому не нравится, сами сами , ваша Кухня на изнанку ❤
Согласна с Вами..Я люблю готовить и благодарю Оксаночка за её советики и мудрость. Такой милый голос, смех и комментарии её супруга. В каждом видео подробный рецепт и наслаждение от контента. Оксаночка вы СУПЕР КУЛИНАР И ПРОСТО КРАСИВАЯ ЖЕНЩИНА С ДОБРОЙ ДУШОЙ💗💗💗
Вопрос, где муку такую взять? Я пока не нашла. Времени, конечно, ещё достаточно, но пока, где ни смотрел нет с 13% белка.
Мука алтайская "Гудвилл" 14% белка
Эта мука продаётся в Дикси и называется Французская штучка. Я уже давно только этой мукой пользуюсь. 😊
Я живу в Краснодарском крае. У нас в магазинах продается мука "Тихорецкая особая" в зеленых пачках по 2 кг, 13 г белка,👍. Стараюсь брать её на выпечку. А вообще в интернет магазинах есть и другая, например от Гудвилл, если не ошибаюсь , там 14г белка.
@@user-up6ph9go5q в ней 10,3
@@user-ux6dl3wf2b тихорецкая-хорошая. Я пекла из неё.
Заливание сухофруктов коньяком..а потом куда коньяк то? Согласен.. дурацкий вопрос.. конечно выливаем в сортир..
Можно выпить для храбрости😂
И ещё одно дополнение у нас в Минске самое большое содержания белка 11 , из такой муки получаться хуже ?
Должно получиться
Усильте её самостоятельно. % очень важен. Текстура будет разная.
Формула:
((целевой процент белка) - (процент белка Вашей муки)) * (количество муки) / (процент белка пшеничной клейковины - процент белка Вашей муки)
Переменные:
• Целевой процент белка - муку с каким содержанием белка Вам на выходе нужно получить
• Процент белка Вашей муки - какой процент белка в Вашей муке(смотреть на упаковке)
• Количество муки - тут понятно, сколько грамм муки Вы берёте (В таблице это постоянная величина - 1000г.)
• Процент белка пшеничной клейковины - сколько белка в Вашей отдельно купленной пшеничной клейковине. В таблице это 75%
Т. е. Допустим у Вас изначально пшеничная мука с содержанием белка 10%, а Вам нужно на выходе 13%. Расчёт будет выглядеть так:
((13%) - (10%)) * (1000 г) / (75% - 10%)=46,2г.
Значит, из 1000г. Вышей муки Вы удаляете 46,2г., и вместо них вмешиваете 46,2г. пшеничной клейковины. На выходе у Вас всё тот же килограмм, но уже муки 13% белка.
Внимание! Из муки 7% лучше не делайте 15%. Подберите муку с процентным содержанием муки ближе к нужному проценту. Т.е. из 10% сделать 13% будет лучше, качественнее результат.
Слишком хлопотно.
Короче говоря, эти куличи нужно начинать выпекать за три дня до Пасхи 😀иначе не успеть
похожий рецепт я использую для выпечки булочек с разными начинками, в вашем яиц больше
Можно рецепт ваших булочек
Ну это не паннетоне
Самый вкусный кулич, это классическая старинная паска смванилином и изюмом а все остальное новомодное можро просто для разнообразия, кстати ваш семейныйирецепт пасок оооооочень вкусный , настоящиеипаски как пекла моя пробабушка и бабушка а теперь пеку и я 😊
Самый вкусный кулич у каждой семьи свой. Я вот здесь нашла вкусный рецепт и теперь в моей семье этот рецепт будет семейный.
@@evgeniaevgenia7343 да да да, всё же от предпочтений зависит. Даже в одной семье всем могут разные рецепты нравиться. А народ прям кулаком в грудь себя бьёт, что именно у них именно самый правильный и именно самый вкусный 😂 клоуны
Пасха это блюдо из свежего творога. Кулич-это выпечка из муки, сливочного масла и проч. Как можно сравнивать творог с выпечкой? Два разных блюда. Это все равно что сравнить пальто с сапогами, а что и то, и другое одежда. А в вашем варианте - и то и другое - еда.
@@user-hy1zy8fg7g ну у вас пасХа пусть будет из творого, а у нас была и будет пасКа из теста , вздобного сладкого с изюмом и ванилином.так говорили наши прадеды, бабушки , родители а теперь говорим мы , наши дети и внуки , привет всем с Кубани !!!
Очень люблю готовить и просто восхищаюсь вашими руками вы чудо и большое вам спасибо
У нас в России пекут куличи,а не панетоне, это Италия. А рецептов куличей у нас и без итальянских пирогов хватает. И кстати чем больше масла и яиц тем кулич будет сдобным
Перекрёсток рядом,часто бывают,но только за мясом по акции.остальное все очень очень дорого, сливочн.масло просто дорогущее.не по моей зарплвте да и не для пенсионеров вообще....😅
Ну не пользуйтесь, найдите более подходящий магазин! Ну чего страдать на весь мир?
Какво общо може да има библейската Пасха
А теперь действительно важный вопрос: зачем вам два миксера?
Нет это долго ,сложно и дорого
Нет смысла тратить 3дня
Уважаемая, убедительно прошу не использовать пленку, она потом десятилетиями валяется на свалках, что мы оставим детям????😢😢😢
Поддерживаю. И денег стоит и природу загрезняе. Мусор нужно делить. А это не всегда делаеться и остаётся в земле лежать.
Вы настолько не в состоянии смотреть рецепт?
Хороший рецепт, но чтобы его испечь, надо брать недельный отпуск!!! Спасибо, но не для меня😜😜
На Пасху готую паски.
Вы уже Пасху печёте?? 😮
Пост недавно начался, Пасху в мае ожидаем
Но нужно потом попробовать испечь так 😊
Извините, не мало ли 20 г дрожжей?А то блогеры пишут на много меньше и потом тесто не выходит,на тесто для пиццы и то больше надо,а ведь оно не здобное.
Нет, не мало
Рецепт отличный не сомневайтесь
Здравствуйте! Это обычные куличи, причем тут итальянские Панеттоне? Их готовят на закваске Левито Мадре и пекут на Рождество. А Пасхальная выпечка - Коломба. И в первом , и во втором случае очень трудоемкий процесс и другие продукты.
Коломба всегда другой формы.
Я люблю пандоро.
Никакого шоколада в такой выпечке!
Да, рецепты похожие.
Я казашка, работала пекарем-кондитером после инвалидности, половину общего стажа Считай пол жизни пекла куличи Мои соседки до сих пор заказывают мне 😊, хоть я уже на пенсии
Рецепт хороший, должен быть вкусный, как впрочем все ее работы
Скажите, какой тестомес у вас?
Это не тестомес это планетарный миксер с насадкой крюк для теста
Это как-то не похоже на кулич. Меня бабушка учила, чтоб кулич получился плотный и жирный, чтоб он долго не черствел. А по этим рецептам похоже быстро высохнет.
Всем привет! Я обожаю печь куличи, сама не знаю почему, но пасха это мой любимый праздник! Пеку много, и даже на сухари не остаётся 😂 Мне 40 и я начала их печь когда родила 2 ребёнка, сына. Дети тоже любят пасху, вот не давно сын спрашивал: когда пасха?😂 ( ему 12) очень хочет кулечей. Я пеку всякие , по разным рецептом, да, занимает это много времени, но для меня это как какой-то ритуал 🤦♀️ уже начала преобретать посыпки, добавки, краски на яйца. А запах какой дома стоит?! Ведь это дорого стоит! Всем Добра и Мира!❤
Добрый вечер.Я с Вами совершенно согласно.Мне 64 всегда пеку пасху,для моей семьи это всегда чудо.И пасха всегда получается великолепная,потому что все легко получается.Сейчас пеку 2 рецепт,думаю будет шикарная.Спасибо за рецепт,удачи.Всем здоровья,удачи и быть людьми когда пишут - иногда даже читать не приятно.
Пасха 5мая,все сорок дней можно печь куличи до Вознесения Господнего.Божией помощи Вам,девочки.
@@user-ju1oy4zv7y Спасибо Вам большое за добрые слова.Вам здоровья и всех благ.
@@user-vp1sc7fb8h Спасибо большое за пожелания. Живите,пеките радуйтесь жизни и радуйте своих родных и близких.
Прочитала тут комментарии...до чего же в людях столько злости и зависти..Денег много блогер зарабатывает😂😂😂а кто мешает пойти по его стопам?Диванных критиков противно читать...А то,что человек делится с нами своим опытом, бесплатно при этом...Хоть раз здесь на канале кто то увидел,чтоб мастер классы продавались?Тех критиков так и хочется послать подальше,ибо из себя ничего не стоят,только и любят в чужой карман залезть или забрызгать все ядовитой слюной,на то они и гады ползучие😂😂😂А мне,просмотрев ролик,захотелось заморочится,уж больно аппетитно все это смотрится.. Спасибо за рецепт..за труд..за терпение..Понимаю,что обидно,но таких тут немного,больше народа,кто смотрит,кто благодарен...Дай бог вам здоровья и удачи....
Что уже?😅
Молодец хозяюшка, но в далёкие 70е годы моя крестная пекла такие ажурные пасочки просто с изюмом и не развешивала их на палках. А просто из духовки укладывала на мягкие подушки и часто переворачивала, чтоб не были однобокие. Вымешивала мин 40 руками. И ещё это тесто очень боится сквозняков и любого сильного шума в момент подхода в формах и первые 20 мин в дузовке. А нам детям как назло хотелось прыгать или играть в шумные игры. Сейчас самой уже 58 лет и пеку такие же но не называю итальянской выпечкой. Это наш праздник и наша выпечка. И обязательно для баланса вкуса добавляю соль. Без соли она пресная, совсем др вкус ❤. Всем мира.
Пасху и в Италии празднуют. А вы вроде взрослая, а в суеверия верите😂. Шуметь у теста нельзя, а то дрожжи испугаются и убегут😂
@@Razortongue глупая вы. Какое суеверие. Тесто очень нежное не забитое. Оно опадет от малейшего шума. Мы на носочках ходим. Поработайте с тестом, а потом глупости пишите.
@@Razortongue сразу видно,что свои знания по работе с дрожжевым тестом вы черпаете исключительно из чужих роликов. Вы хоть раз попробуйте сделать такое тесто сами и глупость писать не придется.
Чем можно заменить миндальную муку?
Я первая …!!! Доброе утро Вам …!!! Спасибо Вам большое за своевременное видио …!!! Очень часто пользуюсь Вашими рецептами и всегда на (Ура !!!) желаю Вам здоровья счастья Любви и процветания Вашего канала …!!!
Все очень классно. Но не для людей которые работают. Для нас что-то попроще но чтобы было вкусно. Я имею ввиду время. Но рецепт хороший возьму на заметку.
Выручит ночное тесто для куличей, времени не так много тратится на замес, а результат невероятный, поищите рецепт и попробуйте, не пожалеете 😊
Панеттоне и дрожжи - вещи несовместимые. Только на закваске Левито Мадре настоящий панеттоне.
Полностью с вами согласна! Пекла на левито в прошлом году и муку выписывала манитобу. Разницы особой нет. Наши куличи без заморочек, и не менее вкусные.
А соли вообще нет?
На праздники всегда хочется чего особенного,вкусного и необычного. Для того и живём,чтобы себя баловать вкусненьким. Спасибо огромное,за прекрасные рецепты. Обязательно приготовлю!
- Чем проще, тем...так же!!!👍😁🥳
Точнее не скажешь!!!🎉
Восхитительно восторг рецепт сказочный ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ спасибо огромное
Подскажите пожалуйста, что за мука у вас с 14 г белка
Это манитоба оро или капуто, содержание белка выше 13%
Спасибо