Обычно не пишу комментариев,но это видео не оставляет выбора! Спасибо большое за рецепт! У меня никогда не получался плов! Впервые он у меня был идеальный. Муж в восторге!
От риса много зависит. Раньше только из круглозёрного готовил. Попробовал по Вашему рецепту пропаренный длиннозёрный и просто в восхищении. Большое Спасибо, Вам!!!
Именно благодаря вашему видео у меня за 18 лет 🤦♀ наконец-то получился обалденный плов ! Уряяяяя! Благодарю от души ! 🙏🤗😉😊 Теперьт,когда планирую готовить плов, всегда включаю ваше видео ! )🇺🇦🔱💪
наконец-то нашел, просто и пошагово выложил основные принципы. У меня часто в плове получается рис сыроватым, особенно Басмати, возможно потому, что я рис загружаю на малом огне и томлю его, а тут автор на большом огне загружает и плов нормально так кипит. Сейчас специально пойду и сварю плов, как показал автор, только зиры поменьше покладу
Рецепт просто бомба! Теперь всегда делаю плов по Вашему рецепту. Единственное, вместо зиры я использую простой молотый перец, А вместо аджики использую обычную томатную пасту. Так как не люблю зиру, и аджики у меня не бывает)) В общем получается ООООчень вкусно!!! Спасибо Вам за Ваш рецепт!!!!
Посмотрел процесс приготовление все здрова замечательно как говорится с любовью : Большое СПАСИБО вам ! Кстати тоже очень люблю готовить и получается всегда красиво , вкусно и аппетитно и конечном итоге сытно !!
Респект Вам Жорж.Все делаете красиво аккуратно и чисто.Только вот с пропаренном рисом вкус плова будет чуточки другими.Со мной сначала тоже спорили,что я не прав. но когда сравнили с груглозерным убедились в этом мои соседи-узбеки.Даже в программе "Контрольная закупка" эксперт говорил что, пропаренный не для плова.
Делал из пропаренного длиннозерного - замечательно получается! Последнее время моркови люблю побольше раза в полтора, после того, как хороший приятель-таджик сделал свой плов у меня на кухне (для улицы погода была нелетная). И, моя фишка, - обязательно барбарис. Если есть конечно. Можно изюм немножко. Слюнями истек, пока смотрел. Пойду попробую сделать на бараньих ребрах (другой баранины в наличии нет). Спасибо за замечательные рецепты! Кунжутное масло наконец-то купил, и уже забыл, как его добавлять.
Здравствуйте, Георг. Сначала хочу поздравить Вас с весенними праздниками и Днем Победы!. мы уже с Вами пересекались разок, чебуреки я освоил мастерски. Многое подсматриваю, супругу осторожно поправляю и подсказываю...Вот в предверии праздника решил попробовать приготовить плов. Пересмотрел кучу видео, а Ваши все до одного приготовления этого блюда. Вот это видео самое замечательное, как буд-то дома, в Казахстане побывал...поплакал, не без этого. Нет у меня такого волшебного казана, только сковорода-вок, и баранины здесь нет. Как бы есть, но она больше на откормленного кошака похожа, для шаурмы в самый раз. Специи вроде все есть, приготовлю, отпишусь. Спасибо за рецепты, мир Вашему дому, соседям, с праздниками. Привет из Нидерландов!
Уважаемый Георгий здравствуйте, Вы можете объяснить во многих рецептах плова с начала в зирвак ложат рис и потом заливают воды или наоборот как вы делаете, в чём разница, объясните пожалуйста.
Для себя сделал вывод, что лучше всего для плова ........это обычный круглозерный краснодарский рис. Покупаю на рынке весовой. Он хоть и не любит воду, но его молочный вкус стоит того. С ним просто нужно нежно обращаться. Я перепробовал практически все пловные сорта, кроме риса аланга. Мой враг номер один это как раз пропаренный рис😂его тяжело разварить и плов из него красивый, но вкус....хотя как говорится на вкус и цвет.... Спасибо за добрый канал)
Я это сделала! Отступила от Вашего рецепта только в отношении мяса готовила со свининой. Боже, боже, КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО!!! СПАСИБО! Да, кстати, в магазине меня убеждали, что длиннозернистый рис на плов не берут, но я взяла именно длиннозернистый, пропаренный и не пожалела))
ваши видео трогают до глубины души, такие домашние, тёплые, доступные для всех социальных слоёв, без позёрства,самолюбования, вот смотрю допустим Лазерсона-ну шоу! интересно конечно, но такие растянутые видео, а делает всё как то быстро, небрежно, смотрю Сталика Ханкишиева-у него всё там на такой недосягаемой высоте(для меня по крайней мере) посуда, кухонная техника, все эти плиты, печи, духовки, продукты дорогущие и в огромных количествах, ну и думается-не для всех такая рецептура, а ваши рецепты наверное самые демократичные и доступные, без занудства, с удовольствием смотрю и готовлю, спасибо!
Спасибо вам большое , я конечно понимаю что в плов надо рис с Узбекистана покупать , но мне надо накормить в церкви 300 человек на день благодарения Господу и думаю что у узбеков отличный рис но дорого и вдруг вы мне напоминаете про Мистраль хотя я и готовила на нем но забыла про него прошло определённое время 😊подписалась из-за уважения к вашему труду плов готовлю так же и только добавляю 1 столовую ложку томатной пасты вместо аджики , ещё раз Спасибо!!
Скажите сколько по времени нужно замачивать пропаренный рис? И в какой воде? У меня получается жестковатый рис... Как недоваренный.. В чем причина подскажите!! С уважением
@@BigGeorgeHighlander Мне интересно время, а не в какой момент вы это делаете, или трудно ответить, на сколько по времени нужно замачивать пропаренный рис?
Зигирное масло? Интересно. Надо будет поспрашать на рынке. Скорее всего у нас, в Нижнем Новгороде найду. А какую аджику Вы рекомендуете? Тоже с рынка? ... С большим любопытством посмотрел Ваш новый ролик о приготовлении плова. Нашел основные отличия от прежних рекомендаций: - лук сначала - чеснок и перец закладываются, затем извлекаются, а потом снова закладываются. А потом снова извлекаются.) Не помню где, вроде у Лазерсона, есть настоятельные рекомендации сначала жарить лук, а уже потом закладывать мясо. И соответствующие обоснования к этому процессу. Так я еще не пробовал, т.к. готовил плов только по Вашим рецептам. Обязательно попробую этот Ваш новый рецепт и отпишусь. За новый рецепт спасибо! Будем пробовать!
Пожалуйста. Аджика домашняя, я об этом говорю. Технология приготовления плова гибкая, изменяется в зависимости от разных факторов. Смотрите плейлист "Пловы".
А у меня никогда плов не получается.. хоть пропаренный, хоть распаренный ))) Рис всегда сыроват, низ - пригорел. И так меня это огорчает (((, на кухне я - ас! борщи, супы, каши, манты, котлеты по киевски, бефстроганов, выпечка... но только не плоФФ , аж выть от обиды хочется. И Кастрюль разных накуплено специально для плова, но всегда результат один... к сожалению. Не даётся мне это блюдо. А Вам - спасибо! с удовольствием посмотрела ))
Чтобы не горело, масла больше надо, изначально. Даже если будет слишком много масла - не проблема, можно наклонить казан и убрать излишки масла уже после приготовления. Чтобы "поймать" два события - приготовление риса и испарение лишней влаги попробуйте укладывать рис в марлю, как у Сталика, чтобы вынимать рис, когда много жидкости и выпаривать её. После пятого раза сможете обойтись без марли. А рис выбирайте всегда один и тот же. Начните пробовать с пропаренного, его трудно переварить.
Здравствуйте! Больно нравятся мне ваши видосы, особенно сетап звука и голос убаюкивающий :) Хотел вам предложить парочку рецептов по моим личным чертежам, может что-то попробуете: 1) Фитнес плов. Понимаю, что уже звучит невкусно :) , но, поверьте мне, это не так. Сейчас народ реально с ума сходит по фитнесу и вообще по здоровому образу жизни. При этом старые традиционные рецепты плова абсолютно идут вразрез с ЗОЖ. Я хочу выглядеть хорошо и быть здоровым, но плов я тоже люблю, поэтому выработал для себя сбалансированый рецепт, чтобы и вкусно было и "по-фитнесу". По-сути это все тот же рецепт, но с некоторыми ключевыми особенностями, а именно: масла ложится мало и половина добавляется при тушении, практически ничего не жарится, красное мясо заменяется на куриные грудинки, вода заливается только горячая, рис пропаренный и обьем меньше. В итоге пропорции 1-2 лука, 1кг грудинок, 6-7 больших морковок (можно 1кг я думаю), 2 стакана 200мл риса, специи какие угодно. Процесс: - Наливаем на дно кастрюли тонким слоем подсолнечного масла, просто чтобы не подгорал лук. Масло ни в коем случае не прокаливаем. Если масло дымит, то там канцерогены могут образовываться. - Жарим лук слегка, чтобы он стал немного прозрачным. По сути жариться он и не будет, потому-что сока от лука будет больше чем масла. - Добавляем нарезаную грудинку. Резать мясо можно помельче. В оригинальных рецептах по сути мясо жариться во фритюре, поэтому куски делают большими, иначе оно в процессе готовки просто растворится. Жарим слегка тоже. - Затем добавляем морковку и тушим на маленьком огне. Воды можно не добавлять, потому что от мяса, лука и самой моркови будет очень много жидкости. Можно сразу закинуть чеснока. Как уже писал специи можно какие угодно, я например на такое количество ложу 4 головки чеснока, 2 целые в морковь и 2 разрезаные потом в рис. - Минут через пять тушения, когда морковка сок даст, можно добавить еще масла какого-нибудь хорошего. Я добавляю оливковое, вы можете тоже зигирное добавить. Количество на свое усмотрение, чем больше тем вкуснее, чем меньше тем "фитнесовие" :) - Рис вымачиваем, промываем. Я использую пропаренный, там вроде как в процессе пропаривания из шелухи в зерна витаминов много переходит, поэтому полезнее и расыпчатый он получается. - Добавляем рис в зирвак и доливаем воды. Вода должна быть горячая. В традиционых рецептах воду льют холодную, что по идее не очень полезно. Как в школе нам рассказывали на уроке химии, масло при постояном нагревании-охлаждении начинает полимеризоваться, а это очень сильный канцероген. В процессе готовки мы и так постояно в горячее масло добавляем холодные продукты, то есть по сути охлаждаем масло, плюс готовый продукт позже может стоять в холодильнике потом разогреваться. Получается очень вкусный и легкий плов, попробуйте обязательно. 2) Ацтекский плов. Все то-же самое что и фитнес плов, но вместо риса добавляется киноа. Единственно может морковки поменьше и со специями аккуратнее надо, потому-что киноа уж больно сильно принимает вкус специй. Из специй я добавлял мускатный орех, получается очень необычно. Еще учесть надо, что киноа не так сильно разбухает как рис, поэтому по пропорциям надо тоже аккуратно, чтобы не получился перебор с мясом или морковью. Вообще в этом направлении можно по-экспериментировать. Сама по себе киноа, судя по статьям, уж очень прямо полезная штука. Я не знаю легко ли ее купить в Москве, но я думаю в какой-нибудь азбуке вкуса должна уж точно быть. 3) Гуакамоле Рецепт ясно не мой, просто считаю, что российская кулинария не заслуженно обходит стороной это блюдо. Хотя и понятно, очень трудно найти нормальный авокадо в России, чтобы и дозревший и не гнилой. Рецепт как готовить надо обязательно смотреть у американских коллег, русскоязычные рецепты на ютубе очень убогие. Рецепты все отличаются, но основные ингридиенты по сути это авокадо, помидоры, лук, чеснок, кинза, соль и довольно много лимонного сока. Я еще добавляю огурец для аромата :). Блюдо ужасно полезное :), но считается калорийным, хотя жирность авкоадо на самом деле как у 20% сметаны. Я его ем обычно с куриными грудками, нарезаю кусочками и просто макаю.
Триумфальная арка плова. Учтены все мелочи (включая промывку риса после замачивания, накрывания крышкой моркови и т.д.). На мой взгляд, самый правильный плов из всех Вами сделанных. Я бы еще немного барбариса с шафраном и кориандром добавил в зирвак, но это дело вкуса, как говорится.
На 2 стакана риса 3 стакана воды (нужные пропорции подбирайте сами).Когда вода полностью испарится, делаем углубления и вливаем в каждое водичку.Закрываем крышкой,убавляем до медленного огонь.Готовим 25-30 мин.Очень удобно, во избежание пригорания, использовать рассекатель огня(продается на рынках).
Здравствуйте. Вы очень хорошо , красиво готовите и комментируети. Единственное Вы добавляете льняное масло, а его нельзя нагревать , он выделяет плохие вещества при нагреве, которое есть не рекомендуется, это масло по идеи только для салатов. А так было интересно смотреть, благодарю
Igor S не всегда верно, во многом зависит от самого риса, как долго вы его замачивали, замачивали с солью или без, а ещё многое зависит от производителя пропаренного риса, как говорят в Одессе - это две большие разницы. Допусти я живу в Украине, у нас другой производитель и рис себя ведет по другому, я наоборот добавляю больше воды, потому, что рис не успевает приготовится и получался пару раз полусырой. А найти хороший рис у нас можно только на рынке, но цена на него отличается от маркета в 5-6 раз!
Когда готовит мужчина - это класс!!! Вы большой умелец и прекрасно рассказываете пятерка с большим плюсом!!!
Спасибо огромное за Ваши замечательные и вкусные блюда. Все очень аппетитно и вкусно, как всегда.
Спасибо за отзыв, удачи!
Георгий привет вы раньше жили в Таджикистане???
Да.
Ассаламу алейкум. Всё получилось, отличный рецепт!
дядька молодец!!все замечательно!!пойду готовить плов
Спасибо, отлично получилось у вас! я тоже всегда с такого риса плов готовлю, безпроигрышный вариант.!!!!
Пожалуйста!
Обычно не пишу комментариев,но это видео не оставляет выбора! Спасибо большое за рецепт! У меня никогда не получался плов! Впервые он у меня был идеальный. Муж в восторге!
Пожалуйста!
Как пикантно вы готовите,просто изумительно превосходно .😍
Спасибо!
Готовлю просто сейчас ,по вашему рецепту,но со свининой..
Благодарю Вас!
Всё,как мне нравится..
Пожалуйста!
Я замачиваю пропареный часа на 2-3. Отлично варится и плов вкусный и рассыпчатый( не каша). Видео супер! Дай Аллах Вам здоровья и долгих лет!!!!
Спасибо, взаимно!
Как всегда все очень идеально приготовлено )
Спасибо за видео. Всё, как всегда, без лишних слов, всё по делу.
Пожалуйста!
Сегодня буду делать именно по Вашему рецепту. Больно уж "зашëл" ваш рецепт. Надеюсь на вкуснейший результат👏👌👏👍
От риса много зависит. Раньше только из круглозёрного готовил. Попробовал по Вашему рецепту пропаренный длиннозёрный и просто в восхищении. Большое Спасибо, Вам!!!
Пожалуйста!
Супер молодец я тоже люблу готовит
Именно благодаря вашему видео у меня за 18 лет 🤦♀ наконец-то получился обалденный плов ! Уряяяяя! Благодарю от души ! 🙏🤗😉😊 Теперьт,когда планирую готовить плов, всегда включаю ваше видео ! )🇺🇦🔱💪
Благодарю автора, еще на прошлом ролике про плов научился его готовить, подогнал рецепт под свой вкус(поменьше масла), семья в восторге.
Пожалуйста!
наконец-то нашел, просто и пошагово выложил основные принципы. У меня часто в плове получается рис сыроватым, особенно Басмати, возможно потому, что я рис загружаю на малом огне и томлю его, а тут автор на большом огне загружает и плов нормально так кипит. Сейчас специально пойду и сварю плов, как показал автор, только зиры поменьше покладу
Рецепт просто бомба! Теперь всегда делаю плов по Вашему рецепту. Единственное, вместо зиры я использую простой молотый перец, А вместо аджики использую обычную томатную пасту. Так как не люблю зиру, и аджики у меня не бывает)) В общем получается ООООчень вкусно!!! Спасибо Вам за Ваш рецепт!!!!
Пожалуйста!
Спасибо!
Спасибо, замечательный плов! Лайк, удачи!
Пожалуйста!
Огромное спасибо за Ваш рецепт! Теперь готовлю только по нему! Плов каждый раз выходит изумительный!
Пожалуйста, удачи!
Мужик, ты в любом случае, КрасаУчик.
Шикарное, правильное представление. 💪💯💥💥💥
Спасибо!
Правильно или нет хз , но в оконцовке я увидел результат и он меня порадовал - завтра приготовлю .Спасибо .
Пожалуйста!
Спасибо большое очень люблю ваши рецепты блюд. Супер. 👍
Пожалуйста!
Ещё раз спасибо! Приготовил, получилось супер.
Пожалуйста!
Посмотрел процесс приготовление все здрова замечательно как говорится с любовью : Большое СПАСИБО вам ! Кстати тоже очень люблю готовить и получается всегда красиво , вкусно и аппетитно и конечном итоге сытно !!
Пожалуйста, удачи!
BigGeorgeHighlander ВЗАИМНО
Респект Вам Жорж.Все делаете красиво аккуратно и чисто.Только вот с пропаренном рисом вкус плова будет чуточки другими.Со мной сначала тоже спорили,что я не прав. но когда сравнили с груглозерным убедились в этом мои соседи-узбеки.Даже в программе "Контрольная закупка" эксперт говорил что, пропаренный не для плова.
Спасибо. Я и сам говорю о том, что он другой. Мне нравится. Круглозёрный тоже нравится. А эксперты из зомбоящика мне не нравятся.
Делал из пропаренного длиннозерного - замечательно получается! Последнее время моркови люблю побольше раза в полтора, после того, как хороший приятель-таджик сделал свой плов у меня на кухне (для улицы погода была нелетная). И, моя фишка, - обязательно барбарис. Если есть конечно. Можно изюм немножко. Слюнями истек, пока смотрел. Пойду попробую сделать на бараньих ребрах (другой баранины в наличии нет). Спасибо за замечательные рецепты! Кунжутное масло наконец-то купил, и уже забыл, как его добавлять.
Пожалуйста, удачи!
plov is the king of all foods from central asia , i learned to cook from my father . thak you for your videos !!! greetings from greece
Пожалуйста, удачи, привет Элладе!
Спасибо за рецепт, интересно смотреть Вас!!!👍👍👍
Пожалуйста!
Доброго дня!
Скажите пожалуйста,что даёт такой чеснок?
Я ничего не почувствовала..Может быть его сверху срезать немного ? Заранее благодарю Вас!
Я прокалываю ножом каждый зубчик.
приготовил по вашему рецепту ну очень вкусно,спасибо
Пожалуйста, удачи!
Спасибо, вам большой респект👍👍👍
Пожалуйста!
Здравствуйте, Георг. Сначала хочу поздравить Вас с весенними праздниками и Днем Победы!. мы уже с Вами пересекались разок, чебуреки я освоил мастерски. Многое подсматриваю, супругу осторожно поправляю и подсказываю...Вот в предверии праздника решил попробовать приготовить плов. Пересмотрел кучу видео, а Ваши все до одного приготовления этого блюда. Вот это видео самое замечательное, как буд-то дома, в Казахстане побывал...поплакал, не без этого. Нет у меня такого волшебного казана, только сковорода-вок, и баранины здесь нет. Как бы есть, но она больше на откормленного кошака похожа, для шаурмы в самый раз. Специи вроде все есть, приготовлю, отпишусь. Спасибо за рецепты, мир Вашему дому, соседям, с праздниками. Привет из Нидерландов!
Да... попали вы на периферию. Ни баранА ни казана )) Пожалуйста, удачи!
Респект. Приятно Вас слушать и смотреть. Особенно глядя на других UA-cam "корифеев" плововарения.
Спасибо!
Спасибо,коллега. Сам плов готовлю,но и от вас кое-что почерпнул.
Пожалуйста!
Уважаемый Георгий здравствуйте, Вы можете объяснить во многих рецептах плова с начала в зирвак ложат рис и потом заливают воды или наоборот как вы делаете, в чём разница, объясните пожалуйста.
Иногда воду даже не надо добавлять, если в зирваке её достаточно. Сначала рис, а там видно, добавлять или нет.
молодец все доходчиво.
Приветствую А какой объём казана на этом видео? прошу прощения. После повторного просмотра увидел надпись "5 литров"))
Ок
Класс!!!
идеально )))спасибо. ...
Пожалуйста
Достойно!
Лучший!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Для себя сделал вывод, что лучше всего для плова ........это обычный круглозерный краснодарский рис. Покупаю на рынке весовой. Он хоть и не любит воду, но его молочный вкус стоит того. С ним просто нужно нежно обращаться. Я перепробовал практически все пловные сорта, кроме риса аланга. Мой враг номер один это как раз пропаренный рис😂его тяжело разварить и плов из него красивый, но вкус....хотя как говорится на вкус и цвет.... Спасибо за добрый канал)
Спасибо за отзыв, удачи!
Ленар, 100% прав.
Ленар точно подмечено👍👍👍Краснодарский рис для плова лучший 💖💖💖
Я это сделала!
Отступила от Вашего рецепта только в отношении мяса готовила со свининой.
Боже, боже, КАК ЖЕ ЭТО ВКУСНО!!! СПАСИБО!
Да, кстати, в магазине меня убеждали, что длиннозернистый рис на плов не берут, но я взяла именно длиннозернистый, пропаренный и не пожалела))
Пожалуйста, приятного аппетита!
ваши видео трогают до глубины души, такие домашние, тёплые, доступные для всех социальных слоёв, без позёрства,самолюбования, вот смотрю допустим Лазерсона-ну шоу! интересно конечно, но такие растянутые видео, а делает всё как то быстро, небрежно, смотрю Сталика Ханкишиева-у него всё там на такой недосягаемой высоте(для меня по крайней мере) посуда, кухонная техника, все эти плиты, печи, духовки, продукты дорогущие и в огромных количествах, ну и думается-не для всех такая рецептура, а ваши рецепты наверное самые демократичные и доступные, без занудства, с удовольствием смотрю и готовлю, спасибо!
"Просто, вкусно, недорого". На своём канале я соблюдаю эти критерии. Рад, что вы это цените. Удачи!
А плов получается с привкусом масла?
Со вкусом бульона - зирвака
Уважемый Джорж, у меня 2 вопроса:
1. Нет ли у Вас каких-либо опасений при использовании аллюминевого казана?
2. Как Вы относитесь к айве в плове?
Опасений нет уже лет 40. Нормально, только айвы не бывает в Москве, кроме пластмассовой.
слюна побежала в конце ролика )
С косточкой - для обладателей премиальных аккаунтов))
Спасибо!
Пожалуйста, приятного аппетита!
Да, рис замечательный.Тут ещё роль играет ваш Чудо-казан....Подскажите, пожалуйста, каковы пропорции на 1 стакан риса, сколько надо мяса и моркови?
По килограмму - риса, мяса, моркови.
Я кладу мяса 1.5 кг т.к если делать 1 к 1-му то мяса днем с огнем не сыщещь так как рис разбухает.
Вах,маладца!!!
Эх........ Пламенный респект!!!! Зор, урток!!!
Спасибо!
Здравствуйте.Сколько по времени замачивается рис?
Если делать в соответствии с сюжетом, всё получится без хронометража.
Здравствуйте.
Сколько нужно нута на килограмм риса?
Индивидуально. Около стакана.
Ясно, спасибо.
Спасибо вам большое , я конечно понимаю что в плов надо рис с Узбекистана покупать , но мне надо накормить в церкви 300 человек на день благодарения Господу и думаю что у узбеков отличный рис но дорого и вдруг вы мне напоминаете про Мистраль хотя я и готовила на нем но забыла про него прошло определённое время 😊подписалась из-за уважения к вашему труду плов готовлю так же и только добавляю 1 столовую ложку томатной пасты вместо аджики , ещё раз Спасибо!!
Пожалуйста, удачи!
Рис с Узбекистана не покупают его туда возят из России.
Варю узбекский плов тоже в церкви на 250 человек. Если нужна помощь - обращайтесь.
Вы добрый человек 😊конечно надо лайкнуть
Спасибо!
Ну даже очень 😂
Спасибо
Пожалуйста!
просто бомба, где же казан чугунный то купить? А то так и буду смотреть как другие готовят
Скажите сколько по времени нужно замачивать пропаренный рис? И в какой воде? У меня получается жестковатый рис... Как недоваренный.. В чем причина подскажите!! С уважением
В этом видео достаточно информации. Нужно ещё, посмотрите плейлист "Пловы". Там её много.
Добрый день, на сколько по времени замачиваете рис?
Из сюжета всё понятно, там видно в какой момент я это делаю.
@@BigGeorgeHighlander А можно вообще не замачивать, а просто промыть несколько раз?
Можно всё, но он жёсткий, надо будет дольше держать на огне.
@@BigGeorgeHighlander Мне интересно время, а не в какой момент вы это делаете, или трудно ответить, на сколько по времени нужно замачивать пропаренный рис?
Я не провожу хронометраж. Никто такой вопрос не задал. 49 тысяч посмотрели, всё поняли.
Крассавчик
Зигирное масло? Интересно. Надо будет поспрашать на рынке. Скорее всего у нас, в Нижнем Новгороде найду.
А какую аджику Вы рекомендуете? Тоже с рынка?
... С большим любопытством посмотрел Ваш новый ролик о приготовлении плова. Нашел основные отличия от прежних рекомендаций:
- лук сначала
- чеснок и перец закладываются, затем извлекаются, а потом снова закладываются. А потом снова извлекаются.)
Не помню где, вроде у Лазерсона, есть настоятельные рекомендации сначала жарить лук, а уже потом закладывать мясо. И соответствующие обоснования к этому процессу. Так я еще не пробовал, т.к. готовил плов только по Вашим рецептам. Обязательно попробую этот Ваш новый рецепт и отпишусь.
За новый рецепт спасибо! Будем пробовать!
Пожалуйста. Аджика домашняя, я об этом говорю. Технология приготовления плова гибкая, изменяется в зависимости от разных факторов. Смотрите плейлист "Пловы".
Nikolay Schekalev не упоминайте здесь Лазерсона!!! самовлюбленный пустозвон с речью ПТУшника!!!
А Вы промывали этот рис?
Смотрите сюжет.
А у меня никогда плов не получается.. хоть пропаренный, хоть распаренный ))) Рис всегда сыроват, низ - пригорел. И так меня это огорчает (((, на кухне я - ас! борщи, супы, каши, манты, котлеты по киевски, бефстроганов, выпечка... но только не плоФФ , аж выть от обиды хочется. И Кастрюль разных накуплено специально для плова, но всегда результат один... к сожалению. Не даётся мне это блюдо. А Вам - спасибо! с удовольствием посмотрела ))
Для плова - только казан! ua-cam.com/video/JHxDNvWCOug/v-deo.html
IRINA5438 ,плиз.рецепт котлет, спасибо из Тбилиси
А у меня наоборот 😁
Попросите мужа. Плов - мужское блюдо. В Узбекистане 9 из 10 мужчин по любому умеют готовить плов...Это Жизнь...
Чтобы не горело, масла больше надо, изначально. Даже если будет слишком много масла - не проблема, можно наклонить казан и убрать излишки масла уже после приготовления. Чтобы "поймать" два события - приготовление риса и испарение лишней влаги попробуйте укладывать рис в марлю, как у Сталика, чтобы вынимать рис, когда много жидкости и выпаривать её. После пятого раза сможете обойтись без марли. А рис выбирайте всегда один и тот же. Начните пробовать с пропаренного, его трудно переварить.
Спасибо за видео. Сразу видно, не одну пригорошню плова с'ели. Готовите правильно. А ещё меня прикольнуло- у нас с вами посуда и казан одинаковые 😜
Пожалуйста, удачи!
Георгий,купила булгур. Может не внимательно искала, есть рецепты его приготовления его у Вас?Спасибо.
ua-cam.com/video/TvwW5zEbtSY/v-deo.html
ua-cam.com/video/gFI0XgVIYsw/v-deo.html
Здравствуйте! Больно нравятся мне ваши видосы, особенно сетап звука и голос убаюкивающий :) Хотел вам предложить парочку рецептов по моим личным чертежам, может что-то попробуете:
1) Фитнес плов.
Понимаю, что уже звучит невкусно :) , но, поверьте мне, это не так. Сейчас народ реально с ума сходит по фитнесу и вообще по здоровому образу жизни. При этом старые традиционные рецепты плова абсолютно идут вразрез с ЗОЖ. Я хочу выглядеть хорошо и быть здоровым, но плов я тоже люблю, поэтому выработал для себя сбалансированый рецепт, чтобы и вкусно было и "по-фитнесу".
По-сути это все тот же рецепт, но с некоторыми ключевыми особенностями, а именно: масла ложится мало и половина добавляется при тушении, практически ничего не жарится, красное мясо заменяется на куриные грудинки, вода заливается только горячая, рис пропаренный и обьем меньше.
В итоге пропорции 1-2 лука, 1кг грудинок, 6-7 больших морковок (можно 1кг я думаю), 2 стакана 200мл риса, специи какие угодно.
Процесс:
- Наливаем на дно кастрюли тонким слоем подсолнечного масла, просто чтобы не подгорал лук. Масло ни в коем случае не прокаливаем. Если масло дымит, то там канцерогены могут образовываться.
- Жарим лук слегка, чтобы он стал немного прозрачным. По сути жариться он и не будет, потому-что сока от лука будет больше чем масла.
- Добавляем нарезаную грудинку. Резать мясо можно помельче. В оригинальных рецептах по сути мясо жариться во фритюре, поэтому куски делают большими, иначе оно в процессе готовки просто растворится. Жарим слегка тоже.
- Затем добавляем морковку и тушим на маленьком огне. Воды можно не добавлять, потому что от мяса, лука и самой моркови будет очень много жидкости. Можно сразу закинуть чеснока. Как уже писал специи можно какие угодно, я например на такое количество ложу 4 головки чеснока, 2 целые в морковь и 2 разрезаные потом в рис.
- Минут через пять тушения, когда морковка сок даст, можно добавить еще масла какого-нибудь хорошего. Я добавляю оливковое, вы можете тоже зигирное добавить. Количество на свое усмотрение, чем больше тем вкуснее, чем меньше тем "фитнесовие" :)
- Рис вымачиваем, промываем. Я использую пропаренный, там вроде как в процессе пропаривания из шелухи в зерна витаминов много переходит, поэтому полезнее и расыпчатый он получается.
- Добавляем рис в зирвак и доливаем воды. Вода должна быть горячая. В традиционых рецептах воду льют холодную, что по идее не очень полезно. Как в школе нам рассказывали на уроке химии, масло при постояном нагревании-охлаждении начинает полимеризоваться, а это очень сильный канцероген. В процессе готовки мы и так постояно в горячее масло добавляем холодные продукты, то есть по сути охлаждаем масло, плюс готовый продукт позже может стоять в холодильнике потом разогреваться.
Получается очень вкусный и легкий плов, попробуйте обязательно.
2) Ацтекский плов.
Все то-же самое что и фитнес плов, но вместо риса добавляется киноа. Единственно может морковки поменьше и со специями аккуратнее надо, потому-что киноа уж больно сильно принимает вкус специй. Из специй я добавлял мускатный орех, получается очень необычно. Еще учесть надо, что киноа не так сильно разбухает как рис, поэтому по пропорциям надо тоже аккуратно, чтобы не получился перебор с мясом или морковью. Вообще в этом направлении можно по-экспериментировать. Сама по себе киноа, судя по статьям, уж очень прямо полезная штука. Я не знаю легко ли ее купить в Москве, но я думаю в какой-нибудь азбуке вкуса должна уж точно быть.
3) Гуакамоле
Рецепт ясно не мой, просто считаю, что российская кулинария не заслуженно обходит стороной это блюдо. Хотя и понятно, очень трудно найти нормальный авокадо в России, чтобы и дозревший и не гнилой. Рецепт как готовить надо обязательно смотреть у американских коллег, русскоязычные рецепты на ютубе очень убогие. Рецепты все отличаются, но основные ингридиенты по сути это авокадо, помидоры, лук, чеснок, кинза, соль и довольно много лимонного сока. Я еще добавляю огурец для аромата :). Блюдо ужасно полезное :), но считается калорийным, хотя жирность авкоадо на самом деле как у 20% сметаны. Я его ем обычно с куриными грудками, нарезаю кусочками и просто макаю.
Спасибо. Сюжет "Плов из куриной грудки уже готов, скоро его выставлю". Гуакамоле давно на канале.
Здравствуйте, а запах пропаренного риса уже чувствуется, когда он ещё сырой или когда готовится?
Когда пропитается зирваком, им и пахнет.
Отличный рецепт. Где бы только такой Казан найти ?(
Не знаю, моему 50 лет.
Казаны есть на валдбересе
Купи
класна
Я использую тот же рис, но фирмы Националь.
Здравствуйте, когда смотрю Ваши рецепты, голос Ваш всегда напоминает актера Александра Пороховщикова , ну вот почему так происходит🙈)))
Индивидуально
@@BigGeorgeHighlanderэ 5
👍👍👍
Искал рецепт с длинным рисом. Где начинали со слов протрите морковь через терку закрывал и искал дальше. Тут все понятно и аппетитно. Зира не мое.
Как делать белый соус ???
Смотрите плейлист "Соусы"
Рис в какой воде замочили?в холодной?
Да.
Лучше в горячей и подсоленной, градусов 65.
А сколько времени держать пропаренный рис в воде?
Делайте как в сюжете, не ошибётесь.
сельдерей не кладете?
Нет.
У МЕНЯ МАМА КОГДА ГОТОВИЛА ПЛОВ ДОВОДИЛА РИС ДО КИПЕНИЯ И ЗАКУТЫВАЛА В ОДЕЯЛА КАК ВЫ НА ЭТО СМОТРИТЕ?
Если при этом получался хороший плов, смотрю нормально.
Триумфальная арка плова. Учтены все мелочи (включая промывку риса после замачивания, накрывания крышкой моркови и т.д.). На мой взгляд, самый правильный плов из всех Вами сделанных. Я бы еще немного барбариса с шафраном и кориандром добавил в зирвак, но это дело вкуса, как говорится.
Кориандр в добавленной аджике, барбарис иногда добавляю. Спасибо, удачи!
BigGeorgeHighlander не раз был в средней азии но про такое масло даже не слышал,скажите какой вкус оно дает и почему такое дорогое
Оно само не так дорого, сколько перевозка. Ну а вкус описать словами не всегда возможно.
Надо попробовать из пропаренного а то мне привкус не нравится у обычного риса хоть и пишут для плова.
А представьте вместо лука в самом начале добавить яблоко, такой классный вкус масла получился бы...
В итоге так и не ясно,какое точное колличество воды,на какое колличество риса
Так готовится плов. Надо - добавляют, не надо - нет.
На 2 стакана риса 3 стакана воды (нужные пропорции подбирайте сами).Когда вода полностью испарится, делаем углубления и вливаем в каждое водичку.Закрываем крышкой,убавляем до медленного огонь.Готовим 25-30 мин.Очень удобно, во избежание пригорания, использовать рассекатель огня(продается на рынках).
Зиры много. Вкус сильно перебивает оригинальный она
Плов с этого риса всегда сухой и безвкусный, но рассыпчатый и выглядит неплохо , с него готовят неопытные новички
Это субъективно. Я так не считаю.
Мясо заливают кипятком ,а не водой комн. t !!!
Сразу видно эксперта. Диванного.
Смотря какое мясо, иногда из- за кипятка мясо может стать твёрдым, поэтому он правильно делает.
Сегодня готовлю по вашему рецепту, 👍 спасибо за рецепт
Пожалуйста, приятного аппетита!
Здравствуйте. Вы очень хорошо , красиво готовите и комментируети. Единственное Вы добавляете льняное масло, а его нельзя нагревать , он выделяет плохие вещества при нагреве, которое есть не рекомендуется, это масло по идеи только для салатов. А так было интересно смотреть, благодарю
Можно, я лучше информирован. Пожалуйста!
@@BigGeorgeHighlander дай Бог Вам здоровья..🙏😊
Взаимно!
Я готовлю плов только из пропаренного риса. Сколько поваров, столько нюансов в приготовлении. Главное, чтобы вкусно было. Спасибо.
Да. Пожалуйста!
Понравилось, но есть одно Но! Премиальным аккаунтом нужно делится)))) А то всё себе и себе)) Подписался! Спасибо!
Пожалуйста!
Все же воды чуть меньше надо было рис влажный вышел
Сухим он и не должен быть.
Igor S не всегда верно, во многом зависит от самого риса, как долго вы его замачивали, замачивали с солью или без, а ещё многое зависит от производителя пропаренного риса, как говорят в Одессе - это две большие разницы. Допусти я живу в Украине, у нас другой производитель и рис себя ведет по другому, я наоборот добавляю больше воды, потому, что рис не успевает приготовится и получался пару раз полусырой. А найти хороший рис у нас можно только на рынке, но цена на него отличается от маркета в 5-6 раз!
Мощно! Красава! Здоровья!
Взаимно!
Здраствуйте рис.мешат не надо да.пропаренныйрис
Льняное масло нельзя сильно греть. Не делайте так. Это опасно для здоровья.
Не переживайте, можно.
25 минут это . Она прихватит снизу
Пойдëт 👍
Зеры много, весь вкус перебьет.
пхаха маладес!