끓이지않고 쉽게 2일만에 데치지 않고 짜지않아 오래 먹는 곰취장아찌 만드는법
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 요즘 노지 곰취가 많이 나와서 데치지 않고
생으로 곰치가 끝나기 전에 장아찌로
담아두시면 오랫동안 맛있게 드실 수 있어
좋습니다 그래서 곰치를 끓이지 않고
짜지 않게 오래 드실 수 있게 2 일 숙성해서
완성된 곰취 장아찌를 영상으로 만들어
봤습니다 그리고 마지막에는 2 일 숙성이
끝난 곰취 장아찌 보여 드리고 있습니다
그럼 곰취 장아찌를 담아 드실 때 도움이
됐으면 좋겠습니다
⑴ 데치지 않고 오래 먹는 곰취 장아찌 요리법
① 곰취를 식초물에 세척
곰취 1kg를 식초 종이컵 반 컵(100ml)에
5분 담가 둔 후 세척
우선 노지에서 나온 곰취는 이파리가
호박잎같지만 부드럽고 연합니다
그래서 전혀 손질을 할 필요가 없이
깨끗이 씻은 후 곰취에 남아있는
잔류농약이 있을 수 있으니 가급적이면
식초물에 담가 둔 후 5분 후 이물질이
제거되면 씻어 놔줍니다
그리고 곰취는 초록색이 선명하고
부드러운 것을 고르시면 됩니다
② 곰취 야채 재료 준비하기
곰취 장아찌 야채 재료
고추씨 종이컵 한 컵
양파 작은 것 한 개
청양 고추 5 개
홍 고추 5개
자른 마늘 150g
다시팩에 담은 고추씨는 곰취를 밑에
깔고 난 다음 넣어주면 잘 우러나고
깔끔해서 이렇게 담으시는 걸
추천드립니다 달짝지근하고 얼큰하고
칼칼한 양파와 고추들을 넣어주시면
좋습니다 그래야 야채에서 수분도
나오고 삼투 현상도 잘 생겨서 곰취 속
수분도 잘빠져서 숙성도 잘되고 간도
잘 배어듭니다 그리고 마늘은 잘라서
넣어야지 이틀만에 숙성이 돼서 같이
드실 수 있습니다 가능하면 통으로
넣지말고 잘라서 넣어주세요
③곰취장아찌 양념장(물) 재료
곰취 장아찌 양념장을
배합 할 재료
컵 기준 :맥주 컵 250ml
종이 컵 200ml
소주 잔 75ml(8큰술)
진 간장 맥주 컵2 컵(500ml)
멸치 육수 맥주 컵 2 컵(500ml)
매실청 맥주 컵2 컵(500ml)
미림(맛술) 맥주 컵 한 컵(250ml)
파인애플 식초 종이컵 한 컵(200ml)
집간장 소주 잔 한 잔 (75ml)
매실청은 물엿으로 파인애플 식초는
일반 식초 집간장은 국간장 으로
대체가능합니다
우선 간을 맞춰주고 담백한 진 간장과
담백하고 비리지 않게 담은 멸치육수를
넣어주시면 깔끔한 맛이납니다 그런 다음
방부제 역할과 단맛을 내주는 매실청을
넣고 마찬가지로 방부제 역할과 맛을
내주는 미림(맛술)을 내줍니다
그리고 조금이라도 덜 시게 담으려고
직접 담은 파인애플을 넣어줬습니다
일반 식초를 넣어도 되지만 양을 조금
줄여서넣으셔야 합니다
마지막으로 집간장을 넣어주면 깔금한
맛이 나니 조금 넣어주시는 걸 추천드립니다
집간장이 없으시거나 싫으히면 국간장을
넣으셔도 됩니다 그리고 나서 양념장은
소금도 설탕도 물엿도 안들어 갔기 때문에
살살 저어서 간을 봐준 후 곰취와 야채를
담아줍니다
④ 곰취를 담고 이틀 숙성
우선 곰취를 잘 담아주신 다음
고추씨와 야채 그리고 배합한
양념장을 뿌려줍니다
간장과 매실청 그리고 맛술과 식초는
끓이지 않고 담을 수 있게 방부제
역할을하니 끓이지 않고도 담아
보시길 추천드리며 모든 재료가
삼투 현상으로 수분을 빼 주기에
숙성중에 뚜껑을 열어도 상하지 않고
곰취 속 수분을 빼서 수분은 빠지고
곰취에 양념은 배이게 됩니다
배합한 양념장을 붓고 무거운
그릇이나 물을 담은 페트병으로
꾹 눌러서 수분이 잘 나오게 해줍니다
그대로 두면 수분이 잘 빠지 않고
이틀만에 숙성이 안됩니다 그러니
하루에 한 번은 손을 데줘야 수분이
빠지고 이틀만에 숙성이 돼서 드실수
있으니 빠르게 수분을 빼시려면 가까이
두시고 하루에 한 번이나 두번 정도
뚜껑을 열고 뒤집어주세요
※숙성을 빨리 하시려면
실내 숙성 하시면서 가까이 두고
매일 한 번이나 두 번정도 뚜껑을
열어서 곰취를 엎어주고 뒤집어
주시면 수분이 더 빨리 나와 곰취
장아찌를 만들기 좋게 숙성이
됩니다
그대로 두면 2일일안에 수분을
빼서 숙성하기 힘드니 가급적이면
하루에 한 번 정도라도 열어서
뒤집어 주시길 부탁드립니다
⑤ 2일 후 완성된 곰취 장아찌 그대로 냉장보관
실내에서 뚜껑을 열어가며 2일 간
숙성한 곰취 장아찌를 확인해보니
자주 뚜껑을 열어서 손을 댔더니
알맞게 먹기 좋게 수분이 빠지고
간이 배였습니다
이제 이대로 양념장에 담아둬도
짜지지 않으니 그대로 냉장 보관하며
고기나 밥에 싸드시면 아주 좋습니다
※ 먹고 남은 간장액은 가능하면
끓여서 활용해도 되지만 곰취 특유의
맛이 남아서 가능하면 새로 담는 것을
추천드립니다
그럼 곰취 장아찌를 냉장 보관해서
입맛 없을 때 밥이나 고기에 싸서 드시기를
추천드리며 이만 마치겠습니다 감사합니다
끓이지 않고 데치지 않고 2일만
달지 않고 짜지 않아 오래 먹는 곰취
장아찌를 시청해 주셔서 감사합니다
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다 구독과 좋아요
알람 꼭 부탁 드리겠습니다
BGM 정보
Bedtime Song By Alcaknight
Alcaknight is licensed under a Creative Commons License.
Soundcloud: / alcaknight
#곰취장아찌삭혀서쉽게담는법#곰취장아찌요리법#짜지않게곰취장아찌레시피
이렇게 영상도 잘 만드시고 안내 글도 훌륭하게 내 놓으시니 참으로 훌륭 하십니다
어서오세요 오랜만이에요 공경님
반갑습니다 ^^ 좋게 봐 주셔서 정말
고맙습니다 공경님 덕에 힘이 확나네요
즐거운 휴일되세요 공경님
(요리법과 자막을 수정했습니다)
요즘 노지 곰취가 많이 나와서
데치지 않고 생으로 곰치가
끝나기 전에 장아찌로 담아
두시면 오랫동안 맛있게 드실 수
있어 좋습니다 그래서 곰치를
끓이지 않고 데치지 않고 짜지 않게
오래 드실 수 있게 2 일 숙성해서
완성된 곰취 장아찌를 영상으로
만들어봤습니다
그리고 마지막에는 2 일 숙성이
끝난 곰취 장아찌도 보여드리고
있습니다 그럼 곰취 장아찌를 담아
드실 때 도움이 됐으면 좋겠습니다
다들 즐거운 하루되시길 바랍니다
앞으로 영상을 조금더 빠르게 만들도록
노력할께요 감사합니다
잘배우고,감사합니다
뜨거운밥이랑먹음 맛있겠어요 곰취장아치 재래시장가도 곰취만나기가 힘들어요 곰취가보이면 꼭담아서먹어볼께요 또한가지 잘배웠습니다 감사합니다
어서오세요 영미님 반갑습니다
맛있게 봐주셔서 고맙습니다 영미님 요즘에
다시 곰취가 많이 나와서 저희도 담아봤습니다
시간나실 때 들려보셔요 그럼 좋은 휴일되세요
그럼 들려주셔서 감사합니다 영미님
장아치도 해 봐야 겠네요 잘 보았습니다 영상 보니 해 볼 엄두가 좀 나서요
고맙습니다 공경님 ^^ 생각보다 순해서 밥이랑
고기랑 먹기 좋아 추천드려봅니다 즐거운 휴일보내세요~!
곰취가 얼마나 향기롭고 맛 있는지 ㆍ그런데 삼척에서 온 이 곰취가 얼마나 좋은지
맞아요 싸 먹을 때 향도 좋아서
먹기가 참 좋죠 공감합니다
정연님네 ㆍ 정성을 다 하시며 살어오신 그 땀ㆍ 수고 ㆍ간절함 이런마음들을 어찌 제가 이렇게 가슴 촉촉 느끼는건지 ~~~ 고맙습니다 더욱 번창하실겁니다
정말 말씀 진심으로 고맙습니다
말씀들으니 힘이나네요 영상을 올릴 수
있을 때 까지 열심히하겠습니다
곰취장아찌 보기만해도 부드러움이 느껴져 담가야 겠네요
마늘쫑은 2키로 주문했고 깻잎은 한묶음씩 묶어 레시피대로 어제 담갔답니다~
머위와 방풍은 담갔는데 곰취 부드럽고 맛날것 같아 주문해야겠어요~
늘 깔끔하게 장아찌 노하우 짱이십니다~~
즐건 휴일 보내세요
오늘도 감사합니다💕💕
어서오세요 반가워요 정희님 ^^ 반가워요
마늘쫑하고 깻잎 담아봐주셔서 정말 고맙습니다
매번 좋은 말씀 주셔서 고맙습니다 담아두시면
입맛 없을 때나 고기 드실 때 정말 좋습니다 꼬옥
추천드려요 그럼 즐거운 휴일 되시고 들려주셔서
고맙습니다 정희님
❤
이런 약초같은 곰취장아찌 참 맛있겠다 ...밥도둑..
어서오세요 한나님 매번 좋은 말씀 고마워요
곰취가 고기랑 참 좋죠 봄에 나는 것은 다
약이 된다고도 하죠 거기는 곰취가 나오려나
싶네요 ㅠ 그럼 들려주셔서 고마워요 한나님
쉽게 잘하시네요^^ ㅎㅎ
어서오세요 0810 0810님 ^^ 반갑습니다
좋게 봐주셔서 고맙습니다 ~!
그럼 즐거운 휴일 보내세요 0810님
들려주셔서 고마워요
나물 장아치 ㆍ 어느해 미나리가 많대서 받어서 장아치를 했는데 엄청 맛있게 먹었던 적이 있는데 이 봄 참나물을 하도 많이 받어서 장아치를 한다고 했는데 엥 ~~~ 아니올씨다 해서 엄두를 못 냈던건데요
공경님 이해합니다 ^^ 그래도 여유되실 때
담아보세요 저희도 미나리 생각을 못했네요
다음에 한 번 담아봐야겠네요 알려주셔서
고마워요 공경님
와 ~~~맛나겠어요 먹고시퍼요 ㅠㅠㅠ💕💕💕
어서오세요 정희님 ^^ 맛있게 봐 주셔서
고마워요! 맘 같아서는 드리고 싶네요
그럼 좋은 하루되시고 들려주셔서
고마워요 정희님
곰취를 3키로 주문해서 받었는데 하나는 사돈댁 보내고 둘을 삶어서 봉지봉지 담어서 꼭 짜서 된장에 싸서 먹는데 하 ~~~ 곰취향이 ~~~ 김치냉장고에 넣고 지인도 드리고 꼭
맞습니다 밥에 싸먹었는데도 향이 정말 좋았습니다
약간 쌈싸름한 맛도 줄어들어서 저녁에 고기랑 먹어
보고싶네요 지인들 드리는게 좋죠 ^^ 고맙습니다 공경님
엄머나 고정댓글로 보여주시다니요 ㆍ 제가 더 고맙습니다
별말씀을요 ^^ 좋은 말씀 주셔서
고맙습니다 그럼 좋은 오후되세요 공경님
정연님네 이 영상을 보고 다시 2키로를 받어서 지금 해 볼 참 입니다 1키로에 12000원에 샀습니다
어서오세요 공경님 ^^ 반갑습니다
아주 싸게 잘 구하셨네요 담으실 때
통째로 하루에 한 번만 뒤집어주면
쉽게 되실 거에요 고기에 먹으면
참 좋더군요 그럼 맛있게 담아서
드셨으면 좋겠습니다 담아봐 주시고
들려주셔서 고맙습니다 좋은
하루되세요 공경님
짱아치 자신 없다고 세상자 온걸 하나는 사돈댁 보내고 삶어 쌈 나물로 하다가