끓이지 않고 쉽게 꼬들꼬들한 간장 참외장아찌 4일만에 쉽게 만드는 법
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- 참외가 많이 나오는 철이 돌아와서
참외를 오래 먹을 수 있게 수분을 한 번
빼고 다시 양념으로 재워서 완성된
간장 장아찌를 영상으로 만들어봤습니다
마지막에는 완성된 간장 장아찌도
보여드리고 있으니 참고해주세요
⑴ 꼬들꼬들한 간장 참외 장아찌 요리법
컵은 종이컵 한 컵 200ml/g
맥주 컵 한 컵 250ml/g으로 계량 했습니다
담으실 때 참고해주세요
① 참외 손질
참외 4kg
우선 참외 4kg의 끝 부분을 잘라줍니다
그런 다음 작은 참외는 반으로 자르고
큰 것은 네등분으로 잘라주시면 됩니다
그런 다음 수저로 씨를 파내 줍니다
씨를 깨끗이 파내야 장아찌 담을 때
무르지 않습니다 그러니 신경 써서
파 내줍니다 그런 다음 씨를 파낸 곳을
물로 깨끗이 씻어줍니다 끓이지 않는
참외 장아찌라 물로 씻어도 됩니다
그리고 깨끗이 씻은 참외는 소쿠리에
뒤집어서 물기를 뺴놔줍니다
② 참외 이틀 수분 빼주기
참외 4kg
소주 2L
생수 1L
천일염 종이컵 한 컵 200g
흑설탕 종이컵 한 컵 200g
참외가 부드럽고 연해서 소주로만
수분을 빼지 않고 생수 1 L를 더해
같이 섞어서 수분을 빼주시면 됩니다
거기에 방부제 역할과 수분을 빼주는
천일염을 넣어줍니다 그리고 단 맛과
수분을 빼주는 흑설탕을 넣어주시면
되는데 설탕과 소금을 확실히 녹여서
부어주셔야 더 빨리 수분이 빠집니다
그러니 꼭 다 녹인 다음 부어주세요
참외를 담을 때는 수분이 잘 빠지게
위쪽을 보게 차곡차곡 놔주신 다음
사이사이 양념장을 부어줍니다
그리고 그 위에 참외를 놔주기를
반복해줍니다 그렇게 다 담고 나면
꾹 눌러서 뚜껑을 닫고 숙성해주시면
되는데 하루에 한 번은 뚜껑을 열고
삼투압으로 수분을 빼주셔야 됩니다
그래야 이틀 만에 수분이 빠집니다
꼭 뒤집어주세요
③ 이틀 후 참외 장아찌 2차 숙성
간장 참외 장아째 2차(두 번째) 양념재료
컵은 맥주컵으로 계량했습니다
진 간장 2컵(500ml)
멸치 육수 2 컵(500ml)
일반 소주 2 컵(500ml)
식초 한 컵 (250ml)
물엿 한 컵(250ml)
간장 참외 장아찌 2차(두 번째) 야채재료
마늘 100
양파 작은 거 2 개
빨간 파프리카 한 개
청양 고추 5 개
이틀 후 수분 빠진 참외장아찌는
씻지말고 그대로 옯겨 담아서 물기를
뺴 놔줍니다 참외장아찌가 수분만
빠졌지 간이 베어있지 않으니
2차 양념으로 간은 배이고 숙성은
되도록 해 줘야 합니다
그러니 2차 양념장 재료로
양념장을 배합 한 후 물기를
빼 놓은 참외를 먼저 통에 깔아
주신 다음 잘라 놓은 야채를
담아줍니다 마지막으로 배합한
양념장을 부어주시면 됩니다
양념장을 넉넉히 잡았는데
수분을 한 번 뺐기 때문에
양을 많이 잡았습니다 담으실 때
참고해주세요
④ 참외장아찌 완성과 냉장보관
이틀 후 완성 된 참외장아찌를 확인해보니
아주 탱글탱글하니 숙성이 잘 됐습니다
이제 이대로 드시면 짜지니까
간장 참외장아찌만 따로 담아서 냉장
보관해가며 드시면 됩니다 드실 때는
식성에 맞게 잘라드시면 됩니다
그럼 저희 간장 장아찌를
시청해주셔서 감사합니다
구독과 좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다
#끓이지않고쉽게간장참외장아찌#간장참외장아찌요리법#집밥#간장참외장아찌레시피
![*텃밭*[오돌꼬돌참외 ]고추장 장아찌 / 일년동안 두고 먹어요/](http://i.ytimg.com/vi/wc5V06ytRzI/mqdefault.jpg)
![*텃밭*[오돌꼬돌참외 ]고추장 장아찌 / 일년동안 두고 먹어요/](/img/tr.png)
(자막과 요리법을 적어두었습니다)
참외가 많이 나오는 철이 돌아와서요
참외를 오래 먹을 수 있게 수분을 한 번
빼고 다시 양념으로 재워서 완성된
간장 장아찌를 영상으로 한 번 만들어봤습니다
마지막에는 완성된 간장 장아찌도 보여드리고
있으니 참고해주세요 그럼 감사합니다
지금 참외먹으며 ㅎㅎ 보고있어요
저두 해봐야겠어요
아삭아삭
좋은레시피 감사요😁
와~참외 짱아찌 넘 맛나보여요
저도 해야겠어요~👍👍👍
좋게 봐주시고 담아봐주신다니 고맙습니다 ^^
그럼 편안한 밤되시고 늘 건강하세요
단무지 따라서 했더니 굉장히맛나고 주변분들께 조금씩 나누었더니 칭찬 엄청받았답니다 고맙습니다
단무지 만들어 봐주셔서 고맙습니다 ^^ 다른 것들도
많이 만들도록 노력하겠습니다 그럼 좋은 밤되세요
한국 간지가 십년이 다되가는데 이게 가장 먹고싶었어요 😢 한번 따라해볼게요
좋은 영상 감사합니다
좋게 봐주셔서 고맙습니다 !
그럼 편안한 밤되세요
@@user-jungyeone 좋은영상 공유해주셔서 제가 더 감사하죠❤️ 편안한 밤 되셔요^^
흑설탕없으면요?백설타넣어도되나요?
오늘 따라해보겠습니다😊