Come fare la sfoglia per la pasta con il mattarello.Tagliatelle al ragù. Pasta fresca fatta in casa
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- Опубліковано 31 жов 2022
- Come fare la sfoglia per la pasta con il mattarello.Tagliatelle al ragù. Pasta fresca all’uovo fatta in casa
Per ogni 100 g di farina un uovo

Per chi fosse interessato a una planetaria vi metto qui il link di una planetaria secondo me valida e adatta per casa.
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Sei patrimonio dell'umanità.
💖🙏💖
Fare la sfoglia a mattarello è un'arte ,e tu Cristina la conosci molto bene.
Grazie per aver condiviso i tuoi insegnamenti e i tuoi piccoli segreti.
S😊😊😊
Sei una persona unica
pura poesia!!! davanti agli occhi la mia nonna, la mia mamma che "tirano la sfoglia" la nonna era una vera "maestra" e io che appoggiata al tavolo, con i pugni sotto il mento, stavo a guardare!!!... purtroppo non ho mai imparato😠 grazie per questo momento!!!
💖🙏💖
Ammirabile Cristina! Mi hai portato indietro nel tempo,quelle domeniche in casa della zia dove tutti i "tani" (italiani immigranti) seguivano la tradizione di mangiare la pasta fatta in casa.... grazie
Ciao carissima Cristina.. è da poco che ti ho scoperta..non ti mollo più 🤣sei braviss8ma, ricette fantastiche, cucina super accogliente e non da ultimo..mi rilassi infinitamente...poi ami i cani...come me..cosa chiedere di più...bravaaaaaa
Ciao Cristina, sono di Ravenna anch’io e conosco molto bene le nostre ricette tradizionali, ma devo dire che tu hai quel quid in più. Ascoltarti è talmente gradevole che non riesco a staccarmi dal cellulare 😀 ti auguro di avere sempre più iscritti!!! 👏👏👏👏👏
Da insegnante…in pensione da settembre, complimenti per le spiegazioni, mentre esegui questa magia: tutto ha senso
Sei una grande donna, mi piace il tuo approccio alla vita. La dedizione e i tuoi momenti personali, che ti ricaricano per donare alla tua famiglia. Un grande abbraccio Cristina.
Grande Cristina, è perfetta !!! Anch'io la impasto è la tiro a mano anche se mi hanno regalato una bellissima impastatrice. Qualche anno fa sono caduta da una sedia e mi sono fratturata i polsi ; la terapia migliore per il recupero è stato il movimento di impastare e di tirare con il mattarello la sfoglia. Ora i miei polsi sono perfetti (nonostante i miei 71 anni) 😀😀👍. Grazie per i tuoi video e sempre tantissimi complimenti per la tua bravura🔝 😍
Grazie per i preziosi consigli; anch’io amo le tagliatelle fatte in casa e tagliate a mano.
Venerabile signora Cristina buon pomeriggio sono iscritta da poche ore e già la adoro sono calabrese ma come tutti gli italiane con la passione per la pasta fatta fresca me la cavo da autodidatta con questo suo video oggi per la prima volta ho preparato delle tagliatelle ad ock grazie
Grazie Anna 💖🙏💖
Ciao Cristina anch io amo tantissimo le tagliatelle ...sono romana da noi rigorosamente fettuccine con ragù!! Ho imparato da mia madre e da mia nonna a fare la sfoglia e a mia volta ho tramandato questa bellissima ''''arte'''' alle mie figlie che sono bravissime!!
Grazie mille sei bravissima
👏👏👏 stratosferica, straordinaria
Che meraviglia e quanto sei brava!
Bravissima, molto interessante ed utile!
Congratulazione. Video meravigliosi. Sono molto professionali.♥
Complimenti Cristina! Sicuramente buonissime! Le faccio anche io, in quantità inferiore, ma mi piace proprio tirare la sfoglia!!!
The absolute best video ever for hand rolling pasta with a Mattarello. Thank you!
💖🙏💖
Sei una forza💪 troppo brava, buonissimi, pasta meravigliosa😋😋😋😉🙋
Sei fantastica.brava e soprattutto.vera!
👏👏😍😍😍💯 bravissima signora Cristina i miei complimenti
Bravissima Cristina, fanno venire l'acquolina in bocca!
Mi riporti indietro all'infanzia quando la domenica mia mamma preparava le tagliatelle esattamente nello stesso modo. Grazie, brava e belle, tu e la pasta!
Molto brava le cose fatte a mano sono sempre le migliori un abbraccio
Bravissima.... è un piacere guardarti
Grazieee!!! È un metodo fantastico!!! Da quando ho visto il video le faccio sempre così....vengono sempre perfette !!! Complimentissimi!!!!
Complimenti 👍 bravissima Cristina ottima qualità il digiuno ti ha rinforzato di più sei sempre la nostra ancora di bravura SCIAPO 😋🖐️🤗🖐️🖐️🖐️
Sei proprio brava! Complimenti!!!
Cristi’ si tropp’ brava e simpatica! E quelle tagliatelle sono piene dell’amore che ci metti nel farle. E campa’ cient’anni!😘
complimentissimi a questa signora e' veramente una grandissima artista della cucina!!!! suppongo romagnola !pure essendo anch'io!!!!
Grazie Mara sì sono romagnola, vivo nelle campagne ravennati
@@cristinacamorani un buon giorno grazie x la sua cortese risposta comunque io sono di Faenza!!! mi scuso del disturbo!!!
Buonissime complimenti
Sei una vera azdora chapou👏👏👏😍💪💪🔝🔝🔝🙋♀️
Complimenti, io ti ho scoperto stamattina, sono anzianotta proprio ieri ho fatto la sfoglia per i tortelli. Ma c'è sempre da imparare qualcosa. Ciao Buona giornata.
Tanti anni fa' ho imparato dalla Nonna di un'amico,era una "zora"oggi dicono "sfoglina" ma la bontà non cambia!!! Mi ha insegnato tanto,e tanti piccoli trucchi...io la ricordo con tanto affetto💗 è stata un💖 splendido,un gran dono💝x me che non ho conosciuto le mie nonne...Ora faccio tutto,ma di rado xké ho problemi di salute🤕. Ma l'arte di nonna Mat è con me! Grazie Cristina❣️6💪 in tutto, un🤗 GRANDE Ee
Carissima come ti capisco..... Mamma e nonna sono i miei due angeli custodi oggi e non so che darei x tornare indietro nel tempo e osservarle più attentamente.
Loro però usavano la macchinetta (nonna papera) x fare la sfoglia. Col mattarello l'ho fatta recentemente insieme alla mamma 85enne di una mia amica e x la prima volta ho avuto il coraggio di arrotolarla al mattarello senza paura di appiccicarla ... Abbiamo fatto gli spaghetti alla chitarra e mi prendeva in giro perché lei Abbruzzese insegnava a un'emiliana a fare la sfoglia 😄 Poi da creativa l'ho rifatta da sola provando anche farine diverse e il gusto era fantastico ma erano tutto fuori che tonde.
Ti auguro di cuore di risolvere i problemini di salute e di rilassarti facendo la sfoglia più spesso🙂
@@robyroby1902Scusa ti rispo in megaritardo (ma tra orari lavoro assurdi e memory ke scappa...)Grazie❣️,nn è mai tardi x imparare ad impastare😀! Io ho imparato da una Donna ligure senza eguali x abilità,pazienza tantissimi trucchi e ricette😋😋,anke la pasta...ma le lezioni della "zora"son una grande base x tti i tipi d'impasto!! Grazie❣️x i tuoi Auguri x la salute, buone e belle cose a te!
@@robyroby1902 che
Ciao io sono Della provincia di Varese,esattamente cassano Magnago e io oltre che ha fare la pasta,in casa! Mi piace tantissimo la pasta la pasta fresca! Fatta in casa! ! !
Perche' mi passa il tempo!😊😊😊😊😊
Grazie Cristina
Fatta la sfoglia per la prima volta, tecnica perfetta!
Un abbraccio! Da Imola ( Bologna)
Ciao sei bravissima grazie
Brava Cristina tecnica perfetta è la prima volta che vedo un video sulla sfoglia fatta come si deve. È importantissimo il movimento delle mani a sfregare la sfoglia dal centro verso l'esterno del mattarello questo permette di "stirarla (non a caso si dice tirare la sfoglia) e creare porosità alla sfoglia se si pressa solo in cottura poi rimane "viscida e non assorbe il sugo ❤
Complimenti le faccio pure io grazie mille
Bravissima. Ho imparato il trucco di fare la montagnola al centro. Io parto dal centro, però la prossima volta seguirò il tuo consiglio. Grazie e buona giornata 👏👏👏👋👋👋🥰
Questo è arte brava
Davvero un'arte
Complimenti le provero' a fare
Grande Arzdora, grande ammirazione.
Anche io adoro le tagliatelle!! E tu sei una cuoca fantastica! Anche io amo cucinare e sto prendendo un sacco di spunti dal tuo canale che mi piace moltissimo. Proprio oggi le ho preparato le tagliatelle col ragù e sono venute molto buone. Non sono capace di tirare la sfoglia ma uso la macchinetta.😋
Viva la macchinetta 😂🔝👍💖
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Hai ragione queste sono le vere tagliatelle brava che ricordi
Questa è arte !
Ormai sono una rarità le donne che la tirano a' mattarello.
Cristina con questa sfoglia sei riuscita a riportarmi nella mia infanzia
Bravissima Cristina o imparato devo tirare fuori io invece inizio dal centro devo provare da te 👋😘❤️👍
Ciao cristina ti sto guardando a fare la spoglia con una grazia sei eccezionale mi piacerbbe conoscerti sei top grazie
Complimenti, un capolavoro. Ti ringrazio perché mi hai dato dei bei suggerimenti. Io le faccio,non spesso ma devo dire che ho tanto da imparare. Anche per me sono il mio piatto preferito. 🙏🥰
Sei bravissima anche io là faccio la sfoglia con il mattarello
Grazie Cristina, credo che li proverò a Natale!!🤗
Varesino di nascita, piemontese-ligure di genitori, ravennate di adozione per 14 anni...adoro la pasta, ripiena o no, ma fatta in casa, a mattarello!🤗🤠
Buongiorno Cristina è la prima volta che vedo un suo video e stasera 31 dicembre penso proprio di fare questa ricetta Grazie e buon anno
Ciao Debora buon anno😘
Bravissima
Che ricordi a casa con la nonna che tirava la pasta per tagliatelle e ravioli, che bontà,devo provare anch'io 😅
Sei una grande anch io però la faccio e preparo i ravioli con la ricotta ma raramente perché ci vogliono polsi Tutto quello che fai è stupendo Grazie!
Ciaoooo carissima Cristina,❤io le faccio con farina di grano duro rimacinata uso la macchinetta (nonna papera un grande abbraccio 🤗 io penso che tu sia unica in bravura e simpatia!❤❤❤
Arrivooo….che fame 😜
Grazie
Cristina ma quanto sei brava un bacio a matteo❤❤
Magica Cristina: in cucina è un po' come meditare 😊
Bravissima complimenti condivido con chi ha detto questo è 🎨 vero
Arte
Cosa significa avere la bocca piena di saliva e una leggera vertigine! Grazie sei davvero brava
Cristina io ho sentito il profumo e mi è venuta una fameeeeeee! I tuoi video ci piacciono così ,magari con l inquadratura non perfetta ma con la ricetta Meravigliosa ! Sei nonna ? Ho intravisto un bel frugoletto ! 👏👏👏👏👏💐🌹☘️🐞☘️🐞😘
Si sono nonna di due nipotine… Aurora e Agnese
Bravissima, sento già l’odore è sapore.🤣🤣 le faro’ domani , grazie della bellissima ricetta🥂
e speriamo che no mi taglio le unghie… 🤣🤣 Grazie , stai bene ciao
Hai una marcia in più! Grande video.
Ciao Cristina anch'io la faccio così come mi ha insegnato mia mamma olio di gomito e via!!!!! 🤣🤣🤣🤣
Fatta Azdóra, la Signora Cristina!!! Sembra veramente di sentire il profumo di quelle fantastiche tajadell!! Spettacolooo!!!
Quando vivevo laggiù, c'era il ristorante L'Azdóra, se non ricordo male a Madonna dell'Albero... Lo vedevo andando a Carraie e Santo Stefano... Ma si parla di trent'anni or sono...🤠
Ciao Gabriele 😂👍😍
Ciao Cristina!!! 🤗🤗🤗🤗🤗😘
Sei bravissima e così genuina che è un piacere seguirti.
Recentemente ho voluto fare la sfoglia col mattarello ed era buona ma caspiterina 🙈 escono delle forme che sono un misto tra una cartina geografica e le macchie dei test psicologici dove devi dire cosa ci vedi😂 poi faccio x es dei ravioli col coppa pasta ed è un casino... Proverò a fare come te, magari con 2 uova
😂👍👍👍😘
Brava sono romagnola come te sei bravissima
Fantastica, Cristina, mia madre pugliese ha un altro metodo che , seguendolo , non mi veniva rotonda , a lei sì…
Ciao cristina sei fantastica .
Oltre a essere una bella donna
Sai spiegare benissimo
Io ti seguo , e mi piacciono le cose che fai .
Vorrei sapere , come si fa la pasta fresca , x fare ttt i tipi di pasta ,
Dammi dei consigli .
Tu sei brava .
Io mi chiamo Maria Pia fammi vedere case belle , come sei tu bella ❤❤❤❤❤
Sciapo 👏👏👏👏
Un incanto vederti.. a me sembra difficilissimo.. non so se avrò il coraggio di provare
❤
Anche la mia mamma la tirava così per farla tonda!!! Complimenti!!
Una poesia!!!!😚 Io ho provato e riprovato ma niente!!🥴😩 Per fortuna mi è stata regalata la macchinetta 🎁 Ma vuoi mettere la soddisfazione farla a mano???🤗
😍😘
me le sarei mangiate anche crude... direttamente sul tagliere !!
Romagna mia Romagna in fiore tu sei la stella tu sei l amore ❤❤❤
Buongiorno Cristina, questa è la
Ricetta che devo seguire per fare la sfoglia verde delle sue lasagne? Grazie mille, mi rilassa molto guardarla la sera ❤
Sì procedimento è lo stesso
Bondi , non si é mai finito di imparare , Non ho mai fatto la montagnola ma penso che sia una tecnica molto utile Proverò sicuramente io ho un matterello più corto però penso che A Natale posso farmi questo regalo
Grazie per i tuoi consigli super
Complimenti per il tuo canale. Una domanda: usi la farina di grano duro solo per sfogliare o la usi anche per l’impasto?
La uso anche per tanti impasti esempio se non uso la farina calibrata metto sempre un 20% di semola di grano duro. Ad esempio in 1 kg di farina metto 800 g di farina 00 e 200 g di semola. La semola la uso anche quando faccio la pasta Tipo maccheroni con la trafila.
Comunque nella pasta quando la uso di solito è semola rimacinata.
Invece quando faccio certi tipi di pane e le focacce uso la semola non rimacinata 😘
❤❤❤🎉🎉🎉
Anche mia mamma faceva così
Buonasera signora e la prima volta che la vedo volevo solo dirti che sei molto brava io un po meno 😂😂😂volevo chiedervi come si fa il mascarpone lo so e una domanda un po banale ma mi hanno regalato il mascarpone e non lo fare so grazie mille e buone feste a le e famiglie grazie mille
Ciao Emma se guardi in questo canale trovi la ricetta del mascarpone. Una versione molto facile veloce molto buono 👍😘🎄
Tic, tic, tic, tic... è rumore del mattarello per chi è sposato... 🤗
Ciao Cristina x la prima volta vorrei fare i ravioli ricotta e spinaci il sabato x la domenica mettere il ripieno la sera prima si mantengo bene mi risponderesti li vorrei fare x grazie sei bravissima
Guarda rischi che ci si ammorbidiscono con l’umidità che hanno dentro e si appiccica tutto. La miglior cosa li metti in freezer. E quando hai l’acqua che bolle li metti giù così come sono non li tocchi molto e vedrai che non hai problemi
Oppure la sera prima prepari l’impasto prepari ripieno e alla mattina fai i ravioli
Io ho il mattarello piccolo, va bene lo stesso?
Ciao grande, ti chiedo, tutta farina bianca o smezzi con semola?
Sì lo spiego e poi ho scritto anche nella descrizione del video. Su 1 kg di farina mettere 800 g di farina 00 e 200 g di semola rimacinata
@@cristinacamorani mi deve essere sfuggito, grazie
Ciao farina metà di grano duro e metà 00?
Su 1 kg di farina io metto :
800 g farina 00
200 g di semola rimacinata
😘
Scusami, cosa intendi per farina calibrata?
È una farina che si chiama proprio così indicata per la pasta. Si tratta sempre di una farina 00. diciamo che è una lavorazione diversa e la pasta viene più gialla più ruvida.ottima anche per fare i gnocchi
La mia mamma le faceva cosi
Lascelta della farina indiscutibilmente è la semola
Il mattarello deve essere così lungo.?
No no 😂 il mio è molto lungo perché ero abituata a fare sfoglie molto grandi perché siamo tanti. Ma va benissimo mattarello più corto
Anche mia nonna partiva dai bordi e poi ne tirava 2 contemporaneamente e non si attaccavano l’una all’altra
Non metti gli ingredienti sotto il video?
Dire fantastiche è poco
Ma fai mangiare gli altri ,tu sei cosi magra 😂
Ma, non fai asciugare la sfoglia?
Si certo. Nel video lo spiego bene. L ho fatta asciugare quasi un ora 👍
@@cristinacamorani ah ok, scusa forse sono andata avanti con il cursore.... Comunque sei bravissima!
@@cristinacamorani cara, sei proprio brava!! Le uova così gialle sono di produzione propria? È difficile trovarne di colore così intenso in commercio! 🙋