일반 냄비에 하더라도 물이 끓으면 스지넣고 15분 끓였다가 물은 버리고 스지가 약간 식으면 꺼내서 가위를 이용해 먹기 편한 사이즈로 자른 다음 다시 끓는 물에 넣고 50분만 끓이면 적당하다. 치아가 시원치 않은 사람이라면 1시간~1시간 15분 정도 끓이면 무난. 그것도 질기면 아가위 열매 말린 산사육 7쪽 정도 넣어서 끓이면 더욱 부드러운 식감.
숙수님께서, 올려 주신, 레시피들을, 많이 시청,애청,구독, 열심히 공부하고 따르고 있습니다. 겸손해, 마시고, 끝까지 정진, 하셔서 뜻을 이루시길 ㅡㅡ 끝으로 후배, 양성과, 진정한 셰프라는건, 어떤건지, 후배들을 위해서 많은 가르침, 부탁 드립니다.늦은시간, 저의 글을 읽어 주심어 많은 고마움 느낍니다. 숙수님, 사랑하고 용기를 돋어 드리고 싶습니다. 발전, 하십시요 ㅡㅡㅎ
당신은, 진정한 요리사 입니다ㅡㅡ 경험에서 우러난 체험의 결과 입니다. 짧은 요리의 지식을 가지고서는 선지를 이렇게 못 , 올립니다. 체험의 끝에서 요리의 끝을 올려주신 숙수님께 무한한 존경을 표, 합니다. 물론, 저도, 이런 결과물을 어느정도 아니까, 숙수님을 인정 하겠지요 ㅡㅡ. 숙수님, 많이 가르쳐주시고, 진정한 셰프란, 이런 것이라는걸, 후배들께 가르쳐 주시길 ᆢㅡㅡ 참고로 저는 육십, 입니다. 제가 알고 있기에, 숙수님의 요리정신세계를 이해하고, 알수 있는, 겁니다. 당신을 존경하고, 앞으로, 더욱더, 후배들에게, 가르쳐 주십시요 끝으로, 당신은 벌써, 셰프, 이십니다. 고맙고, 사랑합니다. ㅎ
![[#피크타임] 쫀득함의 비결은 힘줄! 어남선생의 콜라겐 가득 [쫀득수육] | #신상출시편스토랑 | KBS 211015 방송](http://i.ytimg.com/vi/bt92RNxDv6A/mqdefault.jpg)
![[#피크타임] 쫀득함의 비결은 힘줄! 어남선생의 콜라겐 가득 [쫀득수육] | #신상출시편스토랑 | KBS 211015 방송](/img/tr.png)
일반 냄비에 하더라도 물이 끓으면 스지넣고 15분 끓였다가 물은 버리고 스지가 약간 식으면 꺼내서 가위를 이용해 먹기 편한 사이즈로 자른 다음 다시 끓는 물에 넣고 50분만 끓이면 적당하다. 치아가 시원치 않은 사람이라면 1시간~1시간 15분 정도 끓이면 무난. 그것도 질기면 아가위 열매 말린 산사육 7쪽 정도 넣어서 끓이면 더욱 부드러운 식감.
행복하고 편한밤 보내세요♡
정답 ❤
오홀ㅡ
간단하게 알려 0:48 주셔서 감사유
숙수님께서, 올려 주신, 레시피들을,
많이 시청,애청,구독,
열심히 공부하고 따르고 있습니다.
겸손해, 마시고, 끝까지 정진, 하셔서 뜻을 이루시길 ㅡㅡ
끝으로 후배, 양성과, 진정한 셰프라는건, 어떤건지, 후배들을 위해서 많은 가르침, 부탁 드립니다.늦은시간, 저의 글을 읽어 주심어 많은 고마움 느낍니다.
숙수님, 사랑하고 용기를 돋어 드리고 싶습니다.
발전, 하십시요 ㅡㅡㅎ
당신은,
진정한 요리사 입니다ㅡㅡ
경험에서 우러난 체험의 결과 입니다.
짧은 요리의 지식을 가지고서는 선지를 이렇게 못 , 올립니다.
체험의 끝에서 요리의 끝을 올려주신 숙수님께 무한한 존경을 표, 합니다.
물론, 저도, 이런 결과물을 어느정도 아니까, 숙수님을 인정 하겠지요 ㅡㅡ.
숙수님, 많이 가르쳐주시고, 진정한 셰프란, 이런 것이라는걸, 후배들께 가르쳐 주시길 ᆢㅡㅡ
참고로 저는 육십, 입니다.
제가 알고 있기에, 숙수님의 요리정신세계를 이해하고, 알수 있는, 겁니다.
당신을 존경하고, 앞으로, 더욱더, 후배들에게, 가르쳐 주십시요
끝으로,
당신은 벌써, 셰프, 이십니다.
고맙고, 사랑합니다.
ㅎ
많이 부족합니다. 좋게 봐주시니
몸둘바를 모르겠습니다.
열심히 정진하겠습니다. 감사합니다.
추운날 건강 잘 챙기세요~^^
숙수님 레시피는 언제나 진리입니다^^선지해장국에 들어가는 소양삶는방법도 부탁드립니다
매장레시피로 활용하는데 항상도움이 많이되고있어요~ 항상감사합니다
양 삶는것도 준비해볼께요
제경우 압력밥솥에 20~25분정도면 딱좋은식감이됩니다
감사합니다~편한밤 보내세요
저는 흐물충이라 40분 가야되더라구요
안녕하세요
압력밥솥에 도가니랑 같이 삶으려면 핏물 빼도 바로 스지랑 도가니랑 같이 삶아도 되나요? 아니면 도가니는 초벌 후에 스지랑 같이 삶아야 하나요?
안녕하세요 스지랑 도가니랑 같이 넣어도됩니다.~^^
정상스런 요리
깨알같은 설명 👍
강추위 건강 잘 챙기소서🥰🥰
@@legend328 감기조심 하소서^^
쫀득한 스지 좋아합니다~
누구나 쉽게 사용가능하겠네요!
언제보나요 ㅋ
삶고나면 무게가 많이 줄어들던가요?? 아무래도 지방이나 콜라겐이 많아보여서..!
안녕하세요 네 무게는 좀 빠집니다.
요즘음식점하시는 자영업자들은 너무힘이듭니다.비대면시대에 배달음식은 많이 시켜먹는데
배달해서할수 있는 간단하면서도 맛좋은 레시피있을까요?
스지삶은육수 국밥같은걸로 사용해도되나요?
네 섞어서 쓰셔도됩니다~^^
35분 했는데 너무 물컹거리네요
25분만 해야할 듯
40분하고
10분정도 꺼내놓은다음에 썰으시면 됩니다.
원래 압력솥으로 25분부터는 말랑말랑거려요 근데 그 이상 해주셔야 나중에 식었을 때도 식감이 좀더 좋습니다.
20분~25분만 삶으시고 꺼내서 드실때 식어버리면 딱딱해져요
20분만 중약불로 하셔도 충분합니다. 30분 넘기면 흐물해서 입에서 씹는거 없이 녹아요
압력으로 할때랑 그냥 삶을때랑 맛과 질감 느끼함의 차이가 있더군요
스지오뎅탕을 메뉴로 했던경험상...
그냥 삶은게 더 낫나요?
@@daahn_kitchen 제 기준엔 느끼함이 덜해서 더 나은듯합니다
스지는 자를때마다 피봤어요ㅜㅠ
새해복 많이받으세요~
스지는 한김 식힌후 가위로 자르세요. 칼보다는 안전합니다~~
추운데 건강 잘 챙기세요.
삶을 때 다른 재료 안 넣어도 냄새 안 나나요? 예를 들어 된장 소주 대파 생강 마늘 이요!!!! 답변 해 주실 분 ㅠㅠ
네 다른건 안넣으셔도됩니다~^^
40분은 너무길더라구요
전기 압럭 솥에 해도 되나요
스지랑사태 같이넣고 삶아도되나요
사태는 좀나중에 넣어야돼여..
저는 40분하면 너무 흐물거리던데요 ㅠ 저렇게 꺼내놓고 식힌다음에 어떻게 보관하고,사용할땐 어떻게하는게 좋을까요?
얼리거나 냉장보관 해서 끓여야죠
기름장에 콕 찍어먹고싶습니당ㅎㅎ
맛소금에 후추섞어서 ㅋ
맛납니다.
@@legend328 마쟈요 ㅎㅎㅎ역시 ㅎㅎ
으미~~
맛나겠어유~~~
🥰😍🥰
🥰😍🥰😍
전기밥솥으로 해도 되나요?
전기밥솥 가능은한데 시간조절이 압력밥솥과는 조금 다를꺼에요.
네~~고맙습니다.
행복한하루 보내세요~~^
미트박스에서 스지 대량 구매했는데 사람 털같은게 잖뜩 붙어왔어요... 이런 경우는 어떻게 하시나요?ㅠㅠ
토치로 태우세요.
@@legend328 아~ 그런방법이....! 맨 처음 삶기 전에 태우나요???
@@legend328 감사합니다🤗
스지는 머해먹나요?
전골이나 수육에 감초처럼 들어가는 역할을합니다
오뎅에 넣어드세요
먹고싶어요
스지 좋아하는데
구입을 어디서하나요
알려주시면 고맙겠습니다
요즘엔 마트에서 파는곳도있구요.
미트박스같은 인터넷업체에서도 살수있습니다.
동네 농협 하나로마트가면 자주 있어요. 떨어지면 없지만...
사바끼직접하는정육점가면 넘칩니다
네이버에 검색하시고
축산하시는분들 것도 좋아요