Jean Christophe Ortega
Jean Christophe Ortega
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Oeuf parfait, cuisson au thermoplongeur, sauce meurette
Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd'hui, découvrons ensemble comment préparer un œuf parfait cuit à la perfection à 64°C grâce à notre fidèle thermoplongeur. Accompagné d'une délicieuse sauce meurette, ce plat raffiné séduira vos papilles avec une combinaison parfaite de textures et de saveurs.
Ingrédients pour 4 pers:
1 petit oignon
2 gousses d'ail écrasées
5 branches de persil frais
400 ml de vin rouge
350 ml de fond de veau
100g tranches de lard fumé
Champignons de votre choix
8 oeufs
Sel et poivre
Переглядів: 963

Відео

Aubergines alla paramigiana
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КОМЕНТАРІ

  • @pascalvekemans3828
    @pascalvekemans3828 14 днів тому

    branche de thym ????????????

  • @robertlahaye9726
    @robertlahaye9726 25 днів тому

    oui ser un plat pratique a servir en convivialité.pas de pression .😄

  • @pascalleguen7827
    @pascalleguen7827 Місяць тому

    surprenant cuire des tranches de pommes de terre au micro ondes et le reste de la recette est tout aussi surprenant je vais essayer

  • @nadegesix5181
    @nadegesix5181 Місяць тому

    J'ai pas compris 2 pâtes feuilletées pour trois étages de pâte feuilletée

  • @gouyertherese4349
    @gouyertherese4349 2 місяці тому

    C est pas au bain marie?????

  • @guyruiz3552
    @guyruiz3552 2 місяці тому

    👍🏼👌🏾

  • @mariavedelago3255
    @mariavedelago3255 2 місяці тому

    Merci pour votre recette. Je vais la faire. 👌👨‍🍳

  • @le-sympathique-ami.Claude
    @le-sympathique-ami.Claude 3 місяці тому

    Bonne idée, le papier d'aluminium pour servir de coffrage et empêcher les queues de basculer👍

  • @hevpjf
    @hevpjf 3 місяці тому

    et le soit disant secret qui veut qu on doit séparer les jaunes et le sblancs pour les battre séparément ? c est faux? a la mere poular dils apportent des plats avec des oeufs battus dans l arriere cuisine on sait pas si les 2 sont mélangés avant

  • @TommyUtopia
    @TommyUtopia 3 місяці тому

    Recette testée ce jour ! La pomme de terre et la courgette apportent la légèreté attendue. Avec ou sans poivre, avec ou sans sel, la cuisson de 40 mn au four à 210° C. est juste parfaite ! Merci pour cette découverte pour apprécier le dos de cabillaud !!

  • @francoisebarthelemy8075
    @francoisebarthelemy8075 3 місяці тому

    Moment de plaisir , belle présentation , bravo Thierry ,top Je la ferai. Françoise ❤

  • @user-pv5xd3ch1x
    @user-pv5xd3ch1x 3 місяці тому

    C’est une portion individuelle ? Je crains que non !

  • @elbagilcorado2427
    @elbagilcorado2427 3 місяці тому

    Woooow

  • @colettegregori3632
    @colettegregori3632 4 місяці тому

    Hummm

  • @Vi_Vi_77
    @Vi_Vi_77 4 місяці тому

    Rhum blanc dans descriptif ...plutôt brun à l'image non? Ça a l'air délicieux je vais faire cette recette aux enfants et pour moi surtout😅

  • @nadiaromain336
    @nadiaromain336 5 місяців тому

    Toutes recettes simple sont les meilleurs ❤

  • @pierrecrampagne6826
    @pierrecrampagne6826 5 місяців тому

    Le magret séché se suffit à lui-même, pas besoin d'autre chose comme ici du thym. Servi en apéritif avec un floc de Gascogne ou un pousse rapière, c'est un délice.

  • @jean-pierrepizzinato6658
    @jean-pierrepizzinato6658 5 місяців тому

    J'appelle ça un soufflet au fromage!

  • @micsht
    @micsht 5 місяців тому

    C'est bon tout ça mais ça manque de légumes en accompagnement pour équilibrer le repas😋

  • @franklinturtletek8957
    @franklinturtletek8957 5 місяців тому

    Un passage à l'eau bouillante pendant 2 minutes en les faisant tourner sur eux mêmes avant la cuisson à basse température permettrait d'avoir une albumine qui se tient mieux et le jaune à cœur et non en bord de blancs. Vous verrez la texture s'en trouve inaltérée - sauf le blanc qui fait moins "huitre" dans la bouche.

  • @lalalala1973
    @lalalala1973 6 місяців тому

    Merci pour cette vidéo

  • @nathn1680
    @nathn1680 6 місяців тому

    Ça a l'air trop bon et à ma portée.. hop je m'y mets ! Résultat: j'ai probablement pas fait assez bouillir le lait.. jai en olus rincé le riz à l'eau froide donc j'ai touillé 40 minutes au moins que le riz soit bien cuit, mais c'était toujours liquide. Peut-être feu trop doux. Bref j'ai mis au jour quand même on verra bien. Au pire sera plus de la bouillie ben on boira dans un bol et puis voilà. Prochaine fois peut-être que j'ajoute en dernier de la mais au pour épaissir si ça rate encore. Après j'ai mis au four une heure pour laisser épaissir et c'est nickel! Merci 👍❤️

  • @guarogame9996
    @guarogame9996 6 місяців тому

    J' ai arrêté au moment du micro-ondes... Sérieusement annonce sur ta vidéo que ce n' est pas de la cuisine mais de la tambouille. Bref honteux ce n' est pas de la cuisine

  • @christianebonnaves5783
    @christianebonnaves5783 6 місяців тому

    Facile à dire !

  • @dinonsaveclouie
    @dinonsaveclouie 6 місяців тому

    2 min seulement au four ? vous mangez cru ?

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 6 місяців тому

      Désolé pour l accent, je dis 20 mn :-)

    • @dinonsaveclouie
      @dinonsaveclouie 6 місяців тому

      Ne soyez pas désolé pour l'accent : j'aurais pu mieux prêter l'oreille ; j'ai repassé le passage - c'est très clair. Merci ! Super recette d'ailleurs !@@JeanChristopheOrtega

  • @patrickescales-ws5xu
    @patrickescales-ws5xu 7 місяців тому

    Merci pour la recette. Par contre la musique trop forte

  • @thierrydelaire8339
    @thierrydelaire8339 7 місяців тому

    Je l'ai reussie mais je poele 1mn de chaque cote je reserve je deglace et la sauce est versee sur la terrine puis zu refrigerateur

  • @ekodax
    @ekodax 7 місяців тому

    Tu as oublié le déglaçage avant d'ajouter tes légumes et de mouiller le tout, cela libère vraiment tous les sucs avant mouillage pour le bouillon, sinon magnifique vidéo ça donne très envie 😋

  • @troie2145
    @troie2145 7 місяців тому

    Succulent!!! Bravo et merci. 👌👌👌🍽🐟🥔🍅🧄🍆

  • @celinegodemert4340
    @celinegodemert4340 7 місяців тому

    Bonjour, je n'aime malheureusement pas le viandox . Est-il nécessaire ? Si je prends un cube magie , lequel prendre? Et comment l'utiliser ? merci beaucoup

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 7 місяців тому

      C est juste pour renforcer le le goût, un cube sera moins puissant, mais il renforcera le goût

  • @germainescrap2113
    @germainescrap2113 7 місяців тому

    Bonjour , je viens de le faire pour ce midi , vous avez fait l'unanimité dans la famille ; Merci Jean Christophe

  • @user-jo5jt9sh4f
    @user-jo5jt9sh4f 8 місяців тому

    Top! Merci

  • @cermike7856
    @cermike7856 8 місяців тому

    Très bonne vidéo.. rapide et precise

  • @phanatakatoukiter4168
    @phanatakatoukiter4168 9 місяців тому

    🤮🤮🤮🤮🤮

  • @claudiawernercharpilloz5208
    @claudiawernercharpilloz5208 10 місяців тому

    Merci 👍

  • @Jordy-pu5ny
    @Jordy-pu5ny 10 місяців тому

    Moi ma creme patissiere a jamais de goût pourquoi ? Pourtant je met la vanille

  • @CindyFlamme
    @CindyFlamme 10 місяців тому

    Bjr peut on rajouter la goutte de vanille part du sucre vaille svp ?

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 10 місяців тому

      Bonjour, oui (réduire en sucre) mais si vous n avez pas de gousses de vanille je vous conseille de prendre de la vanille liquide)

  • @EmmaPerrotte
    @EmmaPerrotte 10 місяців тому

    😊💖

  • @MrFuckthegravity
    @MrFuckthegravity 10 місяців тому

    Bonjour, Je suis désolé de vous dire que ce n'est pas la recette " historique ". La recette comprend en effet : - des écrevisses. - des oeufs. - des olives. Et vous oubliez les champignons de Paris hein ! 😉. Pas de champignons de Paris à cette époque en Italie surtout pas à Marengo ! CQFD. Et les patates au mois de juin ( mois de la bataille ) y'en avait point non plus.... Bon ceci étant dis la recette a l'air sympa. Bon appétit et merci pour le partage.

  • @user-xl8zk7wo6r
    @user-xl8zk7wo6r 10 місяців тому

    Saint facile rapide il ya de tt j adore

  • @danieleprevost4248
    @danieleprevost4248 10 місяців тому

    J adore!!un joli millefeuille qui fait envie bravo et merci pour cette recette

  • @benhusson
    @benhusson 10 місяців тому

    Aroï mak

  • @bobylapointe2246
    @bobylapointe2246 11 місяців тому

    oulala mais je vais tout de suite m’abonner moi. bon je viens de lancer la marinade, cochon tiré hier, je te dirai le résultat ;-) merci pour ces bonnes recettes simples,claire, bien filmées !

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 11 місяців тому

      Merci dites moi le résultat

    • @bobylapointe2246
      @bobylapointe2246 11 місяців тому

      @@JeanChristopheOrtega recette validée j-y ai juste rajouté un poireaux du potager et 2 fois plus de vin rouge...................................... dans mes verres

  • @bernardbernard7249
    @bernardbernard7249 11 місяців тому

    Comment faire pour avoir une couleur plus foncée pour les pâtes?

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 11 місяців тому

      Bonjour plus de sauce soja mais attention ça sale

    • @bernardbernard7249
      @bernardbernard7249 11 місяців тому

      @@JeanChristopheOrtega je pensais à la sauce soja en effet. Merci. Faut-il rajouter des petites crevettes salées d'après vous ?

    • @JeanChristopheOrtega
      @JeanChristopheOrtega 11 місяців тому

      En principe non, et ça risque de salé aussi

  • @kadergueddal4291
    @kadergueddal4291 11 місяців тому

    Super bonne idée d utiliser le cercle on économise une pâte du coup🎉

  • @colettecomas9322
    @colettecomas9322 Рік тому

    Merci pour le partage je dois en faire un demain votre vidéo me rassure 😅

  • @stephouni
    @stephouni Рік тому

    manque de cuisson

  • @OrlineYapo-jt4qg
    @OrlineYapo-jt4qg Рік тому

    Merci beaucoup j'aimer votre recette❤

  • @alaingattelet7833
    @alaingattelet7833 Рік тому

    C'est pas au feu de bois dans une poêle en métal 👎

  • @natachaswinnen113
    @natachaswinnen113 Рік тому

    Merci bcp pour le partage 😊