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닭강정을 맛있게 먹고 난뒤 기름이 많이 남아서 무엇을 하면 좋을까 고민하다가
생각한 메뉴입니다.
돼지고기 안심과 등심을 이용한 탕수육입니다. 안심은 부드러워서 좋고 등심은 씹는 맛이 좋았습니다.
아이들은 닭도 좋아하지만 돼지고기도 고기튀김 같아서 좋아합니다. 그래서 오랜만에 탕수육을 해보았습니다.
튀겨내는 족족 바로 집어가 먹어서 막상 사진을 찍을때보니 별로 남아있지 않아서 웃음이 났던 기억이 나네요.
들어가는 재료
돼지고기 안심+등심 1kg (등심과 안심중 어떤 부위를 사용해도 좋습니다)
밑간-소금1sp,후추1sp
반죽물 -전분 100g, 밀가루 200g, 물 400g
소스-간장 2sp, 케첩 2sp, 물엿 2sp, 식초 2sp, 설탕 2sp, 레몬가루2개, 물 100g, 전분 1/2sp
소스야채-목이버섯 80g(취향것-생략가능),대파 100g, 양파 100g, 당근 100g, 생강편1개
만드는 방법
1. 돼지고기 안심과 등심을 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
2. 돼지고기 밑간에 필요한 재료를 모두 넣고 잘 섞어 30분 냉장보관.
3. 밀가루와 전분가루, 물을 섞어 반죽물을 만들어주세요.주르륵 흐르는 농도를 맞춰주세요
4. 반죽물에 염지해둔 닭정육을 넣어 튀김옷을 입히고 기름(약중불)에 튀겨주세요.
5. 대략 6분정도면 충분히 익습니다.
6. 기름을 충분히 털어낸뒤 식혀줍니다.
7. 손질한 소스용 야채를 순서대로 펜에 넣고 볶아줍니다.
8. 전분물을 넣어 되직해진 소스에 튀겨놨던 탕수육을 넣고 섞어줍니다.
9. 완성후 접시에 옮겨담아 맛있게 먹습니다.
새콤 달콤 쫄깃한 식감이 아주 좋습니다.
고기를 1kg 나 했는데 중간에 튀길때 집어먹고 마지막에 소스에 버무러 먹고나니 남는 것이 없네요 .
집에서도 간단히 할 수 있는 탕수육이었습니다.
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