우리집 저녁메뉴 판삼겹 시리즈2 통삼겹김치찜 한국 가정식

오늘은 맛있게 잘익은 신김치나 묵은지만 있다면
너무나도 쉽게 만들 수 있는 삼겹살김치찜을 해먹었습니다.
신선한 판삼겹을 구매하면
왠지 빨리 다 먹어야 할 것 같지만
사자마자 용도별로 나누어
2~3일 내에 쓸것만 냉장실에 보관하고
나머진 냉동실로 바로 넣어주세요.
고기를 하루 전날 냉장실에서 해동만 해주면
신선하고 좋은 고기를 드실 수 있습니다.
특별한 전문지식 없어도
누구나 칼만 조심히 쓰신다면 가능합니다.
생활비를 아끼면서도 좋은 고기를 먹으려면
어느정도 수고는 감수하셔야 할 것 같습니다.
다시 오늘의 메뉴로 돌아와서
고기를 구매한 첫날 동파육을 해먹고
다음은 작년 겨울에 담아놓은 잘 익은 신김치가 생각났어요.
4인가족이 두끼로 끝내버린 동파육이 아쉬워서
또 통삽겹 메뉴를 연속으로 먹으려는 이 욕심이
김치찜을 불러왔네요.
일단은 김치가 맛있다면 무조건 성공하는 메뉴라
조리에 부담은 전혀 없었어요.
하지만 직접 하시려고 할때
김치가 맛이 없거나 덜 익었다면
약간의 양념과 조리과정이 필요합니다.
들어가는 재료
돼지고기 1.5kg
김치 1.2kg(약 1/4포기 국물포함)
소금 3g
감장 25g
쌈장 1밥숟가락
다진마늘 1밥숟가락
설탕 3밥숟가락
양파 230g
쌀뜨물 400ml
대파 1대
재료의 양은 전체적으로 김치의 맛으로 좌우되구요.
설탕은 김치의 신맛을 중화하는 용도로
양을 조절 해주시면 됩니다.
시지 않다면 빼거나 한스푼으로도 충분해요.
간이 좀 짤 수 있으니 조리과정 중
간을 보시면서 쌈장의 양이나 쌀뜨물 양을
줄이거나 늘려주시면 됩니다.
만드는 방법
1. 삼겹살을 지방부분부터 펜에 구워주세요.
2. 충분히 모든면이 노릇하게 익었다면 고기를 잠시 꺼내고 팬의 기름을 버려주세요.
3. 다시 고기를 넣고 소금과 간장을 넣고 타지않게 살짝 볶아주세요.
4. 양파와 김치, 김치국물을 고기 위에 얹고 쌀뜨물을 부어주세요.
5. 끓기 시작하면 국물 맛을 살짝 보시고 다진마늘, 쌈장, 설탕을 넣고 뚜껑을 닫아 30분간 중불로 푹 끓여주세요.
6. 대파를 넣고 5분간 더 끓여주세요.
7. 국물 간을 보시고 설탕이나 쌀뜨물을 더 넣고 끓이거나 덜 짜다면 강불로 살짝 졸여주시면 됩니다.
8. 이제 덜어서 맛있게 드시면 됩니다.
김치에 자신이 있다면
고기를 굽는 과정과 소금 간장을 볶는 행위
쌈장이나 설탕을 넣는 행위등이 모두 생략 가능하고
다진마늘 또한 필수 사항이 아닙니다.
워낙 쉬운 레시피라
김치 맛이 약한데
진한 맛을 내고 싶으신 분들을 위해
조리 과정과 양념을 조금 추가 했습니다.
아이들이 먹는거라 매운맛을 최소화 하려고
고춧가루는 추가하지 않았습니다.
조금 맵게 드시고 싶다면
4번이나 5번 과정에서
취향껏 고춧가루를 추가하시면 됩니다.
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Korean home food
Today, if there's deliciously cooked sour kimchi or ripe kimchi
I made steamed pork belly kimchi that was so easy to make.
If you buy fresh pork belly
I feel like I have to finish it quickly
As soon as I bought it, I divided it into different uses
Keep only things to use in the refrigerator within 2~3 days
Please put it right into the rest of the freezer.
If you defrost the meat in the fridge a day before
You can have fresh and good meat.
Even if you don't have any special expertise
It's possible as long as anyone uses a knife carefully.
If you want to eat good meat while saving your living expenses
I think you'll have to take some trouble.
Let's come back to today's menu
On the first day I bought meat, I made Dongbu and ate it
Next, I remembered the ripe sour kimchi that I put in last winter.
It's a shame that a family of four ended up with two meals
I want to eat the whole dish in a row
I brought steamed kimchi.
If kimchi is delicious, it's a successful menu
There was no pressure on cooking at all.
But when you try to do it yourself
If the kimchi is not good or undercooked
It takes a little seasoning and cooking process.
Ingredients
1.5kg of pork
1.2kg of kimchi (with 1/4 head soup)
3g of salt
25g of decapitation
1 spoon of ssamjang and rice
1 spoon of minced garlic
3 tablespoons of sugar
230g of onions
400ml of rice water
1 green onion
The amount of ingredients depends on the taste of kimchi as a whole.
Sugar is used to neutralize the sour taste of kimchi
You just have to adjust the amount.
If it's not sour, take it out or a spoonful is enough.
It might be salty, so during the cooking process
While you're tasting it, you can add the amount of ssamjang or rice water
You can reduce or increase it.
How to make
1. Grill the pork belly in a pen from the fat part.
2. If all sides are golden enough, remove the meat for a while and discard the oil from the pan.
3. Add the meat again, add salt and soy sauce, and stir-fry slightly so that it does not burn.
4. Place onion, kimchi, and kimchi soup on top of the meat and pour rice water.
5. When it starts to boil, taste the soup, add minced garlic, ssamjang, and sugar, close the lid, and boil it over medium heat for 30 minutes.
6. Add green onions and boil for another 5 minutes.
7. Taste the soup and boil it with more sugar or rice water or boil it slightly over high heat if it is less salty.
8. Now you can take it out and enjoy it.
If you're confident in kimchi
The process of grilling meat and sauteing salt and soy sauce
Ssamjang or adding sugar can be omitted
Minced garlic is also not a requirement.
It's such an easy recipe
The taste of kimchi is weak
For those who want to have a strong flavor
I added a little bit of cooking process and seasoning.
Since it's for kids, I'm trying to minimize the spicy taste
I didn't add red pepper powder.
If you want it to be spicy
In the 4th or 5th process
You can add red pepper powder to your taste.